Lampiran 1. Data Collection

Transkripsi

1 Lampiran 1. Data Collection DATA COLLECTION HASIL WAWANCARA KALANGAN PETERNAK Nama Responden : Bapak Gunadi (38 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Tambangan, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 4 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Gunadi Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? 3 ekor saja Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi yang anda pelihara? Ada rumput itu yang setiap hari harus diberikan, kalau rumput lagi susah ya diberikan damen saja Adakah makanan lain untuk sapinya Pak? Ada, makanan tambahan diberikan kalau kasih ngombor/memberi minum sapi ya ada bekatul dan growol dari ketela itu Untuk apa diberikan makanan tambahan itu Pak? Supaya susunya makin banyak dan kualitasnya itu baik, jadi laku kalau dijual ke pengumpul Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau dijumlah perahan pagi dan sore itu sekitar 30 liter Dari 3 sapi yang dipelihara, apa hasil susunya sama banyak? Ya tidak, ada yang sedikit ada yang banyak Perbedaannya itu kenapa? Apakah pakan yang diberikan beda? Tidak, kalau pakan ya sama antara 1 sapi dengan sapi yang lain, biasanya karena jenis sapinya itu beda induk Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diperah tersebut? Ya disetorkan saja kepada pembeli yang sering keliling disini Kepada siapa itu Pak? Kalau saya sama Pak Suparman, orang Pongangan itu, tapi kadang yang ambil kesini itu anaknya atau pekerjanya Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang ini harganya Rp2.800 Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Ya kalau saya setor susu itu pada yang berani bayar mahal tapi juga harus bilang dulu sama yang lama, kalau saya bilang ada yang nawar susu saya lebih mahal bagaimana, kalau yang lama mau kasih naik harganya ya saya tidak jadi pindah, tidak enak juga karena sudah lama dan kalau butuh pakan sapi, biasanya saya bisa bon dulu dan nanti tinggal dipotongkan bayaran susunya itu Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli? Kalau harganya naik, saya senang mas, tapi kalau turun ya jadi susah karena harga pakan sapi kan mahal Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas itu pasti dilakukan, kan mereka yang beli susu sapi dari petani itu pasti susunya dijual lagi, kalau mau dijual lagi katanya harus bagus kualitasnya Yang diuji itu apa saja? Itu yang diuji adalah BJ (Berat Jenis) Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Ya pakai alat yang mereka bawa, saya kurang tahu nama alatnya Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang ditetapkan? Ya ditolak atau tidak jadi dibeli Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang anda produksi? Standar BJ nya itu kadang bikin petani serba salah karena kalau mau punya susu sapi yang kualitasnya bagus kan harus bagus juga makanannya, padahal makan sapi yang bagus itu mahal. Tapi kalau susu sapi terlalu jelek nanti jadi tidak laku, sama-sama ruginya Lalu, solusinya bagaimana kalau Bapak? Ya kalau saya ya milih pakan sapi yang harganya standar saja, jadi harganya juga terjangkau. Ya tidak apa-apa kualitas susunya tidak istimewa, yang penting susu sapi yang saya produksi itu masih laku kalau dijual. Biar saya juga tidak rugi dan yang beli susu juga tidak rugi Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu ya bersihbersih kandang, merah susu, setor susu, baru kasih minum dan makan sapi. Nanti agak siang cari rumput dulu, sorenya ya sama, merah susu sapi dan kasih makan sama minum sapi sama bersihkan kandangnya. Kadang juga kalau cuaca lagi cerah tidak hujan sapi itu sering saya keluarkan supaya kena cahaya matahari 108

2 Nama Responden : Bapak Juri (51 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Tambangan, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 4 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Juri Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? Semuanya ada 6 ekor tapi yang sapi perah hanya 4 ekor Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi yang anda pelihara? Yang utama diberikan rumput gajah, tapi kadang juga rumput weko karena rumput gajah yang saya punya itu terbatas dan kalau beli cukup mahal juga, jadi ya diberi makan rumput seadanya Adakah makanan lain untuk sapinya Pak? Ada, kalau ngombor (memberi minum) itu ditambah dengan ampas tahu dan konsentrat sama garam Untuk apa diberikan makanan tambahan itu Pak? Ya supaya hasil susunya makin banyak saja sama sapinya tambah gemuk Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau pagi kadang sampai 25 liter, tapi kalau sore tidak sampai segitu Kenapa itu Pak kok bisa seperti itu? Ya kurang tahu mas, mungkin karena kalau siang sapinya kurang istirahat mungkin Dari 4 sapi yang dipelihara, apa hasil susunya sama banyak? Hampir sama semua mas, tapi tidak sama persis jumlahnya. Yang 3 itu sekali perah bisa dapat 5-6 liter, tapi yang 1 mentok hanya 4 liter Kenapa setiap sapi hasilnya berbeda Pak? Apakah pakan yang diberikan beda? Tidak, kalau pakan ya sama antara 1 sapi dengan sapi yang lain, biasanya yang beda itu kalau sapi perah dengan sapi pedaging. Hasilnya beda mungkin karena jenis sapinya itu beda induk. Kalau dulu induknya keluar susunya banyak ya anaknya bisa banyak juga keluarkan susunya Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi/diperah tersebut? Ya disetorkan saja kepada pembeli disini, kalau saya ya kepada Mas Jumadi Kembang itu Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang ini harganya sudah Rp3.000, tapi baru 2 kali bayaran ini, jadi ya sekitar 20 hari itu Sebelum Rp3.000, harga susu itu berapa? Dulunya hanya Rp2.900, naik Rp100 sudah lumayan karena sudah lama tidak ada kenaikan harga susu Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Ya kalau saya setor susu itu pada yang berani bayar mahal karena kan harga pakan juga mahal, kalau susu sapi tidak dibeli dengan harga yang cocok pula ya nanti saya rugi Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli? Kalau harganya naik, saya senang mas, tapi kalau turun ya repot karena harga pakan sapi itu lebih sering naikknya daripada turunnya Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas itu mas karena nantinya Mas Jumadi kan harus setor