KONSEP TUGAS AKHIR REDESAIN RESTORAN ITALIA PRONTO DENGAN KONSEP ITALIA KONTEMPORER Deloni Hanis Mareta 3408.100.082 Koor. Tugas Akhir: Anggri Indraprasti, S. Sn, M. Sn Dosen Pembimbing: Ir. Prasetyo Wahyudie, MT
LATAR BELAKANG Restoran adalah tempat menjual makanan dan minuman yang bisa dimakan ditempat atau dibawa pulang. Restoran memiliki berbagai klasifikasi, yaitu restoran formal, restoran informal dan restoran khusus. Saat ini restoran khusus tengah berkembang, yaitu restoran yang menghadirkan makanan atau minuman khas dari suatu negara, misalnya Japanesse Food, Korean Food dan Indonesian Food. Saat ini, telah banyak berdiri restoran-restoran khusus, sebagian besar telah memperhatikan aspek desain interiornya. Salah satunya Sushi Tei, Bon cafe, Porong Way dan masih banyak lagi. Adapula Pronto yang merupakan salah satu restoran khusus ternama di Jakarta dan Surabaya yang menghadirkan makanan dan minuman dari Italia. Namun untuk Pronto sendiri belum memperhatikan aspek desain interior pada restorannya, suasana Italia belum terlihat di restoran Pronto. Karena hal inilah, maka dirasakan perlunya redesain dari restoran Pronto sebagai salah satu pelopor restoran Italia, Pronto perlu meningkatkan kualitasnya, salah satu caranya adalah dengan melakukan redesain penataan interior pada restoran. Sehingga Pronto dapat lebih menggambarkan bagaimana image yang ingin ditampilkannya kepada pengunjung dan memilki konsep Italia pada interior ruangannya, hal itu juga telah didukung dengan luasnya lahan yang dimilki oleh Pronto
RUMUSAN MASALAH Bagaimana mengaplikasikan konsep Italian Contemporary pada interior Pronto tanpa mengubah bangunan. Bagaimana menampilkan coorporate image dari Pronto dengan desain interior yang baru TUJUAN Menciptakan interior restoran Pronto dengan suasana Italia Menciptakan interior yang memperhatikan segala aspek, baik sirkulasi, pencahayaan, penghawaan dan kebutuhan ruang. MANFAAT Pronto dapat meningkatkan image dengan penataan interior yang lebih baik Para pengunjung dapat merasa lebih nyaman karena penataan yang memperhatikan segala aspek MASALAH PRONTO Desain interior pada Pronto kurang memperhatikan masalah sirkulasi pada penataan furnitur yang ada sehingga konsumen merasa kurang nyaman. Selain itu ada beberapa furnitur yang tinggint tidak standart.
