BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Transkripsi

1 BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan PT. Sari Tani Jaya Sumatera merupakan suatu perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan ubi kayu untuk menghasilkan produk tepung tapioka yang didirikan oleh seorang pengusaha bernama NG TSJIN SOEI. Pengelolaan usaha dialihkan kepada anak pertamanya yang bernama LUKMAN WIJAYA, hingga sampai saat ini. PT. Sari Tani Jaya Sumatera berdiri pada tahun 1980 dan berlokasi di Jalan M.Yamin, Kelurahan Kisaran Naga, Kecamatan Kisaran Timur, Kabupaten Asahan, Sumatera Utara. Pemilihan lokasi pabrik pengolahan tepung tapioka ini berdasarkan lokasi sumber bahan baku dimana di daerah tersebut merupakan penghasil ubi kayu paling besar di daerah Asahan. PT. Sari Tani Jaya Sumatera menggunakan sistem make to stock dimana produk tepung tapioka yang dihasilkan dalam kemasan karung berisi 50 kg dan 25 kg. Hasil produksi sebagian besar dikirim ke kota Medan, Rantau Prapat, Pematang Siantar, Pekan Baru, Tanjung Balai serta memenuhi pesanan lokal seperti kota Kisaran dan sekitaranya Ruang Lingkup Bidang Usaha Bidang usaha PT. Sari Tani Jaya Sumatera meliputi pembuatan tepung tapioka, dengan kemasan 50 kg dan 25 kg per karungnya Organisasi dan Manajemen

2 Struktur Organisasi Perusahaan Organisasi adalah sekumpulan orang yang bekerja sama untuk mencapai tujuan tertentu. Struktur organisasi adalah kerangka antar hubungan dari orangorang atau unit organisasi yang masing-masing memiliki tugas, tanggung jawab dan wewenang tertentu. Struktur organisasi PT. Sari Tani Jaya Sumatera adalah struktur organisasi fungsional. Dimana wewenang dan kebijakan pimpinan atau atasan dilimpahkan pada satuan satuan organisasi dibawahnya menurut fungsinya. Struktur organisai pada PT. Sari Tani Jaya Sumatera dapat dilihat pada Gambar 2.1.

3 Direktur Wakil Direktur Produksi Adminitrasi Pemasaran Keuangan Mekanik Mandor Gudang Seksi Lingkungan Personalia / Urusan Petugas Pembelian Penjualan Kasir Pembukuan Gambar 2.1. Struktur Organisasi PT. Sari Tani Jaya Sumatera

4 Tenaga Kerja dan Jam Kerja Tenaga kerja yang dimiliki oleh PT. Sari Tani Jaya Sumatera berjumlah 39 orang. Pekerja bekerja dari hari Senin hingga Sabtu dengan jam kerja mulai pukul WIB sampai dengan pukul WIB. Pekerja istirahat pukul WIB sampai dengan pukul WIB Sistem Pengupahan dan Fasilitas Pada PT. Sari Tani Jaya Sumatera, upah karyawan dibayar bulanan. Besar upah karyawan ditentukan oleh perusahaan. Operator diberikan fasilitas kesehatan yaitu jamsostek dan perumahan karyawan Proses Produksi Proses produksi merupakan suatu cara, metode, dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang atau jasa dengan mengggunakan sumber-sumber (tenaga kerja, mesin, bahan baku, dan dana) yang Ada Bahan Baku Bahan baku adalah bahan utama (memiliki komposisi terbesar dari semua bahan) dalam proses produksi dimana sifat dan bentuk bahan tersebut akan mengalami perubahan. Bahan baku yang digunakan adalah Ubi Kayu.