susu tersebut pada KUD Banyumanik yang katanya kalau susu tidak bagus itu tidak bisa diterima Yang diuji itu apa saja? Itu BJ dan kadar airnya harus baik, BJ minimal itu 23 dan kadar air 9% Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Itu ya pakai alat yang terbuat dari kaca tidak tahu isinya apa kalau yang buat ngukur kadar air itu biasanya hanya seminggu 2 kali, hari jumat dan selasa karena alatnya agak besar dan katanya gantian sama temannya Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang ditetapkan? Ya ditolak atau tidak jadi dibeli, biasanya saya kasihkan ke anak sapi yang saya punya itu biar cepat besar, tapi ya tetap saja rugi karena susunya tidak laku, tapi tempat saya jarang sekali ditolak Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang anda produksi? Wah itu yang bikin repot petani seperti saya, kalau mau mutunya bagus harusnya dikasih bekatul dan konsentrat yang bagus, tapi mahal, nanti hasil setor susu tidak bisa nutup biaya pakan kalau pakai pakan yang terlalu bagus Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu ya biasa mas, bersih-bersih kandang, merah susu sapinya, setor susu, baru kasih minum dan makan sapi. Nanti agak siang cari rumput dulu, sorenya ya sama, merah susu sapi dan kasih makan sama minum sapi Nama Responden : Bapak Tukiman (29 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Magersari, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 4 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Tukiman Berapa sapi yang bapak pelihara? 4 ekor Apakah semuanya sapi perah? Iya mas, tapi yang sekarang diperah hanya 3 karena yang 1 belum pernah beranak jadinya belum keluar juga susunya 109

3 Dalam sehari, tiga sapi perah yang bapak pelihara mampu memproduksi berapa liter susu? Sekitar liter seharinya Sehari sapi Bapak diperah berapa kali? 2 kali diperah, yaitu pagi dan sore hari Apa hasil satu sapi dengan sapi yang lain sama banyaknya? Tidak, ada yang banyak ada yang sedikit Kenapa bisa berbeda begitu? Saya kurang tahu, padahal pakannya juga sama, banyaknya juga sama, mungkin karena beda keturunan saja jadi beda banyak, yang 1 juga sudah agak tua Susu sapi yang bapak perah dari sapi itu diapakan Pak? Ya disetorkan atau dijual kepada penampung Kepada siapa Pak? Mas Trimo Magersari Kenapa dijual kapada Mas Trimo? Harganya lebih tinggi, kan kalau Mas Trimo itu tidak disetorkan ke KUD, tapi dijual lagi ke Salatiga Kalau pengecer itu kan hanya pagi Pak, lalu susu yang sore bagaimana? Ya dibiarkan begitu saja, nanti paginya baru disetorkan ke Mas Trimo Apa susunya tidak rusak? Ya tidak, kan sore itu direbus dulu, nanti paginya juga direbus lagi supaya tidak basi susunya Maksudnya dijual ke Salatiga Pak? Ya itu, dijual eceran per liter sekitar Rp4.000 tapi dia beli dari peternak Rp3.000 Kenapa tidak minta naik Pak harganya? Itu saja kalau di daerah sini harga Rp3.000 sudah termasuk yang tinggi, jadi ya saya pikir sudah cukup Apa harga susu mempengaruhi kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda produksi? Ya jelas itu, kan petani itu juga ingin untung, tidak hanya mereka yang membeli susu dari petani saja Jadi, jika ada yang berani bayar lebih mahal, anda mau pindah? Ya mau, asal harganya tidak turun naik Bagaimana pendapat anda jika ada perubahan harga susu sapi? Kalau naik ya senang asal harga pakan sapi tidak ikut naik, tapi kalau sekarang itu ya agak menyusahkan petani karena harga susu tidak naik tapi harga pakan sapi itu naik terus Kalau anda menjual susu, susunya diuji mutunya atau tidak? Ya itu harus, susunya itu pasti dicium dulu baunya seperti apa dan rasanya seperti apa, kalau masih baik ya dibawa Mas Trimo kalau apesnya sudah rusak ya saya bawa pulang lagi Diapakan kalau dibawa pulang? Saya kasihkan adik saya supaya bisa dikasihkan untuk pedetnya, kan punya saya itu sudah terlalu tua kalau mau dikasih susu Sering susunya rusak? Jarang mas, asal yang sore itu dipanasi ya tidak akan rusak dan jangan dicampur dengan yang pagi Apakah ada lagi yang diukur dari susu yang mau dijual? Tidak, ya hanya bau dan rasanya saja Kegiatan sehari-harinya apa saja Pak? Ya cari rumput, kasih makan sapi, ngombor atau kasih minum, bersih-bersih kandang sapi, merah susu sama tani Sapinya diberikan makan apa saja Pak? Ya rumput, nanti kalau kasih minum airnya ditambah sama growol dan bekatul supaya susunya keluar banyak Berapa kali kasih makan Pak? Makan 2 kali, pagi setelah diperah dan sore juga setelah diperah, siangnya tidak usah banyak-banyak. Kasih minum dua kali juga sapi dan sore Nama Responden : Bapak Ngatimin Alamat Responden : Dsn.Wates, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 4 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Ngatimin Berapa jumlah sapi yang anda pelihara? 11 ekor Berapa yang sapi perah? Sekarang ada 8 ekor, mungkin sebentar lagi jadi 9 karena yang 1 sedang hamil tua, tinggal tunggu beranak saja Sisanya sapi pedaging atau apa Pak? Yang lain itu masih pedet semua, masih kecil-kecil Dari 8 ekor sapi yang diperah itu, hasil susunya berapa liter Pak? Sekitar liter sekali perah Sehari berapa kali perah Pak? 2 kali, pagi jam 5 dan sore jam 4 Merah susu sebanyak itu sendiri Pak? Ya tidak, sama mantu dan istri saya, bertiga biasanya tapi kalau hanya berdua ya mulainya harus gasik Susu sapinya setelah selesai diperas diapakan? Langsung disetorkan ke KUD Getasan Kenapa langsung dijual ke KUD Getasan? Harganya lebih tinggi daripada kalau dijual kepada loper susu, dekat juga kan dari kandang dan jumlahnya kan banyak, jadi ya lebih baik langsung Memangnya kalau sedikit tidak boleh? Ya tidak boleh, KUD itu menerima 50 liter keatas Lha kalau susu bapak tidak ada 50 liter? Kalau kurangnya hanya sedikit tidak apa-apa, tapi jarang kok susunya dibawah 50 liter 110

