PENGOLAHAN HASIL CABAI
|
|
- Sukarno Jayadi
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 PENGOLAHAN HASIL CABAI Oleh : drh. Linda Hadju Widyaiswara Madya BALAI PELATIHAN PERTANIAN JAMBI
2 PENGOLAHAN HASIL CABAI Oleh : drh. Linda Hadju Widyaiswara Madya BALAI PELATIHAN PERTANIAN JAMBI 2012 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Cabai adalah salah satu jenis sayuran buah yang memiliki rasa sangat spesifik, yakni pedas. Tanaman cabai berasal dari Amerika Tengah dan sudah berabad-abad lamanya di tanam di Indonesia. Bentuk dan ukurannya sangat bervariasi, mulai dari bulat, lonjong, sampai panjang. Ukurannya juga sangat beragam, mulai dari yang kecil sampai besar. Jenis cabai yang besar biasanya disebut bell pepper, paprika, atau cabai manis karena memiliki rasa yang tidak pedas. Tanaman cabai dapat ditanam kapan saja di berbagai jenis lahan. Oleh karena itu, tanaman cabai cocok ditanam di lahan sawah (basah), lahan kering (tegalan), pinggir laut (dataran rendah), ataupun pegunungan (dataran tinggi). Cabai juga mampu tumbuh baik di segala kondisi cuaca, yakni pada saat musim kemarau maupun hujan. Cabai merupakan salah satu produk sayuran yang sangat penting karena sering digunakan sebagai penyedap pada berbagai menu masakan Indonesia. Hampir seluruh masyarakat Indonesia membutuhkan kehadiran cabai setiap 2
3 harinya. Setiap tahun, kebutuhan akan cabai terus meningkat. Hal ini sejalan dengan semakin bervariasinya jenis dan menu masakan Indonesia. Sebagian besar dari cabai yang dihasilkan umumnya dikonsumsi dalam bentuk cabai yang digunakan untuk keperluan bumbu berbagai jenis masakan atau aneka sambal. Sementara sebagian lagi digunakan sebagai bahan baku industri olahan cabai seperti; saus sambal. Kebutuhan cabai untuk konsumsi segar dan industri olahan sambal terus meningkat setiap tahunnya. Hal ini terbukti dengan terus meningkatnya konsumsi cabai per kapita per hari dan meningkatnya jumlah industri olahan cabai yang terdaftar. Gambar : Pohon Cabai yang Sedang Berbuah Kompetensi Dasar. Setelah selesai berlatih peserta dapat mengolah cabai dengan benar 1.3. Indikator Keberhasilan Setelah selesai berlatih peserta dapat : 1. Mengetahui kandungan cabe dengan benar 2. Menjelaskan manfaat cabe dengan benar 3
4 3. Mengetahui komposisi zat gizi cabe dengan benar 4. Membuat saos cabe dengan benar 4
5 II. KANDUNGAN DAN MANFAAT CABAI 2.1. Kandungan Kimia dan Gizi Cabai Cabai merah kaya akan gizi, mengandung vitamin C dan betakaroten yang merupakan provitamin A. Jumlah kandungan vitamin C pada cabai mengalahkan buah-buahan segar seperti mangga, nenas, pepaya atau semangka. Kandungan vitamin C pada cabai antara mg/100 gram. Berdasarkan jenisnya, paprika yang kulit buahnya berwarna merah memiliki kandungan vitamin C dua kali lipat lebih banyak dari paprika yang berwarna lain. Kadar betakarotennya pun lebih unggul, yakni sembilan kali lipat dari paprika hijau. Sebagian besar kandungan betakaroten paprika hampir keseluruhannya terkonsentrasi pada bagian di dekat kulit. Tabel : Kandungan Kimia Berbagai Jenis Cabai Per 100 gram Kandungan kimia Cabai Rawit Cabai Merah Cabai Hijau Energi (kal) Protein (gram) 4,7 1,0 0,7 Lemak (gram) 2,4 0,3 0,3 Karbohidrat (gram) 19,9 7,3 5,2 Kalsium (mg) Fosfor (mg) Vitamin A (SI) 11, Vitamin C (mg) Sumber : Direktorat Gizi Depkes, 1977 Rasa pedas yang mendominasi buah cabai disebabkan karena adanya senyawa kapsaisin yang terkandung di dalam cabai. Senyawa ini merupakan zat yang bertanggung jawab terhadap rasa pedas pada cabai. Senyawa kapsaisin 5
6 tersimpan dalam urat putih cabai yaitu tempat melekatnya biji. Oleh karena itu untuk mengurangi rasa pedasnya, biasanya biji cabai dibuang berikut uratnya. Namun justru senyawa kapsaisin inilah yang membuat orang ketagihan akan rasa cabai Manfaat Cabai Selain bertanggung jawab terhadap rasa pedas, kapsaisin pada cabai juga berkhasiat sebagai penambah nafsu makan dan obat pengurang rasa sakit. Bagi orang yang sudah sangat terbiasa mengkonsumsi makanan yang pedas, biasanya nafsu maknnya akan menjadi berkurang bila tidak ada sambal atau cabai yang menyertai makanannya. Hal ini tidaklah mengherankan karena ternyata kapsaisin cabai memang bersifay stomakik, yakni dapat meningkatkan nafsu makan. Kapsaisin juga mampu merangsang produksi hormonendorfin sehingga bisa membangkitkan sensasi kenikmatan. Seperti diketahui, hormon endorfin berperan dalam mengurangi rasa sakit. Oleh karena itu, sering dijumpai orang yang mengalami gejala sakit kepala akan segera sembuh setelah mengkonsumsi sesuatu yang rasanya pedas. Hal ini karena rasa pedas yang ditimbulkan oleh kapsaisin dapat menghalangi aktifitas otak ketika menerima sinyal rasa sakit dari pusat sistem syaraf. Terhambatnya perjalanan sinyal ini akan mengurangi rasa sakit yang diderita seseorang. Pada saat yang bersamaan, kapsaisin akan mengencerkan lendir sehingga dapat melonggarkan penyumbatan pada tenggorokan dan hidung. Hal ini pula yang membuat makanan yang bercita rasa pedas dapat meringankan orang yang mengidap penyakit hidung dan tenggorokan seperti pilek, batuk, bahkan sinusitis. 6
