BUDIDAYA SELADA KERITING, SELADA LOLLO ROSSA, DAN SELADA ROMAINE SECARA AEROPONIK DI AMAZING FARM, LEMBANG, BANDUNG KOSMAS SUGARA A

Transkripsi

1 BUDIDAYA SELADA KERITING, SELADA LOLLO ROSSA, DAN SELADA ROMAINE SECARA AEROPONIK DI AMAZING FARM, LEMBANG, BANDUNG KOSMAS SUGARA A DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

2 RINGKASAN KOSMAS SUGARA. Budidaya Selada Keriting, Selada Lollo Rossa, dan Selada Romaine secara Aeroponik di Amazing Farm, Lembang, Bandung. (Dibimbing oleh SINTHO WAHYUNING ARDIE). Pengusahaan budidaya selada secara aeroponik banyak dikembangkan oleh berbagai pihak karena komoditas selada memiliki nilai komersial yang cukup tinggi. Oleh sebab itu, penulis tertarik untuk melakukan kegiatan magang di Amazing Farm yang merupakan salah satu produsen selada aeroponik di Indonesia. Magang ini dilakukan untuk mendapatkan pengalaman manajerial dan teknis, meningkatkan keterampilan dan pengetahuan penulis, serta membantu memecahkan masalah atau mencari solusi dari permasalahan mengenai budidaya selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine aeroponik. Magang dilaksanakan pada bulan Maret-Juli Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara mengikuti seluruh rangkaian kegiatan budidaya selada dan pengamatan aspek khusus mengenai penyinaran dengan lampu LED (light emitting diode) pada selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Magang dilaksanakan secara berjenjang mulai dari bekerja sebagai karyawan harian sampai asisten manajer kebun. Pengamatan aspek khusus dilakukan pada 5 tanaman contoh dan 4 ulangan untuk setiap komoditas tersebut dengan membandingkan terhadap kontrol. Penyinaran dilakukan pada pukul dan dengan menggunakan lampu LED merah-biru yang memiliki daya 90 W. Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm memiliki luas lahan 2.5 ha yang berlokasi di Kampung Pojok, Desa Cikahuripan RT 5 RW 1, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Barat - Jawa Barat dengan ketinggian tempat antara m dpl dan curah hujan mm per tahun. Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm memiliki 19 green house tanam dengan total bak tanam bak yang ditanami selada dan sayuran daun lainnya secara aeroponik dan DFT (deep flow technique) dan 1 green house nursery yang terdiri dari 15 bak tanam DFT. Satu bak berukuran 4 m 2. Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm memiliki 4 staf manajerial dan 22 karyawan.

3 3 Kegiatan aspek teknis budidaya sayuran aeroponik yang dilakukan di kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm meliputi kegiatan penyemaian, persiapan tanam, penanaman, pemeliharaan, panen dan pascapanen, serta pemasaran. Kegiatan-kegiatan tersebut dilakukan setiap hari, kecuali hari Minggu. Penulis melaksanakan aspek teknis ini selama satu bulan pada bulan pertama, setiap hari Senin sampai Jumat. Kegiatan aspek manajerial dilaksanakan dengan cara menjadi karyawan harian lepas, asisten supervisor produksi, asisten supervisor panen, dan asisten manajer kebun. Penyemaian benih selada dilakukan pada media rockwool. Benih selada keriting yang digunakan yaitu kultivar Grand Rapid, selada lollo rossa yaitu kultivar Estafet, dan selada romaine yaitu kultivar Maximus dengan DB (daya berkecambah) di lapang ketiga-tiganya lebih dari 80%. Bibit afkir selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine sekitar 10% tiap tray semai. Setiap hari rata-rata benih disemai sebanyak benih dan hampir 60% dari jumlah tersebut adalah selada keriting. Penanaman rata-rata sebanyak 46 bak/hari yang ditanam di sistem aeroponik dan DFT. Pada musim hujan biasanya terjadi penurunan produktivitas. Oleh sebab itu dilakukan percobaan penyinaran dengan lampu LED pada selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Pertumbuhan tanaman dan hasil tanaman selada keriting dan selada lollo rossa yang disinari lebih tinggi daripada yang tidak disinari. Penyinaran dengan lampu LED tidak dapat meningkatkan pertumbuhan dan hasil tanaman selada romaine. Secara ekonomi, penyinaran dengan lampu LED ini dapat meningkatkan keuntungan dari budidaya aeroponik selada keriting dan selada lollo rossa. Pengendalian OPT di Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm dilakukan secara manual. Sulaman selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine lebih dari 5% tiap bak. Tanaman selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine yang tidak dapat dipanen sekitar 7% tiap bak dan tingkat kehilangan hasilnya pada proses pascapanen lebih dari 30% tiap bak. Jumlah tanaman/pak berbeda-beda tergantung pada ukuran tanamannya. Investasi pada budidaya selada secara aeroponik terbilang besar namun layak untuk dilaksanakan sebab telah memenuhi kriteria kelayakan bisnis.

4 BUDIDAYA SELADA KERITING, SELADA LOLLO ROSSA, DAN SELADA ROMAINE SECARA AEROPONIK DI AMAZING FARM, LEMBANG, BANDUNG Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor KOSMAS SUGARA A DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

5 Judul : BUDIDAYA SELADA KERITING, SELADA LOLLO ROSSA, DAN SELADA ROMAINE SECARA AEROPONIK DI AMAZING FARM, LEMBANG, BANDUNG Nama : KOSMAS SUGARA NIM : A ii Menyetujui, Pembimbing Dr. Sintho Wahyuning Ardie, SP., M.Si NIP Mengetahui, Ketua Departemen Agronomi dan Hortikultura Dr. Ir. Agus Purwito, M.Sc. Agr. NIP Tanggal Lulus:

6 iii RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Sumedang, Provinsi Jawa Barat pada tanggal 6 Maret Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Jeje dan Ibu Ade J. Sumarsih. Penulis menempuh pendidikan dasar di SD Negeri Trijaya selama enam tahun dan menyelesaikannya pada tahun Pendidikan lanjutan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2003 di SMP Negeri 1 Ujungjaya. Pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2006 di SMA Negeri 1 Sumedang. Kemudian penulis melanjutkan pendidikan tinggi ke Institut Pertanian Bogor (IPB). Penulis diterima di IPB sebagai mahasiswa Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian pada tahun 2007 melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB). Selama menempuh pendidikan di IPB, penulis aktif berorganisasi di organisasi mahasiswa daerah Sumedang Wapemala, unit kegiatan mahasiswa Lingkung Seni Sunda Gentra Kaheman, dan berbagai kepanitiaan di IPB. Pada tahun 2009 penulis mengikuti acara pementasan seni tari tradisional Indonesia Sparkling Indonesia di Penang, Malaysia.

