Artikel PENGGUNAAN KULIT SINGKONG FERMENTSI UNTUK PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KAMBING KACANG DI JORONG KANDANG LAMO POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH 2014
PENGGUNAAN KULIT SINGKONG FERMENTSI UNTUK PENINGKATAN PRODUKTIVITAS KAMBING KACANG DI JORONG KANDANG LAMO IbM Integrasi Tenak Kambing Pada Kelompok Tani Kerupuk Sate Jorong Kandang Lamo Prima Silvia Noor 1), Syuryani Syahrul ), Yeni Mukhrida 3) 1). Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh primasilvianoor@politanipyk.ac.id 2) Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh syuryanisyahrul@politanipyk.ac.id 3) Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh yenimukhrida@politani.ac.id Ringkasan Kulit singkong yang dihasilkan dari limbah pembuatan kerupuk sate, merupakan potensi yang baik untuk pakan kambing. Hanya saja kulit singkong mengandung senyawa glukosida sianogenik yang mengeluarkan sianida bersifat racun terhadap ternak. Oleh karena itu kulit singkong tersebut diproses terlebih dahulu dengan cara difermentasi dan menghasilkan kulit singkong fermentasi (KSF). Setelah diberikan kepada kambing kacang jantan umur lebih kurang 4 bulan. Pemberian KSF dilakukan secara ad libitum. KSF mampu meningkatkan produktivitas, dengan menghasilkan pertambahan berat badan (PBB) sebesar 135,7 gr/hari. Sementara pemberian kulit singkong yang dikeringkan tetapi tidak difermentasi menghasilkan PBB sebanyak 94 gr/hari, hasil ini lebih tinggi dari pemberian pakan dengan rumput lapang yaitu sebesar 75 gr/ hari. Hal ini menunjukkan bahwa kulit singkong memiliki kandungan nutrient yang baik untuk kambing dan proses fermentasi meningkatkan nilai kecernaan dan nilai gizinya. Kata kunci: kulit singkong fermentasi, nilai kecernaan, tenak kambing.
PENDAHULUAN Kulit singkong atau limbah dari pembuatan kerupuk sate pada Kelompok Marauk Ranjau rata-rata 5-7 kg/anggota/hari. Jumlah yang demikian dapat dipakai sebagai pakan kambing untuk kapasitas 5-7 ekor setiap anggota kelompok. Limbah organik yang berpotensi tersebut tidak dimanfaatkan oleh anggota kelompok, karena kulit singkong dianggap sebagai bahan beracun, sehingga kulit singkong hanya dibuang begitu saja pada tumpukan sampah. Kulit singkong terkategori sampah organik memiliki kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi (Rustandi, 2013; Prasojo dkk. 2013). Nurlaili (2013), menyebutkan bahwa nilai kecernaan kulit singkong adalah 23,72% sampai 50,74%. Namun begitu kulit singkong juga mengandung senyawa glukosida sianogenik. Bagi tanaman singkong, senyawa itu diperlukan dalam mekanisme pertahanan diri terhadap predator dan dalam proses metabolisme untuk membentuk protein dan karbohidrat (Irmayani dkk. 2012). Senyawa glikosida sianogenik bila terjadi proses oksidasi oleh enzim linamarase maka akan dihasilkan glukosa dan asam sianida ( HCN). Tingginya kandungan asam sianida dalam kulit singkong dapat menimbulkan keracunan. Oleh karena itu diperlukan pengolahan yang tepat terhadap kulit singkong, agar tidak menimbulkan masalah pada ternak yang mengkonsumsinya. Salah satu teknik menghilangkan sianida dan meningkatkan nilai nutrient kulit singkong adalah melakukan fermentasi terhadap kulit singkong tersebut. Kambing merupakan jenis ternak ruminansia yang sudah sejak lama dibudidayakan. Memelihara ternak ini relatif tidak sulit, karena selain jinak makanannya juga cukup beragam. Penggunaan kulit singkong dalam pakan akan meningkatkan pasokan energi untuk mikroorganisme rumen, oleh karena itu mikroorganisme rumen akan berkembang sehingga fermentasi dapat berlangsung lebih baik dan produk fermentasi rumen akan meningkat (Prasojo, 2013). Pada kegiatan Ipteks bagi Masyarakat jorong Kandang Lamo dilakukan integrasi peternakan kambing pada pengusahaan kerupuk sate yang menghasilkan limbah kulit singkong. Kulit singkong yang difermentasi menggunakan ragi tempe diberikan pada kambing. Pertambahan berat badan dicatat sebagai peningkatan produktivitas. RUMUSAN MASALAH Dari beberapa masalah yang ada pada kelompok mitra ada yang bersifat teknis dan ada yang bersifat non teknis diantaranya adalah kulit singkong menjadi sampah yang tidak berguna pada kelompok Marauk Ranjau. Sedangkan pada kelompok mitra Tuah sepakat adalah produktivitas peternakan kambing masih rendah dan pemeliharaannya belum secara intensif. MATERI DAN METODE Pemanfaatan kulit singkong yang berasal dari limbah pembuatan kerupuk menjadi pakan ternak kambing berupa kulit singkong fermentasi (KSF) dila kukan pada kegiatan penerapan Iptek bagi Masyarakat (IbM) Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh tahun 2014 bertempat pada kelompok Tuah Sepakat jorong Kandang Lamo. Kegiatan berlansung dari bulan Mei sampai Desember 2014. Sedangkan pengambilan data dilakukan dari 13 September sampai dengan 11 Oktober 2014.
