Lampiran 1. Kuesioner Survey A. Perilaku Konsumen dalam Jajanan Tradisional berbasis Singkong No Jenis Jajanan Sumber di mana dari mana di Kapan terakhir Tradisional A B C D Informasi mana mengkonsumsi Berbasis Singkong 1. Bubur ketela 2. Combro 3. Gatot 4. Geblek/lekok 5. Getuk ketela goreng 6. Getuk singkong 7. Gobet 8. Keripik singkong 9. Klanting 10. Klenyem 11. Kolak pisang ketela 12. Kue talam 13. Opak singkong 14. Rengginang ketela 15. Sarmiyer ketela 16. Sawut singkong 17. Singkong bakar 18. Singkong goreng 19. Singkong rebus 20. Tapai singkong 21. Tiwul 22. Utri/lemet singkong 23. Widaran/telur gabus Keterangan: A = Mendengar; B = ; C = ; D = ; E = (beri tanda v ) E Belajar dari siapa Kapan terakhir membuat
B. Identitas Orang dewasa muda Nama : Usia : Jenis kelamin : Tingkat pendidikan : Asal daerah : C. Identifikasi Umum 1. Apakah anda termasuk orang yang suka mengemil? Jawab:...... 2. Berapa kali anda mengemil dalam seminggu? Jawab:...... 3. Kapan biasanya anda mengemil? Jawab:...... 4. Apakan anda pernah membuat snack/jajanan? Jawab:...... 5. Kapan anda terakhir membuat snack/jajanan? Jawab:......
Lampiran 2. Deskripsi Jajanan Tradisional BUBUR KETELA Terbuat dari singkong yang direbus dan dicampur dengan gula merah dan larutan kanji. Disajikan dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya. (Sumber : http://asri78.files.wordpress.com) COMBRO Combro merupakan makanan khas dari Jawa Barat. Terbuat dari parutan singkong yang bagian dalamnya diisi dengan sambal oncom kemudian digoreng, karena itulah dinamai combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda, artinya: oncom di dalam). Bentuknya bulat lonjong. Makanan ini enak disantap saat hangat. (Sumber : http://img.inforesep.com) GATOT Terbuat dari gaplek, yang diiris tipis, dan dikukus hingga matang. Disajikan dengan kelapa parut (Sumber : http://stat.ks.kidsklik.com) GEBLEK/LEKOK Geblek merupakan makanan khas Purworejo yang dibuat dari tepung kanji dibentuk bulat-bulat dan digandengkan masing-masing terdiri atas dua bulatan sehingga membentuk huruf 8, kemudian digoreng.disajikan dengan sambal colo colo. (Sumber : http://www.brunojaya.cc.cc) GETUK KETELA GORENG Getuk goreng adalah penganan khas Sokaraja yang manis dan gurih, dibuat dari singkong yang dihaluskan bersama gula jawa dan dicelupkan ke dalam adonan tepung kemudian digoreng. (Sumber : http://lovetiffa.files.wordpress.com) GETUK SINGKONG Getuk (bahasa Jawa: gethuk) adalah makanan ringan yang terbuat dari singkong. Pembuatan getuk dimulai dari perebusan bahan baku, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara (Sumber : http://multiply.com)
digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa. GOBET Terbuat dari parutan singkong yang dikukus dan diberi pewarna sesuai selera. Biasanya warna merah dan hijau.gobet biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut. KERIPIK SINGKONG (Sumber : http://3.bp.blogspot.com) Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Perkembangan sekarang banyak memunculkan variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin gurih tetapi juga asin pedas dan manis pedas atau dikenal sebgai bumbu balado. Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa. (Sumber : http://upload.wikimedia.org) KLANTING Lanthing (kadang disebut klanthing), merupakan makanan ringan sejenis kerupuk yang terbuat dari singkong berbentuk angka delapan atau lingkaran kecil seperti cincin. Asal mulanya hanya mempunyai rasa yang gurih dan asin tetapi sekarang mulai muncul aneka rasa seperti asin pedas dan rasa keju. (Sumber : http://lantingrasa.files.wordpress.com) KLENYEM Klenyem merupakam makanan khas Jepara terbuat dari singkong (ketela pohon) yang diparut dan diperas (untuk mengurangi patinya) kemudian dibentuk gepeng dan oval di dalamnya diisi gula merah lalu digoreng. (Sumber : http://anekaresepmasakan.info) KOLAK PISANG KETELA Kolak atau kolek merupakan penyegar ringan berupa rebusan umbi singkong, buah pisang yang diberi cairan manis dan gurih yang terbuat dari gula kelapa atau gula jawa dan santan dan diberi daun pandan wangi sebagai pewangi. Sebagai tambahan dapat pula diberi serta kolang-kaling. (Sumber : http://resepmasakanindonesia.info)
KUE TALAM Kue talam adalah salah satu jenis makanan cemilan tradisional Indonesia yang dikukus, berbentuk seperti mangkuk yang terdiri dari 2 lapisan. Lapisan bawah terbuat dari parutan singkong yang dicampur dengan kelapa parut, gula merah, nangka, dan garam. Lapisan atas terbuat dari campuran santan dan tepung beras. OPAK SINGKONG Opak Singkong adalah makanan cemilan dari Wonosobo. Opak Singkong rasanya gurih, terbuat dari singkong (ubi kayu) kukus, garam dan daun kucai lalu dipipihkan kemudian dijemur setelah kering digoreng. RENGGINANG KETELA Rengginan atau Rengginang adalah sejenis kerupuk yang terbuat dari singkong yang diparut lalu digarami dan di cetak bulat yang dikeringkan lalu digoreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat, kemudian diberi gula jawa cair. SARMIYER KETELA Sarmiyer ketela merupakan kerupuk yang terbuat dari campuran parutan singkong dan bumbu-bumbu yang dibentuk pipih dan dijemur hingga kering, kemudian digoreng SAWUT SINGKONG Sawut merupakan makanan yang terbuat dari singkong parut yang dikukus dan dicampur dengan gula merah. Dihiidangkan bersama kelapa parut yang telah dibubuhi sedikit garam SINGKONG BAKAR Singkong bakar terbuat dari singkong yang dibakar dan disajikan hangat. (Sumber : http://asri78.files.wordpress.com) (Sumber : http://1.bp.blogspot.com) (Sumber : http://1.bp.blogspot.com) (Sumber : http://jengjeng.matriphe.com) (Sumber : http://images.whattoeat.multiply.com) (Sumber : http://3.bp.blogspot.com)
SINGKONG GORENG Singkong goreng terbuat dari singkong yang dipotong-potong, dikukus dan dicampur dengan bumbu-bumbu kemudian digoreng. SINGKONG REBUS Singkong rebus terbuat dari singkong yang direbus dalam air sampai empuk dan disajikan hangat. TAPAI SINGKONG Tapai singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda). TIWUL Tiwul, atau Thiwul adalah makanan pokok pengganti nasi beras yang dibuat dari tepung gaplek yang dicampur dengan air hingga menggumpal dan diberi taburan gula merah kemudian dikukus dengan dialasi daun pisang. Dijajikan dengan taburan kukusan kelapa parut. UTRI/LEMET SINGKONG Utri/lemet singkong terbuat dari campuran singkong parut, kelapa parut, gula pasir, gula jawa, vanili, dan garam yang dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus. (Sumber : http://img.inforesep.com) (Sumber : http://farm5.staticflickr.com) (Sumber : http://2.bp.blogspot.com) (Sumber : http://jogjabackpacker.com) WIDARAN/TELUR GABUS Terbuat dari campuran tepung kanji, tepung terigu, telur, air, kaldu instan dan garam yang dipilin memanjang dan digoreng. Setelah matang dimasukkan ke dalam campuran gula, garam, dan air sambil daduk di atas api kecil hingga merata dan kering. (Sumber : http://masakmasakan.files.wordpress.com) (Sumber : http://resepmasakanindonesia.info)
Lampiran 3. Resep Bubur Ketela BUBUR KETELA Bahan Bubur : 1Kg Singkong, dikupas, dicuci, lalu dipotong kecil kotak. 250 gram gula merah. 1 sachet vanili. 3 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 100 ml air. Bahan Santan : 800 ml santan yang sedang kekentalannya. 0,5 sdt garam 2 lembar daun pandan. (Sumber : http://asri78.files.wordpress.com) Cara membuat : Bahan Bubur : Masukan ke dalam panci, air, singkong, rebus sampai singkong setengah lebur, jangan lupa di aduk supaya tidak gosong atau lengket ke panci. Masukan gula merah, aduk sampai tercampur rata, lalu masukan larutan kanji sambil di aduk. Biarkan sebentar sampai air mendidih, angkat dan sisihkan. Bahan Santan : Campur jadi satu bahan santan, lalu rebus hingga mendidih,jangan lupa di aduk supaya santan tidak pecah. Angkat sisihkan. Cara penyajian : Letakkan bubur singkong dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya, sajikan.