7 iv KATA PENGATAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberi kekuatan dan hidayah kepada penulis sehingga penulisan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Ucapan terimakasih penulis sampaikan kepada: 1. Ibu Dr. Sintho Wahyuning Ardie, SP., M.Si. selaku pembimbing skripsi yang telah membimbing dan memberi motivasi kepada penulis selama kegiatan magang dan penulisan skripsi ini. 2. Bapak Dr. Ir. Agus Purwito, M.Sc. Agr. dan Bapak Dr. Ir. Anas Dinurrohman Susila, M.Si. selaku dosen penguji skripsi. 3. Ibu Dr. Ir. Ketty Suketi, M.Si. selaku pembimbing akademik yang telah membimbing penulis dalam menempuh pendidikan di Departemen Agronomi dan Hortikultura, Faperta, IPB. 4. Para pengajar dan staf Departemen Agronomi dan Hortikultura yang telah membantu penulis selama kegiatan perkuliahan. 5. Bapak Dede, Ibu Aria, Bapak Supri, seluruh karyawan dan staf PT. Momenta Agrikultura (Amazing Farm) di Lembang, Bandung dan juga keluarga Bapak Asep yang telah memberikan bantuannya kepada penulis selama kegiatan magang. 6. Ayah, Ibu, dan kedua Kakak penulis yang selalu mendukung, membimbing, dan memberi motivasi kepada penulis untuk menempuh dan menyelesaikan jenjang S1 di AGH IPB ini. 7. Fadhil, Syahrul, Benny, Amin, Edo, Okti, Febry, Vicky, Namira, dan temanteman AGH 44 yang telah membantu dan mendukung penulis dalam penulisan skripsi ini. Nenden, Punjung, Putri, Erna, teman-teman Gentra Kaheman, teman-teman TPB, teman-teman omda Wapemala yang telah bersama-sama penulis menempuh pendidikan tinggi di IPB. 8. Seluruh pihak yang telah berpartisipasi kepada penulis dalam penulisan skripsi ini.

8 v Skripsi magang ini berjudul Budidaya Selada Keriting, Selada Lollo Rossa, dan Selada Romaine secara Aeroponik di Amazing Farm, Lembang, Bandung. Kegiatan magang di Amazing Farm dilaksanakan terdorong oleh keinginan penulis memperoleh pengalaman teknis dan manajerial pada agribisnis selada aeroponik. Penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi yang memerlukan. Bogor, Januari 2012 Penulis

9 vi DAFTAR ISI DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... Halaman PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan... 2 TINJAUAN PUSTAKA... 3 Hidroponik dan Aeroponik... 3 Botani Umum dan Syarat Tumbuh Selada... 4 Selada Keriting, Selada Lollo Rossa, dan Selada Romaine... 6 Fotosintesis dan Cahaya... 8 METODE MAGANG... 9 Tempat dan Waktu... 9 Metode Pelaksanaan... 9 Pengamatan dan Pengumpulan Data Analisa Data KEADAAN UMUM Sejarah Perusahaan, Letak Geografis, dan Keadaan Iklim Luas Areal, Tata Guna Lahan, dan Fasilitas Produksi Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan PELAKSANAAN MAGANG Aspek Teknis Aspek Manajerial HASIL DAN PEMBAHASAN Budidaya Selada Aeroponik Prospek Agribisnis Selada Aeroponik Penyinaran dengan Lampu LED KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii viii ix

10 vii DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Konsentrasi Unsur Hara dalam Larutan Hara yang Digunakan Beberapa Petani Selada Hidroponik Pemanfaatan Green House di Kebun Cikahuripan 1 pada Bulan Maret-Juli Rata-rata Daya Berkecambah Benih Selada di Kebun Cikahuripan 1 pada Bulan Maret-April Rata-rata Bibit Afkir Selada di Kebun Cikahuripan Rata-rata Sulaman Selada di Kebun Cikahuripan Rata-rata Tanaman Underspec Selada di Kebun Cikahuripan Produktivitas Selada di Kebun Cikahuripan 1 pada Bulan Mei Rata-rata Jumlah Tanaman/Pak di Kebun Cikahuripan Rata-rata Kehilangan Hasil pada Budidaya Selada Aeroponik di Kebun Cikahuripan Perbandingan Tinggi Tanaman (cm) Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol Perbandingan Jumlah Daun (helai) Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol Perbandingan Lebar Daun (cm) Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol Perbandingan Hasil Tanaman Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol Perhitungan Ekonomi dari Penggunaan Lampu LED pada Budidaya Selada Keriting Aeroponik Perhitungan Ekonomi dari Penggunaan Lampu LED pada Budidaya Selada Lollo Rossa Aeroponik... 48

11 viii DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Selada Keriting dan Selada Lollo Rossa Selada Romaine Layout Bak Tanam Green House Besi dan Green House Bambu Fasilitas Packing House Struktur Organisasi Amazing Farm Struktur Organisasi Kebun Cikahuripan Persiapan Media Persemaian Penyemaian Benih Selada Ruang Gelap dan Green House Nursery Bibit Afkir Persentase Komposisi Benih Selada yang Disemai Setiap Hari pada Bulan April Penanaman Selada Keriting Bibit Sisa yang Diletakkan di Atas Bak Tanam Pembersihan Bak Tanam dan Styrofoam Serangan OPT pada Selada Pengabutan pada Sistem Aeroponik di Kebun Cikahuripan 1 dan Tanaman Kerdil yang Berada Tepat di Atas Nozzle Kemasan Plastik Bucket dan Kemasan Plastik Seal Penyinaran dengan Lampu LED Selisih Tinggi Tanaman Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol Laju Pertambahan Tinggi Tanaman Selada Keriting, Selada Lollo Rossa, dan Selada Romaine Selisih Bobot Tanaman Selada yang Disinari Lampu LED dengan Kontrol... 47

12 ix DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Data Iklim selama Kegiatan Magang Denah Kebun SOP Tata Cara Panen Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm Standar Kualitas Produk Amazing Farm Perolehan Semaian Benih pada Bulan April Laporan Purchasing Order-Kirim Kebun Cikahuripan 1 Periode Maret-Juni Jumlah Benih Selada yang Harus Disemai untuk Setiap Bak Perolehan Penanaman pada Bulan April Cashflow Budidaya Selada Aeroponik Nilai Sisa Budidaya Selada Aeroponik Jurnal Kegiatan Magang... 66

