Dosen Pembimbing : Dr. Syntha Noviyana, SE., MMSI. ANALISIS EFISIENSI BIAYA PRODUKSI PADA KEDAI RESEP NYAI AUDRY AUDITHA ANJANI 21213492
LATAR BELAKANG Perusahaan manufaktur mempunyai kegiatan pokok mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap dijual. Didalam perusahaan manufaktur terdapat fungsi produksi yang bertugas untuk mengolah bahan baku menjadi produk jadi. Kegiatan produksi yang dilakukan perusahaan manufaktur adalah mengolah bahan baku menjadi produk jadi akan digunakan bahan baku, tenaga kerja langsung dan barang atau jasa lainnya yang dikelompokkan dalam overhead pabrik. Pada perusahaan manufaktur, biaya dibedakan menjadi dua yaitu biaya produksi dan biaya non produksi. Biaya yang dikeluarkan harus diklasifikasikan dengan jelas karena perusahaan yang tumbuh dan berkembang adalah perusahaan yang dapat bekerja dengan produktifitas dan efisiensi yang tinggi agar perusahaan dapat memproduksi dengan jumlah dan waktu yang tepat.
RUMUSAN & BATASAN MASALAH Rumusan Masalah 1. Bagaimana tingkat efisiensi biaya produksi yang sudah berjalan di Kedai Resep Nyai? 2. Biaya produksi manakah yang lebih efisien di Kedai Resep Nyai apabila menggunakan analisis varians? Batasan Masalah Efisiensi biaya produksi pada biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik dengan cara membandingkan antara biaya standar dengan biaya sesungguhnya yang terjadi pada perusahaan sebagai alat pengendalian biaya produksi pada Kedai Resep Nyai untuk periode bulan Januari, Februari, dan Maret tahun 2015.
TUJUAN PENELITIAN 1. Menganalisis dan mendeskripsikan tingkat efisiensi biaya produksi pada Kedai Resep Nyai. 2. Menganalisis dan mendeskripsikan biaya produksi yang lebih efisien pada Kedai Resep Nyai.
OBJEK PENELITIAN Kedai Resep Nyai beralamat di Pasar Modern Mayestik lantai P1, Jalan Tebah, Kelurahan Gunung, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Kedai Resep Nyai dibuka pada tanggal 25 November 2014 Pemilik Kedai Resep Nyai yaitu Ibu Rukiah
Analisis Selisih Biaya Produksi Langsung Model Satu Selisih St = (HSt x KSt) (HS x KS) ST = (JKSt x TUSt) (JKS x TUS) Keterangan: St = Selisih Total HSt = Harga Standar KSt = Kuantitas Standar HS = Harga Sesungguhnya KS = Kuantitas Sesungguhnya Keterangan : ST = Selisih Total TUS = Tarif Upah Sesungguhnya JKS = Jam Kerja Sesungguhnya TUSt = Tarif Upah Standar JKSt = Jam Kerja Standar
Analisis Selisih Biaya Produksi Langsung Model Dua Selisih SH = (HSt HS) x KS (rumus perhitungan selisih harga) SK = (KSt KS) x HSt (rumus perhitungan selisih kuantitas) STU = (TUSt JKS) x JKS SEU = (JKSt JKS) x TUSt Keterangan: SH = Selisih Total SK = Selisih Kuantitas HS = Harga Sesungguhnya KS = Kuantitas Sesungguhnya HSt = Harga Standar KSt = Kuantitas Standar Keterangan : STU = Selisih Tarif Upah SEU = Selisih Efisiensi Upah TUS = Tarif Upah Sesungguhnya JKS = Jam Kerja Sesungguhnya TUSt = Tarif Upah Standar JKSt = Jam Kerja Standar