Lampiran 4. Resep Combro COMBRO Bahan : 1 kg singkong parut 1/2 butir kelapa parut 1 sendok teh garam Isi : 4 buah bawang merah dan (Sumber : http://img.inforesep.com) 2 siung bawang putih dihaluskan 1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potong kecil-kecil) Cabai rawit menurut selera 3 batang daun bawang dirajang 3 batang daun seledri dirajang Bumbu: Garam Merica Kecap manis Gula secukupnya (pengganti MSG) Cara membuat : Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garam dan gula. Tumis bawang merah dan bawang putih halus, Lalu masukkan oncom, garam, merica, Kecap manis, penyedap masakan cabai rawit,daun bawang dan seledri. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan dan isi dengan adonan isi, lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.
Lampiran 5. Resep Gatot GATOT Bahan Resep Gatot: 750 gr Gaplek 1 btr Kelapa 1 sdm Garam Cara Resep Gatot: (Sumber : http://stat.ks.kidsklik.com) Rendam gaplek, iris tipis, lalu kukus hingga matang. Angkat Bersihkan kelapa, parut memanjang, beri garam Hidangkan gaplek gatot yang sudah matang dengan kelapa parut
Lampiran 6. Resep Geblek/Lekok GEBLEK/LEKOK Bahan : Tepung kanji : 0.5 Kg Kelapa parut putih (kulit dikerok sebelum diparut)) : 2 ons. Makin banyak makin gurih Bawang putih : 5 8 siung besar. Makin banyak makin gurih Ketumbar : ½ sdm (opsional, tidak pakai juga tidak masalah. Saya tidak pakai) Garam secukupnya. Penyedap rasa / vitsin secukupnya. Air secukupnya (untuk adonan) Air : 2 Ltr untuk merebus adonan Cara membuat: Giling semua bumbu. (Sumber : http://www.brunojaya.cc.cc) Rebus 2 liter air sampai mendidih. Campur kanji dan parutan kelapa. Tambah air sedikit demi sedikit. Asal basah saja, jangan sampai terlalu lembek. Bagi adonan menjadi tiga, bentuk adonan menjadi bola/kepalan. Masukkan adonan kedalam air yang mendidih. Setelah tiga menit, angkat. Letakkan adonan pada nampan/tampah. Potong potong menggunakan pisau hingga terurai semuanya. Tunggu sebentar hingga panas agak berkurang. Uleni adonan hingga bagian yang masak dan bagian tengah yang masih mentah tercampur rata. ini bagian yang paling sulit, istri saya paling tidak tahan karena perlu tenaga cukup besar Uleni terus hingga tidak ada kanji yang lengket di nampan/tampah. Bagi kembali adonan menjadi tiga bagian. Bentuk adonan menjadi silinder dengan diameter 10 Cm. Kemudian potong adonan menjadi bagian bagian kecil sepanjang 2 3 Cm. Pelintir lagi (buat selinder kecil) bagian kecil tsb hingga seukuran Ibu jari. Bentuk adonan menjadi angka 8. Goreng hingga cukup kering dengan api kecil/sedang, angkat dan hidangkan dengan sambal colo colo. Sambal colo colo = Kecap + potongan cabai rawit + potongan bawang merah.
Lampiran 7. Resep Getuk Ketela Goreng GETUK KETELA GORENG Bahan getuk : ½ kg singkong yang sudah dikupas lalu direbus hingga empuk Gula merah (gula pasir jika memakai rasa seperti coklat, nangka atau durian) Vanili Garam Kelapa parut Air secukupnya (bila diperlukan) Bahan tepung : 80 gr tepung beras 1 sdm tepung terigu ½ sdt garam Air secukupnya (Sumber : http://lovetiffa.files.wordpress.com) Cara membuat : Campur semua bahan pencelup lalu aduk rata, sisihkan. Panas2 singkong ditumbuk samapi halus bersama gula merah, vanili, garam dan kelapa parut (bila diperlukan diberi air). Bentuk adonan sesuai selera kemudian celupkan ke adonan pencelup. Setelah itu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan.
Lampiran 8. Resep Getuk Singkong GETUK SINGKONG Bahan bahan Bahan yang diperlukan untuk membuat getuk adalah sebagai berikut: Air untuk mengukus 1/2 kg singkong, kupas, potong-potong 150 gr gula pasir/gula Jawa 1/2 sdt garam dapur 1/2 bh kelapa, parut dan kukus (Sumber : http://multiply.com) Pewarna Jika ingin getuk yang berwarna putih kita sebaiknya memakai gula pasir, untuk warna merah menggunakan gula jawa sedangkan warna hijau didapat dari perasan daun Suji. Cara membuat Getuk Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm. Rebus singkong sampai matang. Angin-anginkan sampai uapnya hilang. Campur singkong sedikit Garam Gula. Hancurkan sampai lumat. Beri pewarna bila suka. Sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.
Lampiran 9. Resep Gobet GOBET Bahan : 1 kg singkong, kupas, serut kasar ½ btr kelapa, kupas parut, kukus. ½ sdt garam Pewarna: merah dan hijau, secukupnya. (Sumber : http://3.bp.blogspot.com) Cara membuat: Bagi singkong serut menjadi 3, satu bagian beri pewarna merah aduk rata, satu bagian beri warna hijau aduk rata. Kukus 20 menit atau hingga matang. Kelapa parut kukus beri garam, aduk rata. Sajikan sawut triwarna dengan taburan kelapa parut. Bila menghendaki rasa agak manis, beri sedikit gula pasir sebelum sawut dikukus, aduk rata.
