ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK KERUPUK UDANG PADA INDUSTRI RUMAHAN DI DESA MUARA PANTUAN KABUPATEN KUTAI KARTANEGARA

Transkripsi

1 ejournal Administrasi Bisnis, 2018, 6 (1): ISSN , ejournal.adbisnis.fisip-unmul.ac.id Copyright 2018 ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK KERUPUK UDANG PADA INDUSTRI RUMAHAN DI DESA MUARA PANTUAN KABUPATEN KUTAI KARTANEGARA Siti Rahmatia 1 Ringkasan Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan kerupuk udang dan untuk menganalisis besarnya nilai tambah yang dihasilkan dari kerupuk udang pada industri rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara. Nilai tambah menjadi sangat penting dalam meningkatkan pendapatan masyarakat. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah adalah melalui proses pengolahan bahan baku menjadi barang baru. Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian deskriptif kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 26 pengrajin kerupuk pada industry rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara. Metode pengambilan sample menggunakan teori Sugiyono (2013:95) yaitu teknik sampling sistematis sehingga 9 pengrajin dijadikan sebagai sampel. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara kuisioner/angket, observasi/survey, wawancara dan dokumentasi. Sedangkan teknik analisis data menggunakan metode analisis NilaiTambah oleh Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan udang menjadi kerupuk udang pada skala industri rumah tangga masih tergolong sederhana karena masih menggunakan alat produksi yang sederhana dan tradisional, nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kerupuk udang pada skala industri rumah tangga masih rendah, dibuktikan dari nilai rasio nilai tambah sebesar 46% maka jika masih dibawah 50% termasuk rendah. Kata Kunci : Produksi, Nilai Tambah, Strategi Peningkatan Nilai Tambah Pendahuluan Industri rumahan atau yang biasa disebut sebagai home industry seperti yang telah diketahui pada umumnya yaitu usaha yang dikerjakan di rumah, berskala kecil, bisa dilakukan siapa saja artinya tidak berpacu pada pendidikan tertentu, tidak memerlukan tenaga kerja yang banyak, biasanya tenaga kerja yang digunakan yaitu kerabat sendiri, tidak memerlukan modal yang besar, lingkup pemasaran yang masih kecil, bersifat tradisional artinya masih mengikuti tradisi menggunakan teknologi yang sederhana karena biasanya turun temurun, sehingga mempertahankan sifat tradisionalnya, tidak adanya 1 Mahasiswa Program S1 Ilmu Admistrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Mulawarman. sitirahmatia33@yahoo.co.id

2 Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang (Siti Rahmatia) perhitungan rinci tentang produksinya. Industri rumahan dapat mengalami perkembangan atau dapat menjadi usaha besar jika industri ini selalu memberi nilai tambah yang tinggi bagi produk tersebut dan para pelaku industri yang terlibat. Sebagaimana yang dikatakan Hubeis (2009:1) usaha kecil dalam arti umum di Indonesia, terdiri atas usaha kecil menengah (UKM) maupun industri kecil (IK) telah menjadi bagian penting dari sistem perekonomian nasional, yaitu mempercepat pemerataan pertumbuhan ekonomi melalui misi penyediaan lapangan usaha dan lapangan kerja, peningkatan pendapatan masyarakat, serta ikut berperan dalam meningkatkan perolehan devisa dan memperkokoh struktur ekonomi nasional. Menurut Hayami dikutip dari skripsi karya Sinaga (2008) definisi nilai tambah adalah pertambahan nilai yang terjadi karena adanya input fungsional yang dilakukan pada komoditi yang bersangkutan. Input fungsional tersebut berupa proses mengubah bentuk, memindahkan tempat, maupun menyimpan. Berdasarkan teori dan fakta yang terjadi pada industri rumahan, maka dipandang perlu melakukan penelitian tentang peningkatan nilai tambah pada industri rumahan dengan judul : Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang pada Industri Rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara Rumusan Masalah a. Bagaimana proses pengolahan udang menjadi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara? b. Seberapa besar nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan udang menjadi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara? Tujuan Penelitian a. Untuk mengetahui proses pengolahan udang menjadi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara. b. Untuk menganalisis nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan udang menjadi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara. Kerangka Dasar Teori Manajemen Produksi Menurut Fahmi (2014:3) manajemen produksi merupakan suatu ilmu yang membahas secara komprehensif bagaimana pihak manajemen produksi perusahaan mempergunakan ilmu dan seni yang dimilliki dengan mengarahkan dan mengatur orang-orang untuk mencapai suatu hasil produksi yang diinginkan. Menurut Herjanto (2008:15) bahwa manajemen produksi dan operasi adalah sebagai suatu proses yang berkesinambungan dan efektif menggunakan fungsi-fungsi manajemen untuk mengintegrasikan berbagai sumberdaya secara efisien dalam rangka mencapai tujuan. 269

