Diskripsi MESIN PEMBUBUR DAGING BUAH-BUAHAN

Transkripsi

1 1 Bidang Teknik Invensi Diskripsi MESIN PEMBUBUR DAGING BUAH-BUAHAN Invensi ini mengenai mesin pembubur daging buah-buahan seperti mangga, sirsak, markisa, manggis, pelimbing, jambu air, jambu biji, tomat dan buah-buahan lainnya dengan cara menyikat daging buah dengan sikat yang berputar didalam suatu saringan berbentuk silinder horizontal sehingga daging buah akan menjadi bubur sedangkan serat, kulit dan biji akan terpisah dari dagingnya namun tidak hancur. Buah matang yang akan dibuburkan harus dipotong-potong dengan atau tanpa pengupas. Apabila biji buah terlalu besar seperti mangga maka biji harus dipisahkan dari kulit dan daging buahnya. Mesin pembubur buah ini digerakan oleh motor listrik atau penggerak lainnya. Latar Belakang Invensi Bubur buah-buahan (puree) merupakan bahan utama untuk membuat minuman sari buah dan sirop buah. Lebih dari 80% bubur buah diimpor dari luar negeri meskipun bahan baku buah diindonesia cukup melimpah. Salah satu sebab belum berkembangnya industri puree buah di Indonesia adalah belum tersedianya teknologi tepat guna untuk membuat bubur buah sehingga mutu dan harga belum dapat bersaing. Mesin pembubur buah telah dipakai oleh industri pembuatan bubur buah baik di luar negeri maupun di indonesia. Mekanisme kerja mesin-mesin pembubur buah yang telah ada yaitu dengan mencacah daging buah dengan pisau yang berputar, dengan pengepresan daging buah atau kombinasi keduanya. Mesin pembubur buah yang menggunakan prinsip kerja pencacahan, biji dan kulit dan sebagian serat akan ikut tercacah oleh pisau pencacah yang kerputar sehingga bubur buah yang dihasilkan akan tercampur dengan kulit, biji dan

2 2 serat sehingga tekstur buburnya kasar, warna dan rasanya terpengaruh oleh warna kulit dan biji sehingga akan menurunkan mutu bubur buah dan secara organoleptik sering tidak disukai oleh konsumen. Pada mesin pembubur buah yang menggunakan prinsip pengepresan, pada tekanan tinggi kulit dan biji akan hancur sehingga mutu bubur buah yang dihasilkan juga kurang bagus. Apabila kulit dan biji buah dipisahkan sebelum pembuburan maka diperlukan tambahan mesin pengupas dan pemisah biji. Serat yang ada pada buah akan menyumbat saringan pada pengepres buah seingga mesin sering mengalami kemacetan. Disamping itu mesin pembubur buah-buahan dengan pengepresan memerlukan daya yang besar dan waktu yang lama untuk menggerakkan pengepresnya. Ringkasan Invensi Menurut Invensi ini, telah dirancang dan dibuat mesin pembubur buah dengan menggunakan sikat yang berputar didalam suatu saringan berbentuk tabung untuk memisahkan bubur daging buah dari kulit, biji dan seratnya. Buah yang akan dibuburkan dari penampung buah diumpankan ke sikat yang berputar dengan menggunakan konveyor ulir sekaligus untuk mendorong kulit, biji dan serat yang sudah terpisah dari daging buahnya sehingga kesinambungan operasinya terjaga. Tujuan dari invensi ini adalah untuk menyediakan mesin pembubur buah-buahan yang saat ini masih dilakukan secara manual, bubur buah-buahan adalah step pertama yang sangat penting dalam proses pengolahan sari buah-buahan. Uraian Singkat Gambar Gambar 1. adalah gambar pandangan dari mesin pembubur buah-buahan lengkap dengan bagian-bagiannya. Gambar 2. adalah gambar perspektif bagian utama pembubur.

