KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah D III Gizi Disusun oleh: AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI NIM. J 300 120 003 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 iii
PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah D III Gizi Disusun oleh: AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI NIM. J 300 120 003 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH ABSTRAK AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI, J 300 120 003 PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA Pendahuluan: Penyuluhan gizi merupakan salah satu cara pendidikan gizi, penyuluhan gizi merupakan suatu pendekatan edukatif untuk menghasilkan perilaku individu yang diperlukan dalam peningkatan gizi yang lebih baik. Tujuan: Mengetahui pengaruh pendidikan gizi seimbang dengan media audio visual terhadap pengetahuan siswa SD Negeri Pajang III Surakarta. Metode Penelitian: Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah quasy experimental study dengan one group pretest-postest design. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas 3 dan 4 di SD Negeri Pajang III Surakarta. Dengan jumlah 75 orang. Teknik sampling yang digunakan dalam pengambilan sample dalam penelitian ini adalah dengan simple random sampling. Jumlah sample yang pada penelitian ini 45 siswa. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum dilakukan pendidikan gizi diperoleh rata-rata tingkat pengetahuan 56,55 +SD 15,29 sedangkan setelah diberikan pendidikan tingkat pengetahuan 74,33 +SD 18,69. Melalui uji Paired Sample T-test diperoleh p=0.000 yang mana p<0,05 maka Ho ditolak. Peningkatan rata-rata pengetahuan sebesar 17,78. Kesimpulan: Ada perbedaan pengetahuan tentang gizi seimbang sebelum dan setelah diberikan pendidikan gizi menggunakan media audio visual pada siswa Sekolah Dasar di SD Negeri Pajang III Surakarta, Kata kunci: Pendidikan gizi, pengetahuan gizi, gizi seimbang, audio visual Kepustakaan : 23 :1991-2014 iii
NUTRITION STUDY PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA RESEARCH PAPERS ABSTRACT AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI, J 300 120 003 THE EFFECT OF BALANCE NUTRITION EDUCATION WITH AUDIO VISUAL MEDIA TO STUDENT S KNOWLEDGE OF SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA Background: : Nutrition illumination is one way of nutrition education, nutrition ilumination is an educative approach to produce individual behavior to improve the better of nutrition. Objective : To determine the effect of balance nutrition education with audio visual media to the student's knowledge of SD Negeri Pajang III Surakarta. Research Method: The method used in this study is quasy experimental study with one group pretest-posttest design. The population in this study were students in grade 3 and 4 in SD Negeri Pajang III Surakarta. With a number of 75 people. The sampling technique used in making sample in this research is by simple random sampling. Number of samples in this study were 45 students. Result: : The results showed that before given nutrition education, the average level of knowledge was 56.55 + SD 15.29 while after being given the nutrition education, level of the knowledge was 74.33 + SD 18.69. Through Paired sample T-test was obtained p = 0.000 where p <0.05 so that Ho is rejected. An average increase of the knowledge was 17.78. Conclusion: There is a difference of knowledge about balanced nutrition before and after the given nutrition education using audio visual media on elementary school students in SD Negeri Pajang III Surakarta Keywords: : nutrition education, nutrition knowledge, balance nutrition, audio visual Bibliography: 23 :1991-2014 iv
HALAMAN JUDUL PENGARUH PENDIDIKAN GIZI SEIMBANG DENGAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN SISWA SD NEGERI PAJANG III SURAKARTA Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijasah D III Gizi Disusun Oleh : AMALIA SHOLIKAH WIDIYANTI J 300 120 003 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 v
vi
vii
viii
MOTTO Hai orang-orang yang beriman, dijadikan sabar dan shalatmu sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah bersama orang-orang yang sabar (Al-Baqarah : 153) Rahasia keberhasilan adalah kerja keras dan belajar dari kegagalan (Penulis) Sebuah hasil tidak akan menghianati proses (Penulis) ix
