ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT IKAN SEGAR DI PT. HERO SUPERMARKET (Kasus di Hero Pajajaran, Bogor) Oleh : SYARIFUDDIN A

Transkripsi

1 ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT IKAN SEGAR DI PT. HERO SUPERMARKET (Kasus di Hero Pajajaran, Bogor) Skripsi Oleh : SYARIFUDDIN A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

2 RINGKASAN SYARIFUDDIN. Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Atribut Ikan Segar Di PT. Hero Supermarket, Kasus di Hero Pajajaran, Bogor. (Dibawah Bimbingan MUHAMMAD FIRDAUS). Ikan merupakan bahan pangan yang memiliki keunggulan dalam hal kandungan gizi sebagai sumber protein hewani yang berguna bagi pertumbuhan. Ikan mempunyai nilai lebih dibandingkan dengan protein hewani lain, karena mengandung asam lemak tidak jenuh, omega-3 yang cukup tinggi yang sangat berguna untuk mencegah timbulnya penyakit Artherosklerosis dengan kemampuan menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga mengurangi resiko timbulnya penyakit jantung. Rendahnya tingkat konsumsi ikan per kapita di Indonesia dewasa ini disebabkan oleh banyak barang substitusi yang harganya relatif lebih murah seperti tahu, tempe dan lain lain. Produk perikanan khususnya ikan segar harus memenuhi tuntutan yang diinginkan konsumen bila ingin dikonsumsi secara luas. Dalam hal ini pasar swalayan sebagai alternatif lembaga pemasaran yang ditawarkan oleh pemasar lebih diminati, karena pasar swalayan ini menawarkan produk yang bermutu tinggi serta dilengkapi dengan fasilitas kenyamanan berbelanja. Hal ini diharapkan kepuasan konsumen dalam memenuhi kebutuhan khususnya ikan segar terpenuhi dengan baik. Situasi ini umumnya berkorelasi positif dengan strategi pemasaran yang dilakukan oleh PT. Hero Supermarket. Merebaknya flu burung, sehingga di asumsikan masyarakat beralih mengkonsumsi ikan segar sebagai pemenuhan protein hewani sehari hari disisi lain berdasarkan informasi yang diperoleh terdapat komplain masyarakat bahwa ikan yang telah dibeli kualitas sudah mengalami penurunan, sehingga penelitian ini bermaksud untuk menggali sejauh mana perilaku konsumsi masyarakat beserta faktor faktor apa saja yang mempengaruhi perilaku konsumsi tersebut. Penekanannya terhadap atribut ikan segar meliputi, harga, cara mengolah, rasa, ketersediaan, aroma, dan tekstur. Pada akhirnya dihasilkan rekomendasi strategi pemasaran di Hero Supermarket lebih akurat. Penelitian ini dilaksanakan di PT. Hero Supermarket Pajajaran Bogor pada Nopember 2005 sampai dengan Januari Penentuan lokasi dipilih secara sengaja ( purposive ) bahwa dengan pertimbangan PT. Hero Supermarket tersebut adalah salah satu Supermarket dikota Bogor, yang menawarkan produk yang lengkap. Jenis data yang diambil adalah data primer dan data skunder. Metode pengambilan mengunakan accidental sampling. Dan metode analisis data adalah ana lisis deskriptif, Chi Square, dan CHAID. Berdasarkan analisis terhadap karakteristik umum konsumen di Hero Supermarket bahwa ikan segar paling banyak dikonsumsi oleh perempuan (60%); bestatus sudah menikah (85,6%); berpendidikan sarjana (48,9%); jenis pekerjaan wiraswasta (35,0%); berpenghasilan lebih tinggi Rp (53,9%), dan berusia tahun (41,7%). Manfaat utama yang dicari adalah memenuhi kebutuhan keluarga/manfaat kesehatan (71,5%), hal yang dirasakan konsumen bila tidak mengkonsumsi ikan segar responden merasa ada yang kurang (67,6% ), sumber informasi yang paling berpengaruh terhadap konsumsi ikan segar di hero

