VARIASI PENCAMPURAN TEPUNG DAUN SIRSAK (Annnona muricata Linn) PADA PEMBUATAN COOKIES DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR SERAT

dokumen-dokumen yang mirip
SKRIPSI PEMANFAATAN TEPUNG GANYONG PADA PEMBUATAN BOLU PANGGANG DITINJAU DARI SIFAT FISIK, TINGKAT KESUKAAN DAN KADAR PROKSIMAT

SKRIPSI. Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Terapan Keperawatan FARIDA SOSIAWATI NIM : P

PEMANFAATAN REBUNG (TUNAS BAMBU) MENJADI NUGGET DENGAN PENAMBAHAN KUNYIT SEBAGAI PENGAWET ALAMI

KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK YOGHURT SUSU KEDELAI ( SOYGHURT) DENGAN PENAMBAHAN GULA DAN SARI BUAH NANAS ( Ananas comosus)

COOKIES DIET APRANATA SEMARANG SKRIPSI. Oleh :

PENGARUH LAMA PENGERINGAN KENTANG DAN PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KENTANG TERHADAP MUTU COOKIES KENTANG

DAFTAR ISI... HALAMAN JUDUL... i SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS... ABSTRAK... HALAMAN PENGESAHAN... RIWAYAT HIDUP PENULIS... vi KATA PENGANTAR...

PEMBUATAN ES KRIM SIRSAK (Annona muricata L.) dan ANALISA EKONOMI PRODUKNYA

SKRIPSI. KUALITAS COOKIES DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench) dan TEPUNG TERIGU DENGAN PENAMBAHAN SUSU KAMBING

HALAMAN JUDUL PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES SKRIPSI.

KANDUNG. Program. Disusun oleh:

KARAKTERISTIK COOKIES SUMBER PROTEIN DAN ENERGI BERBAHAN BAKU CAMPURAN MOCAF, TEPUNG TEMPE TELUR, TEPUNG KACANG HIJAU, DAN TEPUNG IKAN LELE

PEMBUATAN DAN ACBAllSiS KIHIA, 086iANOhEPTIK KUE KER1)(16 ( 600K1ES DARi CAMPUBAN SAGU DAN BEPUN6 lkan CUCUT

PEMBUATAN DAN ACBAllSiS KIHIA, 086iANOhEPTIK KUE KER1)(16 ( 600K1ES DARi CAMPUBAN SAGU DAN BEPUN6 lkan CUCUT

Variasi Campuran Bekatul pada Pembuatan Lapis Legit Ditinjau dari Sifat Fisik, Sifat Organoleptik dan Kadar Serat

PENGEMPUKAN DAGING SAPI DAN AYAM KAMPUNG MENGGUNAKAN EKSTRAK JAHE (Zingiber Officinale Roscoe) DIBANDINGKAN DENGAN GETAH PEPAYA (Carica Papaya)

SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Pendidikan Biologi. Disusun oleh: IIS SUGIARTI A

Kata kunci: pempek patin, ikan patin.

KADAR GLUKOSA DAN KALSIUM ES KRIM KENTANG HITAM DENGAN DAUN CINCAU SEBAGAI PEWARNA ALAMI

SIFAT FISIK, SERAT KASAR DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE KERING SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG SUWEG (Armophopallus paeoniifolius) SKRIPSI.

LAPORAN HASIL PENELITIAN MANDIRI

PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK BROWNIES SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL

SKRIPSI. KUALITAS MINUMAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PEMANASAN

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI

KARAKTERISTIK SNACK BARS BERBAHAN DASAR TEPUNG KACANG HIJAU DAN PISANG LOKAL SKRIPSI. Oleh MUHAMMAD DHANY ISMAIL

EVALUASI SISTEM PEREKRUTAN DAN PROSES SELEKSI DALAM MENINGKATKAN KINERJA KARYAWAN UNIVERSITAS MERCU BUANA. Nama : Laela Inayati NIM :

BAB III MATERI DAN METODE. putus, derajat kecerahan, kadar serat kasar dan sifat organoleptik dilaksanakan

