ABSTRAK. Kata kunci: makan, gaya hidup, ruang, bersosialisasi, nyaman. Universitas Kristen Maranatha

Transkripsi

1 ABSTRAK Tujuan dari proyek desain ini adalah untuk menyediakan tempat yang akan menjadi tempat bagi orang-orang untuk berkumpul, bersosialisasi, dengan banyak pilihan makanan. Alih-alih mengumpulkan, pilihan bisnis kuliner disatukan sehingga tidak bosan dengan satu jenis kuliner di satu tempat, dan orang-orang tidak harus pergi ke tempat lain untuk mendapatkan makanan yang berbeda sekaligus memberikan pengalaman baru. Gaya hidup Indonesia saat ini adalah tentang berkumpul dan bersosialisasi baik melalui cara offline atau cara online (media sosial). Dengan hadirnya Lifestyle Dining Space diharapkan menjadi tempat di mana orang-orang dapat bersosialisasi, mendapatkan pengalaman bersantap baru, dan bersosialisasi dengan media social juga. Kata kunci: makan, gaya hidup, ruang, bersosialisasi, nyaman ii

2 DAFTAR ISI Kata Pengantar.i Abstrak..ii Daftar Isi. iii Daftar Gambar..... vi Daftar Tabel.. ix BAB PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Ide Gagasan Rumusan Masalah Tujuan Perancangan Manfaat Perancangan Batasan Perancangan Sistematika Penulisan... 6 BAB II... 7 TEORI MENGENAI LIFESTYLE DINING SPACE Gaya Hidup Pengertian Gaya Hidup Bentuk-Bentuk Gaya Hidup Pengukuran Gaya Hidup Faktor-faktor yang mempengaruhi gaya hidup Sosialisasi Scandinavian dan Hygge Restoran Pengertian Restoran Pengertian Pelayanan Tahapan fasilitas di dalam Restoran Jalur Masuk / Entrance Dining Area ( Area Makan) Dapur / Kitchen Open kitchen iii

3 2.5.2 Kitchen Floor Covering Peralatan Dapur Flow Design dan Dapur Tanda Dan Aktivitas Eksternal Pencahayaan Restoran Cahaya alami Media Sosial Instagram Fenomena Instagram Statistik pengguna Instagram Studi Banding Maxi s Resto Tjendana Bistro The Ground of Alexandria (internet) BAB III DESKRIPSI PROGRAM PERANCANGAN Deskripsi Proyek Analisa Tapak Analisa Bangunan Analisa Fungsi Identifikasi User Struktur Organisasi Job Desk Kelompok pengelola dan pelaku kegiatan Alur Kegiatan Tabel Kebutuhan ruang Bubble Diagram Zoning Blocking Ide Implementasi Konsep Konsep Utama dan Pola Pikir Aplikasi Konsep Konsep Perancangan Penerapan Konsep dan Tema Perancangan Proses Perancangan iv

4 4.2.1 Denah dan Potongan Umum Perancangan Denah Khusus Bakery Restoran Bar Coffee shop Simpulan Saran v

5 DAFTAR GAMBAR Gambar 2. 1 Hubungan Faktor Internal dan Eksternal terhadap Gaya Hidup Gambar 2. 2 Tahapan fasilitas dalam sebuah restoran Gambar 2. 3 Pertimbangan jalur masuk Gambar 2. 4 Kisaran Kapasitas tempat duduk Gambar 2. 5 Kapasitas tempat duduk dan meja di restoran Gambar 2. 6 Standar furniture dengan aktivitas di restoran Gambar 2. 7 Standar pegawai bar dengan aktivitas pengunjungnya Gambar 2. 8 Alur Dapur Gambar 2. 9 Area Penyajian Gambar Pengaturan pusat kerja Gambar Ketentuan luas berdasarkan kategori Gambar Oven dengan pembakar dan griddles Gambar Penggorengan Gambar Rekomendasi Penyimpanan Berdasarkan Tipe Restoran Gambar Bubble Diagram Gambar 2. 16Diamond Shape dapur Gambar 2. 17Cara mengatur ruang makan Gambar Ketentuan pencahayaan Gambar Teknik desain pencahayaan Gambar Logo Instagram Gambar 2. 21Indonesia Negeri Instagram Gambar Aktifitas Instagrammer Gambar 2. 23Instagram di Indonesia Gambar Tampak depan Maxi s Resto Gambar 2. 25Area Rumah Kaca (akses dan bagian dalam interiornya) Gambar 2. 26Salah satu acara pernikahan yang diadakan di Maxi s Resto Gambar 2. 27Area Gedung Utama ( area makan lantai 1) Gambar 2. 28Area dapur di belakang gedung utama lantai satu Gambar 2. 29Area dapur di belakang gedung utama lantai satu vi

6 Gambar Area coffee shop Maxi s Resto Gambar 2. 31Area Entrance Tjendana Bistro Gambar Area makan dengan ada counter di salah satu sisinya Gambar Area sirkulasi dari area makan menuju ruang reservasi Gambar 2. 34Ruang reservasi dan bagian outdoor Gambar The Grounds of Alexandria Gambar 2. 36The Grounds of Alexandria area The Café dan The Patio Gambar The Grounds of Alexandria area The Café dan The Patio Gambar The Grounds of Alexandria area The Atrium Gambar The Grounds of Alexandria area The Atrium Gambar The Grounds of Alexandria area The Atrium Gambar 3 1 Bangunan Bumi Bhandawa Gambar 3 2 Bagan Struktur Organisasi Lifestyle Dining Space Gambar 3 3 Blocking Bumi Bhandawa Menjadi Lifestyle Dining Space Gambar 3 4Contoh Aplikasi Konsep pada Bakery Gambar 3 5 Restauran Yang Memberikan Kesan Lembut Gambar 3 6 Contoh Aplikasi Konsep pada Coffee Shop Gambar 3 7 Contoh Aplikasi Konsep pada Event Space Gambar 3 8 Contoh Aplikasi Konsep pada Bar Gambar 4. 1 Site Plan Gambar 4. 2 General Layout- Lantai Satu Gambar 4. 3 General Layout- Lantai Dua Gambar 4. 4 Potongan A-A Gambar 4. 5 Potongan B-B Gambar 4. 6 Denah Bakery lantai Satu Gambar 4. 7 Denah Bakery lantai dua Gambar 4. 8 Potongan Bakery Gambar 4. 9Potongan Bakery Gambar Ceiling plan Bakery lt Gambar Ceiling Bakery lt vii

7 Gambar Floor plan Bakery Gambar Floor plan Bakery Gambar Perspektif Bakery Gambar Perspektif Bakery Gambar Furniture Layout Restoran Gambar Furniture Layout Restoran Gambar Potongan Gambar Furniture Layout Restoran Gambar Floor plan Restoran Gambar floor plan 2 nd floor Restoran Gambar Perspective Gambar Perspective Gambar Perspective Gambar Perspective Gambar Furniture Layout Bar Gambar Floor plan bar Gambar Bar Ceiling plan Gambar Bar Perspective Gambar Potongan Bar A-A Gambar Potongan B-B Gambar Coffee shop furniture layout Gambar Coffee shop floor plan Gambar Potongan A-A Gambar Potongan B-B Gambar Ceiling plan Coffee shop Gambar Perspective Gambar Perspective viii

8 DAFTAR TABEL Tabel 1 1 Kegiatan Pengguna Instagram umur tahun di Indonesia... 2 Tabel 3. 1 Tabel Analisa Tapak 82 Tabel 3. 2 Jumlah User Lifestyle Dining Space Tabel 3. 3 Table Kebutuhan Ruang ix