1 ANALISIS PENERAPAN PRINSIP SYARI AH DI HOTEL ARINI SYARI AH SURAKARTA SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Tugas Guna Memperoleh Gelar Sarjana syari ah (S.sya) Program Studi Syari ah (Mu amalah) Oleh: MARIA ULFA NIM: I 000 080 001 FAKULTAS AGAMA ISLAM UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2012 i
iv 4
5 MOTTO Sesungguhnya orang-orang yang beriman dan beramal saleh, mereka mendapat pahala yang tiada putus-putusnya (Q.S. Al-Fusilat: 8) v
6 PERSEMBAHAN Skripsi ini penulis persembahkan kepada : Ibu dan Bapak terimakasih atas segala curahan kasihsayang dan doa kalian selama ini Oum Nanang terimakasih banyak atas segala dukungannya baik materi, spirit tanpa adanya dukungan dari oum mungkin semua ini tidak terlaksana Agus mulyadi tengkyu atas segala supportnya Mbah sastro yang sudah memberikan tempat tinggal, merawat dan membesarkan penulis dengan penuh kesabaran Saudara-saudaraku mbak isma, mbak meni, mas agus, dan adekku heba yang selalu charming Bulek-bulekku yang selalu menggingatkan banyak hal Temen-temen syari ah, temen-temen angkatan 2008 Cha-cha temen seperjuangan yang lebih duluan lulus tengkyu so much buat smanggatnya, inung, topek, dinda my best friend Almamater tercinta, Universitas Muhammadiyah Surakarta. vi
7 KATA PENGANTAR Puji syukur senantiasa penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena berkat petunjuk dan inayah-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan lancar. Shalawat serta salam semoga tetap tercurah kepada junjungan Nabi Muhammad SAW yang telah membawa umatnya kepada jalan kebenaran. Penulis bersyukur atas segala rahmat dan nikmat dalam bentuk kemurahan, tenaga, pikiran, kesehatan yang telah diberikan Allah SAW sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsi ini hingga selesai. Dalam proses penyelesaian skripsi yang berjudul Analisis Penerapan Prinsip Syari ah di Hotel Arini Syari ah Surakarta ini penulis berusaha sekuat tenaga dan pikiran serta kemampuan yang dimiliki. Selanjutnya, penulis mencoba untuk menjabarkan tentang apakah penerapan prinsip syari ah di Hotel Arini Syari ah Surakarta sudah sesuai dengan syari ah, nilai-nilai apa saja yang terlihat dalam penerapan prinsip syari ah dan faktor-faktor apa yang menjadi penghambat maupun pendukung Hotel Arini Syari ah Surakarta dalam menjalankan bisnisnya. Mulai dari awal berdirinya, Hotel Arini Syari ah Surakarta sudah mencoba menerapkan beberapa prinsip syari ah, sebagaimana termaktub dalam teknis operasional pelayanan dan juga fisik hotel. Adapun nilai-nilai syari ah yang terdapat pada Hotel Arini Syari ah Surakarta ini dapat dilihat dari pelayanan yang diberikan kepada pengunjung, seperti: vii
8 keramahan dalam menerima tamu, kebersihan tempat, tidak mengenal diskriminasi dan juga menjunjung tinggi nilai kejujuran. Letak Hotel Arini Syari ah Surakarta yang sangat strategis menjadi faktor pendukung perkembangan hotel. Selain itu biaya yang relatif terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat serta fasilitas dan layanannya sangat nyaman, aman, bersih dan tentunya sesuai dengan syrai at agama. Tidak adanya sertifikat halal dari Dewan Syari ah Nasional-Majelis Ulama Indonesia sedikit banyak menghambat dinamika dan perkembangan Hotel Arini Syari ah Surakarta. Selain itu kualifikasi dan kompetensi karyawan hotel yang masih dibawah standar kompetensi nasional (SKNI). Faktor dari luar datang dari persaingan bisnis atau pasar yang kurang sehat turut serta mempengaruhi kemajuan hotel dengan basis syari ah. Dorongan, bantuan dan bimbingan datang dari berbagai pihak dalam menyelesaikan karya ini. Oleh karena itu pada kesempatan ini ingin disampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Dr. Fattah santosa, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam 2. Dra. Mahasri sobahiya, M.Ag, selaku Dekan 1 FAI yang sudah memberikan ijin untuk penelitian 3. Jajaran Dekanat, segenap dosen dan karyawan Tata Usaha (TU) FAI, yang telah membimbing dan membantu penulis dalam mengurus semua birokrasi dan keperluan administrasi.