SKRIPSI PENGARUH HOME CARE SERVICE TERHADAP RISIKO JATUH PADA LANSIA DI BANJAR TENGAH TAMPAKSIRING WILAYAH KERJA PUSKESMAS TAMPAKSIRING 1

UJI PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK KUE BOLU DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI MUNGGUR (Pithecolobium saman) DAN UBI UNGU (Ipomoea batatas)

NUTRIFIKASI TIWUL INSTAN DENGAN TEPUNG TELUR (KAJIAN DARI KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK) KARYA TULIS ILMIAH

SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE PADA PEMBUATAN KUE BOLU KUKUS TERHADAP KADAR PROTEIN, TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. jewawut, pencampuran bahan-bahan, mencetak/membentuk choco chip,

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

PENGGUNAAN TERIGU DAN TEPUNG KOMPOSIT UBI JALAR PUTIH-KECAMBAH KEDELAI-KECAMBAH KACANG HIJAU DALAM PEMBUATAN COOKIES BERSERAT TINGGI

LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING. penguji Politeknik Kesehatan Kemenkes Palu Jurusan Kebidanan. NIP NIP.

PENGARUH PENCAMPURAN TEPUNG KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA L.) DALAM PEMBUATAN COOKIES TERHADAP SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR PROKSIMAT

BAB III MATERI DAN METODE. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari Maret 2017 di

LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN TEPUNG DARI BUAH SUKUN. (Artocarpus altilis)

KARAKTERISASI SIFAT FISIKO-KIMIA DAN SENSORI COOKIES DARI TEPUNG KOMPOSIT (BERAS MERAH, KACANG MERAH DAN MOCAF)

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TOTAL PADA TUMBUHAN ALUR (Suaeda maritima (L.) Dumort) SEGAR DAN DENGAN PENGOLAHAN

PENGARUH METODE PENGASAPAN. TERHADAP KUALITAS IKAN BANDENG (Chanos chanos forsk) Nama : RODIYAH. Nim :

SKRIPSI. KUALITAS MI BASAH DENGAN KOMBINASI EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill) DAN BEKATUL BERAS MERAH. Disusun oleh: Cellica Riyanto NPM:

PENGARUH FORMULASI TEPUNG KACANG KORO PEDANG FRAKSI PROTEIN, FRAKSI SERAT DAN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO ANALOG

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SKRIPSI. Penelitian Untuk Skripsi S-1 Pendidikan Biologi DISUSUN OLEH : PUPUT AYU LINDHAWATI A

PEMANFAATAN CANGKANG RAJUNGAN (Portunus sp.) SEBAGAI FLAVOR. Oleh : Ismiwarti C

EFFECT OF SORGHUM FLOUR

PENGARUH TEPUNG UBI TALAS

OPTIMASI KONSENTRASI PENGEMULSI TERHADAP TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA TERIMA ROTI TAWAR BERBAHAN DASAR TEPUNG SINGKONG

SKRIPSI. VARIASI TEPUNG DAGING BEKICOT (Achatina fulica) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus)

EFFECT OF RICEBEAN FLOUR (V

KADAR AIR, TEBAL, BERAT, DAN TEKSTUR BISKUIT COKELAT AKIBAT PERBEDAAN TRANSFER PANAS SKRIPSI. Oleh AGATHA INTAN WIHENTI

SUBSTITUSI TEPUNG GEMBILI

SKRIPSI PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DAN VARIASI PENAMBAHAN LESITIN TERHADAP MUTU ROTI TAWAR. Disusun oleh: Galing Krisna Putra NPM :

SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Tugas dan Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Dalam Ilmu Pendidikan Kimia

PENGARUH PERBEDAAN JENIS KEMASAN TERHADAP NILAI TPC (TOTAL PLATE COUNT), KADAR NITROGEN TOTAL DAN SIFAT ORGANOLEPTIK PADA TEMPE SKRIPSI.

KARAKTERISTIK BAKSO KERING IKAN PATIN (Pangasius sp.) Oleh : David Halomoan Hutabarat C

UJI KADAR PROTEIN DAN UJI ORGANOLEPTIK BISKUIT DENGAN RATIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG DAUN KELOR

Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) 3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi satu sampel.

