RIWAYAT HIDUP. pertama dari dua bersaudara dari pasangan Anak Agung Made Wijaya Asmara

Transkripsi

1 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Denpasar tanggal 24 Agustus 1991 merupakan anak pertama dari dua bersaudara dari pasangan Anak Agung Made Wijaya Asmara S.sos, M.Ap dan Ni Nyoman Sutjiati. Penulis menyelesaikan pendidikan TK Kumara Dharma Kerti, Padangsambian pada tahun 1997, tamat sekolah dasar di SD Negeri 1 Padangsambian pada tahun 2003, tamat Sekolah Menengah Pertama Negeri 4 Denpasar pada tahun 2006, dan tamat Sekolah Menengah Atas Negeri 2 Denpasar pada tahun Pada tahun 2009 penulis diterima sebagai mahasiswa di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Selanjutnya penulis melakukan penelitian tentang Penggunaan Pisau Potong Yang Tajam Untuk Meringankan Penderitaan Ayam Broiler Saat Dipotong sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan pada Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana. i

2 UCAPAN TERIMAKASIH Puji syukur penulis panjatkan kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa atau Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul Penggunaan Pisau Potong Yang Tajam Untuk Meringankan Penderitaan Ayam Broiler Saat Dipotong Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana. Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada : 1. Bapak, Dr. drh Nyoman Adi Suratma, MP selaku Dekan Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana. 2. Bapak Drh. I Made Sukada, M.si selaku pembimbing I atas bimbingan, nasehat dan motivasi yang telah diberikan selama penelitian dan penulisan skripsi ini hingga selesai. 3. Bapak Drh. I Kadek Karang Agustina, M.P, selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dan memberikan arahan serta nasehat selama penelitian hingga terselesainya penulisan skripsi ini. 4. Bapak Prof. Dr.drh. I Nyoman Suarsana, M.si, selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak memberi dukungan moril dalam menyelesaikan skripsi ini 5. Bapak Drh. I Ketut Suada, M.Si, Dr. Ir Putu Sampurna, M.kes dan Drh. A.A Gde Oka Dharma Yudha selaku penguji yang telah bersedia iv

3 meluangkan waktu dan memberikan bimbingan, kritik, saran serta nasehat yang sangat berguna bagi penyusunan skripsi ini. 6. Kedua orang tua saya Anak Agung Made Wijaya Asmara S.sos, M.Ap. dan Ni Nyoman Sutjiati dan adik saya Anak Agung Made Diah Wijayanthi atas doa serta dukungan moral. 7. Semua dosen dan staff Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana yang telah membimbing penulis selama menuntut ilmu di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana. 8. Teman-teman gabenk dan teman-teman seperjuangan serta temanteman angkatan 2009 yang tidak bisa disebutkan satu persatu terima kasih untuk doa dan dukungannya. Dalam penelitian skripsi ini masih banyak kekurangannya, dan untuk itu segala saran dan kritik yang sifatnya membangun sangat penulis harapkan. Sebagai akhir kata, semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca. Denpasar, Februari 2014 v

4 DAFTAR ISI Halaman RIWAYAT HIDUP... i ABSTRAK... ii ABSTRACT... iii UCAPAN TERIMAKASIH... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR TABEL... viii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Kerangka Konsep... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Tempat pemotongan ayam Kesejahteraan Hewan Pengelolaan ayam saat pengangkutan Pengelolaan ayam setiba di pemotongan Pengelolaan Saat Pemotongan Pemotongan ayam...8 BAB III MATERI DAN METODE Materi Materi penelitian Alat penelitian Metode Penelitian Pengumpulan data Prosedur penelitian Analisis data Tempat dan waktu penelitian BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Uji T-TEST Waktu Volume darah BAB IV SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vi

5 DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Diagram prosesing ayam dari suplai sampai pemasaran Saluran darah, oeshopagus dan trakhea diantara leher dan kepala ayam Pisau Untuk Memotong Ayam Uji Ketajaman Pisau Grafik Perbedaan Waktu Grafik Volume Darah vii

6 DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Jumlah ayam yang di potong tabel spss viii

7 ABSTRACK Daging ayam memiliki peranan besar dalam penyediaan dan pemenuhan gizi masyarakat khususnya protein hewani. Daging ayam dengan kualitas baik tentunya berawal dari ayam sehat dan melalui proses pemotongan mengikuti prosedur pemotongan yang baik. Salah satu bagian penting dalam proses pemotongan ayam adalah saat proses pemotongan. Pada proses pemotongan manual perawatan ketajaman pisau harus selalu dipantau agar dapat memotong hewan dengan baik.tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui jeda waktu penorehan pisau hingga kematian ayam dan untuk mengetahui pentingnya pemeliharaan ketajaman pisau untuk mempersingkat penderitaan ayam saat dipotong pada pemotongan secara manual.materi yang digunakan dalam penelitian ini berupa 30 ekor ayam broiler dengan berat 1 kg. Prosedur penelitian dengan menggunakan metode tradisional. Dari 30 ekor ayam broiler 15 ekor dipotong dengan pisau tajam terawat dan 15 ekor dengan pisau tidak terawat.selama proses pemotongan 30 ayam broiler dengan menggunakan pisau tajam terawat dan pisau tajam tidak terawat, didapatkan waktu kematian ayam broiler yang di potong dengan menggunakan pisau tajam terawat berbeda sangat nyata atau jauh kebih baik dari pisau tajam tidak terawat hal ini akan mengurangi penderitaan ayam broiler saat proses pemotongan. Namun volume darah yang dikeluarkan oleh ayam tidak mengalami perbedaan sama sekali hal ini mungkin dikarenakan ayam broiler yang digunakan memiliki berat badan yang sama. Kata kunci : Ayam Broiler, Pisau Tajam Terawat, Pisau Tajam Tidak Terawat. ix

8 ABSTRACT Chicken has a major role in the provision and community nutrition, especially animal protein. Chicken meat with good quality certainly originated from healthy chickens and through the process of cutting a good follow-cutting procedure. One important part of the process of cutting the chicken is currently cutting process. In the process of cutting knife sharpness maintenance manual must always be monitored in order to cut the animal with baik.tujuan of this study was to determine the lag time until the death of incising knife chicken and to know the importance of maintaining the sharpness of the knife to shorten the suffering of chickens at slaughter when cut manual.materi used in this study of 30 broiler chickens weighing 1 kg. Research procedures using traditional methods. From 30 broiler chickens 15 tails are cut with a sharp knife manicured and 15 tail with a knife not terawat.selama 30 broiler slaughter process by using a sharp knife sharp knife is not well maintained and manicured, obtained when the death of broiler chickens in pieces using a sharp knife maintained significantly different or distant now significantly better than a sharp knife is not maintained it will reduce the suffering of broiler chickens during the process of cutting. However, the volume of blood ejected by the chicken did not experience any difference at all this may be due to broiler chickens used to have the same weight. Keywords : Broiler, Manicured Sharp Knives, Knife Sharp Not Well Maintained. x