3 ejournal Administrasi Bisnis, Volume 6, Nomor 1, 2018: Proses Produksi Menurut Ginting (2007:10) menyatakan bahwa proses produksi merupakan cara, metode, teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu produk dengan mengoptimalkan sumber daya produksi (tenaga kerja, mesin, bahan baku, dana) yang ada. Menurut Gitosudarmo (2007:218) bahwa pengertian proses produksi adalah membuat bahan baku menjadi barang jadi, yang menjadi persoalan proses produksi adalah bagaimana cara membuatnya, atau dengan kata-kata lain adalah bagaimana rahasia membuat suatu barang. Nilai Tambah Menurut Hayami dikutip dari Sinaga (2008) definisi nilai tambah adalah pertambahan nilai yang terjadi karena adanya input fungsional yang dilakukan pada komoditi yang bersangkutan. Input fungsional tersebut berupa proses mengubah bentuk, memindahkan tempat, maupun menyimpan. Menurut Umar dikutip dari buku karya Umar (2003:172) nilai tambah bagi konsumen dapat diperoleh dengan membandingkan antara manfaat dan biayanya. Manfaat tidak hanya meliputi fungsi barang itu saja, tetapi juga kepuasan yang didapatkan konsumen dengan memiliki barang tersebut. Sementara biaya terdiri dari biaya eksplisit seperti harga beli dan ongkos kirim, dan biaya implisit seperti waktu dan tenaga yang telah dikorbankan pembeli untuk memperoleh barang tersebut. Proses Penciptaan Nilai Menurut Totanan dikutip dari Zamaluddin (2006) mengatakan bahwa secara umum penciptaan nilai merupakan suatu usaha penjual atau produsen, bagaimana menghasilkan atau membuat suatu produk atau jasa menjadi begitu dibutuhkan dan menarik dimata calon konsumen. Menurut Kanazawa (2006) dikutip dari karya Zamaluddin (2006) menemukan bahwa penciptaan nilai merupakan sumber yang sangat penting untuk keunggulan bersaing. Penciptaan nilai didefinisikan sebagai manfaat yang dapat diciptakan melalui interaksi antara perusahaan dan konsumen, pemegang saham, pegawai, supplier, distributor dan masyarakat. Penciptaan nilai sendiri adalah fungsi dari kemampuan memimpin, kemampuan mendapatkan sumber-sumber, dan kemampuan dalam mengoptimalkan manajemen proses. Metode Penelitian Populasi, Sampling dan Sampel Populasi dalam penelitian ini ialah sebanyak 26 pengrajin kerupuk udang di Desa Muara Pantuan. Penentuan sampel dalam penelitian ini ialah dengan sampling sistematis yaitu kelipatan dari bilangan tiga, maka dari 26 jumlah populasi, ada 9 sampel yang dipilih. 270