Materi yang dipakai pada kegiatan ini berupa 6 (enam) ekor kambing kacang jantan berumur lebih kurang 4 bulan, kulit singkong, ragi tape, gula, media dedak dan urea. Formulasi KSF disusun dari 100 kg kulit singkong, 10 liter air, 10 g urea, dan 10 g ragi tape. Pada kegiatan dilakukan pembandingan dengan kulit singkong kering dan rumput lapang. Setelah 4 minggu pemberian pakan perlakuan, pertambahan berat badan dihitung sebagai indikator produktivitas. Penghitungan berat badan dilakukan setelah kambing diberi pakan KSF beberapa minggu sebagai masa prelium. Penimbangan dilakukan seminggu sekali. Guna mendapatkan kapasitas penambahan bobot badan maksimal, ransum diberikan sepuasnya atau secara adlibitum dengan teknik pemberian sesering mungkin sehingga memberi intake yang optimal. HASIL DAN PEMBAHASAN Dari hasil pengamatan (Tabel 1) diperoleh pertambahan berat badan (PBB) kambing yang diberi kulit singkong fermentasi (KSF) paling tinggi hasilnya (135,7 g) dibanding dengan pemberian kulit singkong kering (96,4 g) dan rumput lapang (75 g). Tabel 1. PBB kambing dengan perlakuan KSF, KS dan rumput lapang (dalam Kg) Minggu KSF KS kering Rumput lapang ke BB PBB BB PBB BB PBB 0 9,5-9,0-8,5-1 10,5 1,0 9,6 0,6 9,0 0,5 2 11,4 0,9 10,3 0,7 9,5 0,5 3 12,4 1,0 10,9 0,6 10,1 0,6 4 13,3 0,9 11,7 0,8 10,6 0,5 Jumlah (kg) 3,8 2,7 2,1 Rata-rata/hari (g) 135,7 96,4 75 Catatan : KSF = kulit singkong fermentasi KS = kulit singkong PBB = pertambahan berat badan Data menunjukkan bahwa KSF merupakan pakan terbaik diantara ketiga jenis pakan bagi produktivitas kambing kacang. Hal ini menunjukkan bahwa beberapa hal mengenai pemberian pakan KSN pada ternak kambing, diantaranya adalah nilai kecernaan KSF menjadi lebih baik oleh adanya fermentasi terhadap kulit singkong. Wikanastri (2012), menyebatkan bahwa nilai manfaat kulit singkong meningkat dengan fermentasi. Nurlaili dkk (2013), menyebutkan bahwa kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan organik KSF meningkat oleh adanya fermentasi. Keadaan itu dapat difahami sebagai aktivitas degradasi bahan komplek polisakarida dan polipeptida yang terkandung di dalam kulit singkong oleh proses pergian yang diberikan. Kecernaan bahan kering tergolong rendah karena kurang dari 50%, namun hasilnya tetap meningkat bila dibandingkan dengan yang tidak mendapat perlakuan fermentasi, yaitu peningkatan sebesar 12,43% untuk bahan kering. Selanjutnya terjadi perubahan kandungan nutrient di dalam pakan yang dipengaruhi oleh mikroba fermentor. Pertumbuhan mikroba didukung oleh fermentasi substrat, sedangkan fermentasi substrat dilakukan oleh perkembangan mikroba. Rustandi (2013), menyebutkan bahwa fermentasi mampu meningkatkan kandungan protein kasar umbi singkong sampai 35%. Selain meningkatkan kandungan protein, juga menekan pertumbuhan mikroba kontaminan.
