LAPORAN HASIL PENELITIAN Gambaran Pengetahuan Tentang Diet Seimbang pada Siswa SMA Raksana Medan Tahun 2011 Oleh : RISHITHARAN DORAISAMY 080100424 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
HALAMAN PERSETUJUAN Laporan Hasil Penelitian dengan Judul: Gambaran Pengetahuan Tentang Diet Seimbang pada Siswa SMA Raksana Medan Tahun 2011 Yang dipersiapkan oleh: RISHITHARAN DORAISAMY 080100424 Laporan Hasil Penelitian ini telah diperiksa dan disetujui untuk dilanjutkan ke Lahan Penelitian. Medan, 13 Disember 2011 Disetujui, Dosen Pembimbing (Dr. Rusdiana, MKes)
ABSTRAK Pola makan pada kalangan remaja muda amat berbeda antara satu sama lain. Remaja yang peduli penampilannya mempunyai pilihan untuk mengkonsumsi makanan kurang lemak dengan porsi kecil, frekuensi rendah dari yang sepatutnya atau pilih makan makanan vegetarian yang menyebabkan pertumbuhan remaja dari segi fisik dan mental tidak normal dan seluruh unit fungsional ikut menderita. Ada juga yang sebaliknya tidak peduli sama sekali tentang kesihatan tubuhnya, mengkonsumsi makanan-makanan kaya dengan lemak dan natrium dan kurang nutrisi-nutrisi lain seperti makanan-makanan siap saji, kurang konsumsi buahbuahan dan sayuran-sayuran. Pola makan ini menyebabkan masalah obesitas yang merupakan faktor resiko untuk terjadinya penyakit-penyakit degeneratif di masa depan. Masalah ini terjadi karena kurangnya pengetahuan mereka mengenai cara pemillihan makanan yang sesuai dengan kebutuhan untuk tumbuh kembang, dan memperbaiki kerusakan jaringan-jaringan dan tulang yang terjadi. Jenis penelitian adalah penelitian deskriptif untuk mengetahui gambaran pengetahuan tentang diet seimbang pada siswa SMA RaksanaMedan tahun 2011. Populasi penelitian adalah seluruh siswa SMA Raksana yang berjumlah 720 orang dengan pengambilan sampel secara simple random sampling yaitu sebanyak 90 orang. Data untuk penelitian ini diambil dalam bentuk kuisioner kemudian dianalisis dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi. Dari hasil penelitian gambaran pengetahuan siswa SMA Raksana 71.1% dikategorikan sebagai baik. Sedangkan 20% lagi dinilai mempunyai tingkat pengetahuan yang sedang dan sisa 8.9% mempunyai tingkat pengetahuan yang kurang. Berdasarkan hasil penelitian disarankan bagi yang dengan tingkat pengetahuan yang sedang dan rendah disarankan untuk meningkat pengetahuannya
ABSTRACT Eating patterns among young teenagers varies between each other. Teens who care about appearance tend to consume low fat food in smaller portions and in low frequency. Some choose to eat vegetarian foods that could affect normal growth of adolescents in terms of physical and mental. There are also opposite kind of teenagers as well, whom do not give importance to their health, consume food rich in fat and sodium and less of other nutrients such as fast food, less consumption of fruits and vegetables. This type of diet can cause obesity which may become a risk factor of degenerative diseases in the future. It is found to be that the underlying factor for determination of all types of eating behaviors is the knowledge about selecting food that fulfill the needs for activity, growth and development, and to repair damaged tissues and bones. This research had been done with descriptive case study to know the knowledge level of Raksana Medan high school students of the year 2011 about balanced diet. The whole population of students of Raksana Medan in the year 2011 are 720 students. Hence, samples of 90 students were obtained by using simple random sampling. Data for this study were taken in the form of questionnaire and analyzed by using frequency distribution table. The result of the study shows 71.1% of participants are with high level of knowledge about balanced diet. Where as 20% with medium level of knowledge and remaining 8.9% with low level knowledge. Based on research results, suggestions were made for students with medium and low level knowledge to increase their knowledge by following extra curricullar activities helding at schools and public. Besides that, individuals should read books and materials regarding nutrition and measure weight on a regular basis once a month.
