BAB 2 DATA DAN ANALISA
|
|
- Yuliani Kusuma
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 3 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1. Sumber Data Data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dari berbagai sumber, antara lain: 1. Data dari literatur buku seperti buku buku resep jajanan tradisional, buku tentang kebudayaan kuliner Jakarta, website dan artikel di media elektronik. 2. Wawancara dengan narasumber terkait topik yang diangkat. 3. Survey langsung di pasar tradisional, berupa dokumentasi foto dan wawancara. 4. Kuesioner, untuk kelengkapan data. 2.2 Data Proyek Sekilas Mengenai Kuliner Kuliner adalah hasil olahan yang berupa masakan. Setiap harinya, kita hidup dengan masakan-masakan tersebut. Setiap negara tentunya memiliki kuliner khas dengan cara mengolah dan tradisi makan yang bermacam-macam, sesuai dengan kebudayaannya yang berbeda-beda pula. Kuliner khas Eropa yang identik dengan roti dan keju, Asia dengan bumbu-bumbunya yang khas, dan lain sebagainya. Ada pula yang merupakan kombinasi kultur dua budaya atau lebih. Pada zaman ini, modifikasi masakan sudah sering dilakukan, sehingga suatu daerah dengan kulinernya yang khas sudah bercampur dan sedikit menghilangkan kekhasan alami kuliner daerah tersebut Budaya Kuliner di Indonesia Indonesia memiliki lebih dari pulau dengan segala keanekaragaman budaya dan tradisinya, dan merupakan negeri yang kaya akan rempah-rempah, yang salah satunya digunakan sebagai bumbu pada hampir seluruh masakan nusantara. Pasti kita tidak asing dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, kemiri, kunyit, cabai dan lain sebagainya. Dari segi teknik memasak, Indonesia banyak terpengaruh dari Eropa, Timur Tengah, dan Tiongkok. Kuliner di Indonesia juga sangat erat hubungannya dengan perayaan. Ada sebuah perayaan di Indonesia bernama Rijsstafel, yaitu sebuah pesta makan mewah dan elegan bagi para konglomerat jaman kolonial Belanda, yang saat ini kita kenal dengan buffet. Ada beberapa jenis masakan yang khusus disajikan di suatu perayaan
2 4 tertentu, misalnya tumpengan, yang biasanya dihadirkan pada acara selamatan. Jenis makanan Indonesia sangat beragam di tiap daerah. Contoh makanan utama yang populer seperti nasi goreng, sate, gadogado, rendang, dan lain sebagainya. Untuk makanan ringan, ada minuman-minuman segar, kerupuk, dan kue-kue tradisional Kue Tradisional Nusantara Kue tradisional Nusantara biasanya dijual di pasar-pasar tradisional hanya pada waktu pagi hari, walaupun ada beberapa tempat yang menjualnya hingga siang bahkan sore hari. Ada juga jenis kue kering yang dijual di toko oleh-oleh dan sejenisnya, karena lebih tahan lama. Masyarakat biasa mengonsumsi kudapan tradisional ini bersama teh atau kopi pada saat bersantai di pagi hari atau sore hari. Kue tradisional Nusantara cukup digemari karena harganya yang relatif murah, dan rasanya yang ringan dan akrab di lidah, sehingga dapat dikonsumsi di setiap waktu, jadi santapan saat kumpul bersama teman atau keluarga dan semacamnyam, serta fisiknya yang mudah dibawa. Namun, beberapa jenis kue tradisional Nusantara tidak dapat bertahan lama alias cepat basi, oleh karena itu biasanya langsung harus dihabiskan di hari yang sama. Hal ini disebabkankan makanan ini menggunakan bahan-bahan alami seperti santan dan tanpa pengawet buatan. Sebagian besar kue-kue tradisional Nusantara menggunakan bahan dasar tepung beras, tepung ketan, tepung hunkwe, sagu, atau tepung kanji/tapioka, walaupun ada juga jenis kue yang menggunakan tepung terigu. Selain itu bahan-bahan yang juga biasa digunakan seperti talas, ubi jalar, ubi kayu/singkong, kelapa dan santan. Beberapa bahan pendamping yang sering digunakan yaitu tape ketan, tape singkong, kolang-kaling, kacang-kacangan, pisang dan biji mutiara. Kue tradisional Nusantara menggunakan gula merah atau gula palem sebagai bahan pemanis, dan menggunakan pewarna alami seperti dari daun suji atau kunyit. Beberapa jenis kue disajikan bersama daun pembungkusnya. Daun yang umumnya digunakan adalah daun pisang, daun pandan atau daun kelapa. Salah satu keistimewaan kue-kue tradisional dibandingkan jenis santapan lain adalah rasanya yang paten. Sejak dulu hingga sekarang rasanya tetap sama, tidak ada penambahan rasa misalnya rasa buah stroberi, anggur, dan lain-lain. Cita rasa tradisional yang ditimbulkan pun sangat kental dengan budaya Indonesia. Selain itu, proses pembuatannya terkadang masih menggunakan cara tempo dulu sehingga menimbulkan kekhasan yang tidak bisa ditandingi dengan peralatan modern.
