PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN PEPAYA DALAM RANSUM KOMERSIAL TERHADAP RECAHAN KARKAS ITIK BALI

SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN PEPAYA DALAM RANSUM KOMERSIAL TERHADAP RECAHAN KARKAS ITIK BALI GEDE BAGUS ANGGA DARMA PUTRA 1007105061 PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i

SKRIPSI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN PEPAYA DALAM RANSUM KOMERSIAL TERHADAP RECAHAN KARKAS ITIK BALI Skripsi untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar GEDE BAGUS ANGGA DARMA PUTRA 1007105061 PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 ii

PENGARUH PENAMBAHAN SEBAGIAN RANSUM KOMERSIAL DENGAN TEPUNG DAUN PEPAYA TERHADAP RECAHAN KARKAS ITIK BALI GEDE BAGUS ANGGA DARMA PUTRA Program Studi Peternakan,Fakultas Peternaka, Universitas Udayana, Jln. PB Sudirman, Denpasar Bali E-mail:gusangga21@gmail.com, Hp: 085935000902 RINGKASAN abcdeapenelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan tepung daun pepaya dalam ransum komersial terhadap recahan karkas itik bali, yang telah dilaksanakan di kandang milik Bapak I Ketut Sunatra yang berlokasi di Jalan Bingin Ambe Kediri, Tabanan, Bali. Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan mulai bulan Mei sampai dengan Agustus 2012 dan menggunakan 60 ekor itik bali jantan yang berumur 3 hari. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan, setiap ulangan menggunakan 5 ekor itik bali jantan yang beratnya homogen. Keempat perlakuan tersebut adalah 100% ransum komersial tanpa tepung daun pepaya (A) yang merupakan kontrol, 98% ransum komersial + 2% tepung daun pepaya (B), 96% ransum komersial + 4% tepung daun pepaya (C) dan 94% ransum komersial + 6% tepung daun pepaya (D). Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah berat karkas, persentase karkas, recahan komersial karkas (dada, sayap, paha atas, dan paha bawah). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dengan pemberian campuran tepung daun pepaya dalam ransum komersial pada level 2-6% memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) pada hampir semua variabel yang diamati kecuali pada variabel paha atas yang menunjukkan peningkatan yang nyata (P<0,05). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa, penambahan tepung daun pepaya dalam ransum komersial pada level 2-6% tidak berpengaruh pada recahan komersial karkas bagian dada, paha bawah, dan sayap. Namun penambahan tepung daun pepaya dalam ransum komersial pada level 2-6% nyata dapat meningkatkan recahan karkas itik bali pada bagian paha atas. Kata Kunci : Itik Bali, Daun Pepaya, Recahan Komersial Karkas iii

THE EFFECT OF ADDITION PAPAYA LEAF POWDER IN BASAL DIET ON PIECES OF BALI DUCK GEDE BAGUS ANGGA DARMA PUTRA Faculty of Animal Husbandry, Udayana University Jln. PB Sudirman, Denpasar Bali E-mail:gusangga21@gmail.com, Hp: 085935000902 SUMMARY abcdeathe research aims to determine the effect of addition papaya leaf in basal (commercial) diet on carcass pieces of bali duck, at Bingin Ambe Street, district Kediri-Tabanan. The research was carried out for 3 months from May to August 2012. The material was used 60 male Balinese duck with 3 days of age. Design of research used Completely Randomized Design (CRD) with consists of 4 treatments and 3 replications. each replication using 5 male ducks weighing homogeneous. The fourth treatment was 100% commercial ration without papaya leaf powder which is a control (A), 98% of commercial ration + 2% papaya leaf powder (B), 96% commercial ration + 4% papaya leaf powder (C) and 94% ration + 6% commercial papaya leaf powder (D). The variables were observed in this study were carcass weight, carcass percentage, breast, wing, thigh, drumstick persentage. The result showed that the addition papaya leaf powder on commercial ration at the level of 2-6% were not effect (P> 0.05) in all of variables observed except in the thigh variable that showed significant difference (P <0.05) than control. Based on the results of the study can be summarized as the following that, addition of papaya leaf powder in commercial diets at the level of 2-6% have no effect on thighs, and wings of carcass. While the addition of papaya leaf of papaya leaf powder in the ration at the level of 2-6% commercial rations can improve on thigh of carcass of male bali duck. Keywords : Balinese Duck, Papaya Leaf, Commercial Carcass Pieces iv

