KARYA ILMIAH USAHA AYAM KREMES NIM :

Transkripsi

1 KARYA ILMIAH USAHA AYAM KREMES Nama : ANITA NIM : Kelas : 2C SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN INFORMATIKA DAN KOMPUTER STMIK AMIKOM YOGYAKARTA

2 BAB I ABSTRAK Saat ini banyak sekali hidangan makanan yang menyajikan makanan yang mewah namun sangat mahal harganya, bahkan pula menyebabkan penyakit dan kualitas kesehatan manusia menjadi menurun, entah karena bahan yang di gunakan menggunakan pengawet, pewarna buatan, maupun menggunankan bahan yang sudah di daur ulang namun tidak hygiene. Untuk itu penyusun ingin membuat suatu makanan berasal dari ayam segar yang halal pula intinya yaitu Ayam Goreng Kremes dimana ayam goreng ini berasal dari ayam yang segar, belum di sembelih dan sehat (bebas penyakit). Ide pembuatan ayam goreng kreme s ini berasal dari keprihatinan ayam goreng yang kini menjadi Junk Food atau ayam yang sudah tidak sehat namun tetap di olah. Bahkan konsumen pun dapat melihat sendiri cara pembuatan ayam goreng kremes ini, peternakan ayam yang sehat dan bersih, juga saat pengolahan ayam goreng kremes ini dari awal sampai akhir, dengan tujuan agar konsumen percaya bahwa produk makanan kami benar-benar bersih, sehat, dan halal. 1.1.Tujuan Pengembangan Usaha Dalam rangka meningkatkan pendapatan Keluarga pada saat krisis ekonomi yang berkepanjangan seperti saat ini diperlukan usaha usaha yang bersifat Agresif,Kreatif,Penuh perhitungan dan Berorientasi Pasar. Usaha tersebut juga diharapkan mampu memberikan peluang kerja bagi tenaga kerja potensial yang saat ini jumlahnya sangat melimpah baik,itu angkatan kerja baru maupun angkatan kerja yang oleh karena kondisi perekonomian Makro terpaksa harus menganggur akibat tidak adanya kesempatan bekerja atau terkena PHK. Dengan demikian tujuan dari pengembangan Proyek itu sendiri ada dua yaitu dari Aspek Ekonomi dan dari Aspek Sosial,Aspek Ekonomi adalah untuk meningkatkan pendapatan sementara Aspek sosial adalah untuk membantu Masyarakat dalam mengatasi Pengangguran Manfaat Usaha Menjaga kelestarian ayam goreng yang kian hari kian memprihatinkan yang awalnya adalah makanan khas dan tradisional kini menjadi makanan yang tidak memikirkan kesehatan

3 konsumen lain dan menghasilkan keuntungan yang benar-benar dari makanan yang bermanfaat untuk konsumen dan masyarakat lainnya. 1.3.Studi Kelayakan Proyek Dari Pengamatan Langsung dan dari data jumlah Mobil /Sepeda Motor yang melakukan Parkir di Rumah Makan Ayam Goreng yang sudah Cukup terkenal di Jogjakarta dimana rata rata pengunjung setiap hari mencapai lebih dari 100 orang maka dapat diambil kesimpulan sementara bahwa Ayam Goreng Kremesan cukup laris dan memasyarakat serta dari segi Ekonomi layak untuk dijadikan Produk yang akan dipasarkan. Data tersebut juga ditunjang oleh data dari Rumah Makan Ayam Goreng Kremesan yang kurang terkenal yang notabene adalah produk Mitu dari Rumah Makan Ayam Goreng Kremesan Terkenal di Jogjakarta dimana setiap hari rata rata menjual lebih dari 50 Ekor. Dengan mengambil Asumsi bahwa kalau Proyek Ayam Goreng ini berjalan dimana pada tahap awal dapat menjual perhari adalah rata rata 15 Ekor ayam maka Omset yang diharapkan adalah Rp ,-/hari. Omset tersebut dihitung atas dasar harga Ayam Goreng adalah Rp ,- jauh lebih rendah dibandingkan dengan Produk sejenis dari ayam goreng yang sudah terkenal dengan harapan kita mampu menjadi pilihan yang pertama karena dari sisi harga sudah pasti menang. Keuntungan yang akan diperoleh per ekor dimana Faktor biaya dihitung sbb : 1.Harga Ayam Hidup : Rp ,-/Ekor 2.Biaya Bumbu dll : Rp ,-/Ekor 3.Biaya Tenaga Kerja : Rp ,-/Ekor 4.Biaya Iklan : Rp /Ekor 5.Biaya distribusi : Rp. 500/Ekor Total Biaya : Rp ,-/Ekor Keuntungan bersih diperoleh dari harga jual sebesar Rp ,- dikurangi Total biaya sebesar Rp ,- dengan demikian didapat Rp.4.000,-/Ekor Ayam. Dengan demikian Ekspetasi Return on equity yang akan diperoleh adalah sebesar 15% dihitung dari perbandingan keuntungan dan Modal yang dikeluarkan.

4 UJI PEMASARAN 1. Strategi Penjualan Guna mengantisipasi penjualan mungkin dapat dilakukan dengan cara cara baru dimana kita tidak menunggu Konsumen namun justru kita yang mendatanginya. Sebagai Kota salah satu tujuan Pariwisata Keberadaan dari Produk ayam Goreng Kremesan ini sangat unik, tidak banyak Produk seperti ini beredar di luar jogja,untuk itu,pada saat saat High Season saat liburan mungkin dapat dimanfaatkan sebagai sarana penjualan. Cara yang kita gunakan adalah dengan pendekatan kepada Tour Leader untuk memasukan Ayam goreng Kremesan ini dalam menu makanan atau bisa saja ayam Goreng Kremesan ini dijadikan Oleh oleh buat peserta Tour. ASPEK TEKNIS PRODUKSI 1. Pembuatan Ayam Goreng Kremes Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan

5 Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan ayam dan 300 ml air, masak hingga ayam matang dan air habis. 3. Angkat ayam, pisahkan dari bumbunya. 4. Campurkan bumbu ayam tadi, tepung beras, tepung sagu dan 200 ml air, aduk hingga rata. 5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 6. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu, sambal terasi dan lalapan. 2. Peralatan Yang Di Butuhkan No Nama Alat Jumlah 1 Wajan 5 Penggorengan besar 2 Besek untuk pengemasan 50 buah atau lebih 3 Kompor 6 4 Spatula 6 5 Penyaring 6 3. Bahan Baku Yang Di Gunakan Bahan baku yang di butuhkan untuk membuat Ayam Goreng Kremes adalah daging ayam segar dari ayam yang habis di sembelih 4. Jadwal Memulai Usaha Jadwal dalam memulai usaha Ayam Goreng Kremes adalah pada pagi hari dari jam sampai dengan WIB REFERENSI