3 Supermarket adalah brosur (25,6%) dan anggota keluarga (22,8%), proses evaluasi alternatif dilakukan dengan pertimbangan rasa pada ikan segar (76,1% ). Pada proses keputusan pembelian, konsumen melakukannya secara terencana (51,7%), konsumen jarang mengkonsumsi ikan segar (seminggu sekali) dan sering membeli di Supermarket dengan alasan mutu terjamin (11,7%), jenis ikan segar yang sering dikonsumsi/disukai konsumen adalah ikan segar salmon steak (17,12%). Berdasarkan analisis CHAID dengan jumlah sampel 180 orang terdapat faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen dalam mengkonsumsi ikan segar di Hero Supermarket adalah rasa da n ketersediaan, faktor/atribut lain tidak memiliki pengaruh yang signifikan dalam hal ini atribut harga, cara mengolah, aroma, dan tekstur. Hal tersebut menunjukkan umumnya konsumen lebih mengutamakan mencari dan memilih ikan ikan yang memiliki rasa enak dan mudah diperoleh. Implikasinya adalah untuk Hero Supermarket hal ini penting dan menjadi pertimbangan dalam menentukan ikan segar yang akan dijual tentunya tidak terlepas dari kualitas terjamin.

4 ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT IKAN SEGAR DI PT. HERO SUPERMARKET (Kasus di Hero Pajajaran, Bogor) Oleh : SYARIFUDDIN A SKRIPSI Sebagi Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar SARJANA PERTANIAN Pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006 PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

5 FAKULTAS PERTANIAN INSTITUI PERTANIAN BOGOR Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang disusun oleh: Nama NRP Program Studi Judul Skripsi : Syarifuddin : A : Ekstensi Manajemen Agribisnis Pertanian : Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Atribut Ikan Segar Di PT. Hero Supermarket Pajajaran Bogor. Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Pprogram Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Menyetujui, Dosen Pembimbing Muhammad Firdaus, SP. MSi NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Supiandi Sabiham, M. Agr NIP Tanggl Kelulusan: 26 Juni 2006

6 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI YANG BERJUDUL ANALISIS PERILAKU KONSUMEN TERHADAP ATRIBUT IKAN SEGAR DI PT. HERO SUPERMARKET, PAJAJARAN BOGOR ADALAH BENAR -BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIGUNAKAN SEBAGAI KARYA ILMIAH PADA SUATU PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN. Bogor, 26 Juni 2006 Syarifuddin A

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Kota Nanggroe Aceh Darussalam pada tanggal 10 Nopember 1979 sebagai anak keempat dari 8 bersaudara, dari pasangan bapak Drs. M. Ilyas Daud dan ibu Badriah Amin. Penulis mengawali pendidikan Tahun 1985 di SDN Tanah Rata, NAD. Pada tahun 1991 penulis melanjutkan pendidikan di SMPN I Peureulak, Kabupaten Aceh Timur NAD dan lulus pada tahun 1993 penulis melanjutkan pendidikan di SMUN I Peureulak, NAD dan lulus pada tahun Pada tahun 1996 penulis di terima di Institut Pertanian Bogor pada Program Diploma III Manajemen Bisnis Perikanan, Fakultas Perikanan, lulus pada tanggal 18 September Pada tahun yang sama penulis diterima pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor. Selama menjadi mahasiswa diploma III Manajemen Bisnis Perikanan, HIMASEPA ( Himpunanan Mahasiswa Sosial Ekonomi Perikanan ) Tahun 1997 dan pernah menjabat sebagai wakil ketua ospek MAPEUSAKA ( Masa Peusapat Kaum )di bawah Organisasi IMTR ( Ikatan Mahasiswa Tanah Rencong ) Tahun 1997 dan juga menjadi tim sukses pemilihan HA IPB Tahun 2003 di bawah organisasi Alumni Muda IPB. Kemudian juga pernah aktif di KMI ( Komunitas Muda Indonesia ) Tahun 2004.

