V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 5.1. Sejarah Perusahaan Pada awalnya CV Mandiri Citra Lestari didirikan pada tahun 1996 oleh Bapak Emat dan isteri Ibu Mala Nurimala dengan nama Argo Lestari yang berkedudukan di Serang Banten dengan kegiatan sebagian besar berhubungan dengan produk makanan yaitu mensupply makanan jadi (catering) ke beberapa perusahaan yang berada di sekitar tempat kegiatan usaha. Agro Lestari berjalan selama empat tahun sampai tahun 2006 dan berganti nama menjadi CV Mandiri Citra Lestari yang diaktekan pada Departemen Hukum dan Perdagangan. CV Mandiri Citra Lestari berpindah tempat di wilayah Bogor tepatnya di Ciomas Pagelaran dengan kegiatan usaha yang masih sama yaitu Agro Lestari. Pada tahun 2003, CV Mandiri Citra Lestari membuka kegiatan usaha baru yaitu Rumah Potong Ayam yang saat ini berlokasi di Ciherang Kabupaten Bogor dengan kegiatan mulai dari pemotongan sampai penjualan ayam, pasokan ayam berasal dari perusahan yang bergerak di bidang peternakan seperti PT Sierad Product dan juga dari beberapa peternak mandiri. Setelah menjalankan usaha Rumah Potong Ayam (RPA), pada tahun 2006 membuka usaha penjualan ayam goreng tepung dengan nama KaFC (Kansas Fried Chicken) yang bersifat waralaba dengan jumlah gerobak sebanyak lima gerobak pada saat memulai kegiatan. Sampai saat ini kegiatan penjualan ayam goreng tepung semakin berkembang dan jumlah gerobak yang dimiliki bertambah menjadi 22 gerobak yang tersebar di Kota dan Kabupaten Bogor. Selain itu CV Mandiri Citra Lestari melakukan kegiatan usaha penjualan daging ayam mentah yang berasal dari RPA (Rumah Potong Ayam) milik sendiri yang dijual di sekitar perumahan di Pagelaran tempat CV Mandiri Citra Lestari melakukan kegiatan usahanya. 5.2. Visi dan Misi Perusahaan CV Mandiri Citra Lestari belum memiliki pernyataan tertulis mengenai visi dan misi perusahaan yang juga berpengaruh terhadap visi dan misi KaFC karena merupakan salah satu kegiatan usaha yang dimiliki oleh CV Mandiri Citra Lestari. Berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik menyatakan bahwa visi dari
CV Mandiri Citra Lestari adalah berkembang menjadi suatu perusahaan besar yang profesional dan misinya adalah memberdayakan masyarakat kecil dan menengah untuk mendapatkan pekerjaan yang layak. 5.3. Struktur Organisasi Struktur organisasi pada sebuah perusahaan dapat memberikan gambaran yang pasti mengenai pembagian tugas, tanggung jawab, hubungan kerja dan batas wewenang masing-masing bagian. Susunan struktur organisasi CV Mandiri Citra Lestari terdiri dari Komisaris, Direktur Utama, Direktur dan dibagi ke dalam beberapa divisi yaitu untuk RPA (Rumah Potong Ayam) dan KaFC (Kansas Fried Chicken) dibantu oleh pegawai pada divisi masing-masing. Direktur Utama bertugas menjalankan kegiatan usaha CV Mandiri Citar Lestari dibantu oleh Direktur Pelaksana. Pada kegiatan RPA (Rumah Potong Ayam), kegiatan utama adalah produksi dan pada kegiatan usaha KaFC kegiatan terdiri dari pengawasan, pemotongan dan pengiriman ke tempat penjualan. pengawasan dilakukan oleh satu orang tenga kerja, divisi pemotongan ayam dilakukan oleh tujuh orang dan divisi pengiriman dilakukan oleh empat orang, sehingga jumlah pekerja yang bertugas pada kegiatan KaFC berjumlah 12 orang dan 22 orang penjual KaFC dimasing-masing gerobak. Bentuk struktur organisasi perusahaan dapat dilihat pada Gambar 8. Komisaris Direktur Utama Direktur Rumah Potong Ayam (RPA) Kansas Fried Chicken (KaFC) Produksi Pengawasan Pengawasan Pengiriman Gambar 8. Struktur Organisasi Perusahaan CV Mandiri Citra Lestari Sumber: CV Mandiri Citra Lestari 49