7 Kapsaisin bersifat anti koagulan sehingga bisa mencegah seseorang terserang stroke dan jantung koroner. Cara kerjanya adalah dengan menjaga darah tetap encer dan mencegah terbentuknya kerak lemak pada pembuluh darah. Oleh karena itu, kegemaran makan cabai bisa memperkecil kemungkinan seseorang menderita penyumbatan pembuluh darah (arteriosklerosis). Keguanaan lain dari cabai adalah dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan parem kocok. Kandungan kapsaisi cabai berkhasiat menghilangkan pegal dan ngilu akibat reumatik. Kapsaisin cabai juga bersifat antiradang. Oleh karena itu, bila tubuh merasa sangat kedinginan sehingga menyebabkan kaki mengeriput atau terasa membeku, oleskan cabai pada kaki dan di sela-sela jemari. Cara yang sama bisa digunakan untuk mengobati bengkak atau bisul. Gambar : Cabai Merah 7
8 Seiring III. MEMBUAT SAOS CABAI berkembangnya aneka jenis makanan dan masakan, saat ini penggunaan saos cabai di masyarakat turut meningkat. Saos cabai dibutuhkan untuk berbagai jenis masakan antara lain mie ayam, mie bakso, mie goreng, ayam goreng, pizza, aneka pasta dan masakan sea food. Saos sambal yang awetan sangat praktis dan banyak peminatnya, sehingga banyak produksi aneka saos dengan berbagai merek yang dipasarkan. Saos cabai yang beredar dipasaran tersedia dalam berbagai merek, mulai dari saos cabai bermutu sampai saos cabai murahan. Oleh karena itu, saat ini aneka saos cabai telah banyak dipasarkan, mulai dari pasar tradisional sampai pasar modern. Bahan baku utama yang digunakan untuk pembuatan saos cabai antara lain cabai besar, cabai keriting atau cabai rawit merah. Saos cabai dapat dibuat dari cabai murni ataupun dicampur dengan bahan lainnya seperti buah nanas, pepaya matang, pisang, mangga, ubi merah ataupun tepung kasava Membuat Saos Cabai Murni Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat saos cabai murni : a) Bubur cabai (1000 ml) b) Gula ( gr) c) Garam (45 gram) d) Bawang putih (50-70 gram) e) Lada (5-10 gram) f) Cuka 25 % (2 sendok makan) g) Tepung tapioka (20 gram dalam 50 ml air) h) Kalium sorbat (400 mg) 8
9 i) Minyak wijen (1-2 sendok makan) j) Saus inggris (2-3 sendok makan) k) Penyedap rasa (3gram) Adapun peralatan yang digunakan adalah : a) Pisau b) Baskom c) Kukusan d) Kompor e) Saringan f) Blender g) Panci/wajan stainless steel h) Pengaduk kayu i) Timbangan j) Botol kaca sebagai kemasan Cara membuat saos cabai adalah sebagai berikut : a) Cabai dipetik tangkainya sambil disortasi b) Cabai dicuci bersih c) Dipotong-potong dengan ukuran + 2 cm 9
10 d) Blensing dengan cara steam (pengukusan) selama 5-10 menit e) Kemudian di blender sampai halus, lamanya 5-10 menit f) Bubur cabai kemudian disaring, apabila ampas cabai masih banyak dihancurkan kembali 10
11 g) Bubur cabai dimasukkan dalam panci/wajan h) Sementara itu membuat larutan tepung tapioka, tambahkan dalam bubur cabai, dimasak dengan api kecil i) Diaduk terus supaya tidak menggumpal dan tercampur rata j) Bumbu-bumbu (lada halus, sari bawang put ih, saus inggris, minyak wijen, dimasukkan kedalam bubur cabai) k) Campuran bahan diaduk lagi sampai mendidih dan kekentalannya cukup. Cara memeriksa kekentalan adalah dengan mengangkat pengaduk kayu, jika sedikit saos yang menempel tidak lagi mengalir jatuh. Berarti saos sudah cukup kental. l) Terakhir tambahkan cuka dan pengawet m) Pembotolan dilakukan saat saus masih dalam keadaan panas 11
12 3.2. Membuat Saos Cabai Merah dengan Bahan Campuran Nanas, Pepaya, Pisang, Mangga, Ubi Merah dan Tepung Kasava. Bahan yang digunakan untuk pembuatan saos cabai dengan bahan-bahan campuran serta cara pembuatannya Saos Cabai dengan bahan campuran tepung kasava Bahan yang digunakan adalah sebagai berikut : a) Tepung gaplek/kasava 1000 gram b) Bawang putih 300 gram c) Air 2000 cc d) Cabai rawit merah/cabai keriting/cabai besar 500 gram e) Gula pasir 500 gram f) Garam dapur 100 gram g) Minyak wijen 20 cc h) Kecap Inggris 400 cc i) Penyedap 20 gram 12
13 j) Cuka 56 cc Saos Cabai dengan Bahan Campuran Pepaya a) Bubur buah pepaya matang 1500 gram b) Bawang putih 100 gram c) Cabai rawit merah/cabai keriting/cabai besar 500 gram d) Gula pasir 500 gram e) Garam dapur 100 gram f) Cuka 56 cc g) Air 500 cc Saos Cabai dengan Bahan Campuran Nanas a) Cabai merah keriting 1000 gram b) Nanas 3000 gram c) Bawang putih 200 gram d) Gula pasir 1000 gram e) Garam dapur 200 gram f) Cuka 100 cc Saos Cabai dengan Bahan Campuran Pisang a) Cabai rawit merah/cabai keriting/cabai besar 1000 gram b) Daging pisang (dianjurkan pisang kepok) 1000 gram c) Bawang putih 200 gram d) Air 2000 cc e) Gula pasir 1000 gram f) Garam dapur 200 gram g) Cuka 112 cc 13
14 Saos Cabai dengan Bahan Campuran Mangga a) Cabai rawit merah/cabai keriting/cabai besar 1000 gram b) Buah mangga mengkal 3000 gram c) Bawang putih 200 gram d) Gula pasir 1000 gram e) Garam dapur 200 gram f) Cuka 100 cc Saos Cabai dengan Bahan Campuran Ubi Merah a) Cabai rawit merah/cabai keriting/cabai besar 1000 gram b) Ubi merah 1000 gram c) Bawang putih 200 gram d) Air 2000 cc e) Gula pasir 1000 gram f) Garam dapur 200 gram g) Cuka 112 cc Cara membuat saos cabe berbahan campuran nanas adalah sebagai berikut : 1) Siapkan bahan-bahan yang akan digunakan (cabai keriting, buah nanas, bawang putih, gula, garam dan cuka). 2) Buat bubur cabai, yakni dengan memblender cabai merah dan bawang putih yang telah dicuci bersih dan telah dikukus. 3) Buat bubur bahan campuran, yakni dengan cara memblender buah nanas. 4) Campurkan bubur cabai ke dalam adonan bubur nanas 5) Masak adonan saos cabai diatas api sedang 6) Tambahkan gula pasir dan garam sesuai takaran 14