tentang RESTORAN Restoran adalah istilah umum untuk menyebut usaha gastronomi yang menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan itu serta menetapkan tarif tertentu untuk makanan dan pelayanannya. Walaupun umumnya restoran menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga restoran yang menyediakan layanan take-out dining dan delivery service untuk melayani konsumennya. Restoran biasanya memiliki spesialisasi dalam jenis makanan yang dihidangkannya, misalnya restoran chinese food, restoran Padang, restoran cepat saji (fast food restaurant) dan sebagainya. Ada beberapa definisi mengenai pengertian restoran menurut beberapa ahli yaitu : Menurut Powers (2003), restoran adalah tempat umum yang khusus untuk menjual makan untuk dikonsumsi di suatu yempat atau tanpa tempat. Menurut Walker (2004), restoran adalah salah satu tempat dimana pengunjung dapat menggunakan alat indera untuk menikmati pelayanan tersebut. Sedangkan menurut Ninemeier dan Hayes (2006), restoran adalah suatu operasi layanan makanan yang mendatangkan keuntungan dengan basis utamanya adalah penjualan makanan dan minuman kepada individu-individu dan tamu dalam kelompok kecil
tentang PRONTO Pronto merupakan salah satu restoran khusus ternama di Indonesia. Pronto menyajikan menu-menu dari Italia, seperti pizza, spaghetti, fussili dan lainnya. Sistem penyajian yang digunakan oleh Pronto adalah All You Can Eat atau yang lebih sering disebut dengan makan sepuasnya. Pengunjung dapat mengambil makanan yang ada sepuasnya dengan patokan harga Rp 80.000,- untuk dewasa dan Rp 40.000,- untuk anak-anak Restoran Pronto memiliki segmentasi keluarga dan remaja Seringkali Pronto dikunjungi keluarga untuk makan siang atu makan malam bersama. Pronto memiliki kapasitas +/- 60 pengunjung, sehingga Pronto seringkali digunkan sebagai tempat merayakan ulang tahun, rapat ataupun pesta. Pronto memilki jam operasional dari jam 11.00-22.00 WIB. Logo dari Pronto. Warna hijau menjadi coorporate image dari Pronto, sebab hijau identik dengan Italia Serta terdapat merah sebagai aksentuasi dari logo yang dimiliki Pronto Pada logo Pronto terdapat 3 warna bendera Italia yaitu, hijau, putih, merah.
tentang KONTEMPORER FUNGSI TUJUAN Memberi warna baru tehadap kebutuhan psikis maupun fisik manusia Meningkatkan popularitas para seniman karena pada masa Kontemporer, seniman mencantumkan nama pada karyanya. Memberikan kemudahan kepada masyarakat karena terciptapenemuan-penemuan baru dari hasil eksperimen seniman. CIRI CIRI Minimalis Dominan dengan bentuk-bentuk geometris Tidak ada unsur ornamen Rasionalis Fungsionalis diutamakan Memutuskan hubungan dengan sejarah UNSUR UNSUR Eksperimen Pembaruan (inovation) Orisinalitas Kebaruan (novelty)
TENTANG BUFFET Buffet adalah sistem penyajian pada public area dimana pengguna melayani dirinya sendiri. Pengguna dapat mengambil makanan sepuasnya. Buffet biasanya terdapat di restoran besar, restoran hotel atau acara pernikahan. Yang tersedia pada buffet adalah makanan pembuka, makanan utama dan penutup serta minuman namun juga tidak lupa terdapat alat-alat makanny. Ukuran Buffet 150 x 90 x 45 cm
STUDI AKTIFITAS PENGGUNA HUBUNGAN RUANG
INTERACTION NET KEBUTUHAN RUANG CASHIER KITCHEN DINING AREA BUFFET SPACE REQUIERMENT OF RESTAURANT STAFF ROOM TOILET WASTAFEL ROOM SERVICE
ITALIAN MACRO CONCEPT Terdapat permainan tinggi plafon (down ceilling) Menggunakan jendela-jendela besar Menggunakan warna hangat seperti cokelat muda, krem Menggunakan bata ekspos untuk aksentuasi pada finishing dinding CONTEMPORARY Simple Mengikuti trend dari dunia desain Fleksibel Fungsional Menggunakan warna netral Bentukan geometris Italian Contemporary CONCEPT Bentukan-bentukan geometris Style yang tidak terikat oleh waktu memutuskan hubungan dengan sejarah. Menciptakan kesan elegan pada ruangan dengan permainan cahaya Menggunakan warna-warna netral Sedikit ornamen Fungsional diutamakan Menggunakan permainan down ceiling
WARNA Pada restoran Italia yang menggunakan konsep Kontemporer, akan menggunakan warna-warna pastel atau muda, seperti cokelat muda, krem, putih tulang. Namun selain menggunakan warna-warna pastel tersebut, Kontemporer juga menggunakan warna terang sebagai aksentuasi, seperti merah ataupun hijau. MICRO CONCEPT SIRKULASI Pada restoran Pronto, sirkulasi ruangan dirasa kurang nyaman bagi konsumen karena terlalu banyaknya furnitur yang ada di ruangan. Sehingga jarak antar meja terlalu sempit. Selain itu, arah antar meja berbeda-beda, maka dengan adanya redesain ini sirkulasi akan disesuaikan dengan tingkat kenyamanan pengunjung. LIGHTING Pada restoran Pronto menggunakan downlight untuk lukisan-lukisan, pada area makan menggunakan hidden lamp dan lampu gantung. Sedangkan pada area buffet akan menggunakan accent lighting.
