BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Penelitian Pada era globalisasi ini, persaingan bisnis semakin ketat. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya bisnis serupa didirikan yang menawarkan produk barang dan/ jasa yang sama pada suatu pasar. Agar bisnis tersebut dapat terus bertahan dalam menjalankan bisnisnya, mereka harus tetap memperbaiki model bisnis dan kekurangan bisnis secara terus menerus. Menurut Eris Susandi yang merupakan Pengamat kopi dari Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) melihat adanya peningkatan jumlah penikmat kopi berkualitas atau spesialti di Indonesia. Secara umum, menurut Eris yang juga pelatih barista ini mengatakan konsumsi kopi perkapita meningkat 1,3 sampai 1,5 kilogram kopi per kapita per tahun. (Sumber Republika.co.id, Jakarta) Tanaman kopi merupakan salah satu komoditas pertanian yang penting bagi Indonesia baik dari segi ekonomi maupun sosial. Dari segi ekonomi menempati salah satu komoditas ekspor penghasil devisa dari sub sektor perkebunan. Dari segi sosial, perkebunan kopi menyediakan lapangan kerja yang cukup besar, karena pengusahaannya banyak dilakukan oleh rakyat. Keberhasilan agribisnis kopi membutuhkan dukungan semua pihak yang terkait dalam proses produksi kopi pengolahan dan pemasaran komoditas kopi. Upaya meningkatkan produktivitas dan mutu kopi terus dilakukan sehingga daya saing kopi di Indonesia dapat bersaing di pasar dunia (Rahardjo, 2012). Kadatuan koffie merupakan salah satu UMKM yang bergerak dibidang kuliner. Kadatuan koffie adalah brand yang dikembangkan oleh Tri Anom Agrotektur. Didirikan di desa Mekar Sari, desa ini merupakan salah satu desa pada kecamatan cimaung kabupaten Bandung. Jarak dari Kota Bandung ke Desa Mekar Sari ini sekitar 38 Kilometer. Pada tahun 2013 kadatuan koffie hanya membina 1 kelompok tani yaitu KTH Anggun sari dengan anggota sebanyak 30 orang. Pada tahun tersebut 1
Hanya memproduksi kopi dalam bentuk gabah, tercatat produksi kebun sebesar 62,5 ton kopi buah. Sehingga hasil dari buah kopi tersebut bisa menghasilkan kurang lebih 21 ton gabah kopi. Tidak berbeda jauh pada tahun sebelumnya, di tahun 2014 kami hanya menjual dalam bentuk buah kopi dan gabah kopi yaitu dengan harga sebagai berikut. Kopi gabah dijual Rp 10.000 s/d 20.000 per kg Kepada yang datang. Hal ini dikarenakan tidak adanya tranportasi atau pengolahan yang terdapat di daerah tersebut. Potensi area perkebunan yang cukup luas dan subur menghasilkan beberapa komoditi yaitu: kopi, rempah-rempah dan hasil bumi. Sehingga area perkebunan disana merupakan suatu peluang besar untuk menghasilkan sentra produksi kopi dan produk komoditi. Gambar 1. 1Logo Kadatuan Koffie Sumber: http://kadatuankoffie.com/about-us/ Kadatuan koffie berdiri karena dilatar belakangi oleh banyaknya mafiamafia atau orang-orang yang tidak bertanggung jawab yang merampas dan membeli hasil panen petani kopi dengan harga yang rendah dibawah HET (Harga Eceran Terendah) yang telah ditetapkan oleh pemerintah. Selain itu, banyak sekali hasil panen petani kopi tidak dibayar dan dibawa kabur oleh pihak lain yang tidak bertanggung jawab sehingga menyebabkan petani kopi tidak memiliki penghasilan dan menyebabkan mereka malas untuk mengembangkan perkebunan kopi mereka. 2
