PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT

Transkripsi

1 PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA (Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SKRIPSI Oleh: ERY WIJAYANTI PERWITASARI K FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SURAKARTA 2016

2 PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA (Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta di Surakarta Oleh : ERY WIJAYANTI PERWITASARI K FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SURAKARTA 2016 ii

3 PENGESAHAN SKRIPSI Berjudul : PENGARUH VARIASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT DALAM FORMULASI GRANUL EFFERVESCENT EKSTRAK ETANOL DAUN ASHITABA (Angelica keiskei) TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN Oleh: ERY WIJAYANTI PERWITASARI K Telah disetujui dan disahkan pada Hari : Kamis Tanggal : 26 Mei 2016 Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping (Suprapto, M.Sc., Apt.) (Rima Munawaroh, M.Sc., Apt.) iii

4 DEKLARASI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dan sanggup menerima sanksi sesuai peraturan yang berlaku, apabila terbukti melakukan tindakan pemalsuan data dan plagiasi. Surakarta, 26 April 2016 Peneliti (Ery Wijayanti Perwitasari) iv

5 KATA PENGANTAR Segala puji syukur kepada Allah SWT yang selalu memberikan berkah, rahmat, dan kemudahan serta kelancaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Pengaruh Variasi Asam Sitrat, Asam Tartrat dan Natrium Bikarbonat Dalam Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol Daun Ashitaba (Angelica keiskei) Terhadap Sifat Fisik dan Aktivitas Antioksidan. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. Skripsi ini telah selesai disusun karena tak lepas dari bantuan dan dukungan pihak-pihak yang memiliki kontribusi besar dalam terlaksanannya skripsi. Maka dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Suprapto, M.Sc., Apt selaku pembimbing I. 3. Ibu Rima Munawaroh, M.Sc., Apt selaku pembimbing II. 4. Ibu Anita Sukmawati, Ph.D.,Apt. selaku penguji I. 5. Bapak Andi Suhendi, M.Sc., Apt. selaku penguji II. 6. Segenap laboran Fakultas Farmasi (Pak Daru, Bu Nur, Pak Toni dan Pak Rahmad) yang telah membantu dalam penelitian di Laboratorium. 7. Ayahanda tercinta Mashuri, Ibunda tersayang Tri Jatmi serta seluruh keluarga besar yang selalu mendoakan, memberikan perhatian dan semangat. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap kritik dan saran yang membangun serta semoga skripsi ini bermanfaat bagi banyak orang. Terima kasih. Wassalamu alaikum wr wb. Surakarta, 26 April 2016 Penulis v

6 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN SAMPUL DALAM... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN DEKLARASI... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi ABSTRAK... xii BAB I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Perumusan Masalah... 2 C. Tujuan Penelitian... 2 D. Tinjauan Pustaka Ashitaba (Angelica keiskei)... 3 a. Klasifikasi Tanaman... 3 b. Kandungan Kimia... 3 c. Khasiat Antioksidan Metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhidrazyl) Granul Effervescent... 6 a. Uji Organoleptis... 7 b. Uji Kadar Air... 7 c. Uji Sifat Alir (flowabilitas) ). Kecepatan Alir ). Sudut Diam ). Pengetapan... 8 vi

7 d. Uji Waktu Dispersi... 9 E. Landasan Teori F. Hipotesis BAB II. METODE PENELITIAN A. Kategori dan Rancangan Penelitian B. Variabel Penelitian C. Alat dan Bahan Alat Bahan D. Tempat Penelitian E. Jalannya Penelitian Ekstraksi Pembuatan Larutan Stok DPPH Pembuatan Larutan Stok Ekstrak Daun Ashitaba Penentuan IC 50 Ekstrak Daun Ashitaba Pembuatan Larutan Stok Pembanding (vitamin E) Penentuan IC 50 Pembanding (vitamin E) Formulasi Granul Effervescent Uji Kualitas Granul Effervescent a. Uji Organoleptis b. Uji Kadar Air c. Uji Sifat Alir (Flowabilitas) ). Uji Kecepatan Alir ). Uji Sudut Diam ). Uji Pengetapan e. Uji Waktu Dispersi Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent F. Analisa Data BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Ekstraksi vii

8 B. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak C. Uji Sediaan Granul Effervescent Hasil Uji Organoleptis Hasil Uji Kadar Air Hasil Uji Sifat Alir a. Kecepatan Alir b. Sudut Diam c. Pengetapan Hasil Uji Waktu Dispersi D. Uji Aktivitas Antioksidan Sediaan BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA viii

