LAMPIRAN. Universitas Sumatera Utara

73 LAMPIRAN 73

74 Lampiran 1. Kuesioner Penelitian IDENTITAS RESPONDEN Berikan tanda silang (X) pada jawaban anda. Nama : Jenis Kelamin : Laki-laki Perempuan Usia : 21-25 tahun 36-40 tahun 26-30 tahun 41-48 tahun 31-35 tahun 49-54 tahun 55 tahun Pendidikan Terakhir : SD/ SMP S1 SMA/ SMK S2/S3 Diploma/ Akademi Status : Pelajar/ Mahasiswa Pegawai Swasta Wirausaha Ibu Rumah Tangga Pegawai Negri Lainnya.. Rata-rata pendapatan perbulan : < Rp 500 ribu Rp 1 juta 2 juta Rp 500 ribu 1 juta Rp > 2 juta Total biaya yang dikeluarkan untuk pembelian susu kerbau ( setiap pembelian) : < Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 100.000 Rp 100.000 Rp 200.000 > Rp 200.000 Apa alasan anda membeli susu kerbau (jawaban bisa lebih dari satu) : Ingin mencoba/ dikonsumsi langsung Harga yang terjangkau Tradisi/ Budaya Lainnya (sebutkan) 74

75 Petunjuk pengisian kuesioner Bacalah setiap pernyataan dengan seksama dan berikan tanda silang (X) pada angka rating yang paling mewakili pendapat anda, dengan ketentuan berikut : 1 = Sangat tidak menyukai pernyataan (STS) 2 = Tidak menyukai pernyataan (TS) 3 = Biasa saja terhadap pernyataan (B) 4 = Menyukai pernyataan (S) 5 = Sangat menyukai pernyataan (SS) Preferensi Konsumen terhadap Susu Kerbau (Dali) WARNA STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau yang berwarna putih 2. Saudara/i menyukai susu kerbau yang ber warna putih kekuningan RASA STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan rasa manis 2. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan rasa manis payau 75

76 KEMASAN STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau yang dikemas dengan plastik 2. Saudara/i menyukai susu kerbau yang dikemas dengan daun singkong 3. Saudara/i menyukai susu kerbau yang dikemas dengan daun pisang KOMPOSISI STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan komposisi 100% susu kerbau asli 2. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan komposisi susu kerbau ditambah dengan bahan lain (tepung terigu) campuran KETAHANAN PRODUK STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau yang tidak mudah basi atau dengan daya tahan lama 2. Saudara/i menyukai susu kerbau yang tidak tahan lama mudah basi 76

77 AROMA KHAS STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai aroma kerbau yang melekat kuat dan tajam pada produk susu. 2. Saudara/i menyukai aroma kerbau yang melekat tidak terlalu tajam dan kuat atau sedang saja pada produk susu. TEKSTUR STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai tekstur susu kerbau kenyal seperti agar-agar. 2. Saudara/i menyukai tekstur susu kerbau halus seperti tahu yang tidak lengket ketika ditelan. 3. Saudara/i menyukai tekstur susu kerbau keras yang tidak mudah hancur atau sedikit keras ketika dikonsumsi. HARGA STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan kisaran harga Rp. 11.000- Rp15.000 2. Saudara/i menyukai susu kerbau dengan kisaran harga Rp. 16.000- Rp20.000 77

78 PEMASARAN STS TS B S SS 1. Saudara/i menyukai susu kerbau yang dipasarkan (membeli) langsung di pasar tradisional. 2. Saudara/i menyukai susu kerbau yang dipasarkan (membeli) dengan sistem pesan sebelumnya dengan ketentuan tertentu dan kemudian dikirim sesuai keinginan saudara. TERIMA KASIH ATAS KERJASAMANYA 78

79 Lampiran 2. Atribut dan Sub AtributDali (Susu Kerbau) No Atribut Subatribut 1. Warna 3. Putih 4. Putih Kekuningan 2. Rasa 3. Manis 4. Manis Payau 3. Kemasan 4. Plastik 5. Daun Singkong 6. Daun Pisang 4. Komposisi 3. Susu asli (100%) 4. Campuran (80% susu 20% tepung terigu) 5. Ketahanan Produk 6. Aroma Khas 3. Kuat 4. Sedang 7. Tekstur 4. Kenyal 5. Halus 6. Keras 3. Tahan Lama 4. Mudah Basi 8. Harga sesuai kualitas 9. Distribusi 3. Pasar Tradisional 4. Pengiriman 3. Rp 11.000 Rp 15.000 4. Rp 16.000- Rp 20.000 79