Gambar 1. 2 Struktur Organisasi Kadatuan Koffie Sumber: http://kadatuankoffie.com/about-us/ Berdasarkan latar belakang tersebut maka pihak kadatuan koffie tergerak untuk memberikan nilai tambah kepada hasil panen petani kopi tersebut dengan cara membeli kopi dalam bentuk buah kemudian pihak petani akan mendapat pembayaran serta mendapat kopi bubuk setiap pembelian 100 kg kopi dalam bentuk buah. Sistem dari kadatuan koffie yaitu menggunakan sistem timbang bayar yang dimana pada saat petani menimbang kopi kepada pihak kadatuan maka langsung dibayar sesuai dengan harga kopi tersebut. Selain itu, pihak kadatuan koffie membuat kesepakatan dengan petani kopi tentang mekanisme pembayaran timbang bayar dengan memberikan pembayaran yang sesuai dengan kualitas. Apabila kualitas kopi yang disetor oleh pihak petani mempunyai kualitas yang baik maka pihak kadatuan koffie membayar biaya timbang bayar pada kisaran harga Rp.11.000,00 sampai Rp.12.000,00. Kualitas kopi dapat di ketahui dengan cara melihat warna biji kopi kalau petani menjual biji kopi yang berwarna merah berarti kopi tersebut kualitasnya bagus, dan sedangkan apabila petani kopi menjual biji kopi dengan 3
warna hijau atau campuran antara warna merah dan warna hijau maka itu kopi yang kualitasnya kurang baik. Dengan kualitas yang kurang baik tersebut hasil panen kopi dihargai dengan harga Rp.5.000,00 sampai Rp.7.000,00 per kg. Dengan harga tersebut petani kopi sangat merasa di untungkan dan bahkan dengan adanya sistem timbang bayar para petani kopi lebih memilih menjual hasil perkebunannya kepada pihak kadatuan koffie, Karena kadatuan koffie memberikan nilai tambah kepada petani kopi karena adanya keuntungan yang dihasilkan apabila dijual kepada pihak kadatuan koffie bukan kepada pihak distributor yang lain. Karena tujuan utama dibentuknya UMKM Kadatuan Koffie ini adalah memberdayakan petani kopi di Jawa Barat dengan tetap memberi keuntungan kepada petani kopi. Dahulu masyarakat di desa Mekarsari Kecamatan Cimaung banyak menjual hasil panen kopi mereka kepada pihak distributor lain dengan harga yang cukup murah walaupun kualitas kopi yang dijual sangat baik. Petani terpaksa menjual kopi dengan harga yang rendah karena mereka tidak mempunyai jaringan distribusi yang baik dalam hal penjualan hasil panen sehingga mereka menggantungkan diri kepada keberadaan tengkulak. Kadatuan koffie pun menangkap peluang yang sangat besar dari adanya fenomena ini sehingga kadatuan koffie melakukan pendekatan kepada pihak petani melalui kelompokkelompok tani dengan cara mengajukan kerjasama dalam hal penjualan kopi kepada mereka melalui proses timbang bayar. Hasilnya saat ini, tingkat kesejahteraan petani meningkat bahkan kopi bubuk yang dihasilkan dari pembelian kopi buah dari petani mempunyai kualitas kopi bubuk yang enak dan berdaya saing. Dari hasil panen petani tersebut Kadatuan Koffie dapat menjual berbagai jenis kopi yang ada di Jawa Barat seperti Arabica bukit tunggal, Arabica Jabar, Arabica Manglayang, Arabica Natural Honey, kadatuan luwak liar, kadatuan Pea Bery dan masih banyak lainnya. Dibawah ini merupakan gambar dari produk yang di jual oleh kadatuan koffie: 4
Gambar 1. 3 Produk Kadatuan Koffie Sumber : http://kadatuankoffie.com/product/ Strategi yang dilakukan perusahaan untuk menjalankan bisnis dan mencapai tujuannya sangat beragam, salah satunya dengan pengadaan bisnis model kanvas Business Model Canvas. Osterwalder dan Pigneur (2012) mengatakan bahwa sebuah model bisnis menggambarkan dasar pemikiran tentang bagaimana organisasi menciptakan, memberikan dan menangkap nilai. Dapat dikatakan bahwa sebenarnya sebuah organisasi bisnis membutuhkan sebuah model untuk membantu organisasi tersebut agar dapat menciptakan, memberikan dan menangkap nilai