PERSEMBAHAN Ya Allah Yang Maha Pengasih dan Maha Penyayang segala puji syukur hamba ucapkan atas segala nikmat yang Engkau berikan, nikmat iman, nikmat islam, nikmat kesehatan dan masih banyak nikmat yang tak terhitung jumlahnya, terima kasih ya Allah tanpa kehendak-mu hamba tidak dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini Karya tulis ilmiah ini saya persembahkan kepada: 1. (Alm) Ayahanda dan ibunda tercinta, Ayahanda terimakasih atas limpahan kasih sayang semasa hidup dan memberikan rasa rindu yang teramat berarti. Ibunda terimakasih atas limpahan doa kasih sayang serta motivasi yang tak terhingga yang selalu memberikan yang terbaik 2. Kakak, keponakanku, serta saudara tersayang terima kasih atas dukungan dan motivasi yang selalu kalian berikan kepadaku. 3. Sahabat-sahabatku tercinta terima kasih sudah membantuku selama ini dan Semua teman-teman gizi angkatan 2012. x
RIWAYAT HIDUP Nama : Amalia Sholikah Widiyanti Tempat/ Tanggal Lahir : Surakarta, 6 Januari 1994 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Banaran Grogol Sukoharjo Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Nurrohmah Tahun 2000 2.Lulus SD Negeri Setono Surakarta Tahun 2006 3. Lulus SMP Negeri 24 Surakarta Tahun 2009 4.Lulus SMK Negeri 7 Surakarta Tahun 2012 5. Menempuh Pendidikan di Program Studi D III Ilmu Gizi FIK UMS Sejak 2012 xi
KATA PENGANTAR Penulis mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan proposal dengan judul Pengaruh Pendidikan Gizi Seimbang Dengan Media Audio Visual Terhadap Pengetahuan Gizi Siswa SD Negeri Pajang III Surakarta. Penyusunan proposal ini bertujuan untuk memenuhi persayaratan guna memperoleh nilai untuk Mata Kuliah Karya Tulis Ilmiah di Prodi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan proposal ini, penulis banyak menemui kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan, dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada : 1. Dr. Suwaji, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Luluk Ria Rakma, S.Gz, M.Gizi selaku Dosen Pembimbing I yang telah sabar memberikan bimbingan, saran, dan motivasi bagi penulis. 4. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah sabar memberikan bimbingan, saran, dan motivasi bagi penulis. 5. Orang tua yang selalu memberikan doa, semangat dan dukungan. 6. Teman-teman D3 Gizi Angkatan 2012 xii
7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian tugas ini, baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Penulis menyadari terbatasnya pengetahuan dan pengalaman, maka dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan dan kesalahan serta masih jauh dari kesempurnaan, namun penulis mengharapkan mudah-mudahan tugas ini dapat memberikan manfaat bagi perkembangan ilmu kesehatan pada khususnya dan masyarakat pada umumnya. Surakarta, September 2015 Penulis xiii
DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... ii ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv HALAMAN JUDUL... v PERNYATAAN KEASLIAN... vi HALAMAN PERSETUJUAN... vii HALAMAN PENGESAHAN... viii MOTTO DAN PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... xi KATA PENGANTAR... xii DAFTAR ISI... xiv DARTAR TABEL... xvi DAFTAR GAMBAR... xvii DAFTAR LAMPIRAN... xviii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori... 6 1. Anak Sekolah Dasar... 6 a. Pengertian Anak Usia Sekolah... 6 b. Perkembangan Fisik Motorik... 7 c. Perkembangan Kognitif... 8 d. Perkembangan Psikosial... 9 2. Pendidikan Gizi... 12 a. Pengertian Pendidikan Gizi... 12 b. Pendidikan Gizi Disekolah... 12 3. Pengetahuan Gizi... 13 a. Pengertian... 13 b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan... 13 c. Manfaat Pengetahuan Gizi... 15 d. Tingkat Pengetahuan... 15 e. Pengukuran Pengetahuan Gizi... 17 4. Pesan Gizi Seimbang... 17 a. Pengertian... 17 b. 10 Pesan Gizi Seimbang... 18 5. Media... 18 a. Pengertian... 18 xiv
b. Manfaat Media Pembelajaran... 19 6. Audio visual... 19 a. Pengertian... 19 B. Kerangka Teori... 20 C. Kerangka Konsep... 21 D. Hipotesis... 21 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian... 22 B. Waktu dan Tempat Penelitian... 23 C. Populasi dan Sampel... 23 D. Jenis Variabel dan Definisi Operasional... 25 E. Pengumpulan Data... 26 F. Langkah-langkah Penelitian... 27 G. Pengolahan Data... 27 H. Analisis Data... 28 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Sekolah... 30 B. Analilis Data... 31 1. Analisis Univariat... 32 2. Analilis Bivariat... 33 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 38 B. Saran... 38 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xv
DAFTAR TABEL Tabel 1. Distribusi Sample Penelitian... 25 2. Definisi Operasional... 25 3. Pengetahuan siswa sebelum diberikan pendidikan gizi... 32 4. Pengetahuan siswa setelah diberikan pendidikan gizi... 33 5. Manfaat pendidikan gizi terhadap pengetahuan siswa... 34 xvi
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Kerangka Teori... 20 2. Kerangka Konsep... 21 xvii
DAFTAR LAMPIRAN 1. Formulir Kuesioner 2. Master Data 3. Hasil Analisis Statistik 4. Alur Cerita Media Audio Visual 5. Surat Izin Keterangan Penelitian 6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian xviii