4 Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang (Siti Rahmatia) Teknik Analisis Data Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik analisis metode Hayami yang dihitung dengan cara manual dan untuk mengetahui seberapa besar nilai tambah, pendapatan tenaga kerja, dan keuntungan yang diperoleh. Analisis metode Hayami juga memberikan informasi mengenai margin, yang terdiri dari margin pendapatan tenaga kerja, margin sumbangan input lain dan margin keuntungan pengusaha. Hal ini dapat dinyatakan dalam table sebagai berikut : Tabel Kerangka Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami Variabel Nilai I. Output, Input dan Harga 1. Output (Kg) (1) 2. Input (Kg) (2) 3. Tenaga Kerja (HOK) (3) 4. FaktorKonversi (4) = (1) / (2) 5. Koefisien Tenaga Kerja (HOK/kg) (5) = (3) / (2) 6. Harga Output (Rp) (6) 7. Upah Tenaga Kerja (Rp/HOK) (7) II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (Rp/kg) (8) 9. Sumbangan Input Lain (Rp/kg) (9) 10. Nilai Output (Rp/kg) (10) = (4) x (6) 11. a. Nilai tambah (Rp/kg) (11a) = (10) (9) (8) b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a/10) x 100% 12. a. Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) (12a) = (5) x (7) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a/11a) x 100% 13. a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = (11a) (12a) b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a/11a) x 100% Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin (Rp/kg) (14) = (10) (8) a. Pendapatan Tenaga Kerja (14a) = (12a/14) x 100% b. Sumbangan Input Lain (14b) = (9/14) x 100% c. Keuntungan Pengusaha (14c) = (13a/14) x 100% Sumber: Data Sekunder Hasil Penelitian dan Pembahasan Produksi Kerupuk Udang pada Industri Rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara Proses produksi kerupuk udang dilakukan dari pengupasan, pembersihan, penghalusan udang, pengadonan, pembentukan lontongan, perebusan/ pengukusan, pendinginan, pengirisan, penjemuran dan pengemasan. Proses produksi tersebut masih dalam lingkup kecil, dilakukan dengan alat yang sederhana. Proses produksi pada industri rumahan di Desa Muara Pantuan diolah untuk sebagai persedian dan ada pula yang mengolah hanya ketika ada pesanan. 271

5 ejournal Administrasi Bisnis, Volume 6, Nomor 1, 2018: Rata-rata input dan output ialah sebagai berikut : Tabel Rata-rata input bahan baku, input lain dan output kerupuk udang No Periode Rata-rata Input baku (Udang/kg) Rata-rata Input baku (Tepung/kg) Rata-rata Input lain (Bumbu/kg) Rata-rata Output (Kerupuk/kg) 1 Hari 2,49 kg 2,51 kg 0,55 kg 2,74 kg 2 Minggu 17,36 kg 17,55 kg 3,84 kg 19,14 kg 3 Bulan kg 70,17 kg 15,36 kg 76,56 kg Sumber : Data diolah, Table di atas merupakan input yang diperlukan dan output yang dihasilkan dan diperoleh dari rata-rata input dan output bulan oktober 2017 kemudian dibagi dengan jumlah responden, yang diukur dalam satuan kg. Ratarata input bahan baku udang ialah 69,44 kg, rata-rata input tepung yaitu sebanyak 70,17 kg dan rata-rata input lain tepung, bumbu (masako, es batu/air, garam dan gula) yang digunakan yaitu 15,36 kg, sedangkan rata-rata output yang dihasilkan yaitu sebanyak 76,56 kg. Sedangkan input tenaga kerja dijelaskan pada table berikut ini : Tabel Rata-rata Input Tenaga Kerja (HOK) No Nama Waktu per Hari Waktu per Minggu Waktu per Bulan 1 Eja 1,29 Jam 9 Jam 36 Jam 2 Nur Asia 2,89 Jam 20,25 Jam 81 Jam 3 Johar 7,24 Jam 50,62 Jam 202,5 Jam 4 Hj. Ati 26,52 Jam 185,62 Jam 742,5 Jam 5 Kamsia 2,25 Jam 15,75 Jam 63 Jam 6 Hayati 2,25 Jam 15,75 Jam 63 Jam 7 Suriyani 6,75 Jam 47,25 Jam 189 Jam 8 Nurmiati 0,65 Jam 4,5 Jam 18 Jam 9 Hj. Hasmah 0,41 Jam 2,81 Jam 11,25 Jam 50,23 Jam 351,56 Jam 1.406,25 Jam Total HOK 6,28 HOK 43,95 HOK 175,78 HOK Sumber : Data diolah, HOK adalah hari orang kerja yang diperoleh dari waktu kerja dibagi 8, untuk setiap 1 HOK adalah 8 jam. Dari table di atas menunjukkan rincian waktu yang dibutuhkan para pengrajin dalam pengolahan udang menjadi kerupuk udang, total waktu yang diperlukan ialah sebanyak 1.406,25 jam/bulan maka HOK nya ialah 175,78 HOK/bulan. Kendala utama pada proses produksi yang dihadapi oleh para pengrajin ialah terkait dengan pengadaan bahan baku yang tidak selalu ada, terkadang ketika air laut pasang bisa dikatakan baru ada udang sehingga menghambat pengrajin untuk memproduksi secara rutin. Kendala yang kedua adalah alat yang sederhana dan salah satunya ialah ketika musim hujan membuat kerupuk yang dijemur lambat kering sehingga menunggu lebih lama lagi untuk kering dan hasil kerupuknya pun tidak renyah. 272

