PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXX, Semester Gasal, Tahun 2016/2017 LANDASAN TEORI DAN PROGRAM AKADEMI ILMU GIZI DI SEMARANG Tema Desain : Eco Technology Desin Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Arsitektur. Disusun Oleh : Berlina de Viega 09.11.0039 Dosen Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT NIDN.0612066201 PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS ARSITEKTUR DAN DESAIN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEPTEMBER 2016
LEMBAR PENGESAHAN PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXX Semester Gasal 2016/2017 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas. Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT Ir. Supriyono, MT Dr. Ir. Krisprantono Semarang, September 2016 Mengetahui dan Mengesahkan Dekan, Fakultas Arsitektur dan Desain Ketua, Program Studi Arsitektur Dra. B. Tyas Susanti, MA,Ph.D NIDN : 0626076501 Dr. Ir. Krisprantono NIDN : 0616085701 ii
LEMBAR PENGESAHAN PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXX Semester Gasal 2016/2017 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT Ir. Supriyono, MT Dr. Ir. Krisprantono Semarang, September 2016 Mengetahui dan Mengesahkan Pembimbing, Ir. Yulita Titik S, MT NIDN : 0612066201 Penguji, Penguji, Penguji, Ir. CH. Koesmartadi, MT NIDN : 0616035901 Ir. Supriyono, MT NIDN : 0615025701 Dr. Ir. Krisprantono NIDN : 0616085701 iii
SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini saya : Nama : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Menyatakan bahwa karya ilmiah pada Projek Arsitektur periode LXX semester gasal TA 2016/2017 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul Tema Desain Fokus Kajian Pembimbing : Akademi Ilmu Gizi di Semarang : Eco Technology Design : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas : Ir. Yulita Titik S, MT NIDN : 0612066201 Adalah bukan karya plagiasi. Bila dikemudian hari diketemukan tindak plagiasi dalam penyusunan karya ilmiah tersebut, maka pembuat pernyataan diatas siap menerima segala konsekuensinya. Semarang, September 2016 Penulis, Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 iv
PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas kasih karunia-nya yang melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan Landasan Teori dan Program (LTP) periode LXX, Semester Ganjil, Tahun 2016/2017 ini dengan baik. Landasan Teori dan Program Akademi Ilmu Gizi di Semarang ini ditulis dan disusun oleh penulis untuk memenuhi sebagian persyaratan guna menyelesaikan studi di Fakultas Arsitektur dan Desain Jurusan Arsitektur Universitas Soegijapranata Semarang. Dalam penulisan LTP ini, penulis menyadari bahwa penyelesaian LTP ini tidak lepas dari dukungan beberapa pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Dra. B. Tyas Susanti, Ma.Phd, Selaku Dekan Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 2. Dr. Ir. Krisprantono, Selaku Ketua Jurusan Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 3. Ir. FX. Bambang. S, MT, Selaku Dosen Koordinator Projek Akhir Arsitektur LXX, Semester Ganjil, Tahun 2016/2017. 4. Ir. Yulita Titik S, MT, selaku Dosen pembimbing yang telah begitu sabar membimbing, memberi masukan, dan meluangkan banyak waktu untuk penulis dalam proses perancangan Projek Akhir Arsitektur LXX. v
