SKRIPSI Oleh: CITRA HASNA PARAMITA 200110070010 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN SUMEDANG 2012
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl 2 Terhadap Keempukan Konsentrasi Stimulasi Listrik Rata-rata CaCl 2 A1 A2 A3...mm/g/10detik... B1 76,57 88,13 91,73 85,48 B2 78,07 90,67 94,07 87,6o B3 80,43 91,6 96,87 89,63 Rata-rata 78,36 90,13 94,23 Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl 2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl 2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl 2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM Sumber Ragam Db JK KT Fhit F0,05 Stimulasi Listrik (A) 2 1221,6 610,77 1730,43 3,55 CaCl 2 (B) 2 77,72 38,86 110,09 3,55 A X B 4 4,02 1,00 2,85 2,92 Galat 18 6,35 0,35 Total 26 1309,65 Fhit > F (0,05 tolak H 0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl 2 terhadap keempukan berbeda nyata Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP KEEMPUKAN Stimulasi Listrik Signifikansi 0,05 A3 a A2 b A1 c CaCl 2 Signifikansi 0,05 B3 a B2 b B1 c A3 A2 A1 : Berbeda nyata (P<0,05) B3 B2 B1 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl 2 Terhadap ph Konsentrasi Stimulasi Listrik Rata-rata CaCl 2 A1 A2 A3 B1 5,6 5,5 5,4 5,5 B2 5,6 5,4 5,3 5,4 B3 5,4 5,3 5,2 5,3 Rata-rata 5,5 5,4 5,3 Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl 2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl 2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl 2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM Sumber Ragam db JK KT Fhit F0,05 Stimulasi Listrik (A) 2 0,20 0,10 30,11 3,55 CaCl 2 (B) 2 0,20 0,10 30,11 3,55 A X B 4 0,02 0,005 1,44 2,93 Galat 18 0,06 0,003 Total 26 0,48 Fhit > F (0,05 tolak H 0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl 2 terhadap ph berbeda nyata Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP ph Stimulasi Listrik Signifikansi 0,05 A1 a A2 b A3 c CaCl 2 Signifikansi 0,05 B1 a B2 b B3 c A1 A2 A3 : Berbeda nyata (P<0,05) B1 B2 B3 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl 2 Terhadap Daya Ikat Air Konsentrasi Stimulasi Listrik Rata-rata CaCl 2 A1 A2 A3...%... B1 67,18 66,13 64,55 65,95 B2 65,42 64,57 63,17 64,39 B3 64,14 62,06 60,87 62,36 Rata-rata 65,58 64,25 62,87 Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl 2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl 2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl 2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM Sumber Ragam Db JK KT Fhit F0,05 Stimulasi Listrik (A) 2 33,19 16,59 9,29 3,55 CaCl 2 (B) 2 58,46 29,23 16,37 3,55 A X B 4 1,47 0,37 0,21 2,93 Galat 18 32,14 1,78 Total 26 125,26 Fhit > F (0,05 tolak H 0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl 2 terhadap daya ikat air berbeda nyata Uji Berganda Duncan
Daya Ikat Air HASIL UJI DUNCAN TERHADAP DAYA IKAT AIR 66 65.5 65 64.5 64 63.5 63 62.5 62 61.5 Impulse 25 (65,6) Impulse 50 (64,3) Stimulasi Listrik Impulse 75 (62,9) Stimulasi Listrik Signifikansi 0,05 A1 a A2 b A3 c CaCl 2 Signifikansi 0,05 B1 a B2 b B3 c A1 A2 A3 : Berbeda nyata (P<0,05) B1 B2 B3 : Berbeda nyata (P<0,05)
Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl 2 Terhadap Susut Masak Konsentrasi Stimulasi Listrik Rata-rata CaCl 2 A1 A2 A3...%... B1 32,66 33,39 35,19 33,75 B2 33,46 35,37 37,77 35,54 B3 35,21 37,54 38,72 37,15 Rata-rata 33,78 35,43 37,23 Keterangan : A1 : Stimulasi Listrik dengan impulse 25 A2 : Stimulasi Listrik dengan impulse 50 A3 : Stimulasi Listrik dengan impulse 75 B1 : Konsentrasi CaCl 2 0,1 M B2 : Konsentrasi CaCl 2 0,2 M B3 : Konsentrasi CaCl 2 0,3 M
DAFTAR SIDIK RAGAM Sumber Ragam Db JK KT Fhit F0,05 Stimulasi Listrik (A) 2 53,55 26,77 10,11 3,55 CaCl 2 (B) 2 52,23 26,11 9,86 3,55 A X B 4 3,68 0,92 0,34 2,92 Galat 18 47,67 2,64 Total 26 157,14 Fhit > F (0,05 tolak H 0, pengaruh stimulasi listrik dan konsentrasi CaCl 2 terhadap susut masak berbeda nyata Uji Berganda Duncan
HASIL UJI DUNCAN TERHADAP SUSUT MASAK Stimulasi Listrik Signifikansi 0,05 A3 a A2 b A1 c CaCl 2 Signifikansi 0,05 B3 a B2 b B1 c A3 A2 A1 : Berbeda nyata (P<0,05) B2 B2 B1 : Berbeda nyata (P<0,05)
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN Tidak terdapat interaksi penggunaan impulse stimulasi listrik dengan konsentrasi CaCl 2 terhadap sifat fisik (keempukan, ph, daya ikat air dan susut masak) daging ayam petelur afkir. Sifat fisik daging ayam petelur afkir terbaik pada penggunaan stimulasi listrik sebesar 75 impulse dengan nilai keempukan (94,22 mm/g/10detik), ph (5,3), daya ikat air (62,87%),dan susut masak (37,23%) dan konsentrasi CaCl 2 0,3 M dengan nilai keempukan (89,63 mm/g/10detik), ph (5,3), daya ikat air (62,36%),dan susut masak (37,15%). SARAN Penggunaan stimulasi listrik sebesar 75 impulse dan konsentrasi CaCl 2 0,3 M disarankan dalam proses perbaikan kualitas keempukan daging ayam petelur afkir. Dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengujian komposisi kimia dan akseptabilitas pada daging ayam petelur afkir yang menggunakan kombinasi stimulasi listrik dengan kombinasi CaCl 2.
TERIMAKASIH