Lampiran 10. Resep Keripik Singkong KERIPIK SINGKONG Bahan Resep Keripik Singkong: 1 kg SIngkong 1 sdm Garam Minyak goreng secukupnya Cara Resep Keripik Singkong: (Sumber : http://upload.wikimedia.org) Parut singkong, peras airnya, dan campur dengan garam Bungkus dengan daun, padatkan, lalu kukus. Iris tipis-tipis dan jemur Goreng dengan minyak goreng
Lampiran 11. Resep Klanting KLANTING Bahan: 1 kg singkong, kupas, kukus, lalu haluskan Minyak untuk menggoreng Haluskan: 1 sdt ketumbar 4 siung bawang putih 1 sdt garam (Sumber : http://lantingrasa.files.wordpress.com) Cara : Campur singkong yang sudah di haluskan dengan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan juga, uleni sampai rata. Ambil sedikit adonan, pilin sampai berbentuk tambang kecil, kemudian bentuk seperti gelang. Jemur adonan dipanas matahari sampai bener bener kering. Panaskan minyak goreng, goreng klanting sampai kering dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan. Klanting siap di hidangkan.
Lampiran 12. Resep Klenyem KLENYEM Bahan : 1 kg Singkong (parut) 1/2 butir kelapa (parut) 1 sdm garam Isi : Gula merah secukunya (sisir) Minyak untuk menggoreng (Sumber : http://anekaresepmasakan.info) Cara membuat : Setelah singkong diparut, buang sedikit kandungan airnya dengan cara disaring dengan kain penyaring, sisih air, biarkan pati mengendap, buang air, ambil pati camprkan dengan parutan singkong yg sudah diperas tadi. Campur parutan kelapa, singkong dan garam. Bikin bulatan2 dengan diisi gula merah secukupnya sesuai selera. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, masak dengan api sedang hingga kuning keemasan. Klenyem siap dihidangkan.
Lampiran 13. Resep Kolak Pisang Ketela KOLAK PISANG KETELA Bahan: 300 gram singkong, potong-potong 2 buah pisang tanduk, potong-potong 1500 cc air 2 lembar daun pandan 200 gram gula merah, sisir halus ¼ sendok teh garam 3 lembar daun jeruk 3 butir cengkeh 4 cm kayu manis 1 buah kelapa muda, keruk 500 cc santan dari ½ butir kelapa (Sumber : http://resepmasakanindonesia.info) Cara Resep Masakan Kolak Singkong: Rebus air dan singkong hingga empuk. Beri gula merah, daun jeruk, garam, pandan, cengkeh, kayu manis. Masak hingga mendidih Tambahkan pisang, masak hingga matang dan bumbu meresap Masukkan santan dan kelapa muda. Masak hingga mendidih kembali, angkat dan hidangkan
Lampiran 14. Resep Kue Talam KUE TALAM Bahan lapisan singkong: 500gr singkong kupas,dan parut 200gr kelapa parut 200gr gula merah 10 biji nangka potong dadu kecil Garam secukupnya Bahan lapisan santan: 500 cc santan sedang 10 sendok makan tepung beras Garam secukupnya (Sumber : http://asri78.files.wordpress.com) Caranya: Campur singkong, kelapa parut dan gula merah. Aduk rata sampai gula larut, lalu tambahkan nangka dan garam, aduk rata. Campur bahan lapisan santan sampai rata. Tuang lapisan singkong sebanyak 2/3 bagian cetakan kue mangkok. Kukus sampai setengah matang. Lalu tuang adonan lapisan santan. Lalu kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.
Lampiran 15. Resep Opak Singkong OPAK SINGKONG Bahan : 1 kg singkong dikukus sampai matang 3 buah bawang merah iris halus Daun seledri secukupnya iris halus Daun bawang secukupnya di iris halus Garam secukupnya Cabai merah secukupnya, haluskan. (Sumber : http://1.bp.blogspot.com) Cara membuat : Haluskan singkong kukus di campur dengan irisan bawang, garam dan cabai merah, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang, aduk kembali sampai rata. Giling adonan dan cetak sesuai selera, lalu jemur sampai kering, goreng dalam minyak panas.
Lampiran 16. Resep Rengginang Ketela RENGGINANG KETELA Bahan: ½ kg singkong Cetakan bulat (sebesar mulut gelas) Minyak untuk menggoreng Sedikit garam, 150 gr gula jawa Cara membuat: (Sumber : http://1.bp.blogspot.com) Singkong dikupas, cuci, lalu parut dengan parut kasar, parut yang berlubang besar (parut gobet) lalu garami. Sediakan plastik atau daun pisang yang sudah dipotong persegi berukuran 7-8 cm, pulas minyak, lalu letakkan cetakan bulat di atas plastik/daun. Isi cetakan dengan 1 sendok makan parutan singkong, ratakan supaya tipis lalu angkat cetakannya. Dengan cara tersebut semua parutan singkong dicetak. Letakkan rengginang mentah di langseng yang sudah berisi air mendidih lalu kukus 10 menit, angkat, lalu jemur sampai kering. Rengginang kering ini dapat disimpan. Menghidangkan: Goreng rengginang dengan minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat, kemudian gulai. Aturan menggulai: Gula jawa diiris tipis-tipis, kukus sampai melumer. Dengan sendok, gula ini dialirkan di atas rengginang yang sudah digoreng. Angin-anginkan sebentar sampai gulanya kering, lalu simpan di tempat tertutup rapat. Bila gulanya menjadi kental, dapat dilumerkan lagi di atas api supaya mudah dialirkan.
Lampiran 17. Resep Sarmiyer Ketela SARMIYER KETELA Bahan: 1 Kg Singkong yang di sudah di parut 5 Siung Bawang Putih 2 Sdm Garam 1 Bungkus Masako Rasa Sapi 2 Sdm Ketumbar Bubuk 1/2 Kg Tepung Kanji Daun Bawang Secukupnya (Sumber : http://jengjeng.matriphe.com) Cara : Campur semua bahan lalu rebus air mendidih. Pipihkan adonan singkong ke tutup panci atau dandang biarkan sampai berubah warna, angkat. Jemur sampai kering lalu goreng.
Lampiran 18. Resep Sawut SAWUT Bahan: 1 kg singkong, kupas, cuci bersih, parut/serut kasar 500 gr gula merah, iris halus 1 sdm garam ½ btr kelapa, parut (Sumber : http://images.whattoeat.multiply.com) Cara membuat: Campur singkong dengan gula merah dan garam, aduk rata Kukus hingga matang, angkat Hidangkan bersama kelapa parut yang telah dibubuhi sedikit garam
Lampiran 19. Resep Singkong Bakar SINGKONG BAKAR Bahan: 1 kg singkong Cara membuat: Singkong dibakar sampai empuk Angkat dan sajikan (Sumber : http://3.bp.blogspot.com)
Lampiran 20. Resep Singkong Goreng SINGKONG GORENG Bahan Singkong Goreng : 500 gram singkong/ubi kayu, kupas 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 3 buah bawang putih, haluskan (Sumber : http://img.inforesep.com) Cara Singkong Goreng : Potong dan belah umbi singkong sesuai selera, cuci bersih, tiriskan. Kukus hingga matang dan lunak, dinginkan. Campur semua bumbu dengan 50 ml air matang. Masukkan singkong kukus, aduk rata, diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai permukaan singkong kering kecoklatan. Tiriskan.