15 7) Aduk-aduk adonan saos cabai hingga tercampur rata. Untuk mengetahui adonan telah masak tuang sedikit adonan dengan menggunakan sodet. Jika adonan tidak segera jatuh, bertanda adonan saos cabai telah siap untuk dikemas. 8) Kemas ke dalam botol yang telah disterilisasi 9) Saos cabai berbahan campuran nanas siap digunakan atau disimpan. Gambar : Saos Cabai Yang Siap Untuk Dikonsumsi 15
16 IV. MACAM-MACAM OLAHAN SAMBAL CABAI Masyarakat Indonesia sudah sangat akrab dengan olahan cabai. Saat ini, beragam jenis sambal hadir menyesuaikan selera dan cita rasa penggemarnya. Berikut diuraikan bahan-bahan dan cara pembuatan beberapa macam sambal, mulai dari sambal tomat sampai sambal serai. Sambal Tomat Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat sambal tomat yaitu : a) Cabai merah 1000 gram b) Tomat 1000 gram c) Air matang 500 gram d) Gula merah 150 gram e) Garam 60 gram f) Penyedap 10 gram g) Bawang putih 50 gram h) Bawang merah 100 gram i) Kemiri 150 gram j) Salam dan lengkuas secukupnya Cara Membuat 1) Pilih cabai yang segar, yakni berwarna merah dan tidak busuk 2) Cuci hingga bersih 3) Buang tangkai dan bijinya 4) Pilih tomat yang berwarna merah dan tidak busuk 5) Kukus cabai dan tomat kurang lebih menit 6) Hancurkan cabai merah yang telah dikukus menjadi bubur buah 16
17 7) Hancurkan tomat menjadi bubur buah menggunakan saringan stainless steel. 8) Campur bubur tomat dan bubur cabai 9) Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian cuci hingga bersih 10)Hancurkan bumbu-bumbu menggunakan blender 11)Hancurkan/haluskan kemiri yang telah dicuci bersih 12)Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya 13)Masukkan kemiri yang telah dihaluskan, aduk-aduk agar tidak gosong 14)Tambahkan bubur tomat dan bubur cabai ke dalam tumisan 15)Masukkan semua bumbu sambil terus diaduk 16)Angkat, bila saos telah matang/mendidih 17)Kemas ke dalam botol yang telah disterilisasi 18)Pasteurisasi selama 20 menit Sambal Cabai Hijau Bahan-bahan yang digunakan dalam membuat sambal cabai hijau adalah ; a) Cabai hijau 1000 gram b) Bawang merah 200 gram c) Garam 40 gram d) Air jeruk nipis 40 cc e) Minyak goreng 200 cc f) Tomat hijau 400 gram g) Gula pasir 40 gram h) Teri jengki goreng 400 gram 17
18 Cara Membuat : 1) Kukus cabai hijau hingga lunak 2) Tumbuk kasar cabai hijau bersama bawang merah dan garam 3) Perciki dengan air jeruk nipis, kemudian aduk hingga merata 4) Panaskan minyak, tumis cabai hijau yang telah ditumbuk, dan aduk-aduk hingga harum 5) Masukkan tomat hijau dan gula pasir, kemudian aduk hingga rata 6) Masukkan teri ke dalam adonan, kemudian aduk arat hingga masak 7) Kemas ke dalam botol yang telah disterilisasi 8) Pasteurisasi selama 20 menit Sambal Bajak Bahan yang digunakan dalam membuat sambal bajak adalah : a) Cabai merah 1500 gram b) Air matang 500 cc c) Gula merah 150 gram d) Garam 60 gram e) Penyedap 10 gram f) Bawang putih 50 gram g) Bawang merah 100 gram h) Kemiri 150 gram i) Terasi 25 gram j) Cuka 25 cc k) Salam dan lengkuas secukupnya 18
19 Cara Membuat 1) Pilih cabai yang segar berwarna merah dan tidak busuk 2) Cuci semua bahan hingga bersih 3) Buang tangkai dan bijinya 4) Kukus cabai kurang lebih menit 5) Hancurkan cabai merah yang telah dikukus hingga menjadi bubur 6) Hancurkan bawang merahdan bawang putih menggunakan blender 7) Hancurkan/haluskan kemiri yang telah dicuci bersih 8) Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya 9) Masukkan kemiri yang telah dihaluskan, aduk-aduk agar tidak gosong 10)Tambahkan semua bumbu sambil terus diaduk 11)Setelah matang/mendidih, angkat adonan sambal 12)Botolkan menggunakan botol yang telah disterilisasi 13)Pasteurisasi selama 20 menit Sambal Terasi Bahan yang digunakan dalam membuat sambal terasi adalah : a) Cabai merah 1000 gram b) Cabai rawit 200 gram c) Tomat 40 gram d) Bawang merah 200 gram e) Terasi 40 gram f) Gula merah 200 gram g) Garam 40 gram h) Minyak 80 cc 19
20 Cara Membuat 1) Kukus cabai merah, cabai rawit, tomat dan bawang merah selama 5-10 menit 2) Hancurkan bahan-bahan tersebut menggunakan blender hingga menjadi bubur 3) Panaskan minyak kelapa di atas wajan 4) Tumis campuran cabai, tomat, dan bawang merah 5) Tambahkan terasi, garam dan gula merah 6) Aduk-aduk hingga tercampur merata 7) Kemas ke dalam botol yang telah disterilisasi 8) Pasteurisasi selama 20 menit Sambal Serai Bahan yang digunakan untuk membuat sambal serai a) Cabai merah 1000 gram b) Bawang merah 200 gram c) Bawang putih 100 gram d) Gula merah 100 gram e) Garam 40 gram f) Serai 400 gram g) Terasi 20 gram h) Air asam 40 cc i) Minyak kelapa 80 cc Cara Membuat 1) Kukus cabai merah selama 5-10 menit 2) Hancurkan hingga menjadi bubur menggunakan blender 20
21 3) Rajang bawang merah, bawang putih dan serai 4) Panaskan minyak kelapa 5) Tumis campuran bawang merah dan bawang putih hingga tercium harum 6) Masukkan bubur cabai, serai, garam, terasi dan gula 7) Tambahkan sedikit air dan air asam 8) Aduk hingga tercampur merata 9) Kemas menggunakan botol yang telah disterilisasi 10)Pasteurisasi selama 20 menit Acar Cabai Bahan yang digunakan dalam membuat acar cabai adalah sebagai berikut : a) Cabai rawit/cabai hijau/cabai merah 1000 gram b) Garam 50 gram c) Gula 150 gram d) Cuka 50 cc Cara Membuat 1) Larutan garam 5% - Timbang garam sebanyak 50 gram - Larutkan dalam air 950 gram - Aduk sampai tercampur merata 2) Larutan pikling - Timbang gula sebanyak 150 gram - Larutkan dalam air panas sebanyak 850 gram - Aduk-aduk hingga gula larut - Tambahkan cuka berkadar 25% sebanyak 50 cc - Aduk sampai tercampur merata 21