yang berkaitan dengan aktivitas organisasi tersebut. Business Model Canvas dapat dijelaskan dengan sangat baik melalui sembilan blok bangunan dasar (The Nine Building Blocks) yang memperlihatkan cara berpikir tentang bagaimana suatu perusahaan mencapai tujuan-tujuannya. Kesembilan blok tersebut mencakup empat bidang utama dalam suatu bisnis, yaitu pelanggan, penawaran, infrastruktur, dan kelangsungan finansial. Konsep ini dapat menjadi bahasa bersama yang memungkinkan perusahaan mendeskripsikan dan memanipulasi model bisnis dengan mudah untuk kemudian menciptakan alternatif strategi baru bagi perusahaan. (Alexander Osterwalder 5
dan Yves Pigneur, 2012:15), sedangkan Business plan merupakan road map (peta usaha) yang akan menuntun anda agar dalam menjalankan kegiatan usaha tidak mudah tersesat. Organisasi yang tersesat hanya akan membuang-buang biaya dan mendatangkan kerugian. Dengan adanya peta usaha, seorang pebisnis dapat mencapai tujuan dengan lebih cepat dan hemat. Ketika baru mengetahui tentang Business Model Canvas, biasanya orang langsung berfikir bahwa model ini sama dengan Business Plan atau Perencanaan Bisnis. Padahal Business Model Canvas dan Business Plan adalah dua cara yang berbeda dalam mengambil sudut pandang terhadap bisnis. Business Model Canvas dapat dikatakan sebagai sebuah kacamata yang jika digunakan untuk melihat sebuah bisnis, maka bisnis tersebut akan terlihat lebih sederhana dari sebelumnya. Contohnya saja jika didalam Strategic of Management menjelaskan bagaimana sebuah organisasi dapat berjalan dengan beberapa konsentrasi seperti pemasaran, keuangan, SDM, Sistem Informasi dan Produksi. Kelima konsentrasi ini jika dibahas secara keseluruhan dalam Strategic of Management akan membutuhkan waktu yang tidak sedikit dan pembahasannya akan sangat panjang. Tetapi, dengan Business Model Canvas kelima konsentrasi tersebut akan disederhanakan kedalam beberapa blok bangun dalam model ini. Business Model Canvas dapat digunakan untuk bisnis kecil maupun besar, untuk bisnis yang sedang berjalan atau bisnis yang akan dibangun. Model ini sudah teruji dan sangat mudah dipelajari sehingga akan sangat mudah memetakan sebuah bisnis jika kita sudah mengerti tentang model ini. Berbeda dengan Business Plan yang masih memposisikan bisnis pada tahap perencanaan yang berarti bisnis yang dibahas belum berjalan atau belum terlaksana. Meskipun, baik dari Business Model Canvas maupun Business plan dapat berfungsi sebagai alat memetakan suatu bisnis, Business Model Canvas memiliki keunggulan lebih dibandingkan dengan Business Plan. Menurut Osterwalder dan Pigneur dalam Melina Setijawibawa (2010:305) mengatakan bahwa Model bisnis dapat dijelaskan dengan sangat baik melalui sembilan blok bangun dasar yang memperlihatkan cara berfikir tentang bagaimana cara perusahaan menghasilkan uang. Sembilan balok bangun tersebut diletakkan pada sebuah susunan yang disebut Business Model Canvas. Business 6
Model Canvas terbagi menjadi sembilan bagian utama, yaitu: Customer Segments (Segmen Pelanggan), Value Propositions (proposisi nilai), Channel (Saluran), Customer Relationships (Hubungan Pelanggan), Revenue Streams (Arus Pendapatan), Key Resources (Sumber Daya Utama), Key Activities (Aktivitas Kunci), Key Partnerships (Kemitran Utama) dan Cost Structure (Struktur Biaya). Gambar 1. 