5. Ir. CH. Koesmartadi, MT, Ir. Supriyono, MT, dan Dr. Ir. Krisprantono, selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan, kritik dan saran yang membangun kepada penulis dalam proses perancangan Projek Akhir Arsitektur LXX. 6. Orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan banyak dorongan motivasi, saran, dan doa restu kepada penulis sehingga dapat terus melangkah dalam penyelesaian Landasan Teori dan Program. 7. Teman-teman dan saudara penulis yang tidak kenal lelah dalam membantu dan memberikan semangat untuk menyelesaikan Landasan Teori dan Program. 8. Seluruh narasumber yang memberikan kebutuhan informasi sebagai bahan acuan dasar dalam penyusunan laporan Landasan Teori dan Program. 9. Serta semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa Landasan Teori dan Program ( LTP) ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun dari rekan pembaca sangat dibutuhkan oleh penulis guna menyempurnakan Landasan Teori dan Program ini. Semoga Landasan Teori dan Projek Arsitektur yang berjudul Akademi Ilmu Gizi di Semarang ini dapat memberikan manfaat bagi kepada pembaca. Semarang, September 2016 Penulis vi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN...ii SURAT PERNYATAAN... iv PRAKATA... v DAFTAR ISI... i DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR TABEL... xvi BAB 1 PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang Projek... 1 1.1.1 Gagasan Awal 1 1,1,2, Alasan dan Motivasi Pemilihan Judul...3 1.1.2.1. Ketertarikan (Interest).. 3 1.1.2.2. Kepentingan (Urgency)...3 1.1.2.3. Kebutuhan (Need)...4 1.1.2.4. Keterkaitan (Relevancy).5 1.2 Tujuan dan Sasaran Pembahasan... 5 1.2.1. Tujuan Pembahasan Komplek..5 1.2.2. Sasaran Pembahasan Komplek..6 1.3 Lingkup Permasalahan... 6 1.4 Metoda Pembahasan.6 1.4.1. Metoda Pengumpulan Data..6 1.4.1.1. Data Primer..6 1.4.1.2. Data Sekunder.8 1.4.2. Metoda Penyusunan dan Analisa 8 vii
1.4.2.1. Metode Deduktif-Induktif.8 a. Deduktif...8 b. Induktif.9 1.4.3. Metoda Pemrograman 9 1.4.3.1. Tahap Pengumpulan Data.. 9 1.4.3.2. Tahap Analisis... 9 1.4.3.3. Tahap Sintesis..10 1.4.4. Metoda Perancangan Arsitektur..10 1.5. Sistematika Pembahasan...11 BAB 2 TINJAUAN PROYEK... 13 2.1 Tinjauan Umum... 13 2.1.1 Gambaran Umum..13 2.1.2 Latar Belakang - Perkembangan - Tren 13 2.1.3 Tujuan 16 2.1.4 Sasaran.16 2.2 Tinjauan Khusus... 17 2.2.1 Terminologi... 17 2.2.2 Kegiatan... 19 a. Struktur Organisasi... 19 b. Pelaku... 20 c. Fasilitas... 25 d. Peralatan/Prasarana... 29 2.2.3 Spesifikasi dan Persyaratan Desain... 32 2.2.4 Deskripsi Konteks Kota... 53 a. Lokasi... 53 b. Urgensi - Relevansi Proyek di Kota Semarang... 56 c. Urban Issue... 58 viii