Selain oleh kandungan nutrisi, kenaikan berat badan yang baik pada pertumbuhan kambing, yaitu 96,5g/hari pada pemberian kulit singkong kering dan 75 g/hari pada rumput lapang diperkirakan oleh pemberian pakan dilakukan secara ad libitum. Pemberian pakan sepuasnya mengakibatkan terpenuhi intake nutrisi untuk kebutuhan tubuh hewan. Hal tersebut melampaui dari penelitian Rahman (2012) dalam Fatrisben (2015), mendapatkan pertambahan berat badan yang diberi hijauan Centrosema pubescens adalah 82,45 g/hari. Keadaan tersebut sejalan dengan pengalaman ( Yanti, 2013), menyebutkan bahwa pertambahan berat badan domba yang diberi pakan dengan rumput lapang dengan intake yang yang cukup melalui pemberian pakan ad libitum mencapai lebih 80 g/hari. Namun masih di bawah dari pengalaman EM-4.com (2015), yang berh asil mendapat pertambahan berat badan (200-220) g/hari. Pertambahan berat badan yang sangat baik, juga didukung oleh masa umur kambing yang dipelihara pada masa pertumbuhan logaritma. Kambing umur 4-6 bulan mengalami perbanyakan (hyperplasia) dan perkembangan sel (hypertropi). Kandungan sianida banyak terdapat di dalam tanaman singkong. Selama kegiatan berlansung, tidak menunjukkan adanya gejala toksisitas pada ternak kambing. Total kandungan sianida pada kulit singkong berkisar antara 150 sampai 360 mg (Hanifah, 2012). Dikatakan bahwa ternak domba mampu memberi toleransi terhadap asam sianida pada konsentrasi 2,5 4,5 ppm per kg bobot hidup. Prasojo (2013), membuktikan bahwa proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan energi dan protein, menurunkan kandungan sianida dan kandungan serat kasar, serta meningkatkan daya cerna bahan makanan berkualitas rendah. Mikroba yang digunakan dalam proses fermentasi dapat menghasilkan enzim yang akan mendegradasi senyawa-senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dan mensintesis protein yang merupakan proses pengkayaan protein bahan. DAFTAR PUSTAKA EM-4.com 2015. Bisnis Kambing Dengan Teknologi EM4 Menguntungkan. http://em4- indonesia.com/bisnis-kambing-dengan-teknologi-em4/ (25 Februari 2015) Hanifah, V, D. Yulistiani dan S.A A. Asmarasari. Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian. Bogor. http://tapiokapati.com/optimalisasi-pemanfaatan-limbah-kulit-singkongmenjadi-pakan-ternak/ Nurlaili, F, Suparwi, dan T.R. Sutardi. 2013. Fermentasi kulit singkong (manihot utilissima pohl) menggunakan aspergillus niger pengaruhnya terhadap kecernaan bahan kering (kbk) dan kecernaan bahan organik (kbo) secara in-vitro. Jurnal Ilmiah Peternakan 1(3): 856-864, September 2013
Senyawa Beracun Glukosida. http://www.scribd.com/doc/93978128/senyawa-racun- GLUKOSIDA (21/5/12). Irmayani, I.N. Laili, Andhiny, R. Frisialinita dan W. Anugrah. (2012). Prasojo,W. FM. Suhartati dan Sri Rahayu (2013) Pemanfaatan kulit singkong fermentasi menggunakan leuconostoc mesenteroides dalam pakan pengaruhnya terhadap n-nh3 dan vfa (in vitro). Jurnal Ilmiah Peternakan 1(1):397-404, April 2013 Rahman, S. 2012 dalam Fatrisben. 2015. Pemanfaatan EM4 dan Centrosema pubescens dalam pakan untuk peningkatan produktivitas kambing kacang. Laporan Proyek Usaha Mandiri. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. Rustandi,Y. 2013. Teknologi Pengelolaan Limbah Kulit Singkong. http://blog.ub.ac.id/hendarko/2013/04/20/memanfaatkan-kulit-singkong-menjadi-pakanalternatif-ternak-kambing-dan-domba/ Sarwono, B. 2012. Beternak Kambing Unggul. Penebar Swadaya. Jakarta. 140 Wikanastri,H. CS. Utama dan A. Suyanto. 2012. Aplikasi proses fermentasi kulit singkong menggunakan starter asal limbah kubis dan sawi pada pembuatan pakan ternak berpotensi probiotik. Seminar Hasil Penelitian. LPPM Unimus. Semarang.