80 No Lampiran 3. Data Karakteristik Responden Dali (Susu Kerbau) Nama Jenis Kelamin Usia Pendidikan Terakhir Status Pekerjaan Rata-Rata Pendapatan Perbulan Total Biaya Pembelian Dali Alasan Pembelian Dali 1 Op. Yezkiel br Purba P 55 tahun SD IRT Rp 1.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 2 Selvi Lumban Toruan P 29 tahun SMK IRT Rp 1.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 3 Op. Bernard Simanjuntak P 60 tahun SD IRT Rp 500.000 Rp 12.000 Dikonsumsi langsung 4 Op. Paulus Tampubolon P 57 tahun SMA IRT Rp 1.500.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 5 Elmi Saragih P 38 tahun Diploma Petani Rp 1.000.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 6 Sonia Simamora P 34 tahun Akademi PNS Rp 4.000.000 Rp 100.000 Dikonsumsi langsung 7 Hetty Manalu P 27 tahun Diploma PNS Rp 4.500.000 Rp 100.000 Harga yang terjangkau 8 Wita Simanjuntak P 30 tahun Diploma PNS Rp 3.200.000 Rp 150.000 Tradisi 9 Nova Tampubolon P 34 tahun S2 PNS Rp 5.000.000 Rp 100.000 Tradisi 10 Tiurli Sinaga P 60 tahun SD IRT Rp 1.500.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 11 Op. Nunut P 55 tahun SD IRT Rp 500.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 12 Surtiana Sinaga P 50 tahun S1 PNS Rp 2.500.000 Rp 70.000 Dikonsumsi langsung 13 Adelina Siburian P 34 tahun S1 PS Rp 500.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 14 Rena Sianturi P 51 tahun S1 PNS Rp 3.000.000 Rp 80.000 Dikonsumsi langsung 15 Parhehean Nababan P 31 tahun Diploma PNS Rp 2.500.000 Rp 60.000 Tradisi 16 Novia Sianturi P 24 tahun SMP IRT Rp 1.000.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 17 Jabinton Sianturi L 54 tahun Diploma PNS Rp 3.000.000 Rp 25.000 Tradisi 18 Olivia Sitompul P 32 tahun Diploma PNS Rp 4.000.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 19 Penara Sianturi P 32 tahun Diploma PNS Rp 3.000.000 Rp 20.000 Dikonsumsi langsung 20 Renti Marbun P 38 tahun SMA Wirausaha Rp 1.000.000 Rp 25.000 Dikonsumsi langsung 21 Lisbet Sianturi P 52 tahun S1 PNS Rp 4.500.000 Rp 50.000 Dikonsumsi langsung 80

81 No Lanjutan Lampiran 3. Data Karakteristik Responden Dali (Susu Kerbau) Nama Jenis Kelamin Usia Pendidikan Terakhir Status Pekerjaan Rata-Rata Pendapatan Perbulan Total Biaya Pembelian Dali Alasan Pembelian Dali 22 Marsiana Silitonga P 32 tahun S1 PNS Rp 3.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 23 Lina Panjaitan P 27 tahun SMA IRT Rp 1.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 24 Mak Bastian br Simangunsong P 27 tahun SMA IRT Rp 1.800.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 25 Mak Abendo br Siahaan P 52 tahun S1 PNS Rp 3.000.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 26 Mak Sofia P 47 tahun SMA IRT Rp 1.000.000 Rp 30.000 Tradisi 27 Haposan Simanjuntak L 60 tahun Diploma Pensiunan Rp 2.000.000 Rp 90.000 Dikonsumsi langsung 28 Herlina Simanjuntak P 38 tahun S1 PNS Rp 3.500.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 29 Nurcahaya Pasaribu P 52 tahun SMA Wirausaha Rp 6.000.000 Rp 50.000 Dikonsumsi langsung 30 Jufri Sihombing L 34 tahun S1 BUMN Rp 3.500.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 31 Masli Simanjuntak P 52 tahun SD IRT Rp 1.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 32 Tarima Sianipar P 54 tahun S1 PNS Rp 4.500.000 Rp 45.000 Tradisi 33 Dormian Silitonga P 35 tahun Diploma Petani Rp 1.000.000 Rp 45.000 Dikonsumsi langsung 34 Kasih Simanungkalit P 52 tahun SMP IRT Rp 500.000 Rp 20.000 Dikonsumsi langsung 35 Udur Simanjuntak P 47 tahun SD Petani Rp 500.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 36 Nelly Manalu P 34 tahun Diploma PS Rp 3.500.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 37 G. Silitonga L 50 tahun SMA Wirausaha Rp1.000.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 38 L. Hutagaol P 60 tahun SMA Petani Rp 1.000.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 39 Henny Manullang P 32 tahun Diploma PNS Rp 3.000.000 Rp 45.000 Harga yang terjangkau 40 Riado Simorangkir P 31 tahun Diploma PNS Rp 4.000.000 Rp 60.000 Harga yang terjangkau 41 Santy Nababan P 37 tahun Diploma PS Rp 3.000.000 Rp 80.000 Dikonsumsi langsung 81