2.2.5 Studi Banding/ Komparasi Kasus Proyek Sejenis..58 2.2.6. Permasalahan Desain 65 2.2.6.1 Permasalahan Arsitektur 65 2.2.6.2 Permasalahan Bangunan 65 2.2.6.3 Permasalahan Lingkungan. 66 2.3 Kesimpulan, Batasan dan Anggapan... 66 2.3.1 Kesimpulan 66 2.3.2 Batasan 67 2.3.2 Anggapan 67 BAB 3 ANALISA PENDEKATAN PROGRAM ARSITEKTUR... 68 3.1 Analisa Pendekatan Arsitektur... 68 3.1.1. Studi Aktifitas... 68 a. Pengelompokan Aktifitas... 68 b. Pola Kegiatan... 75 c. Jadwal Kegiatan... 82 d. Jumlah Pelaku di Akademi Gizi... 83 e. Perhitungan Time Slot... 87 3.1.2. Studi Fasilitas... 101 a. Studi Ruang Khusus... 101 b. Studi Kebutuhan Luas Ruang... 103 c. Perhitungan Area Parkir... 114 3.2. Analisa Pendekatan Sistem Bngunan.119 3.2.1. Studi Sistem Struktur & Enclosure... 119 3.2.2. Studi Sistem Utilitas... 146 3.3 Analisa Konteks Lingkungan... 165 3.3.1 Analisa Pemilihan Lokasi Makro... 165 3.1.1.1. Alternatif Lokasi Mikro... 165 ix
3.1.1.2. Pemilihan Lokasi Mikro... 169 3.3.3 Analisa Pemilihan Tapak... 170 3.1.2.1. Kriteria Pemilihan Tapak... 170 3.1.2.2. Alternatif Tapak... 171 BAB 4 PROGRAM ARSITEKTUR... 179 4.1 Konsep Program... 179 4.1.1 Aspek Citra Arsitektural 179 4.1.2 Aspek Fungsi..179 4.1.3 Aspek Teknologi 179 4.1.3 Aspek Lingkungan..179 4.2 Tujuan Perancangan, Faktor Penentu Perancangan, Faktor Persyaratan Perancangan... 179 4.2.1Tujuan Perancangan (Design Objective)... 179 4.2.2 Faktor Penentu Perancangan ( Design Determinant ).180 4.2.3 Faktor Persyaratan Perancangan (Design Requirement)... 182 4.3 Program Arsitektur... 185 4.3.1 Program Kegiatan.185 4.3.2. Program Sistem Struktur dan Enclosure..190 4.3.3. Program Sistem Utilitas 193 4.3.4. Program Lokasi dan Tapak..201 BAB 5 Kajian Teori... 203 5.1 Kajian Teori Penekanan Desain... 203 5.1.1. Uraian Interpretasi dan Elaborasi Teori Penekanan Desain 203 5.1.2 Studi Preseden.205 5.1.3. Kemungkinan penerapan Teori Tema Desain 207 5.2 Kajian Teori Permasalahan Dominan... 211 5.2.1 Uraian Interpretasi dan Elaborasi Permasalahan Dominan... 211 x
5.2.2 Studi Preseden... 214 5.2.3. Kemungkinan Penerapan Teori Permasalahan Dominan 214 DAFTAR PUSTAKA... 216 LAMPIRAN xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Struktur Organisasi Akademi Gizi... 19 Gambar 2.2 Peta Wilayah Administrasi Kabupaten Dan Kota... 53 Gambar 2.3 Peta Pembagian Kota Semarang Berdasarkan BWK dan Kecamatan 53 Gambar 2.4 Peta Administrasi Kota Semarang... 54 Gambar 2.5 Logo Akademi Gizi Surabaya... 58 Gambar 2.6 Ruang Kelas... 59 Gambar 2.7 Lab Penyelenggaraan Makanan... 59 Gambar 2.8 Koperasi... 59 Gambar 2.9 Ruang Dosen... 60 Gambar 2.10 Bagian Keuangan... 60 Gambar 2.11 Perpustakaan... 60 Gambar 2.12 Parkir Motor... 60 Gambar 2.13 Toilet... 60 Gambar 2.14 Logo Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II... 61 Gambar 2.15 Ruang Kelas... 61 Gambar 2.16 Musholla... 61 Gambar 2.17 Ruang Dosen... 62 Gambar 2.18 Laboratorium Biokimia... 62 Gambar 2.19 Ruang Reagen... 62 Gambar 2.20 Laboratorium Kimia Dasar... 62 Gambar 2.21 Lab Kuliner... 62 Gambar 2.22 Perpustakaan... 62 Gambar 2.23 Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang... 63 Gambar 2.24 Perpustakaan... 63 Gambar 2.25 Lab Komputer... 63 Gambar 2.26 Lab Ilmu Teknologi Pangan... 64 Gambar 2.27 Lab Mikrobiologi Terpadu... 64 Gambar 2.28 Sitting group... 64 xii