LEMBAR PENGESAHAN JUDUL SKRIPSI : PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN PEPAYA DALAM RANSUM KOMERSIAL TERHADAP RECAHAN KARKAS ITIK BALI NAMA MAHASISWA : GEDE BAGUS ANGGA DARMA PUTRA NIM : 1007105061 FAKULTAS : PETERNAKAN PROGRAM STUDI : ILMU PETERNAKAN SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL.. Pembimbing I Pembimbing II Prof. Ir. I Gusti Nyoman Gde Bidura, MS NIP. 196103191986011001 Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si NIP. 196205041927022001 Mengetahui Dekan Fakultas Peternakan Universitas Udayana Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS NIP. 195903121986011001 v

Skripsi ini Telah Diuji pada Tanggal 15 Oktober 2015 Ketua : Prof. Ir. I Gusti Nyoman Gde Bidura, MS Sekretaris : Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS Penguji Utama : Dr. Ir. Ni Wayan Siti, M.Si Penguji Anggota : 1. Ir. Ni Nyoman Candraasih Kusumawati, M.Si : 2. Ni Made Witariadi, S.Pt, MP vi

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 5 April 1992, di Tabanan, Provinsi Bali, dan merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Ayah bernama I Putu Agus Darmayasa (alm) dengan Ibu I Gusti Ayu Putu Anggarawati. Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2004 di SD 4 Dajan Peken, Sekolah Menengah Pertama (SMP) tahun 2007 di SMP Negeri 3 Tabanan, dan pada tahun 2010 penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMA Negeri 2 Tabanan, Kabupaten Tabanan, Provinsi Bali. Pada tahun yang sama, penulis diterima pada Program Studi Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar melalui jalur SNMPTN. Selama Kuliah penulis aktif mengikuti kegiatan non akademik yang dilakukan oleh Organisasi Kemahasiswaan di tingkat Universitas Udayana maupun di tingkat Fakultas Peternakan. vii

UCAPAN TERIMAKASIH Om Swastyastu Puji Syukur Penulis Ucapkan Kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan Yang Maha Esa atas Asung Kertha Wara Nugaha beliau sehingga dapat terselesaikannya skripsi yang berjudul Pengaruh Penambahan Tepung Daun Pepaya dalam Ransum Komersial Terhadap Recahan Karkas Itik Bali. Ucapan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya penulis haturkan dengan penuh rasa hormat kepada : 1. Bapak Prof. Ir. I Gusti Nyoman Gde Bidura, MS selaku pembimbing pertama yang dengan sabar membimbing serta membantu menyelesaikan proses penelitian dan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. I Wayan Siti, M. Si selaku pembimbing kedua yang telah meluangkan banyak waktu dan sumbangsih pemikiran kepada penulis sampai penyelesaian penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Ir. Ni Nyoman Candraasih Kusumawati, M. Si dan Ibu Ni Made Witariadi, S.Pt, MP sebagai penguji dan Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, M.S sebagai sekretaris yang telah bersedia menyempatkan waktu untuk memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. 4. Ibu Ir. A. A. Oka, M. Si selaku pembimbing akademik yang telah membantu memberikan masukan-masukan yang sangat banyak selama penulis menjalani masa perkuliahan di Fakultas Peternakan Universitas Udayana. 5. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku Dekan Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, serta semua Dosen-Dosen Fakultas Peternakan Universitas Udayana yang telah memberi ilmunya kepada penulis 6. Kepada kedua orang tua, ayah (alm), ibu, adik Ni Kadek Ayu Dwiasih Prasiska, adik Komang Bagus Wisnu Kencana Putra nenek, dan sanak saudara penulis ucapkan terimakasih, rasa hormat dan penghargaan yang setulus-tulusnya atas doa restu serta curahan perhatian dan kasih sayangnya kepada penulis sehingga bisa menjadi seperti sekarang ini. viii