22 3) Acar Cabai - Pilih cabai yang segar - Setelah tangkainya dihilangkan, cuci hingga bersih - Rendam dalam larutan garam 5%, diamkan selama semalam - Bilas dengan air matang - Kemas acar cabai dalam botol yang telah disterilkan - Tambahkan larutan pikling - Pasteurisasi selama 20 menit 22
23 V. DAFTAR PUSTAKA 1. Hambali Erliza, Ani Suryani, dan M. Ihsanur Membuat Saus cabai dan Tomat. Penebar Swadaya. Jakarta. 2. Hartuti. Penanganan Panen dan Pascapanen Cabai Merah. Dalam Teknologi Produksi Cabai Merah. Balai Penelitian Tanaman sayuran Pusat Penelitian dan Pengembangan Horticultura Badan Litbang Pertanian. 3. Sudarro,A dan D.A Ratriningsih Pengeringan Cabai. Penebar Swadaya. Yakarta. 4. Suyanti Pengolahan Buah dan Sayur. Balai Penelitian Horticultura. Pasar Minggu. Yakarta. 5. Suyanti Membuat Aneka Olahan Cabai. Penebar Swadaya. Jakarta. 23
TEKNOLOGI PEMBUATAN SAUS TOMAT Oleh: Masnun Balai Pelatihan Pertanian Jambi I. PENDAHULUAN
Page1 TEKNOLOGI PEMBUATAN SAUS TOMAT Oleh: Masnun Balai Pelatihan Pertanian Jambi I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) merupakan salah satu komoditi sayuran buah yang sangat
Lebih terperinciANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR
ANEKA RUJAK DAN ASINAN NAN SEGAR Rujak dan asinan sangat cocok disajikan saat cuaca panas seperti sekarang ini. Jenisnya pun dapat Anda pilih sesuai selera. Dari rujak buah, asinan betawi, sampai asinan
Lebih terperinciPEMBUATAN SAOS CABE MERAH Nurbaiti A. Pendahuluan Cabe merah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai nilai ekonomis cukup tinggi
PEMBUATAN SAOS CABE MERAH Nurbaiti A. Pendahuluan Cabe merah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai nilai ekonomis cukup tinggi dan dikembang secara luas oleh petani di Propinsi Aceh.
Lebih terperinci: Plantae (Tumbuhan) Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh) Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
I ndonesia merupakan salah satu negara produsen pisang yang penting di dunia, dengan beberapa daerah sentra produksi terdapat di pulau Sumatera, Jawa, Bali, dan N TB. Daerah-daerah ini beriklim hangat
Lebih terperinciA. Penggunaan. B. Alat dan Bahan. Berikut ini alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan selai. 1. Alat
A. Penggunaan Siapa yang tidak kenal dengan selai? Bahan pelengkap dalam menyantap roti atau singkong rebus ini memiliki rasa yang manis dan terbuat dari buah segar. Tak hanya itu, variasi rasa dari selai
Lebih terperinciTUMIS DAGING sayuran. Kembang Tahu CAH SAYURAN
TUMIS DAGING sayuran Bahan: 250 gr daging sapi has dalam, iris melintang tipis 4 buah sosis sapi, iris 1 cm 200 gr bak coy, lepaskan dari bonggolnya 100 gr wortel, kupas, iris tipis 100 gr kapri, siangi
Lebih terperinciTEKNOLOGI PENGOLAHAN CABE MERAH. Oleh: Gusti Setiavani, STP
TEKNOLOGI PENGOLAHAN CABE MERAH Oleh: Gusti Setiavani, STP Cabe merah (Capsicum annum, L) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memepunyai nilai ekonomis cukup tinggi. Cabe merah tersebut banyak
Lebih terperinciCARA MEMBUAT: -Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. -Lumuri bumbu halus hingga rata
(Resep 1).. Serba Ayam Ayam Tulang Lunak 1 ekor ayam 50 g gula Jawa, sisir halus 1 sdm air asam Jawa kental 2,5 liter air kelapa 5 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan minyak goreng Bumbu, haluskan:
Lebih terperinciKumpulan Resep Sup ( Baru )
SUP PASTA BENING BAHAN : Kaldu ikan 250 gram ikan kakap 1 buah bawang Bombay potong-potong 1 batang daun bawang iris 1 batang seledri iris 5 biji merica butiran 1 liter air Isi : 12 udang ukuran sedang
Lebih terperinciPENGOLAHAN BUAH-BUAHAN
1 DAFTAR ISI I. Kata Pengantar II. Daftar Isi III. Pendahuluan...1 IV. Bahan Tambahan 1. Pemanis...1 2. Asam Sitrat...1 3. Pewarna...1 4. Pengawet...2 5. Penstabil...2 V. Bentuk Olahan 1. Dodol...2 2.
Lebih terperinciMasakan Pedas Penambah Nafsu Makan
Tuesday, 22 September 2009 21:29 Masakan Pedas Penambah Nafsu Makan Ingin nafsu makan Anda bertambah? Coba menjajal menu masakan dengan rasa yang pedas, karena rasa pedas dipercayai bisa menambah nafsu
Lebih terperinciCara membuat steak tenderloin mudah dan sederhana.hasilnya pun sangat mantap dan gurih
Cara membuat Steak Tenderloin Sederhana Cara membuat steak tenderloin mudah dan sederhana.hasilnya pun sangat mantap dan gurih Bahan: 1 kg daging sirloin 3 sdm tepung maizena air kaldu sapi 1 sendok makan
Lebih terperinciBAB II TINJAUAN PUSTAKA. aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya
2.1 Komposisi Kimia Udang BAB II TINJAUAN PUSTAKA Udang merupakan salah satu produk perikanan yang istimewa, memiliki aroma spesifik dan mempunyai nilai gizi cukup tinggi. Bagian kepala beratnya lebih
Lebih terperinciMODUL 5 PIZZA IKAN. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, rasa dan aroma khas ikan.
MODUL 5 PIZZA IKAN Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu membuat pizza ikan yang enak, bertekstur lembut dan rasa yang lezat. Indikator Keberhasilan: Mutu pizza ikan
Lebih terperinciBahan Baku daging ikan 500 g. tepung tapioka 50 g. merica halus 1/2 sendok teh. bawang merah 7,5 g. bawang putih 1,5 g. jahe 0,5 g.