5.4. Sumber Daya Manusia Sumber utama yang menjadi salah satu penentu keberhasilan berjalannya usaha CV Mandiri Citra Lestari adalah adanya sumber daya manusia yang mendukung kegiatan usaha tersebut. Sumberdaya manusia adalah salah satu faktor yang sangat menentukan pertumbuhan usaha CV Mandiri Citra Lestari. Setiap bagian dalam perusahaan memiliki peran dan tanggungjawab yang berbeda-beda. Bagian dalam perusahaan dideskripsikan sebagai berikut: 1. Komisaris, memiliki tugas dalam menetapkan kebijakan perusahaan dan menerima laporan mengenai perusahaan dari direktur. 2. Direktur Utama, memiliki wewenang untuk menetapkan kegiatan perusahan. 3. Direktur, bertugas untuk menentukan jalannya kegiatan sehari-hari perusahaan pada RPA dan KaFC. 4. Produksi RPA, melakukan tugas pengawasan dan produksi pada usaha RPA CV Mandiri Citra Lestari. 5. Pengawasan KaFC, bertanggungjawab untuk melakukan pengawasan seputar kegiatan KaFC mulai dari pemotongan dan pengiriman ayam goreng. 6. Pemotongan, bertugas untuk melakukan pemotongan ayam yang dikirim oleh RPA dan akan dikirim untuk setiap gerobak KaFC. 7. Pengiriman, bertugas untuk melakukan pengiriman ayam ke setiap gerobak-gerobak KaFC. 8. Penjual KaFC, melakukan penjualan produk KaFC di setiap gerobak pada masing-masing cabang. Sumber daya manusia yang dimiliki oleh CV Mandiri Citar Lestari berjumlah 38 orang yang terdiri dari satu orang komisaris, satu orang direktur utama, satu orang direktur yang bertanggungjawab sebagai penaggungjawab harian. Pada kegiatan usaha RPA (Rumah Potong Ayam) dikelola oleh satu orang yang bertugas untuk bagian produksi dan untuk kegiatan usaha KaFC (Kansas Fried Chicken) terdiri dari satu orang yang bertugas di divisi pengawasan, tujuh orang di bagian divisi pemotongan dan empat orang yang bertugas di bagian divisi pengiriman dan penjual produk KaFC di setiap cabang (gerobak) yang berjumlah 22 orang. Jumlah tenaga kerja CV Mandiri Citra Lestari seperti disajikan pada Tabel 8. 50
Tabel 8. Jumlah Tenaga Kerja CV Mandiri Citra Lestari Jabatan Pegawai Tetap/Tidak Tetap Jumlah Tenaga Kerja Komisaris Tetap 1 Direktur Utama Tetap 1 Direktur Tetap 1 Produksi RPA Tidak Tetap 1 Pengawasan KaFC Tidak Tetap 1 Pemotongan Tidak Tetap 7 Pengiriman Tidak Tetap 4 Penjual KaFC Tidak Tetap 22 Jumlah 38 Sumber: CV Mandiri Citra Lestari, 2009. 5.5. Sumber Bahan Baku dan Kegiatan Usaha KaFC Bahan baku utama dalam kegiatan usaha KaFC adalah daging ayam. Daging ayam yang digunakan dengan umur ayam sekitar empat sampai lima minggu dengan bobot yang berkisar antara 1,3-1,6 kg dengan harga Rp 13.600 per ekor ayam dan digunakan untuk bahan baku KaFC dalam bentuk karkas yang telah dipotong-potong pada bagian paha,dada dan sayap. Untuk memperoleh daging ayam tersebut, KaFC mendapatkannya dari rumah potong ayam yang dimilikinya. Rumah potong ayam tersebut mendapatkan pasokan ayam dari mitra usaha seperti PT Sierad Product, Peternak Mandiri dan ayam dari peternak perorangan. Bila kebutuhan akan ayam untuk RPA telah dapat dipenuhi oleh salah satu mitra maka RPA tidak akan mengambil ayam dari mitra lain. Kemudian ayam tersebut diolah untuk dijadikan karkas yang kemudian dikirim ke CV Madiri Citra Lestari di Ciomas Pagelaran. Dalam satu hari RPA menghasilkan daging ayam hingga mencapai tujuh kwintal yang diperoleh dari mitra usaha RPA. Daging ayam tersebut akan digunakan untuk kegiatan usaha KaFC dan unit usaha lainnya. Proporsinya daging ayam yang digunakan dari RPA yaitu sebanyak 70 persen untuk KaFC dan 30 persen untuk dijual di perumahan tempat usaha CV Mandiri Citra Lestari oleh mitra usaha yaitu tukang dagang ayam keliling yang telah ada kesepakatan kerjasama. Kegiatan KaFC dimulai pada saat pengiriman bahan baku produk oleh marketing dari kantor pusat di Pagelaran pada siang hari sekitar pukul 09.00 WIB yang dikirim ke setiap gerobak KaFC yang berjumlah 22 gerobak tersebar di Kota 51
dan Kabupaten Bogor dengan jumlah ayam ptong yang telah ditentukan untuk masing-masing gerobak yang berkisar antara 75-200 potong ayam tergantung gerobak yang penjualannya terbanyak. Setiap tempat penjualan akan mengolah sendiri ayam goreng tepung dengan bahan baku yang telah disediakan, penjualan dilakukan hingga produk terjual habis yang berkisar pukul 18.00-22.00 WIB. Gambar beberapa gerobak KaFC ditampilkan pada Lampiran 8. 52