9 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Kekuatan Daya Hambat... 6 Tabel 2. Tipe Aliran Daya Alir... 8 Tabel 3. Indeks Ratio Housner... 9 Tabel 4. Kategori Indeks Carr... 9 Tabel 5. Pembuatan Seri Konsentrasi Sampel Ekstrak Daun Ashitaba Tabel 6. Pembuatan Seri Konsentrasi Pembanding (vitamin E) Tabel 7. Formula Granul Effervescent Tabel 8. Hasil Uji Organoleptis Tabel 9. Hasil Uji Kadar Air Tabel 10. Hasil Uji Kecepatan Alir Tabel 11. Hasil Uji Sudut Diam Tabel 12. Hasil Uji Pengetapan Tabel 13. Hasil Uji Waktu Dispersi Tabel 14. Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent ix

10 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Gambar Daun Ashitaba... 3 Gambar 2. Rumus Struktur Senyawa Tanin... 4 Gambar 3. Rumus Struktur Senyawa Xanthoangelol dan 4-hyrooxyderricin... 4 Gambar 4. Ekstrak Kental Daun Ashitaba Gambar 5. Hasil IC 50 ekstrak daun ashitaba dan vitamin E Gambar 6. Grafik Antara log V0/Vt vs Banyaknya Pengetapan x

11 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Sertifikat Tanaman Ashitaba Lampiran 2. Rendemen Hasil Ekstraksi Daun Ashitaba Lampiran 3. Perhitungan IC 50 Vitamin E dan Ekstrak Lampiran 4. Hasil Uji Sifat Fisik Granul Effervescent Lampiran 5. Hasil Uji Statistik dengan SPSS xi

12 ABSTRAK Tanaman Ashitaba (Angelica keiskei) merupakan tanaman yang memiliki aktivitas antioksidan. Guna meningkatkan kenyamanan dan kemudahan penggunaan ashitaba maka diformulasikan granul effervescent, dengan tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi natrium bikarbonat, asam sitrat dan asam tartrat dalam formulasi granul effervescent ekstrak etanol daun ashitaba terhadap sifat fisik dan aktivitas antioksidannya. Granul effervescent dibuat 3 formula dengan variasi perbandingan asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat yaitu (1:2:2,5), (1:2:3) dan (1:2:3,5). Ekstrak daun ashitaba digunakan sebagai senyawa aktif granul effervescent sebanyak 15 mg. Pengujian sifat fisik meliputi organoleptis, kadar air, sifat alir dan waktu dispersi. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, dilakukan pada sampel ekstrak, granul dan standar vitamin E. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak daun ashitaba memiliki nilai IC 50 sebesar 20,48 µg/ml dan vitamin E sebesar 21,34 µg/ml. Variasi asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat dalam formulasi berpengaruh terhadap sifat fisik. Penambahan asam sitrat maka menaikkan kelembaban granul. Penambahan asam tartrat menaikkan sifat alir granul, dan penambahan natrium bikarbonat maka meningkatkan kandungan lembab granul effervescent. Variasi tersebut tidak mempengaruhi aktivitas antioksidan ekstrak daun ashitaba secara signifikan. Kata kunci: Angelica keiskei, antioksidan, DPPH, granul effervescent xii

13 ABSTRACT Angelica keiskei, is a plant that have an antioxidant. In order to increase the comfort and ease of ashitaba consumption, it has been formulated into effervescent granules. The aims of research to determine the effect variation of sodium bicarbonate, citric acid and tartaric acid in effervescent granule formulation of ashitaba ethanol extract that leaves on the physical properties and its antioxidant activity. Effervescent granules were made with three different formulas with a variation of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate, (1:2:2,5), (1:2:3) and (1:2:3,5) concentration. Ashitaba s of leaves, used as an active compound effervescent granules, was 15 mg. Granules obtained, performed physical properties test, such as organoleptic, moisture content, flowability and dispersion time. Antioxidant activity also tested by DPPH method of extract, vitamin E and granules. The result showed that antioxidant activity of ashitaba extract that leaves and vitamin E have the value of IC 50 20,48 µg/ml and 21,34 µg/ml, respectively. Variations of citric acid, tartaric acid and sodium bicarbonate were affected to the physical properties. The more addition of citric acid, the humidity of granules increased. The more addition of tartaric acid, the better flow properties and the more the addition of sodium bicarbonate, the moisture content granules increased. The variation were not influenced the antioxidant activity of samples significantly. Keywords: Angelica keiskei, antioxidant, DPPH, effervescent granules xiii