Lampiran 21. Resep Singkong Rebus SINGKONG REBUS Bahan: 1 kg singkong Cara membuat: Rebus singkong sampai empuk Angkat dan sajikan (Sumber : http://farm5.staticflickr.com)
Lampiran 22. Resep Tapai Singkong TAPAI SINGKONG Bahan2: 1 kg singkong, kupas, potong2, bilas sampai bersih, rendam sebentar. 1 buah ragi tape, haluskan. Cara membuat: Rebus singkong sampai empuk. Tiriskan sampai benar2 dingin. Taruh dalam wadah kedap udara. Taburi ragi tape yang sudah dihaluskan. Tutup rapat. Diamkan selama tiga hari. (Sumber : http://2.bp.blogspot.com) Tips: Jangan dibuka2 sama sekali. Simpan di tempat yang sejuk, jangan di dalam kulkas. Jauhkan dari jangkauan siapapun.
Lampiran 23. Resep Tiwul TIWUL Bahan Tiwul : 300 gr tepung gaplek atau tepung tapioka (tepung cassava) 70 ml air 2 lbr daun pandan 100 gr gula merah, sisir Taburan : 1/4 btr kelapa muda parut panjang 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam (Sumber : http://jogjabackpacker.com) Cara membuat Tiwul : Taruh tepung gaplek di atas tampah, perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga adonan berbutir seperti pasir, sisihkan. Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang, taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat. Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat. Sajikan tiwul bersama kelapa parut.
Lampiran 24. Resep Utri/Lemet Singkong UTRI/LEMET Bahan: ½ kg singkong, parut ½ butir kelapa muda, parut 75 gram gula pasir 75 gram gula merah, sisir Daun pandan secukupnya Vanili, garam secukupnya Daun pisang untuk membungkus (Sumber : http://masakmasakan.files.wordpress.com) Cara Resep Kue Lemet Singkong: Bungkus campuran singkong dengan daun pisang. Kukus 30 menit. Angkat dan sajikan.
Lampiran 25. Resep Widaran/Telur Gabus WIDARAN/TELUR GABUS Bahan Telur Gabus: 225 gram tepung kanji 50 gram tepung terigu 3 buatir telur, dikocok lepas 25 ml air 1 kotak kaldu instan 1/2 sdt garam Minyak untuk menggoreng (Sumber : http://resepmasakanindonesia.info) Bahan Besta Telur Gabus: 100 gram gula pasir 100 ml air 2 sdt air jeruk nipis 1/4 sdt garam Cara Telur Gabus: Aduk tepung kanji dan tepung terigu. Sisihkan. Aduk talur, air, kaldu instan dan garam. Tuang ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga kalis. Ambil sedikit adonan lalu pilin. Langsung cemplungkan dalam wajan berisi minyak dingin. Setelah wajan penuh telur gabus, goreng di atas api sedang sampai matang. Angkat dan dinginkan. Buat besta, masak gula, garam dan air hingga berambut. Masukkan telur gabus, aduk di atas api kecil hingga merata dan kering.
Lampiran 26. Identitas Orang dewasa muda Identitas Orang dewasa muda Pendidikan/ Lulusan Asal Wilayah Usia Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Lulus SMA 1 0.4 4 1.6 Mahasiswa 36 14.4 67 26.8 Lulus D3 1 0.4 1 0.4 Lulus S1 68 27.2 72 28.8 Semarang Utara 24 9.6 26 10.4 Semarang Timur 21 8.4 29 11.6 Semarang Barat 20 8 30 12 Semarang Selatan 23 9.2 27 10.8 Semarang Tengah 18 7.2 32 12.8 20 5 2 17 6.8 21 11 4.4 15 6 22 13 5.2 34 13.6 23 12 4.8 19 7.6 24 9 3.6 13 5.2 25 11 4.4 11 4.4 26 14 5.6 12 4.8 27 7 2.8 8 3.2 28 7 2.8 8 3.2 29 7 2.8 6 2.4 30 10 4 1 0.4
Lampiran 27. Identifikasi Umum Identifikasi Umum Mengemil Intensitas mengemil Kapan mengemil Bisa membuat jajanan membuat jajanan Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Suka 95 38 106 42.4 Tidak Suka 11 4.4 38 15.2 Tidak Pernah Mengemil 5 2 23 9.2 < 5 kali 34 13.6 43 17.2 5-10 kali 45 18 44 17.6 > 10 kali 22 8.8 34 13.6 Menonton TV 57 22.8 81 32.4 Santai 17 6.8 28 11.2 Lainnya 24 9.6 19 7.6 Tidak Pernah Mengemil 8 3.2 16 6.4 Bisa 12 4.8 30 12 Tidak Bisa 94 37.6 114 45.6 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 7 2.8 1-12 bulan 4 1.6 13 5.2 > 1 tahun 7 2.8 10 4 Tidak Pernah 94 37.6 114 45.6
Lampiran 28. Data Bubur Ketela Bubur Ketela Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 33 13.2 53 21.2 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Orang Tua 26 10.4 34 13.6 Teman 4 1.6 7 2.8 Lainnya 3 1.2 12 4.8 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Ya 33 13.2 53 21.2 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Rumah 21 8.4 26 10.4 Pasar 7 2.8 10 4 Lainnya 5 2 17 6.8 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Ya 33 13.2 53 21.2 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Orang Tua 26 10.4 34 13.6 Teman 4 1.6 7 2.8 Lainnya 3 1.2 12 4.8 Tidak Pernah 73 29.2 91 36.4 Ya 22 8.8 44 17.6 Tidak Pernah 84 33.6 100 40 Rumah 20 8 29 11.6 Sekolah 0 0 1 0.4 Lainnya 2 0.8 14 5.6 Tidak Pernah 84 33.6 100 40 < 1 bulan yang lalu 0 0 9 3.6 yang lalu 4 1.6 14 5.6 > 1 tahun yang lalu 18 7.2 21 8.4 Tidak Pernah 84 33.6 100 40 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 2 0.8 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8
Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8
Lampiran 29. Data Combro Combro Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 14 5.6 18 7.2 Tidak Pernah 92 36.8 126 50.4 Orang Tua 10 4 11 4.4 Teman 2 0.8 3 1.2 Lainnya 2 0.8 4 1.6 Tidak Pernah 92 36.8 126 50.4 Ya 11 4.4 17 6.8 Tidak Pernah 95 38 127 50.8 Rumah 7 2.8 6 2.4 Pasar 2 0.8 4 1.6 Lainnya 2 0.8 7 2.8 Tidak Pernah 95 38 127 50.8 Ya 12 4.8 17 6.8 Tidak Pernah 94 37.6 127 50.8 Orang Tua 10 4 11 4.4 Teman 2 0.8 2 0.8 Lainnya 0 0 4 1.6 Tidak Pernah 94 37.6 127 50.8 Ya 11 4.4 16 6.4 Tidak Pernah 95 38 128 51.2 Rumah 4 1.6 5 2 Sekolah 1 0.4 1 0.4 Lainnya 6 2.4 10 4 Tidak Pernah 95 38 128 51.2 < 1 bulan yang lalu 3 1.2 3 1.2 yang lalu 4 1.6 5 2 > 1 tahun yang lalu 4 1.6 8 3.2 Tidak Pernah 95 38 128 51.2 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8
Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 31. Data Gatot Gatot Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 5 2 12 4.8 Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8 Orang Tua 5 2 8 3.2 Teman 0 0 2 0.8 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8 Ya 5 2 11 4.4 Tidak Pernah 101 40.4 133 53.2 Rumah 4 1.6 1 0.4 Pasar 1 0.4 7 2.8 Lainnya 0 0 3 1.2 Tidak Pernah 101 40.4 133 53.2 Ya 5 2 12 4.8 Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8 Orang Tua 5 2 8 3.2 Teman 0 0 2 0.8 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 101 40.4 132 52.8 Ya 5 2 8 3.2 Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4 Rumah 5 2 2 0.8 Sekolah 0 0 0 0 Lainnya 0 0 6 2.4 Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8 yang lalu 2 0.8 3 1.2 > 1 tahun yang lalu 3 1.2 3 1.2 Tidak Pernah 101 40.4 136 54.4 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8
Lampiran 32. Data Geblek/Lekok Geblek / Lekok Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 3 1.2 5 2 Tidak Pernah 103 41.2 139 55.6 Orang Tua 2 0.8 4 1.6 Teman 1 0.4 1 0.4 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 103 41.2 139 55.6 Ya 2 0.8 2 0.8 Tidak Pernah 104 41.6 142 56.8 Rumah 1 0.4 1 0.4 Pasar 0 0 1 0.4 Lainnya 1 0.4 0 0 Tidak Pernah 104 41.6 142 56.8 Ya 2 0.8 3 1.2 Tidak Pernah 104 41.6 141 56.4 Orang Tua 1 0.4 2 0.8 Teman 1 0.4 1 0.4 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 104 41.6 141 56.4 Ya 1 0.4 2 0.8 Tidak Pernah 105 42 142 56.8 Rumah 0 0 1 0.4 Sekolah 0 0 0 0 Lainnya 1 0.4 1 0.4 Tidak Pernah 105 42 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 1 0.4 2 0.8 Tidak Pernah 105 42 142 56.8 Ya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 0 0
Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Lampiran 33. Data Getuk Ketela Goreng Getuk Ketela Goreng Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 82 32.8 114 45.6 Tidak Pernah 24 9.6 30 12 Orang Tua 62 24.8 85 34 Teman 11 4.4 14 5.6 Lainnya 9 3.6 15 6 Tidak Pernah 24 9.6 30 12 Ya 81 32.4 113 45.2 Tidak Pernah 25 10 31 12.4 Rumah 59 23.6 80 32 Pasar 10 4 11 4.4 Lainnya 12 4.8 22 8.8 Tidak Pernah 25 10 31 12.4 Ya 81 32.4 112 44.8 Tidak Pernah 25 10 32 12.8 Orang Tua 63 25.2 84 33.6 Teman 9 3.6 13 5.2 Lainnya 9 3.6 15 6 Tidak Pernah 25 10 32 12.8 Ya 81 32.4 112 44.8 Tidak Pernah 25 10 32 12.8 Rumah 54 21.6 71 28.4 Sekolah 1 0.4 0 0 Lainnya 26 10.4 41 16.4 Tidak Pernah 25 10 32 12.8 < 1 bulan yang lalu 2 0.8 8 3.2 yang lalu 13 5.2 23 9.2 > 1 tahun yang lalu 66 26.4 81 32.4 Tidak Pernah 25 10 32 12.8 Ya 0 0 3 1.2 Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4 Orang Tua 0 0 3 1.2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 3 1.2 Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4
Lampiran 34. Data Getuk Singkong Getuk Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 93 37.2 128 51.2 Teman 7 2.8 7 2.8 Lainnya 6 2.4 9 3.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 143 57.2 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Rumah 69 27.6 90 36 Pasar 29 11.6 42 16.8 Lainnya 8 3.2 11 4.4 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Ya 106 42.4 143 57.2 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Orang Tua 93 37.2 129 51.6 Teman 7 2.8 7 2.8 Lainnya 6 2.4 7 2.8 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Ya 105 42 141 56.4 Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2 Rumah 93 37.2 121 48.4 Sekolah 0 0 0 0 Lainnya 12 4.8 20 8 Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2 < 1 bulan yang lalu 14 5.6 14 5.6 yang lalu 16 6.4 35 14 > 1 tahun yang lalu 75 30 92 36.8 Tidak Pernah 1 0.4 3 1.2 Ya 2 0.8 7 2.8 Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8 Orang Tua 2 0.8 5 2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 2 0.8 7 2.8
Tidak Pernah 104 41.6 137 54.8 Lampiran 35. Data Gobet Gobet Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 13 5.2 20 8 Tidak Pernah 93 37.2 124 49.6 Orang Tua 10 4 7 2.8 Teman 1 0.4 3 1.2 Lainnya 2 0.8 10 4 Tidak Pernah 93 37.2 124 49.6 Ya 13 5.2 18 7.2 Tidak Pernah 93 37.2 126 50.4 Rumah 4 1.6 5 2 Pasar 1 0.4 3 1.2 Lainnya 8 3.2 10 4 Tidak Pernah 93 37.2 126 50.4 Ya 13 5.2 19 7.6 Tidak Pernah 93 37.2 125 50 Orang Tua 10 4 7 2.8 Teman 1 0.4 3 1.2 Lainnya 2 0.8 9 3.6 Tidak Pernah 93 37.2 125 50 Ya 13 5.2 17 6.8 Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8 Rumah 5 2 7 2.8 Sekolah 0 0 0 0 Lainnya 8 3.2 10 4 Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 3 1.2 yang lalu 2 0.8 2 0.8 > 1 tahun yang lalu 10 4 12 4.8 Tidak Pernah 93 37.2 127 50.8 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0
> 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 36. Data Keripik Singkong Keripik Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 95 38 130 52 Teman 10 4 10 4 Lainnya 1 0.4 4 1.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Rumah 62 24.8 76 30.4 Pasar 7 2.8 13 5.2 Lainnya 37 14.8 55 22 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 95 38 131 52.4 Teman 10 4 9 3.6 Lainnya 1 0.4 4 1.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Rumah 78 31.2 103 41.2 Sekolah 11 4.4 14 5.6 Lainnya 17 6.8 27 10.8 Tidak Pernah 0 0 0 0 < 1 bulan yang lalu 30 12 38 15.2 yang lalu 63 25.2 92 36.8 > 1 tahun yang lalu 13 5.2 14 5.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 0 0 7 2.8 Tidak Pernah 106 42.4 137 54.8 Orang Tua 0 0 3 1.2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 4 1.6 Tidak Pernah 106 42.4 137 54.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 4 1.6