Gambar 2.29 Aula Serbaguna... 64 Gambar 2.30 Ruang dosen... 64 Gambar 2.31 Ruang Rapat Besar... 64 Gambar 3.1 Pola Kegiatan Mahasiswa... 81 Gambar 3.2 Pola Kegiatan Dosen... 82 Gambar 3.3 Pola Kegiatan Kesekretariatan dan Tata Usaha Akademi Gizi... 83 Gambar 3.4 Pola Kegiatan Service... 84 Gambar 3.5 Pola Hubungan Ruang... 85 Gambar 3.6 Detail roof garden... 121 Gambar 3.7 Struktur Bangunan Masif... 126 Gambar 3.8 Struktur Bangunan Sejajar... 127 Gambar 3.9 Struktur Bangunan Rangka... 128 Gambar 3.10 Curtain Wall... 131 Gambar 3.11 Penutup Lantai Vinyl... 134 Gambar 3.12 Penutup Lantai Karpet... 135 Gambar 3.13 Penutup Lantai... 136 Gambar 3.14 Penutup Lantai Marmer... 137 Gambar 3.15 Penutup Lantai Linoleum... 138 Gambar 3.16 Sistem Flat Slab... 139 Gambar 3.17 Raised floor... 140 Gambar 3.18 Panel lantai raised floor bisa diangkat... 140 Gambar 3.19 Waffle slab... 141 Gambar 3.20 Jenis-jenis kolom... 142 Gambar 3.21 Macam-macam struktur komposit... 143 Gambar 3.22 Pondasi Batu Kali... 144 Gambar 3.23 Pondasi footplate... 145 Gambar 3.24 Pondasi Rakit... 146 Gambar 3.25 Smoke Detector... 147 Gambar 3.26 Sprinkler... 147 Gambar 3.27 APAR... 148 Gambar 3.28 Hydrant box... 148 xiii
Gambar 3.29 Alarm Kebakaran... 149 Gambar 3.30 Sistim Up-Feed... 151 Gambar 3.30 Sistim Down-Feed... 151 Gambar 3.31 Bio septictank... 152 Gambar 3.32 Sistem Thomas... 153 Gambar 3.33 Mesin incinerator... 154 Gambar 3.34 Peta Kecamatan Gajahmungkur (BWK II)... 165 Gambar 3.35 Peta Kecamatan Candisari (BWK II)... 165 Gambar 3.36 Peta Kecamatan Tugu (BWK X)... 167 Gambar 3.37 Peta Kecamatan Ngaliyan (BWK X)... 167 Gambar 3.38 Taman kota Diponegoro... 171 Gambar 3.39 Sekolah... 171 Gambar 3.40 Pertokoan... 171 Gambar 3.41 Gang L ± 6 m... 171 Gambar 3.42 Persil... 171 Gambar 3.43 Gang L ± 6 m... 171 Gambar 3.44 jalan raya L = 6,5m... 174 Gambar 3.45 DokDO Korea Resto... 174 Gambar 3.46 menuju JL Sultan Agung... 174 Gambar 3.47 Hotel Grand Candi... 174 Gambar 3.48 Kantor Kementrian Agama... 174 Gambar 3.49 Kantor Dinas Koprasi dan UMKM... 174 Gambar 3.50 Jl.Klabat... 176 Gambar 3.51 Jl.Klabat... 176 Gambar 3.52 Kelurahan... 176 Gambar 3.53 Lahan kosong... 176 Gambar 4.1 Jl.Klabat... 201 Gambar 4.2 Jl.Klabat... 201 Gambar 4.3 Kelurahan... 201 Gambar 4.4 Lahan kosong... 201 Gambar 5.1. Khoo Teck Puat Hospital, Yishun Central, Singapore... 205 xiv
Gambar 5.2 Bullitt Center, Seattle, USA... 206 Gambar 5.3 Poltekkes Kemenkes Jakarta II... 214 xv
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 STUDI PELAKU DAN AKTIVITAS... 20 Tabel 2.2 Fasilitas Akademik Umum... 25 Tabel 2.3 Sarana prasarana dalam bangunan... 29 Tabel 2.4 Tabel Kurikulum Program Studi D III Ilmu Gizi... 35 Tabel 2.5 Tabel Kurikulum Program Studi D IV Ilmu Gizi... 40 Tabel 3.1 Kelompok Aktivitas... 68 Tabel 3.2 Pola Kegiatan... 75 Tabel 3.3 Jadwal Pelayanan Akademi Ilmu Gizi... 86 Tabel 3.4 Jadwal Kegiatan Akademi Ilmu Gizi... 86 Tabel 3.5 Tabel Jumlah Pelaku... 88 Tabel 3.6 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D III Ilmu Gizi... 87 Tabel 3.7 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D III Ilmu Gizi... 89 Tabel 3.8 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D IV Ilmu Gizi... 91 Tabel 3.9 Tabel Studi Penggunaan Program Ruang Studi D IV Ilmu Gizi... 94 Tabel 3.10 Tabel Studi Kebutuhan Ruang... 103 Tabel 3.11 Tabel Pendekatan Studi Sistem Struktur & Enclosure... 119 Tabel 3.12 Tabel Pendekatan Studi Sistem Utilitas... 146 Tabel 3.12 Tabel Pemilihan Lokasi Makro... 169 xvi