4 Business Model Canvas (BMC) Sumber: Osterwalder dan Pigneur (2010) Pengembangan aplikasi visualisasi model bisnis telah dilakukan oleh Osterwalder dan Pigneur (2012) dalam bentuk Business Model Canvas. Penggunaan Business Model Canvas dapat memberikan gambaran mengenai model bisnis perusahaan dan hubungan yang terjadi antar-blok dengan cara yang lebih atraktif. Business Model Canvas juga membantu perusahaan untuk mengenali apa yang menjadi value proposition perusahaan, serta bagaimana membangun dan menjalankan key activities dan key resources dalam menciptakan value proposition dan mendapatkan revenue streams, memahami bagaimana produk yang ditawarkan perusahaan dapat dikomunikasikan dengan baik kepada konsumen hingga sampai ketangan konsumen untuk dikonsumsi. 7
Dalam mengelola produknya (kopi), Kadatuan koffie memiliki pabrik sendiri yang mengolah buah kopi hingga menjadi kopi bubuk. Dengan adanya pabrik kopi tersebut sehingga memudahkan pihak Kadatuan Koffie dalam menjalankan bisnisnya, tetapi pihak Kadatuan Koffie masih memiliki kendala dalam mengontrol data bahan baku yang masuk dan barang yang keluar dimana hal tersebut berdampak pada banyaknya barang yang los atau tidak tercatat dalam form barang. Dalam menjalankan bisnisnya kadatuan koffie sudah mempunyai model bisnis kanvas sendiri tetapi belum di terapkan secara maksimal sehingga dalam menjalankan bisnisnya kadatuan koffie masih kurang terarah. Hal ini terjadi karena dalam penerapan BMC (Business Model Canvas) yang dimiliki oleh Kadatuan Koffie belum berjalan secara efektif. Sehingga hal tersebut yang membuat penulis tertarik untuk menjadikan Kadatuan Koffie sebagai objek penelitian. Disisi lain perkembangan didalam dunia bisnis sendiri memiliki daya tarik yang membuat beberapa ahli baik dari kalangan praktisi maupun akademisi menaruh perhatian khusus untuk mengembangkan model bisnis guna mempermudah pelaku bisnis dalam menjalankan bisnisnya. Dari pernyataan di atas bahwa perusahaan tidak hanya menjalin hubungan dengan customer saja tetapi juga harus menjalin hubungan baik dengan semua pihak yang termasuk dalam key partnership contohnya pemasok. Namun kadatuan koffie masih berusaha dalam mengembangkan model bisnis mereka dengan berbagai produk yang mereka tawarkan. Dalam pengaplikasian ke sembilan blok bisnis model canvas Kadatuan Koffie, belum memaksimalkan key activities, customer relationship, dan channels. Karena key activites Kadatuan Koffie hanya fokus kepada Manufacturing koffee, dan customer relationship-nya hanya berfokus kepada marketing campaign, product guaranty, bonus and reward. Dan juga untuk channels yang digunakan hanya distributor and agent, website, dan marketing agent. Berdasarkan hal ini peneliti akan melakukan observasi langsung ke pihak kadatuan koffie. Melalui penelitian ini, peneliti akan menggali informasi mengenai ke Sembilan blok bisnis model kanvas yang dimiliki oleh kadatuan koffie. Karena dari informasi yang di peroleh dari pihak 8
Kadatuan Koffie mereka masih kesulitan dalam mengontrol jumlah kopi yang masuk ke pabrik dan jumlah kopi yang keluar untuk di edarkan dan juga masih kurangnya media khususnya media social yang digunakan dalam mempromosikan produknya. Kemudian dilakukan analisis mengenai ke Sembilan blok tersebut. Sehingga peneliti dapat mengetahui kekurangan dari bisnis model yang dimiliki. Adapun bisnis model kanvas yang dimiliki oleh Kadatuan koffie dapat dilihat pada gambar di bawah. Gambar 1. 5 Business Model Canvas yang dimiliki oleh Kadatuan Koffie Sumber: Kadatuan Koffie Hal ini dilakukan agar dapat memenuhi kebutuhan konsumen dan untuk menjadikan perusahaan semakin berkembang. Maka dari itu peneliti memilih UMKM kadatuan koffie sebagai objek penelitian. Dimana peneliti akan menggunakan Model Bisnis Kanvas dan Menganalisis dengan analisis SWOT. Peneliti akan menjabarkan secara terperinci gambaran Business Model Canvas (BMC) dalam menentukan ke Sembilan blok yang terdapat dalam bisnis model kanvas. 9