4 Berapa harga yang ditetapkan KUD Getasan dalam membeli susu anda? Sekarang Rp3.000, baru saja naik dari Rp2.950 sekitar 2 bulan ini Apa harga tersebut mempengaruhi anda dalam kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda produksi? Ya jelas iya, kan pakan ternak juga mahal, rumput kalau lagi kamarau panjang kan juga susah jadi harus cari sampai ke sawah, makanya saya jual ke orang yang berani beli mahal Pernak pindah ke tempat yang lain? Pernah, dulu saya setor ke Mas Kardi, tapi karena harganya tidak naik-naik ya saya pindah ke KUD yang harganya lebih tinggi Bagaimana sikap anda jika ada perubahan harga? Tergantung mas, kalau naik ya senang tapi kalau turun ya harus mikir gimana caranya supaya tidak rugi Sebelum anda menjual susu sapi, apakah susu sapi yang akan anda jual diuji dahulu mutunya? Iya jelas, tesnya ketat mas, diuji BJ nya berapa, kalau kurang dari 21 susunya disuruh bawa pulang, kalau kadar airnya lebih dari 12% juga ditolak, baunya tidak enak atau terlalu kotor seperti susu basi juga tidak boleh, pokoknya ketat Lalu apa yang anda lakukan supaya susu anda dapat diterima? Ya sapinya dikasih makan yang banyak gizinya, jangan lupa kasih makan jangan terlambat sama dijaga kemurnian susunya Bagaimana cara KUD menguji mutu susu sapi anda? Pakai alat untuk ngukur BJ sama kadar air mas, tapi untuk warna, bau dan kebersihan ya hanya dilihat sama dijilat sedikit Bagaimana pendapat anda tentang standar mutu susu sapi yang ada saat ini? Terlalu tinggi mas kalau untuk ukuran petani sekarang Mengapa anda bilang terlalu tinggi? Ya kan peloper-peloper sama KUD itu mintanya susu yang mutunya bagus tapi mereka jual pakan ternak mahal. Kalau mau susunya punya mutu yang bagus kan pakan sapinya juga harus yang bagus, utamanya konsentrat dan bekatulnya supaya susunya baik. Lalu bagaimana tindakan anda menyikapi standar susu yang seperti itu? Ya saya coba-coba pakan saja mas, nanti kalau sudah ketemu yang dirasa paling irit dan susunya juga tidak ditolak sama KUD ya saya pakai itu biar tetap untung, kalau rugi ya percuma pelihara sapi banyak-banyak Apa saja aktivitas anda sebagai peternak sapi? Ya biasa mas, pagi dan sore bersama mantu dan istri membersihkan kandang, memerah susu, kasih makan sama ngombor dan kalau pagi sudah selesai ya cari rumput. Kalau pakan yang buat ngombor itu saya beli di KUD Getasan Nama Responden : Bapak Wagiyo (52 Tahun) Alamat Responden : Dsn. Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 5 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Wagiyo Berapa ekor sapi yang anda pelihara dan berapa yang sapi perah? 4 ekor, yang diperah hanya 2 karena yang 2 jantan Dari 2 ekor sapi perah, berapa liter produksi susu sapinya? Kalau pagi yang 1 sekitar 5 liter dan yang 1 lagi 7 liter, tapi kalau sore yang satu hanya 4 liter dan yang satu 6 liter Kenapa bisa menurun seperti itu? Kurang tahu kenapa, tapi katanya karena waktunya istirahat itu lebih lama dari sore ke pagi daripada pagi ke sore Setelah dapat susu, susu sapinya diapakan? Disetorkan nanti ke tempatnya Pak Suparman Kenapa anda menjual kepadanya? Karena saya ambil pakan sapi juga dari sana dan tidak perlu mengantar sampai ke tempat Pak Suparman karena diambil sampai depan rumah Berapa harga susu sapi anda dibeli Pak Suparman? Rp2.700 per liter Apa harga tersebut berpengaruh kepada siapa anda menjual susu sapi? Sebenarnya ingin ke tempat lain yang berani bayar Rp2.900 tapi karena masih punya hutang pakan sapi dan kasbon jadi tidak enak kalau pindah Jika terjadi perubahan harga bagaimana? Kalau naik ya senang, tapi kalau turun ya pusing. Tapi harga susu itu jarang turun kok Sebelum anda menjual, apakah susu sapi anda diuji dulu mutunya? Iya, dites dulu BJ nya sama dilihat bersih atau tidak, basi atau tidak Bagaimana cara mengujinya? Dukur pakai alat sama dicicipi dulu sama yang ambil Syarat supaya susu sapinya laku bagaimana? Setau saya yang penting susunya bersih, tidak basi dan BJ nya diatas 21 Kalau susunya tidak memenuhi syarat bagaimana? Ya ditolak, tidak dibeli begitu Lalu diapakan? Ya dikasihkan buat anak sapi yang masih kecil biar cepet besar Menurut anda, bagaimana standar mutu susu sapi yang ada sekarang? Memberatkan patani mas karena harga susu sapi yang baik itu lebih tinggi dari yang tidak baik, tapi supaya susunya baik harus diberi makan konsentrat yang baik, tapi kan mahal, harganya susu belum bisa nutup biaya pakan sapi 111

5 Apakah standar tersebut terlalu tinggi? Kalo dilihat dari harga pakan ya iya, tapi bagus juga ada standar seperti itu untuk membina petani biar tidak nakal Nakal dalam artian seperti apa? Ya nambahi air ke dalam susu sapi itu to, kan itu yang biasa terjadi Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi? Ya biasa mas, pagi dan sore itu ya nimpali atau membersihkan kandang sekalian sama sapinya, kasih makan sama ngombor sapi, merah susu sama kalau siang itu cari rumput Nama Responden : Bapak Pasidi (45 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 5 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Pasidi Berapa sapi yang anda pelihara? 9 ekor Spesifikasinya? Terdiri dari 1 ekor sapi perah, 1 ekor doro (sapi betina yang belum produktif) dan 7 ekor sapi pedaging Dari 1 ekor sapi perah, berapa produksi susu sapinya? Sekitar 7 sampai 8 liter per hari Setelah selesai produksi, susu sapi diapakan? Langsung disetorkan kepada penampung Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Kepada Bapak Juriono (SAA) Berapa harga yang ditetapka untuk membeli susu sapi dari bapak? Per liternya Rp2.800 Apakah harga susu sapi tersebut berpengaruh kepada siapa bapak menjual susu sapi? Tidak pengaruh, karena kalau pindah-pindah biasanya harganya mulai dari yang rendah lagi, kan rugi malahan jadinya. Daripada pindah, lebih baik sapinya ditukar dengan sapi yang belum produksi, tapi dua Pendapat bapak tentang perubahan harga? Sangat membingungkan petani karena harga pakan itu makin tinggi tapi susu sapi masih murah. Makanya ada petani yang mengalihkan usahanya dari sapi perah ke sapi pedaging, termasuk saya Makanan apa saja yang bapak berikan untuk sapi yang bapak pelihara? Rumput gajah, konsentrat dan bekatul Apakah kualitas susu sapi yang bapak jual diuji dulu kualitasnya? Ya diuji pakai alat, diukur berapa kadar airnya, berapa kadar lemaknya, intinya itu mutunya seperti apa, barulah ditetapkan harganya berapa Bagaimana jika susu sapi tidak mencapai standar mutu yang ditentukan oleh pengumpul? Ya langsung ditolak, disuruh bawa pulang Bagaimana pendapat bapak tentang standar susu sapi yang ada sekarang, terutama standar dari pengumpul kepada peternak? Saya kurang suka dengan standar mutu susu sapi sekarang karena menurut saya harga susu sapi yang ditetapkan berdasarkan kualitas atau mutu susu sapi tidak seimbang dengan mahalnya harga pakan sekarang ini Apa kegiatan sehari-hari bapak sebagai seorang peternak sapi? Mencari rumput, memberi makan dan minum, membersihkan kandang, memerah susu, setor dan merawat sapi Berapa kali sehari memberikan makan? 