ANALISIS PENETUAN HARGA JUAL DENGAN METODE COST PLUS PRICING PADA ICHIREI RAMEN & STEAK Nama : Dian Sura Ariany NPM : 23214004 Kelas : 3EB35 Pembimbing : Dr. Lana Sularto, SE., MMSI
PENDAHULUAN Latar Belakang Perusahaan dagang dapat didefinisikan sebagai organisasi yang melakukan kegiatan usaha dengan membeli barang dari pihak / perusahaan lain kemudian menualnya kembali kepada masyarakat. Dalam usaha untuk memajukan perusahaan, salah satu hal penting yang harus diperhatikan adalah penentuan harga jual dan juga konsumen Rumusan Masalah Sejauh mana perbedaan harga jual produk yang ditetapkan oleh Ichirei Ramen & Steak dengan harga jual yang dihitung dengan metode Cost Plus Pricing Batasan Masalah Penulis membatasi ruang lingkup biaya produksi dan harga jual dengan metode Cost Plus Pricing Tujuan Penelitian Untuk mengetahuin perbedaan harga jual produk yng ditetapkan oleh Ichirei Ramen & Steak dengan metode Cost Plus Pricing pendekata Full Costing
Metode Penelitian 1. Objek Penelitian Ichirei Ramen & Steak yang berlokasi di Jl. KH. Agus Salim No. 73, Bekasi Timur, Kota Bekasi 2. Data / Variabel Data BBB, BTKL, BOP dan biaya lain-lain yang dikeluarkan selama bulan September 2016 3. Metode Pengumpulan Data Data primer yang diperoleh pada saat wawancara dengan pemilik Ichirei Ramen & Steak 4. Alat Analisis Alat analisis yang digunakan berdasarkan metode Cost Plus Pricing dengan pendekatan Full Costing Dalam penentuan harga pokok produksi harus memperhitungkan unsur-unsur : BBB, BTKL, dan BOP Dalam hal ini penulis menggunakan perhitungan harga pokok produksi Full Costing yang merupakan Metode kos produksi yang memperhitungkan semua unsur biay produksi ke dalam kos produksi yang terdiri dari : BBB, BTKL, BOP Variabel, BOP Tetap. Dengan Rumus :
Biaya Bahan Baku xxx Biaya Tenaga Kerja Langsung xxx Biaya Overhead Pabrik Tetap xxx Biaya Overhead Pabrik Variabel xxx + Harga Pokok Produksi Biaya non produksi : Biaya Pemasaran xxx Biaya Administrasi dan umum xxx Biaya Sewa Gedung xxx + Total Harga Pokok Produksi xxx xxx + xxx
Pada saat menentukan harga jual, metode yang digunakan adalah metode Cost Plus Pricing. Metode Cost Plus Pricing adalah suatu metode penentuan harga dimana mark-up yang sudah ditentukan sebelumnya diterapkan untuk suatu dasar harga untuk menentukan harga jual. Mark-up adalah penambahan harga pada total biaya yang dikeluarkan oleh produsen terhadap barang atau jasa untuk menciptakan keuntungan. Presentase mark-up di hitung dengan rumus:
Data Objek Penelitian Ichirei Ramen & Steak merupakan usaha kecil menengah (UKM) yang bergerak dalam produksi makanan. Tetapi penulis hanya mengambil dua menu yang di produksi yaitu menu ramen dan menu bento, karena menu tersebut paling banyak diminati masyarakat. Pada bulan September 2016, setiap harinya Ichrei Ramen & Steak memproduksi menu ramen sebanyak 3 sampai 4 porsi dengan harga Rp 27.500 dan menu bento sebanyak 3 smpai 4 porsi dengan harga Rp 28.000. berikut daftar biaya-biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi menu ramen dan menu bento pada Ichirei Ramen & Steak pada bulan September 2016. Laba yang diharapkan oleh Ichirei Ramen & Steak adalah 30% untuk menu ramen dan 20% untuk menu bento dari total harga pokok produksi