13 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Tanaman hortikultura, diantaranya sayuran, memiliki peran dalam meningkatkan gizi masyarakat. Hal tersebut dikarenakan di dalam sayuran terdapat zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, seperti misalnya sayuran daun hijau kaya akan vitamin A dan vitamin C; sayuran berwarna kuning, oranye, dan merah kaya akan karoten, vitamin A, dan vitamin C; sayuran sukulen kaya akan kandungan air; sayuran umbi kaya akan karbohidrat; dan sayuran biji kaya akan protein (Onate dan Eusebio, 1986). Selada (Lactuca sativa L.) merupakan komoditas sayuran yang banyak mengandung zat-zat bermanfaat bagi kesehatan manusia (Grubben dan Sukprakarn, 1994). Kesadaran masyarakat terhadap pola hidup sehat semakin meningkat, sehingga permintaan sayuran pun semakin meningkat. Berdasarkan data yang diperoleh dari Kementrian Perdagangan RI (2011) nilai ekspor sayuran pada tahun 2005 sebesar US$ 42 juta telah mengalami peningkatan pada tahun 2009 menjadi US$ 74.2 juta. Peningkatan permintaan ini menuntut adanya peningkatan produksi. Namun, kondisi alam dan luasan lahan produksi kadang menjadi kendala dalam kegiatan budidaya sayuran. Panjang hari di Indonesia yang cukup panjang dapat memaksimalkan penyinaran matahari untuk proses fotosintesis tanaman. Namun, di wilayah yang curah hujannya tinggi, kadang cuaca yang mendung sepanjang hari menjadi kendala dalam memaksimalkan proses fotosintesis. Permasalahan tersebut dapat disiasati dengan penerapan teknologi dalam budidaya sayuran seperti teknik aeroponik dan penggunaan sinar tambahan dengan lampu LED. Penggunaan lampu LED diharapkan dapat membantu proses fotosintesis tanaman meskipun dalam kondisi kurang cahaya matahari. Peningkatan produksi tanaman dapat dilakaukan dengan teknik budidaya yang memiliki efisiensi dan efektivitas yang tinggi. Teknik budidaya secara hidroponik merupakan salah satu upaya intensifikasi yang pada akhirnya akan meningkatkan efisiensi dan efektivitas dalam penggunaan lahan dan penggunaan pupuk (Ardian, 2007). Hidroponik sebagai suatu teknik budidaya tanaman tanpa tanah yang menggunakan prinsip penyediaan larutan hara sesuai dengan

14 2 kebutuhan tanaman secara teratur (Susila dan Koerniawati, 2004). Beberapa keuntungan hidroponik diantaranya penggunaan pupuk dan air sangat efisien, hemat lahan tetapi produktivitas tanaman tinggi, serta pengelolaan tidak direpotkan dengan pengolahan tanah dan masalah gulma (Lingga, 1999), sehingga permintaan dalam jumlah besar dapat terpenuhi dan kontinuitas produk terjamin. Terdapat beberapa teknik dalam menerapkan budidaya sayuran secara hidroponik, diantaranya yaitu teknik hidroponik sistem terapung (Susila dan Koerniawati, 2004), Nutrient Film Technique (NFT), dan aeroponik (Jones, 2005). Penerapan teknik hidroponik ini tergantung dari jenis tanamannya yaitu sayuran buah, sayuran daun, atau sayuran umbi. Penerapan teknik aeroponik sangat cocok untuk sayuran-sayuran daun seperti selada, sebab sayuran jenis ini tidak terlalu besar sehingga memungkinkan untuk ditanam menggantung. Teknik aeroponik ini tidak bergantung pada kesuburan tanah sehingga dapat mensiasati kondisi semakin berkurangnya lahan-lahan subur untuk pertanian. Amazing Farm adalah salah satu produsen sayur yang menerapkan budidaya secara aeroponik (Agung, 2008). Beberapa sayuran yang dibudidayakan Amazing Farm diantaranya adalah selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine (Amazing Farm, 2011). Amazing Farm juga telah melakukan percobaan penerapan teknologi penyinaran lampu LED, sehingga produksi sayuran di musim hujan pun dapat maksimal. Tujuan Tujuan dari kegiatan magang yang dilaksanakan di Amazing Farm ini yaitu untuk: 1. Mendapatkan pengalaman manajerial dan teknis dalam budidaya selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine aeroponik. 2. Meningkatkan keterampilan dan pengetahuan penulis dalam budidaya selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine aeroponik. 3. Membantu memecahkan masalah atau mencari solusi dari permasalahan mengenai budidaya selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine aeroponik di Amazing Farm.

15 3 TINJAUAN PUSTAKA Hidroponik dan Aeroponik Hidroponik adalah teknik budidaya tanaman tanpa tanah yang menggunakan prinsip penyediaan larutan hara sesuai dengan kebutuhan tanaman secara teratur (Susila dan Koerniawati, 2004; Susanto dan Pribadi, 2004). Prinsip dasar dalam budidaya hidroponik yaitu upaya merekayasa alam dengan menciptakan dan mengatur suatu kondisi lingkungan yang ideal bagi perkembangan dan pertumbuhan sehingga tidak terjadi ketergantungan tanaman terhadap alam. Kebutuhan tanaman terhadap hara dipasok dari luar dengan membuat formulasi nutrisi (Noor, 2006). Larutan hara hidroponik harus mengandung unsur hara makro seperti N, P, K, Ca, Mg, dan S serta hara mikro Fe, B, Mn, Zn, Cu, dan Mo. Larutan hara dapat menggunakan pupuk hidroponik yang tersedia atau mencampur berbagai macam pupuk (Ardian, 2007). Terdapat beberapa teknik dalam menerapkan budidaya sayuran secara hidroponik, diantaranya yaitu teknik hidroponik sistem terapung (Susila dan Koerniawati, 2004), standing aerated nutrient solution, nutrient film technique, aeroponics, ebb-and-flow nutrient solution system, dan drip/pass-through inorganic medium system (Jones, 2005). Teknik aeroponik merupakan teknik hidroponik yang penyuplaian air dan hara esensialnya berupa kabut yang disemprotkan pada akar-akar tanaman (Nickols, 2002 dalam Jones, 2005). Salah satu kelebihan yang paling signifikan dari sistem ini dibandingkan dengan teknik hidroponik lainnya yaitu aerasi yang penting bagi pertumbuhan akar. Teknik aeroponik dirancang untuk efisiensi dalam penggunaan air dan hara esensial. Hal paling penting yang harus diperhatikan dalam teknik aeroponik yaitu karakter aerosol (kabut), frekuensi pengabutan, dan komposisi larutan hara (Jones, 2005). Sistem aeroponik dikontrol secara komputerisasi dan membutuhkan peralatan pengabutan khusus, bak tanam khusus, dan rangkaian peralatan sensor. Meskipun telah dilaporkan bahwa hasil panen yang didapatkan dari penggunaan teknik aeroponik lebih tinggi daripada teknik hidroponik konvensional, biaya instalasi dan biaya operasionalnya pun sangat tinggi (Adi, 1982 dalam Jones, 2005).