6 Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang (Siti Rahmatia) Biaya dan Pendapatan Kerupuk Udang pada Industri Rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara Biaya produksi secara umum merupakan total semua biaya yang dikeluarkan oleh produsen untuk digunakan dari persiapan produksi sampai pada pengemasan. Biaya dalam penelitian ini adalah seluruh biaya yang dikeluarkan untuk proses pembuatan kerupuk udang, terdiri dari biaya upah tenaga kerja dan biaya variabel. Rincian total biaya tetap kerupuk udang di Desa Muara Pantuan ialah sebagai berikut : Tabel Rincian Rata-rata Biaya Tetap Industri Kerupuk Udang Jenis Kegiatan Upah /kg Kerupuk a. Pengupasan Rp b. Penghalusan Rp c. Adonan Rp d. Perebusan Rp e. Pendinginan dan Penjemuran Rp f. Pengirisan dan Pengemasan Rp Total per Hari Rp Total per Minggu Rp Total per Bulan Rp Sumber : Data Primer diolah, 2017 Dari table di atas menunjukkan upah tenaga kerja rata-rata yang dikeluarkan pengrajin pada setiap tahapan produksi. Rata-rata upah yang diterima tenaga kerja dalam sehari proses produksi ialah Rp , dan dalam seminggu tenaga kerja memperoleh sebanyak Rp , maka dalam sebulan tenaga kerja memperoleh upah sebesar Rp dengan hasil output ratarata sebesar 76,56 kg kerupuk udang. Sedangkan rincian total biaya variable kerupuk udang di Desa Muara pantuan ialah sebagai berikut : Tabel Rincian Rata-rata Biaya Variabel Industri Kerupuk Udang Biaya Variabel Jumlah/hari Harga/Satuan (Rp) Harga/Produksi (Rp) Udang 2,49 kg Rp Rp Tepung tapioca 2,51 kg Rp Rp Gula Pasir 182,23 gr Rp. 14 Rp Garam 109,37 gr Rp. 10 Rp Masako 10,9 bks Rp. 500 Rp Es Batu 0,28 Rp Rp. 546 Es Batu 0,55 Rp Rp Air 0,55 Rp Rp Pewarna Makanan 0,28 Rp Rp. 273 Pembungkus 2,74 Rp. 75 Rp. 205 Biaya Bahan Bakar/LPG 0,274 Rp Rp Total Rata-rata Biaya Input per Hari Rp Total Rata-rata Biaya Input per Minggu Rp Total Rata-rata Biaya Input per Bulan Rp Sumber :Data diolah,

7 ejournal Administrasi Bisnis, Volume 6, Nomor 1, 2018: Table di atas menunjukkan biaya variable rata-rata yang dikeluarkan pengrajin kerupuk per hari yaitu Rp per produksi dengan hasil 2,74 kg kerupuk udang, yang berarti dalam seminggu membutuhkan biaya Rp per minggu dengan hasil 19,14 kg kerupuk udang atau sama juga dengan Rp per bulan dengan hasil 76,56 kg kerupuk udang. Rincian total biaya produksi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan ialah sebagai berikut : Tabel Total Biaya Produksi Biaya Jumlah Biaya Tetap Rp Biaya Variabel Rp Total Biaya per Hari Rp Total Biaya per Minggu Rp Total Biaya per Bulan Rp Sumber : Data diolah, 2017 Berdasarkan tabel diatas, menunjukkan bahwa biaya tetap perhari adalah sebesar Rp dan biaya variabel sebesar Rp maka total biaya perhari ialah sebesar Rp , total biaya produksi perminggu ialah sebesar Rp dan total biaya produksi sebulan ialah sebesar Rp Pendapatan atau laba adalah selisih antara penghasilan penjualan di atas semua biaya dalam periode tertentu. Total pendapatan yang diperoleh dari para pengrajin kerupuk udang di Desa Muara Pantuan ialah sebagai berikut : Tabel Total Pendapatan Pendapatan Jumlah Harga Rp Output 2,74 kg Total Pendapatan per Hari Rp Total Pendapatan per Minggu Rp Total Pendapatan per Bulan Rp Sumber : Data diolah, 2017 Berdasarkan table di atas, menunjukkan harga kerupuk udang di desa tersebut sebesar Rp /kg dan besaran output ialah 2,74 kg maka pendapatan perhari yang diperoleh ialah sebesar Rp , total pendapatan dalam seminggu ialah sebesar Rp , maka dalam sebulan memperoleh pendapatan sebesar Rp Perhitungan Nilai Tambah Produksi Kerupuk Udang pada Industri Rumahan di Desa Muara Pantuan Kabupaten Kutai Kartanegara Analisis nilai tambah merupakan metode perkiraan bahan baku yang dapat perlakuan khusus untuk mendapatkan nilai, sehingga memperoleh nilai tambah yang dipengaruhi oleh teknologi yang digunakan dalam proses pengolahan. Analisis nilai tambah produksi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan ialah sebagai berikut : 274