Berikut ini adalah presentase produk pada Ichirei Ramen & Steak bulan September 2016 No. Jenis Produk Unit Persentase 1 Ramen 97 15% 2 Bento 90 11% 3 Ice/Hot Tea/Lemon Tea 65 9% 4 Lemon Lame 48 9% 5 Green Kanna 35 8% 6 Minni Ramen 20 7% 7 Mini Bento 20 7% 8 Dumpling Cheese 15 6% 9 Spaghetti Bolognese 11 6% 10 Lobster Ball 9 6% 11 Dumpling Chicken 8 4% 12 Donburi Set Menu 5 4% 13 Chicken 2 2% 14 Fish 2 3% 15 Beff Steak 2 3% Jumlah 429 100%
Berikut ini adalah perincian biaya pada Ichirei Ramen & Steak pada bulan September 2016 No. Jenis Bahan Biaya Bahan Baku Menu Ramen Pemakaian Bahan Baku Harga Satuan Bahan Baku Jumlah 1 Mie Ramen 9,7 kg Rp. 25.000 Rp. 242.500 2 Telur 2,5 kg Rp. 19.000 Rp. 47.500 3 Jagung 3 kg Rp. 6.000 Rp. 18.000 4 Packoy 2,5kg Rp. 7.0000 Rp. 17.500 5 Bakso Ikan 1 bungkus Rp. 19.000 Rp. 19.000 6 Chikuwa 1 bungkus Rp. 55.000 Rp. 55.000 7 Daun Bawang 0,5 kg Rp. 24.000 Rp. 12.000 8 Nory 2 bungkus Rp. 20.000 Rp. 40.000 Total Biaya Bahan Baku Rp. 415.500
Biaya Bahan Baku Menu Bento No. Jenis Bahan Pemakaian Bahan Baku Harga Bahan Baku / Kg Jumlah 1. Beras 1 kg Rp 70.000 Rp 70.000 2. Ayam 9 kg Rp 35.500 Rp 319.500 3. Tepung Terigu 1,5 kg Rp 9.000 Rp 13.500 4. Tepung Roti 1,5 kg Rp 25.000 Rp 37.500 5. Telur 2 kg Rp 19.000 Rp 38.000 6. Garam 2 bungkus Rp 1.000 Rp 2.000 7. Lada 2 bungkus Rp 3.500 Rp 7.000 8. Bubuk Cabai 4 bungkus Rp 4.500 Rp 18.000 9. Saus Cabai 2 botol Rp 6.000 Rp 12.000 10. Minyak 4 liter Rp 12.500 Rp 48.000 11. Salad 1 kg Rp 12.000 Rp 12.000 12. Mayonaise 2 botol Rp 12.000 Rp 24.000 Total Biaya Bahan Baku Rp 601.500
Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Langsung No Keterangan Upah/Hari Jumlah hari Karyawan Jumlah 1. Bagian Dapur Rp 58.000 26 4 Rp 6.032.000 Total 4 Rp 6.032.000 Keterangan Alokasi Biaya Tenaga Kerja Langsung % Produk Biaya tenaga Kerja Langsung Alokasi Biaya Tenaga Kerja Langsung Menu Ramen 15% Rp 6.032.000 Rp 904.800 Menu Bento 11% Rp 6.032.000 Rp 663.520
Biaya Overhead Pabrik Menurut Ichirei Ramen & Steak No. Jenis Biaya Total Biaya/Bulan 1. Biaya Listrik Rp 1.000.000 2. Biaya Gas Rp 620.000 3. Biaya Pemeliharaan & Perbaikan Rp 1.450.000 Total Biaya Overhead Pabrik Rp 3.520.000 Alokasi Biaya Overhead Pabrik Menurut Ichirei Ramen & Steak No. Jenis Biaya Alokasi Biaya BOP Menu Ramen (15 %) Alokasi Biaya BOP Menu Bento ( 11%) 1. Biaya Listrik Rp 150.000 Rp 110.000 2. Biaya Gas Rp 93.000 Rp 68.200 3. Biaya Pemeliharaan & Perbaikan Rp 217.500 Rp 159.500 Total Biaya Overhead Pabrik Rp 460.000 Rp 337.700
Biaya Non Pabrik Menurut Ichirei Ramen & Steak No. Jenis Biaya Total Biaya/bulan 1. Biaya Administrasi dan Umum Rp 235.000 2. Biaya Pemasaran / Promosi Rp 500.000 3. Biaya Sewa Gedung Rp 3.750.000 Total Biaya Non Produksi Rp 4.485.000 Alokasi Biaya Non Pabrik Menurut Ichirei Ramen & Steak No. Jenis Biaya Alokasi Biaya BOP Menu Ramen (15 %) Alokasi Biaya BOP Menu Bento ( 11%) 1. Biaya Administrasi dan Umum Rp 35.250 Rp 25.850 2. Biaya Pemasaran Rp 75.000 Rp 55.000 3. Biaya Sewa Gedung Rp 562.500 Rp 412.500
Keterangan Depresiasi Nilai Perolehan Umur Ekonomis Depresiasi PerTahun Depresiasi PerBulan Motor Rp 2.500.000 4 tahun Rp 625.000 Rp 52.083 AC Rp 2.700.000 8 tahun Rp 337.500 Rp 28.125 Meja Makan 9 buah (@Rp 300.000) Kursi 14 buah ( @Rp 25.000) Rp 2.700.000 8 tahun Rp 337.500 Rp 28.125 Rp 350.000 8 tahun Rp 43.750 Rp 3.646 Timbangan Rp 210.000 8 tahun Rp 52.500 Rp 4.375 Kompor 4 buah (@Rp 250.000) Wajan 6 buah (@Rp 100.000) Kipas Angin 2 buah (@Rp 750.000) Biaya Depresiasi Rp 1.000.000 4 tahun Rp 250.000 Rp 20.833 Rp 600.000 4 tahun Rp 150.000 Rp 12.500 Rp 1.500.000 8 tahun Rp 187.500 Rp 15.625 Lemari Pendingin Rp 3.080.000 8 tahun Rp 385.000 Rp 32.083