16 4 Botani Umum dan Syarat Tumbuh Selada Tanaman selada diyakini berasal dari Timur Tengah. Tanaman ini dikenal sebagai tanaman sayuran dan bahan baku obat-obatan pada abad ke sebelum masehi. Tanaman ini sangat terkenal di Yunani dan Roma. Di Eropa Barat, selada jenis head telah dikenal sejak abad ke-14. Tanaman ini secara ilmiah memiliki nama Lactuca sativa L. (Grubben dan Sukprakarn, 1994). Adapun klasifikasi tanaman selada sebagai berikut: Divisi : Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledoneae Ordo : Campanulales Famili : Compositae Spesies : Lactuca sativa L. (Nonnecke, 1989). Benih selada akan berkecambah dalam kurun waktu empat hari, bahkan untuk benih yang viabel dapat berkecambah dalam waktu satu hari pada suhu C. Tanaman selada tumbuh dengan baik pada suhu harian C dan suhu malam 10 0 C. Pembudidayaan selada di daerah tropis tumbuh dengan baik di dataran tinggi. Pada budidaya selada konvensional, tanah yang cocok untuk pertumbuhan selada yaitu jenis tanah dengan struktur yang bagus dan kesuburan tinggi dan kurang bagus pada tanah alkali berpasir-lempung. Tanaman selada ini tidak toleran tanah masam (ph < 6). Kebutuhan hara tanaman selada yaitu N 100 kg/ha, P 2 O kg/ha, K 2 O 80 kg/ha, dan pupuk organik 30 ton/ha. Produktivitas selada jenis head di daerah tropis sebesar 5-10 ton/ha, sedangkan jenis leaf sebesar 3-8 ton/ha (Grubben dan Sukprakarn, 1994). Budidaya selada secara hidroponik di dalam green house termasuk mudah dikerjakan. Hal penting yang harus diperhatikan yaitu suhu di dalam green house. Bolting, tipburn, warna daun pucat, dan rendahnya perkecambahan terjadi jika suhu udara di atas 25 0 C. Selain itu juga komposisi larutan hara harus tepat, misalnya kekurangan Ca dapat mengakibatkan tipburn (Jones, 2005). Konsentrasi unsur hara dalam larutan hara yang biasa digunakan oleh beberapa petani selada hidroponik tertera dalam Tabel 1.

17 5 Tabel 1. Konsentrasi Unsur Hara dalam Larutan Hara yang Digunakan Beberapa Petani Selada Hidroponik Unsur Hara Konsentrasi (mg/l) Hara Makro Nitrogen (N) Fosfor (P) Kalium (K) Kalsium (Ca) Magnesium (Mg) Hara Mikro Boron (B) Tembaga (Cu) Besi (Fe) 4-10 Mangan (Mn) Molibdenum (Mo) Seng (Zn) (Morgan, 2000 in Jones, 2005) Selada sangat beragam jenisnya, merupakan tanaman herba tahunan atau dua musim, dan memiliki tinggi tanaman antara cm. Susunan daun selada beragam tergantung kultivarnya, ada yang membentuk krop dan tidak membentuk krop. Tepi, ukuran, dan warna daun pun berbeda-beda tergantung kultivarnya. Terdapat ratusan kultivar dari tanaman selada, tetapi dapat dikelompokkan ke dalam enam kelompok kultivar, yaitu: 1. Kelompok kultivar selada butterhead (L. sativa var capitata) memiliki krop yang kompak dan lembut serta daun bagian dalam yang tipis, berminyak, dan memiliki tekstur seperti mentega. Beberapa kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu: May Queen, Green Boston, Deer Tongue, Summer Bibb, Summerlong, dan White Boston. 2. Kelompok kultivar selada crisphead (L. sativa var capitata) memiliki daun yang tipis dan renyah serta biasanya memiliki tepi daun yang bergerigi dan menggulung. Ada yang membentuk krop dan tidak membentuk krop. Beberapa kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu: Great Lakes, Calmar, Fairton, Iceberg, Ithaca, Mesa, dan Pennlake. 3. Kelompok kultivar selada cos atau selada romaine (L. sativa var longifolia; L. sativa var romana) memiliki krop yang lonjong dan daunya tegak. Beberapa

18 6 kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu: White Paris Cos, Paris Island, dan Valmaine. 4. Kelompok kultivar bunching atau disebut juga selada daun (L. sativa var crispa) memiliki daun yang tipis, berwarna hijau atau merah, dan tidak membentuk krop. Beberapa kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu: Salad Bowl, Simpson, Oakleaf, Grand Rapids, Grenn Ice, Prizehead, Slobolt, Walsmann s Green, dan Ruby. 5. Kelompok kultivar selada batang (L. sativa var asparagina) memiliki tinggi tanaman cm, tebal batang 3-6 cm dengan tekstur yang renyah. Contoh kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu Celtus. 6. Kelompok kultivar selada Latin memiliki daun yang kecil, tebal, berwarna hijau gelap, dan helaian daunnya lepas. Selada jenis ini toleran terhadap suhu tinggi. Kultivar yang termasuk kelompok ini yaitu: Sucrine dan Creole (Splittstoesser, 1990; Grubben dan Sukprakarn, 1994). Kandungan gizi masing-masing jenis selada berbeda-beda. Selada jenis head yang daunnya berwarna hijau cerah memiliki lebih sedikit unsur mikro dibandingkan dengan jenis leaf; daun yang berwarna hijau gelap memiliki lebih banyak karoten, besi, dan vitamin C. Jenis crisphead kandungan nutrisinya lebih rendah daripada butterhead. Secara umum daun selada tiap 100 g mengandung air 94 g, protein 1.2 g, lemak 0.2, serat 0.7 g, abu 0.7 g. Tanaman selada sangat rendah karbohidrat, protein, dan lemak (Grubben dan Sukprakarn, 1994). Selada Keriting, Selada Lollo Rossa, dan Selada Romaine Selada keriting dan selada lollo rossa (Lactuca sativa var. crispa) termasuk kelompok kultivar selada daun. Selada jenis ini helaian daunnya lepas dan tepiannya berombak atau bergerigi serta berwarna hijau atau merah. Ciri khas lainnya adalah tidak membentuk krop. Selada daun berumur genjah dan toleran terhadap kondisi dingin. Apabila daunnya dipanen dengan cara lepasan satu per satu dan tidak dicabut sekaligus maka tanaman dapat dipanen beberapa kali. Meskipun demikian, umumnya selada daun dipanen sekaligus seluruh tanaman seperti jenis selada lainnya (Haryanto et al., 2003). Perbedaan antara selada keriting dan selada lollo rossa yang paling mencolok adalah warna batang dan

19 daunnya. Selada keriting berwarna hijau sedangkan selada lollo rossa berwarna merah (Gambar 1). 7 (a) (b) Gambar 1. Selada Keriting (a) dan Selada Lollo Rossa (b) Selada romaine (Lactuca sativa var. romana; L. sativa var longifolia) termasuk kelompok kultivar cos lettuce. Selada jenis ini mempunyai krop yang lonjong dengan pertumbuhan yang meninggi cenderung mirip petsai (Gambar 2). Tinggi selada ini bisa mencapai cm. Daunnya lebih tegak dibandingkan daun selada yang umumnya menjuntai ke bawah. Daun terluarnya berwarna hijau gelap dan lembut, daun bagian dalam atau krop berwarna hijau keputihan. Jenis selada ini tergolong lambat pertumbuhannya (Splittstoesser, 1990; Haryanto et al., 2003). Gambar 2. Selada Romaine