3 Jenis-jenis Kue Tradisional Nusantara Seperti yang kita tahu, kue tradisional Nusantara sangat banyak jenisnya. Seiring berjalannya waktu, kue tradisional juga mengalami perubahan seperti modifikasi dari kue-kue luar negeri. Kue tradisional Nusantara dapat dikelompokkan menjadi kue basah dan kue kering Kue Basah Kue basah biasanya dimasak dengan cara dikukus, direbus atau dipanggang dengan menggunakan cetakan. Jenis jajanan ini termasuk yang tidak tahan lama. Contoh kue basah adalah: Lupis ketan Klepon Kue ku Nagasari Kue Kering Kue kering biasanya dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang. Contoh kue kering adalah: Kastangel Kue Bangkit Kue Tambang Kuping Gajah Perkembangan Kue Tradisional Nusantara di Jakarta Jakarta merupakan kota homogen, dimana beragam kebudayaan bercampur di sana. Kue tradisional yang ada di Jakarta juga beragam, tidak hanya yang asli Betawi, namun sudah bercampur dengan kue-kue dari daerah lain di luar Jakarta bahkan di luar Indonesia. Beberapa dari kue-kue tersebut sudah dimodifikasi dengan kue-kue modern dari luar negeri. Kue tradisional Nusantara masih cukup banyak dan sering kita jumpai di tanah ibukota, meski banyak juga yang sudah tidak dapat lagi ditemukan. Masyarakat Indonesia saat ini banyak terbuai oleh tren budaya asing. Apalagi dengan bertambah banyaknya gerai makanan dari luar negeri di sini, kue tradisional dianggap kalah
4 6 gengsi, terutama di kalangan anak muda. Belum lagi isu-isu mengenai praktik bahan kimia berbahaya dalam makanan, yang sebagian besar terjadi pada pedagang jajanan pinggir jalan. Masyarakat jadi takut untuk mengonsumsi jajanan tersebut, walaupun pengaruhnya tidak begitu besar. Namun daripada itu, masih ada upaya-upaya yang dilakukan guna mendukung pelestarian kue tradisional, contohnya dengan diadakannya acara-acara dengan tema yang mengusung budaya kuliner tradisional, misalnya dalam lomba membuat kue tradisional, pameran-pameran kebudayaan, dan lain sebagainya. 2.3 Data Target Target Primer Demografi Jenis Kelamin : Laki-laki & Perempuan Usia : tahun Kewarganegaraan : Indonesia Kelas sosial : A-B Geografi Berdomisili di seluruh wilayah di kota-kota besar Indonesia, khususnya Jakarta Psikografi Personality Peduli dan memiliki minat yang besar terhadap kebudayaan di Indonesia Menyukai kuliner Behaviour Mengikuti perkembangan jaman Aktif Senang mempelajari hal baru Memiliki rasa penasaran yang tinggi Lifestyle Senang bergaul dengan teman Bergabung dalam komunitas
5 Target Sekunder Demografi Jenis Kelamin : Laki-laki & Perempuan Usia : tahun Kewarganegaraan : Luar Indonesia Kelas sosial : A-B Geografi Menetap di luar Indonesia, atau sedang menetap di Indonesia Psikografi Personality Memiliki ketertarikan akan kebudayaan Indonesia Menyukai kuliner Behaviour Mengikuti perkembangan jaman Aktif Senang mempelajari hal baru Memiliki rasa penasaran yang tinggi Lifestyle Senang bergaul Senang jalan-jalan 2.4 Data Penerbit Red and White Publishing adalah sebuah penerbit yang khusus menerbitkan buku-buku tentang Indonesia untuk dipromosikan ke dalam dan luar negeri. Buku-buku yang diterbitkan biasanya tentang kebudayaan, adat, wisata alam dan segala hal lainnya yang ada di Indonesia. Tujuannya adalah untuk memperkenalkan Indonesia kepada dunia. Penerbit ini
6 8 dianggap cocok untuk buku Kue Nusantara karena memang membahas tentang kekayaan kuliner Indonesia yang khas. 2.5 Kompetitor Buku Buku Kue-kue Indonesia oleh Yasa Boga Kue-kue Indonesia oleh Yasa Boga adalah buku resep kue-kue khas Indonesia, mulai dari kue-kue dari Sumatera hingga Indonesia Timur. Melihat kontennya, buku ini tidak hanya berisi resep namun juga menyisipkan deskripsi singkat di tiap jenis kue, penjelasan tentang perlengkapan membuat kue tradisional, seperti alat-alat dan bahan yang biasa digunakan, juga cara membungkus kue, jenis daun yang dipakai, dan cara memasak yang benar. Informasi yang dipaparkan jelas dan teratur. Target pasar dari buku ini yaitu para ibu rumah tangga yang senang membuat kue, atau orang yang ingin memulai usaha kue-kue tradisional. Alasan mengapa buku ini dijadikan sebagai kompetitor karena dilihat dari sisi desain grafis buku ini menarik. Penyampaian informasi dengan menggunakan fotografi yang baik, dipadu dengan layout yang sederhana dan rapi sehingga mudah dibaca. Penulis mendapatkan banyak informasi dan inspirasi dari buku tersebut. 2.5 Analisa SWOT Strength 1. Belum ada buku yang membahas tentang seluk beluk setiap jenis kue tradisional Nusantara di Jakarta. 2. Konten disertai dengan visual dalam bentuk fotografi dan ilustrasi, tidak terpaku dengan teks saja sehingga pembaca tidak merasa bosan saat membacanya. 3. Dapat dijadikan koleksi yang bersifat eksklusif karena berbentuk buku Weakness