1.2 Fokus Penelitian Dari penjelasan di atas Peneliti akan menganalisis bisnis model kanvas yang sudah dimiliki oleh Kadatuan Koffie, agar kadatuan koffie dapat mengetahui kekurangan yang terdapat dalam bisnis model kanvasnya khususnya dari ke Sembilan blok yang ada yaitu Customer Segments, Value Proposition, Channels, Customer Relationships, Revenue Streams, Key Resources, Key Activities, Key Partnerships, Cost Structure sehingga pihak kadatuan koffie dapat mengevaluasi terhadap bisnis model kanvas yang dimilikinya dan menjadikan landasan untuk menjadikan perusahaan semakin berkembang dan juga agar lebih terarah dalam menjalankan bisnisnya. 1.3 Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang yang ada, terdapat beberapa permasalahan pokok yang akan dikaji dalam penelitian ini, yaitu: 1. Bagaimana Customer Segments yang sudah ditetapkan oleh Kadatuan Koffie? 2. Bagaimana Value Proposition yang sudah ditetapkan oleh Kadatuan Koffie? 3. Bagaimana penerapan Channels untuk model bisnis Kadatuan Koffie? 4. Bagaimana Customer Relationships yang sudah ditetapkan oleh Kadatuan Koffie? 5. Berapa besar Revenue Streams untuk model bisnis Kadatuan Koffie? 6. Bagaimana Key Resources yang sudah dimiliki oleh Kadatuan Koffie? 7. Bagaimana Key Activities yang sudah diterapkan oleh Kadatuan Koffie? 8. Bagaimana Key Partnership yang dimiliki oleh Kadatuan Koffie? 9. Berapa besar Cost Structure untuk model bisnis Kadatuan Koffie? 10
1.4 Tujuan Penelitian Berdasarkan perumusan masalah di atas maka tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Menentukan Customer Segments untuk model bisnis Kadatuan Koffie 2. Menentukan Value Proposition untuk model bisnis Kadatuan Koffie 3. Menentukan Channels untuk model bisnis Kadatuan Koffie 4. Menentukan Customer Relationships untuk model bisnis Kadatuan Koffie 5. Menentukan Revenue Streams untuk model bisnis Kadatuan Koffie 6. Menentukan Key Resources untuk model bisnis Kadatuan Koffie 7. Menentukan Key Activities untuk model bisnis Kadatuan Koffie 8. Menentukan Key Partnership untuk model bisnis Kadatuan Koffie 9. Menentukan Cost Structure untuk model bisnis Kadatuan Koffie 1.5 Kegunaan Penelitian 1.5.1 Aspek Teoritis Penelitian ini diharapkan dapat memberikan sumbangan bagi perkembangan ilmu sosial, khususnya ilmu di bidang Entrepreneur dalam hal perencanaan Business Model Canvas untuk bisnis kopi. 1.5.2 Aspek Praktis Dengan penelitian ini, penulis berharap dapat memberikan sumbangan yang berguna kepada berbagai pihak, diantaranya: bagi penulis pribadi, penelitian ini akan menjadi sesuatu yang sangat berarti, karya yang tidak mungkin tergantikan yang dapat memberikan kontribusi ilmu dan pengetahuan. Bagi Kadatuan Koffie, penelitian ini diharapkan berguna dalam memberikan kontribusi dalam merencanakan Business Model Canvas sehingga dapat mempermudah Kadatuan 11
Koffie dalam menentukan Customer Segments, Value Proposition, Channels, Customer Relationships, Revenue Streams, Key Resources, Key Activities, Key Partnerships, Cost Structure yang tepat dan mendorong Kadatuan Koffie untuk menjadi UMKM yang lebih baik lagi. 1.6 Waktu dan Periode Penelitian Penelitian ini mulai dilaksanakan pada tanggal 15 September 2017 sampai bulan November. 12