2 kali sehari, siang dan sore Berapa kali sehari membersihakan kandang? 2 kali, pagi dan sore Nama Responden : Bapak Parno (40 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 5 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Parno Berapa ekor sapi yang anda pelihara? 7 ekor 7 ekor itu spesifikasinya apa saja? 3 ekor sapi perah, 3 ekor pedet atau anak sapi dan 1 ekor sapi jantan pedaging Dari 3 sapi perah yang dipelihara, berapa jumlah susu yang diproduksi? Sekitar 30 liter Apakah hasilnya selalu sama setiap hari? Ya tidak, itu tergantung pada pakan sama cuaca. Jika cuaca baik ya hasilnya baik, tapi kalau musim hujan begini hasil susunya tambah banyak tapi kadar airnya jadi tinggi karena kadar air dalam rumput itu banyak Sapi perah diberi makan apa saja? Sekarang saya beri konsentrat, ampas tahu dan rumput sebagai makanan pokoknya Dari 3 sapi yang dipelihara, apa produksi susunya itu sama dari satu sapi dengan sapi yang lain? Beda, tiap sapi hasilnya beda, tergantung dari induknya bagaimana kualitasnya Setelah selesai produksi susu sapi, susu tersebut diapakan? Langsung disetorkan pada pengumpul susu sapi, mereka juga yang menguji kualitas susu sapi tersebut Kepada siapa anda menjual susu sapi anda? Kepada Pak Juriono (SAA) Berapa harga susu sapi bapak? Rp

6 Apa ada pengaruh harga tersebut untuk kepada siapa anda menjual susu sapi yang anda produksi? Ya ada, tapi menurut saya harga yang ditetapkan sama Pak Juriono itu lumayan tinggi untuk kelas desa sini, sudah harga standar lah. Kalau Pak Juri bisa jual susu dengan harga lebih tinggi, petani juga diberikan harga yang lebih tinggi juga Jika terjadi perubahan harga atau ada penampung susu lain yang berani jual susu sapi dengan harga yang lebih tinggi, apa reaksi bapak? Secara pribadi ya ingin pindah kepada yang membeli lebih tinggi, tapi karena keadaan sosial hidup bertetangga ya tidak enak kalau pindah, kan mereka juga sudah berjasa selama ini membeli susu sapi yang kami produksi Apa susu sapi yang anda jual tersebut diuji dulu mutunya? Ya diuji, karena kalau tidak layak ya tidak diambil atau ditolak Bagaimana cara pengujiannya? Pakai alat yang kami tidak tahu apa namanya Menurut anda, apakah harga susu yang diberlakukan sesuai dengan mutu susu sapi? Sekarang saya rasa kurang sesuai, apalagi jika dibandingkan dengan pakan yang mahal kan meningkatkan mutu susu sapi, harusnya harganya juga dinaikkan Pendapat bapak tentang standar kualitas susu sapi sekarang? Ya sedikit kecewa karena susu sapi sudah naik kualitasnya tapi harga belum naik juga. Saya rasa standarnya itu terlalu tinggi Kegiatan sehari-hari bapak apa saja sebagai seorang peternak? Paginya membersihkan kandang dan sapinya termasuk ambingnya dengan air hangat, memberi minum sapi, memerah susu sapi lalu sapi dikasih makan rumput. Siang saya cari rumput lalu kasih makan sapi dengan rumput. Sore saya hampir seperti pagi, kasih minum, membersihkan kandang, meras susu sapi, kasih makan rumput, itu saja Pembersihan berapa kali? 2 kali sehari Pemberian makan? 3 kali sehari, pagi, siang sore Makanan untuk sapi apa saja? Rumput, air, konsentrat, ampas tahu yang diberikan bersama air di pagi dan sore hari Nama Responden : Bapak Mukmin (47 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab Semarang Waktu Wawancara : 5 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Depan Rumah Bapak Mukmin Sekarang memelihara sapi berapa? 6 ekor Enam itu semuanya milik anda? Punya saya 2, yang 4 Gadohan Gadohan darimana itu Pak? Pertamina Jadi itu bantuan? Tidak, itu Gadohan tapi keluar dalam bentuk sapi Jadi itu Gadoh dalam bentu sapi ya? Iya, itu utang Oo, itu utang? Iya, utang Berapa nilainya itu pak? Kalo dulu itu sebenarnya 5 ekor, tapi sekarang tinggal 4 ekor, nilainya 74 juta sudah termasuk biaya kandang Sapi yang 1 kemana? Mati Ada yang sapi perah Pak? Ada 4 ekor 4 itu biasanya menghasilkan berapa liter susu sapi? Kira-kira sehari 5 liter per sapi Jadi sehari berapa? Sehari sekitar 20 liter dari 4 sapi Lalu setelah diperah, susu sapi tersebut diapakan? Ya disetorkan Langsung disetorkan? Ya langsung saja disetorkan Tidak dicampuri bahan-bahan tertentu? Tidak, tidak dicampur bahan apapun, alami dan murni Lalu itu di setorkan kemana? Ke Bapak Gunanto Guno 1 liter susu sapi dihargai berapa? Rp2.600 Sudah berapa lama harga tersebut ditetapkan? Sekitar 5 bulan Harga yang ditetapkan sebelum itu berapa? Rp2.500 Harga yang ditetapkan tersebut berpengaruh tidak terhadap kemana anda menjual susu sapi yang anda produksi? Tidak, saya tidak akan pindah-pindah ketempat yang lain Kenapa? Saya jadi orang tidak mau punya pikiran yang tidak berprinsip, lagi pula saya juga punya tanggungan hutang dengan mereka Bagaimana tanggapan anda dengan harga sekian? Sampai sekarang masih santai, jadi saya juga tidak protes dengan mereka Jika ada pengumpul susu lain menerapkan harga yang berbeda anda juga tidak akan pindah? Iya, saya tidak akan pindah karena juga masih ada tanggungan hutang. Saya tidak mau pindah karena di tempat Pak Gunanto Guno selalu ada konsentrat sebagai pakan sapi. Kalau tidak ada konsentrat, saya kan jadi repot, tapi disana selalu ada Sapi yang anda pelihara diberi makanan apa saja? Konsentrat, rumput dan air saja 113