NASKAH PUBLIKASI VARIASI PENCAMPURAN KACANG TOLO PADA BROWNIES KACANG TOLO DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR ZAT BESI

SKRIPSI KUALITAS MINUMAN SERBUK KERSEN

PENGARUH BERBAGAI FILLER (BAHAN PENGISI) TERHADAP KARAKTERISTIK DAN DAYA TERIMA CHICKEN NUGGET SKRIPSI. Oleh MARGI KUSUMANINGRUM

PEMANFAATAN TEPUNG TULANG IKAN MADIDIHANG (Thunnus albacares) SEBAGAI SUPLEMEN DALAM PEMBUATAN BISKUIT (CRACKERS) Oleh : Nurul Maulida C

PEMANFAATAN AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PEMBUATAN BISKUIT DITINJAU DARI KADAR PROTEIN KASAR, SIFAT ORGANOLEPTIK DAN DAYA TERIMA

KATA PENGANTAR. Penulis berharap agar tulisan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan informasi didalamnya.

HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG

LAPORAN TUGAS AKHIR PROSES PRODUKSI KERUPUK KULIT PISANG

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI

Disusun Oleh : IKA NUR RAHMAWATI A

SKRIPSI. KUALITAS COOKIES DENGAN KOMBINASI TEPUNG TERIGU, PATI BATANG AREN (Arenga pinnata) DAN TEPUNG JANTUNG PISANG (Musa paradisiaca)

PENGARUH PERENDAMAN KACANG MERAH DALAM SARI KULIT NANAS TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEMPE KACANG MERAH

SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR PADA TEPUNG BERAS DALAM PEMBUATAN APEM DAN KUE MANGKOK

PEMANFAATAN TEPUNG BIJI NANGKA UNTUK PEMBUATAN KUE NASTAR DAN NILAI GIZINYA

SKRIPSI. Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi. Disusun Oleh: TITIK HANDAYANI

SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

PENGGUNAAN MEDIA GEOLOGIC EXPLORATIONS ON DISK

PERBANDINGAN KONFIGURASI TANGAN DAN PERGELANGAN TANGAN PADA PASIEN CARPAL TUNNEL SYNDROME DENGAN ORANG NORMAL

PEMANFAATAN DALI SUSU SAP1 PADA FORMULA MAKANAN TAMBAHAN UNTUK ANAK BALITA

I PENDAHULUAN. Pemikiran, (6) Hipotesis Penelitian, dan (7) Tempat dan Waktu Penelitian.

Disusun Oleh : DYAH MAYA KRISTIYANTI

Edisi Pertama Cetakan Pertama, 2009

LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN ES KRIM SEHAT DARI BROKOLI DENGAN VARIABEL WAKTU HOMOGENISASI

KADAR SERAT PANGAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI KLUWIH (Antocarpus communis ) DAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN TENTANG PERSONAL HYGIENE DAN KEJADIAN KEPUTIHAN PADA SISWI KELAS X SMA N 1 NGLUWAR MAGELANG

UJI KADAR PROTEIN DAN ORGANOLEPTIK PADA CAKE LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ALAMI

LAPORAN TUGAS AKHIR. PEMBUATAN PERMEN JELLY DARI EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI (Psidium Guajava L.)

PEMANFAATAN LIMBAH AIR LERI BERAS IR 64 UNTUK PEMBUAATAN SIRUP MELALUI FERMENTASI RAGI TEMPE DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ALAMI SKRIPSI

LAMPIRAN Analisa Data Hasil Analisa Kimia Tepung Garut dan Tepung Tempe Hasil Analisa Kimia Flakes

UJI SERAT, PROTEIN SERTA ORGANOLEPTIK TEMPE BIJI TURI (Sesbania grandiflora) DENGAN PENAMBAHAN JAGUNG (Zea mays) DAN BEKATUL

PEMANFAATAN LOBAK SEBAGAI SELAI DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI PEKTIN YANG BERBEDA SKRIPSI. Oleh MAGDALENA ANINDITA APSARI