7 9 1. Tidak semua jenis kue tradisional dimuat dalam buku ini, terbatas yang umum dan mudah ditemui Opportunities 1. Belum ada buku lokal yang secara eksklusif membahas tentang kue tradisional Nusantara, kebanyakan hanya memuat resep masaknya saja. 2. Dapat dibaca oleh masyarakat lokal maupun asing pengenalan sekaligus mempromosikan salah satu budaya Indonesia, oleh karena itu menggunakan dwibahasa Threat 1. Adanya buku-buku resep kue tradisional Nusantara yang dirasa lebih simpel dan berguna. 2. Kurangnya minat membaca dan membeli buku di zaman sekarang.
BAB II PERANCANGAN MEDIA PROMOSI KULINER TRADISIONAL ACEH
BAB II PERANCANGAN MEDIA PROMOSI KULINER TRADISIONAL ACEH 2.1 Kuliner Tradisional Masakan Tradisional adalah kegiatan manusia dalam menciptakan makanan dengan cara dan kebiasaan yang dilakukan turun temurun
Lebih terperinciBAB 2. Data dan Analisa. Proyek desain yang akan dibuat adalah merancang kembali identitas. Sumber data yang diperoleh adalah berdasarkan :
3 BAB 2 Data dan Analisa 2.1 Data Proyek Proyek desain yang akan dibuat adalah merancang kembali identitas visual Toko Kue Ny. Ali. Sumber data yang diperoleh adalah berdasarkan : 1. Data Literatur Pencarian
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Universitas Kristen Maranatha 1
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Negara Kesatuan Republik Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia dengan jumlah pulau 17.504 pada tahun 2004 menurut data dari Departemen Dalam
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
2 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Dalam pengerjaan proyek tugas akhir ini, penulis mendapatkan data melalui: 1. Tinjauan pustaka/referensi. 2. Wawancara dengan pemilik dan konsumen Mochi Mochi.
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Indonesia memiliki ragam seni dan budaya yang keberadaannya perlu dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak makanan dari daerah
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara yang memiliki jenis kuliner tradisional yang sangat beragam. Kuliner tradisional Indonesia banyak menggunakan berbagai bumbu dalam
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Gambar 1.1 Pola Konsumsi Pangan Sumber Karbohidrat Tahun Sumber : Susenas ; BPS diolah BKP Kementan
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara yang kaya dengan keberagaman budayanya, terutama dalam bidang makanan yang saat ini telah berkembang pesat. Banyaknya orang-orang yang bersaing
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Universitas Kristen Maranatha 1
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara yang mempunyai identitas budaya yang sangat beragam. Namun pada saat ini identitas tersebut mulai terpudarkan karena adanya pengaruh
Lebih terperinciKULINER DAERAH Kabupaten Pandeglang
KULINER DAERAH Kabupaten Pandeglang Oleh: Basith Djoma KULINER IKON Untuk menentukan makanan daerah yang pantas jadi ikon daerah tentulah bukan pekerjaan mudah. Untuk membuat kuliner yang akan menjadi
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara berkembang yang kaya akan sumber daya alam yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia, diantaranya terdapat hewan,
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Memasak adalah suatu proses menciptakan sebuah. makanan dengan mengurutkan konsep yang ada yaitu langkahlangkah
1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Memasak adalah suatu proses menciptakan sebuah makanan dengan mengurutkan konsep yang ada yaitu langkahlangkah untuk memasak, yang berarti juga memasak adalah mencipta
Lebih terperinciBAB III IDENTIFIKASI DATA
BAB III IDENTIFIKASI DATA A. Data Perusahaan Revita Cookies merupakan merupakan produsen kue/roti kering (home industy) yang berada didaerah Solo tepatnya di Sumber yang terletak di Jl. Kahuripan Timur
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Jajanan pasar Indonesia yang ada di tanah air kita merupakan ciri khas budaya
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Jajanan pasar Indonesia yang ada di tanah air kita merupakan ciri khas budaya beraneka ragam Jajanan Pasar merupakan kue tradisional beserta modifikasinya,
Lebih terperinciUntung Besar Modal Kecil. dari Bisnis. Jajanan Tradisional
Untung Besar Modal Kecil dari Bisnis Jajanan Tradisional Nama : Triana Dewi Arumsari Nim : 11.02.8138 Kelas : D3-MI-04 Jurusan : Manajemen Informatika Mata Kuliah : Lingkungan Bisnis SEKOLAH TINGGI TEKNIK
Lebih terperinciTabel 6 Perlu tidaknya Pelestarian Kudapan Tradisional
