Hasil. rumen domba. efektivitas. cairan Aktifitas enzim (UI/ml/menit) , Protease. Enzim

Transkripsi

1 22 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Uji Efektivitas Cairan Rumen Domba Penelitian Tahap 1 dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui volume enzim cairan rumen domba dan lama waktu inkubasi yang tepat untuk penurunan kandungan serat kasar bungkil kelapa. Tahapan sebelum hidrolisis adalah melakukan uji efektivitas enzim pada cairan rumen domba meliputi aktivitas enzim selulase, amilase, protease, dan lipase. Uji efektivitas enzim selulase, amilase, protease dan lipase menunjukan bahwa aktivitas enzim selulase dan amilase lebih besar jika dibandingkan dengan aktivitas enzim protease dan lipase. Pada Gambar 1 menunjukan nilai aktivitas enzim terbesar adalah enzim selulase (,511 UI/ml/menit), berikut enzim amilase (,51 UI/ml/menit) ), protease (,57 UI/ml/menit) dan lipase (,36 UI/ml/menit) ). Aktifitas enzim (UI/ml/menit) ,511±,111.51±,15 Sellulase amilase.57±,13 Protease.36,2 Lipase Enzim Gambar 2. Aktifitas enzim selulase, amilase, proteasee dan lipase pada enzim cairan rumen domba.

2 23 Analisis Kandungan Nutrisi Bungkil Kelapa Hasil uji efekvitas enzim diketahui maka selanjutnya dilakukan proses hidrolisis bungkil kelapa. Analisis proksimat bungkil kelapa dengan perlakuan penambahan volume enzim cairan rumen domba dan lama waktu inkubasi yang berbeda disajikan pada Tabel 6. Tabel 6. Kandungan lemak, protein, serat kasar bungkil kelapa pada perlakuan penambahan enzim cairan rumen domba dan lama waktu inkubasi Volume enzim (ml/kg) waktu inkubasi (jam) Abu Lemak Protein Serat kasar BETN..(%) 4,93±,4 17,66±,2 18,64±,5 13,76±,4 b 45,2±,11 6,93±,1 18,33±,3 18,26±,1,5±,3 ab 44,53±,2 4,99±,3 17,25±,3 17,46±,1 11,32±, a 48,98±,1 5,52±,43 18,±,64 19,1±,75,68±,4 ab 44,58±,46 5,17±,2 17,87±,3 2,98±,6 13,43±,7 b 42,55±,2 6,47±,1 16,88±, 2,±,1 11,43±,4 ab 45,21±, ±,18 16,29±,34 19,37±,19,22±,19 a 45,89±,34 5,73±,3 14,3±,3 18,77±,4 11,61±,5 a 49,6±,13 5,9±,5 14,58±,9 2,85±,8 11,25±,8 a 47,42±,18 5,98±,23 15,32±,41 2,6±,46,76±,3 b 45,35±,36 5,2±,5 13,66±,3 2,37±,5,8±,4 b 47,97±,15 4,51±,7,92±,1 21,±,4 9,16±,6 a 52,4±,3 5,63±,43 13,64±,46 21,3±,65 13,84±,35 b 45,59±,57 5,34±,2 13,55±,7 21,4±,4 13,21±,4 b 46,87±,7 5,68±, 13,11±,7 21,57±,16 9,69±,16 a 49,96±,1 5,54±,22 14,1±,15 21,81±,3 14,34±,36 c 44,21±,47 6,25±,2 13,48±,5 21,84±,2 13,76±,4 b 44,89±,4 6,9±,3,44±,15 22,94±,5 6,98±,2 a 51,57±,8 Keterangan : huruf superscript yang berbeda dalam kolom yang sama menunjukan adanya perbedaan nilai rata-rata secara signifikan (P<,5).

