TESIS. Oleh MUHAMMAD SAMIN /MAG

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN PETANI PETERNAK SAPI POTONG INTENSIF DAN TRADISIONAL DI KECAMATAN PANTAI CERMIN DAN KECAMATAN SERBA JADI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI TESIS Oleh MUHAMMAD SAMIN 097039016/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN PETANI PETERNAK SAPI POTONG INTENSIF DAN TRADISIONAL DI KECAMATAN PANTAI CERMIN DAN KECAMATAN SERBA JADI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI TESIS Tesis Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Memperoleh Gelar Magister Pertanian pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Oleh MUHAMMAD SAMIN 097039016/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

Judul : Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Peternak Sapi Potong Intensif dan Tradisional di Kecamatan Pantai Cermin dan Kecamatan Serba Jadi Kabupaten Serdang Bedagai Nama : Muhammad Samin NIM : 097039016 Program Studi : Magister Agribisnis Menyetujui Komisi Pembimbing Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS Ketua Sri Fajar Ayu, SP, MM,DBA Anggota Ketua Program Studi, Dekan Dr. Ir. Tavi Supriana, MS Prof. Dr. Ir. Darma Bakti, MS

Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji pada Kamis, 19 Januari 2012 Tim Penguji Ketua Anggota : Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS : 1. Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA 2. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS 3. Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec

LEMBARAN PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Tesis yang berjudul ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN PETANI PETERNAK SAPI POTONG INTENSIF DAN TRADISIONAL DI KECAMATAN PANTAI CERMIN DAN KECAMATAN SERBA JADI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI Adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum dipublikasikan oleh siapapun sebelumnya. Sumber-sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara benar dan jelas. Medan, Januari 2012 Yang membuat Pernyataan Muhammad Samin NIM. 097039016/MAG

ABSTRAK Muhammad Samin, NIM 097039016. Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Peternak Sapi Potong Intensif dan Tradisional di Kecamatan Pantai Cermin dan Kecamatan Serba Jadi. Dibimbing oleh : Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS. dan Sri Fajar Ayu, SP, MM,DBA. Pendapatan petani peternak secara intensif maupun tradisional sangat menentukan dalam analisis usaha ternak. Analisis usaha ternak sering digunakan untuk optimalisasi produksi sehingga dapat dilihat efisiensi penggunaan faktorfaktor produksi. Dalam peternakan secara intensif maupun tradisional faktor produksi lebih berhubungan dengan aspek sumber daya seperti tenaga kerja serta modal. Selain itu juga ada faktor-faktor lain seperti bibit dan pakan yang menunjang produksi. Semua faktor produksi akan berpengaruh pada pendapatan usaha petani ternak. Tujuan penelitian dilakukan untuk menganalisis perbedaan pendapatan petani peternak sapi potong secara intensif dan secara tradisional; dan menganalisis pengaruh bibit, pakan dan tenaga kerja terhadap pendapatan petani peternak sapi potong di Kecamatan Pantai Cermin dan Serba Jadi Kabupaten Serdang Bedagai. Metode penelitian dengan menggunakan analisis uji beda rata-rata.dan analisis regresi berganda. Variabel indenpenden yang diteliti biaya bibit, biaya pakan, dan biaya tenaga kerja. Variabel dependent adalah pendapatan peternak sapi potong. Sampel renponden yang digunakan sebanyak 60 orang yang terdiri dari 30 orang peternak sapi potong secara intensif dan 30 orang peternak sapi potong secara tradisional. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa pendapatan petani peternak sapi potong secara intensif lebih tinggi dari pada petani peternak sapi potong secara tradisional. Dari hasil analisis regresi, dapat diketahui bahwa secara simultan faktor biaya bibit, biaya pakan, dan biaya tenaga kerja berpengaruh nyata terhadap pendapatan petani peternak sapi potong. Secara parsial factor biaya bibit dan biaya pakan yang berpengaruh nyata sedangkan biaya tenaga kerja tidak berpengaruh nyata. Faktor yang memiliki pengaruh yang lebih baik terhadap pendapatan petani peternak sapi potong tradisional adalah faktor biaya bibit sedangkan peternak sapi potong secara intensif adalah faktor biaya pakan. Kata Kunci : pendapatan, peternak sapi potong intensif, peternak sapi potong Tradisional, biaya bibit, biaya pakan, biaya tenaga kerja

