BAB II GAMBARAN UMUM USAHA TERASI UDANG A. Sejarah Singkat Perusahaan Perusah bergerak dibidang pengolahan bahan tambahan dalam makanan berbahan baku udang rebon didirikanpada tahun 2004 olehbapak Rudianto. Lokasi perusahaan beralamat di Jalan Bhakti No.11.Awalnya perusahaan ini berbentuk perusahaan perseorangan merupakanusaha kecil-kecilan terusmengalamiperkembangansampaisaatini. Perusahaan memproduksi terasi udang Padaawalpendirian perusahaan, alat-alat digunakanmasihsederhanadankaryawannya pun berasaldarikeluargasendiri. B. StrukturOrganisasi Strukturorganisasisuatuperusahaanmerupakansalahsatubagian organisasi internal pentingdanmerupakansalahsatufungsidarimanajemenperusahaanitusendiri.stru kturorganisasiadalahwadahuntukmenghubungkankomunikasiantarabagiansatu denganbagianlainnyabaiksecaraverticalmaupun secara horizontal mengenaipekerjaanmasing-masingbagian demi tercapainyatujuanorganisasiatauperusahaan. Denganmelakukanpemilihansertapenentuanstrukturorganisasi tepatdansesuaidengansituasidankondisidalamperusahaanmakapencapaian 13
14 tujuanperusaha akanlebihterarah.fungsistrukturdalamsebuahorganisasiadalahmemberikaninfor masikepadaseluruhmanusia menjadianggotanyauntukmengetahuikegiatanataupekerjaan harusiakerjakan, berkonsultasiataubertanggungjawabkepadasiapa, sehingga proses kerjasamamenujupencapaiantujuanorganisasidapatterwujudsesuaidenganperen canaan telahditetapkansebelumnya. Strukturorganisasisetiapperusahaanberbeda-beda, karenastrukturorganisasiperusahaantersebutdibuatberdasarkankebutuhanperus ahaanitusendiri, kemampuandarisetiapkaryawandalamperusahaan, dankebijaksanaandarisudutmanajemenperusahaan.selainitu, denganstrukturorganisasi jelasdanbaikmakaakandapatdiketahuisampaidimanawewenangdantanggungja wab dimilikiolehseseorangdalammenjalankantugasnya.denganadanyastrukturorgan isasidapatdiperolehgambaranmengenaisusunanorganisasi, uraianpekerjaandarisetiapbagian-bagian adadalamperusahaanserta sistem koordinasiantara bagiansehinggaaktivitasnyadapatdilakukandenganbaikdanbenar.
15 Adapunstrukturorganisasipada usaha terasi adalahsebagaiberikut: Gambar 2.1 StrukturOrganisasi Usaha Pembuatan Terasi Udang Dikecamatan Pasir Limau Kapas Kabupaten RokanHilir Direktur Rudi ManajerOperasional Saiya Kepala Bagian Produksi Shaleh Kepala Bagian AdmKeuangandanPenjualan Siti Aisyah Raw Material Proses Sumber : Pembuatan Terasi tahun 2004 Output Kasir Dari gambar 2.1 StrukturOrganisasi Usaha Pembuatan Terasi Kecamatan Pasir Limau Kapas kabupaten RokanHilirdapatdiketahuitugasdarimasingmasingbagiandalamorganisasitersebutadalahsebagaiberikut:
16 1. Direktur Direktur adalah orang mendirikan perusahaan.tugas Direktur adalahsebagaiberikut: a. Membuatdanmengambilkeputusan berhubungan dengan kegiatan perusahaan. b. Menerimalaporan penjualan terasi. c. Menerima laporan kas. 2. ManajerOperasional Manajeroperasionalmerupakan orang bertugasmemimpinkegiatanharianpabrik, bertanggungjawabatasseluruhkegiatanoperasionalpabrik. Tugasmanajeroperasionaladalahsebagaiberikut: a. Membantupimpinandalammengkoordinirdanmengawasikegiatanoperas ionalperusahaan. b. Bertanggungjawabatassegaladokumen berhubungandenganarusbarangmasukdankeluarbarang di gudang. c. Melakukanpemesananbahanbakudanmengawasiketersediaanbahanbaku di pabrik. d. Memberipengarahan, membinadanmengawasikegiatankaryawan ada di pabrik. e. Mengupayakan agar tingkatproduktivitasdapatsesuaidengan target. 3. KepalaBagianProduksi