3 Tabel 6 menunjukan bahwa perlakuan dosis enzim cairan rumen domba dan lama waktu inkubasi berpengaruh nyata terhadap penurunan kandungan serat kasar bungkil kelapa. Nilai serat kasar pada bungkil kelapa tanpa penambahan enzim cairan rumen domba lebih tinggi dibandingkan dengan nilai serat kasar bungkil kelapa pada perlakuan penambahan enzim cairan rumen domba dengan lama waktu inkubasi jam. Nilai serat kasar bungkil kelapa pada perlakuan penambahan enzim cairan rumen domba 5 ml/kg dengan lama waktu inkubasi jam lebih rendah (6,98%) dibandingkan dengan nilai serat kasar dengan lama waktu inkubasi jam dan jam pada dosis 25, 5, 75 dan 1 ml/kg. Glukosa Terlarut Bungkil Kelapa Hasil analisis pada Tabel 8 menunjukan bahwa kandungan glukosa terlarut pada bungkil kelapa yang dihidrolisis dengan enzim cairan rumen domba mengalami peningkatan seiring dengan penambahan volume enzim dan lama waktu inkubasi. Kandungan glukosa terlarut tertinggi sebesar,464% diperoleh dari perlakuan penambahan enzim cairan rumen domba 5 ml/kg selama jam. Tabel 7. Kandugan glukosa terlarut pada bungkil kelapa yang dihidrolisis dengan enzim cairan rumen domba Volume enzim Lama waktu inkubasi (jam) cairan rumen domba (ml/kg) jam jam

4 25 Uji Kecernaan Bungkil Kelapa yang telah Dihidrolisis dengan Enzim Cairan Rumen Domba Sebagai Pakan Benih Ikan Mas Tahapan uji kecernaan bertujuan untuk mengetahui tingkat kecernaan ikan terhadap bungkil kelapa yang digunakan sebagai bahan baku pakan. Hasil uji kecernaan bungkil kelapa yang dihidrolisis dengan enzim cairan rumen domba volume 5 ml/kg dengan lama waktu inkubasi jam dan bungkil kelapa tanpa hidrolisis meliputi nilai kecernaan total, kecernaan protein dan kecernaan energi disajikan pada Tabel 8. Hasil analisis data menunjukan bahwa pakan komersil dan pakan 3% BKe memiliki kecernaan yang lebih tinggi dari pakan 3% BK. Tabel 8. Kecernaan total, kecernaan protein dan kecernaan energi Parameter Uji Kecernaan (%) Total Protein Energi Pakan (1% Pakan komersil) A (3% BKe) B(3% BK) 67,35±2,1 a 76,93±1,42 ab 71,5±,81 b 66,32±2,17 a 63,52±,39 b 77,71±1,8 a 75,51±,65 a 69,6±,81 b 64,8±,77 a Notasi yang sama pada baris yang sama menunjukan pengaruh perlakuan yang tidak berbeda nyata (P<,5). Hasil perhitungan uji kecernaan bahan baku menunjukan bahwa baik kecernaan total, protein dan energi mengalami peningkatan nilainya. Nilai kecernaan BKe lebih tinggi dari BK (Tabel 9). Analisa sidik ragam nilai kecernaan bahan uji menunjukan bahwa nilai kecernaan (total, protein dan energi) pada pakan BKe ternyata memiliki nilai kecernaan yang lebih tinggi dibandingkan nilai kecernaan pada pakan BK. Nilai kecernaan total BKe sebesar (63,92%), kecernaan protein (79,53%), dan kecernaan energi (72,2% ), sedangkan nilai kecernaan total BK (54,58%), kecernaan protein (65,17) dan kecernaan energi (49,17%).

