STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK CV. INTRAFOOD

Transkripsi

1 STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK CV. INTRAFOOD SKRIPSI Oleh: Anita Suharyati H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013

2 STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK CV. INTRAFOOD SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis Oleh Anita Suharyati H FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit 2013 to user ii

3 STRATEGI BERSAING JAHE INSTAN PRODUK CV. INTRAFOOD Yang diajukan dan disusun oleh : Anita Suharyati H Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal :... Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji Ketua Anggota I Anggota II Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si NIP Emi Widiyanti, S.P, M.Si NIP Dr.Ir.Kusnandar,M.Si NIP Surakarta,... Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP commit to user iii

4 KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi yang berjudul Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas Maret Surakarta. Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat terlaksana dengan lancar berkat do a dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penyusun ingin menyampaikan terima kasih untuk semua dukungan yang telah diberikan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret. 2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta serta selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang sangat komunikatif dan solutif. Terima kasih karena selalu memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan saran selama masa perkuliahan dan dalam proses penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Nuning Setyowati, SP, M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu Emi Widiyanti, S.P, M.Si selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang sangat komunikatif dan solutif. Terima kasih karena telah banyak memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran, arahan, motivasi, nasehat, kritik dan saran yang bermanfaat bagi penulis untuk penulisan skripsi ini. 5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku anggota dosen penguji yang telah memberikan saran yang membangun bagi penulis guna memperbaiki penulisan skripsi. iv

5 6. Bapak Mursid Hidayat dan mbak Ika selaku marketing officer CV. Intrafood yang telah memberikan ijin dan membantu dalam penelitian sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi. 7. Bapak dan Ibuku tercinta, Bapak Suripto, BA dan Ibu Tri Murni Wiji Lestari. Terima kasih atas segala do a, dukungan moril maupun materiil, motivasi, semangat, nasihat, perhatian, cinta dan kasih sayang yang tiada henti sampai saat ini, sehingga penulis dapat menjadi pribadi yang lebih baik. 8. Kakak dan adikku dirumah, mas Aji Wasito, S.Pd dan dek Dodo terima kasih canda tawa, keceriaan dirumah, serta perhatian dan dorongan semangatnya. 9. Seluruh panelis yang sudah meluangkan waktu untuk membantu dalam penelitian ini. 10. Sahabat-sahabatku seperjuangan: Deny, Denok, Ajeng, Rofiul, Habib, Dian W, Dian P, Zahara, Rista, Oki, Yunita dll terima kasih atas dukungan, kebaikan, pengalaman yang indah serta kebersamaannya selama ini yang tak akan pernah terlupakan. 11. Teman-teman agribisnis 2009 atas segala bantuan, dukungan, motivasi dan kebersamaan selama ini. 12. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima kasih atas dukungan dan bantuannya selama ini. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih ada kekurangan. Oleh karena itu, penulis mohon maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan serta mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Surakarta, Juni 2013 Penulis v

6 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi RINGKASAN... xii SUMMARY... xiv I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 7 D. Manfaat Penelitian... 7 II. LANDASAN TEORI... 8 A. Penelitian Terdahulu... 8 B. Tinjauan Pustaka Budidaya Jahe Pasar Jahe Manfaat Jahe Produk Olahan Jahe Persaingan Pasar Produk Jahe Atribut Produk Panelis Strategi Strategi Bersaing CPM (Competitive Profil matrix) Perceptual Map (Peta Posisi Persaingan) vi

7 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah D. Pembatasan Masalah E. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian B. Metode Pelaksanaan Penelitian C. Jenis dan Sumber Data D. Teknik Pengumpulan Data E. Metode Analisis Data IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Keadaan Umum CV. Intrafood Sejarah Berdiri dan Perkembangan CV. Intrafood Visi dan misi CV. Intrafood Struktur Organisasi CV. Intrafood Proses Produksi Jahe Instan Bauran Pemasaran (Marketing mix) CV. Intrafood a. Produk b. Harga c. Distribusi d. Promosi B. Hasil Penelitian dan Pembahasan Karakteristik Responden a. Identitas Key Informan Penentuan Faktor Keberhasilan Penting dan Bobot Matriks Profil Kompetitif b. Karakteristik Panelis Karakteristik Jahe Instan Produk CV. Intrafood Posisi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood a. Analisis CPM (Competitive Profil Matrix) b. Perceptual Map Perumusan Strategi Bersaing commit Jahe to user Instan Produk CV Intrafood vii

8 a. Produk b. Kemasan V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN viii

9 DAFTAR TABEL No. Daftar Tabel Halaman 1. Tabel 1. Daftar Merek Minuman Jahe Instan yang Beredar di Kota Surakarta Tabel 2. Data Penjualan Jahe Instan Produk CV. Intrafood pada Bulan Januari-Desember Tahun Tabel 3. Matriks Profil Kompetitif Tabel 4. Penilaian Perceptual mapping oleh Panelis Tabel 5. Daftar Harga Produk Jahe Instan CV. Intrafood Tabel 6. Harga Produk Jahe Instan per Sachet pada Bulan Februari Tahun Tabel 7. Identitas Key Informan Penentuan Bobot Matriks Profil Kompetitif Tabel 8. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Jenis Kelamin Tabel 9. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Kelompok Umur Tabel 10. Distribusi Panelis Jahe Instan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tabel 11. Matriks Profil Kompetitif Persaingan Produk Jahe Instan Tabel 12. Rata-rata Penilaian Panelis ix

10 DAFTAR GAMBAR No. Daftar Gambar Halaman 1. Gambar 1. Kerangka Pendekatan Masalah Gambar 2. Struktur Organisasi CV Intrafood Gambar 3. Proses Produksi Jahe Instan Gambar 4 perceptual mapping produk Jahe Instan x

11 DAFTAR LAMPIRAN No. Daftar Lampiran Halaman 1. Dokumentasi penelitian Lampiran 1. Identitas Panelis Lampiran 2. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk A Lampiran 3. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk B Lampiran 4. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk C Lampiran 5. Hasil Penilaian Panelis Untuk Produk D xi

12 RINGKASAN Anita Suharyati H Strategi Bersaing Jahe Instan Produk CV. Intrafood. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si dan Emi Widiyanti, S.P, M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Jahe instan merupakan salah satu produk minuman yang memiliki persaingan perdagangan. Hal tersebut ditunjukkan dengan semakin banyaknya merek produk minuman jahe instan yang beredar dipasaran. CV. Intrafood sebagai perusahaan penghasil jahe instan, memerlukan strategi yang digunakan untuk mempertahankan usahanya dalam merebut pasar serta dapat mengetahui tindakan yang tepat yang harus dilakukan agar memiliki keunggulan bersaing. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik jahe instan produk CV. Intrafood, mengetahui posisi bersaing jahe instan produk CV. Intrafood, serta merumuskan strategi bersaing yang bisa diterapkan CV. Intrafood dalam memasarkan produk jahe instan. Penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif. Metode penentuan lokasi menggunakan metode purposive (sengaja). Jenis data yang digunakan dalam penelitian adala data primer dan data sekunder. Metode analisis data menggunakan analisis CPM (competitive profile matrix) dan perceptual mapping. Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik jahe instan produk CV. Intrafood adalah warna penyajian cokelat, aroma jahe begitu kuat, kekentalan cairannya cukup pekat, rasa jahe begitu kuat terasa dan rasa manis tidak berlebihan, dari segi manfaat yaitu sensasi hangat dan pedas begitu kuat, dari segi after taste yaitu tidak menimbulkan efek pahit, nama merek kurang dikenal, dan penulisan tipografi merek menarik, desain kemasan corak batiknya sudah dikenal, visualisasi gambar jahe kurang, mudah dibuka, kualitas kemasan tidak kaku, warna kemasan batik kecoklatan, kinerja produk terkesan lengket dengan kemasan, kelengkapan label pada kemasan masih kurang. Hasil analisis CPM posisi jahe instan produk CV Intrafood yaitu jahe instan A menempati posisi nomor 2 diantara ketiga pesaingnya. Jahe instan produk CV. Intrafood memiliki total skor lebih tinggi (2,9242) dibanding produk Jahe instan C (1,5909) dan produk jahe instan D (1,5303). Total skor tertinggi diduduki oleh produk jahe instan B yaitu sebesar 3,5758,. Strategi yang dapat diterapkan dalam persaingan jahe instan produk CV. Intrafood adalah mempertahankan manfaat pada produk jahe instan yaitu kehangatan dan tingkat kepedasannya, benchmark tampilan warna penyajian jahe instan seperti jahe instan C, benchmark aroma, kekentalan, rasa, after taste dengan pesaing utama (jahe instan B) serta benchmark nama merek, desain kemasan, kualitas kemasan, warna kemasan, kinerja produk dalam kemasan, dan kelengkapan label dengan pesaing utama (jahe instan B). Saran yang dapat diberikan mengenai persaingan produk jahe instan CV. Intrafood antara lain sebagai berikut: merubah ijin edar produk yang semula P- IRT menjadi POM TR, mencantumkan khasiat/manfaat konkrit dari xii

13 mengkonsumsi produk jahe instan, mempromosikan perusahaan dan produk jahe instan dengan cara mensosialiasikan melalui iklan di media cetak dan elektronik sehingga diharapkan masyarakat mengenal dan mengetahui jahe instan beserta manfaatnya, mengoptimalkan layanan konsumen pada label kemasan dengan menyediakan saluran komunikasi baik dalam bentuk alamat surat, nomor layanan telepon, website serta alamat . xiii

14 SUMMARY Anita Suharyati H Competitive Strategy of Ginger Drink in the Commanditaire Venootscop Intrafood. Under the supervision of Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si, and Emi Widiyanti, S.P, M.Si. Agribusiness Department, Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University. Instant ginger drink is one product that has a trade competition. This is indicated by the increasing number of brands of instant ginger beverage products in the market. CV. Intrafood as instant ginger producer, requires strategies that are used to maintain its business in the capture market and can determine the appropriate action to be done in order to have a competitive advantage. This study aimed to investigate the characteristics of instant ginger CV products. Intrafood, knowing the competitive position of the product instant ginger CV. Intrafood, competitive strategy and formulate a workable CV. Intrafood instant ginger in marketing products. This study uses a descriptive analysis. Method of determining the location using purposive (deliberately). Data used in the study Adala primary data and secondary data. Methods of data analysis using CPM analysis (competitive profile matrix) and perceptual mapping. Results of the research showed that the characteristics of the product instant ginger CV. Intrafood is a display of the colors brown, ginger smell is so strong, viscous liquid is quite thick, so strong ginger flavor and sweetness was not overwhelming, in terms of the benefit that is warm and spicy sensation was so strong, in terms of after taste that is not bitter effects, less well-known brand name and brand typography writing interesting, namely the packaging design batik patterns are well known, less ginger image visualization, easy to open, the quality is not rigid packaging, packaging color batik brown, sticky granules impressed with the product packaging, completeness label on the package is still lacking. The competitive position of products in the instant ginger CV. Intrafood CPM analysis product positioning instant ginger CV. Intrafood the instant ginger a peaked at number 2 among the three competitors. Instant ginger CV products "IF" had total scores higher (2.9242) than the instant ginger product C (1.5909) and instant ginger product D (1.5303). Total score highest occupied by instant ginger product B is equal to Strategies that can be applied in the instant ginger product competition CV. Intrafood is to maintain the benefits of the product that is the warmth and instant ginger spiciness level, benchmark presentation of the colors look like ginger ginger instant instant C, benchmark smell, consistency, taste, after-taste with a major competitor (instant ginger B) as well as the benchmark brand name, packaging design, quality packing, color packing, the performance of the product in the packaging, and completeness label with a major competitor (instant ginger B). Advice can be given about the product rivalry instant ginger CV. Intrafood are as follows: change the permission on the original product P-IRT into POM TR, include efficacy/concrete benefits of consuming instant ginger products, promoting the company and products commit by to way user of instant ginger socialize through advertisements in the print and electronic media so that the public be expected to xiv

15 know and know the instant ginger and their benefits, optimize customer service on the packaging label to provide a channel of communication in the form of a mailing address, telephone numbers, website and address. xv