20 8 Selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine memiliki kandungan gizi yang sama. Kandungan gizi per 100 g selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine yaitu: kalsium 68 mg, fosfor 25 mg, besi 1.4 mg, natrium 9 mg, kalium 264 mg, vitamin A 1900 IU, vitamin C 18 mg, tiamin 0.05 mg, riboflavin 0.08 mg, niasin 0.4 mg, asam askorbik 18 mg, air 94%, dan serat 0.7 g (Nonnecke, 1989; Ryder, 1997). Fotosintesis dan Cahaya Fotosintesis terdiri dari reaksi terang dan reaksi gelap. Reaksi terang memiliki sifat-sifat diantaranya yaitu berlangsungnya reaksi ini perlu adanya energi cahaya matahari, tidak peka terhadap suhu, serta kecepatan reaksi terang relatif lebih besar dari reaksi gelap. Reaksi gelap memiliki sifat-sifat yaitu berlangsungnya reaksi ini tidak perlu ada cahaya, peka terhadap suhu, kecepatan reaksinya relatif lebih lambat daripada reaksi terang, serta reaksinya merupakan reaksi enzimatis. Dalam reaksi terang cahaya memecah molekul air sehingga dibebaskan oksigen dan hidrogen, sedangkan dalam reaksi gelap terjadi proses pembentukan karbohidrat dari karbon dioksida dengan menggunakan hasil-hasil dari reaksi terang (Herdiana et al., 1990). Fotosintesis paling efisien terjadi pada kisaran cahaya jingga-merah (650 nm) hingga biru (440) (Zulkarnain, 2009). Cahaya mempengaruhi fotosintesis berdasarkan intensitas cahaya, lamanya penyinaran, dan kualitas cahaya. Lamanya waktu penyinaran akan meningkatkan intensitas cahaya. Umumnya semakin tinggi intensitas cahaya akan semakin bertambah besar kecepatan fotosintesisnya sampai suatu faktor (dalam hal ini kadar CO 2 ) menjadi faktor pembatas. Pada tumbuhan tingkat tinggi umumnya kecepatan fotosintesis yang maksimum terdapat pada daerah sinar biru dan sinar merah (Herdiana et al., 1990). Cahaya merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi proses fotosintesis. Cahaya sebagai sumber energi untuk reaksi anabolik fotosintesis jelas akan berpengaruh terhadap laju fotosintesis tersebut. Secara umum, fiksasi CO 2 maksimum terjadi sekitar tengah hari, yakni pada saat intensitas cahaya mencapai puncaknya. Penutupan cahaya matahari oleh awan juga akan mengurangi laju fotosintesis (Lakitan, 2008).

21 9 METODE MAGANG Tempat dan Waktu Kegiatan magang ini dilaksanakan di Kebun Cikahuripan I Amazing Farm, yang berada di wilayah Kampung Pojok, Desa Cikahuripan RT 5 RW 1, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Barat - Jawa Barat. Kebun ini berada di bawah manajemen perusahaan PT Momenta Agrikultura. Pelaksanaan kegiatan magang ini dimulai pada bulan Maret sampai dengan bulan Juli Metode Pelaksanaan Kegiatan magang dilakukan dengan mengikuti prosedur yang ada di kebun Amazing Farm yang mencakup aspek budidaya dan manajerial di Kebun Cikahuripan I. Pelaksanaan magang ini dibagi menjadi dua kegiatan, yaitu kegiatan umum dan kegiatan khusus. Kegiatan umum mencakup pekerjaan sebagai karyawan harian selama satu bulan, asisten supervisor (produksi dan panen) selama dua bulan, dan asisten manajer kebun selama satu bulan. Kegiatan khusus yang dikerjakan adalah kegiatan pengamatan dan pengumpulan data dari aspek yang dijadikan topik khusus yaitu aspek budidaya dan penyinaran lampu LED pada budidaya aeroponik selada varietas selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Bentuk kegiatan yang dilaksanakan pada saat magang adalah sebagai berikut: 1. Orientasi lapang Kegiatan awal yang dilakukan adalah orientasi lapang. Kegiatan ini bertujuan untuk memperdalam pengetahuan mahasiswa tentang perusahaan seperti lokasi, kondisi kebun, pengenalan manajerial di kebun, serta untuk mengetahui permasalahan mengenai budidaya aeroponik selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Orientasi lapang dilaksanakan selama dua hari.

22 10 2. Karyawan harian Kegiatan bekerja sebagai karyawan harian dilaksanakan dengan mengikuti semua kegiatan budidaya aeroponik dan DFT mulai dari persiapan tanam sampai pemanenan dan pasca panen pada semua komoditas sayuran yang ada di kebun Cikahuripan Asisten supervisor Kegiatan sebagai asisten supervisor dilakukan dengan membantu supervisor dalam pengawasan produksi serta pengawasan panen dan pasca panen, serta kegiatan-kegiatan administratif lainnya. 4. Asisten manajer kebun Kegiatan sebagai asisten manajer kebun dilakukan dengan membantu pengelolaan dan pengawasan tenaga kerja, melaksanakan analisa terhadap setiap kegiatan di lapang, dan mempelajari manajerial tingkat lapang. 5. Pelaksanaan dan pengamatan aspek khusus Kegiatan pengamatan aspek khusus dilakukan dengan mengamati teknik budidaya dan perlakuan penyinaran lampu LED terhadap pertumbuhan dan hasil dari budidaya aeroponik selada varietas selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Pengamatan dan Pengumpulan Data Data dalam kegiatan magang ini dibagi menjadi dua, yaitu data primer dan sekunder. Pengumpulan data primer diperoleh dengan cara pengamatan dan praktek langsung di lapangan mengenai teknik budidaya dan perlakuan penyinaran lampu LED pada budidaya aeroponik selada varietas selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine. Pengamatan budidaya selada aeroponik dilakukan pada daya berkecambah/tray semai, bibit afkir/tray semai, sulaman/bak, tanaman underspec/bak, kehilangan hasil, dan jumlah tanaman/pak. Sedangkan pengamatan pada perlakuan penyinaran lampu LED dilakukan pada: 1. Pertumbuhan tanaman Peubah pada pengamatan pertumbuhan ini yaitu tinggi tanaman, jumlah daun, dan lebar daun. Pengamatan ini dilakukan sebanyak empat ulangan (styrofoam). Satu styrofoam terdiri dari 49 tanaman. Masing-masing ulangan

23 11 (styrofoam) diamati sebanyak lima tanaman contoh pada masing-masing varietas yang diamati. Layout bak tanam percobaan penyinaran lampu LED tersebut ditunjukkan dalam Gambar 3: RM1 RM2 RM3 L L L RM4 LL1 LL2 LL3 LL4 SK1 SK2 SK3 SK4 Keterangan: SK1 = selada keriting ulangan 1 LL1 = selada lollo rossa ulangan 1 RM1 = selada romaine ulangan 1 L = lampu LED Gambar 3. Layout Bak Tanam 2. Hasil Peubah pada pengamatan hasil yaitu bobot per tanaman, bobot kotor, bobot bersih, dan persentase kehilangan hasil. Data bobot per tanaman diperoleh dengan membagi bobot kotor dengan jumlah tanaman yang dipanen. Data sekunder diperoleh dari arsip perusahaan dan instansi pemerintah yang terkait. Pengumpulan data sekunder ini meliputi data letak geografis, kondisi iklim, luas areal, jumlah green house, jenis tanaman, data hasil produksi, ketenagakerjaan, organisasi perusahaan dan data-data lainnya yang menunjang kegiatan magang. Analisa Data Data yang diperoleh dari kegiatan magang ini diolah dan dianalisa secara deskriptif dan kuantitatif. Analisa deskriptif dilakukan pada data sekunder dan primer. Sedangkan analisa kuantitatif dilakukan pada data primer mengenai pertumbuhan tanaman dari perlakuan penyinaran lampu LED dengan uji t-student.