No. Alokasi Biaya Overhead Pabrik Tetap dan Variabel Biaya Overhead Pabrik Total Biaya per Bulan Alokasi Menu Ramen (15%) Alokasi Menu Bento (11 %) 1. Tetap Rp 1.647.395 Rp 247.109 Rp 181.213 2. Variabel Rp 1.620.000 Rp 243.000 Rp 178.200
Analisa Penentuan Harga Jual Menu Bento Menurut Ichirei Ramen & Steak dan Menurut Metode Cost Plus Pricing Keterangan Harga Jual Menurut Ichirei Ramen & Steak Harga Jual Menurut Metode Cost Plus Pricing Biaya Produksi : BBB BTKL BOP Rp 601.500 Rp 663.520 Rp 337.700 Rp 601.500 Rp 663.520 Rp 359.413 Total Biaya Produksi Rp 1.602.720 Rp 1.624.433 Biaya Non Produksi Biaya Adm&Umum Biaya Pemasaran Biaya Sewa Gedung Rp 25.850 Rp 55.000 Rp 412.500 Rp 25.850 Rp 55.000 Rp 412.500 Total Biaya Non Produksi Rp 493.350 Rp 493.350 Harga Pokok Produksi Rp 2.096.070 Rp 2.117.783 Laba yang diharapkan 20% Rp 491.214 Persentase Mark-Up 43,29% Rp 916.783 Harga Jual Rp 2.515.284 Rp 3.034.566 Volume Produksi 90 : 90 : Harga Jual / Unit Rp 27.948 Rp 23.717 Dibulatkan Rp 28.000 Rp 34.000
Analisa Penentuan Harga Jual Menu Ramen Menurut Ichirei Ramen & Steak Man Menurut Metode Cost Plus Pricing Keterangan Harga Jual Menurut Ichirei Ramen & Steak Harga Jual Menurut Metode Cost Plus Pricing Biaya Produksi : BBB BTKL BOP Rp 415.500 Rp 904.800 Rp 460.500 Rp 415.500 Rp 904.800 Rp 490.109 Total Biaya Produksi Rp 1.379.000 Rp 1.846.409 Biaya Non Produksi Biaya Adm&Umum Rp 35.250 Rp 35.250 Biaya Pemasaran Rp 75.000 Rp 75.000 Biaya sewa Gedung Rp 562.500 Rp 562.500 Total Biaya Non Produksi Rp 672.750 Rp 672.750 Harga Pokok Produksi Rp 2.051.750 Rp 2.519.159 Laba yang diharapkan 30% Rp 615.525 Persentase Mark-Up 56,70% Rp 1.428.363 Harga Jual Rp 2.667.275 Rp 3.947.522 Volume Produksi 97: 97: Harga Jual / Porsi Rp 27.497 Rp 40.696 Dibulatkan Rp 27.500 Rp. 41.000
Kesimpulan Berdasarkan pembahasan yang telah dilakukan, maka pada saat ini dapat diambil kesimpulan bahwa perbedaan harga jual produk yang ditetapkan oleh Ichirei Ramen & Steak dengan harga jual produk yang dihitung penulis berdasarkan metode Cost Plus Pricing dengan Pendekatan Full Costing adalah Rp 13.500 untuk menu ramen dan Rp 6.000 untuk menu bento dimana selisih harga menurut metode Cost Plus Pricing lebih besar dibandingkan dengan harga yang ditetapkan oleh Ichirei Ramen & Steak. Hal ini dikarenakan faktor yang menyebabkan perbedaan tersebut terletak pada perhitungan unsur-unsur biaya produksi, penambahan biaya non-produksi ke dalam presentase mark-up, dan penggunaan persentase mark-up dari laba yang diharapkan.
Saran Dari perhitungan yang dilakukan, penulis memberi saran agar sebaiknya Ichirei Ramen & Steak dalam menghitung harga jual menggunakan Metode Cost Plus Pricing dengan pendekatan Full Costing sebab selain Ichirei Ramen & Steak akanmendapatkan keuntungan yang lebih banyak juga dapat mengetahui perhitungan yang wajar, walaupun harga jual yang tinggi tetapi masih dalam tahap yang wajar dan Ichirei Ramen & Steak masih dapat bersaing dalam memasarkan produknya karena didasarkan pada perhitungan semua unsur biaya yang terjadi dalm proses pembuatan produk.
- TERIMA KASIH -