ABSTRACT Muhammad Samin, NIM 097039016. "Analysis of Factors Affecting Beef Cattle Farmers Income Farmers in the District Traditional Intensive and Coastal Mirror and District Serba Jadi". Supervised by: Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS. and Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA. Incomes of farmers and traditional farmers intensely crucial in the analysis of livestock enterprises. Analysis of livestock enterprises is often used for optimization of production so that it can be efficient use of production factors. In intensive livestock production as well as more traditional factors relate to aspects of resources such as labor and capital. In addition there are also other factors such as seed and feed production support. All of these factors will affect the production of business income of livestock farmers Purpose of the study was conducted to analyze differences in the income of farmers in intensive cattle ranchers and traditional, and analyze the influence of seed, feed and labor to the income of breeders of beef cattle farmers in the district of Coastal Mirror and Serba Jadi Bedagai Serdang. Research methods using different test analysis of mean rata.dan multiple regression analysis. Variables studied indenpenden cost of seed, feed costs, and labor costs. Dependent variable is the income of breeders of beef cattle. Renponden samples are used as many as 60 people consisting of 30 people in intensive beef cattle farmers and cattle ranchers 30 people in traditional ways. The study concludes that the incomes of farmers in intensive cattle ranchers higher than in beef cattle farmers are traditionally farmers. From the results of regression analysis, it is known that simultaneous factor cost of seed, feed costs, and labor costs significantly affect farmers' income breeders of beef cattle. Partial factor for the cost of seed and feed costs that significantly affect the cost of labor while no significant effect. Factors that have a better effect on the income of farmers traditional cattle ranchers is the cost factor, while the seeds of intensive beef cattle breeders are feed cost factor. Keywords: income, intensive cattle ranchers, traditionally cattle ranchers, the cost of seed, feed costs, labor costs

RIWAYAT HIDUP Muhammad Samin lahir di Medan, 07 Mei 1969, dari pasangan Amiruddin Tarigan dengan (Almh) Zam-zam, dan merupakan anak ketiga dari delapan bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan Dasar tahun 1982 di SD Negeri 101740 Medan. Pada tahun 1985 menyelesaikan pendidikan Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama pada SMP Swasta Pesantren Islam Indonesia, Medan dan tahun 1988 menyelesaikan pendidikan Sekolah Lanjutan Tingkat Atas di SPP SNAKMA Muhammadiyah Medan. Kemudian pada tahun 2000 menyelesaikan Sarjana (S1) di Universitas Panca Budi, Medan. Tahun 2009 mengikuti pendidikan dalam bidang studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian, Medan.

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-nya tesis ini dapat terselesaikan. Tesis yang berjudul Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Peternak Sapi Potong Intensif dan Tradisional di Kecamatan Pantai Cermin dan Kecamatan Serba Jadi merupakan syarat dalam memperoleh gelar Magister Sains pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Tesis ini merupakan sebuah karya yang mendapat dukungan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu tidak lupa penyusun sampaikan ucapan terima kasih yang tulus kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS., selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM.DBA., selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah memberi saran, dukungan, pengetahuan dan bimbingan kepada penyusun hingga tesis ini selesai. Pada kesempatan ini penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. Darma Bakti, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 2. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS. selaku Ketua Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian, sekaligus Dosen Penguji yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan Tesis ini. 3. Ir. Diana Chalil, MSi. PhD. selaku Sekretaris Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian.

4. Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan masukan demi kesempurnaan Tesis ini. 5. Seluruh Dosen Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian atas segala keikhlasannya dalam memberikan ilmu pengetahuan dan pengalamannya. 6. Seluruh mahasiswa Magister Agribisnis Angkatan 2009 dan staf administrasi atas keakrabannya, bantuan dan kerjasama yang telah diberikan selama ini. 7. Ayahanda Amiruddin Tarigan dan Ibunda (Almh) Zam-zam yang telah membesarkan, mendidik dan membimbing penulis hingga dewasa. 8. Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih kepada isteri tercinta Askamaini, SP. yang selama ini dengan penuh kesabaran telah memberi dukungan dan semangat kepada penyusun.. Penyusun menyadari bahwa tesis yang dikerjakan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritikan sehat, saran dan masukan dari semua pihak. Akhir kata, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua kalangan. Medan, Februari 2012 Penulis Muhammad Samin