24 12 KEADAAN UMUM Sejarah Perusahaan, Letak Geografis, dan Keadaan Iklim PT Momenta Agrikultura (Amazing Farm) merupakan perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis khususnya budidaya sayuran hidroponik dan aeroponik. Pada awalnya perusahaan ini merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang finance atau pembiayaan, namun dengan adanya krisis moneter yang terjadi pada tahun 1998 perusahaan ini mulai melakukan kegiatan budidaya sayuran aeroponik agar perusahaan tersebut tetap bertahan. Amazing Farm berdiri pada tahun 1998 dengan Dani Rusli sebagai pemilik. Bentuk perusahaan ini adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan modal awal berkisar Rp 500 juta, semua modal disediakan oleh pemilik. Setelah berdiri perusahaan tidak langsung melakukan budidaya sayuran melainkan melakukan riset terlebih dahulu. Riset ini bertujuan untuk menemukan jenis sayuran yang akan dibudidayakan dan formulasi nutrisi yang tepat agar pertumbuhan sayuran baik dan berkualitas. Kemudian baru pada tahun 2000 perusahaan memfokuskan diri untuk membudidayakan sayuran dengan sistem aeroponik. Aset awal yang dimiliki perusahaan adalah berupa tanah seluas 2.5 ha, greenhouse, peralatan hidroponik dan aeroponik dan dua buah mobil truk. Untuk memenuhi kebutuhan permintaan yang terus meningkat, perusahaan terus mengembangkan perkebunannya. Pada saat ini, selain kebun Cikahuripan 1, Amazing Farm telah memiliki kebun di Cisaroni (Cikahuripan 2) dan Kayu Ambon, ketiga-tiganya terletak di Lembang. Selain di Lembang, Amazing Farm juga memiliki kebun di Bogor yaitu di Sentul. Amazing Farm juga membangun kemitraan dengan beberapa kebun di Bogor dan Jakarta. Kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm, tempat penulis melaksanakan magang, terletak di Desa Cikahuripan, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Barat, Provinsi Jawa Barat dengan ketinggian tempat antara mdpl, titik tertingginya ada di puncak Gunung Tangkuban Parahu. Suhu rata-rata harian selama kegiatan magang di Lembang yaitu sekitar C dengan curah hujan mm per tahun. Curah hujan selama kegiatan magang sebesar mm per bulan (Lampiran 1).

25 13 Luas Areal, Tata Guna Lahan, dan Fasilitas Produksi Amazing Farm memiliki kebun produksi yang tersebar di Lembang, Bogor, dan Jakarta. Salah satunya yaitu kebun Cikahuripan 1 yang merupakan tempat pelaksanaan kegiatan magang penulis. Kebun Cikahuripan 1 merupakan kebun produksi untuk produk hidroponik dan aeroponik. Kebun ini memiliki luas areal sekitar 2.5 ha dengan status sewa yang terdiri dari green house, packing house, gudang nutrisi dan kemasan, ruang semai dan media rockwool, ruang gelap, gudang barang, tempat pencucian styrofoam, kantor, mess karyawan, dan bangunan pendukung lainnya (Lampiran 2). Green house di kebun Cikahuripan 1 terdiri dari 6 blok green house tanam dan 1 blok green house nursery. Masing-masing blok berbeda-beda luas dan jumlah sektornya. Blok A dan B masing-masing terdiri dari 3 sektor. Blok C, D, dan E masing-masing terdiri dari 4 sektor. Blok F terdiri dari 1 sektor. Green house yang dibangun di Amazing Farm ada dua macam yaitu green house yang terbuat dari besi (green house A, B, dan C) (Gambar 4a) dan green house yang terbuat dari bambu (green house D, E, F, dan nursery) (Gambar 4b). (a) (b) Gambar 4. Green House Besi (a) dan Green House Bambu (b) Jumlah bak tanam di tiap green house berbeda-beda (Tabel 2). Bak tanam yang digunakan Amazing Farm berukuran 4 x 1 m 2. Total bak tanam di green house tanam sebanyak bak dan di green house nursery sebanyak 15 bak. Satu bak tanam dapat ditanami sebanyak 196 tanaman. Berdasarkan taksasi produksi yang berlaku di Amazing Farm, satu bak tanam menghasilkan 8 kg bobot bersih (marketable yield) untuk tiap komoditas.

26 Sistem hidroponik yang diterapkan di Kebun Cikahuripan 1 ada dua sistem yaitu aeroponik dan DFT. Sistem aeroponik diinstalasi di green house B2, B3, C, D, E3, dan E4. Sedangkan sistem DFT diinstalasi di green house A, B1, E1, E2, dan F. Tanaman yang ditanam pun berbeda-beda di tiap green house (Tabel 2). Green House Tabel 2. Pemanfaatan Green House di Kebun Cikahuripan 1 pada Bulan Maret-Juli 2011 Struktur Green House Jumlah Sektor Jumlah Bak Tanam A besi Komoditas 14 selada keriting selada lollo rossa selada romaine kangkung B besi selada keriting selada lollo rossa selada romaine selada batavia selada butterhead horenzo kangkung C besi selada keriting D bambu E bambu selada keriting selada lollo rossa selada romaine selada batavia selada butterhead horenzo petsai kailan caisin pakchoy selada keriting selada lollo rossa selada romaine selada batavia selada butterhead F besi 1 35 selada romaine Packing house Kebun Cikahuripan 1 memiliki 3 ruangan yaitu ruang untuk mengumpulkan hasil panen, ruang proses pascapanen (Gambar 5a), dan

27 15 ruang untuk mengumpulkan produk yang telah siap didistribusikan. Selain itu juga terdapat lemari pendingin (chiller) (Gambar 5c) untuk menyimpan produk yang belum dapat didistribusikan pada hari tersebut. Di belakang packing house terdapat gudang kemasan dan gudang nutrisi. (a) (a) (b) (c) Gambar 5. Fasilitas Packing House. Ruang proses pascapanen (a), ruang loading (b), dan chiller (c) Ruang semai dan ruang media rockwool terletak di dekat green house nursery (Lampiran 2). Ruang semai dan ruang media rockwool berada dalam satu bangunan. Di depan ruang semai terdapat ruang gelap dan gudang barang. Ruang gelap digunakan untuk mengecambahkan benih. Di dalam ruang gelap terdapat rak pengecambahan dan termometer. Bangunan kantor terletak di tengah-tengah areal (Lampiran 2). Kantor ini difungsikan untuk kegiatan administratif, ruang rapat dan pertemuan, serta kegiatan perkantoran lainnya. Di dalam kantor terdapat satu unit komputer, rak buku, 3 perangkat meja kerja, arsip, dan whiteboard. Di samping bangunan kantor terdapat tempat pencucian styrofoam yang terdiri dari dua bak bundar yang terbuat dari beton.

