PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016

Transkripsi

1 PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016 T E S I S Oleh RIKA KHAIRUNNISYA SA BANI /IKM PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 THE INFLUENCE OF ROLE PLAY METHOD ON THE SELECTION OF SNACK FOOD ON STUDENTS OF PUBLIC ELEMENTARY SCHOOL IN MEDAN JOHOR SUBDISTRIC MEDAN CITY IN 2016 THESIS BY RIKA KHAIRUNNISYA SA BANI /IKM MASTER PUBLIC HEALTH SCIENCE STUDY PROGRAM FACULTY OF PUBLIC HEALTH UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016 TESIS Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Oleh RIKA KHAIRUNNISYA SA BANI /IKM PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

4

5 Telah diuji Pada Tanggal : 9 Februari 2017 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua Anggota : Ir. Etti Sudaryati, MKM, PhD : 1. Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes 2. Prof.Dr.Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si 3. Drs. Eddy Syahrial, MS

6 PERNYATAAN PENGARUH METODE ROLE PLAY TERHADAP PERILAKU PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI KECAMATAN MEDAN JOHOR KOTA MEDAN TAHUN 2016 TESIS Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, 9 Februari 2017 RIKA KHAIRUNNISYA SA BANI /IKM

7 ABSTRAK Pemilihan makanan jajanan merupakan salah satu bentuk perilaku kesehatan yang menjadi perhatian serius karena tingkat keamanannya yang rendah. Kebiasaan mengkonsumsi makanan jajanan sangat populer dikalangan anak-anak sekolah Pendidikan gizi dengan metode role play bertujuan agar anak didik mengubah perilaku menjadi lebih baik termasuk dalam memilih makanan jajanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh metode role play terhadap perilaku pemilihan makanan jajanan siswa Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Medan Johor Kota Medan tahun Jenis penelitian ini adalah Quasi Eksperimen dengan rancangan pretestposttest control group design dengan satu macam perlakuan. Kelompok eksperimen pada penelitian ini adalah siswa SD Negeri Medan dan kelompok kontrol adalah siswa SD Negeri Medan. Sampel pada penelitian ini terdiri dari 36 siswa yang mendapat intervensi metode role play sebanyak tiga kali. Pengukuran pengetahuan, sikap dan perilaku siswa dilakukan sebanyak dua kali yaitu sebelum dan sesudah dilakukan intervensi. Analisa data dilakukan dengan menggunakan uji Independent Sample T-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh metode role play tentang pemilihan makanan jajanan terhadap pengetahuan (p=0,000), sikap (p=0,000) dan tindakan (p=0,010) siswa Sekolah Dasar Negeri Kota Medan. Kesimpulan penelitian ini adalah penggunaan metode role play berpengaruh dalam meningkatkan pengetahuan, sikap dan tindakan siswa terhadap pemilihan makanan jajanan. Disarankan bagi SD Negeri Medan dan SD Negeri Medan untuk melakukan pembinaan, pengarahan dan mengingatkan siswa agar selalu memakan makanan jajanan yang baik dan sehat, salah satunya dengan membuat media promosi kesehatan berupa poster. Bagi Puskesmas Medan Johor dan BPOM Kota Medan untuk aktif dan rutin melakukan pengawasan makanan jajanan yang ada di lingkungan sekolah, khususnya di SD Negeri Medan dan SD Negeri Medan. Kata Kunci: Metode Role Play, Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Siswa SD, Makanan Jajanan i

8 ABSTRACT Selection of snack food is one of health behaviors that going to be a serious concern because lack in safety level. The habit of eating snack food is very popular among students. Nutrition education with the role play method aims to make students change their behavior to be better, including in choosing snack foods. The purpose of this study was to investigate the influence of role-play method to the selection behavior of snack food of public elementary school students at Medan Johor district in Medan in The research was quasi experiment with pretest-posttest design with with an intervention. The experiment group was elementary school and the control group was elementaryschool students. Samples in this study were 36 students who received three times of intervention. Measurement of students knowledge, attitude and behavior were done twice: before and after intervention. Data was analyzed by using test independent sample T-test The results of the research showed that there was the influence of role play method on the selection of snack food on students s knowledge (p = 0.000), attitude (p = 0.000) and action (p = 0.010) of public elementary school students in Medan. The conclusion of this study is role play influence improving knowledge, attituds and action of students on choosing of sanck food. Suggested to Elementary School and Elementary School to guide, direct and remain the students to keep choosing good and healthy snack food, such as make posters. Suggested to Medan Johor Primary Health Care and BPOM Medan to supervise of snack food around the school actively and regularly, especially in Elementary School and Elementary School. Keywords: Role Play Method, Elementary Students s Knowledge, Atiitude and Action, Snack Food ii