DAFTAR ISI Hal ABSTRAK... ABSTRACT... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii iv vi viii ix I. PENDAHULUAN... 1 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Perumusan Masalah... 6 1.3. Tujuan Penelitian... 6 1.4. Manfaat Penelitian... 6 II. TINJAUAN PUSTAKA... 8 2.1. Penelitian Terdahulu... 8 2.2. Landasan Teori... 11 2.3. Kerangka Konseptual... 17 2.4. Hipotesis Penelitian... 18 III. METODE PENELITIAN... 20 3.1. Metode Pemilihan Lokasi... 20 3.2. Metode Penentuan Sampel... 21 3.3. Metode Pengumpulan Data... 21 3.4. Metode Analisis Data... 22 3.5. Definisi dan Batasan Operasional... 26 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN... 28 4.1. Gambaran Umum Kabupaten Serdang Bedagai... 28 4.2. Hasil penelitian... 34 4.2.1. Karakteristik Responden Peternak Sapi Potong... 34 4.2.2. Deskripsi Statistik Data Penelitian Peternak Sapi Potong Intensif dan Tradisional... 37 4.2.3. Pengeluaran Peternak Sapi Potong... 45

4.2.4. Rata-rata Penerimaan, Pengeluaran dan Pendapatan.. 46 4.2.5. Uji Pendapatan Peternak Sapi Potong Secara Intensif dan Tradisional... 47 4.2.6. Pengaruh Bibit, Pakan dan Tenaga Kerja terhadap Pendapatan... 49 4.3. Pembahasan... 62 V. KESIMPULAN DAN SARAN... 67 5.1. Kesimpulan... 67 5.2. Saran... 67 DAFTAR PUSTAKA... 69 LAMPIRAN... 71

DAFTAR TABEL No Judul Hal 1.1. Konsumsi Daging Perkapita Sumatera Utara Tahun 2002-2006 (Kg/KPT/Tahun).. 2 3.1. Banyaknya Ternak Sapi Potong di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2010. 20 4.1 Luas Wilayah dan Rasio terhadap Luas Kabupaten Serdang Bedagai Menurut Kecamatan Tahun 2009... 29 4.2 Banyaknya Penduduk per Kecamatan Menurut Jenis Kelamin Di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2009... 30 4.3 Luas Wilayah, Jumlah penduduk dan Kepadatan Penduduk Menurut Kecamatan du Kabupaten Serdang Bedagai pada Tahun 2009.. 31 4.4 Jumlah Populasi Ternak Sapi Potong di Kabupaten Serdang Bedagai. 32 4.5 Jumlah Populasi Ternak Sapi Potong di Kecamatan Pantai Cermin Berdasarkan Desa Tahun 2010 33 4.6 Jumlah Populasi Ternak Sapi Potong di Kecamatan Pantai Cermin Berdasarkan Desa Tahun 2010 34 4.7. Komposisi Umur Responden Peternak Sapi Potong 35 4.8. Komposisi Tingkat pendidikan Responden Peternak Sapi Potong... 35 4.9 Komposisi Pengalaman Beternak Responden Peternak Sapi Potong... 36 4.10 Komposisi Jumlah Ternak Responden Peternak Sapi Potong... 4.11. Deskriptif Statistik Biaya Bibit (Rp) 38 4.12. Deskriptif Statistik Biaya Pakan (Rp)... 40 4.13. Deskriptif Statistik Biaya Tenaga Kerjat (Rp). 41 4.14 Deskriptif Statistik Pendapatan (Rp) 43 37

4.15. Rata-rata Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja per Tahun. 45 4.16. Rata-rata Jumlah Pembelian Ransum dan Konsentrat per Tahun 45 4.17. Rata-rata Pendapatan Total, Pengeluaran dan Pendapatan Bersih Petani Peternak Sapi Potong Secara Intensif dan Tradisional (Rp) 46 4.18. Hasil Uji Beda Perhitungan Pendapatan Bersih Per Ekor Peternak Sapi Potong Secara Intensif dan Peternak Sapi Potong Secara Tradisional (Rp) 47 4.19 Hasil Uji Multikolinearitas... 51 4.20 Hasil Analisis Regresi Berganda Peternak Sapi Potong Intensif.. 53 4.21 Hasil Analisis Regresi Berganda Peternak Sapi Potong Tradisional 56 4.22. Hasil Analisis Regresi Berganda Peternak Sapi Potong Intensif dan Tradisional 59

DAFTAR GAMBAR No Judul Hal 2.1. 4.1. 4.2. Kerangka Konseptual Penelitian... Normal P-Plot of Regression Standardized Residual... Grafik Scatterplots. 18 49 52