82 No Lanjutan Lampiran 3. Data Karakteristik Responden Dali (Susu Kerbau) Nama Jenis Kelamin Usia Pendidikan Terakhir Status Pekerjaan Rata-Rata Pendapatan Perbulan Total Biaya Pembelian Dali Alasan Pembelian Dali 42 Gemi Alnora Silaban P 32 tahun Diploma PNS Rp 3.000.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 43 Dewi Pratiwi Siahaan P 28 tahun Diploma PS Rp 3.000.000 Rp 45.000 Dikonsumsi langsung 44 Kristina Silaban P 35 tahun Diploma PNS Rp 4.000.000 Rp 45.000 Tradisi 45 Hendrawaty Nababan P 34 tahun Diploma Wirausaha Rp 2.500.000 Rp 45.000 Dikonsumsi langsung 46 K. Parapat P 55 tahun SMA IRT Rp 5.000.000 Rp 100.000 Dikonsumsi langsung 47 Roni Hombang Sitorus L 31 tahun S1 PS Rp 3.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 48 Maruli Parapat L 28 tahun SMA Wirausaha Rp 1.000.000 Rp 50.000 Dikonsumsi langsung 49 Asli Hutasoit P 32 tahun Diploma PS Rp 1.800.000 Rp 15.000 Dikonsumsi langsung 50 Lopiya Sebayang P 28 tahun Akademi Petani Rp 2.000.000 Rp 30.000 Harga yang terjangkau 51 Eva Nababan P 28 tahun S1 PNS Rp 5.000.000 Rp 75.000 Dikonsumsi langsung 52 Joseiva Pardosi P 38 tahun S1 PNS Rp 4.000.000 Rp 75.000 Dikonsumsi langsung 53 Lestari Hutabarat P 28 tahun S1 Wirausaha Rp 5.000.000 Rp 45.000 Dikonsumsi langsung 54 Rini Hutasoit P 47 tahun S1 PNS Rp 4.500.000 Rp 75.000 Dikonsumsi langsung 55 Lisbet Matondang P 55 tahun Akademi Wirausaha Rp 2.500.000 Rp 60.000 Dikonsumsi langsung 56 Jenny Matondang P 38 tahun S1 PNS Rp 4.500.000 Rp 90.000 Dikonsumsi langsung 57 Prima Sihombing P 30 tahun S1 PS Rp 2.000.000 Rp 45.000 Dikonsumsi langsung 58 Lenny Nainggolan P 37 tahun S2 PNS Rp 6.000.000 Rp 90.000 Dikonsumsi langsung 59 Nina Panjaitan P 42 tahun SMK Petani Rp 2.000.000 Rp 30.000 Dikonsumsi langsung 60 R. Sitompul L 55 tahun S2 PNS Rp 5.000.000 Rp 75.000 Dikonsumsi langsung 82

83 Lampiran 4. Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi dengan Menggunakan Skala Likert Nomor Responden Stimuli 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1 3 4 3 3 4 3 4 4 4 3 3 4 3 3 3 2 4 4 3 2 3 4 4 3 3 2 4 4 4 3 3 3 3 4 4 3 4 3 3 3 3 4 4 2 3 2 4 4 4 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 4 3 4 3 3 3 2 4 4 4 3 3 3 4 4 4 4 3 3 3 5 4 4 4 3 4 3 5 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 6 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 4 4 3 7 4 5 4 3 4 3 5 4 4 4 4 4 4 5 5 4 5 4 3 8 4 5 4 3 4 3 5 4 4 4 4 4 4 5 5 4 5 4 3 9 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 10 4 4 4 3 4 3 5 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 11 4 4 4 3 5 4 5 4 4 3 3 4 4 4 4 3 4 4 4 12 3 4 3 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 3 4 13 5 5 3 3 4 4 5 4 4 3 3 3 4 4 3 4 4 4 4 14 4 5 3 3 4 3 4 4 4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 15 3 4 3 4 4 4 5 4 4 5 3 3 3 4 4 3 5 3 3 16 4 4 3 3 4 3 4 4 4 4 3 3 4 5 4 4 4 4 3 17 4 4 3 3 4 3 4 4 4 4 3 3 4 5 4 4 4 4 3 18 4 4 2 3 4 4 4 3 4 4 3 4 4 4 3 3 4 4 4 19 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 20 4 5 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 21 4 5 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 5 4 4 5 3 4 83

