PERANCANGAN MESIN PENCETAK BAKSO KOTAK DENGAN KAPASITAS 28 KG/PROSES SKRIPSI. Diajukan kepada. Universitas Muhammadiyah Malang

Transkripsi

1 PERANCANGAN MESIN PENCETAK BAKSO KOTAK DENGAN KAPASITAS 28 KG/PROSES SKRIPSI Diajukan kepada Universitas Muhammadiyah Malang sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Mesin Strata Satu (S-1) Oleh: ENDHITA EVIN PRATAMA NIM : JURUSAN TEKNIK MESIN FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018

2

3 KATA PENGANTAR Puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena Rahmat dan KaruniaNya-lah Penulis dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir ini tepat pada waktunya dengan judul Perancangan Mesin Pencetak Bakso Kotak Dengan Kapasitas 28 kg/jam Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan untuk memenuhi persyaratan akademik Program Sarjana Teknik (S1) Universitas Muhammadiyah Malang. Selama mengikuti pendidikan S1 Teknik Mesin sampai dengan proses penyelesaian Tugas Akhir, berbagai pihak telah memberikan fasilitas, membantu, membina dan membimbing penulis untuk itu khususnya kepada : 1. Allah SWT, karena atas izin dan kehendak-nya, tugas akhir ini dapat terselesaikan. 2. Bapak dan Ibu beserta keluarga selaku pendorong semangat dalam pencapaian tugas akhir ini. 3. Bapak Daryono dan Bapak Ali Mokhtar selaku dosen pembiming tugas akhir ini, yang telah membimbing sampai tugas akhir ini selesai. 4. Bapak Murjito selaku Ketua Jurusan Teknik Mesin yang telah mengarahkan pencapaian tugas akhir ini. 5. Mantan - mantan yang selalu memberi motifasi. 6. Teman teman dari semua kalangan yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini. 7. Sahabat Guncahyo dwi waluyo,farid Rinaddin dll yang telah menyemangati hidupku selama di malang

4 Penulis menyadari, Tugas Akhir ini masih banyak kelemahan dan kekurangan. Karena itu kritik dan saran yang membangun akan diterima dengan senang hati, mudah mudahan keberadaan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan kita. Malang,21 Oktober 2018 Endhita Evin Pratama

5 HALAMAN JUDUL DAFTAR ISI POSTER...ii LEMBAR PENGESAHAN... iii LEMBAR ASISTENSI PEMBIMBING I... iv LEMBAR ASISTENSI PEMBIMBING II... v LEMBAR SURAT PERNYATAAN... vi ABSTRAK INGGRIS... vii ABSTRAK INDONESIA...viii KATA PENGANTAR... ix DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL...xiii DAFTAR GAMBAR... xiv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Batasan Masalah Manfaat... 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Bakso Pengolahan Bakso Bahan-bahan pengolahan bakso Membuat bakso Gaya Bantalan Bantalan Luncur... 9

6 2.5.2 Bantalan Gelinding Beban dan Umur Bantalan Perhitungan Daya Motor Listrik Perhitungan Pisau Pemotong Perhitungan Volume Ulir 2 putaran/detik Analisis Gaya Torsi Mesin Perhitungan Gaya Cam Poros Perhitungan kapasitas BAB III METODELOGI PENELTIAN 3.1 Metode Pahl And Beitz Perencaan proyek dan penjelasa tugas Perencaan konsep produk Perancangan bentuk Perancangan detail (menyeluruh) Analisa rancangan fungsional Flowchat atau Diagram alir Konsep desain Analisis morfologi mesin Matriks pengambilan keputusan Spesifikasi perancangan mesin pencetak bakso kotak BAB IV PERHITUNGAN 4.1 Mesin pencetak bakso kotak Kapasitas corong Kapasitas mesin Perhitungan gaya cam Perhitungan pisau pemotong... 38

7 4.6 Perhitungan pulley dan v-belt Perhitungan Screw Conveyor BAB V SARAN DAN KESIMPULAN 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

8 DAFTAR GAMBAR 2.1 Daging Ayam Dan Daging Sapi Bahan Pembuatan Bakso Bantalan Luncur (Khonsani MM, 2006) Single Row Groove Ball Bearing Double Row Self Aligning Ball Bearings Single Row Angular Contact Ball Bearing Double Row Angular Contact Ball Bearings Pisau pemotong Pengaduk adonan bakso Rangkaian cam Desain hooper yang akan direncakan Desain mesin pencetak bakso kotak Bagian mesin pencetak bakso Bentuk corong Corong kerucut terpacung Rangkaian cam Pisau pemotong Sistem transmisi sabuk V Ukuran sabuk V Mesin pencetak bakso... 46

9 DAFTAR TABEL 3.1 Morfologi mesin pencetak bakso Matriks pengambil keputusan untuk mesin plamir otomatis Spesifikasi perancangan mesin plamir dinding otomatis... 32

10 DAFTAR PUSTAKA Ahmad kgs. dkk Pengaruh Jenis Daging Dan Tingkat Penambahan Tepung Tapioka Yang Berbeda Terhadap Kualitas Bakso. Buana Sains Vol No. 2: Universitas Tribuana Tunggadewi, Malang. Astawan, M. W. dan Astawan, M Teknologi Pengolahan Hewani Tepat Guna. Cv. Akademika Pressindo. Jakarta.. Ahmad.Y Rancang Bangun Mesin Pencetak Bakso. Prosceeding Seminar Nasional Tahunan Teknik Mesin XII (SNTM XII) Paper No: 97. Universitas Lampung. Bandar Lampung. Balai Besar Penelitian dan pengembangan Pasca Panen Pertanian Warta penelitian dan pegembangan Pertanian Vol. 31 Vo.6 Hal. 14. Bogor. Dedi M Toko Mesin. com. [20 mei 2014] Erinorfiadi Desain Umur bantalan Carrier Idler Belt Conveyor PT. Pelindo II Bengkulu. Jurnal Teknik Mesin Vol. 8. No. 1. Universitas Andalas. Bengkulu. Rochmanu dan Arfaan Rancang Bangun Pengaduk Pada Mesin Pembuat Bakso Dengan Kapasitas 90 Kg/jam. Paper and Presentasion, mechanical Engineering, RSM Institut Teknologi Sepuluh November. Surabaya. Shigley, J.E., Mechanical Engineering Design, McGrawHill, 1993 Soeparno Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Sularso, Dasara Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin. PT. Pradnya Paramita, Jakarta Tien, R.M. dan Sugiyono Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen P dan K Dirjen. Pendidikan dan Kebudayaan Dirjen Dikti Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Teknologi Bandung. Triatmodjo, S Pengaruh Penggantian Daging Sapi Dengan Daging Kerbau, Ayam, Kelinci Pada Konsumsi dan Kualitas Fisik Bakso. Buletin Peternakan. Volume: 6. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Takashi Sato, N. Sugiarto.1999.Menggambar Mesin Menurut Standart Iso.Pradnya Paramita:Jakarta.