3 3 Uraian Lengkap Invensi Perwujudan invensi ini akan dijelaskan dengan mengacu dengan gambar-gambar yang menyertainya, perubahan bahan, variasi ukuran dan modifikasi tidak diungkapkan secara khusus dan dapat dibuat tanpa keluar dari ruang lingkup invensi ini. Mengacu pada gambar 1 dan 2, sesuai dengan invensi ini, telah dirancang dan dibuat mesin pembubur buah dengan menggunakan sikat yang berputar didalam suatu saringan berbentuk tabung untuk memisahkan bubur daging buah dari kulit, biji dan seratnya. Disekeliling saringan tersebut diselimuti tabung rapat untuk menampung bubur buah. Buah lunak berukuran besar yang akan dibuburkan harus dipotong menjadi beberapa bagian sedangkan yang berukuran kecil seperti tomat, strawberry dan sejenisnya dapat secara langsung dibuburkan. Buah yang mempunyai biji yang besar seperti mangga harus dipisahkan sebelum dibuburkan sedangkan buah yang berbiji kecil tidak perlu dipisahkan. Mesin pembubur buah ini dapat memproses buah-buahan menjadi bubur dengan cara menyikat daging buah didalam saringan yang berbentuk tabung. Apabila poros utama (2) berputar maka konveyor ulir (3) sikat (4) ikut berputar sehingga potongan buah atau buah utuh dari penampung buah (1) terdorong oleh konveyor ulir (3) kedalam tabung saringan (7). Dengan berputarnya sikat (4) didalam saringan (7), buah akan tertekan diantara sikat (4) dan saringan (7), daging buah terpisah dari kulit, serat dan bijinya dan terdorong keluar dari saringan sehingga menjadi bubur yang halus dan bersih dari kulit, serat kasar dan biji. Oleh adanya dorongan dari konveyor ulir (3), ampas yang terdiri dari kulit, serat kasar dan biji yang tidak polos dari saringan, terdorong keluar melalui pintu pengeluaran ampas (). Pegas tekan (11) yang ada pada pintu pengeluaran ampas () akan menekan potongan buah dan ampas didalam tabung saringan

4 4 untuk menjamin kesempurnaan pemisahan daging buah dari kulit, serat dan biji. Bubur buah yang lolos dari saringan akan keluar melalui corong pengeluaran bubur buah (12) untuk diproses lebih lanjut. Batang sikat (4) dengan mudah dapat diganti lobang bukaannya atau ukuran meshnya disesuaikan dengan tingkat kehalusan bubur buah yang diinginkan. Keterangan Acuan Gambar (1) Penampung buah (2) Poros utama (3) Konveyor ulir (4) Sikat () Motor penggerak (6) Sabuk V dan puli (7) Saringan berbentuk tabung (8) Penampung bubur buah (9) Pintu pembersih () Pintu pengeluaran ampas (11) Per penekan (12) Corong pengeluaran bubur buah (13) Kerangka

5 Klaim 1. Suatu mesin pembubur buah-buahan yang terdiri dari; penampung buah (1), poros utama (2) sebagai poros dari konveyor ulir (3) dan sikat (4), poros tersebut digerakkan oleh motor penggerak () melalui pemindah tenaga sabuk V dan puli (6), sikat (4) diselimuti oleh saringan (7) dan tabung penampung bubur buah (8); bagian atas dari tabung penampung buah (8) terdapat pintu pembersih (9) dan pada ujungnya terdapat pintu pengeluaran ampas () yang ditekan oleh tegas penekan (11); pada bagian bawah tabung penampung bubur terdapat lobang dan corong pengeluaran bubur buah (12) serta seluruh komponen mesin pembubur buah-buahan tersebut diikatkan pada kerangka (13), yang dicirikan bahwa dalam pengoperasiannya saringan berbentuk tabung (7) tersebut dalam keadaan diam dan sikat (4) beputar mengikuti perputaran poros utama (2) yang digerakan oleh motor penggerak ()

6 6 Abstrak MESIN PEMBUBUR DAGING BUAH-BUAHAN Suatu mesin pembubur buah-buahan sistem sikat telah di rancang dan dibuat. Mesin ini dapat membuburkan buah lunak yang masih utuh atau potongan, telah dikupas atau tanpa dikupas. Mesin ini terdiri dari tiga belas komponen utama yaitu: penampung buah (1), poros utama (2), sebagai poros dari konveyor ulir (3) dan sikat (4). Poros tersebut digerakan oleh motor penggerak () melalui pemindah tenaga sistem sabuk V dan puli (6). Sikat diselimuti oleh saringan (7) berbentuk tabung. Disekeliling saringan tersebut diselimuti oleh tabung penampung bubur buah (8) dimana dibagian atasnya terdapat pintu pembersih (9) sedangkan pada ujungnya terdapat pintu pengeluaran ampas () yang ditekan oleh pegas penekan (11). Pada bagian bawah tabung penampung bubur terdapat lobang dan corong pengeluaran bubur buah (12). Seluruh komponen mesin pembubur buah dikatakan pada kerangka (13). Buah yang akan dibuburkan ditampung dalam penampung buah, kemudian didorong oleh konveyor ulir kedalam ruang penyikatan sehingga kapasitas pembuburan dapat dipertahankan stabil. Efisiensi pemisahan daging dari kulit dan bijinya dapat dipertahankan tinggi dengan mengatur tekanan per yang ada pada pintu pengeluaran ampas.