7 Berapa kali memberi makan? Masing-masing 2 kali, makan siang dan sore, kalau pagi cuma sedikit, lalu minum selalu disediakan air saja, konsentratnya diberikan siang dan sore juga Lalu apakah ketika menjual susu, susu sapi yang anda produksi itu di tes dulu? Sepertinya kalau punya saya tidak karena yang membeli sudah percaya pada mutu susu sapi yang saya produksi Jadi tidak pernak ditolak ya Pak? Tidak pernah ditolak Menurut anda bagaimana dengan pengujian mutu susu sapi yang dilakukan pengumpul kepada susu sapi hasil produksi peternak? Saya kira karena ada susu sapi yang sering dicampur dengan berbagai zat Anda setuju dengan adanya pengujian tersebut? Setuju karena itu upaya pembinaan terhadap petani supaya petani tidak sembarangan memperlakukan susu sapi yang akan dijual Kegiatan sehari-hari anda sebagai seorang peternak sapi? Setelah saya bekerja, saya menjalankan pekerjaan sebagai peternak : mencari rumput, memberikan makan dan minum, membersihkan kandang dan mememerah susu sapi dan menjualnya Nama Responden : Ibu Sumini (42 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 25 Januari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Ibu Sumini Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? ada 3 ekor yang betina, tapi hanya 2 yang diperah karena yang 1 sedang mengandung Berapa usia kandungannya kok sudah tidak diperah lagi? 8 bulan lebih sedikit Makanan apa saja yang anda berikan untuk sapi perah yang anda pelihara? Sama dengan yang lain, saya beri makan rumput gajah, tapi kalau lagi ketigo dowo (kemarau panjang) ya kasih makan yang ada saja Apa saja itu? Kadang yang rumput liar, kadang ya damen (limbah padi) Adakah yang lain lagi? Ada, kalau kasih minum itu selalu dicampur dengan dedak bekatul atau konsentrat dan growol atau ampas tahu, kalau sedang ada rejeki biasanya juga dikasih mineral, tapi jarang Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah anda? Dari 2 sapi yang saya perah, sehari kadang 22 liter kadang sampai 24 liter juga Apa banyak susu yang dihasilkan satu sapi dengan sapi yang lain sama banyaknya? Ya beda Kenapa kok bisa beda? Sapinya beda, beda babon (induk), bagusnya juga beda, usianya kan juga pengaruh, makanya jadi beda jumlah susunya Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi tersebut? Ya langsung dijual saja Apa tidak diolah dulu? Tidak, susu sapi mau diapain lagi Apakah ada yang anda tambahkan ke dalam susu sapi yang anda produksi? Tidak mas, paling cuma air gojakan siwur (air bekas membersihkan gayung) sedikit Berapa banyak itu kira-kira? Sedikit kok, tidak sampai setengah liter Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut dan apa alasan anda menjual susu sapi yang anda produksi kepada pihak tersebut? Saya jual ketempat Mas Juri (Pengumpul susu SAA) Kenapa tidak ketempat lain? Mas J itu kan masih keluarga saya, tidak enak kalau dijual sama yang lain. Lagipula kalau setornya kesana, saya bisa bon belanjaan disana, bisa pinjem uang juga kalau lagi butuh Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sudah 2 kali bayaran ini seliter dihargai Rp2.950,- per liter Lha dulunya berapa? Sebelum ini ya masih Rp2.800,- per liternya Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Sebenarnya ya pengen dijual ke pembeli yang lebih berani bayar mahal, tapi karena masih saudara dan selisih harganya tidak terlalu besar ya tidak apa-apa dijual kesana saja Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi yang ditetapkan oleh si pembeli susu sapi (Pengumpul/Pengecer)? Saya biasanya tanya kenapa harga turun, tapi kalau naik ya saya diam saja, kan tidak rugi Kalau turunnya derastis bagaimana? Ya lihat tempat lain dulu, kalau yang lain ikut turun ya tidak masalah Tidak pengen pindah menjual kepada orang lain? Tidak lah, rejekinya dari situ kok Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Jika YA, bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Iya mas, pasti diukur dulu kadar air sama BJ nya (berat jenis). Itu lho pakai alat yang ada di sana, ada 2 alatnya, yang satu buat ukut BJ yang satu buat ukur kandungan airnya Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang ditetapkan? Kalau BJ nya terlalu rendah atau terlalu tinggi ya tidak diterima mas, kan yang diterima 114

8 antara 21-24,5 saja. Kadar air juga gitu, kalau lebih dari 10% langsung ditolak, tapi kalau 8-10% tetap diterima tapi harganya beda Maksudnya beda? Ya lebih rendah, biasanya selisih Rp200,- atau Rp250,- per liternya Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang anda produksi? Kalo susunya pas jelek ya nangis, kenapa harus diukur-ukur segala, kan sama saja susu sapi Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Ya biasa seperti orang-orang, kalau pagi ya cari rumput setelah selesai bersih-bersih kandang, ngombor sama meres. Nanti siangnya hanya kasih makan rumput saja, sorenya ngombor, membersihkan kandang lalu meres dan trakir dikasih makan Berapa kali dikasih makan sama minum sehari? Makan 3 kali, minum 2 kali saja cukup Kalau membersihkan kandang juga setiap hari? Iya, sehari itu dua kali, pagi sma sore, biar bersih, sapinya juga kelihatan terawat gitu mas Nama Responden : Bapak Tarlan (45 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 9 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Tarlan Berapa ekor sapi perah yang anda pelihara? Ada 2 ekor semuanya diperah Berapa liter susu sapi yang dihasilkan dari sapi perah yang anda pelihara? Kalau pagi itu yang 1 sekitar 7 liter lalu yang 1 sekitar 8 liter, hampir sama saja keluarnya, tapi tetap beda Bagaimana anda mengelola susu sapi yang diproduksi tersebut? Ya susunya itu disetorkan saja atau dibeli oleh orang lain Kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut dan apa alasan anda menjual susu sapi yang anda produksi kepada pihak tersebut? Kepada Pak Wasidi dan nanti Pak Wasidi yang jual itu ke Salatiga, diecerkan ke perumahan-permahan katanya begitu Berapa harga yang ditetapkan pembeli dalam membeli susu sapi anda? Sekarang itu Pak Wasidi beli susu sapi punya saya Rp2.900 Apakah harga tersebut mempengaruhi anda dalam hal kepada siapa anda menjual susu sapi tersebut? Ya iya lah, kalau ada yang mau terima susu sapi saya dan harganya lebih tinggi ya saya pindah saja Tidak rikuh sama pembeli yang lama? Ya kenapa harus rikuh, ini kan usaha. Sebelum saya pindah, saya pasti juga bilang dulu sama yang lama kalau ada yang mau beli susu sapi saya dengan harga yang lebih tinggi, lha itu gimana, kalau yang lama mau naikkan harga ya saja tidak jadi pindah. Tapi kalau Pak Wasidi itu gampang orangnya, asal susu kita mutunya bagus harganya pasti juga bagus Bagaimana sikap anda jika terjadi perubahan harga beli susu sapi? Ya ikuti saja mas, kalau harus pindah ya pindah tapi kalau masih bisa dirundingkan ya lebih baik dirundingkan bersama Apakah susu sapi yang anda jual terlebih dahulu diuji kualitasnya? Ya jelas, Pak Wasidi itu orangnya disiplin, katanya