SOSIS IKAN Sosis adalah salah satu produk olahan dari bahan hewani. Secara umum sosis diartikan sebagai makanan yang dibuat dari daging yang telah dicincang, dihaluskan, dan diberi bumbubumbu, dimasukkan
Lebih terperinciHeHeader
SOTO PEKALONGAN 750 gram daging sandung lamur 3 cm jahe, memarkan 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 sdm taoco manis 2 sdm kecap manis 1,5 liter air 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung
Lebih terperinciSerba Pepes dan Botok
Serba Pepes dan Botok Resep Botok Ares Botok Ares adalah jenis masakan kukus dibungkus daun berbentuk tum dengan bahan utamanya ares, yakni bagian dalam dari batang pohon pisang. Untuk rasanya, silakan
Lebih terperinciLezat & Praktis Tahu Pedas Manis Kontributor: Odilia Winneke; Foto: dok.g-shot
Tahu Tumis Tausi 2 buah tahu putih yang bagus mutunya 1 sdm minyak sayur, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt garam 75
Lebih terperinci4 Resep Masakan Rumahan Sehari Hari Yang Wajib Anda Coba
4 Resep Masakan Rumahan Sehari Hari Yang Wajib Anda Coba recepmakanan.blogspot.co.id/2017/01/resep-masakan-sehari-hari.html resep masakan rumahan sehari hari - Ada banyak sekali resep masakan nusantara
Lebih terperinciResep nasi goreng - 5 cara membuat nasi goreng paling enak
Resep nasi goreng - 5 cara membuat nasi goreng paling enak Resep nasi goreng ini saya posting karena nasi goreng merupakan salah satu masakan Indonesia yang paling terkenal. Bahkan CNN melansir nasi goreng
Lebih terperinciUsaha Cireng Isi yang Lagi Booming
Sunday, 27 September 2009 19:03 Last Updated Sunday, 27 September 2009 19:11 Usaha Cireng Isi yang Lagi Booming Cireng atau tepung aci goreng aneka rasa atau biasa disebut Cireng Isi merupakan jajanan
Lebih terperinciPENGOLAHAN ANEKA SAUS. Disusun Oleh : Ir. Sutrisno Koswara, MSi
PENGOLAHAN ANEKA SAUS Disusun Oleh : Ir. Sutrisno Koswara, MSi Ebookpangan.com 2009 1 1. SAUS ATAU SAMBAL CABE Sambal telah lama dikenal sebagai penggugah dan penambah selera makan. Sejalan dengan kemajuan
Lebih terperinciAneka Resep Masakan Sayur
Aneka Resep Masakan Sayur Sayur mayur sangat penting bagi tubuh kita, karenanya kita mesti menyeimbangkan asupan gizi dari makanan yang mama masak. Aneka resep masakan sayur kami sajikan kali ini. Ada
Lebih terperinciTUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN
TUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN Disusun oleh Nama : Elsa E Ambarita NIM : 1701363250 Kelas : LA64 Memasak umumnya dilakukan ibu-ibu dan kaum hawa. Bahkan remaja putri yang memasuki masa dewasa sudah
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS. Usaha Kecil Untuk Kelas Menengah BISNIS KRIPIK SINGKONG
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS Usaha Kecil Untuk Kelas Menengah BISNIS KRIPIK SINGKONG Nama : Karnita Septi Wahyu Andriyani Kelas : 11-D3MI-02 NIM : 11.02.8021 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012 ABSTRAK Karya ilmiah
Lebih terperinciCalzone. Selera Mancanegara. HeHeader
Calzone Bahan : Dasar : 500 gram tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml air 50 ml minya selada Isi : 1 sdm margarin 3 sdm bawang bombay, cincang 5 siung bawang putih,
Lebih terperinciBISNIS MAKANAN LEZAT BEBAS KOLESTEROL
TUGAS KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS BISNIS MAKANAN LEZAT BEBAS KOLESTEROL Oleh : Ito Ariyamto (10.01.2678) D3TI - 2A SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER AMIKOM YOGYAKARTA 2010 ABSTRAK Karya
Lebih terperinciKERUPUK UDANG ATAU IKAN
KERUPUK UDANG ATAU IKAN 1. PENDAHULUAN Ikan merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat selain sebagai komoditi ekspor. Ikan cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Buah jambu biji (Psidium guajava) memiliki rasa yang enak dan segar serta memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan juga kecantikan manusia. Buah jambu biji telah lama
Lebih terperinciGULAI REBUNG TUNJANG. HeHeader
GULAI REBUNG TUNJANG 750 gram tunjang/kikil sapi 2 lembar daun kunyit 2 biji pala 4 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk 4 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 300 gram rebung, iris tipis rebus
Lebih terperinciINDUSTRI KERIPIK SINGKONG
INDUSTRI KERIPIK SINGKONG KARYA ILMIAH KULIAH LINGKUNGAN BISNIS SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/2011 OLEH : EDY SETIAWAN 10.11.3986 KELAS 2F S1 TEKNIK INFORMATIKA STIMIK AMIKOM YOGYAKARTA TAHUN 2011
Lebih terperinciMENU MAKAN PAGI. Talas dan ubi yang sudah digiling halus. Di aduk kemudian ditambahkan santan dan garam
MENU MAKAN PAGI KETUPAT JALA TALAS KETUPAT JALA TALAS Bahan 225 gr Talas 100 gr Talas 100 gr Ubi 50 gr Ubi 200 gr Santan 60 gr Santan 5 gr Garam 5 gr Garam 3 gr Gula KETUPAT Talas dan ubi yang sudah digiling
Lebih terperinciTIM MI AYAM TIM MAKARONI. Bahan: Bahan:
TIM MAKARONI 25 gr makaroni 250 cc air 25 gr daging giling 25 gr tahu, potong kecil 25 gr wortel, parut kasar 25 gr tomat, iris halus 1. Rebus makaroni bersama dengan air, daging giling, dan tahu sampai
Lebih terperincibumbu adalah suatu bahan mempertinggi aroma makanan tanpa mengubah aroma bahan alami
bumbu & rempah bumbu adalah suatu bahan mempertinggi aroma makanan tanpa mengubah aroma bahan alami rempah Adalah bagian tanaman yang ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera
Lebih terperinciJAGUNG. Bahan Pangan Alternatif SERI BACAAN ORANG TUA
19 SERI BACAAN ORANG TUA JAGUNG Bahan Pangan Alternatif Direktorat Pembinaan Pendidikan Anak Usia Dini Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini Nonformal dan Informal Kementerian Pendidikan Nasional
Lebih terperinciBerbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango
Berbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango Jelang Perayaan Idul Adha Daging Kambing Daging g kambing cukup menjadi favorit dan disukai oleh para penggemar kuliner Beberapa kendala yang ada berkaitan dengan