PERBEDAAN KADAR GLUKOSA SERUM DAN PLASMA NATRIUM FLUORIDA DENGAN PENUNDAAN PEMERIKSAAN LAPORAN HASIL KARYA TULIS ILMIAH

LEMBAR PERSETUJUAN. Malang, 14 Juli 2017

PENGARUH PERBEDAAN CARA PEMBUATAN TEPUNG JAMBU BIJI (Guava) TERHADAP KADAR VITAMIN C DAN DAYA TERIMA

PENAMBAHAN JAMBU BIJI MERAH TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK BEKATUL UNTUK ANAK OBESITAS

SKRIPSI. Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi. Diajukan Oleh: NURUL UMI JARIAH

PEMANFAATAN DALI SUSU SAP1 PADA FORMULA MAKANAN TAMBAHAN UNTUK ANAK BALITA

FERMENTASI AMPAS TAHU DENGAN Rhizopus oligosporus UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN

SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi

SKRIPSI. KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KULIT LUMPIA DENGAN SUBSTITUSI Spirulina platensis

SUBTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU PADA PRODUK BROWNIES ROLL CAKE, POUND CAKE DAN FRUIT CAKE PROYEK AKHIR

Transkripsi:

SKRIPSI VARIASI PENCAMPURAN TEPUNG DAUN SIRSAK (Annnona muricata Linn) PADA PEMBUATAN COOKIES DITINJAU DARI SIFAT FISIK, SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KADAR SERAT Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Terapan Gizi CANDRA JAGAT TIMUR NIM. P07131214006 PRODI D-IV GIZI JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA TAHUN 2018 i

ii

iii

iv

v

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas limpahan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Skripsi dengan judul Variasi Pencampuran Tepung Daun Sirsak (Annona muricata Linn) pada Pembuatan Cookies Ditinjau dari Sifat Fisik, Sifat Organoleptik dan Kadar Serat. Penulisan Skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Terapan Gizi pada Program Studi D-IV Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak, dan pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Joko Susilo, SKM, M.Kes, selaku pelaksana tugas Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta. 2. Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si, selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta. 3. Dr. Agus Wijanarka, S.SiT, M.Kes, selaku Ketua Prodi D IV Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta. 4. Ibu Dra. Noor Tifauzah, M.Kes, selaku pembimbing utama yang telah memberikan bimbingan, arahan serta masukkan dalam penyusunan Skripsi. 5. Ibu Rini Wuri Astuti, S.SiT, M.Gz, selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan bimbingan, arahan serta masukkan dalam penyusunan Skripsi. 6. Ibu Setyowati, SKM, M.Kes, selaku penguji yang telah memberikan masukkan dalam penyusunan Skripsi. 7. Keluarga yang telah memberikan doa, semangat, dorongan, dan dukungan moral maupun material. 8. Teman-teman D-1V Jurusan Gizi yang telah memberikan bantuan dan dukungan dalam menyelesaikan Skripsi. vi

9. Semua pihak yang tidak mungkin disebutkan satu-persatu yang ikut membantu baik secara langsung ataupun tidak langsung sehingga Skripsi ini dapat diselesaikan. Akhir kata, saya berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Tugas Akhir ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu. Yogyakarta, Juli 2018 Penulis vii

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii PERNYATAAN ORISINALITAS... iv HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii ABSTRAK... xiii ABSTRACT... xiv BAB I Pendahuluan... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Ruang Lingkup Penelitian... 5 E. Manfaat Penelitian... 5 F. Keaslian Penelitian... 5 BAB II Tinjauan Pustaka... 8 A. Telaah Pustaka... 8 1. Tanaman Sirsak... 8 2. Tepung Daun Sirsak... 11 3. Cookies... 13 4. Serat... 19 5. Sifat Fisik... 24 6. Sifat Organoleptik... 25 B. Landasan Teori... 28 C. Kerangka Konsep... 29 D. Hipotesis Penelitian... 30 BAB III Metode Penelitian... 31 A. Jenis Penelitian... 31 B. Rancangan Penelitian... 31 viii