tidak mau mengecewakan yang pembeli susunya nanti kalau dia jualan susu sapi Bagaimana pengujian tersebut dilakukan? Kalau ngukur BJ itu pakai alat dan kadang juga dicicipi dulu rasanya seperti apa, baunya juga dan yang katanya penting itu susu sapi harus bersih Apa yang akan terjadi jika susu sapi produksi anda tidak memenuhi standar kualitas yang ditetapkan? Katanya mau ditolak, tapi kalau susu sapi yang saya perah itu mutunya sudah mulai tidak bagus, biasanya dibilangi dari awal supaya meningkatkan mutunya dengan kasih makanan sapi yang baik Sapinya Bapak itu dikasih makan apa saja? Rumput, bekatul dan ampas tahu juga dicampur dengan air buat ngombor atau kasih minum sapi itu. Kalau katanya susu saya kurang baik, saya tambah dengan ketela supaya mutunya naik, BJ nya naik juga Bagaimana sikap anda menyikapi standar kualitas yang ditetapkan oleh pembeli susu sapi yang anda produksi? Ya kadang saya juga susah mas harus bikin susu itu jadi naik kualitasnya karena butuh biaya yang lebih besar buat beli bekatul yang lebih banyak menirnya dan ketela juga Hal apa saja yang anda lakukan sebagai seorang peternak sapi perah? Kalau pagi itu bersihkan kandang dulu, lalu merah susu dan setor ketempat Pak Wasidi, setelah selesai baru kasih makanminum untuk sapi. Siangnya saya cari rumput dan kalau lagi musim tani juga tani kecil-kecilan, nanti sore juga sama seperti pagi, bersihkan kandang, merah susu lalu direbus supaya tahan sampai pagi dan kasih makan sapi lagi. Siang juga kasih makan, tapi cukup rumput saja. 115

9 Kenapa kok susunya direbus? Kalau susu pagi kan bisa langsung disetorkan, tapi karena sore Pak Wasidi tidak jualan ya susunya harus direbus dulu supaya tidak rusak dan paginya bisa disetorkan ke Pak Wasidi Apa tahan itu susunya? Kalau sore direbus lalu pagi direbus lagi itu tidak akan rusak mas, asal benar-benar dijaga kebersihannya dan jangan dibiarkan gerak terus susunya. HASIL WAWANCARA KALANGAN PENGUMPUL SUSU SAPI Nama Responden : Bapak Gunanto Guno Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 12 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Gunanto Guno Apa tujuan anda menjadi pengumpul susu sapi? Yang pertama ingin ikut serta dalam upaya menyejahterakan masyarakat dan mendapat pendapatan keuangan karena memang usaha yang saya bisa ya menjadi pengumpul susu sapi itu tadi Berapa liter susu sapi yang anda kumpulkan dalam sehari? Sekitar liter, itu pagi dan sore Apakah hasil sore dan pagi itu berbeda? Iya, karena hasil susu dari peternak juga berbeda dari pagi dan sore. Pasti banyak pagi karena jarak waktunya juga beda dari pagi ke sore dengan dari sore ke pagi, otomatis hasil susunya juga beda banyaknya Dari mana saja susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Dari daerah sini juga (Pongangan), Kaliajeng, Banaran, dukuh, Tosoro A, Tosoro B dan Weru, sebagian besar memang dari sekitar Kecamatan Getasan bagian timur Bagaimana kualitas susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Kalau mau dibilang bagus sekali juga tidak, tapi kalau mau dibilang jelek juga tidak, ya pokoknya itu standar-standar saja Adakah perbedaan mutu susu yang dijual oleh 1 peternak dengan peternak yang lain? Ya ada pasti, ada juga yang nakal tapi hanya beberapa orang tertentu saja yang lama-lama juga bisa dibina Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? BJ 24, suhu susu 30 dan uji rasa Bagaimana cara anda mengukur kualitas susu sapi yang anda kumpulkan? BJ dan suhu susu diukur dengan alat dan kalau uji rasa itu dilakukan dengan cara manual Berapa harga beli yang anda terapkan dalam membeli susu sapi dari peternak? Ada yang saya beli dengan harga Rp2.800, Rp2.700 dan Rp2.600 Kenapa harganya kok beda? Itu karena mutu susu dan jarak tempuhnya karena dihitung juga biaya transportnya juga Hubungan keluarga itu mempengaruhi harga atau tidak? Tidak lah, kita kan juga usaha, jadi harus benar-benar memperhatikan aspek-aspek dalam berusaha Apakah kualitas susu sapi mempengaruhi harga beli yang anda berlakukan dalam membeli susu sapi dari peternak tersebut? Ya, itu yang utama sebagai patokan menentukan harga susu Bagaimana anda mengelola susu sapi yang telah anda kumpulkan? Ya kalau dari petani itu langsung ditakar dan dicampur Dicampur dengan apa? Ya tidak dicampur dengan apa-apa, maksudnya dicampur itu dicampur antara susu yang kualitasnya terlalu rendah dengan susu yang kualitasnya tinggi supaya semua susu itu masuk dalam kriteria atau dapat memenuhi standar yang diinginkan oleh pembeli susu saya. Jadi saya kejar rata-rata kualitas susu yang bisa saya jual dengan memenuhi standar mutu Kemana saja anda menjual susu sapi yang telah anda kumpulkan? Sebagian saya jual ke Koperasi Andini Jetak dan sebagian lagi saya jual ke KUD Banyumanik Apa alasan anda menjual susu sapi tersebut kepada mereka? Ya supaya susu sapi saya laku semua karena kadang Koperasi Andini memberlakukan sistem kuota. Kadang juga supaya untungnya lebih besar, kan harga di satu tempat dengan tempat yang lain itu beda, jadi biasanya saya lebih banyak menjual susu pada yang harganya tinggi Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual tersebut? Ya susu sapi hasil perataan susu sapi yang saya dapat dari petani tadi, kalau rata-ratanya bagus ya jadi bagus, tapi kalau rata-ratanya jelek ya jadi jelek Berapa harga yang dipatok pembeli susu sapi yang telah anda kumpulkan? Rp2.850 sampai Rp2.900, itu tergantung pada kualitas susunya, bisa juga dibayar hanya Rp2.700 kalau kualitasnya rendah Bagaimana standar kualitas yang diterapkan pembeli susu sapi yang anda kumpulkan? Ya saya kejar jangan sampi terlalu rendah saja, pokoknya diatas 24 BJ nya dan suhunya masih tinggi itu tidak masalah karena masih bisa dicampur, sekitar