KATA PENGHANTAR Puji dan Syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kemudahan yang diberikan-nya sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan Hasil Penelitian ini yang berjudul Gambaran Pengetahuan Tentang Diet Seimbang Pada Siswa SMA Raksana Medan dengan baik. Laporan ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan saya di Fakultas. Terima kasih saya ucapkan kepada dosen pembimbing saya, Dr.Rusdiana, M.Kes yang telah membimbing saya dalam menyelesaikan laporan penelitian ini dan juga kepada semua pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan laporan penelitian ini. Saya menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan laporan penelitian ini. Untuk itu, saya mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan laporan penelitian ini. Semoga apa yang disampaikan secara tertulis dalam laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Medan, 13 Disember 2011, Penulis, (Rishitharan Doraisamy)
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Abstrak Abstract... Kata Penghantar.. Daftar Isi... Daftar Tabel Daftar Singkatan Daftar Gambar... i ii iii iv v vii viii ix BAB PENDAHULUAN 1.1 L atar Belakang 1 1.2 Rumusan Masalah... 3 1.3 Tujuan Penelitian. 3 1.4 Manfaat Penelitian.. 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Diet Seimbang. 5 2.2 Konsumsi Makanan Sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). 5 2.2.1 Zat Gizi dalam Makanan....... 5 2.2.2 Pola Menu Sesuai dengan Gizi Seimbang..... 13 2.2.3 Pengaruh Gizi pada Proses Tubuh.......... 14 2.2.4 Akibat Gizi Kurang pada Proses Tubuh.... 15 2.2.5 Akibat Gizi Lebih pada Proses Tubuh... 16 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL 3.1 Kerangka Konsep Penelitian 17 3.2 Definisi Operational. 17 3.2.1 Pengertian Diet Seimbang... 17 3.2.2 Elemen-elemen Dari Diet seimbang.... 17
3.2.3 Pengertian Amalan Diet Seimbang.. 18 3.2.4 Akibat dari Gizi yang Kurang dan Lebih.... 18 3.3 Cara Ukur. 18 3.4 Alat Ukur. 18 3.5 Hasil Ukur 18 3.6 Skala Ukur 19 BAB 4 METODE PENELITIAN 4.1 Jenis Penelitian... 20 4.2 Waktu dan Tempat Penelitian.... 20 4.2.1 Waktu Penelitian... 20 4.2.2 Tempat Penelitian. 20 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian.... 21 4.3.1 Populasi Penelitian... 21 4.3.2 Sampel Penelitian..... 21 4.4 Teknik Pengumpulan Data... 22 4.5 Pengolahan dan Analisis Data. 23 BAB 5 HASIL PENELITIAN dan PEMBAHASAN 5.1 Hasil Penelitian.. 24 5.1.1 Deskripsi Lokasi Penelitian.. 24 5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden.. 24 5.1.3 Distribusi Karakteristik Sampel 25 5.2 Pembahasan 5.2.1 Analisa jawaban terhadap soalan-soalan.. 27 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 32 6.2 Saran 32 DAFTAR PUSTAKA... 33 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman 2.1 Jumlah Anjuran Energi dan Protein....6 2.2 Jumlah Vitamin dan Mineral bagi Golongan Umur 10-18 Tahun... 11 5.1 Distribusi siswa berdasarkan jenis kelamin... 25 5.2 Distribusi siswa berdasarkan kelompok umur... 25 5.3 Distribusi frekuensi jawaban responden pada variable pengetahuan 26 5.4 Distribusi frekuensi dan persentase berdasarkan tingkat pengetahuan siswa.27
DAFTAR SINGKATAN PUGS Depkes RI =Pedoman Umum Gizi Seimbang =Departemen Kesehatan Republik Indonesia
DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman 3.1 KERANGKA KONSEP 17