Lampiran 1 Tabel 6 Perlu tidaknya Pelestarian Kudapan Tradisional Pertanyaan Responden Jawaban Respoden 6 1 Iya, karena makanan kudapan tradisional kebanyakan tidak menggunakan bahan-bahan kimiawi yang
Lebih terperinciMENU MAKAN PAGI. Talas dan ubi yang sudah digiling halus. Di aduk kemudian ditambahkan santan dan garam
MENU MAKAN PAGI KETUPAT JALA TALAS KETUPAT JALA TALAS Bahan 225 gr Talas 100 gr Talas 100 gr Ubi 50 gr Ubi 200 gr Santan 60 gr Santan 5 gr Garam 5 gr Garam 3 gr Gula KETUPAT Talas dan ubi yang sudah digiling
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. tuntutan atau permintaan pihak pemberi tugas. Tahapan perencanaan yang. kebudayaan Indonesia serta pengaruh asing.
BAB I PENDAHULUAN A. LatarBelakang Perencanaan interior merupakan proses kreatif menciptakan elemen elemen pembentuk ruang, pengisi ruang dan perlengkapan lain agar mempunyai fungsi bagi kegiatan manusia
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Makanan merupakan salah satu kebutuhan primer manusia yang harus terpenuhi. Pemahamannya bukan hanya sekedar sebagai mengisi perut, makanan juga erat kaitannya dengan
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
4 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Data dan Literatur Data didapat dari: - www.lautanindonesia.com - www.iptek.net.id - www.aagos.ristek.go.id - www.iklanmax.com - www.wikipedia.org wawancara dengan pemilik
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Pada saat ini, salah satu industri yang berkembang sangat pesat adalah
BAB I PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Masalah Pada saat ini, salah satu industri yang berkembang sangat pesat adalah industri kuliner atau makanan. Salah satu makanan yang sedang digemari oleh masyarakat
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Keanekaragaman budaya di Indonesia adalah sesuatu yang tidak dapat dipungkiri keberadaannya. Dalam masyarakatnya yang majemuk, tentunya masyarakat Indonesia juga memiliki
Lebih terperinciTUGAS MATA KULIAH PRAKTIK PEMASARAN JUDUL TUGAS KUE CENIL SEBAGAI PELUANG USAHA EKONOMI KREATIF DAN UPAYA PELESTARIAN PANGAN LOKAL
TUGAS MATA KULIAH PRAKTIK PEMASARAN JUDUL TUGAS KUE CENIL SEBAGAI PELUANG USAHA EKONOMI KREATIF DAN UPAYA PELESTARIAN PANGAN LOKAL Diusulkan oleh: Sahidunzuhri NIM. 14810134027 Angkatan 2014 Levana Aqidaty
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN. A. Latar Belakang. Banyak orang mengatakan membuat makanan tradisional sangat repot dan
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Banyak orang mengatakan membuat makanan tradisional sangat repot dan rumit. Namun, makanan tradisional kini dalam proses kembali ke tradisi. Dengan kemajuan budaya global,
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Minangkabau (Minang) adalah kelompok etnis Nusantara yang berbahasa dan menjunjung adat Minangkabau. Wilayah kebudayaannya Minang meliputi daerah Sumatera Barat, separuh
Lebih terperinciSATUAN ACARA PERKULIAHAN. : Mengenal konsep Pengetahuan resep makanan nusantara dari berbagai daerah
Tuj Pembelajaran Umum (Kompetensi) Jumlah : Mengenal konsep Pengetah resep makanan nusantara dari berbagai daerah : Para mahasiswa dapat memahami pengetah resep makanan nusantara dari berbagai daerah Tuj
Lebih terperinciRESEP KUE TALAM BESERTA TIPS dan VARIASINYA
RESEP KUE TALAM BESERTA TIPS dan VARIASINYA Kue talam memang biasanya diolah dari bahan ubi. Namun sebenarnya tidak harus seperti itu. Banyak sekali bahan yang bisa dimanfaatkan untuk membuat kue talam
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Permasalahan Jajanan pasar terdiri dari jenis kue tradisional Indonesia, warisan dari nenek moyang, yang tidak lekang seiring berjalannya waktu. Sejak dulu hingga saat
Lebih terperinciPELUANG BISNIS BERWIRAUSAHA NASI KUNING
PELUANG BISNIS BERWIRAUSAHA NASI KUNING Oleh : Nama : Didy Heryadi Tamimu NIM : 11.11.5220 Kelas : 11-S1TI-09 SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER AMIKOM YOGYAKARTA 2012 ABSTRAK Pada perkembangan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Universitas Kristen Maranatha
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kecenderungan masyarakat global untuk back to nature memberi dampak meningkatnya kebutuhan produk- produk yang berbahan dasar alami. Salah satunya adalah jamu. Jamu
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperincitips: Menyimpan Tahu Segar
Tip's Memasak Tip's Memasak tips: Kaldu Udang Mendapatkan kaldu udang yang gurih, sangrai atau panggang kulit, dan kepala udang hingga kering dan harum. Angkat lalu rebus dengan air secukupnya di atas