> 1 tahun yang lalu 0 0 3 1.2 Tidak Pernah 106 42.4 137 54.8 Lampiran 37. Data Klanting Klanting Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 79 31.6 110 44 Tidak Pernah 27 10.8 34 13.6 Orang Tua 54 21.6 78 31.2 Teman 8 3.2 13 5.2 Lainnya 17 6.8 19 7.6 Tidak Pernah 27 10.8 34 13.6 Ya 78 31.2 110 44 Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6 Rumah 43 17.2 54 21.6 Pasar 1 0.4 6 2.4 Lainnya 34 13.6 50 20 Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6 Ya 78 31.2 110 44 Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6 Orang Tua 54 21.6 81 32.4 Teman 7 2.8 12 4.8 Lainnya 17 6.8 17 6.8 Tidak Pernah 28 11.2 34 13.6 Ya 61 24.4 91 36.4 Tidak Pernah 45 18 53 21.2 Rumah 29 11.6 43 17.2 Sekolah 7 2.8 9 3.6 Lainnya 25 10 39 15.6 Tidak Pernah 45 18 53 21.2 < 1 bulan yang lalu 0 0 5 2 yang lalu 9 3.6 9 3.6 > 1 tahun yang lalu 52 20.8 77 30.8 Tidak Pernah 45 18 53 21.2 Ya 1 0.4 3 1.2 Tidak Pernah 105 42 141 56.4 Orang Tua 1 0.4 1 0.4 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 105 42 141 56.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 1 0.4 3 1.2
Tidak Pernah 105 42 141 56.4 Lampiran 38. Data Klenyem Klenyem Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 61 24.4 104 41.6 Tidak Pernah 45 18 40 16 Orang Tua 44 17.6 78 31.2 Teman 11 4.4 8 3.2 Lainnya 6 2.4 18 7.2 Tidak Pernah 45 18 40 16 Ya 61 24.4 103 41.2 Tidak Pernah 45 18 41 16.4 Rumah 39 15.6 61 24.4 Pasar 6 2.4 9 3.6 Lainnya 16 6.4 33 13.2 Tidak Pernah 45 18 41 16.4 Ya 61 24.4 103 41.2 Tidak Pernah 45 18 41 16.4 Orang Tua 43 17.2 80 32 Teman 11 4.4 8 3.2 Lainnya 7 2.8 15 6 Tidak Pernah 45 18 41 16.4 Ya 53 21.2 89 35.6 Tidak Pernah 53 21.2 55 22 Rumah 28 11.2 52 20.8 Sekolah 0 0 4 1.6 Lainnya 25 10 33 13.2 Tidak Pernah 53 21.2 55 22 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 6 2.4 yang lalu 9 3.6 12 4.8 > 1 tahun yang lalu 43 17.2 71 28.4 Tidak Pernah 53 21.2 55 22 Ya 1 0.4 3 1.2 Tidak Pernah 105 42 141 56.4 Orang Tua 1 0.4 3 1.2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 105 42 141 56.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0
> 1 tahun yang lalu 1 0.4 3 1.2 Tidak Pernah 105 42 141 56.4 Lampiran 39. Data Kolak Pisang Ketela Kolak Pisang Ketela Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Mendengar Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 98 39.2 123 49.2 Sumber Teman 3 1.2 12 4.8 Informasi Lainnya 5 2 9 3.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 142 56.8 Tidak Pernah 0 0 2 0.8 Rumah 65 26 92 36.8 Pasar 25 10 26 10.4 Lainnya 16 6.4 24 9.6 Tidak Pernah 0 0 2 0.8 Ya 106 42.4 143 57.2 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Orang Tua 97 38.8 124 49.6 Dari Mana Teman 3 1.2 12 4.8 Lainnya 6 2.4 7 2.8 Tidak Pernah 0 0 1 0.4 Ya 104 41.6 140 56 Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6 Rumah 87 34.8 109 43.6 Sekolah 3 1.2 4 1.6 Lainnya 14 5.6 27 10.8 Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6 < 1 bulan yang lalu 13 5.2 26 10.4 yang lalu 37 14.8 64 25.6 > 1 tahun yang lalu 54 21.6 50 20 Tidak Pernah 2 0.8 4 1.6 Ya 6 2.4 10 4 Tidak Pernah 100 40 134 53.6 Orang Tua 5 2 8 3.2 Belajar dari Teman 0 0 0 0 Lainnya 1 0.4 2 0.8 Tidak Pernah 100 40 134 53.6 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0
yang lalu 0 0 2 0.8 > 1 tahun yang lalu 6 2.4 8 3.2 Tidak Pernah 100 40 134 53.6 Lampiran 40. Data Kue Talam Kue Talam Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 60 24 84 33.6 Tidak Pernah 46 18.4 60 24 Orang Tua 40 16 62 24.8 Teman 8 3.2 11 4.4 Lainnya 12 4.8 11 4.4 Tidak Pernah 46 18.4 60 24 Ya 58 23.2 84 33.6 Tidak Pernah 48 19.2 60 24 Rumah 36 14.4 55 22 Pasar 7 2.8 8 3.2 Lainnya 15 6 21 8.4 Tidak Pernah 48 19.2 60 24 Ya 59 23.6 84 33.6 Tidak Pernah 47 18.8 60 24 Orang Tua 39 15.6 62 24.8 Teman 8 3.2 11 4.4 Lainnya 12 4.8 11 4.4 Tidak Pernah 47 18.8 60 24 Ya 51 20.4 73 29.2 Tidak Pernah 55 22 71 28.4 Rumah 25 10 48 19.2 Sekolah 1 0.4 1 0.4 Lainnya 25 10 24 9.6 Tidak Pernah 55 22 71 28.4 < 1 bulan yang lalu 3 1.2 3 1.2 yang lalu 13 5.2 8 3.2 > 1 tahun yang lalu 35 14 62 24.8 Tidak Pernah 55 22 71 28.4 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 2 0.8 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8
< 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 41. Data Opak Singkong Opak Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 16 6.4 30 12 Tidak Pernah 90 36 114 45.6 Orang Tua 8 3.2 17 6.8 Teman 3 1.2 4 1.6 Lainnya 5 2 9 3.6 Tidak Pernah 90 36 114 45.6 Ya 16 6.4 29 11.6 Tidak Pernah 90 36 115 46 Rumah 7 2.8 9 3.6 Pasar 0 0 7 2.8 Lainnya 9 3.6 13 5.2 Tidak Pernah 90 36 115 46 Ya 16 6.4 29 11.6 Tidak Pernah 90 36 115 46 Orang Tua 9 3.6 17 6.8 Teman 3 1.2 6 2.4 Lainnya 4 1.6 6 2.4 Tidak Pernah 90 36 115 46 Ya 16 6.4 24 9.6 Tidak Pernah 90 36 120 48 Rumah 6 2.4 9 3.6 Sekolah 0 0 3 1.2 Lainnya 10 4 12 4.8 Tidak Pernah 90 36 120 48 < 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8 yang lalu 6 2.4 5 2 > 1 tahun yang lalu 10 4 17 6.8 Tidak Pernah 90 36 120 48 Ya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0
Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Lampiran 42. Data Rengginang Ketela Rengginang Ketela Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Belajar dari Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 19 7.6 38 15.2 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Orang Tua 15 6 22 8.8 Teman 3 1.2 5 2 Lainnya 1 0.4 11 4.4 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Ya 19 7.6 38 15.2 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Rumah 11 4.4 20 8 Pasar 4 1.6 4 1.6 Lainnya 4 1.6 14 5.6 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Ya 19 7.6 38 15.2 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Orang Tua 14 5.6 20 8 Teman 3 1.2 5 2 Lainnya 2 0.8 13 5.2 Tidak Pernah 87 34.8 106 42.4 Ya 16 6.4 31 12.4 Tidak Pernah 90 36 113 45.2 Rumah 11 4.4 13 5.2 Sekolah 0 0 2 0.8 Lainnya 5 2 16 6.4 Tidak Pernah 90 36 113 45.2 < 1 bulan yang lalu 2 0.8 2 0.8 yang lalu 4 1.6 9 3.6 > 1 tahun yang lalu 10 4 20 8 Tidak Pernah 90 36 113 45.2 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0
Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 43. Data Sarmiyer Ketela Sarmiyer Ketela Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Mendengar Ya 21 8.4 25 10 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Orang Tua 16 6.4 17 6.8 Sumber Teman 2 0.8 4 1.6 Informasi Lainnya 3 1.2 4 1.6 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Ya 21 8.4 25 10 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Rumah 8 3.2 9 3.6 Pasar 4 1.6 2 0.8 Lainnya 9 3.6 14 5.6 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Ya 21 8.4 25 10 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Orang Tua 16 6.4 18 7.2 Dari Mana Teman 2 0.8 4 1.6 Lainnya 3 1.2 3 1.2 Tidak Pernah 85 34 119 47.6 Ya 21 8.4 23 9.2 Tidak Pernah 85 34 121 48.4 Rumah 11 4.4 4 1.6 Sekolah 1 0.4 5 2 Lainnya 9 3.6 14 5.6 Tidak Pernah 85 34 121 48.4 < 1 bulan yang lalu 4 1.6 4 1.6 yang lalu 8 3.2 5 2 > 1 tahun yang lalu 9 3.6 14 5.6 Tidak Pernah 85 34 121 48.4 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Belajar dari Orang Tua 0 0 0 0
Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 44. Data Sawut Singkong Sawut Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 10 4 19 7.6 Tidak Pernah 96 38.4 125 50 Orang Tua 7 2.8 16 6.4 Teman 0 0 0 0 Lainnya 3 1.2 3 1.2 Tidak Pernah 96 38.4 125 50 Ya 10 4 18 7.2 Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4 Rumah 4 1.6 10 4 Pasar 2 0.8 4 1.6 Lainnya 4 1.6 4 1.6 Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4 Ya 10 4 18 7.2 Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4 Orang Tua 7 2.8 16 6.4 Teman 0 0 0 0 Lainnya 3 1.2 2 0.8 Tidak Pernah 96 38.4 126 50.4 Ya 9 3.6 14 5.6 Tidak Pernah 97 38.8 130 52 Rumah 5 2 11 4.4 Sekolah 0 0 0 0 Lainnya 4 1.6 3 1.2 Tidak Pernah 97 38.8 130 52 < 1 bulan yang lalu 0 0 2 0.8 yang lalu 2 0.8 1 0.4 > 1 tahun yang lalu 7 2.8 11 4.4 Tidak Pernah 97 38.8 130 52 Ya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6
Belajar dari Orang Tua 0 0 0 0 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Lampiran 45. Data Singkong Bakar Singkong Bakar Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Mendengar Ya 77 30.8 93 37.2 Tidak Pernah 29 11.6 51 20.4 Orang Tua 55 22 70 28 Sumber Teman 8 3.2 12 4.8 Informasi Lainnya 14 5.6 11 4.4 Tidak Pernah 29 11.6 51 20.4 Ya 77 30.8 91 36.4 Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2 Rumah 47 18.8 52 20.8 Pasar 3 1.2 8 3.2 Lainnya 27 10.8 31 12.4 Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2 Ya 77 30.8 91 36.4 Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2 Orang Tua 55 22 66 26.4 Dari Mana Teman 8 3.2 11 4.4 Lainnya 14 5.6 14 5.6 Tidak Pernah 29 11.6 53 21.2 Ya 70 28 75 30 Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6 Rumah 38 15.2 39 15.6 Sekolah 2 0.8 2 0.8 Lainnya 30 12 34 13.6 Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 4 1.6 yang lalu 6 2.4 10 4 > 1 tahun yang lalu 63 25.2 61 24.4 Tidak Pernah 36 14.4 69 27.6 Ya 0 0 3 1.2
Belajar dari Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4 Orang Tua 0 0 3 1.2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 3 1.2 Tidak Pernah 106 42.4 141 56.4 Lampiran 46. Data Singkong Goreng Singkong Goreng Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 93 37.2 126 50.4 Teman 10 4 14 5.6 Lainnya 3 1.2 4 1.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 105 42 142 56.8 Tidak Pernah 1 0.4 2 0.8 Rumah 65 26 95 38 Pasar 21 8.4 24 9.6 Lainnya 19 7.6 23 9.2 Tidak Pernah 1 0.4 2 0.8 Ya 105 42 143 57.2 Tidak Pernah 1 0.4 1 0.4 Orang Tua 92 36.8 126 50.4 Teman 10 4 14 5.6 Lainnya 3 1.2 3 1.2 Tidak Pernah 1 0.4 1 0.4 Ya 103 41.2 139 55.6 Tidak Pernah 3 1.2 5 2 Rumah 76 30.4 113 45.2 Sekolah 3 1.2 5 2 Lainnya 24 9.6 21 8.4 Tidak Pernah 3 1.2 5 2 < 1 bulan yang lalu 18 7.2 28 11.2 yang lalu 37 14.8 55 22 > 1 tahun yang lalu 48 19.2 56 22.4 Tidak Pernah 3 1.2 5 2
Belajar dari Ya 2 0.8 8 3.2 Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4 Orang Tua 2 0.8 7 2.8 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 1 0.4 Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4 < 1 bulan yang lalu 0 0 1 0.4 yang lalu 0 0 2 0.8 > 1 tahun yang lalu 2 0.8 5 2 Tidak Pernah 104 41.6 136 54.4 Lampiran 47. Data Singkong Rebus Singkong Rebus Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 99 39.6 137 54.8 Tidak Pernah 7 2.8 7 2.8 Orang Tua 86 34.4 120 48 Teman 8 3.2 11 4.4 Lainnya 5 2 6 2.4 Tidak Pernah 7 2.8 7 2.8 Ya 98 39.2 134 53.6 Tidak Pernah 8 3.2 10 4 Rumah 67 26.8 93 37.2 Pasar 20 8 17 6.8 Lainnya 11 4.4 24 9.6 Tidak Pernah 8 3.2 10 4 Ya 98 39.2 133 53.2 Tidak Pernah 8 3.2 11 4.4 Orang Tua 85 34 118 47.2 Teman 8 3.2 9 3.6 Lainnya 5 2 6 2.4 Tidak Pernah 8 3.2 11 4.4 Ya 98 39.2 132 52.8 Tidak Pernah 8 3.2 12 4.8 Rumah 76 30.4 108 43.2 Sekolah 3 1.2 4 1.6 Lainnya 19 7.6 20 8 Tidak Pernah 8 3.2 12 4.8 < 1 bulan yang lalu 15 6 24 9.6 yang lalu 34 13.6 51 20.4 > 1 tahun yang lalu 49 19.6 57 22.8