28 16 Kebun Cikahuripan 1 mempunyai bangunan pendukung lainnya seperti mess karyawan, pos satpam, dan tempat parkir motor. Mess karyawan terletak di depan packing house (Lampiran 2) yang berfungsi sebagai tempat tinggal karyawan. Mess karyawan ini dapat ditempati oleh empat karyawan. Pos keamanan dan tempat parkir motor terletak paling depan. Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan Hierarki dan spesialisasi pekerjaan sudah tentu ada di dalam suatu perusahaan, tidak terkecuali di Amazing Farm yang merupakan suatu badan usaha berbentuk perseroan terbatas. Semakin besar suatu perusahaan, semakin besar juga kegiatannya. Spesialisasi pekerjaan sangat diperlukan untuk dapat membagi unit-unit kegiatan. Namun dalam kegiatannya, terkadang suatu lingkungan kerja berusaha menghilangkan batasan-batasan kaku dalam suatu hierarki tersebut untuk menciptakan lingkungan kerja yang lebih dinamis, tetapi dengan tidak mengesampingkan tugas, wewenang, dan tanggung jawab masing-masing. Struktur organisasi di Amazing Farm ditunjukkan dalam Gambar 6: Direktur Utama Manajer Keuangan Manajer Operasional Manajer Akuntansi Manajer Resource dan Produksi Manajer Kebun Manajer Resource Jawa Barat Supervisor Produksi Supervisor Panen Gambar 6. Struktur Organisasi Amazing Farm (Sumber: Purwanti, 2011)

29 17 Masing-masing kebun yang dimiliki Amazing Farm dipimpin dan dikelola oleh manajer kebun. Struktur organisasi Kebun Cikahuripan 1 ditunjukkan dalam Gambar 7: Manajer Kebun Supervisor Produksi Supervisor Panen & Administrasi Kebun PIC Green House PIC Packing House PIC Cuci Styrofoam PIC Panen PIC Semai PIC Distribusi Gambar 7. Struktur Organisasi Kebun Cikahuripan 1 (Sumber: Kebun Cikahuripan 1) Tugas, wewenang, dan tanggung jawab masing-masing jabatan: 1. Direktur Utama memiliki tanggung jawab penuh terhadap pengambilan keputusan tertinggi dalam menentukan kebijakan dan rencana perusahaan. Selain itu, direktur utama juga memiliki fungsi sebagai penasehat perusahaan. 2. Manajer Operasional memiliki tanggung jawab dalam mengawasi dan mengontrol seluruh kegiatan perusahaan. 3. Manajer Keuangan memiliki tanggung jawab untuk mengelola keuangan yang masuk dan keluar dari perusahaan. 4. Manajer Akuntansi memiliki tanggung jawab dalam mengatur kegiatan administrasi perusahaan. 5. Manajer Resource dan Produksi membawahi Manajer Kebun dan Manajer Resource, memiliki tanggung jawab mengawasi dan mengontrol produksi kebun dan mitra.

30 18 6. Manajer Resource memiliki tanggung jawab dalam pengembangan bisnis dan pencari peluang bisnis di luar aeroponik dengan menjalin kemitraan. 7. Manajer Kebun memiliki tanggung jawab untuk mengontrol kegiatan produksi sehari-hari. 8. Supervisor Produksi memiliki tanggung jawab untuk mengelola dan mengawasi kegiatan produksi kebun agar dapat memenuhi target produksi, serta dapat memberikan masukan dan pertimbangan kepada manajer produksi. 9. Supervisor Panen dan Administrasi Kebun memiliki tanggung jawab dalam mengamankan proses panen sampai dengan pascapanen, mempersiapkan barang yang akan dikirim sesuai dengan permintaan, mengatur pemasaran dan pendistribusian produk ke pasar atau konsumen, serta mengelola administrasi kebun. 10. PIC (person in charge) Green House memiliki tanggung jawab terhadap tanaman. PIC Green House bertugas melakukan kegiatan penanaman dan pemeliharaan tanaman. 11. PIC Cuci Styrofoam bertugas mebersihkan styrofoam. 12. PIC Semai memiliki tanggung jawab terhadap benih dan bibit tanaman. PIC Semai bertugas melakukan kegiatan penyemaian, pembibitan, dan pemeliharaan bibit. 13. PIC Packing House bertanggung jawab terhadap kegiatan pascapanen. 14. PIC Panen bertanggung jawab terhadap kegiatan pemanenan di lapangan. 15. PIC Distribusi bertanggung jawab terhadap kegiatan distribusi produk. Jumlah tenaga kerja di Kebun Cikahuripan 1 yaitu 26 orang yang terdiri 1 orang manajer kebun, 2 orang supervisor, 1 orang salesman, 5 orang PIC green house, 3 orang karyawan semai, 2 orang karyawan bagian panen, 3 orang bagian pencucian styrofoam, 6 orang bagian packing dan 3 orang bagian keamanan. Tenaga kerja tersebut ada yang berstatus karyawan tetap, karyawan harian lepas, dan karyawan borongan. Hierarki menentukan komunikasi dasar dan struktur wewenang, yaitu apa yang disebut dengan rantai komando. Struktur organisasi adalah pola tentang hubungan antara berbagai komponen dan bagian organisasi. Pada organisasi

31 19 formal, struktur tersebut dibentuk dengan perencanaan sedangkan pada organisasi informal strukturnya terbentuk secara spontan akibat adanya interaksi para peserta (Cahyani, 2003). Dalam organisasi modern terdapat tiga bentuk struktur organisasi yang secara formal disusun menurut fungsi, produk atau pasar, dan dalam bentuk matriks. Tipe pertama, struktur organisasi fungsional menghimpun seluruh individu yang terlibat dalam suatu aktivitas atau beberapa aktivitas yang berkaitan dalam satu departemen. Sebagai contoh, organisasi yang dibagi menurut fungsi dapat memiliki bagian produksi, pemasaran, finansial, dan tenaga kerja. Biasanya struktur organisasi ini digunakan oleh perusahaan kecil yang memiliki variasi produk terbatas. Tipe kedua, struktur organisasi produk atau pasar merupakan struktur organisasi yang pembagian organisasinya berdasarkan divisi yang menghimpun suatu unit kerja dalam produksi dan pemasaran atau sekelompok produk yang berkaitan baik menurut produk, geografis, maupun pelanggan. Struktur organisasi ini biasanya digunakan oleh perusahaan besar dan multiproduk. Tipe ketiga, struktur organisasi matriks merupakan penggabungan dua bentuk struktur sekaligus. Struktur organisasi ini dicirikan dengan adanya suatu sistem otoritas ganda (Siswanto, 2005). Selain itu, struktur ini juga menunjukkan masing-masing divisi memiliki otonomi sendiri di divisinya, seperti misalnya fakultas di lingkungan universitas (Siagian, 2005). Struktur organisasi Amazing Farm termasuk tipe struktur organisasi matriks, sebab masing-masing kebun memiliki otonomi atas kebunnya masing-masing.