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. A. Latar Belakang Masalah. keanekaragaman kulinernya yang sangat khas. Setiap suku bangsa di Indonesia
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Surakarta selain dikenal sebagai kota batik, juga populer dengan keanekaragaman kulinernya yang sangat khas. Setiap suku bangsa di Indonesia memiliki kekhasan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Pariwisata di Indonesia mempunyai cakupan yang sangat luas, mulai dari tempat wisata
BAB I PENDAHULUAN 1.1. LATAR BELAKANG Pariwisata di Indonesia mempunyai cakupan yang sangat luas, mulai dari tempat wisata yang menyajikan keindahan alam hingga wisata kulinernya yang dapat memanjakan
Lebih terperinciNamun diversifikasi pangan belum sepenuhnya menjawab atau mengimbangi. dalam bukunya An Essay on the Principle of Population, yang mengatakan bahwa
Seiring dengan meningkatnya pertumbuhan penduduk sehingga menuntut dipenuhinya kebutuhan pokok rakyat, terutama pangan. Untuk memenuhi kebutuhan ini berbagai terobosan telah dilakukan untuk mendapatkan
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Makanan dan minuman tradisional merupakan salah satu keanekaan budaya Indonesia yang harus dijaga dan dilestarikan.indonesia merupakan salah satu Negara yang terdapat
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daerah Istimewa Yogyakarta atau DIY adalah kota kecil yang terletak di bagian selatan pulau Jawa, DIY merupakan provinsi yang berdasarkan wilayah Kasultanan Ngayogyakarta
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Daya tarik utama wisata kuliner adalah produk makanan. Produk makanan merupakan hasil proses pengolahan bahan mentah menjadi makanan siap di hidangkan melalui kegiatan
Lebih terperinci2016 KULINER TRADISIONAL SUNDA DALAM KARYA SENI GRAFIS
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penciptaan Banyaknya pulau yang dimiliki Indonesia menghadirkan beragam keunikan tradisi khas daerahnya masing-masing, termasuk di dalamya terdapat bermacam keunikan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Bisnis makanan merupakan aspek yang besar untuk mendapatkan. setiap manusia pasti membutuhkan makanan, khususnya makanan yang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Bisnis makanan merupakan aspek yang besar untuk mendapatkan keuntungan yang maksimal. Bisnis makanan tidak akan ada habisnya, karena setiap manusia pasti membutuhkan
Lebih terperinciBAB II DATA & ANALISA. Data untuk menunjang proyek Tugas Akhir ini didapat dari berbagai
BAB II DATA & ANALISA 2.1 Data Data untuk menunjang proyek Tugas Akhir ini didapat dari berbagai sumber, antara lain : a. Metode yang digunakan penulis untuk mendapatkan data adalah dengan melakukan tinjauan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rempah-rempah menjadi bagian yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan dan kebutuhan manusia di dunia. Kehidupan masyarakat Indonesia pun sangat dekat dengan beragam
Lebih terperinciResep kue lapis lengkap
Resep kue lapis lengkap Resep kue lapis kali ini komplit banget dari kue basah sampai kue kering. Kue lapis bisa dibilang jajanan pasar tradisional sampai jajanan mall. Kue lapis yang sering dijumpai sebagai
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Industri pariwisata pada masa kini sudah sangat berkembang pesat di seluruh negara. Tidak hanya di negara yang maju, tetapi negara yang sedang berkembang ataupun
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Teh merupakan jenis tanaman yang populer di dunia. Diawali oleh penemuan teh di Cina, tanaman ini mulai merambah ke berbagai negara lain, seperti Portugal,
Lebih terperinciBab 1 PENDAHULUAN. bahan mentah seperti beras, jagung, umbi-umbian, tepung-tepungan, sayursayuran,
Bab 1 PENDAHULUAN 1. 1 Latar Belakang Permasalahan Pangan tradisional adalah makanan yang dikonsumsi masyarakat golongan etnik dan wilayah spesifik, diolah dari resep yang dikenal masyarakat, bahanbahannya
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia adalah sebuah negara kepulauan yang terbesar di dunia, yang terdiri dari 5 pulau besar dan belasan ribu pulau kecil lainnya. Negara kepulauan yang terletak
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pariwisata merupakan industri yang berkembang sangat pesat saat ini. Selain menjadi sorotan dunia, pariwisata juga mampu menjadi andalan dalam menghasilkan
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Data-data yang diperoleh untuk menunjang pembahasan serta kajian data dalam tugas akhir ini, diperoleh dari beberapa sumber. Data-data tersebut antara lain: Wawancara
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Universitas Kristen Maranatha
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Saat ini kuliner adalah suatu kata yang sering kita dengar di masyarakat yang berarti masakan yang berupa makanan atau minuman. Informasi mengenai kuliner sendiri saat
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. dengan kudapan sekali-pun dapat ditemukan hampir di setiap pelosok kota ini. Selain
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Bandung memiliki beragam jenis makanan, mulai dari makanan berat sampai dengan kudapan sekali-pun dapat ditemukan hampir di setiap pelosok kota ini. Selain
Lebih terperinciBAB II DATA DAN ANALISA
BAB II DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Analisa Data dan informasi yang digunakan untuk mendukung proses Tugas Akhir ini diperoleh dari: 2.2 Data proyek Pencarian data berupa buku literatur serta internet yang
Lebih terperinciSATUAN ACARA PERKULIAHAN
: Mengenal konsep Pengetah bahan untuk pembuatan kue nusantara Tuj Pembelajaran Umum (Kompetensi) : Para mahasiswa dapat memahami Jumlah 1 dan 2 Tuj khusus Mahasiswa dapat menjelaskan Pengetah bahan untuk
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
1.1 Latar Belakang BAB 1 PENDAHULUAN Wisata kuliner, boleh menjadi salah satu daya pikat tersendiri, yang menyebabkan orang-orang memaksakan diri untuk dapat berkunjung ke kota Bandung. Wisata kuliner
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Universitas Kristen Maranatha
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Kebutuhan hidup manusia terbagi menjadi dua, yaitu kebutuhan primer dan sekunder. Kebutuhan primer merupakan kebutuhan yang wajib dipenuhi untuk menjaga kelangsungan
Lebih terperinciKUALITAS DAN DAYA TERIMA NAGASARI PADAT GIZI SEBAGAI MAKANAN ANAK BALITA
KUALITAS DAN DAYA TERIMA NAGASARI PADAT GIZI SEBAGAI MAKANAN ANAK BALITA SARY AMANAH PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI PADANG Wisuda Periode Maret 2015
Lebih terperinciMADURA. Dra. Elly lasmanawati.msi
MADURA Dra. Elly lasmanawati.msi Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 Keadaan daerah
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sejak jaman dulu tanaman telah hidup berdampingan dengan manusia, dan tanaman juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan manusia, salah satunya untuk kebutuhan
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA. 1. Literatur, media massa cetak, dan website
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Data dan Literatur Sumber data dan informasi yang dipergunakan untuk menyusun tugas akhir ini diperoleh dari : 1. Literatur, media massa cetak, dan website Sumber yang pertama
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1. LATAR BELAKANG. Salah satu bisnis industri makanan yang terus merangkak naik
BAB I PENDAHULUAN 1. LATAR BELAKANG Salah satu bisnis industri makanan yang terus merangkak naik adalah industri mie. Dalam perkembangannya, mie merupakan produk yang sangat dikenal di berbagai belahan
Lebih terperinciPengolahan hasil pertanian dalam pelatihan ini dimaksudkan untuk mengubah bentuk bahan baku menjadi bahan
Pelatihan Kewirausahaan untuk Pemula olahan dengan memperhatikan nilai gizi dan memperpanjang umur simpan atau keawetan produk. Untuk meningkatkan keawetan produk dapat dilakukan dengan cara : (1) Alami
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Baik itu informasi dari media cetak maupun elektronik yang menyajikan
BAB I PENDAHULUAN I.1. Latar Belakang Perkembangan teknologi dari tahun ketahun sangat pesat dan akan terus semakin berkembang dari hari ke hari, terutama dibidang informasi. Baik itu informasi dari media
Lebih terperinciTUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN
TUGAS CHARACTER BUILDING RESEP MAKANAN Disusun oleh Nama : Elsa E Ambarita NIM : 1701363250 Kelas : LA64 Memasak umumnya dilakukan ibu-ibu dan kaum hawa. Bahkan remaja putri yang memasuki masa dewasa sudah
Lebih terperinciTUGAS PENGANTAR BISNIS Bussines Plan
TUGAS PENGANTAR BISNIS Bussines Plan BUDI AMIN 15101119 BAB 1 PENDAHULUAN Nama Usaha Bidang Usaha Jenis Produk Alamat perusahaan : Sego Buntel Masming : Produk Makanan : Sego Buntel & Sego Goreng Buntel
Lebih terperinciBAB 2 TUJUAN DAN KONSEP EVENT. Tema yang akan diangkat dalam acara HM Ethnic and Cultural Expo 13
BAB 2 TUJUAN DAN KONSEP EVENT 2.1 Tema dan Konsep Event Tema yang akan diangkat dalam acara HM Ethnic and Cultural Expo 13 adalah mengenai Culinary Art. Seni kulinari adalah seni memasak. Seni kulinari
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1 Universitas Kristen Maranatha
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rempah-rempah merupakan kekayaan budaya nasional sejak dahulu kala. Kehidupan masyarakat Indonesia pun sangat dekat dengan beragam rempah-rempah yang disediakan dari
Lebih terperinciBAB V SIMPULAN DAN SARAN
BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Setelah melakukan beberapa pengamatan dan pengujian maka peneliti menghasilkan satu produk baru dengan melakukan inovasi terhadap jajanan pasar Indonesia yaitu lemper,
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pangan telah menjadi kebutuhan primer manusia yang harus dipenuhi pada saat ini. Di Indonesia, industri makanan telah berkembang dengan pesat. Hal ini disebabkan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Indonesia. Tanaman herbal merupakan bahan utama dalam pembuatan jamu.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia dikenal sebagai negara dengan keanekaragaman hayati yang sangat lengkap. Hal ini menyebabkan Indonesia menjadi negara yang sangat potensial untuk menemukan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bandung sudah dikenal sebagai pusat kuliner nusantara sejak tahun 1941, Bukan hanya golongan dari masyarakat pecinta makanan saja yang sengaja datang ke Bandung akan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. jumlah wisatawan Yogyakarta semakin meningkat setiap tahunnya.
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Yogyakarta adalah salah satu provinsi di Indonesia yang menjadi salah satu tempat tujuan wisata yang sering dikunjungi. Menurut data statistik Dinas Pariwisata
Lebih terperinciTUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS
TUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS Bisnis Makanan Tradisional Semakin Diburu Pasar Zakki Mubaraq 10.11.3992 SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/2011 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA ABSTRAK Seiring dengan perkembangan
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dengan beberapa cara dan dari berbagai sumber, antara lain : a. Metode Kepustakaan (Library Research)
Lebih terperinciBahan Dasar Bahan pokok pembutan kue Indonesia pada umumnya terdiri dari umbi-umbian, padi-padian, kacang-kacangan dan buah-buahan a) Umbi-umbian
Bahan Dasar Bahan pokok pembutan kue Indonesia pada umumnya terdiri dari umbi-umbian, padi-padian, kacang-kacangan dan buah-buahan a) Umbi-umbian Jenis umbi-umbian yang sering digunakan untuk kue-kue adalah
Lebih terperinciNamun, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan untuk memulai bisnis nasi kuning.
Nasi Kuning, Menu Sarapan Jadi Peluang Bisnis Rumahan Menjalankan bisnis dari rumah? Kenapa tidak. Sekarang ini hanya dengan mengandalkan peluang bisnis dari lingkungan sekitar tempat tinggal saja, kita
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN. Perkembangan industri kuliner sekarang ini semakin meningkat khususnya
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Perkembangan industri kuliner sekarang ini semakin meningkat khususnya di ibu kota jakarta. Melihat semakin banyaknya konsumen yang senang menghabiskan waktu
Lebih terperinciBAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Indonesia memiliki ragam seni dan budaya yang keberadaannya perlu dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak makanan dari daerah luar Indonesia
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN Dalam bab pendahuluan ini diuraikan tentang latar belakang, rumusan masalah, tujuan dan metode perancangan yang digunakan dalam penyusunan makalah Restoran Masakan Bali di Denpasar. 1.1
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Indonesia. Kondisi geografis Indonesia menyebabkan adanya keanekaragaman,
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia merupakan negara dengan wilayah yang sangat luas, terdiri dari sekitar 500 kota atau kabupaten yang tersebar di seluruh pulau pulau yang ada di Indonesia.
Lebih terperinciBAB V SIMPULAN DAN SARAN
112 BAB V SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan Profil makanan tradisional Kotagede meliputi jenis-jenisnya, bahan dasar, teknik olah, rasa dan penyajian. 1. Jenis makanan besar dari keseluruhan jumlah makanan
Lebih terperinciI. PENDAHULUAN A. Latar Belakang
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Setiap daerah pasti memiliki makanan atau cinderamata khas yang biasa dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan. Secara tidak langsung, oleh-oleh menjadi ciri khas suatu daerah
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia, yang memiliki banyak pulau, sehingga banyak suku dan budaya yang tercipta. Indonesia juga memiliki variasi rempah.