Lebih terperinciCONTOH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PADA KELOMPOK BAHAN PANGAN
CONTOH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN PADA KELOMPOK BAHAN PANGAN 1. Serealia ) Pengolahan jagung : a. Pembuatan tepung jagung (tradisional) Bahan/alat : - Jagung pipilan - Alat penggiling - Ember penampung
Lebih terperinciGambar 36. Selai sebagai bahan olesan roti
MODUL 6 SELAI RUMPUT LAUT Standar Unit Kompetensi: Setelah mempelajari materi ini, mahasiswa mampu mengolah selai rumput laut dengan baik dan benar. Indikator Keberhasilan: Mutu selai rumput laut yang
Lebih terperinciTEKNOLOGI PEMBUATAN PUREE MANGGA Oleh: Masnun, BPP Jambi BAB. I. PENDAHULUAN
TEKNOLOGI PEMBUATAN PUREE MANGGA Oleh: Masnun, BPP Jambi BAB. I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Mangga merupakan komoditas buah yang mudah rusak. Kerusakan buah mangga dapat disebabkan karena ketidak hati-hatian
Lebih terperinciTeknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu
Teknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu Sri Sudarwati, PENDAHULUAN Tanaman ubi-ubian merupakan tanaman yang menghasilkan karbohidrat atau pati dalam bentuk umbi batang dan umbi akar. Tanaman
Lebih terperinciFilia Prima Artharina 1), Entika Fani Prastikawati 2) FPBS, IKIP PGRI Semarang
P R O S I D I N G ISBN:978-602-8047-99-9 SEMNAS ENTREPRENEURSHIP Juni 2014 Hal:351-355 PENDAYAGUNAAN LIMBAH PISANG MELALUI POSDAYA KELURAHAN TLOGOSARI WETAN Filia Prima Artharina 1), Entika Fani Prastikawati
Lebih terperinciTeknologi Pengolahan PRODUK HORTIKULTURA SPESIFIK KALIMANTAN SELATAN
SPESIFIK KALIMANTAN SELATAN Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Selatan Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Kementerian Pertanian
Lebih terperinciAnalisis Usaha Diversifikasi Produk Olahan Tempe. Oleh Siti Marwati Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY
Analisis Usaha Diversifikasi Produk Olahan Tempe Oleh Siti Marwati Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY siti_marwati@uny.ac.id Tempe merupakan jenis makanan fermentasi dengan bahan dasar kedelai atau jenis
Lebih terperinciINOVASI PRODUK OLAHAN BERBASIS UBI JALAR
INOVASI PRODUK OLAHAN BERBASIS UBI JALAR Oleh : Gusti Setiavani, STP. MP Ubi Jalar merupakan tanaman yang banyak tumbuh di Provinsi Sumatera Utara. Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu
Lebih terperinciNUGGET BANANA SKIN. Disusun oleh: Arnitya S. P. (X MIA 4/03) Theana Leoma (X MIA 4/27) SMA SANTA ANGELA. Jl. MERDEKA NO 24 BANDUNG
NUGGET BANANA SKIN Disusun oleh: Arnitya S. P. (X MIA 4/03) Theana Leoma (X MIA 4/27) SMA SANTA ANGELA Jl. MERDEKA NO 24 BANDUNG 2014-2015 LEMBAR PENGESAHAN JUDUL: NUGGET BANANA SKIN Menyetujui, Pembimbing
Lebih terperinciOLAHAN TAHU - TEMPE. Tahu goreng panir. Tahu pedas manis. Tahu siram daging. Orak arik tahu. Steak tofu. Tahu acar ayam
OLAHAN TAHU - TEMPE Tahu siram daging Tahu pedas manis Tahu goreng panir Tahu acar ayam Steak tofu Orak arik tahu Orak arik tahu tauge Orak-arik tahu telur Hotplate tofu udang Ca tahu rebon Burger tofu
Lebih terperinciINOVASI PEMBUATAN SUSU KEDELE TANPA RASA LANGU
INOVASI PEMBUATAN SUSU KEDELE TANPA RASA LANGU Oleh: Gusti Setiavani, S.TP, M.P Staff Pengajar di STPP Medan Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa
Lebih terperinciResep Masakan Daging Babi
Babi Kecap Maron Resep Masakan Daging Babi Bahan-bahan: 500 gr Babi bagian perut (bagian daging berlapis lemak) 5 siung Bawang putih, cincang halus 5 sdm Kecap asin 5-10 sdm Kecap manis Merica, garam,
Lebih terperinciKue Kering Tradisional yang Selalu Hadir saat Lebaran
Tuesday, 22 September 2009 21:05 Last Updated Tuesday, 22 September 2009 21:14 Kue Kering Tradisional yang Selalu Hadir saat Lebaran Berbagai macam hidangan disajikan di Hari Raya Lebaran, tidak ketinggalan
Lebih terperinciONDE-ONDE GURIH CARA MEMBUAT : 1 Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
ONDE-ONDE GURIH 250 gram udang cincang 150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang
Lebih terperinciUBI JALAR. Bahan Pangan Alternatif SERI BACAAN ORANG TUA
18 SERI BACAAN ORANG TUA UBI JALAR Bahan Pangan Alternatif Direktorat Pembinaan Pendidikan Anak Usia Dini Direktorat Jenderal Pendidikan Anak Usia Dini Nonformal dan Informal Kementerian Pendidikan Nasional
Lebih terperinciTEKNOLOGI PEMBUATAN SUSU DARI TEMPE BENGUK
1 TEKNOLOGI PEMBUATAN SUSU DARI TEMPE BENGUK Dyah Purwaningsih Staff Jurdik Kimia FMIPA UNY A. PENDAHULUAN Di tengah semakin melambungnya harga kedelai, kacang koro atau benguk diyakini mampu menjadi bahan
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperinciSTMIK AMIKOM YOGYAKARTA
KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS BISNIS TEMPE MENDOAN BERBAGAI RASA DISUSUN OLEH : NAMA : REENATO GILANG NIM : 11.11.5583 KELAS : 11-S1 TI-14 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012/2013 ABSTRAK Pada saat ini,sedang
Lebih terperinciMenerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas. KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan
1 Menerapkan Teknik Pengolahan Menggunakan Media Penghantar Panas KD 1. Melakukan Proses Pengolahan Abon Ikan Pengertian Abon Abon merupakan salah satu jenis makanan awetan berasal dari daging (sapi, kerbau,
Lebih terperinciSELAI DAN JELI BUAH 1. PENDAHULUAN
SELAI DAN JELI BUAH 1. PENDAHULUAN Buah-buahan merupakan bahan pangan sumber vitamin. Selain buahnya yang dimakan dalam bentuk segar, daunnya juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Misalnya
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK MAICHI
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK MAICHI Nama : Asrul Zani Kelas : S1-TI-06 NIM : 11.11.4987 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2011 ABSTRAKSI Karya tulis ini saya buat dengan tujuan untuk memberi petunjuk