5 Bahan Tambahan Bahan tambahan adalah bahan yang ditambahkan pada proses pengolahan untuk melengkapi dan memperbaiki mutu dari produk yang dihasilkan. Pemakaiannya relatif sedikit. Bahan tambahan yang digunakan adalah karung sebagai wadah tepung tapioka serta benang untuk mengikat Bahan Penolong Bahan penolong adalah bahan yang membantu proses produksi tetapi tidak ikut dalan dalam produk akhir. Adapun bahan penolong yang digunakan antara lain a. Air Air digunakan untuk membersihkan ubi kayu dari kotoran-kotoran pada proses pencucian. b. Kayu bakar Kayu digunakan sebagai bahan bakar blower, untuk mengeringkan tepung tapioka Standar Mutu Bahan Baku Bahan baku yang digunakan oleh PT. Sari Tani Jaya Sumatera dalam memproduksi tepug tapioka adalah ubi kayu yang berumur 10 bulan.

6 Standar Mutu Produk PT. Sari Tani Jaya Sumatera menghasilkan tepung tapioka yang baik. Adapun standar tepung tapioka yang dihasilkan pada PT. Sari Tani Jaya Sumatera yaitu: a. Warna tepung tapioka berwarna putih. b. Tidak berbau. c. Kandungan air berkisar antara 3-5 % Uraian Proses Produksi Ubi kayu merupakan bahan baku pembuatan tepung tapioka, melewati berbagai tahapan pengolahan (proses produksi) hingga menjadi produk tepung tapioka yang siap dipasarkan. A. Proses Pembuatan Tepung Tapioka Uraian proses produksi dari pembuatan Tepung Tapioka adalah sebagai berikut : 1. Ubi kayu sebagai bahan baku dimasukkan ke dalam mesin pengupas kulit, dari tahap ini dihasilkan limbah padat berupa kulit 2. Pencucian dilakukan dengan menyemprotkan air bersih dan dilakukan pembilasan. Dari tahap ini keluar limbah cair 3. Penggilingan dilakukan secara mekanis, alat penggiling digerakkan dengan listrik. Hasil penggilingan adalah bubur ketela dan pada tahap ini ditambahkan air agar penggilingan lebih lancar. 4. Pengekstrakan dilakukan pada mesin ekstraktor sambil menyemprotkan air.

7 5. Pemisahan antara pati dan air dilakukan pada separator dan pada tahap ini di keluarkan air buangan. 6. Pati yang didapat kemudian dikeringkan dengan menggunakan udara panas (air heater) 7. Pati dari pengeringan masih kasar, perlu digiling dan dilakukan pengayakan untuk menghasilkan mutu yang bagus. 8. Tapioka yang halus kemudian dikemas pada kantongan / karung plastik dan seterusnya di simpan di gudang siap untuk di pasarkan Mesin dan Peralatan Produksi Mesin dan peralatan yang digunakan di PT. Sari Tani Jaya Sumatera untuk berproduksi dapat dilihat pada Tabel 2.1.

8 No Nama Mesin / Peralatan Tabel 2.1. Mesin dan Peralatan Produksi Spesifikasi Teknis Kapasitas Jumlah 1 Belt Conveyor 60 cm x 20 cm x 60 meter / 50 RPM / 2 HP 10 ton/jam 2 Set 2 Parutan 40 cm x 20 cm x 6 meter / 800 RPM / 50 HP 5 ton/jam 4 Set 3 Bak cucian ubi 1,2 meter x 6 meter x 1,5 meter / 50 RPM / 7,5 HP 10 ton/jam 2 Set 4 Extrator 1,42 meter x 1,2 meter x 1,1 meter / 500 RPM / 5 HP 1 ton/jam 10 Set 5 Seperator 4800 RPM / 30 HP 2 ton/jam 2 Set 6 Dryer - 2 ton/jam 1 Set 7 Pompa Air 3 Inchi / 5,5 HP 2000 ltr/jam 3 set 8 Timbangan - 20 ton 1 buah 9 Mesin Diesel genset Nissan / Mercedes Benz 250 KVA 2 Unit Sumber : PT. Sari Tani Jaya Sumatera