9 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Allah S.W.T atas segala rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini dengan judul Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Medan Johor Kota Medan Tahun Penulisan tesis ini merupakan salah satu persyaratan akademik untuk menyelesaikan pendidikan pada Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Minat Studi Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat. Dalam penulisan tesis ini penulis mendapat bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung untuk itu penulis mengucapkan terima kasih terutama kepada orang tua tercinta yang telah memberikan dukungan penuh serta motivasi sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat selain itu penulis juga sangat berterima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara. 2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. iii

10 3. Ir. Etti Sudaryati, M.KM, Ph.D selaku Ketua Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat sekaligus dosen pembimbing pertama yang dengan penuh perhatian, kesabaran, dan ketelitian dalam memberikan bimbingan, arahan dan petunjuk hingga selesainya tesis ini. 4. Destanul Aulia, SKM, MBA, M.Ec, Ph.D selaku Sekretaris Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang telah memberi waktu dan arahan guna penyempurnaan tesis ini. 5. Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing kedua yang telah banyak meluangkan waktu dan memberikan arahan, dengan sabar dan teliti dalam memberikan bimbingan dan petunjuk sehingga tesis ini selesai. 6. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, sebagai dosen penguji yang dengan telah banyak meluangkan waktu, menguji dan memberi arahan guna penyempurnaan tesis ini. 7. Drs. Edy Syahrial, M.S selaku dosen penguji yang telah bersedia menguji dan memberikan masukan dan arahan hingga selesainya tesis ini. 8. Seluruh staf pengajar Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang sangat berguna selama penulis mengikuti pendidikan. 9. Kepala Sekolah SD Negeri Medan dan Kepala Sekolah SD Negeri Medan beserta seluruh staf pengajar yang telah memberikan izin untuk iv

11 pelaksanaan penelitian tentang Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Medan Johor Kota Medan Tahun Ibunda Saniah dan adik-adik atas cinta, kasih sayang dan doa yang tidak putus kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tesis ini. 11. Dr. Pitra Prana Susila, M.Kes selaku Kepala Puskesmas Teluk NIbung sekaligus atasan di tempat kerja yang telah banyak membantu hingga selesainya tesis ini. 12. Abdul, Hadiah, Ayu, Agnes, Aquina, Ummi, Hikma dan Hanna yang selalu memberikan semangat dan masukan untuk menyelesaikan tesis ini. 13. Seluruh teman-teman satu angkatan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Angkatan 2013 yang telah menyumbangkan masukan, saran serta kritikan untuk kesempurnaan tesis ini. 14. Seluruh teman-teman Bukan Debu Jalanan, Youth Awareness Community (YAC) serta Para Perantau untuk dukungan dan semangat dalam proses penyelesaian tesis ini. Penulis juga menyadari bahwa tesis ini masih terdapat kekurangan untuk itu kritik dan saran yang mendukung sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi dunia pendidikan dan kesehatan. Medan, 9 Februari 2017 Penulis Rika KhairunnisyaSa bani /IKM v

12 RIWAYAT HIDUP Penulis bernama Rika Khairunnisya Sa bani, berumur 29 tahun, dilahirkan di Medan pada 9 April 1988 dan beragama Islam, Penulis anak pertama dari lima bersaudara dan bertempat tinggal di Jln. Abdul Haris Nasution Gg. Damai No. 6A Kota Medan. Pendidikan formal penulis dimulai dari pendidikan di TK Pembangunan Didikan Islam Medan pada tahun dan melanjutkan pendidikan di SD Negeri Medan pada tahun Kemudian penulis melanjutkan pendidikan di SLTP Negeri 34 Medan pada tahun Pada tahun penulis melanjutkan pendidikan di SMA Negeri 2 Medan. Pada tahun penulis melanjutkan kuliah di Fakultas Kedokteran Universitas Riau dengan Program Studi Pendidikan Dokter Umum. Selanjutnya pada tahun penulis melanjutkan pendidikan profesi dokterdi di Fakultas Kedokteran Universitas Riau. Pada tahun 2013 penulis melanjutkan kuliah di Program Studi S-2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat. Penulis mulai bekerja sebagai dokter umum di RS. Agung Bagan Batu Provinsi Riau pada tahun 2012 dan beberapa rumah sakit di Kota Medan hingga tahun Pada tahun 2015 sampai sekarang penulis bekerja sebagai dokter pratama di Puskesmas Teluk Nibung Kota Tanjungbalai. vi

