BAB II IDENTIFIKASI MASALAH A. Profil Perusahaan 1. History Owner dan Perusahaan Riyan Hadiyanto lahir di Blora,pada tanggal 27 Januari 1985 tepatnya di kecamatan Cepu, dia adalah anak kedua dari tiga bersaudara. Selama hidup di Cepu dia juga tidak lepas dari kegiatan nongkrong seperti layaknya anak muda lainnya di kota itu. Cepu adalah kota yang banyak mengandung minyak bumi. Disamping kaya akan minyak buminya, kota Cepu sendiri juga mempunyai kopi tradisional, mereka biasa menyebut kopi kothok. Dari kegiatan nongkrong tersebut dia mengenal kopi kothok yang secara turun temurun sudah ada di kota Cepu. Setelah menyelesaikan belajarnya di SMA tahun 2003, Beliau memutuskan untuk kuliah di Yogyakarta, tepatnya di Universitas Pembangunan Nasional dengan mengambil jurusan perminyakan yang kala itu masih berstatus Universitas swasta. Awal mula kuliah di Yogyakarta untuk pertama kalinya yang dia cari adalah tempat nongkrong yang menyajikan secangkir kopi kothok, sampai akhir masa kuliahnya dia masih sering nongkrong di tempat yang menyediakan kopi kothok tersebut. Bisa dibilang dia sudah tidak bisa lepas dari kopi kothok. Ditahun 2012 setelah dia lulus, dia bekerja di salah satu perusahaan swasta yang bergerak dibidang konsultan pertambangan. Dia sering dinas ke luar pulau Jawa, ketika bekerja dia juga tidak bisa meninggalkan budaya ngopi, diwaktu jam 4
5 istirahat dia sering membuat kopi kothok sendiri, hanya sekedar untuk bersantai menikmati kopi bersama teman teman sepekerjaan. Ditahun 2015 dia mengajukan resign untuk mendirikan usaha dibidang kopi. Karena dulu semasa kuliah dia pernah mempunyai keinginan untuk mendirikan tempat nongkrong dengan sajian kopi. Dari situlah dia mendapat ide untuk membuat coffee shop sendiri, awal penyusunan ide dan konsep banyak menemui kendala karena dia belum memiliki jiwa kewirausahaan. Dia sering berkumpul dengan teman-teman yang sudah mendirikan usaha dibidang kopi, hingga akhirnya dia mendapatnya ide untuk konsep coffee shopnya. Awalnya dia sering melakukan riset survei untuk mendapatkan tempat atau lokasi yang stategis dan layak untuk membangun coffee shop, kota Surakarta adalah kota dengan keanekaragaman budaya dan tradisi yang masih kental ditengah-tengah perkembangan jaman globalisasi, dan disinilah akhirnya dia membangun sebuah coffee shop karena menurutnya di Surakarta masih mempunyai peluang yang sangat besar dengan sedikit pesaing dibandingkan di kota-kota besar seperti Yogyakarta dan Jakarta. Dia sangat yakin dapat memperkenalkan budaya ngopi mulai dari cara membuat kopi, cara menyajikannya, dan cara menikmatinya. Coffee Shop Sejenak Ngopi yang lokasinya berada di jalan Pabelan 2, rt01/rw 02, Surakarta aktif dibulan Agustus 2015, ini merupakan salah satu coffe shop di kota Surakarta yang menyajikan kekayaan rasa kopi di Indonesia. Tujuan
6 utama didirikannya coffe shop memperkenalkan budaya minum kopi di Indonesia dengan mengangkat konsep kearifan lokal. Kearifan lokal yang dimaksud adalah kekayaan alam Indonesia yang menghasilkan biji biji kopi berkualitas yang tersebar diberbagai kota di Indonesia dengan metode penyeduan dan penyajian maupun tempat bernuansa trasional. Nama coffee Shop Sejenak Ngopi yang di ambil dari kata jenak (nyaman) dengan tujuan agar para pengunjung atau pelanggan merasa nyaman saat menikmati kopi sehingga pengunjung atau pelanggan akan datang dan berkunjung lagi ke coffee Shop Sejenak Ngopi, slogan dari coffee shop Sejenak Ngopi yaitu Banyak Ngopi Banyak Rejeki. Gambar 1: Toples Kopi Sumber: Sejenak Ngopi
7 2. Struktur Organisasi Owner Kasir Barista Waiters Bagan 1. Struktur Organisasi (Sumber:Sejenak Ngopi) Owner merupakan posisi tertinggi dari struktur organisasi di Coffee Shop Sejenak Ngopi. Di bawahnya terdapat Kasir, Barista, dan Waiters yang masingmasing bertugas di divisinya. Adapun deskripsi mengenai tugas karyawan yang ada di coffee Shop Sejenak Ngopi adalah sebagai berikut : a. Owner : merupakan pemilik langsung coffee Shop Sejenak Ngopi. Bertugas untuk memantau semua kegiatan dan kinerja para karyawan. b. Kasir : bertugas dan bertanggung jawab atas segala penerimaan uang dari konsumen di coffee Shop Sejenak Ngopi. c. Barista : bertugas dan bertanggung jawab dalam membuat kopi untuk konsumen. d. Waiters : bertugas dan bertanggung jawab untuk mencatat pesanana dan mengantarkan makanan/minuman kepada konsumen.
