PENGARUH PEMBERIAN ASUPAN GIZI SEIMBANG TERHADAP TUMBUH DAN PERKEMBANGAN ANAK USIA 1-5 TAHUN DI POS PAUD PERMATA JAYENGAN SURAKARTA TAHUN 2013/2014 SKRIPSI Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Surakarta Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai Derajat Sarjana S-1 Pendidikan Anak Usia Dini Oleh : DINA PERTIWI AJIE NIM : A520100193 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA DINI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014
MOTTO Waktu tidak akan kembali lagi, saatnya kita memanfaatkan waktu yang ada sebaik mungkin agar kita tidak menyesal dikemudian hari (Penulis) Kuhancurkan tulang-tulangku, tetapi aku tidak membuangnya sampai aku mendengar suara cinta memanggilku dan melihat jiwaku siap untuk berpetualang" (Kahlil Gibran) Kerjakanlah pekerjaan yang membawa berkah bagimu dan bagi orang yang kamu cintai (Penulis) v
PERSEMBAHAN Karya ini penulis persembahkan untuk : Ibu dan Alm. Bapak tercinta, terimakasih atas perjuangan serta doa yang tak hentihentinya, serta kasih sayang yang diberikan dalam mendidikku hingga dapat menyelesaikan gelar Sarjana beserta seluruh keluarga besar. Kakak saya tercinta Tommy Atmaja Perdana. Pembimbing skripsi saya Bp. Drs. Hasto Daryanto M.Pd Seluruh teman-teman FKIP prodi PAUD Universitas Muhammadiyah Surakarta. Bunda-bunda Pos Paud Permata Jayengan surakarta beserta pengelola yang sudah meminjamkan tempatnya untuk berbagi ilmu dengan saya. Anak-anakku di Pos Paud Permata Jayengan. Ibu- ibu kader Posyandu Kelurahan Jayengan surakarta Lurah Kelurahan Jayengan surakarta Bp. Maryono S.Sos, M.Hum Untuk seseorang yang selalu memotivasi saya dari hati walaupun jarak antar negara memisahkan kita. Sahabat-sahabat saya yang tersayang (Tiffany Renatasari dan Nova Adi Gunawan). vi
KATA PENGANTAR ا ل س ال م ع ل ي ك م و ر ح م ة اهلل و ب ر ك ات ه Alhamdulillahirobbil alamin syukur kehadirat Allah SWT, atas segala limpahan rahmat dan karunia-nya karya ini dapat terwujud. Sungguh tiada kekuatan dan daya upaya tanpa kehendak-nya. Penulis menyadari bahwa selama ini, proses penulisan skripsi ini tidak terlepas dari dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis mengucapkan rasa terima kasih yang tidak terkatakan kepada orang tua penulis, ibu yang telah memberi dorongan dan do anya serta restunya yang terus mengalir mengiringi langkah penulis. Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan dan ketulusan hati, penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Harun Joko Prayitno, M.Hum selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ijin penelitian. 2. Drs. Hasto Daryanto, M.Pd selaku Pembimbing Skripsi atas keikhlasan dan kesabarannya dalam membimbing, saran serta perhatian dalam mengarahkan penelitian ini. 3. Drs. Ilham sunaryo, M.Pd selaku Pembimbing Akademik terimakasih atas bantuan serta bimbingan selama penulis menjalani studi. 4. Drs. Ilham Sunaryo, M.Pd selaku Kaprodi Pendidikan Guru Pendidikan Anak Usia Dini. 5. Seluruh staf pengajar dan tata usaha Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan dan Prodi Pendidikan Guru Pendidikan Anak Usia Dini yang telah memberikan ilmu dan kemudahan dalam proses penyusunan skripsi ini. 6. Ibu dan Alm. Bapak yang tak henti-hentinya memberikan do a, kasih sayang, kesabaran, pengertian dan dukungan, sehingga penulis dapat menyelesaikan studi. Terima kasih untuk pelajaran hidup yang sangat berharga. vii
7. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga bantuan yang diberikan menjadi amalan kebaikan di sisi Allah SWT. Amien. Semoga Allah SWT berkenan memberikan berkah, rahmat, karunia dan hidayah-nya atas segala budi baik yang telah diberikan. Penulis juga berharap semoga penelitian ini akan bermanfaat bagi pembaca. Amien. و ال س ال م ع ل ي ك م و ر ح م ة اهلل و ب ر ك ات ه Surakarta, 26 Januari 2014 Penulis DINA PERTIWI AJIE A520100193 viii
