Hasil Pembobotan Pair Wise Comparison

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "Hasil Pembobotan Pair Wise Comparison"

Sudomo Santoso
6 tahun lalu
Tontonan:

Hasil Pembobotan Pair Wise Comparison 1 No Atribut Bobot 1 Harga Produk (0,095) 0,095 2 3 4 Bahan yang Digunakan (0,137) Kemudahan Pengoperasian (0,128) Kemudahan Perawatan (0,091) 0,137 0,128 0,091

1 Hasil Pembobotan Pair Wise Comparison 1 No Atribut Bobot 1 Harga Produk (0,095) 0, Bahan yang Digunakan (0,137) Kemudahan Pengoperasian (0,128) Kemudahan Perawatan (0,091) 0,137 0,128 0,091 5 Manfaat Tray (0,098) 0,098 6 Fungsi Roda (0,066) 0, Bentuk Wadah Pengasapan (0,068) Bentuk Wadah Sumber Asap (0,119) 0,068 0,119 9 Bentuk Roda (0,052) 0,052 Bentuk Handel Pendorong 10 (0,073) Bentuk dan Tinggi Cerobong 11 Asap (0,072) 0,073 0,072

2 Respon Teknis 2

3 HoQ 3

4 Penyusunan Alternatif Konsep 4 Penyusunan alternatif konsep berdasarkan pada hasil perankingan HoQ yang telah dilakukan. 1. Material yang Digunakan Tahan Panas 2. Mudah Dalam Penyambungan Antar Part 3. Desain yang Digunakan 4. Kemudahan Perawatan 5. Mudah Dipindahkan 6. Tinggi Cerobong 7. Mudah Dalam Proses Pengasapan 8. Kemudahan Pengoperasian

Penyusunan Alternatif Konsep 5 Dari Perangkingan yang telah dilakukan, maka disusunlah alternatif konsep yang dapat digunakan untuk perbaikan

5 Penyusunan Alternatif Konsep 5 Dari Perangkingan yang telah dilakukan, maka disusunlah alternatif konsep yang dapat digunakan untuk perbaikan desain Alat Pengasapan Ikan. Adapun bagian-bagian yang membutuhkan perbaikan adalah : 1. Cerobong Asap 2. Wadah Pengasapan 3. Wadah Sumber Asap

Pemilihan Konsep Cerobong Asap 6 Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan

6 Pemilihan Konsep Cerobong Asap 6 Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan harganya lebih murah dari Stainless Steel. Proses Penyambungan yang dipilih adalah dengan menggunakan Mur-Baut Tidak permanen, cepat aus dan kurang kuat.

Pemilihan Konsep Wadah Pengasapan Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan harganya lebih

7 Pemilihan Konsep Wadah Pengasapan Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan harganya lebih murah dari Stainless Steel. 7 Persegi dengan ukuran 1 meter x 0,5 meter x 0,5 meter Dapat menampung ikan dengan jumlah banyak, cepat dalam proses pengasapan dan ikan matang merata.

Pemilihan Konsep Sumber Asap Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan harganya lebih murah dari Stainless Steel.

8 Pemilihan Konsep Sumber Asap Bahan yang di pilih adalah bahangalvanis Kelebihan : tahan terhadap perubahan suhu, mudah di fabrikasi, tahan karat, dan harganya lebih murah dari Stainless Steel. 8 Laci dengan ukuran 0,75 meter x 0,5 meter x 0,25 meter dan tidak berlubang Laci lebih mudah untuk di keluarmasukkan dalam proses pengasapan dan menghasilkan banyak asap, sisa pembakaran tidak berceceran di bawah alat pengasapan ikan serta mudah dibersihkan.