Analisis Selisih Biaya Produksi Langsung Model Tiga Selisih SH = (HSt HS) x KSt SK = (KSt KS) x HS SHK = Tidak terdapat selisih harga/kuantitas STU = (TUSt - TUS) x JKSt SEU = (JKSt - JKS) x TUSt STEU = (JKSt - JKS) - (TUSt - TUS) Keterangan: SH = Selisih Total SK = Selisih Kuantitas HS = Harga Sesungguhnya KS = Kuantitas Sesungguhnya SHK = Selisih HSt = Harga Standar KSt = Kuantitas Standar Keterangan : STU = Selisih Tarif Upah SEU = Selisih Efisiensi Upah STEU= Selisih Tarif/Efisiensi Upah JKS = Jam Kerja Sesungguhnya TUSt = Tarif Upah Standar JKSt = Jam Kerja Standar TUS = Tarif Upah Sesungguhnya
Deskriptif Presentase % = n N x 100% Keterangan : n = nilai yang diperoleh N = jumlah seluruh
PEMBAHASAN Data biaya bahan baku Kedai Resep Nyai Periode Januari, Februari, dan Maret 2015 Bulan Standar Biaya Bahan Baku Realisasi Biaya Bahan Baku Varians Biaya Bahan Baku Januari Rp 4,024,400.00 Rp 3,871,725.00 Rp 152,675.00 Februari Rp 5,048,000.00 Rp 4,668,145.00 Rp 379,855.00 Maret Rp 6,685,500.00 Rp 6,093,915.00 Rp 591,585.00 Data kuantitas bahan baku Kedai Resep Nyai Periode Januari, Februari, dan Maret 2015 Bulan Standar Kuantitas (Kg) Realisasi Kuantitas (Kg) Varians Kuantitas (Kg) Januari 106.10 112.15-6.05 Februari 127.90 131.21-3.31 Maret 162.00 167.60-5.60
PEMBAHASAN Jam tenaga kerja standar Kedai Resep Nyai Data biaya overhead pabrik Bulan Jam kerja (1 hari) Hari Kerja (1 bulan) Jumlah Jam Kerja Standar A B A x B Januari 8 27 216 Februari 8 24 192 Maret 8 26 208 Bulan Januari Februari Maret Biaya Overhead Pabrik Rp 2,635,000.00 Rp 2,745,000.00 Rp 2,830,000.00 Biaya upah standar Kedai Resep Nyai Bulan Hari Kerja (1 bulan) Standar Biaya Upah Langsung Total Upah Langsung Januari 27 Rp 50,000.00 Rp 1,350,000.00 Februari 24 Rp 50,000.00 Rp 1,200,000.00 Maret 26 Rp 50,000.00 Rp 1,300,000.00
PEMBAHASAN Hasil perhitungan data bahan baku Kedai Resep Nyai Periode Januari 2015 menggunakan tiga model selisih Keterangan Jenis Selisih Model Satu Selisih Model Dua Selisih Model Tiga Selisih Selisih Harga - Rp 271,550.00 Rp 253,550.00 Selisih Kuantitas - Rp(221,600.00) Rp (203,600.00) Soto Bangka Selisih Selisih Total Rp 49,950.00 Rp 49,950.00 Rp 49,950.00 Selisih Harga - Rp 131,725.00 Rp 126,550.00 Selisih Kuantitas - Rp (58,100.00) Rp (52,925.00) Pempek Selisih Selisih Total Rp 73,625.00 Rp 73,625.00 Rp 73,625.00 Selisih Harga - Rp 50,400.00 Rp 48,000.00 Selisih Kuantitas - Rp (21,300.00) Rp (18,900.00) Es Kacang Merah Selisih Selisih Total Rp 29,100.00 Rp 29,100.00 Rp 29,100.00 Jumlah Rp 152,675.00 Rp 152,675.00 Rp 152,675.00
PEMBAHASAN Hasil perhitungan data bahan baku Kedai Resep Nyai Periode Februari 2015 menggunakan tiga model selisih Keterangan Jenis Selisih Model Satu Selisih Model Dua Selisih Model Tiga Selisih Soto Bangka Selisih Harga - Rp 301,800.00 Rp 301,900.00 Selisih Kuantitas - Rp (88,000.00) Rp (88,100.00) Selisih Selisih Total Rp 213,800.00 Rp 213,800.00 Rp 213,800.00 Selisih Harga - Rp 179,975.00 Rp 155,600.00 Pempek Selisih Kuantitas - Rp(101,000.00) Rp (76,625.00) Selisih Selisih Total Rp 78,975.00 Rp 78,975.00 Rp 78,975.00 Selisih Harga - Rp 42,320.00 Rp 43,000.00 Selisih Kuantitas - Rp (8,440.00) Rp (9,120.00) Es Kacang Merah Selisih Selisih Total Rp 33,880.00 Rp 33,880.00 Rp 33,880.00 Jumlah Rp 326,655.00 Rp 326,655.00 Rp 326,655.00