C. Waktu dan Tempat Penelitian... 33 D. Variabel Penelitian... 34 E. Definisi Operasional Variabel... 34 F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data... 37 G. Instrumen dan Bahan Penelitian... 38 H. Prosedur Kerja Penelitian... 40 I. Manajemen Data... 46 J. Etika Penelitian... 47 BAB IV Hasil dan Pembahasan... 49 A. Hasil... 49 1. Proses Pembuatan Tepung Daun Sirsak... 49 2. Proses Pembuatan Cookies Daun Sirsak... 51 3. Sifat Fisik Cookies... 54 4. Sifat Organoleptik Cookies... 57 5. Kadar Serat Cookies... 65 6. Analisis Food Cost Cookies... 67 B. Pembahasan... 68 BAB V Kesimpulan dan Saran... 75 A. Kesimpulan... 75 B. Saran... 76 Daftar Pustaka... 77 Lampiran ix

DAFTAR TABEL Tabel 1. Syarat Mutu Cookies... 13 Tabel 2. Angka Kecukupan Energi, Protein dan Serat... 23 Tabel 3. Rancangan Percobaan Penelitian... 32 Tabel 4. Komposisi Bahan pada Tiap Perlakuan... 33 Tabel 5. Alat dan Bahan Penelitian... 38 Tabel 6. Sifat Fisik Cookies... 55 Tabel 7. Mean Rank Tingkat Kesukaan Uji Sifat Organoleptik dan Hasil Analisis Kruskal Wallis... 58 Tabel 8. Kandungan Serat Cookies dengan Variasi Pencampuran Tepung Daun Sirsak Per 100 g..... 65 Tabel 9. Food Cost Produk Cookies Tepung Daun Sirsak... 67 x

DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Tanaman, Daun dan Buah Sirsak... 9 Gambar 2. Bentuk dan Kenampakan Produk Cookies... 14 Gambar 3. Kerangka Konsep... 30 Gambar 4. Prosedur Pembuatan Tepung Daun Sirsak... 41 Gambar 5. Prosedur Pembuatan Cookies Tepung Daun Sirsak... 43 Gambar 6. Sortasi Daun Sirsak... 50 Gambar 7. Pengeringan Daun Sirsak... 50 Gambar 8. Penggilingan dan Pengayakan Daun Sirsak... 51 Gambar 9. Penggilingan dan Pengayakan Daun Sirsak... 51 Gambar 10. Persiapan Bahan... 52 Gambar 11. Pencampuran Bahan... 52 Gambar 12. Pencetakan Adonan Cookies... 53 Gambar 13. Pemanggangan Cookies... 53 Gambar 14. Pendinginan dan Pengemasan Cookies... 54 Gambar 15. Cookies dengan Variasi Pencampuran Tepung Daun Sirsak... 56 Gambar 16. Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Warna Cookies... 60 Gambar 17. Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Aroma Cookies... 61 Gambar 18. Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Rasa Cookies... 63 Gambar 19. Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Tekstur Cookies... 64 Gambar 20. Spider Web Uji Kesukaan Cookies Tepung Daun Sirsak... 65 xi

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Penjelasan untuk Mengikuti Penelitian (PSP)... 80 Lampiran 2. Persetujuan Etik... 82 Lampiran 3. Pernyataan Kesediaan Menjadi Panelis... 83 Lampiran 4. Form Uji Kesukaan Hedonic Scale Test... 84 Lampiran 5. Hasil Rekapitulasi Uji Sifat Fisik Cookies Daun Sirsak... 85 Lampiran 6. Hasil Rekapitulasi Uji Hednoic untuk Warna... 87 Lampiran 7. Hasil Rekapitulasi Uji Hedonic untuk Aroma... 88 Lampiran 8. Hasil Rekapitulasi Uji Hedonic untuk Rasa... 89 Lampiran 9. Hasil Rekapitulasi Uji Hedonic untuk Tekstur... 90 Lampiran 10. Hasil Analisis Kadar Serat Cookies Daun Sirsak... 91 Lampiran 11. Uji Kruskall Wallis dan Mann Whitney... 92 Lampiran 12. Foto Dokumentasi Kegiatan Penelitian... 102 xii

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan