HUBUNGAN TINGKAT PENDAPATAN DAN KEPUASAN PETERNAK DENGAN LOYALITAS SEBAGAI PLASMA PADA KEMITRAAN AYAM BROILER DI KABUPATEN TABANAN

Transkripsi

1 TESIS HUBUNGAN TINGKAT PENDAPATAN DAN KEPUASAN PETERNAK DENGAN LOYALITAS SEBAGAI PLASMA PADA KEMITRAAN AYAM BROILER DI KABUPATEN TABANAN KETUT WIDI PASTIKA PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i

2 TESIS HUBUNGAN TINGKAT PENDAPATAN DAN KEPUASAN PETERNAK DENGAN LOYALITAS SEBAGAI PLASMA PADA KEMITRAAN AYAM BROILER DI KABUPATEN TABANAN KETUT WIDI PASTIKA NIM PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 ii

3 HUBUNGAN TINGKAT PENDAPATAN DAN KEPUASAN PETERNAK DENGAN LOYALITAS SEBAGAI PLASMA PADA KEMITRAAN AYAM BROILER DI KABUPATEN TABANAN Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister, Program Studi Ilmu Peternakan, Program Pascasarjana Universitas Udayana KETUT WIDI PASTIKA NIM PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 iii

4 Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 30 NOVEMBER 2015 Pembimbing Pertama Pembimbing Kedua Prof. Dr. Ir. Nyoman Suparta, MS.MM. NIP Prof. Dr. Ir. Gst. Ayu Mayani Kristina Dewi, MS NIP NIP iv

5 Tesis Ini Telah Diuji pada Tanggal... Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana, No..., Tanggal... Ketua : Prof. Dr. Ir. Nyoman Suparta, MS.MM. Anggota: 1. Prof. Dr. Ir. Gst. Ayu Mayani Kristina Dewi, MS 2. Prof. Dr. Ir. I Gst. Nyoman Gede Bidura, MS. 3. Dr. Ir. Ni Wayan Tatik Inggriati, MP. 4. Dr. Budi Rahayu Tanama Putri, S.Pt. MM. v

6 UCAPAN TERIMA KASIH Pertama-tama perkenankanlah penulis memanjatkan puji syukur ke hadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena hanya atas asung wara nugraha- Nya, tesis ini dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Prof. Dr. Ir. Nyoman Suparta, MS.MM., Pembimbing I yang dengan penuh perhatian telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan, dan saran dalam penyelesaian tesis ini. Terima kasih sebesar-besarnya pula penulis sampaikan kepada Prof. Dr. Ir. Gst. Ayu Mayani Kristina Dewi, MS, Pembimbing II yang dengan penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran kepada penulis. Ucapan yang sama juga ditujukan kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. Ketut Suastika, Sp.PD.KEMD atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Magister di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih ini juga ditujukan kepada Direktur Program Pasca Sarjana Universitas Udayana yang dijabat oleh Prof. Dr. dr. A.A Raka Sudewi, Sp.S(K) atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa Program Magister pada program pascasarjana Universitas Udayana. Tidak lupa pula penulis ucapkan terima kasih kepada Prof. Dr. Gaga, Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana atas ijin yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti pendidikan program magister. Dalam kesempatan ini penulis juga mengucapkan rasa terima kasih kepada Dr. Ir. I Made Nuriyasa, MS, Ketua Jurusan Program Magister, Program Studi Ilmu Peternakan, vi

7 Program Pasca Sarjana, Universitas Udayana. Ungkapan terimakasih penulis sampaikan pula kepada para penguji tesis, yaitu Prof. Dr. Ir. I Gst. Nyoman Gede Bidura, MS., Dr. Ir. Ni Wayan Tatik Inggriati, MP., Dr. Budi Rahayu Tanama Putri, S.Pt. MM., yang telah memberikan masukan, saran, sanggahan, dan koreksi sehingga tesis ini dapat terwujud seperti ini. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tulus disertai penghargaan kepada seluruh guru-guru yang telah membimbing penulis, mulai dari sekolah dasar sampai perguruan tinggi. Juga penulis ucapkan terima kasih kepada Ibu dan Ayah yang telah mengasuh dan membesarkan penulis, memberikan dasar - dasar berpikir logik dan suasana demokratis sehingga tercipta lahan yang baik untuk berkembangnya kreativitas. Penulis juga menyampaikan ucapan terimakasih kepada teman-teman; Ibu Dayu Dwiwati, Bapak Andi Udin Saransi, Tjok Istri, Ngurah Budi, Hendra, Sumerta, Endra, Agus Arik, Agus Grey, Gede Suardana, Dwi putri susanti, dan Tjok Bagus yang telah membantu penyelesaian tesisi ini. Semoga Ida Sang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmat-nya kepada semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyelesaian tesis ini, serta kepada penulis sekeluarga. vii

8 ABSTRACT THE CORRELATION BETWEEN FARMER INCOME AND FARMER SATISFACTION WITH LOYALTY AS A FARMER IN BROILER PARTNERSHIP BUSINESS IN TABANAN Pattern broilers partnership business undertaken so far, have not met the expectations of the company's main and farmers. The purpose of this study was to describe the implementation of the partnership, analyze revenues farmers, ranchers analyzed farmers levels of satisfaction, and to analyze the correlation between income and satisfaction with loyalty as farmers in broilers partnership business in Tabanan. The research was conducted in the regency of Tabanan. The choice of location is determined by purposive. Determination of the quota sample of respondents carried out random sampling of all farmers who are in Tabanan. Selected two large main companies and two small main companies. Each company selected 17 farmers so that the total respondents were 68 farmers. The results showed that (a) the implementation of the partnership in Tabanan generally takes place with good, (b) some farmers had net income of Rp to Rp per tails per year, (c) the level of satisfaction of the farmer including the satisfactory category, and (d) the level of income and the level of satisfaction significantly associated (P <0.05) with the loyalty of farmers. The conclusion of this study is the implementation of the partnership is going well, most farmers earn Rp Rp per tail per year, the level of satisfaction of farmers including satisfactory category, as well as income levels and a significant level of satisfaction associated with loyalty breeders. It is recommended that the main company can improve services to farmers to increase the success of a broiler partnership business. Keywords: Partnership, Revenue, Satisfaction, Loyalty viii

9 ABSTRAK HUBUNGAN TINGKAT PENDAPATAN DAN KEPUASAN PETERNAK DENGAN LOYALITAS SEBAGAI PLASMA PADA KEMITRAAN AYAM BROILER DI KABUPATEN TABANAN Pola kemitraan ayam broiler yang dilaksanakan selama ini, belum memenuhi harapan pihak perusahaan inti dan peternak plasma. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan pelaksanaan kemitraan, menganalisis pendapatan peternak plasma, menganalisis tingkat kepuasan peternak plasma, serta menganalisis hubungan tingkat pendapatan dan kepuasan peternak dengan loyalitas sebagai plasma pada kemitraan ayam broiler di Kabupaten Tabanan. Penelitian dilaksanakan di wilayah Kabupaten Tabanan. Pemilihan lokasi ditentukan secara purposive. Penentuan sampel responden dilakukan secara kuota random sampling dari semua peternak plasma yang berada di Kabupaten Tabanan. Dipilih dua perusahaan inti besar dan dua perusahaan inti kecil. Masing masing perusahaan dipilih 17 peternak sehingga total responden adalah 68 peternak mitra. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (a) pelaksanaan kemitraan di Kabupaten Tabanan secara umum berlangsung dengan baik namum memiliki kelemahan seperti pendapatan peternak kecil dan kualitas sapronak yang kurang baik, (b) sebagian peternak memiliki pendapatan bersih sebesar Rp 3.000,00 sampai Rp 6.000,00 per ekor per tahun, (c) tingkat kepuasan peternak termasuk kategori memuaskan, dan (d) tingkat pendapatan dan tingkat kepuasan berhubungan signifikan (P<0,05) dengan loyalitas peternak sebagai plasma. Kesimpulan penelitian ini adalah pelaksanaan kemitraan berlangsung dengan baik, sebagian besar peternak memiliki penghasilan Rp 3.000,00 Rp 6.000,00 per ekor per tahun, tingkat kepuasan peternak termasuk kategori memuaskan, serta tingkat pendapatan dan tingkat kepuasan berhubungan signifikan dengan loyalitas peternak. Disarankan agar inti dapat meningkatkan pelayanan kepada peternak untuk meningkatkan keberhasilan usaha kemitraan. Kata kunci: Kemitraan, Pendapatan, Kepuasan, Loyalitas ix

10 RINGKASAN Kemitraan merupakan strategi bisnis yang dilakukan oleh dua pihak atau lebih dalam jangka waktu tertentu untuk meraih keuntungan bersama dengan prinsip saling membutuhkan, saling menguntungkan dan saling menguatkan dengan memperhatikan tanggung jawab moral dan etika bisnis (Hafsah, 1999). Perusahaan yang bertindak sebagai inti akan memberikan kredit modal usaha atau sarana produksi peternakan berupa bibit ayam (DOC), pakan, dan obat-obatan serta membeli kembali hasil produksi dengan sistem harga garansi atau kontrak. Peternak sebagai plasma menyediakan kandang beserta perlengkapannya, tenaga kerja, serta akan mendapatkan bimbingan secara rutin dari inti mengenai aspek manajemen seperti sistem perkandangan yang memenuhi syarat, perlakuan terhadap DOC, penanganan pakan, pemberian pakan dan air minum, sanitasi dan desinfeksi, vaksinasi serta pengobatan (Suharno, 2005). Namun dalam kenyataannya, pola kemitraan yang dilaksanakan selama ini, belum memenuhi harapan di antara pihak inti dan plasma. Berdasarkan hal tersebut, maka penulis berupaya melakukan penelitian tentang pengaruh tingkat pendapatan dan kepuasan peternak terhadap loyalitas sebagai plasma pada perusahaan kemitraan ayam broiler di Kabupaten Tabanan. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan pelaksanaan kemitraan, menganalisis pendapatan peternak plasma, menganalisis tingkat kepuasan peternak plasma, serta menganalisis hubungan tingkat pendapatan dan kepuasan peternak dengan loyalitas sebagai plasma pada kemitraan ayam broiler di Kabupaten Tabanan. Penelitian survei ini dilakukan dengan explanatory research design. Dilaksanakan di wilayah Kabupaten Tabanan. Pemilihan lokasi ditentukan dengan metode purposive. Populasi penelitian adalah semua peternak ayam broiler yang menjalin kerja sama dengan perusahaan inti. Penentuan sampel sebagai responden dalam penelitian ini dilakukan secara kuota random sampling dari seluruh peternak di daerah penelitian yang menjalin kerja sama dengan perusahaan kemitraan. Dipilih empat perusahaan inti yang melakukan hubungan kemitraan dengan peternak plasma yaitu dua perusahaan besar dan dua x

11 perusahaan kecil. Masing masing perusahaan dipilih 17 peternak sehingga total responden adalah 68 peternak mitra. Setelah dilakukan survei diketahui bahwa pelaksanaan kemitraan ayam broiler di Kabupaten Tabanan secara umum dapat berlangsung dengan baik, namun memiliki beberapa kelemahan diantaranya kualitas sapronak yang kurang baik, nilai kontrak output dan input yang tidak sesuai dengan harapan peternak. Sebagian besar pendapatan peternak adalah Rp 3000,00 sampai dengan Rp 6000,00 per ekor per tahun, sementara tingkat kepuasan peternak plasma terhadap kinerja perusahaan inti termasuk ke dalam kategori memuaskan dan tingkat loyalitas peternak pada perusaan inti termasuk dalam kategori loyal. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa pendapatan peternak memiliki hubungan yang signifikan dengan loyalitas peternak sebagai plasma dengan nilai asimtot signifikan (sig 1-tailed) sebesar 0,013 (P<0,05). Berdasarkan hasil uji korelasi rank spearman didapatkan nila koefisien korelasi sebesar 0,655 yang mengindikasikan bahwa terdapat korelasi positif yang kuat antara pendapatan dengan tingkat loyalitas peternak. Sementara itu tingkat kepuasan dan tingkat loyalitas peternak juga berhubungan signifikan dengan nilai (sig 1-tailed) sebesar 0,042 (P<0,05) dan berkorelasi kuat dengan nilai koefisien korelasi sebesar 0,618. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pelaksanaan kemitraan ayam broiler di Kabupaten Tabanan secara umum dapat berlangsung dengan baik, sebagian besar peternak memiliki pendapatan sebesar Rp 3000,00 sampai dengan Rp 6000,00 per ekor per tahun, dan tingkat kepuasan peternak plasma terhadap pelaksanaan kemitraan termasuk kategori memuaskan. Sementara itu Tingkat pendapatan dan kepuasan peternak berhubungan positif dengan loyalitas peternak sebagai plasma. xi

12 DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DEPAN... i SAMPUL DALAM... ii PERSYARATAN GELAR... iii PERSETUJUAN PEMBIMBING... iv PENETAPAN PANITIA PENGUJI... v UCAPAN TERIMA KASIH... vi ABSTRACT... viii ABSTRAK... ix RINGKASAN... x DAFTAR ISI... xii DAFTAR TABEL... xvi DAFTAR GAMBAR... xviii DAFTAR LAMPIRAN... xix BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 8 BAB II KAJIAN PUSTAKA Kondisi Peternakan Ayam Broiler di Indonesia Konsep Kemitraan Usaha Dasar Teori Kerjasama Kemitraan Pola Kemitraan Manfaat dan Kelemahan Pola Kemitraan Modal Usaha Ternak Ayam Broiler Pendapatan Peternak Kepuasan Peternak Loyalitas Peternak Tinjauan Studi Terdahulu BAB III KERANGKA BERPIKIR, KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN Kerangka Berpikir dan Konsep Hipotesis Penelitian BAB IV METODE PENELITIAN Rancangan Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian xii

13 4.3 Populasi Sampel Pengumpulan Data Jenis dan Sumber Data Tehnik Pengumpulan Data Instrumen Penelitian Uji Validitas dan Reliabilitas Uji validitas Uji Reliabilitas Pengukuran Variabel dan Batasan Operasional Pengukuran Variabel Analisis Deskriptif Analisis Pendapatan Usahatani Analisis Imbangan Penerimaan dan Biaya (Rasio R/C) Penilaian Tingkat Kepuasan Metode Importance Performance Analysis (IPA) Indeks Kepuasan Peternak (Customer Satisfaction Index) Penilaian Tingkat loyalitas Uji Beda T-Test Uji Korelasi Rank Spearman (Rs) Definisi Operasional BAB V HASIL PENELIIAN Karakteristik Peternak Responden Umur Jenis kelamin Pendidikan Skala usaha ternak Pekerjaan di luar usaha ternak ayam broiler Alasan beternak ayam Alasan bermitra dengan perusahaan inti Sumber informasi mengenai perusahaan inti Manfaat bergabung dengan perusahaan kemitraan Pelaksanaan Kemitraan Ayam Broiler Pendapatan Peternak Plasma Biaya produksi Penerimaan Pendapatan Tingkat Kepuasan Peternak xiii

14 5.4.1 Penilaian tingkat kepentingan dan kinerja kemitraan Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi prosedur penerimaan mitra Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan sarana produksi Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan teknis budidaya Analisis tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan pasca panen Analisis kesesuaian skor kepetingan dan kinerja Perhitungan Importance Performance Analysis (IPA) Perhitungan indeks kepuasan peternak Loyalitas Peternak Terhadap Perusahaan Inti Hubungan Tingkat pendapatan dan Kepuasan Peternak Dengan Loyalitas Sebagai Plasma Hubunga tingkat pendapatan dengan loyalitas peternak sebagai plasma Hubungan tingkat kepuasan dengan loyalitas peternak sebagai plasma BAB VI PEMBAHASAN Karakteristik Peternak Responden Pelaksanaan Kemitraan Ayam Broiler Sistem dan prosedur penerimaan mitra Syarat-syarat calon peternak plasma Hak dan kewajiban peternak plasma Hak dan kewajiban pihak inti Penetapan harga input, output, dan bonus Pembinaan dan pengawasan pihak inti Sanksi dari pihak inti Pendapatan Peternak Plasma Biaya produksi usaha ternak ayam broiler Penerimaan usaha ternak ayam broiler Pendapatan usaha ternak ayam broiler Tingkat Kepuasan Peternak Penilaian tingkat kepentingan dan kinerja kemitraan Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi prosedur penerimaan mitra Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan sarana produksi Skor tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan teknis budidaya xiv

15 Analisis tingkat kepentingan dan kinerja dimensi pelayanan pasca panen Analisis kesesuaian skor kepetingan dan kinerja Perhitungan Importance Performance Analysis (IPA) Perhitungan indeks kepuasan peternak Loyalitas Peternak Terhadap Perusahaan Inti Hubungan Tingkat pendapatan dan Kepuasan Peternak Dengan Loyalitas Sebagai Plasma Hubungan tingkat pendapatan dengan loyalitas peternak sebagai plasma Hubungan tingkat kepuasan dengan loyalitas peternak sebagai plasma BAB VII SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN xv

16 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Populasi Ayam Beberapa Perusahaan Kemitraan di Provinsi Bali Tabel 2.2 Manfaat Kemitraan menurut peternak Tabel 2.3 Pernyataan Responden Tentang Faktor Pendukug Keberhasilan Kemitraan Tabel 2.4 Pernyataan Responden Tentang Faktor Penghambat Keberhasilan Kemitraan Tabel 4.1 Hasil Uji Validitas Variabel Tingkat Kepuasan dan Loyalitas Peternak Tabel 4.2 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Tingkat Kepuasan dan Loyalitas Tabel 4.3 Variabel dan Indikator Variabel yang Diamati Dalam Penelitian Tabel 4.4 Rangkuman Metode Analisis Data Tabel 4.5 Kriteria Nilai Customer Satisfaction Index (CSI) Tabel 5.1 Sebaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 5.2 Tingkat Pendidikan Peternak Responden Tabel 5.3 Sebaran Peternak Berdasarkan Skala Usaha Tabel 5.4 Pekerjaan di Luar Usaha Ternak Ayam Tabel 5.5 Alasan Peternak Responden Beternak Ayam Broiler.. 92 Tabel 5.6 Alasan Peternak Responden Bermitra Dengan Perusahaan Kemitraan Tabel 5.7 Sumber Informasi Mengenai Perusahaan Inti Tabel 5.8 Manfaat Bergabung dengan Perusahaan Kemitraan Tabel 5.9 Rata-rata Biaya Produksi Pemeliharaan Ayam Broiler yang Dikeluarkan Oleh Peternak Plasma Per Ekor Per Periode Tabel 5.10 Rata rata Penerimaan yang Diperoleh Peternak Plasma Per Ekor Per Periode Pemeliharaan Tabel 5.11 Rata rata Pendapatan Peternak Per Ekor Per Periode Pemeliharaan Tabel 5.12 Hasil Uji Beda T-tes Variabel Pendapatan Peternak pada Kelompok Perusahaan Besar Dengan Kelompok Perusahaan Kecil Tabel 5.13 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kepentingan Dimensi Prosedur Penerimaan Mitra Tabel 5.14 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kinerja Dimensi Prosedur Penerimaan Mitra xvi

17 Tabel 5.15 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kepentingan Dimensi Pelayanan Sarana Produksi Tabel 5.16 Penilaian Peternak terhadap Tingkat Kinerja Dimensi Pelayanan Sarana Produksi Tabel 5.17 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kepentingan Dimensi Pelayanan Teknis Budidaya Tabel 5.18 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kinerja Dimensi Pelayanan Teknis Budidaya Tabel 5.19 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kepentingan Dimensi Pelayanan Pasca Panen Tabel 5.20 Penilaian Peternak Terhadap Tingkat Kinerja Dimensi Pelayanan Pasca Panen Tabel 5.21 Skor Kesesuaian Antara Tingkat Kepentingan dengan Kinerja Pada Setiap Atribut Tabel 5.22 Rataan Skor Tingkat Kepentingan Peternak Tabel 5.23 Rataan Skor Tingkat Kinerja Tabel 5.24 Perhitungan Indeks Kepuasan Peternak Tabel 5.25 Hasil Uji Beda T-test Variabel Tingkat Kepuasan Peternak pada Kelompok Perusahaan Besar Dengan Kelompok Perusahaan Kecil Tabel 5.26 Penilaian Terhadap Loyalitas Peternak Sebagai Plasma Tabel 5.27 Hasil Uji Korelasi Rank Spearman antara Pendapatan dengan Loyalitas Peternak Tabel 5.28 Hasil Uji Korelasi Rank Spearman anatara Tingkat Kepuasan dengan Loyalitas Peternak xvii

18 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Skema Pola Kemitraan Inti Plasma Gambar 2.2. Skema Pola Kemitraan Subkontrak Gambar 2.3. Skema Pola Kemitraan Dagang Umum Gambar 2.4. Skema Pola Kemitraan Keagenan Gambar 2.5. Skema Pola Kemitraan Kerjasama Operasional Khusus Gambar 3.1. Bagan Kerangka Pemikiran dan Konsep Gambar 4.1. Kuadran Importance Performance Analysis Gambar 5.1. Pola Kemitraan Ayam Broiler di Kabupaten Tabanan. 95 Gambar 5.2. Plot Kepentingan Kinerja untuk Analisis Kuadran xviii

19 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Tingkat Kepuasan Peternak Terhadap Perusahaan Inti Lampiran 2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Variabel Loyalitas Peternak Terhadap Perusahaan Inti Lampiran 3. Hasil Uji Rank Spearman Pengaruh Tingkat Pedapatan dan Kepuasan Peternak Terhadap Tingkat Loyalitas Peternak Sebagai Plasma Lampiran 4. Hasil Uji Beda T-Test Variabel Pendapatan dan Kepuasan Peternak Lampiran 5. Kuesioner Penelitian xix