8 Setiap divisi yang ada harus membantu dan bekerja sama, Sumber daya manusia yang ada di coffee Shop Sejenak Ngopi khususnya untuk barista harus mempunyai pengalaman serta pengetahuan yang cukup tentang resep dan cara penyajian kopi agar dapat menghasilkan kopi yang berkualitas untuk konsumen. B. Produk Yang Dihasilkan Di kota-kota besar khususnya di pulau jawa sudah banyak berkembang kedai-kedai kopi dengan keunggulan produk kopi dari daerahnya masing-masing dan mempunyai cara atau tradisi untuk menikmati kopi yang beraneka ragam. Produk unggulan di coffee Shop Sejenak Ngopi yaitu kopi kothok yang berasal dari Kecamatan Cepu Kabupaten Blora. Kopi kothok menjadi salah satu menu istimewa karena di Surakarta sendiri masih belum ada coffee shop yang menyediakan menu kopi ini. Kothok adalah cara penyajian kopi dengan menyangrai biji-biji kopi pilihan yang berkualitas dan dicampur dengan berbagai rempah-rempah serta resep rahasia yang menghasilkan secangkir kopi yang sangat berkualitas.
9 Gambar 2: Kopi Kothok Sumber: Sejenak Ngopi Kopi kothok juga sering dicampur dengan susu kental manis dalam menikmatinya, dan mempunyai nama panggilan khas yaitu sukir yang sering disebut masyarakat di kota Cepu. Selain kopi kothok di coffee shop ini sendiri mempunyai jenis-jenis kopi dari berbagai kota di Indonesia yang belum di kenal luas oleh kalangan masyarakat, seperti jenis kopi dari wilayah Batang, Pekalongan, dan Karanganyar. Beberapa daftar minuman dan makanan yang tersedia di coffee shop Sejenak Ngopi 1. Makanan Croissant... Rp. 5.000,00 Cheese cake... Rp. 8.000,00 Coklat cake... Rp. 8.000,00 Rainbow cake... Rp. 8.000,00
10 2. Minuman Kopi Kothok... Rp. 5.000,00 Kopi Cokot... Rp. 5.000,00 Kopi Tubruk... Rp. 5.000,00 Es Kopi Susu... Rp. 7.000,00 Capuccino... Rp. 8.000,00 Mocca... Rp. 8.000,00 Coklat... Rp. 8.000,00 Red velvet... Rp. 8.000,00 Taro... Rp. 8.000,00 Teh tarik... Rp. 8.000,00 Special tea... Rp. 5.000,00 Single Original Robusta Lanang... Rp. 9.000,00 Robusta Dampit... Rp. 9.000,00 Robusta Flores... Rp. 9.000,00 Premium Blend Arabica Gayo... Rp. 9.000,00 Arabica Mandheling... Rp. 9.000,00 Arabica Lintong... Rp. 9.000,00 Arabica Java... Rp. 9.000,00
11 Arabica Dampit... Rp. 9.000,00 Arabica Kintamani... Rp. 9.000,00 Arabica Toraja... Rp. 9.000,00 Arabica Flores... Rp. 9.000,00 Arabica Wamena... Rp. 9.000,00 C. Target Market 1. Segmen Geografis Wilayah Kota Surakarta dan wilayah sekitarnya. 2. Segmen Demografi a. Umur : 30 40 tahun b. Jenis Kelamin : Pria dan wanita c. Status Sosial : Menengah 3. Segmen Psikografi a. Pengunjung yang ingin bersantai dan menikmati kopi. b. Orang yang ingin beristirahat sejenak setelah beraktifitas. c. Orang yang tertarik ingin merasakan bermacam-macam kopi lokal.
12 D. Promosi Yang Pernah Dilakukan Dibidang usaha, promosi sangat penting untuk memperkenalkan barang atau jasa yang dipasarkan agar masyarakat mengetahui dan memahami, Coffee Shop Sejenak Ngopi mempromosikan makanan serta minumannya hanya melalui word of mouth atau promosi yang dilakukan dari mulut ke mulut, dan dimedia sosial seperti twitter, instagram, dan path. E. Komparasi Di Solo banyak kedai-kedai yang menjual berbagai produk minuman mulai dari wedangan, kopi, es, dan lain sebagainnya, sebagai acuan untuk merancang logo coffee shop Sejenak Ngopi berikut logo kedai minuman yang berada di Solo. 1. Kedai yang menjual kopi di Solo (lokal) Gambar 3: Dolan Warkop. Alamat: Jl.Dr. Radjiman No.404, Surakarta. (Sumber:https://www.facebook.com/doelanwarkop/photos)
13 Gambar 4: Cafe Toedjoe. Alamat: Jl. Yosudipuro No.122, Surakarta. (Sumber:https://www.google.co.id/) Gambar 5: Warung Kopi Monggo. Alamat: Jl. Slamet Riyadi No.144, Surakarta. (Sumber:https://www.facebook.com/warkopmonggo) Gambar 6: Ngopi Serius. Alamat: Jl. Melati 6, Surakarta. (Sumber: https://www.facebook.com/ngopiserius)
14 Gambar 7: Lattetude. Alamat: Jl. Jend. Urip Sumoharjo, Surakarta. (Sumber:https://pbs.twimg.com/profile_images) 2. Kedai yang menjual minuman selain kopi Gambar 8: A.M P.M Cafe & Music. Alamat: Jl. Adi Sucipto No.180, Surakarta. (Sumber: http://lokanesia.com/lokasi/pm-cafe-music-24-jam)
15 Gambar 9: Teras Omah. Alamat: Jl.Duwet X, Karangasem, Laweyan, Surakarta. (Sumber:https://www.facebook.com/cafeterasomah/photos) Gambar 10: D Bubble. Alamat: Jl. Sutan Syahrir No.85 Surakarta (Sumber https://twitter.com/dbubble).