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN... iv HALAMAN MOTTO... v HALAMAN PERSEMBAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABLE... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii ABSTRAK... xiii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Pembatasan masalah... 5 C. Perumusan Masalah... 5 D. Tujuan Penelitian... 5 E. Manfaat Penelitian... 6 F. Sistematika Penelitian... 8 BAB II LANDASAN TEORI A. Kajian teori... 10 1. Pengertian Asupan Gizi Seimbang... 10 a. Pengertian Asupan Gizi Seimbang... 10 b. Status Gizi Anak Usia 1-5 tahun... 13 c. Klasifikasi Status Gizi... 16 d. Penilaian Status Gizi... 18 ix
e. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi... 19 2. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Usia 1-5 tahun. 21 a. Pengertian... 21 b. Pola Tumbuh dan Perkembangan Balita... 23 c. Kebutuhan Utama Proses Tumbuh Kembang... 27 3. Pengaruh Pemberian Gizi Seimbang Terhadap Tumbuh Kembang Anak Balita... 29 B. Kajian Penelitian Relevan... 39 C. Kerangka Pemikiran... 40 D. Hipotesis... 41 BAB III METODELOGI PENELITIAN A. Jenis dan Metode Penelitian... 42 B. Tempat Penelitian... 46 C. Sumber Data... 46 D. Metode Pengumpulan Data... 46 E. Populasi, Sampel dan Teknik Pengambilan Sampel... 47 F. Teknik Analisis Data... 48 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA A. Hasil Analisis Penelitian... 52 B. Pembahasan... 63 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 65 B. Saran-Saran... 66 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN x
DAFTAR TABEL Tabel 1 Hasil Uji Validitas Data... 50 Tabel 2 Hasil Uji Reliabilitas Data Mengenai Asupan Gizi... 52 Tabel 3 Hasil Uji Reliabilitas Data Mengenai Tumbuh Kembang... 52 Tabel 4 Rangkuman Hasil Uji Normalitas... 53 Tabel 5 Hasil Uji Heterokedastisitas... 54 Tabel 6 Dasar Pengambilan Keputusan Hasil Uji Autokorelasi... 55 Tabel 7 Rangkuman Hasil Uji Multikolinearitas... 56 Tabel 8 Pengaruh Variabel Bebas Terhadap Variabel Terikat... 58 Tabel 9 Pengaruh Secara bersama-sama Variabel Bebas Terhadap Variable Terikat... 59 xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran A Lampiran B Lampiran C Lampiran D Lampiran E Lampiran F Lampiran G Hasil Analisis SPSS Skala Penelitian Surat Ijin Penelitian, Surat Bukti Penelitian dan Surat Keterangan Analisis Data Kisi-kisi Kuisioner Sample kuisioner Contoh Kartu Menuju sehat (KMS) Dokumentasi xii
PENGARUH PEMBERIAN ASUPAN GIZI SEIMBANG TERHADAP TUMBUH DAN PERKEMBANGAN ANAK USIA 1-5 TAHUN DI POS PAUD PERMATA JAYENGAN SURAKARTA TAHUN 2013/2014 Oleh: Dina Pertiwi Ajie, A520100193, Prodi Pendidikan Guru Pendidikan Anak Usia Dini, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2014, 65 Halaman ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat pengaruh pemberian asupan gizi seimbang terhadap terhadap tumbuh dan perkembangan anak di pos PAUD Permata Jayengan Surakarta. Dan juga untuk memberikan sumbangan pemikiran terhadap tumbuh kembangnya balita khususnya di PAUD. Penelitian ini menggunakan metode ex post facto. Penelitian ex post facto merupakan penelitian yang bertujuan menemukan penyebab yang memungkinkan perubahan perilaku, gejala atau fenomena yang disebabkan oleh suatu peristiwa, perilaku atau hal-hal yang menyebabkan perubahan pada variable bebas yang secara keseluruhan sudah terjadi. Adapun hasil dari penelitian ini adalah adanya pengaruh yang positif dan signifikan Asupan Gizi pada 45 responden, bahwa t hitung (4,021) > t tabel (1,688), terhadap Tumbuh Kembang, adanya pengaruh signifikan tekanan kerja dan Asupan Gizi secara simultan terhadap Tumbuh Kembang dimana F hitung (31,858) > F tabel (2,87), dan Faktor yang paling dominan mempengaruhi Tumbuh Kembang adalah Asupan Gizi yang dapat dilihat pada hasil hasil uji t yang memberikan nilai lebih tinggi terhadap Asupan Gizi (X 2 ) 4,021.Dari hasil uji determinasi (R 2 ) diketahui bahwa variable-variabel bebas memberikan sumbangan positif yaitu sebesar 83,8% terhadap variable terikat. Dengan kata lain variable Asupan Gizi memberikan sumbangan positif terhadap Tumbuh Kembang sebesar 83,8% dan selebihnya sebesar 16,2% dipengaruhi oleh variable-variabel yang tidak diteliti yaitu lingkungan, komitment, dan dukungan sosial. Kata Kunci : Asupan Gizi; Tumbuh Kembang, Balita