17 Kepala bagian produksi merupakan orang bertanggungjawab terhadap kegiatan produksi dipabrik. Adapun tugas dari kepala bagian produksi adalah sebagai berikut: a. Mengawasikegiatanproduksidariawalproduksi sampai terasi udang siap di pasarkan. b. Membantumanajeroperasionaldalamhalketersediaanbahanbakuproduks i. c. Melakukanpemeliharaanmesinmesindanperalatanproduksisecaraberkala. 4. KaryawanBagianRaw Material Karyawanbagianraw materialmemilikitugassebagaiberikut : a. Menyiapkanbahanbakudarigudang. b. Menyiapkanperalatan. 5. KaryawanBagian Proses Karyawanbagian proses memilikitugassebagaiberikut : a. Mengubahbahanbakumenjadibarangsetengahjadi. b. Menggunakanmesinuntuk menggiling udang. 6. KaryawanBagianOutput Karyawanbagianoutputmemilikitugassebagaiberikut: a. Menyusun terasi udang siapdipasarkan atau dijual di gudangcounter. b. Menyusun terasi udang siapdijualuntuk di distribusikan. 7. Administrasi KeuangandanPenjualan
18 Administrasi keuangandanpenjualanmerupakan orang bertanggungjawabterhadapdministrasikeuangandanpenjualanpadapabrik. AdapuntugasdaribagianAdministrasi keuangandanpenjualanadalahsebagaiberikut: a. Membuatlaporankeuanganpabrik. b. Menerimalaporanpenjualandarikasir. c. Mencatatseluruhpenerimaandanpengeluaranpabrik. 8. Kasir Kasirmerupakan orang bertanggungjawabterhadappenerimaandanpengeluaran kas di pabrik.tugasdarikasiradalahsebagaiberikut: a. Mencatattransaksipenjualanharian. b. Menghitungpenjualanharian. 1 C. Aktivitas Perusahaan Perusahaan Pembuatan Terasi Udang merupakan perusahan bergerak di bidang pengolahan bahan tambahan dalam makananyaitu terasi udang. Dalam aktivitasnya, perusahaan inimemproduksi, memasarkandan menjual terasi udang kepadakonsumen.pabrik dari perusahaan ini memproduksi terasi udang darihariseninsampaidenganharisabtudengan jam januari 2014 1 Saiya, Manager Usaha Terasi Udang, Wawancara (Kecamatan Pasir Limau Kapas 1 5
19 kerjamulai jam 7 pagisampaidengan 5 sore.kegiatanparakaryawansetiapharikerjayaitu: 1. Menyiapkanbahanbakudanperalatan. 2. Melakukan pencucian terhadap bahan baku. 3. Melakukan pewarnaan dan pengaraman terhadap bahan baku. 4. Melakukan pengeringan atau penjemuran udang. 5. Melakukan penggilingan terhadap udang. 6. Melakukan fermentasi atau pemeraman terhadap udang sudah digiling atau ditumbuk akan mengeluarkan bau khas aroma terasi. 7. Pengemasan terasi. 8. Terasi dimasukkankegudangsebagianbisa langsungdipasarkan. Konsumendapat membeli Terasi langsung di pabrikmaupunmelaluiwarungserta pasar tersebarhampir di seluruh Kecamatan Pasir Limau Kapas Kabupaten RokanHilir. Adapundistribusi usaha Terasi Udang yaitumeliputi seluruh Kabupaten RokanHilir, Pekanbaru, Perawang, Kerinci, Ujung Batu, Tembilahan, Duridanmencapaisebagaian wilayah Sumatra Barat. 2 Januari 2014) 2 Saiya, Manager Usaha Terasi Udang,Wawancara,(Kecamatan Pasir Limau Kapas: 15