8 Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang (Siti Rahmatia) Tabel Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami Variabel Perhitungan Nilai I. Output, Input dan Harga 1. Output (Kg/bulan) (1) 689 kg 2. Input Udang (Kg/bulan) (2) 625 kg 3. Tenaga Kerja (HOK/bulan) (3) 175,78 HOK 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 1,102 kg 5. Koefisien Tenaga Kerja (HOK/bulan) (5) = (3) / (2) 0,28 HOK 6. Harga Output (Rp/kg) (6) Rp Upah Tenaga Kerja (Rp/HOK) (7) Rp a. Pengupasan Rp b. Penghalusan Rp c. Adonan Rp d. Perebusan Rp e. Pendinginan dan Penjemuran Rp f. Pengirisan dan Pengemasan Rp II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku Udang (Rp/kg) (8) Rp Sumbangan Input Lain (Rp/kg) (9) Rp a. Tepung Rp b. Bumbu (masako, garam, gula) pewarna, dan es batu Rp c. Air Rp d. Es Batu Rp. 400 e. Bahan Bakar Rp. 600 f. Kemasan Rp Nilai Output (Rp/kg) (10) = (4) x (6) Rp a. Nilai Tambah (Rp/kg) (11a) = (10) (9) (8) Rp b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a/10) x ,83 % 12. a. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/kg) (12a) = (5) x (7) Rp b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a/11a) x ,59 % 13. a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = (11a) (12a) Rp b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a/11a) x 100 5,42 % III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin (Rp/kg) (14) = (10) (8) Rp a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a) = (12a/14) x ,86 % b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x ,67 % c. Keuntungan Pengusaha (%) (14c) = (13a/14) x 100 3,49 % Sumber: Data diolah, 2017 Pembahasan a. Alat Proses Produksi Kerupuk Udang Proses produksi kerupuk udang masih menggunakan alat/teknologi yang sederhana yaitu banyak mempergunakan tenaga manusia adapun tahap tersebut ialah pada tahapan penghalusan udang, pengadonan, pencetak adonan lontongan, pengirisan, penjemuran dan pengemasan kerupuk. Di era dengan teknologi yang semakin berkembang ini telah banyak tercipta teknologi dalam memudahkan proses produksi, dimulai dari tahap 275