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. dibicarakan, bukan hanya karena rasanya, namun juga karena wine sering dipakai
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Wine merupakan salah satu jenis minuman beralkohol yang paling sering dibicarakan, bukan hanya karena rasanya, namun juga karena wine sering dipakai untuk melambangkan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. familiar, selain familiar dodol juga terasa enak dan banyak macamnya. Di
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indoesia merupakan negara yang terkenal dengan makanan tradisional. Banyak makanan Indonesia yang tidak dijumpai di negara lain termasuk dodol. Dodol adalah makanan
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Pengembangan industri pariwisata merupakan hal penting bagi Indonesia. Sektor pariwisata masih dijadikan sektor andalan dalam pembangunan Negara Indonesia
Lebih terperinciDAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN KATA PENGANTAR DAFTAR GAMBAR
ABSTRAK Indonesia terkenal akan variasi dan rasa masakannya yang sangat banyak dan menggugah selera yang terdiri dari beberapa daerah. Salah satunya adalah daerah Jawa Barat yang terkenal akan makanan
Lebih terperinciPENDAHULUAN. Pada tahap awal pembangunan, ekspor setiap negara didominasi oleh hasil hasil
PENDAHULUAN Latar Belakang Pada tahap awal pembangunan, ekspor setiap negara didominasi oleh hasil hasil pertanian. Tetapi permintaan komoditas pertanian cenderung menurun dan diganti oleh produk olahan
Lebih terperinciPROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM KRIMUT RANGIN, SOLUSI MELESTARIKAN JAJANAN PASAR MELALUI SENTUHAN MODERNITAS TANPA MENGHILANGKAN UNSUR TRADISIONAL BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA
3 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Sumber data yang digunakan untuk membantu dan mendukung Tugas Akhir ini adalah sebagai berikut : 1. Wawancara Wawancara dilakukan dengan beberapa sumber dari dua
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Dewasa ini jenis pangan jajanan kian beragam dan berkembang pesat di Kota Bandung. Pengertian jajan menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia) adalah membeli
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA. a. Media cetak: - Majalah GoGirl! Edisi Desember 2011
4 BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber data 2.1.1 Literatur a. Media cetak: - Majalah GoGirl! Edisi Desember 2011 b. Media elektronik: - http://www.tripadvisor.com/restaurant_review-g297704-d949632- Reviews-PT_Rasa-Bandung_West_Java_Java.html
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang Masalah
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Indonesia adalah negara yang mempunyai keanekaragaman budaya dan komunitas masyarakat yang unik seperti ras, suku, agama, dan etnis. Kebudayaan di Indonesia
Lebih terperinciA. PENDAHULUAN. 1.1 Latar belakang masalah
A. PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang masalah Di zaman di mana semakin berkembang pesatnya makanan-makanan ringan yang hadir di Indonesia dengan kelezatan dan berbagai macam aneka rasa yang berbeda di banding
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia terkenal sebagai negara yang menyediakan beragam destinasi wisata yang luar biasa. Menteri Pariwisata Indonesia, Arief Yahya mengungkapkan bahwa sektor pariwisata
Lebih terperinciBAB 2 DATA DAN ANALISA. Data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dari berbagai sumber, antara lain:
BAB 2 DATA DAN ANALISA 2.1 Sumber Data Data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dari berbagai sumber, antara lain: 1. Literatur Pencarian bahan melalui buku, artikel, dan literature
Lebih terperinciBAB I LATAR BELAKANG
BAB I LATAR BELAKANG 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan daerah tropis yang kaya akan hasil sumber daya alam. Salah satu hasilnya adalah umbi-umbian, salah satunya adalah singkong yang mempunyai potensi
Lebih terperincisampai matang 10. Tuang kembali adonan hijau sampai separuh adonan
Aneka Olahan Kue Tepung Kasava Tepung singkong dapat digunakan dalam pembuatan tepung campuran (composite flour), yakni tepung campuran antara tepung singkong dan tepung terigu. Tepung campuran tersebut
Lebih terperinciBAB V KESIMPULAN DAN SARAN
227 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dikemukakan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: 1. Kesimpulain empirik dari hasil penelitian ialah: a)
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Toko Sumber Hidangan dibangun pada tahun 1929, didirikan untuk
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Toko Sumber Hidangan dibangun pada tahun 1929, didirikan untuk memproduksi dan menjual jajanan khas Belanda. Seiring dengan berkembangnya Jalan Braga, Toko
Lebih terperinciBAB I PENDAHULUAN. Makanan dan minuman merupakan hal yang penting demi berlangsungnya
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Makanan dan minuman merupakan hal yang penting demi berlangsungnya kehidupan manusia. Sejak jaman dahulu sampai sekarang makanan dan minuman masih diperlukan, dimulai
Lebih terperinciTeknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu
Teknologi Pengolahan Hasil Ubi Jalar dan Ubi Kayu Sri Sudarwati, PENDAHULUAN Tanaman ubi-ubian merupakan tanaman yang menghasilkan karbohidrat atau pati dalam bentuk umbi batang dan umbi akar. Tanaman
Lebih terperinci