13 DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK... i ABSTRACT... ii KATA PENGANTAR... iii RIWAYAT HIDUP... vi DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB 1. PENDAHULUAN Latar Belakang Permasalahan Tujuan Penelitian Hipotesis Manfaat Penelitian... 9 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA Metode Promosi Kesehatan Metode Role Play Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Anak Sekolah Pengetahuan (knowledge) Sikap (attitude) Tindakan (practice) Pangan Jajanan Anak Sekolah Anak Sekolah Dasar Landasan Teori Kerangka Konsep BAB 3. METODE PENELITIAN JenisPenelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Populasi dan Sampel Penelitian Populasi Sampel Metode Pengumpulan Data Alur Penelitian Tahap Persiapan Tahap Pelaksanaan Variabel Penelitian dan Defenisi Operasional vii

14 3.6.1 Variabel Penelitian Defenisi Operasional Metode Pengukuran Uji Validitas dan Reliabilitas UjiValiditas Uji Reabilitas Metode Analisis Data Analisis Univariat Analisis Bivariat BAB 4. HASIL PENELITIAN Gambaran Umum Sekolah Dasar Negeri Medan Karakteristik Responden Pengaruh Metode Role Play Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah dilakukan Metode Role Play Sikap Responden Sebelum dan Sesudah dilakukan Metode Role Play Tindakan Responden Sebelum dan Sesudah dilakukan Metode Role Play Hasil Observasi Terhadap Tindakan Responden dalam Memilih Makanan Jajanan.. 67 BAB 5. PEMBAHASAN Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan Makanan Jajanan Terhadap Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan Makanan Jajanan Terhadap Sikap Siswa Sekolah Dasar Pengaruh Metode Role Play Tentang Pemilihan Makanan Jajanan Terhadap Tindakan Siswa Sekolah Dasar Tindakan Siswa Sekolah Dasar dalam Memilih Makanan Jajanan berdasarkan Hasil Observasi 79 BAB 6. KESIMPULAN dan SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA viii

15 DAFTAR TABEL No. Judul Halaman 3.1 Pembagian Peran Siswa dalam Bermain Peran Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Pengetahuan Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Sikap Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Instrumen Tindakan Distribusi Kasrakteristik Responden Kelompok Eksperimen dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Jenis Kelamin Distribusi Karakteristik Responden Kelompok Eksperimen dan Kelompok Kontrol Berdasarkan Usia Distribusi Pengetahuan Responden dalam Pemilihan Makanan Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Pemilihan Makanan Jajanan Distribusi Pengetahuan Responden Berdasarkan Rata-rata Skor Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan dengan Metode Role Play Distribusi Sikap Responden dalam Pemilihan Makanan Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Tentang Pemilihan Makanan Jajanan Distribusi Sikap Responden Berdasarkan Rata-rata Skor Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan dengan Metode Role Play Distribusi Tindakan Responden dalam Pemilihan Makanan Jajanan Berdasarkan Jawaban Pre-test dan Post-test Distribusi Responden Berdasarkan Tindakan Tentang Pemilihan Makanan Jajanan ix

16 4.11 Distribusi Tindakan Responden Berdasarkan Rata-rata Skor Pre-Test dan Post-Test Tentang Pemilihan Makanan Jajanan dengan Metode Role Play Hasil Observasi pada Tindakan Siswa dalam Pemilihan Makanan Jajanan x

17 DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman 2.1 Teori Stimulus Organisme - Respons (SOR) Kerangka Konsep Penelitian Desain Penelitian pretest-posttest control group design Alur Penelitian Tata Letak Role Play 96 xi

18 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul Halaman 1 Kuisioner Lembar Observasi Mekanisme Pelaksanaan Role Play 94 4 Skenario Role Play Papan Nama Role Play Output SPSS Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Output SPSS Penelitian Kelompok Eksperimen Output SPSS Penelitian Kelompok kontrol Output SPSS Gabungan Kelompok Eksperimen dan Kontrol Dokumentasi Penelitian Surat Izin Penelitian Surat Telah Melaksanakan penelitian xii