Lebih terperinciANEKA RESEP JUS SEHAT. Mastoso Slow Juicer MT-67. Bagian 2
ANEKA RESEP JUS SEHAT Slow Juicer MT-67 Bagian 2 Apa itu Slow Juicer? Berbeda dengan juicer yang menggunakan metode kecepatan tinggi dengan pisau yang tajam, Slow Juicer menggunakan Low Speed Technology
Lebih terperinciTEKNOLOGI MIE SEHAT BUAH NAGA Oleh: Masnun, S.Pt., M.Si. (Widyaiswara BPP Jambi) I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang TEKNOLOGI MIE SEHAT BUAH NAGA Oleh: Masnun, S.Pt., M.Si. (Widyaiswara BPP Jambi) I. PENDAHULUAN Tanaman buah naga atau dragon fruit merupakan tanaman sejenis kaktus. Tanaman ini berasal
Lebih terperinciDEMO MASAK DIES NATALIS KE-35 UNIKA SOEGIJAPRANATA 2017
DEMO MASAK DIES NATALIS KE-35 UNIKA SOEGIJAPRANATA 2017 NUGGET SINGKONG, BAKSO SINGKONG OLEH MAHASISWA : NUTRISI DAN TEKNOLOGI KULINER FAKULTAS TEKONOLOGI PANGAN UNIKA SOEGIJAPRANATA SEMARANG LATAR BELAKANG
Lebih terperinciPECEL. Dra.Elly Lasmanawati.MSi
PECEL Dra.Elly Lasmanawati.MSi Prodi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2009 Pengertian pecel dalam
Lebih terperinciKecap Asin/Manis CARA MEMBUAT:
Kecap Asin/Manis BAHAN: 1 kg kedelai putih atau hitam 3 gr ragi tempe 3 lbr daun salam 2 btg serai 3 Daun jeruk 1 lembar 4 cm lengkuas 1 sdt pokak 6 kg gula merah 1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah
Lebih terperincidikutip dari resep yang diberikan oleh Ibu Muthmainnah Abu Ammar Gresik November 2005
SEGO MENEER & SEGO KRAWU dikutip dari resep yang diberikan oleh Ibu Muthmainnah Abu Ammar Gresik November 2005 SEGO MENEER KOMPLIT rangkaian menu terdiri atas Sayur menir Bali Belut Bandeng Mangut Gimbal
Lebih terperinciBAB V SIMPULAN DAN SARAN
BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Setelah melakukan beberapa pengamatan dan pengujian maka peneliti menghasilkan satu produk baru dengan melakukan inovasi terhadap jajanan pasar Indonesia yaitu lemper,
Lebih terperinciTips kesehatan, berikut ini 7 makanan yang menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh anda :
Tips Alami Turunkan Kolestrol Dengan Cepat Sahabat, tips kesehatan. Dalam keadaan normal atau stabil, kolesterol memang memiliki beberapa fungsi penting dalam tubuh manusia. Beberapa fungsi kolesterol
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS MARTABAK
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS MARTABAK Disusun oleh: Nama:Nariswari Kelas:D3-MI-01 NIM:11-02-7968 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA 2012 ABSTRAK Usaha yang ingin saya lakukan di bidang makanan. Makanan yang
Lebih terperinciSELAI PEPAYA. Selai adalah bahan dengan konsistensi gel atau semi gel yang dibuat dari bubur buah. Selai digunakan sebagai bahan pembuat roti dan kue.
SELAI PEPAYA 1. PENDAHULUAN Selai adalah bahan dengan konsistensi gel atau semi gel yang dibuat dari bubur buah. Selai digunakan sebagai bahan pembuat roti dan kue. Konsistensi gel atau semi gel pada selai
Lebih terperinciLOMBA CIPTA MENU NON BERAS NON TERIGU
LOMBA CIPTA MENU NON BERAS NON TERIGU Salah satu upaya untuk menciptakan sumber daya manusia yang berkualitas adalah dengan memperbaiki kualitas konsumsi pangan masyarakat. Konsumsi yang berkualitas dapat
Lebih terperinciPembuatan Sosis Ikan
Pembuatan Sosis Ikan Sosis ikan adalah salah satu olahan yang dibuat dari pasta ikan yang ditambah dengan bumbu-bumbu, kemudian dibungkus/dikemas dengan usus kambing atau pengemas lainnya yang biasa disebut
Lebih terperinciPEMBERIAN MP ASI SETELAH ANAK USIA 6 BULAN Jumiyati, SKM., M.Gizi
Tanggal 16 Oktober 2014 PEMBERIAN MP ASI SETELAH ANAK USIA 6 BULAN Jumiyati, SKM., M.Gizi PENDAHULUAN Usia 6 bulan hingga 24 bulan merupakan masa yang sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Pada proses penggolahan stick singkong, singkong yang digunakan yaitu
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN terdiri dari : Tahapan-tahapan proses pengolahan stick singkong di UKM Flamboyan 4.1 Persiapan Bahan Baku Pada proses penggolahan stick singkong, singkong yang digunakan yaitu
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk -
digilib.uns.ac.id BAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk - Kompor gas - Sendok - Cetakan plastik A.2Bahan
Lebih terperinciMeningkatkan Nilai Tambah Bawang Merah Oleh: Farid R. Abadi
Meningkatkan Nilai Tambah Bawang Merah Oleh: Farid R. Abadi Bawang merah merupakan komoditas hortikultura yang memiliki permintaan yang cukup tinggi dalam bentuk segar. Meskipun demikian, bawang merah
Lebih terperinciSOTO BANJAR. Elly Lasmanawati
SOTO BANJAR Elly Lasmanawati Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 SOTO Soto, sroto,
Lebih terperinciANEKA RESEP JUS SEHAT. Mastoso Slow Juicer MT-67. Bagian 1
ANEKA RESEP JUS SEHAT Slow Juicer MT-67 Bagian 1 Apa itu Slow Juicer? Berbeda dengan juicer yang menggunakan metode kecepatan tinggi dengan pisau yang tajam, Slow Juicer menggunakan Low Speed Technology
Lebih terperinciBahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Pertanian
Bahan Ajar Keaksaraan Usaha Mandiri Tema Pertanian Seri 1 Seri 2 Seri 3 Seri 4 Seri 5 Seri 6 Seri 7 Sikap Wirausaha Pandai Mencari Peluang Usaha Terampil Membuat Produk Usaha Terampil Menghitung Biaya
Lebih terperinciTEKNOLOGI PEMBUATAN KRISTAL JAHE Oleh: Masnun (BPP Jambi) BAB I PENDAHULUAN
TEKNOLOGI PEMBUATAN KRISTAL JAHE Oleh: Masnun (BPP Jambi) BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jahe adalah tanaman berjuta khasiat yang berada di sekitar kita yang sudah banyak dimanfaatkan oleh manusia
Lebih terperinciBUKU KOMPILASI RESEP
Menu Hari Pertama BUKU KOMPILASI RESEP LOMBA CIPTA MENU B2SA BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL SE-PROVINSI RIAU TAHUN 2015 PEMERINTAH PROVINSI RIAU BADAN KETAHANAN PANGAN TAHUN 2015 1 SARAPAN PAGI NASI GORENG
Lebih terperinciLAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM
LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI MAKANAN PEMBUATAN NUGGET AYAM Penyusun: Haikal Atharika Zumar 5404416017 Dosen Pembimbing : Ir. Bambang Triatma, M.Si Meddiati Fajri Putri S.Pd, M.Sc JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN
Lebih terperinciPENDAHULUAN. segar mudah busuk atau rusak karena perubahan komiawi dan kontaminasi
PENDAHULUAN Latar Belakang Daging merupakan salah satu komoditi pertanian yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan protein, karena daging mengandung protein yang bermutu tinggi, yang mampu menyumbangkan
Lebih terperinciLAPORAN MODIFIKASI RESEP DI INSTALASI GIZI RSU SUNAN KALIJAGA DEMAK SUP AYAM FANTASI
LAPORAN MODIFIKASI RESEP DI INSTALASI GIZI RSU SUNAN KALIJAGA DEMAK SUP AYAM FANTASI DISUSUN OLEH : RIRIN SURYANI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG DIPLOMA IV JURUSAN GIZI TAHUN 2013 A. GAMBARAN RESEP
Lebih terperinciKARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK JAMUR TIRAM
KARYA ILMIAH PELUANG BISNIS BISNIS KRIPIK JAMUR TIRAM Disusun Oleh : Nama : AZHARI YOGA SAPUTRA NIM : 11.01.2920 Jurusan : D3-TI STMIK AMIKOM YOGYAKARTA TAHUN AKADEMIK 2011 / 2012 ABSTRAKS Karya tulis
Lebih terperinciOLEH: YULFINA HAYATI
PENGOLAHAN HASIL KEDELAI (Glycine max) OLEH: YULFINA HAYATI PENDAHULUAN Dalam usaha budidaya tanaman pangan dan tanaman perdagangan, kegiatan penanganan dan pengelolaan tanaman sangat penting diperhatikan
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Prosedur pelaksanaan dilakukan dalam 2 (dua) tahap yaitu tahap preparasi dan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Prosedur pelaksanaan dilakukan dalam 2 (dua) tahap yaitu tahap preparasi dan tahap pengolahan. 4.1 Tahap preparasi 4.1.1 Tahap Preparasi untuk Tempe Ada beberapa hal yang harus
Lebih terperinciKECAP KEDELAI 1. PENDAHULUAN
KECAP KEDELAI 1. PENDAHULUAN Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat
Lebih terperinciResep Makanan Bayi. (6-8 Bulan) Copyright TipsBayi.com & KartuBayi.com
Resep Makanan Bayi (6-8 Bulan) Copyright TipsBayi.com & KartuBayi.com Resep Makanan Bayi (6 Bulan, 7 Bulan, 8 Bulan) Bayi Anda sudah berusia 6 bulan? Jika Anda seperti para bunda lainnya, pasti Anda sedang
Lebih terperinciLAPORAN ILMU TEKNOLOGI PANGAN Pembotolan Manisan Pepaya. Oleh :
LAPORAN ILMU TEKNOLOGI PANGAN Pembotolan Manisan Pepaya Oleh : VIVIT NILASARI RINTHA AMELIA LUTHFIYAH NUR SAFITRI VINA AULIA P1337431214018 P1337431214023 P1337431214024 P1337431214033 Prodi D4 GIZI Politeknik
Lebih terperinciTEHNIK PEMBUATAN MIE SEHAT. Dr. Sri Handayani
TEHNIK PEMBUATAN MIE SEHAT Dr. Sri Handayani Tim PPM Jurusan Pendidikan Kimia FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2013 1 TEHNIK PEMBUATAN MIE SEHAT Dr. Sri Handayani
Lebih terperinciOleh : SRI PALUPI, M.Pd
PROPOSAL PENGABDIAN MASYARAKAT Oleh : SRI PALUPI, M.Pd Pelatihan Produk Makanan Tradisional Berselera Modern, untuk Bekal Wirausaha Bagi Penduduk Usia Produktif di Desa Karang Malang Kecamatan Condong
Lebih terperinciA neka Resep Samba l
Sambal Cabe Rawit A neka Resep Samba l Bahan 250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua 1/2 sdt garam 3 siung bawang putih air kaldu secukupnya 2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan buah-buahan. Iklim di Indonesia memungkinkan jenis buah-buahan tumbuh dan berkembang. Salah satunya adalah alpukat
Lebih terperinciABON IKAN 1. PENDAHULUAN
ABON IKAN 1. PENDAHULUAN Ikan merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat selain sebagai komoditi ekspor. Ikan cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain. Bakteri
Lebih terperinciPENGARUH BIMBINGAN PENYUSUNAN MENU
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian PENGARUH BIMBINGAN PENYUSUNAN MENU BALITA DENGAN MENGGUNAKAN METODE CERAMAH DAN PERMAINAN TERHADAP PENGETAHUAN IBU DI KECAMATAN MEDAN BELAWAN Tanggal Pengamatan - - Kelurahan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Indonesia merupakan negara yang terkenal dengan kekayaannya termasuk kekayaan tentang makanan tradisional, banyak makanan tradisional yang tidak dijumpai di negara lain
Lebih terperinciPENGOLAHAN HASIL JAGUNG (MEMBUAT SUSU JAGUNG DAN MIE JAGUNG) Oleh: Masnun, S.Pt., M.Si.
PENGOLAHAN HASIL JAGUNG (MEMBUAT SUSU JAGUNG DAN MIE JAGUNG) Oleh: Masnun, S.Pt., M.Si. I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jagung memiliki nutrisi yang lebih komplek dibandingkan dengan beras. Jagung sangat
Lebih terperinciPEMANFAATAN DAUN KELOR (Moringa oleifera Lamk.) SEBAGAI BAHAN CAMPURAN NUGGET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis C.)
PEMANFAATAN DAUN KELOR (Moringa oleifera Lamk.) SEBAGAI BAHAN CAMPURAN NUGGET IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis C.) NASKAH PUBLIKASI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1
Lebih terperinciII. TINJAUAN PUSTAKA Nugget Ayam Menurut SNI (2002) nugget merupakan salah satu produk olahan daging
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Nugget Ayam Menurut SNI (2002) nugget merupakan salah satu produk olahan daging yang dicetak, dimasak dan dibekukan serta terbuat dari campuran daging giling yang diberi bahan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang. Kekurangan protein merupakan salah satu masalah gizi utama di
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kekurangan protein merupakan salah satu masalah gizi utama di Indonesia. Oleh karena itu peningkatan konsumsi protein perlu digalakkan, salah satunya melalui penganekaragaman
Lebih terperinciPEMBUATAN TELUR ASIN RASA BAWANG SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN NILAI JUAL TELUR BEBEK Oleh : Dr. Das Salirawati, M.Si
PEMBUATAN TELUR ASIN RASA BAWANG SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN NILAI JUAL TELUR BEBEK Oleh : Dr. Das Salirawati, M.Si Pendahuluan Kemajuan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) khususnya IPA yang makin
Lebih terperinci