TUGAS AKHIR LINGKUNGAN BISNIS Peluang Bisnis Makanan ala Gerobak ESTU PRIYANGGO AJI 10.11.3920 SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2010/2011 STMIK AMIKOM YOGYAKARTA
Abstrak Dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini saya telah berusaha semaksimal mungkin sesuai dengan kemampuan saya. Namun sebagai manusia biasa,saya tidak luput dari kesalahan dan kekhilafan baik dari segi tekhnik penulisan maupun tata bahasa. Tetapi walaupun demikian saya berusaha sebisa mungkin menyelesaikan karya ilmiah meskipun tersusun sangat sederhana. Seiring dengan bertambahnya wisata kuliner, para pengusaha bermodal minim pun juga memiliki minat yang kuat untuk meraup keuntungan dari peluang bisnis ini. Dan salah satu alternatif yang saat ini banyak dijalankan para pengusaha yaitu peluang bisnis makanan ala gerobak yang pada zaman sekarang sudah jarang ditemui keberadaanya di daerah kota. Isi Menekuni berbagai peluang bisnis di bidang makanan memang menjanjikan untung besar bagi para pelakunya. Terbukti tidak hanya pengusaha bermodal besar saja yang mulai berlomba menekuni bisnis makanan, namun para pengusaha bermodal minim pun juga memiliki minat yang kuat untuk meraup keuntungan dari peluang bisnis ini. Dan salah satu alternatif yang saat ini banyak dijalankan para pengusaha yaitu peluang bisnis makanan ala gerobak. Sumber gambar : http://crayonscraft.com/images/gerobak%20jpg/gerobak-sate.jpg Konsumen Yang menjadi sasaran bisnis makanan ala gerobak ini rata-rata adalah masyarakat dari kalangan menengah kebawah seperti pelajar, mahasiswa, dll. Hal ini dikarenakan harga makanan yang ditawarkan biasanya jauh lebih murah dari makanan yang ada di restoran atau rumah makan pada umumnya. Info bisnis Seperti halnya bisnis lainnya yang membutuhkan modal besar, bisnis makanan ala gerobak juga membutuhkan beberapa persiapan sebelum,memulai usaha persiapan yang perlu diperhatikan antara lain sebagai berikut : 1. Pilih menu makanan yang memang cocok ditawarkan dengan menggunakan gerobak. Seperti siomay,bakso, mie ayam, soto, ketoprak, nasi goreng, empekempek, bubur ayam, sate ayam, serta masih banyak lagi lainnya. Agar menarik konsumen, tawarkan sesuatu yang khas atau unik pada produk Anda.
2. Mengumpulkan berbagai informasi yang berhubungan dengan ide bisnis yang akan Anda jalankan. Misalnya mencari informasi tentang resep cara pembuatan makanan, jumlah modal yang dibutuhkan, harga produk yang ada di pasaran, besarnya persaingan pasar, dll. 3. Mempersiapkan peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk modal usaha. Untuk menjalankan usaha makanan dengan gerobak, peralatan yang paling penting adalah gerobak yang menarik, alat masak (kompor/tungku, wajan, atau panci), serta alat makan (piring/mangkok, gelas, sendok dan garpu). 4. Memilih lokasi usaha yang strategis. Walaupun bisnis makanan ala gerobak tidak membutuhkan tempat usaha yang permanen, namun sebaiknya Anda menentukan lokasi mana saja yang akan Anda lewati. Misalnya seperti di kawasan pemukiman padat penduduk, sekolah, kampus, perkantoran, pasar, serta tempat ramai lainnya asalkan tidak mengganggu ketertiban. 5. Rasa dan penyajian produk yang baik. Agar cita rasa makanan yang Anda tawarkan terjamin kualitasnya, hal yang paling penting adalah memilih bahan baku yang benar-benar segar. Usahakan untuk belanja bahan baku setiap hari, sehingga bahan yang digunakan kondisiya masih bagus. Berikut kami informasikan salah satu contoh resep makanan yang cocok bila dipasarkan menggunakan gerobak, yaitu sate ayam. Resep sate ayam Bahan-bahan 300 gram daging ayam, potong ukuran sedang 2 sdm margarin (cairkan) 4 sdm kecap manis 2 siung bawang putih, haluskan 1 buah jeruk limau Bumbu kacang 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang 2 buah cabai merah 3 buah kemiri (sangrai) 2 sdm irisan gula merah 1 sdt garam 200 ml air Bahan pelengkap 3 sdt irisan bawang merah 4 sdm kecap manis Bawang goreng secukupnya untuk taburan Cara membuat Campur margarin, kecap manis, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Masukan potongan daging ayam, diamkan 1-2 jam hingga bumbu benar-benar meresap. Kemudian tusuk potongan daging menggunakan tusukan sate (lidi), sisihkan.