MATERIAL MICRO CONCEPT Pada restoran Pronto, Menggunakan material vinyl, parquet dengan warna-warna terang, serta menggunakan drop ceilling gypsum untuk rencana plafon dan dilengkapi dengan lampu gantung. DINDING Pada restoran Pronto akan menggunakan cat dinding bewarna krem agar dapat tercipta suasana hangat pada restoran Pronto. Terdapat beberapa dinding yang menggunakan bata ekspos sebagai finishing dan aksentuasi pada ruangan. LANTAI Pada restoran Pronto, lantai akan menggunakan parquet cokelat muda dengan finishing glossy. Material tersebut akan digunakan pada area makan lantai 1 dan lantai 2, pada area pintu masuk akan menggunakan granit sedangkan untuk area makan di taman belakang akan menggunakan keramik terakota.
MICRO CONCEPT Pada dinding restoran Italia memiliki ciri menggunakan batu bata ekspos sebabagi aksentuasinya untuk memberikan kesan hangat pada restoran, hal ini akan diterapkan pada restoran Pronto yaitu memberikan aksentuasi batu bata ekspos pada setiap kolom restoran Pronto. Contoh pada restoran Italia Contoh pengaplikasian pada restoran Pronto
Pada restoran Italia cenderung menggunakan warna-warna pastel, seperti cokelat muda, cokelat tua, krem ataupun putih. Pada restoran Pronto juga menggunakan warna-warna pastel, yaitu krem dan cokelat Contoh pengaplikasian pada restoran Pronto Serta untung memberikan kesan kontemporer namun tetap terasa warna-warna hangat pada restoran Italia, maka akan digunakan parquet untuk material lantai Contoh pada restoran Italia
Selain itu Italia juga cukup terkenal dengan restoran outdoorny, pada Pronto juga terdapat area taman belakang, namun sayangnya area tersebut kurang terdesain dengan baik serta apabila hujan akan menimbulkan ketidaknyamanan. Maka desain area taman belakang yang sekarang akan disesuaikan dengan musim yang dimiliki Surabaya. Warna yang menjadi coorporate image dari restoran Pronto adalah hijau, maka pada redesain Pronto ini akan terdapat warna hijau sebagai aksentuasi pada ruangan restoran Pronto.
Pada lampu gantung ini menggunakan warna merah, putih dan hijau yang diambil dari warna bendera Italia. Selain itu, lampu ini akan menjadi aksen pada ruangan yang mayoritas memiliki warna-warna pastel seperti krem atupun cokelat muda. Pada area makan lantai satu, terdapat lampu yang berukuran cukup besar, karena berada di tengah ruangan maka lampu dijadikan sebagai main point bersama dengan buffet. Selain itu juga terdapat pohon imitasi, yang menjadi elemen estetik pada area makan lantai satu. Pohon itu berfungsi sebagai memories tree, yaitu tempat dimana pengunjung dapat menuliskan kesan-pesan untuk Pronto ataupun untuk menuliskan pengalaman yang dimiliki pengunjung dengan restoran Pronto
AREA TERPILIH
AREA TERPILIH AREA MAKAN 1
AREA TERPILIH
AREA TERPILIH AREA MAKAN 2
AREA TERPILIH
AREA TERPILIH AREA MAKAN TAMAN BELAKANG