Serta tidak lupa kekasih tercinta I Gusti Ayu Putu Istri Aryasuari, S. S atas motivasi dan dukungannya hingga dapat menyelesaikan pendidikan S1 ini. 7. Kepada rekan penelitian Eko Nugroho, dan I Gusti Widya Atmaja terimakasih penulis ucapkan atas kesediannya ikut dan terjun langsung selama penelitian. 8. Kepada teman-teman fapet angkatan 2010 terimakasih penulis ucapkan atas segala bantuannya selama penulis menjalani perkuliahan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan namun semuanya telah penulis lakukan dengan sebaik-baiknya demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis membuka diri terhadap kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini dan demi kemajuan ilmu pengetahuan nantinya. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua terutama bagi diri penulis sendiri. Om, Santih, Santih, Santih, Om Tabanan, Oktober 2015 ix

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i RINGKASAN... iii SUMMARY... iv LEMBAR PENGESAHAN...v RIWAYAT HIDUP... vii UCAPAN TERIMAKASIH... viii DAFTAR ISI...x DAFTAR TABEL... xii BAB I. PENDAHULUAN...1 1.1. Latar Belakang...1 1.2. Hipotesis...4 1.3. Rumusan Masalah...4 1.4. Tujuan Penelitian...4 1.5. Manfaat Penelitian...4 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA...5 2.1. Karakteristik Itik Bali...5 2.2. Pertumbuhan...7 2.3. Pengaruh Serat Kasar pada Unggas...8 2.4. Karkas itik...10 2.5. Pepaya (Carica Papaya, L)...11 BAB III. MATERI DAN METODE...15 3.1. Materi...15 3.1.1. Itik...15 3.1.2. Kandang dan Perlengkapan...15 3.1.3. Ransum dan Air Minum...15 3.1.4. Daun Pepaya...16 3.1.5. Peralatan...16 3.2. Metode...17 3.2.1. Tempat dan Lama Penelitian...17 3.2.2. Rancangan Percobaan...17 x

3.2.3. Variabel yang Diamati...17 3.3. Prosedur Penelitian...18 3.3.1. Pengacakan Itik...18 3.3.2. Pembuatan Tepung Daun Pepaya...19 3.3.3. Pencampuran Ransum...19 3.3.4. Pemberian Ransum dan Air Minum...19 3.3.5. Pengambilan Sample...19 3.3.6. Prosedur Pemotongan...2o 3.3.7. Recahan Karkas Komersial...20 3.4. Analisis Data...21 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...22 4.1. Hasil...22 4.1.1. Berat Karkas...22 4.1.2. Persentase Berat Karkas...22 4.1.3. Recahan Komersial Karkas (g)...22 4.1.3.1. Dada...22 4.1.3.2. Paha Atas...23 4.1.3.3. Paha Bawah...24 4.1.3.4. Sayap...24 4.1.4. Recahan Komersial Karkas (%)...24 4.1.4.1. Dada...24 4.1.4.2. Paha Atas...25 4.1.4.3. Paha Bawah...25 4.1.4.4. Sayap...25 4.2. Pembahasan...26 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN...29 5.1. Kesimpulan...29 5.2. Saran...29 DAFTAR PUSTAKA...30 LAMPIRAN...34 xi

DAFTAR TABEL No. Teks Halaman 1. Kandungan Nutrien dari Daun Pepaya...14 2. Rata-rata Komposisi Kimia Daun Pepaya Yang Sudah Kuning...14 3. Phitokemical dari Daun Pepaya...14 4. Komposisi Mineral dan Vitamin Daun Pepaya Dalam Berat Kering (mg/kg)...14 5. Komposisi Ransum...16 6. Kandungan Nutrien Daun Pepaya...16 7. Kualitas Recahan Karkas Itik Bali yang diberi penambahan Tepung Daun Pepaya Ransum Komersial...23. xii