PEMBAHASAN Hasil perhitungan data bahan baku Kedai Resep Nyai Periode Maret 2015 menggunakan tiga model selisih Keterangan Jenis Selisih Model Satu Selisih Model Dua Selisih Model Tiga Selisih Selisih Harga - Rp 301,800.00 Rp 301,900.00 Selisih Kuantitas - Rp (88,000.00) Rp (88,100.00) Soto Bangka Selisih Selisih Total Rp 213,800.00 Rp 213,800.00 Rp 213,800.00 Selisih Harga - Rp 179,975.00 Rp 155,600.00 Selisih Kuantitas - Rp(101,000.00) Rp (76,625.00) Pempek Selisih Selisih Total Rp 78,975.00 Rp 78,975.00 Rp 78,975.00 Selisih Harga - Rp 42,320.00 Rp 43,000.00 Selisih Kuantitas - Rp (8,440.00) Rp (9,120.00) Es Kacang Merah Selisih Selisih Total Rp 33,880.00 Rp 33,880.00 Rp 33,880.00 Jumlah Rp 326,655.00 Rp 326,655.00 Rp 326,655.00
PEMBAHASAN Tingkat efisiensi biaya produksi soto bangka Bulan Jenis Kontrol Biaya % Kriteria Nilai Januari Biaya Bahan Baku 0,291% Kurang Efisien 3 Biaya Overhead Pabrik 0,321% Kurang Efisien 3 Februari Biaya Bahan Baku 0,316% Kurang Efisien 3 Biaya Overhead Pabrik 0,334% Kurang Efisien 3 Maret Biaya Bahan Baku 0,393% Tidak Efisien 2 Biaya Overhead Pabrik 0,345% Kurang Efisien 3 Tingkat efisiensi biaya produksi pempek Bulan Jenis Kontrol Biaya % Kriteria Nilai Januari Biaya Bahan Baku 0,254% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,321% Kurang Efisien 3 Tingkat efisiensi biaya produksi es kacang merah Bulan Jenis Kontrol Biaya % Kriteria Nilai Januari Biaya Bahan Baku 0,130% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,321% Kurang Efisien 3 Februari Biaya Bahan Baku 0,314% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,334% Kurang Efisien 3 Maret Biaya Bahan Baku 0,557% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,345% Kurang Efisien 3 Februari Biaya Bahan Baku 0,331% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,334% Kurang Efisien 3 Maret Biaya Bahan Baku 0,415% Sangat Tidak Efisien 1 Biaya Overhead Pabrik 0,345% Kurang Efisien 3
KESIMPULAN 1. Berdasarkan tingkat efisiensi biaya produksi pada Kedai Resep Nyai kurang efisien karena terdapat varians biaya standar dengan realisasi biaya pada ketiga menu yaitu soto bangka, pempek, dan es kacang merah. Selisih biaya bahan baku disebabkan selisih harga bahan baku sesungguhnya lebih rendah dari harga bahan baku standar dan kuantitas bahan baku sesungguhnya lebih tinggi dari kuantitas bahan baku standar. 2. Setelah menggunakan analisis varians dapat diketahui biaya produksi soto bangka lebih efisien dibanding pempek dan es kacang merah. Hal ini dikarenakan jumlah produksi soto bangka lebih banyak dibanding menu yang lain. Selain itu soto bangka merupakan menu utama di Kedai Resep Nyai.
SARAN Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka penulis menyarankan kepada Kedai Resep Nyai untuk membuat standar tetap untuk biaya bahan baku, dan biaya overhead pabrik dengan memperhatikan faktor-faktor baik dari dalam maupun luar perusahaan agar selisih yang terjadi dapat diminimalisir dengan cara selalu mengetahui informasi terkini tentang harga bahan baku dan memiliki supplier tetap agar bisa mendapatkan harga lebih murah dan kualitas bahan baku yang baik.