KALDU VEGAN Bahan: 4 buah jamur hioko kering. di rendam. 300 gr kacang kedelai kering. di rendam 4 jam. 300 gr bangkuang. potong besa 300 gr wortel potong besar. 2 buah jagung.potong potong 10 biji angco 2000 cc air garam sedikit gula. Cara Membuat: 1. campur semua bahan, 2. masak sampai mendidih. 3. kecilkan api dan biarkan selama satu jam supaya sari sarinya keluar ke air. 4. setelah satu jam, matikan api dan saring. 5. kaldu siap di gunakan. *Di beri sedikit minyak wijen rasanya makin sedaap. ^_^ selamat mencoba. Bahan:4 buah jamur hioko kering. di rendam.300 gr kacang kedelai kering. di rendam 4 jam.300 gr bangkuang. potong besa300 gr wortel potong besar.2 buah jagung.potong potong10 biji angco2000 cc airgaramsedikit gula. Cara Membuat:1. campur semua bahan, 2. masak sampai mendidih. 3. kecilkan api dan biarkan selama satu jam supaya sari sarinya keluar ke air. 4. setelah satu jam, matikan api dan saring.5. kaldu siap di gunakan. *Di beri sedikit minyak wijen rasanya makin sedaap. ^_^ selamat mencoba.
Granula atau Perasa Vegan Penyedap rasa dari jamur tanpa MSG. Rasanya dijamin maknyus, tidak kalah dengan penyedap rasa lainnya.. Gambar dibawah hanya contoh saja, masi terdapat beberapa macam merk lainnya. Granula ini dapat dibeli di toko-toko atau restauran yang menjual makanan vegetarian
KALDU VEGAN RASA SAYURAN Kaldu atau meicin di supermarket biasa mengandung tulang hewan seperti tulang ikan yang dibuat ekstrak dengan campuran kimia. Bagi para vegan, mereka biasa memakai perasa vegan atau granula yang terbuat dari ekstrak batang tumbuhan, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri. Bahan: Batang kembang kol atau kubis Bonggol jagung manis Seledri secukupnya 1 buah wortel 2-3 jamur kering 1-2 sendok makan Ki ci atau Angkak (yang berwarna merah) Garam secukupnya Gula atau batang tebu secukupnya Air secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan semua bahan kecuali seledri 2. Masak selama 30 menit dengan api paling kecil 3. Matiksan api lalu masukkan seledri dan tutup kurang lebih 5 menit 4. Saring untuk ambil airnya saja 6. Siapkan tempat cetakan es 7. Siram air kaldu ke dalam cetakan es supaya bentuk kotak-kotak 8. Saat akan dipakai, tinggal ambil ekstrak yang sudah beku dari cetakan es dan masukkan ke dalam masakan Selamat mencoba
KALDU VEGAN RASA SEAFOOD Bahan: 1-2 buah Lobak 2-3 buah Jamur Rumput laut kering secukupnya 2-3 irisan jahe Garam secukupnya Gula atau batang tebu secukupnya Air secukupnya Cara membuat: 1. Masak dari air dingin sampai mendidih 2. Kecilkan api dan masak 30-40 menit 3. Buka tutup panci masak terus selama 10 menit 4. Matikan api lalu angkat dinginkan 5. Sisanya simpan di lemari es yang beku Ekstrak kaldu ini cocok untuk masak kuah atau tumis. Tidak perlu pakai perasa buatan lagi.
PENGGANTI TELUR UNTUK MEMBUAT KUE DAN ROTI VEGAN Catatan: 1 cangkir = 235 ml * GROUND FLAXSEED Untuk setiap 1 buah telur, kocok 1 sendok makan bubuk flaxseed dengan 3 sendok makan air sampai adonannya menjadi krim yang kental. Cocok digunakan untuk membuat: waffle, martabak, apem, muffin, kue oat, roti. * PISANG Untuk mengganti satu atau dua buah telur, ambil satu buah pisang masak. Belah menjadi dua, lalu gunakan setengahnya saja, kemudian blender. Cocok digunakan untuk membuat: roti, muffin, kue, panekuk. * APPLE SAUCE (BLENDER APEL) ¼ cangkir saus apel tanpa gula sama dengan satu butir telur. Cocok digunakan untuk membuat: kue basah, roti, roti instan, dan brownies. * TAHU SUTRA (TAHU HALUS) - Blender ¼ cangkir tahu sutra dalam food processor sampai berbentuk krim halus. Ini sama dengan satu telur. Cocok digunakan untuk membuat: kue basah dan brownies.
* CUKA DAN BAKING SODA - Perbandingan yang bagus adalah 1 sendok teh baking soda dengan 1 sendok makan cuka. Cuka apel lebih baik. Cocok digunakan untuk membuat: kue, kue mangkok, dan roti instan. - PENGGANTI SUSU - Pengganti susu sapi adalah susu kedelai, susu kacang almond, atau santan kelapa. Cara membuat buttermilk nabati, untuk setiap satu cangkir (235 ml) susu nabati, tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka, dan diamkan selama 10 menit. KRIM KOCOK VEGAN (Vegan Whipped Cream) Bahan: 1 bungkus tahu sutra 2 sendok makan gula halus 2 sendok teh esen vanili ¼ kaleng santan kelapa Cara Membuat : 1. Blender gula dan tahu sutra
2. Masukkan santan dan esen vanili lalu blender hingga menjadi krim yang kental. 3. Siap digunakan. Sisanya dapat dimasukkan dalam wadah tertutup, lalu disimpan dalam kulkas. MAYONAISE FRUIT VEGAN Bahan : 1 gelas susu kedelai 1,5 gelas minyak kedelai 6 sendok makan gula pasir 1 sendok teh mustard 3 sendok teh konsentrat orange (sunquick) / sesuai selera Garam sedikit Cuka secukupnya Cara membuat : 1. Tuang susu kedelai ke dalam blender 2. Tambahkan gula pasir dan garam, nyalakan blender 3. Beri mustard 4. Sambil diblender tuang minyak secara perlahan sampai minyak habis dan menjadi kental 5. Terakhir masukkan cuka dan konsentrat orange.
MAYONAISE VEGAN (khusus gorengan) Bahan : 1 gelas susu kedelai 1,5 gelas minyak kedelai 6 sendok makan gula pasir 1 sendok teh mustard Garam sedikit Cuka secukupnya Cara membuat : 1. Tuang susu kedelai ke dalam blender 2. Tambahkan gula pasir dan garam, nyalakan blender 3. Beri mustard 4. Sambil diblender tuang minyak secara perlahan sampai minyak habis dan menjadi kental 5. Terakhir masukkan cukaa
MAYONAISE THOUSAND ISLAND VEGAN Bahan : 1 gelas susu kedelai 1,5 gelas minyak kedelai 6 sendok makan gula pasir 1 sendok teh mustard 2 sendok makan saus tomat / sesuai selera Garam sedikit Cuka secukupnya Cara membuat : 1. Tuang susu kedelai ke dalam blender 2. Tambahkan gula pasir dan garam, nyalakan blender 3. Beri mustard 4. Sambil diblender tuang minyak secara perlahan sampai minyak habis dan menjadi kental 5. Terakhir masukkan cuka dan saus tomat
Sumber: resepvegan.com http://warungsingkawang.wordpress.com