ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DIDIK ANDITO. IPUlPlKA8I DAN PEMURNIAH GARAM RAKYAT UNTUK. 'AKULTAI'AR~IUNNeR'"AI~RLANOOA IURABAYA 2001

Transkripsi

1 SKRIPSI I- to.. ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA..[!t(..Tf.J o[)/u M 16 [c-tr:. /-"OIV4-r.a 1t 13-Z./CJ/ ~~..s DIDIK ANDITO IPUlPlKA8I DAN PEMURNIAH GARAM RAKYAT UNTUK BAHAN BAKU PEMBUATAN NATRIUFfI BIKARBONAT 'AKULTAI'AR~IUNNeR'"AI~RLANOOA IURABAYA 2001

2 SPDIAKA8lDAH PEMURNIANGARAM RAKYAT UNTUK BAHAN BAKU PEMBUATAN NATRlUM BIKARBONAT ".' ",--.. Olbuat unwk memenubi syarat mencapai gelar.... 8"'8II1n8 "...Fa.kultaa '.rmasl untve,...'aldanfta of_t' ". Oleh: /.: '. I '-.'..! -',., '., I~~ :..,.. '

3 RlNGKASAN Telah dilakukan penelitian tentang spesifikasi garam rakyat yang akan digunakan untuk bahan baku produksi natrium bikarbonat yang meliputi organoleptis, susut pengeringan, kadar klorida total yang dihitung sebagai NaCl, kelarutan, kadar sulfat, kadar kalsium, kadar magnesium, dan kadar cemaran logam Cd, Cu, Fe, dan Pb serta pemumiannya terhadap ion kalsium dan :magnesium. Secara organoleptis sampel garam rakyat dari Gresik dan Madura menunjukkan perbedaan warna, Sampel garam rakyat dari Gresik berwarna lebih putih dibandingkan sampel garam rakyat dari Madura. Penentuan kadar susut pengeringan dilakukan dengan metode gravimetri. Hasil yang didapat pada penelitian ini kadar susut pengeringan adalah 10,97 % Ulltuk sampel garam rakyat dari Madura dan 9,21 % untuk sampel garam rakyat dari Gresik Penentuan kadar klorida totill yang dihitung sebagai NaCl dilakukan dengan metode argentometri. Hasil yang didapat adalah 95,97 % untuk sampel garam rakyat dari Gresik dan 94,66 % untuk sampel garam rakyat dari Madura. Penentuan kelarutan garam rakyat dilakukan dengan metode argentometri menurut kadar klorida total yang terdapat dalam larutan jenuh. Hastl penentuan kelarutan lifam rakyat dengan memperhitungkan ion-ion lain yang terlarut adalab 34,14 gtloo m1 untuk sampel garam rakyat dari Gresik dan 34,34 gtloo m1 untuk sampel garam rakyat dati Madura. xiii

4 Kadar sulfat ditentukan dengan metode gravimetri dengan hasil 0,85 % untuk sampel garam rakyat dati Gresik dan 1,22 % untuk sampel garam rakyat dari Madura. Kadar kalsium dan magnesium dilakukan dengan metode kompleksometri. HasH penentuan kadar kalsium yang didapatkan pada penelitian ini adalah 0,11 % untuk sampel garam rakyat dati Gresik dan 0,14 % untuk sampel garam rakyat dati Madura. Kadar magnesium untuk sampel garam rakyat dati Gresik adalah 0,45 % dan sampel garam rakyat dati Madura adalah 0,77 %. Sebelum penentuan kadar cemaran logam Cd, Cll, Fe, dan Pb dalam sampel garam rakyat dilakukan penentuan "recovery". Dari hasil penentuan "recovery" didapatkan rerata untuk logam Cd, Cll, Fe, dan Pb berturut-turut adalah 117,86 %, 24,85%,110,78 %,116,42 %. HasH penentuan "recovery" untuk logam Cd, Fe, dan Pb masih dapat digunakan karena syamt "recovery" pada umurnnya adalah %. HasH yang didapatkan pada penelitian iui untuk kadar Cu tidak dapat dihitung karena pada penentuan "recovery" didapatkan hasil yang sangat kecil sedangkan kadar cemaran logam Cd dan Pb untuk sampel garam rakyat dari Gresik relatif lebih tlnggi dibandingkan sampel garam rakyat dati Madura dan kadar Fe untuk sampel garam rakyat dati Gresik relatif lebih rendah dibandingkan sampel garam rakyat dati Madura. Kadar cemaran logam tersebut masih dibawah standar garam untuk konsumsi berdasarkan SNI Pemurnian garam rakyat dilakukan terbadap ion kalsium dan. magnesium karena keduanya mempengaruhi kemurnian produk natrium bikarbonat yang akan dihasilkan. Dari hasil optimasi kondisi optimum earn xiv

5 ~ ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA pemurnian garam rnkyat didapatkan kondisi optimum carn pemurnian adalah dengan carn penambahan suspensi Ca(OH)2 10 % 15 ml, penambaban NaOH 2N sebanyak 20 ml! 100!Jl.t supernatan dan dilanjutkan dengan pengalirnn gas C02 selama 30 menit, kemudiarl didiamkan selama 4-5 hari, xv