KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS PELUANG BISNIS MAKANAN OLAHAN BUAH DURIAN DISUSUN OLEH: Nama : Muhammad Anis Rosyadi NIM :10.11.4465 Kelas Dosen Mata Kuliah :S1-TI-2L : Prof.Dr.M.Suyanto : LINGKUNGAN BISNIS STMIK AMIKOM YOGYAKARTA Jl. Ring Road Utara, Condongcatur Depok, SLEMAN TAHUN 2010/2011
PENDAHULUAN A. Abstrak Maraknya berbagai varian makanan baru yang kini mulai bermunculan meramaikan persaingan pasar. Ternyata tidak menyurutkan popularitas makanan tradisional di mata para konsumen. Bahkan, ditengah perkembangan teknologi dan gaya hidup masyarakat yang semakin modern, saat ini banyak pelaku bisnis makanan yang sengaja mengangkat kembali beragam menu tradisional ke kelas yang lebih tinggi. Sehingga sampai hari ini, keberadaan makanan tradisional dapat diterima pasar dengan sangat baik. Dikenal sebagai negara kepulauan, Indonesia tentunya memiliki kekayaan makanan tradisional yang sangat beragam dari masing-masing daerahnya. Kondisi ini sangat menguntungkan masyarakat kita, mengingat potensi tersebut bisa dijadikan sebagai salah satu peluang bisnis yang memberikan untung besar bagi pelakunya. Lihat saja prospek bisnis masakan padang yang sampai saat ini masih diburu banyak konsumen, warung sate madura yang banyak digemari masyarakat dari berbagai kalangan, sampai bisnis makanan rawon khas Jawa Timur yang saat ini sudah mulai dikembangkan dengan sistem franchise hingga ke berbagai daerah. Ini menjadi salah satu bukti, bahwa bisnis makanan tradisional semakin diburu di pasar. Jadi, sangatlah tepat bila Anda menjadikan makanan tradisional sebagai salah satu ide bisnis di bidang kuliner yang cukup menjanjikan. Bisnis makanan tradisional kali ini yang meliputi multi daerah seperti Sumatra meliputi Bengkulu,Sumatara Selatan,Pekanbaru,Jambi dan Sumatra Utara dan Kalimantan meliputi Kalsel,Kaltim,Kalteng dari olahan buah durian,yaitu sambal Tempoyak dan Lempuk.Mengingat di Daerah Istimewa Yogyakarta terdapat banyak mahasiswa yang berasal dari pulau Sumatra dan Kalimantan,maka peluang bisnis ini dapat dicoba.
PEMBAHASAN A. Pengertian Tempoyak adalah makanan olahan dari durian berupa hasil fermentasi daging durian,dapat digunakan sebagai sambal dan gulai.sedangkan lempuk adalah semacam dodol yang terbuat dari daging buah durian. B. Sasaran Konsumen Konsumen yang dituju yaitu para perantau yang berasal dari Pulau Sumatra dan Kalimantan yang berada di daerah Yogyakarta,meliputi berbagai elemen seperti mahasiswa dan karayawan perusahan. C. Bahan dan Persiapan Usaha 1. Bahan Bahan utamanya adalah buah durian,yang banyak terdapat dari pedagang buah di pinggir jalan,atau disuper market,tapi sebaiknya lebih baik membeli di pedagang buah pinggir jalan karna harganya relatif murah dibandingkan disupermarket. 2. Persiapan mengelola usaha a. Siapkan peralatan dan perlengkapan usaha. Peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan antara lain etalase, peralatan masak, kompor, alat makan, meja dan kursi, serta perlengkapan pendukung lainnya. b. Pilih lokasi usaha yang strategis. Untuk memulai usaha ini, Anda bisa memilih lokasi usaha yang ramai dilalui konsumen. Misalnya memilih lokasi yang dekat dengan sekolah, kampus atau perkantoran. c. Tawarkan harga yang sesuai. Karena menu Tempoyak dan lempuk bisa disajikan di restoran mewah sampai di warung tenda kaki lima, maka sebaiknya tawarkan harga sesuai dengan target pasar Anda. Biasanya satu porsi tempoyak Rp.10.000,00 per porsi (termsuk nasi,ikan nila dan lalapan) dan lempu/dodol durian satu pack Rp.10.000/ons.
d. Perhatikan mutu produk. Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan ketika menjalankan bisnis makanan adalah menjaga cita rasa produknya. Oleh sebab itu, perhatikan kesegaran bahan baku yang Anda gunakan untuk membuat tempoyak dan lempuk. D. Kelebihan Bisnis Modal usahanya yang tidak terlalu besar, sehingga memberikan peluang bagi siapa saja untuk bisa memulai usaha makanan dengan murah. Jadi, bagi Anda yang memiliki modal terbatas, tidak perlu khawatir. Yang terpenting adalah, modal skill untuk memasak tempoyak dan lempok. Disamping itu, kelebihan lainnya adalah besarnya minat konsumen terutama perantaun dari pulau Sumatra dan Pulau Kalimantan yang kesulitan mencari masakan khas kampong halaman mereka. E. Kekurangan bisnis Kekuranganya dalam bisni ini yaitu kesulitan memperoleh bahan,karena di sekitar Yogyakarta sulit ditemukan bahan baku buah durian.karena jarangnya pohaon durian yang tumbuh didaerah Yogyakarta disebabkan faktor iklim. F. Pemasaran Untuk menghadapi kendala persaingan pasar yang cukup tinggi, Anda bisa menggunakan strategi dengan memasang spanduk besar atau banner yang bertuliskan nama usaha serta menu andalan yang Anda tawarkan, di depan lokasi usaha. Dengan begitu, akan memudahkananda melakukan branding produk kepada para konsumen, sehingga masyarakat yang melewati sekitar lokasi tersebut mulai mengenal usaha olahan buah durian anda. Selain itu strategi promosi yang bisa digunakan yaitu membagikan brosur atau pamflet di sekitar lokasi usaha. Cara tersebut cukup membantu Anda dalam menarik minat para konsumen untuk mampir di warung Anda. Tentunya, strategi ini juga memungkinkan para konsumen untuk ikut mempromosikan warung makan Anda kepada orang lain, melalui promosi dari mulut ke mulut.
G. Kunci Sukses Yang menjadi kunci sukses dalam menjalankan bisnis makanan adalah kualitas rasa yang ditawarkan makanan tersebut. Oleh karena itu, ciptakan yang benar-benar nikmat. Agar para konsumen tidak segan-segan datang kembali ke warung Anda. Selanjutnya untuk menjaga loyalitas konsumen, berikan pelayanan prima kepada setiap konsumen Anda. Dengan demikian, konsumen akan merasa nyaman dan senang ketika menikmati tempoyak di warung Anda. REFERENSI 1. http://bisnisukm.com/bisnis-makanan-tradisional-semakin-diburu-pasar.html