9 ejournal Administrasi Bisnis, Volume 6, Nomor 1, 2018: penghalusan udang bisa menggunakan mesin penggiling udang atau blender, proses pengadonan pun telah ada mesin untuk mengadon sehingga tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga, proses pencetakan lontongan yang biasanya dilakukan satu persatu bisa dipercepat dengan mesin pencetak lontongan, proses pengirisan kerupuk dapat dibuat dengan ukuran yang sama dan cepat dengan menggunakan mesin pengiris kerupuk, dan proses penjemuran kerupuk pun dapat dipercepat dengan adanya oven pengering kerupuk sehinnga tidak perlu menunggu panasnya matahari dan tidak terganggu dengan cuaca buruk, serta pada proses pengemasan pun bisa digunakan kemasan yang lebih menarik konsumen dengan berbagai kapasitas nya. Para pengrajin sebaiknya menggunakan teknologi yang lebih modern agar lebih efektif dan efisien dan tidak memerlukan tenaga kerja lebih banyak sehingga keuntungan yang diperoleh akan lebih besar karena tahap proses produksi yang lebih mudah. b. Nilai Tambah Nilai tambah yang dihasilkan oleh indusri rumahan kerupuk udang di Desa Muara pantuan ialah sebesar Rp /kg yang diperoleh dari nilai output dikurangi nilai sumbangan input lain dan rasio nilai tambah ialah sebesar 46,83%, maka nilai tambah yang dihasilkan masih tergolong rendah karena rasio nilai tambah kurang dari 50%. Pendapatan tenaga kerja yang diperoleh adalah sebesar Rp /kg yang diperoleh dari koefisien tenaga kerja dikali upah tenaga kerja, dengan pangsa tenaga kerja sebesar 94,59%. Keuntungan yang diperoleh yaitu sebesar Rp /kg yang diperoleh dari nilai tambah dikurang pendapatan tenaga kerja, dan dengan tingkat keuntungan sebesar 5,42%. Keuntungan yang diperoleh masih cukup rendah karena banyak upah yang harus diberikan kepada tenaga kerja, sebab proses produksi kerupuk udang ini cukup banyak memerlukan tenaga kerja, maka jika pengrajin menggunakan teknologi yang lebih modern maka upah tenaga kerja akan lebih sedikit karena tidak membutuhkan tenaga kerja yang besar dan keuntungan yang diperoleh pun akan semakin tinggi. Penutup Proses pengolahan udang menjadi kerupuk udang di Desa Muara Pantuan masih menggunakan alat yang bersifat tradisional dan sederhana pada setiap tahap pembuatan kerupuk udang. Nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan udang menjadi kerupuk udang ialah sebesar Rp /kg dengan rasio nilai tambah sebesar 46% dan tergolong rendah karena rasio nlai tambah kurang dari 50% yaitu sebesar 46% dan juga menjadi salah satu penyebab jumlah pengrajin kerupuk udang semakin berkurang. Pendapatan tenaga kerja yang diperoleh yaitu sebesar Rp /kg dengan pangsa tenaga kerja sebesar 94,59%, pendapatan tenaga kerja yang diperoleh 276

10 Analisis Nilai Tambah Produk Kerupuk Udang (Siti Rahmatia) cukup tinggi, karena banyak diperlukan tenaga dalam proses produksi kerupuk udang ini maka diberi upah yang cukup tinggi. Sedangkan keuntungan yang diperoleh masih rendah ialah sebesar Rp.1.399/kg dengan tingkat keuntungan sebesar 5,42%, keuntungan tergolong rendah karena telah banyak terbagi pada tenaga kerja. Bagi pengrajin kerupuk, agar mengikuti perkembangan teknologi dalam proses produksi kerupuk udang sehingga tidak menggunakan teknologi yang sederhana yang kurang efisien dan efektif, telah banyak alat produksi modern dalam pembuatan kerupuk udang agar memudahkan proses produksi sehingga lebih efisien dan efektif, seperti mesin penggiling daging, mesin untuk mengado, mesin pencetak lontongan, mesin pengiris kerupuk, oven pengering kerupuk, dan pada tampilan bisa menggunakan kemasan yang lebih menarik dengan berbagai ukuran kapasitas, berbagai alat tersebut dengan tujuan memudahkan proses produksi kerupuk udang tersebut. Daftar Pustaka Sumber Buku: Abdullah, Thamrin dan Francis Tantri Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. RajaGrafindo Persada. Fahmi, Irham Manajemen Produksi dan Operasi. Definisi Produksi. Bandung: Alfabeta, cv. Gaspersz, Vincent Total Quality Management. Untuk Praktisi Bisnis dan Industri. Bogor: Vinchristo Publication. Ginting, Rosnani Sistem Produksi. Pengertian Proses Produksi. Yogyakarta: Graha Ilmu. Gitosudarmo, Indriyo Manajemen Operasi. Perencanaan Produk. Yogyakarta: Anggota IKAPI. Heizer dan Render Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat. Herjanto, Eddy Manajemen Operasi. Pengertian Manajemen Produksi dan Operasi. Jakarta: Grasindo. Hubeis, Musa Prospek Usaha Kecil dalam Wadah Inkubator Bisnis. Definisi UKM. Bogor: Ghalia Indonesia. Nasution, M.N Manajemen Mutu Terpadu (TQM). Pengertian Proses. Jakarta: Ghalia Indonesia. Pindyck, Robert S. dan Rubinfeld, Daniel L Mikroekonomi Edisi 6 Jilid 1. Jakatra: PT. Indeks. Robbins dan Coulter Manajemen. Jakarta: Erlangga. Sugiyono Metode Penelitian Kuantitatif, Kulaitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta. Sukirno, Sadono Pengantar Teori Mikroekonomi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Umar, Husein Studi Kelayakan Bisnis. Nilai Tambah. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. 277