10 Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi harga beli yang diberlakukan oleh pembeli susu sapi dari anda? Ya jelas, karena memang mereka menggunakan itu sebagai standar utama dalam menentukan harga Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi standar kualitas yang anda terapkan dalam mengumpulkan susu sapi dari peternak? Tidak, lebih baik saya yang ambil risiko agak besar daripada petani terus-terusan buang susunya Hal apa saja yang anda lakukan sebagai pengumpul susu sapi? Ya pagi itu mulai jam setengah 6 sudah siap dirumah, nanti jam 6 berangkat keliling. Kalau sore itu mulai jam setengah empat sudah mulai keliling, yang dirumah sudah ada yang jaga sendiri Nama Responden : Bapak Slamet Juriono (Sari Asih Amanullah) Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 12 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Slamet Juriono Sudah berapa lama menjadi pengumpul susu sapi? Sekitar 15 tahun sejank pertama yang memulai adalah orang tua kami Apa tujuan anda menjadi pengumpul susu sapi? Selain untuk memperoleh pendapatan, saya juga ingin membantu petani dalam meningkatkan pendapatannya Berapa liter susu sapi yang anda kumpulkan dalam sehari? Sekitar liter dari sekitar 300 nasabah petani dan 3 orang pengupul kecil yaitu Pak Sinun, Mas Fauzan dan Pak Tukimin Dari mana saja susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Dari daerah Tajuk, Macanan, Sokowolu, Pulihan, Kroto, Cengklok dan Jambu Ada berapa armada yang berkeliling? Ada 2 armada yang berkeliling, itu kami ada 2 karena untuk mempercepat pengumpulan Bagaimana kualitas susu sapi yang anda kumpulkan tersebut? Kualitas susu dari petani termasuk rendah karena masalah pakan yang tidak menunjang untuk produksi susu yang berkualitas, manusianya kadang juga kurang perhatian terhadap kualitas susu sapi dan ada juga yang sedikit nakal denga merusak susu sapi untuk kepentingan mereka sendiri Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? Kandungan lemak, protein, SNF, BJ dan suhu rata-rata jika pagi 30, untuk kadar air yang baik itu maksimal 5% Bagaimana cara anda mengukur kualitas susu sapi yang anda kumpulkan? Pakai laktosgen dan uji rasa dengan cara manual dan dengan beberapa alat lainnya Berapa harga beli yang anda terapkan dalam membeli susu sapi dari peternak? Ada yang Rp2.700, ada yang Rp2.800 dan ada juga yang Rp Rata-ratanya ya Rp2.750 itu per liternya Kenapa harganya dibedakan? Ya karena perbedaan kualitas susunya tadi, kalau yang kualitas atau mutunya bagus ya harganya tinggi, tapi kalau rendah ya jangan dipatok dengan harga yang tinggi Apakah kualitas susu sapi mempengaruhi harga beli yang anda berlakukan dalam membeli susu sapi dari peternak tersebut? Ya itu sangat mempengaruhi, karena memang itu yang jadi patokan dalam menentukan harga. Dari atas kan juga memberlakukan hal yang seperti itu, makanya kita juga harus seperti itu juga terhadap petani Sudahkah ada upaya pembinaan? Sudah ada melalui kelompok tani, itu yang utama dan dilakukan secara berkala Bagaimana anda mengelola susu sapi yang telah anda kumpulkan? Susu sapi dari sini itu dijual panas, jadi ya tanpa olahan yang lain, jadi hanya dicampur saja untuk mendapat kualitas rata-rata Kemana saja anda menjual susu sapi yang telah anda kumpulkan? Ke KUD Getasan dan ke CV. Tulung yang mereka juga akan menjual lagi susu-susu tersebut Apa alasan anda menjual susu sapi tersebut kepada mereka? Saya harus cari link sebanyakbanyaknya. Karena semakin banyak link, itu akan mengurangi risiko saya dalam berbisnis pengumpulan susu sapi serta lebih mudah mendapat keuntungan dari perbedaan harga yang diterapkan mereka dan dari perbedaan standarnya juga Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual tersebut? Kualitas susu yang kami jual tergantung dari petani, jadi ya tergantung bagaimana petaninya saja, kalau kami itu malah bisa disebut sebagai distributornya saja begitu Strateginya pencampuran susu bagaimana? Kami cari kualitas rata-rata, jadi susu yang mutunya rendah kami campur dengan yang mutunya tinggi supaya dapat rata-ratanya, karena nanti ketika menjual juga akan dihitung rata-ratanya Sistem pembayaran kepada peternak bagaimana? Ada yang 10 hari sekali baru dibayar dan ada juga yang 20 hari sekali baru dibayar, semua tergantung pada kesepakatan saja 117

11 Berapa harga yang dipatok pembeli susu sapi yang telah anda kumpulkan? Rp2.950, di 2 tempat itu sama saja sekarang harganya Bagaimana standar kualitas yang diterapkan pembeli susu sapi yang anda kumpulkan? Untuk sementara ini mereka hanya minta yang langsung dari peternak karena memang keadaaannya yang tidak menguntungkan untuk petani. Hanya saja tetap ada batasan tertentu seperti BJ minimal 22 dan kadar air itu tidak lebih dari 30% Pernahkah susu sapi dari anda ditolak? Pernah, biasanya karena ada penolakan dari pabrik dan kurangnya tempat penampungan di tempat dimana saya menjual susu sapi tersebut Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi harga beli yang diberlakukan oleh pembeli susu sapi dari anda? Ya jelas, tapi untuk sekarang standar tersebut sedang tidak terlalu ketat karena tingginya harga pakan yang memberatkan peternak Apakah standar kualitas tersebut mempengaruhi standar kualitas yang anda terapkan dalam mengumpulkan susu sapi dari peternak? Seharusnya iya, kadang kami juga menerapkan standar dari atas, tapi karena keadaan yang sekarang ini kurang menguntungkan petani, maka agak dikendorkan Hal apa saja yang anda lakukan sebagai pengumpul susu sapi? Kalau pagi ya ngurus sapi dulu, pembersihan kandang, pemerahan, kasih makan lalu berangkat ambil susu Ada usaha sampingan? Ada, pengeceran susu sapi di Semarang kota yang kami jual Rp3.500, sembako untuk masyarakat sekitar dan usaha petenakan sapi pedaging dan perah HASIL WAWANCARA KALANGAN PENGECER SUSU SAPI Nama Responden : Bapak Arista Wasidi Alamat Responden : Dsn.Pongangan, Ds.Samirono, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 5 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Arista Wasidi Tujuan menjadi pengecer susu sapi? Yang pertama untuk meningkatkan pendapatan lalu yang kedua saya ingin mengetahui sifat-sifat dan karakter orang melalui usaha pengeceran susu sapi Berapa susu sapi yang anda perjual-belikan dalam sehari? Sekitar 75 liter susu sapi Dari mana saja anda mendapatkan susu sapi yang anda ecerkan tersebut? Yang pertama dari hasil peternakan sapi perah saya sendiri, lalu ditambah dengan susu sapi yang saya kumpulkan dan saya beli dari tetangga sekitar Bagaimana kualitas susu sapi yang anda dapatkan dari peternakan anda dan dari tetangga anda? Ya jelas kualitasnya sangat bagus karena saya harus menjaga kesehatan dari pembeli atau konsumen dan menjaga kepercayaan mereka terhadap