32 20 PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG Aspek Teknis Kegiatan teknis yang dilakukan pada saat magang meliputi kegiatan budidaya sayuran aeroponik dan DFT serta kegiatan pemasaran. Kegiatan budidaya tanaman sayuran aeroponik dan DFT yang dilakukan di kebun Cikahuripan 1 Amazing Farm, meliputi kegiatan penyemaian, persiapan tanam, penanaman, pemeliharaan, panen, dan pascapanen. Kegiatan-kegiatan tersebut dilakukan setiap hari, kecuali hari Minggu. Penulis melaksanakan aspek teknis ini selama satu bulan pada bulan pertama setiap hari Senin sampai Jumat. Kegiatan budidaya yang diikuti mencakup seluruh komoditas sayuran yang ada di kebun Cikahuripan 1, baik secara aeroponik maupun DFT. Namun penulis memfokuskan pada budidaya selada keriting, selada lollo rossa, dan selada romaine aeroponik. Kegiatan Budidaya Kegiatan budidaya yang pertama kali diikuti oleh penulis yaitu penyemaian. Alur proses penyemaian benih dimulai dari kegiatan penyemaian benih di ruang semai, penyimpanan semaian benih di ruang gelap sampai benih berkecambah (biasanya dua hari), dan pemindahan kecambah-kecambah ke green house nursery. Benih-benih (kecuali benih kangkung) disemai pada rockwool yang telah disusun rapi pada tray semai. Tray semai yang dimaksud di sini yaitu sebuah wadah berbahan plastik yang berbentuk persegi panjang seperti nampan dengan ukuran 30 cm x 24 cm. Setelah tray semai terisi penuh, tray semai dibasahi dengan air dengan cara dicelupkan ke bak air dan disimpan di ruang gelap pada rak kayu dan disusun berdasarkan kelompok komoditasnya. Setelah berkecambah, bibit dipindahkan ke green house nursery. Di green house nursery ini, bibit diapungkan di atas styrofoam pada bak tanam DFT dan mulai diberi larutan hara dengan kisaran EC (electrical conductivity) ms/cm. Bibit-bibit yang telah berumur 14 hari atau telah muncul daun dua helai dipindahtanamkan pada bak tanam aeroponik dan DFT. Penanaman dilakukan dua kali sehari yaitu sekitar pukul (setelah bak tanam dibersihkan) dan pukul (setelah waktu istirahat). Bibit ditanam pada lubang tanam di styrofoam

33 21 bersama rockwoolnya. Bibit ditanam satu bibit/lubang. Namun terkadang ditanam lebih dari satu bibit/lubang dikarenakan bibit yang tumbuh di rockwool bergerombol (berdekatan) sehingga sulit dipisahkan saat rockwoolnya dirobek. Sebelum bibit dipindahtanamkan ke bak tanam aeroponik dan DFT, bakbak tanam tersebut dibersihkan dari sisa panen dan kotoran lainnya. Bak tanam yang tanamannya telah dipanen dibersihkan, dikuras (jika terdapat genangan larutan hara), nozzlenya dibersihkan dengan jarum supaya tidak tersumbat, dan styrofoamnya disikat dan dicuci dengan detergen sampai bersih dari lumut dan ganggang. Styrofoam yang telah bersih dipasang kembali pada bak tanam. Pemeliharaan tanaman dilakukan dengan pengendalian OPT (organisme pengganggu tanaman), penyulaman, fertigasi, dan pengontrolan EC. Pengendalian OPT dilakukan secara manual dengan cara mengambil satu per satu ulat dengan tangan. Tanaman yang terserang penyakit seperti black spot daun (istilah yang digunakan di kebun Cikahuripan 1) atau dikenal dengan bacterial leaf spot tidak disemprot dengan bakterisida karena penggunaan pestisida di Amazing Farm dilarang. Jika serangannya sangat parah (hampir satu bak terserang), tanaman tersebut dimusnahkan. Penyulaman dilakukan pada tanaman yang mati atau kering dan dilakukan pada umur tanaman 7 HST (hari setelah tanam). Fertigasi dilakukan secara otomatis dengan menggunakan panel listrik yang telah diatur ritme pengabutannya dengan timer. Pengontrolan EC dilakukan dengan mengukur EC larutan hara di setiap tangki dengan ECmeter dan menambahkan larutan hara AB mix sehingga EC larutan hara dalam tangki sesuai dengan yang diinginkan. Pengontrolan EC ini dilakukan tiga kali/hari setiap pagi, siang, dan sore. Tanaman yang telah berumur 30 HST sudah dapat dipanen. Namun, penentuan panen tidak hanya berdasarkan umur tanaman saja melainkan juga berdasarkan tinggi tanaman dan kondisi kesehatan tanaman. Tanaman dipanen dengan cara dicabut atau dipotong. Tanaman yang dipanen cabut ditujukan untuk produk aeroponik yang dikemas sedangkan tanaman yang dipanen potong ditujukan untuk produk curah (istilah yang digunakan di kebun Cikahuripan 1) yang dijual kepada restoran secara langsung. Tanaman yang telah dicabut kemudian dimasukkan dan disusun rapi dalam kontainer berukuran 60 x 40 x 40 cm 3 (p x l x t). Tanaman disusun dengan cara dua silang dengan posisi akar saling

34 22 berhadapan ke arah dalam kontainer. Kemudian hasil panen diangkut ke packing house dengan menggunakan troli besar. Tata cara panen ini diuraikan lebih jelas dalam SOP (standard operational procedure) panen pada Lampiran 3. Sedangkan tanaman yang dipanen potong biasanya dikumpulkan dengan menggunakan kantong plastik besar. Kegiatan pascapanen yang dilakukan yaitu penyortiran, perompesan (trimming), dan pengemasan. Penyortiran dilakukan pada tanaman yang tidak masuk standar produk (Lampiran 4). Perompesan dilakukan pada daun tua, rusak, atau daun yang terserang OPT. Setelah dirompes, tanaman (produk) ditimbang dan dikemas. Pengemasan dilakukan dengan cara membungkus tanaman dengan plastik. Produk dikemas beserta rockwool dan akarnya sebagai ciri atau bukti bahwa produk tersebut adalah sayuran aeroponik. Produk dikemas 250 g/pak untuk produk Aeroponik dan 200 g/pak untuk produk Mr. Vegie dan Disney. Terdapat dua tipe kemasan yang digunakan Amazing Farm yaitu kemasan plastik bucket dan kemasan plastik seal. Kemasan plastik bucket digunakan untuk komoditas selada keriting, selada lollo rossa, dan selada batavia. Kemasan plastik seal digunakan untuk komoditas selain ketiga komoditas tersebut. Kegiatan Distribusi dan Pemasaran Produk dipasarkan di wilayah Bandung, Jakarta, Singapura, Malaysia, dan Brunei Darusalam. Produk untuk pasar Jakarta dan ekspor dikirim dari Kebun Cikahuripan 1 ke kantor pusat di Tanggerang dengan menggunakan mobil box besar. Pengiriman tersebut dilakukan pada sore hari sekitar pukul Sedangkan produk untuk pasar Bandung dikirim dari Kebun Cikahuripan 1 langsung ke supermarket-supermarket yang bekerjasama dengan Amazing Farm, diantaranya seperti Griya Setia Budi, Papaya, Total, dan Yogya Riau Junction. Pengiriman tersebut dilakukan pada pagi hari sekitar pukul setengah enam dengan menggunakan mobil box kecil.