84 Lanjutan Lampiran 4. Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi dengan Menggunakan Skala Likert Nomor Responden Stimuli 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 22 4 5 2 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 5 4 4 5 3 4 23 4 5 3 4 5 4 5 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 24 4 4 2 3 5 4 5 3 4 3 3 4 3 4 3 3 5 4 4 25 4 4 2 3 3 2 4 4 3 4 2 3 4 4 4 4 4 3 2 26 4 4 3 3 5 3 4 4 4 4 4 4 3 5 4 3 5 3 4 27 4 5 3 3 4 3 5 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 4 3 28 5 5 4 3 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 29 4 5 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 30 4 4 4 3 5 4 5 4 4 4 3 4 4 4 4 4 5 4 4 31 4 5 3 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 32 4 5 4 4 4 3 4 4 4 3 3 4 5 4 3 4 4 5 4 33 4 4 4 4 4 5 5 4 5 5 3 4 4 4 4 4 4 4 4 34 4 4 3 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 35 4 4 3 4 5 4 5 4 4 3 4 4 4 4 4 3 5 4 4 36 4 5 3 4 4 3 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 3 37 5 4 3 3 4 3 4 3 4 3 2 3 4 4 3 4 4 4 4 38 5 4 3 3 4 3 5 4 4 3 3 4 4 4 4 4 5 4 4 39 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 4 40 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 41 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 5 4 5 4 4 5 4 4 42 5 5 3 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 84

85 Lanjutan Lampiran 4. Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi dengan Menggunakan Skala Likert Nomor Responden Stimuli 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 43 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 3 44 4 4 2 3 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 45 5 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 5 4 4 46 4 4 4 4 5 3 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 47 5 5 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 48 4 5 3 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 4 49 5 5 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 4 4 5 5 5 50 4 5 4 5 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 51 4 5 4 4 4 4 5 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 52 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 53 4 4 2 4 4 3 3 4 4 3 4 4 3 4 2 3 4 4 4 54 3 3 3 3 3 2 2 2 5 3 2 4 4 4 2 3 3 4 4 55 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 4 56 5 4 3 3 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 3 4 5 4 4 57 4 4 3 3 4 3 4 4 3 2 3 4 4 4 3 3 4 4 3 58 4 4 3 3 4 2 4 4 3 2 4 4 4 3 3 3 4 4 4 59 4 4 3 4 4 4 5 5 3 4 4 3 3 4 4 3 5 3 3 60 5 4 4 3 3 4 4 5 3 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 85

86 Lampiran 5. Hasil Analisis Conjoint Overall Statistics Utilities Utility Estimate Std. Error WARNA PUTIH -.003.014 PUTIH KEKUNINGAN.003.014 RASA MANIS -.095.014 MANIS PAYAU.095.014 KEMASAN PLASTIK.107.019 DAUN SINGKONG -.041.022 DAUN PISANG -.066.022 KOMPOSISI ASLI.205.014 CAMPURAN -.205.014 KETAHANAN TAHAN LAMA.172.014 MUDAH BASI -.172.014 AROMA KUAT.068.014 SEDANG -.068.014 TEKSTUR KENYAL.001.019 HALUS.087.022 KERAS -.088.022 HARGA RP 11.000-RP 15.000.039.014 RP 16.000-RP.20.000 -.039.014 DISTRIBUSI PASAR TRADISIONAL.047.014 PENGIRIMAN -.047.014 (Constant) 3.861.015 86

87 Lanjutan Lampiran 5. Hasil Analisis Conjoint Importance Values WARNA 9.884 RASA 10.140 KEMASAN 13.192 KOMPOSISI 13.897 KETAHANAN 12.751 AROMA 10.961 TEKSTUR 10.533 HARGA 9.886 DISTRIBUSI 8.755 Averaged Importance Score Correlations a Value Sig. Pearson's R.996.000 Kendall's tau.970.000 Kendall's tau for Holdouts 1.000.039 a. Correlations between observed and estimated preferences 87

88 Lampiran 6. Foto Penelitian (a) (b) Foto alo-alo/ sisal (a) dan induk kerbau yang diperah (b) 88

89 Foto proses pengolahan susu kerbau menjadi dali Foto di lokasi penelitian 89