saya melalui susu sapi yang saya jual Adakah standar tertentu yang bapak terapkan dalam membeli susu sapi dari tetangga anda? Standar mutu ya jelas ada. Saya selalu membeli susu yang BJ nya minimal 25, jadi itu termasuk kualitas yang baik. Ada lagi tentang aroma, warna dan rasanya itu harus masih alami Bagaimana anda menguji mutu susu sapi yang anda beli? Ya kalau menguji BJ pastinya pakai alat yang saya punya Selain BJ, ada lagikah standar mutu tertentu yang bapak terapkan? Ada, itu tentang kebersihan susu karena kalau susu yang tidak bersih itu akan lebih mudah rusak dan tidak tahan lama. Lalu kebersihan itu perlu dijaga supaya konsumen tidak terkena penyakit Berapa harga yang bapak terapkan untuk membeli susu sapi dari tetangga bapak? Sekarang Rp2.900 Apakah ada perbedaan harga yang bapak terapkan dalam membeli susu sapi dari 1 orang dengan orang yang lain? Oya beda, kalau mutunya bagus ada yang saya beli lebih mahal, ada beberapa yang Rp3.000 per liternya, tapi kalau yang mutunya agak rendah ya itu tadi harganya Rp2.900 Lalu apakah susu sapi yang anda kumpulkan dari peternak sekitar anda olah dulu? Tidak, jadi susu sapi yang saya kumpulkan itu saya test dulu secara keseluruhan lalu langsung saya jual. Susu sapi yang saya jual itu susu segar Kemana saja anda menjual susu sapi tersebut? Itu ke daerah sekitar Salatiga, rutenya dari Sidomulya, Karang Alit di perumahan dan kampungnya, lalu kembali lewat Sidomulya lagi masuk ke timur ke Tegalrejo, Bulu, Argomulya, Perumahan Argomas, Pendem dan bisa juga sampai ke ABC Mengapa memilih daerah tersebut? Karena rutenya lebih dekat sehingga pengeluaran untuk transport itu lebih kecil supaya pemasukannya jadi lebih besar, untungnya lebih besar Lalu bagaimana sistem penjualan yang bapak lakukan? Ya semuanya diecerkan, bebas mau beli berapa liter, dan untuk pembayarannya ya ada yang langsung kontan, ada juga yang seminggu atau 118

12 sebulan baru bayar dan ada juga yang bayar dimuka untuk pembelian satu bulan. Kan kita sebagai penjual juga harus memahami macam-macam keadaan keuangan pelanggan Bagaimana kualitas susu sapi yang anda jual? Kualitas atau mutunya baik dan saya berani menjamin hal tersebut Berapa harga yang bapak terapkan dalam menjual susu sapi kepada konsumen? Ada yang Rp4.750 ada juga yang Rp5.000 tapi kalau dirata-rata ya sekitar Rp5.000 karena ada juga yang saya jual Rp5.500 Kenapa harga jual tersebut dibedakan? Ya karena tidak mungkin menjual dengan harga yang sama antara pembeli lama dengan pembeli baru, pastinya ada rasa sosial yang dirasakan bersama, jadi saya jual lebih murah kepada pembeli lama karena tujuannya kan juga tidak semata-mata untuk bisnis saja Adakah pelanggan yang menuntut kualitas tertentu terhadap susu sapi yang anda jual? Tidak ada Menurut anda, mutu susu sapi itu mempengaruhi harga jual susu sapi atau tidak? Ya mempengaruhi karena orang yang berbisnis susu atau orang yang membeli susu pun sekarang sudah tahu mana susu yang baik dan mana susu sapi yang tidak baik. Jadi ya mau tidak mau harga susu sapi itu mengikuti mutu dari susu sapi itu sendiri Adakah harapan dari pelanggan bapak tentang susu sapi yang bapak jual? Ya pokoknya susunya itu yang seperti saya bawa setiap hari, susu sapi yang baik Nama Responden : Bapak Kardi (34 Tahun) Alamat Responden : Dsn.Wates, Ds.Sumogawe, Kec.Getasan, Kab.Semarang Waktu Wawancara : 8 Febuari 2012 Tempat Wawancara : Rumah Bapak Kardi Apa tujuan anda menjadi pengecer susu sapi? Cari uang untuk membiayai keluarga Adakah pekerjaan lain? Ada tapi hanya sambilan saja, pelihara sapi jantan dirumah, ada 2 ekor Bagaimana cara anda membagi waktu antara jualan dengan memelihara sapi? Ya kalau pagi itu kan saya jualan dulu, nanti siang setelah jualan baru cari rumput. Kalau pagi yang urus sapi itu istri saya, tapi kalau sore ya saya Berapa liter susu sapi yang anda perjual-belikan dalam sehari? Itu hanya sekitar 2 drum, jadi ya hanya sekitar 80 liter Dari mana saja susu sapi yang lalu anda jual lagi tersebut? Saya beli dari tetangga sekitar rumah saya, supaya dekat juga dan bisa memudahkan tetangga saya jual susu sapi hasil perahan mereka Bagaimana kualitas susu sapi yang anda beli tersebut? Ya baik, kan diuji dulu kalau saya mau ambil untuk saya jual lagi, kasihan yang beli kalau mereka dapat susu yang jelek Bagaimana standar kualitas susu sapi yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? Kalau saya karena mau dijual kepada manusia dan mungkin juga akan mereka minum ya saya harus kasih susu yang baik Kriteria susu yang baik itu seperti apa? Tidak bau, bersih, warnanya juga tidak kuning, rasanya masih gurih, BJ nya itu harus diatas 23 dan yang penting itu susu jangan dicampur dengan air karena kalau dicampur dengan air, susunya bisa rusak Bagaimana cara anda mengukur kualitas susu sapi yang anda beli? Kalau untuk urusan bau dan rasa ya dicicipi saja, kan saya sudah tahu mana susu sapi yang baik sama yang tidak. Tapi kalau mau ngukur BJ itu ya harus pakai alat mas supaya akurat Berapa harga beli yang anda terapkan dalam membeli susu sapi? Kalau saya sekarang beli susu sapi dari tetangga-tetangga saya sudah lebih tinggi dari pengumul susu sapi yang keliling disini, sekarang ada yang saya beli Rp3.100 dan Rp3.000 Kenapa kok sampai dibedakan harganya? Ya itu tadi ada hubungannnya sama kualitas susunya, kalau susu bagus kan saya juga berani beli tinggi, kasihan juga kalau dibeli terlalu murah, kan pakan sekarang itu sudah mahal, saya juga merasakannya karena saya juga pelihara sapi Apakah kualitas susu sapi mempengaruhi harga beli yang anda berlakukan dalam membeli susu sapi tersebut? Jelas mas, kalau yang bagus ya harus mahal, itu tadi masalahnya, harga pakan sapi mahal Bagaimana anda mengelola susu sapi yang telah anda beli sebelum anda jual kembali? Saya cuma pisahkan susu sapi yang bagus dan yang kurang. Saya kan pakai 2 drum kalau jualan, jadi dipisah. Gampangnya itu ada susu kualitas atas dan bawah Untuk apa dipisahkan? Ya supaya bisa kasih susu yang bagus pada pembeli yang sudah langganan, jadinya tidak lari ke penjual yang lain Kemana saja anda menjual susu sapi yang telah anda beli tersebut? Ke sekitar Blotongan saja, kan disitu banyak perumahan, jadi lebih gampang jual kesana 119