9 4. Segenap karyawan perpustakaan, yang membantu penulis dalam mencari referensi 5. Drs. Syarafuddin, M. Ag selaku pembimbing I dan Bapak Nurul huda, M.Ag, selaku pembimbing II, yang telah meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya untuk memberikan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi ini dengan penuh kesabaran dan kasih sayang. 6. Ibu Murni Ma rufah selaku General Manager Hotel Arini Syari ah Surakarta, yang telah memberikan ijin pada penulis untuk mengadakan penelitian. 7. Segenap karyawan Hotel Arini Syari ah Surakarta yang telah penulis repotkan beberapa bulan terakhir ini guna menyelesaikan skripsi ini. 8. Teman-teman di Fakultas Agama Islam, atas dorongan semangat dan persahabatan yang hangat selama ini. 9. Kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang secara langsung maupun tidak langsung membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Semoga Allah SWT membalas amal mereka dengan balasan yang sepadan. Dan semoga skripsi ini dapat memberi kontribusi positif bagi dunia pendidikan di Indonesia. Akhirnya, penulis selalu siap menerima kritik dan saran untuk kesempurnaan skripsi ini karena penulis sadar skripsi ini masih banyak kekurangannya. Surakarta, 6 juli 2012 Maria ulfa
10 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... NOTA DINAS PEMBIMBING... HALAMAN PENGESAHAN... PERNYATAAN KEASLIAN... MOTTO... PERSEMBAHAN... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... ABSTRAK... BAB I PENDAHULUAN... A. Latar Belakang Masalah... B. Penegasan Istilah... C. Rumusan Masalah... D. Tujuan dan Manfaat Penelitian... E. Kajian Pustaka... F. Metode Penelitian... G. Sistematika Penulisan... i ii iii iv v vi vii x xiv xv xvi 1 1 5 6 7 8 10 14 x
11 BAB II KONSEP BISNIS SYARI AH... A. Konsep Bisnis Secara Umum... B. Bisnis konvensional... 1. Dasar Bisnis konvensional... 2. Prinsip-prinsip bisnis konvensional... 3. Management bisnis konvensional... C. Bisnis berbasis syari ah... 1. Landasan bisnis berbasis syari ah... 2. Prinsip-prinsip syari ah dalam berbisnis... 3. Management bisnis berbasis syari ah... D. Pengaruh sistem syari ah terhadap bisnis konvensional... E. Perbedaan bisnis konvensional dengan bisnis berbasis syari ah... 16 16 18 18 18 22 23 23 25 31 32 33 BAB III PRINSIP- PRINSIP SYARI AH DI HOTEL ARINI SYARI AH SURAKARTA... A. Pengertian dan kebijakan-kebijakan hotel syari ah... 1. Kebijakan-kebijakan hotel syari ah... 2. Persyaratan teknis operasional sistem organisasi... 3. Persyaratan teknis operasional pelayanan... B. Gambaran Umum Hotel Arini Syari ah Surakarta... 1. Latar belakang berdirinya Hotel Arini Syari ah... 2. Badan hukum... 3. Letak geografis... 36 36 36 37 38 38 38 40 40
12 4. Visi dan misi... 5. Tujuan hotel arini syari ah... 6. Keadaan general maneger, karyawan, dan pengguna hotel... 7. Struktur kepengurusan... 8. Sarana dan prasarana... C. Management Hotel Arini Syari ah Surakarta... D. Penerapan prinsip syari ah... 1. Teknis operasional sistem organisasi... 2. Teknis operasional fisik... 3. Teknis operasional pelayanan... 41 42 42 45 46 47 48 48 49 50 BAB IV ANALISIS PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP SYARI AH DI HOTEL ARINI SYARI AH SURAKARTA... A. Prinsip-prinsip syari ah pada Hotel Arini Syari ah... 54 54 1. Prinsip-prinsip, aturan dan etika di Hotel Arini Syari ah Surakarta... 2. Managemen Hotel Arini Syari ah Surakarta... 3. Kebijakan Hotel Arini Syari ah Surakarta... 55 60 62 B. Nilai-nilai yang terlihat dalam penerapan prinsip-prinsip syari ah pada Hotel Arini Syari ah Surakarta... 63 C. Faktor-faktor Pendukung dan Penghambat penerapan prinsip syari ah pada hotel arini syari ah... 1. Faktor Pendukung... 65 66
13 2. Faktor Penghambat... BAB V PENUTUP... A. Kesimpulan... B. Saran... C. Kata Penutup... DAFTAR PUSTAKA... LAMPIRAN... 67 68 68 71 72 73 74
14 DAFTAR TABEL Tabel 1 : Nama-nama karyawan yang bekerja di Hotel Arini Syari ah Surakarta 2011-2012... Tabel 2 : Daftar inventaris bagunan Hotel Arini Syari ah Surakarta... 43 46 Tabel 3 : Daftar jenis dan harga kamar di Hotel Arini Syari ah Surakarta... 52 xiv
xiv 15 DAFTAR LAMPIRAN 1. Pengajuan Judul Skripsi 2. Surat Keterangan telah melakukan Penelitian 3. Berita acara Konsultasi Skripsi Pembimbing I 4. Berita acara Konsultasi Skripsi Pembimbing II 5. Permohonan menjadi Pembimbing I 6. Permohonan menjadi Pembimbing II 7. Permohonan Ijin Riset 8. Biodata Penulis 9. Interview Guide xv
16 ABSTRAK Perkembangan bisnis dalam dunia perhotelan banyak menarik perhatian masyarakat. Salah satunya adalah hotel berbasis syari ah. Hotel syari ah merupakan sebuah konsep perpaduan antara bisnis hotel konvensional dengan memasukan beberapa prinsip (aturan-aturan/nilai-nilai) Islam di dalamnya. Konsep semacam ini adalah satu hal yang terbilang baru, namun banyak diminati oleh masyarakat yang mayoritas penduduknya adalah muslim seperti Indonesia. Banyaknya tanggapan atau pandangan miring yang dialamatkan kepada hotel pada umumnya menjadikan beberapa pelaku bisnis berfikir dan berusaha membuat sebuah konsep baru yang sesuai dengan norma dan aturan yang berlaku di dalam masyarakat dan agama. Permasalahan dalam penelitian ini adalah apakah penerapan prinsip-prinsip syari ah di hotel arini syari ah surakarta sudah sesuai syari ah, nilai-nilai apa saja yang terlihat dalam penerapan prinsip syari ah dan apa saja faktor-faktor pendukung dan penghambat dalam menjalankan usaha bisnis di Hotel Arini Syari ah Surakarta. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan prinsip-prinsip syari ah, mengetahui nilai-nilai apa saja yang terlihat dalam penerapan prinsip syari ah dan apa faktor-faktor pendukung dan penghambat dalam menjalankan usaha bisnis di Hotel Arini Syari ah Surakarta. Subjek dalam penelitian ini adalah Penerapan Prinsip-prinsip Syari ah dengan sumber data general manager hotel, supervisor, karyawan di Hotel Arini Syari ah Surakarta. Data dalam penelitian ini didapat dari hasil observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini adalah Hotel Arini Syari ah Surakarta secara legalformal belum bisa dikatakan sebagai lembaga bisnis berbasis syari ah, sebab belum mendapat sertifikasi halal dari Dewan Syari ah Nasional-Majelis Ulama Indonesia (MUI) seperti hotel-hotel syari ah lainnya, akan tetapi secara praktis sudah dapat dikatakan sebagai hotel syari ah, karena telah menjalankan prinsip-prinsip syari ah yang ada dalam ajaran agama. Prinsip-prinsip itu termaktub didalam aturan-aturan atau kebijakan-kebijakan hotel pada keseluruhannya. Diantaranya: menjunjung tinggi kejujuran, keramah tamahan, bertanggung jawab, tidak diskriminatif, amanah dalam aspek pelayanan dan tentunya tidak ada praktik riba dan sebagainya. Model hotel semacam ini pada kenyataannya banyak diminati dan dipercaya masyarakat, khususnya muslim dikarenakan aspek kenyamanan, keamanan dan kebersihan (pelayanan) yang diberikan. Maka dari itu bisnis seperti sangat bagus dikembangkan untuk merubah image masyarakat yang memandang hotel sebagai tempat maksiat atau berkonotasi negatif. Kata kunci: Bisnis hotel, prinsip, sertifikat halal xvi