Pembuatan bumbu kacang : haluskan semua bahan bumbu kacang menggunakan blender. Panaskan 3 sdm minyak goreng, dan masukan bumbu kacang yang telah dihaluskan. Masak hingga bumbu mengental, angkat dan sisihkan. Tahap selanjutnya ambil bumbu kacang secukupnya, dan ratakan di piring. Lumuri sate yang masih mentah dengan bumbu kacang. Panggang hingga matang. Sajikan sate di atas piring, siram dengan bumbu kacang. Beri air jeruk limau dan taburkan bawang goreng. Sajikan dengan lontong. Sumber gambar : http://kamugendut.com/wp-content/uploads/2009/09/sate-ragusa2.jpg Kelebihan bisnis Menjalankan bisnis makanan dengan gerobak tentunya memberikan banyak keuntungan bagi para pelakunya, mulai dari modal awal yang relatif terjangkau, mobilitasnya yang cukup tinggi karena gerobak mudah dipindahkan untuk mencari lokasi yang strategis, masa kembali modal lebih cepat daripada bisnis makanan lainnya. Serta bisa dijadikan sebagai salah satu peluang usaha jangka panjang, karena banyak pengusaha makanan ala gerobak yang saat ini sukses membuka restoran atau warung makan hingga mengembangkannya dengan sistem kemitraan. Kekurangan bisnis Disamping memberikan banyak kelebihan, menjalankan usaha makanan ala gerobak ternyata memiliki resiko bisnis yang terkadang menghambat jalannya usaha. Masalah yang sering dialami yaitu adanya kemungkinan terkena penertiban petugas tramtib. Oleh karena itu bagi Anda yang berjualan di sekitar pasar atau pusat keramaian lainnya, perhatikan lokasi mana saja yang tidak diperbolehkan untuk berdagang. Sehingga Anda tidak repot dikejar-kejar para petugas tramtib. Pemasaran Strategi pemasaran yang paling efektif untuk bisnis ini adalah mempromosikannya dari mulut ke mulut. Strategi ini akan lebih mudah jika usaha yang Anda jalankan memiliki keunikan tersendiri dan cita rasa yang ditawarkan memberikan kepuasan kepada para pelanggan. Selanjutnya Anda juga perlu membangun brand image untuk menciptakan loyalitas konsumen, salah satunya dengan menciptakan cirri khas tertentu Agar bisnis Anda mudah dikenali masyarakat luas. Contohnya saja seperti para pedagang bakso yang identik dengan suara khas dari mangkoknya, atau para pedagang sate Madura yang selalu berteriak te sate untuk menanamkan image produk pada para konsumennya. Promosi lainnya dapat dilakukan dengan membuat tampilan gerobak yang menarik. Hal tersebut akan menarik minat konsumen, sehingga mereka penasaran dan tertarik untuk mencoba menu makanan yang Anda tawarkan.
Kunci sukses Kunci kesuksesan pengusaha makanan ala gerobak dimulai dari langkah yang terencana, dan memberikan terobosan baru baik di bidang pemasaran maupun produk makanan yang ditawarkan. Meskipun bisnis Anda dijalankan dengan gerobak, bukan berarti Anda tidak bisa memberikan pelayanan prima bagi para konsumen. Sehingga bisnis yang Anda jalankan tidak dianggap remeh oleh konsumen Anda. Nah, bagi Anda yang tertarik mencoba peluang bisnis makanan ala gerobak, berikut kami berikan contoh analisa ekonomi bisnis sate keliling. Analisa Ekonomi Asumsi Masa pakai gerobak 3 tahun Masa pakai alat masak (tungku sate, kipas, pisau, dll) 2 tahun Masa pakai alat makan dan perlengkapan lain 1 tahun Modal awal Gerobak Rp 2.000.000,00 Alat masak (tungku sate, kipas, pisau, baskom, dll) Rp 300.000,00 Peralatan makan (piring, gelas, sendok) Rp 200.000,00 + Total Rp 2.500.000,00 Gerobak dan peralatan lainnya mengalami penyusutan selama pemakaian, dengan perincian sebagai berikut : Penyusutan gerobak : 1/36 x Rp 2.000.000,00 Rp 55.550,00 Penyusutan alat masak : 1/24 x Rp 300.000,00 Rp 12.500,00 Penyusutan alat makan : 1/12 x Rp 200.000,00 Rp 16.700,00 + Total Rp 84.750,00 Biaya operasional per bulan Belanja daging ayam : Rp 25.000,00 x 5kg x 30hr Rp 3.750.000,00 Beras, bumbu, dan arang Rp 100.000,00 x 30hr Rp 3.000.000,00 Biaya transport Rp 150.000,00 Biaya penyusutan Rp 84.750,00 + Total Rp 6.984.750,00 Omset per bulan Penjualan sate ayam : Rp 7.000,00 x 35 porsi x 30hr Rp 7.350.000,00 Penjualan lontong : Rp 1.000,00 x 35 buah x 30hr Rp 1.050.000,00 + Total Rp 8.400.000,00 Laba bersih per bulan Rp 8.400.000,00 - Rp 6.984.750,00 = Rp 1.415.250,00 BEP (modal awal : laba bersih per bulan) = 1,8 bulan Sumber: bisnisukm.com Referensi : http://www.google.com http://www.blogspot.com http://www.bisnisukm.com