9 9 Uji Coba Alat Pengasapan Ikan Setelah Perbaikan Hasil Pengasapan Proses Pengasapan (Sumber : Nurmianto, dkk, 2010)

10 10 Percobaan 2 Uji Kesukaan Kelompok Ikan Asap Tanpa Bumbu Ikan Asap Berbumbu A B A B Rasa Bau Warna Tekstur Percobaan 2 Uji Mutu Kelompok Ikan Asap Tanpa Bumbu Ikan Asap Berbumbu A B A B Rasa Bau Warna Tekstur Hasil Pengujian Organoleptik Alat Pengasapan Ikan Setelah Perbaikan

Karena produk langsung dapat dinikmati oleh konsumen Yang menjadi penelis

11 11 Pengujian Organoleptik Dalam Pengujian Organoleptik, Panel yang digunakan adalah Panel Konsumen. Karena produk langsung dapat dinikmati oleh konsumen Yang menjadi penelis dalam pengujian ini adalah peserta pelatihan pengasapan ikan berjumlah 30 orang. Pengujian organoleptik dilakukan sebanyak 2 kali.

12 12 Kesimpulan 1. Dari hasil observasi awal, alat pengasapan ikan memiliki banyak kekurangan, antara lain dengan banyaknya asap yang keluar dari wadah pengasapan, terlalu dekatnya sumber asap dengan wadah pengasapan serta hasil ikan pengasapan yang gosong. 2. Alat pengasapan ikan yang telah dibuat mampu memenuhi target produksi pengasapan ikan masyarakat pesisir pantai yaitu 120 ekor sekali proses pengasapan, sehingga masyarakat pesisir pantai dapat melakukan produksi ikan asap. 3. Hasil pengujian pada alat pengasapan ikan yang telah diperbaiki atau dikembangkan menunjukkan bahwa masyarakat pesisir pantai tidak mengalami kesulitan dalam pengoperasiannya. Hal ini berarti alat pengasapan ikan sudah memiliki desain yang sesuai dengan masyarakat pesisir pantai.

13 13 Saran Bentuk cerobong asap sebaiknya memiliki model seperti antena yang dapat ditarik. Perlu ditambahkan indikator untuk mengetahui suhu didalam proses pengasapan.

14 Daftar Pustaka 14 Heruwati, E, Sri. Pengolahan Ikan Secara Tradisional: Prospek Dan Peluang Pengembangan. Pusat Riset Pengolahan Produk Dan Social Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, Jakarta. Lastariwati, B. Pembuatan Model Alat Pengasapan Ikan Laut Pada Masyarakat Nelayan Pantai Trisik Kabupaten Kulon Progo DIY. Nurmianto, Eko, Negoro, Nugroho Priyo Implementasi Alat Pengasapan Ikan Yang Mobile Dan Portable Untuk Meningkatkan Pengolahan Ikan Sehingga Dapat Meningkatkan Daya Saing UMKM. Laporan Akhir Program Pengabdian Kepada Msyarakat, Pusat Studi Bisnis Teknik dan Industri. Surabaya. Nurmianto, Eko, Negoro, Nugroho Priyo, Rahmiati, Retnani Ergonomic Design on Mobile and Portable Fish Smooking Tool To Improveme Fish Processing For Improving SME Competitiveness. Proceedings of International Seminar on Applied Technology, Science, and Arts (2 nd APTECS). Surabaya. ISSN Page Saaty, Thomas L., (1997), Decision Making for Leader, The Analytical Hierarchy Process for Decision in Complex World, Prentice Hall Coy, Lad, Pinsburgh Saaty, Thomas L., (1998), Decision Making for Leader, The Analytical Hierarchy Process for Decision in Complex World, Prentice Hall Coy, Lad, Pinsburgh.

15 Daftar Pustaka 15 Saaty, Thomas L., (2000). Fundamental of Decision Making and Priority Theory with The Analytic Hierarchy Process. Pittsburgh: RWS Publication. Setiawati, W Analisis Pengaruh Factor Produksi Terhadap Produksi Industri Pengasapan Ikan Di Kota Semarang. Tesis Magister Ilmu Ekonomi Dan Studi Pembangunan. Susiwi, Handout Penilaian Organoleptik, FPMIPA Universita Pendidikan Indonesia. Wagiyono, Menguji Kesukaan Secara Organoleptik, Bagian Proyek pengembangan Kurikulum., Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) Dalam Industri Pangan. Ebookpangan.com

16 16

dokumen-dokumen yang mirip

BAB VI PENARIKAN KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI PENARIKAN KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Penarikan Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan diperoleh beberapa kesimpulan sebagai berikut : 1. Dari uji coba alat pengasapan ikan yang pertama