8 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT yang telah melipahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga skripsi dengan judul Analisis Perilaku Konsumen Terhadap Atribut Ikan Segar Di PT. Hero Supermarket ( Pajajaran Bogor ) dapat diselesaikan dengan baik. Skripsi ini penulis mencoba untuk menganalisis faktor faktor yang mempengaruhi perilaku konsumsi ikan segar konsumen PT. Hero Supermarket dengan menggunakan analisis Chi Square dan analisis CHAID. Faktor faktor tersebut nantinya dapat menjadi bahan pertimbangan bagi semua responden, agar dapat memenuhi kebutuhannya dan bagi pengembangan gizi masyarakat di Indonesia. Skripsi ini merupakan bagian dari proses belajar memahami permasalahan yang dihadapi dunia agribisnis, khususnya pada ikan segar. Manfaat yang paling besar dari skripsi ini dapat dirasakan oleh penulis sebagai mahasiswa yang sedang menyelesaikan tugas akhir pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Namun demikian, dengan segala keterbatasan yang ada, skripsi ini juga diharapkan bermanfaat bagi pembaca. Skripsi ini merupakan hasil maksimal yang dapat dikerjakan oleh penulis, penulis menyadari bahwa penulisan ini masih terdapat banyak kekurangan sehingga diperlukan saran saran untuk perbaikan agar menjadi lebih baik. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada dosen pembimbing atas saran saran dan masukannya, juga kepada semua pihak yang telah membantu hingga terselesaikannya skripsi ini. Bogor, 26 juni 2006 Penulis

9 UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulilah, akhirnya penulisan skripsi ini dapat diselesaikan sesuai waktu yang direncanakan. Penyelesaian penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, oleh karena itu pada bagian ini penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan yang setinggi tingginya kepada : 1. Kedua orang tua tercinta atas perhatian yang tulus dan kasih sayang yang telah dicurahkan serta dorongan doa, moril dan materil dalam penyelesaian penulisan skripsi ini. 2. M. Firdaus, SP, MSi, sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan mulai dari penyusunan proposal hingga selesainya skripsi ini. 3. Ir. Yayah Wagiono, MSi, sebagai evaluator pada kolokium penulis. 4. Ir. Yayah Wagiono, MSi, sebagai dosen penguji sidang dan Rahmat Yanuar, SP, MSi, sebagai penguji akademik pada sidang penulis. 5. Abdul Hamid, SP, yang selama ini memberikan perhatian, motivasi, serta dorongan dari segi finansial selama penulis kuliah di IPB. 6. Abang serta kakak, Ir. M. Jamil, Syarwani, SPd, Marlinda Wati, SPd, yang telah mencurahkan segalanya selama penulis kuliah di IPB. 7. Adek adek semua, Khudhari yang selalu memberikan motivasi, serta perhatian sama penulis. 8. Rasyidin sahabat sejati yang telah membimbing penulis dalam mendalami agama secara akal sehat, serta memberikan pemahaman agama. 9. Adek dan suaminya, Khairani, Amd, dan Azahri yang telah membantu penulis dari segi finansial dan dorongan, sehingga penulis dapat selesai dengan baik. 10. Abang ifar, Muhammad Hadi, SE, yang telah memberikan dorongan dari segi fianasial serta motivasinya penulis dapat selesai dengan baik. 11. Erly Nurleli, SP, Rahmad Kurniawan, SHut, selama penyusunan skripsi yang telah memberikan masukkan dan kritikan sehingga skripsi penulis dapat selesai dengan baik. 12. Mulyono, SHut, yang telah memberikan peminjaman laptobnya untuk persentase sidang penulis.

10 13. Iyan Rental yang telah memberikan semangat, serta pelajaran baru dalam pengoperasian komputer. 14. Sahabat tercinta, Awan dan Zaky, Yang telah memberikan motivasi, dorongan, serta semangat, dan canda tawa yang membuat penulis tidak jenuh. 15. Teman teman kos Abah semuanya, Awan (merapat), Iyan Jonggol, A An (Anta), Ewin (Pk), Hamit (Pacik), Sa ipul, yang selama ini penuh dengan tawa, lucu, serta canda, sehingga penulis tidak jenuh. 16. Vika, wahyu, yang telah memberikan solusi, serta semangat sehingga penulis dapat selesai dengan baik. 17. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu sehingga penulis skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Bogor, 26 Juni 2006 Penulis Pa da hari ini kami tutup mulut mereka; dan tangan mereka berkata kepada kami, dan kaki mereka memberikan kesaksian terhadap apa yang dahulu mereka usahakan. Dan Maha suci (ALLAH) Yang di tangannya kekuasaan atas segala sesuatu; dan hanya kepadanya kamu dikembalikan. (Surat Yasin, Ayat 65) Dan (Surat Yasin, Ayat 83)