Lampiran 1. Hasil identifikasi tumbuhan singkong 41
Lampiran 2. Gambar tanaman singkong (Manihot utilissima P.) Tanaman Singkong Umbi Singkong Pati Singkong 42
Lampiran 3. Flowsheet isolasi pati singkong Umbi singkong Dikupas kulit umbi Dicuci sampai bersih Ditimbang berat umbi Diparut Ditambahkan air suling sampai terlihat seperti bubur Diperas dengan menggunakan kain blacu berwarna putih Filtrat Residu Direndam selama lebih kurang 24 jam Dibuang cairan atas Dilakukan pencucian secara berulang-ulang Pati putih Dikeringkan dibawah sinar matahari Dikeringkan massa lembab dikeringkan dilemari pengering pada suhu 40-50 o C selama lebih kurang ±72 jam. Pati singkong kering 43
Lampiran 4. Perhitungan rendemen pati singkong Perhitungan Rendemen Pati Singkong Berat awal umbi singkong Berat umbi singkong Berat kulit umbi singkong Berat serat umbi singkong Berat pati singkong = 20 kg = 14,5 kg = 5,5 kg = 400 gram = 750 gram Berat patisingkong (g) Rendemen Pati Singkong = 100% Berat umbi singkong (g) 750 gram = 100% 14.500 gram = 5,17% 44
Lampiran 5. Flowsheet pembuatan pati sitrat PATI SITRAT I 100 g pati singkong Dicampurkan dengan 100 g asam sitrat Ditambahkan sedikit air Digerus hingga menjadi campuran yang lembab Dimasukkan ke dalam oven Dikeringkan pada suhu 60 o C selama 24 jam Disesuaikan pada suhu 135-160 o C selama 2 jam Dikeluarkan dari oven Diaduk dalam air selama 10 menit Disaring, dicuci Pati Sitrat I Dikeringkan selama 1 malam di lemari pengering PATI SITRAT II 100 g pati singkong Dicampurkan dengan 200 g asam sitrat Ditambahkan sedikit air Digerus hingga menjadi campuran yang lembab Dimasukkan ke dalam oven Dikeringkan pada suhu 60 o C selama 24 jam Disesuaikan pada suhu 135-160 o C selama 2 jam Dikeluarkan dari oven Diaduk dalam air selama 10 menit Disaring, dicuci Pati Sitrat II Dikeringkan selama 1 malam di lemari pengering 45
Lampiran 5. (Lanjutan) PATI SITRAT III 100 g pati singkong Dicampurkan dengan 300 g asam sitrat Ditambahkan sedikit air Digerus hingga menjadi campuran yang lembab Dimasukkan ke dalam oven Dikeringkan pada suhu 60 o C selama 24 jam Disesuaikan pada suhu 135-160 o C selama 2 jam Dikeluarkan dari oven Diaduk dalam air selama 10 menit Disaring, dicuci Pati Sitrat III Dikeringkan selama 1 malam di lemari pengering 46
Lampiran 6. Hasil pengayakan pada mesh ukuran 100, 40 dan 20 Distribusi ukuran partikel pati sitrat I Distribusi ukuran partikel pati sitrat II Distribusi ukuran partikel pati sitrat III 47
Lampiran 7. Perhitungan distribusi ukuran partikel pati sitrat Rumus yang digunakan adalah: Jumlah serbuk terlewati ( gram) Ukuran Partikel Pati (%) = x100% Jumlah seluruh serbuk ( gram) PATI SITRAT I Ukuran partikel pati mesh 20 = 34,59 gram 68,25 gram x 100% = 50,68% Ukuran partikel pati mesh 40 = 29,52 gram 68,25 gram x 100% = 43,25% Ukuran partikel pati mesh 100 = 4,83 gram 68,25 gram x 100% = 7,07% PATI SITRAT II Ukuran partikel pati mesh 20 = 48,01gram x 100% 82,34 gram = 58,31% Ukuran partikel pati mesh 40 = 29,04 gram 82,34 gram x 100% = 35,27% Ukuran partikel pati mesh 100 = 5,14 gram 82,34 gram x 100% = 6,24% 48
Lampiran 7. (Lanjutan) PATI SITRAT III Ukuran partikel pati mesh 20 = 62,85 gram 103,27 gram x 100% = 60,86 Ukuran partikel pati mesh 40 = 22,59 gram 103,27 gram x 100% = 21,88% Ukuran partikel pati mesh 100 = 17,82 gram 103,27 gram x 100% = 17,26% 49
Lampiran 8. Perhitungan bobot jenis pati sitrat Rumus yang digunakan adalah: BJ 2 BJ1 Bobot jenis = x100% BJ 2 PATI SITRAT I BJ 1 = 24,06 g 50 ml BJ 2 = 24,06 g 41ml = 0,48 g/ml = 0,58 g/ml BJ 2 BJ1 Bobot jenis = x100% BJ 2 0,58 0,48 = x100% 0,58 = 17.24% PATI SITRAT II BJ 1 = 21,16 g 50 ml BJ 2 = 21,16 g 46 ml = 0,42 g/ml = 0,46 g/ml BJ 2 BJ1 Bobot jenis = x100% BJ 2 0,46 0,42 = x100% 0,46 = 8,69% 50
Lampiran 8. (Lanjutan) PATI SITRAT III BJ 1 = 26,01g 50 ml BJ 2 = 26,01g 44 ml = 0,52 g/ml = 0,59 g/ml BJ 2 BJ1 Bobot jenis = x100% BJ 2 0,59 0,52 = x100% 0,59 = 11,86% 51
Lampiran 9. Perhitungan derajat substitusi pati sitrat PATI SITRAT I 1 1 Abs -OH = log Abs ester = 0,79 log 0,68 = 0,1024 = 0,1675 Derajat Substitusi = 0,1024 0,1675 = 0,61 PATI SITRAT II 1 1 Abs -OH = log Abs ester = 0,80 log 0,72 = 0,0969 = 0,1426 Derajat Substitusi = 0,0969 0,1426 = 0,68 PATI SITRAT III 1 1 Abs -OH = log Abs ester = 0,60 log 0,56 = 0,2218 = 0,2518 Derajat Substitusi = 0,2218 0,2518 = 0,88 52
Lampiran 10. Hasil pemeriksaan mikroskopik pati singkong 53
Lampiran 11. Hasil pemeriksaan mikroskopik pati sitrat 54
Lampiran 12. Hasil spektroskopi infra merah asam sitrat 55
Lampiran 13. Hasil spektroskopi infra merah pati singkong 56
Lampiran 14. Hasil spektroskopi infra merah pati sitrat I 57
Lampiran 15. Hasil spektroskopi infra merah pati sitrat II 58
Lampiran 16. Hasil spektroskopi infra merah pati sitrat III 59
Lampiran 17. Dokumentasi penelitian Proses pencampuran pati sitrat Neraca analitik Dickson EVO MA10 SEM Zeiss Spektroskopi IRPrestige-21FTIR Shimadzu Pati sitrat mengalami kerusakan Oven Memmert 60