ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN KARYA ILMIAH DESSY YASINTA PUTRI 082401044 PROGRAM STUDI D-III KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya DESSY YASINTA PUTRI 082401044 PROGRAM STUDI D-III KIMIA ANALIS DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
PERSETUJUAN Judul : ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN Kategori : KARYA ILMIAH Nama : DESSY YASINTA PUTRI Nim : 082401044 Program Studi Fakultas : DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui Medan, Mei 2011 Diketahui / Disetujui oleh: Ketua Program Studi Dosen Pembimbing Dra. Emma Zaidar Nasution, M.Si Dr. Marpongahtun, M.Sc NIP : 195512181987012001 NIP: 196111151988032002 Mengetahui Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Rumondang Bulan, M.S NIP : 1954083011985032001
PERNYATAAN ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Mei 2011 Dessy Yasinta Putri 082401044
PENGHARGAAN Puji syukur Alhamdulillah, penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT atas segala Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dengan judul ANALISA KADAR PROTEIN PADA BUNGKIL INTI SAWIT PTPN IV BELAWAN DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT MEDAN. Karya ilmiah ini disusun untuk melengkapi salah satu persyratan agar dapat menyelesaikan pendidikan Diploma D3 Kimia. Selama penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bou Gustina Siregar yang telah memberikan doa dan dukungan baik secara materil maupun moril. 2. Keluarga di Padangsidempuan yang telah banyak memberikan dukungan sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini. 3. Dr. Marpongahtun, M.Sc, selaku dosen pembimbing, yang telah banyak membantu memberikan bimbingan dan pengarahan selama penulisan karya ilmiah ini. 4. Dr. Rumondang Bulan,MS selaku ketua Departemen Kimia FMIPA USU dan Drs. Albert P. M.Sc selaku sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU 5. Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua program studi Diploma 3 Kimia serta Dra. Herlince Sihotang, M.Si selaku sekretaris program studi Diploma 3 Kimia. 6. Seluruh karyawan di laboratorium Minyak Sawit di Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan yang telah banyak memberikan pengarahan dan pelajaran selama berlangsungnya Praktek Kerja Lapangan (PKL) 7. Sahabatku Annisa Mahar, Aurora Khairani Nasution dan Asmaul Husna yang telah memberikan dukungan dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini. 8. Seluruh rekan-rekan mahasiswa D3 Kimia Analis khususnya angkatan 2008 yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak kekurangan, dan sebagai manusia biasa dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun bagi semua pihak. Akhir kata penulis berharap semoga apa yang penulis sajikan ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Medan, Mei 2011 penulis
ABSTRAK Telah dilakukan analisa kadar protein dalam bungkil inti sawit dari PTPN IV Belawan di Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan dengan metode Kjeldahl. Teknik Perlakuan dilakukan dalam tiga tahapan yaitu tahap destruksi, destilasi, dan titrasi. Pada tahap destruksi, bungkil inti sawit ditambahkan H 2 SO 4(p) dan katalisator Selenium (Se). Hasil destruksi diencerkan dalam labu ukur 100 ml. Hasil pengenceran dipipet sebanyak 20 ml, kemudian didestilasi dengan NaOH 15 %. Hasil destilasi yang berupa NH 3(l) ditampung didalam Erlenmeyer yang berisi asam borax (H 3 BO 3 ) 3 % yang kemudian dititrasi dengan HCl 0,01 N. Kadar protein pada bungkil inti sawit yang diperoleh umumnya sekitar 11,04 12,82 %.
ANALYSIS THE PROTEIN CONTENT PALM KERNEL MEAL OF PTPN IV BELAWAN IN PALM RESEACH CENTER MEDAN ABSTRACT Analysis of protein content in palm kernel meal of PTPN IV Belawan in Palm Research Center Medan with Kjeldahl method s has been done. Technical treatment with three stages: destruction stage, distillation, and titration. At the destruction stage, the palm kernel meal was added with H 2 SO 4(p) and Selenium catalyst (Se). Result of destruction was diluted in the measuring flask 100 ml. 20mL dilute solution distillation with NaOH 15 %. Destilat in the NH 3 (l) form, included to erlenmeyer contained acid borax (H 3 BO 3 ) 3 %, and then titration with HCl 0,01 N. Protein content in palm kernel meal obtained generally around 11,04 12, 82 %.
DAFTAR ISI halaman PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAA ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL i ii iii iv v vi vii BAB 1 PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 3 1.3. Tujuan 3 1.4. Manfaat 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sawit dan Inti Sawit 4 2.1.1. Sawit 4 2.1.2. Inti Sawit 5 2.2. Minyak Inti Sawit (PKO) 6 2.3. Bungkil Inti Sawit 7 2.4. Protein dan Asam Amino 9 2.4.1. Protein 9 2.4.2. Asam Amino 10 2.5. Metode Penentuan Kandungan Protein 12 BAB 3 METODOLOGI 3.1. Alat 16 3.2. Bahan 17 3.3. Prosedur 17 3.3.1. Prosedur Pembuatan Reagen 17 3.3.2. Prosedur Analisa 18 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil 20 4.2. Pembahasan 21 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 24 5.2. Saran 24 Daftar Pustaka
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Komposisi Inti Sawit 6 Tabel 2. Standart Mutu Bungkil Inti Sawit 8 Tabel 3. Kandungan Asam Amino Bungkil Inti Sawit 11