Belajar dari Tidak Pernah 8 3.2 12 4.8 Ya 1 0.4 9 3.6 Tidak Pernah 105 42 135 54 Orang Tua 1 0.4 8 3.2 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 1 0.4 Tidak Pernah 105 42 135 54 < 1 bulan yang lalu 0 0 1 0.4 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 1 0.4 8 3.2 Tidak Pernah 105 42 135 54 Lampiran 48. Data Tapai Singkong Tapai Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 94 37.6 128 51.2 Teman 7 2.8 11 4.4 Lainnya 5 2 5 2 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Rumah 59 23.6 87 34.8 Pasar 19 7.6 24 9.6 Lainnya 28 11.2 33 13.2 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 144 57.6 Tidak Pernah 0 0 0 0 Orang Tua 94 37.6 130 52 Teman 7 2.8 11 4.4 Lainnya 5 2 3 1.2 Tidak Pernah 0 0 0 0 Ya 106 42.4 141 56.4 Tidak Pernah 0 0 3 1.2 Rumah 91 36.4 113 45.2 Sekolah 5 2 7 2.8 Lainnya 10 4 21 8.4 Tidak Pernah 0 0 3 1.2 < 1 bulan yang lalu 15 6 31 12.4 yang lalu 47 18.8 69 27.6
Belajar dari > 1 tahun yang lalu 44 17.6 41 16.4 Tidak Pernah 0 0 3 1.2 Ya 2 0.8 9 3.6 Tidak Pernah 104 41.6 135 54 Orang Tua 1 0.4 6 2.4 Teman 0 0 0 0 Lainnya 1 0.4 3 1.2 Tidak Pernah 104 41.6 135 54 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 2 0.8 9 3.6 Tidak Pernah 104 41.6 135 54 Lampiran 49. Data Tiwul Tiwul Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Mendengar Ya 19 7.6 35 14 Tidak Pernah 87 34.8 109 43.6 Orang Tua 11 4.4 24 9.6 Sumber Teman 4 1.6 3 1.2 Informasi Lainnya 4 1.6 8 3.2 Tidak Pernah 87 34.8 109 43.6 Ya 19 7.6 33 13.2 Tidak Pernah 87 34.8 111 44.4 Rumah 10 4 16 6.4 Pasar 3 1.2 5 2 Lainnya 6 2.4 12 4.8 Tidak Pernah 87 34.8 111 44.4 Ya 19 7.6 33 13.2 Tidak Pernah 87 34.8 111 44.4 Orang Tua 11 4.4 23 9.2 Dari Mana Teman 4 1.6 3 1.2 Lainnya 4 1.6 7 2.8 Tidak Pernah 87 34.8 111 44.4 Ya 16 6.4 25 10 Tidak Pernah 90 36 119 47.6 Rumah 10 4 13 5.2 Sekolah 1 0.4 0 0 Lainnya 5 2 12 4.8 Tidak Pernah 90 36 119 47.6 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 1 0.4
yang lalu 2 0.8 8 3.2 > 1 tahun yang lalu 13 5.2 16 6.4 Tidak Pernah 90 36 119 47.6 Ya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Orang Tua 0 0 0 0 Belajar dari Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 144 57.6 Lampiran 40. Data Utri/Lemet Singkong Utri / Lemet Singkong Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 46 18.4 63 25.2 Tidak Pernah 60 24 81 32.4 Orang Tua 30 12 46 18.4 Teman 8 3.2 7 2.8 Lainnya 8 3.2 10 4 Tidak Pernah 60 24 81 32.4 Ya 45 18 63 25.2 Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4 Rumah 29 11.6 41 16.4 Pasar 10 4 10 4 Lainnya 6 2.4 12 4.8 Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4 Ya 45 18 63 25.2 Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4 Orang Tua 30 12 45 18 Teman 8 3.2 7 2.8 Lainnya 7 2.8 11 4.4 Tidak Pernah 61 24.4 81 32.4 Ya 43 17.2 56 22.4 Tidak Pernah 63 25.2 88 35.2 Rumah 27 10.8 35 14 Sekolah 1 0.4 5 2 Lainnya 15 6 16 6.4 Tidak Pernah 63 25.2 88 35.2
Belajar dari < 1 bulan yang lalu 5 2 4 1.6 yang lalu 8 3.2 14 5.6 > 1 tahun yang lalu 30 12 38 15.2 Tidak Pernah 63 25.2 88 35.2 Ya 0 0 4 1.6 Tidak Pernah 106 42.4 140 56 Orang Tua 0 0 2 0.8 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 140 56 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 4 1.6 Tidak Pernah 106 42.4 140 56 Lampiran 41. Data Widaran/Telur Gabus Widaran / Telur Gabus Mendengar Sumber Informasi Dari Mana Jenis kelamin Pria Wanita Jumlah Persentase (%) Jumlah Persentase (%) Ya 65 26 88 35.2 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Orang Tua 48 19.2 61 24.4 Teman 12 4.8 13 5.2 Lainnya 5 2 14 5.6 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Ya 65 26 88 35.2 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Rumah 48 19.2 56 22.4 Pasar 6 2.4 14 5.6 Lainnya 11 4.4 18 7.2 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Ya 65 26 88 35.2 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Orang Tua 48 19.2 60 24 Teman 12 4.8 13 5.2 Lainnya 5 2 15 6 Tidak Pernah 41 16.4 56 22.4 Ya 61 24.4 81 32.4 Tidak Pernah 45 18 63 25.2 Rumah 36 14.4 45 18 Sekolah 1 0.4 1 0.4 Lainnya 24 9.6 35 14
Belajar dari Tidak Pernah 45 18 63 25.2 < 1 bulan yang lalu 1 0.4 8 3.2 yang lalu 15 6 11 4.4 > 1 tahun yang lalu 45 18 62 24.8 Tidak Pernah 45 18 63 25.2 Ya 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Orang Tua 0 0 2 0.8 Teman 0 0 0 0 Lainnya 0 0 0 0 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 < 1 bulan yang lalu 0 0 0 0 yang lalu 0 0 0 0 > 1 tahun yang lalu 0 0 2 0.8 Tidak Pernah 106 42.4 142 56.8 Lampiran 42. Hasil Uji Phi and Kramer s V Analisis Ketergantungan Mendengar vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 4.000.142 Nominal Cramer's V.970.142 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. Mendengar vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 4.123.029 Nominal Cramer's V 1.000.029 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. Mendengar vs
Symmetric Measures Nominal by Phi Nominal Cramer's V N of Valid Cases a. Not assuming the null hypothesis. Value Approx. Sig. 4.000.333.970.333 b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. 23 Mendengar vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 2.052.995 Nominal Cramer's V.726.995 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 4.359.098 Nominal Cramer's V.975.098 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 4.359.274 Nominal Cramer's V.975.274 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. vs
Symmetric Measures Nominal by Phi Nominal Cramer's V N of Valid Cases a. Not assuming the null hypothesis. Value Approx. Sig. 2.610.559.923.559 b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. 23 vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 2.449.895 Nominal Cramer's V.866.895 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 4.359.274 Nominal Cramer's V.975.274 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis. vs Symmetric Measures Value Approx. Sig. Nominal by Phi 2.788.271 Nominal Cramer's V.986.271 N of Valid Cases 23 a. Not assuming the null hypothesis. b. Using the asymptotic standard error assuming the null hypothesis.