5 26 Tabel 9. Kecernaan bahan uji Bahan Uji Bugkil kelapa + enzim Bungkil kelapa Kecernaan Bahan (%) Total Protein Energi 63,92±,35 79,53±,65 72,2±,28 54,58±,7 65,17±,43 49,17±,53 Pembahasan Tingginya aktivitas enzim selulase dan amilase pada cairan rumen domba diduga akibat jenis pakan yang dikonsumsi selama masa pemeliharaan. Domba yang diambil cairan rumennya ini mengkonsumsi rumput, dimana rumput mengandung serat yang cukup tinggi sehingga dikonversi pada saluran pencernaan menjadi enzim pendegradasi serat yang dibutuhkan di dalam rumen domba untuk mencerna rumput. Menurut Moharery dan Das, (22), aktifitas enzim dalam cairan rumen tergantung dari komposisi atau perlakuan makanan. Cairan rumen domba yang digunakan untuk penelitian tersebut mengkonsumsi rumput selama pemeliharaan, sehingga aktifitas enzim selulase lebih tinggi. Lubis (1992) mengemukakan bahwa kandungan serat kasar rumput sangat tinggi yaitu 3,86%, sehingga enzim selulase yang dihasilkan di rumen juga lebih banyak. Pada penelitian ini diperoleh hasil aktifitas enzim tertinggi pada perlakuan volume 5 ml/kg bahan dengan lama waktu inkubasi jam yaitu pada enzim selulase sebesar,511 IU/ml/menit diikuti enzim amilase sebesar,51 μg glukosa/ml/menit; enzim protease,57 μg protein/ml/menit dan lipase,36 μg lemak/ml/menit. Penelitian Pamungkas (211) mendapatkan efektivitas enzim tertinggi adalah enzim selulase,31 IU/ml/menit sedangkan Fitriliyani (21) menghasilkan aktivitas enzim tertinggi adalah enzim selulase 1,66 IU/ml/menit. Perbedaan respon aktivitas enzim tersebut diduga akibat perbedaan domba yang digunakan enzim cairan rumennya. Budiansyah (21) menemukan aktifitas enzim tertinggi dihasilkan oleh rumen sapi asal lokal dibandingkan rumen sapi impor. Hal ini disebabkan karena sapi lokal lebih banyak mengkonsumsi hijauan sehingga mikroba yang dihasilkan adalah mikroba pencerna serat. Sementara sapi impor

6 27 banyak mengkonsumsi konsentrat, sehingga lebih sedikit menghasilkan mikroba pencerna serat. Akibatnya, aktivitas enzim selulase pada cairan rumen sapi lokal lebih tinggi dibandingkan dengan aktivitas enzim selulase pada sapi impor. Perbedaan nilai tersebut juga diduga akibat dari umur domba yang diambil cairan rumennya berbeda. Agarwal et al., (22) melaporkan bahwa anak domba dengan berat badan 23,5 kg yang diberi makan minum susu sampai 8 minggu dan diteruskan dengan 5% konsentrat dan 5% rumput sampai umur minggu mendapatkan bahwa enzimenzim yang ada dalam cairan rumen antara lain carboxymethyl cellulase dengan aktivitas enzim 3,6 mol glukosa per jam per ml, alpha amylase,33 umol glukosa per menit per ml, xylanase,29 umol xylosa per menit per ml. Perbedaan respon aktivitas enzim amilase juga terjadi. Penelitian ini menghasilkan aktifitas enzim amylase,51 IU/ml/menit. Pamungkas (211) mendapatkan aktivitas enzim amilase,14 IU/ml/menit, sedangkan Fitriliyani memperoleh aktivitas enzim amilase 1,32 IU/ml/menit. Perbedaan nilai tersebut diduga adanya perbedaan domba dan umur domba serta makanan yang dimakan selama masa pemeliharaan. Aktivitas enzim amylase yang dilaporkan Fitriliyani (21) lebih tinggi dibanding yang dilaporkan penelitian lainnya disebabkan domba yang digunakan mengkonmsi rumput dan ditambahkan daun lamtoro yang mengandung serat kasar yang tinggi sehinggi enzim amylase yang dihasilkan di rumen juga cukup tinggi. Moharery dan Das (22) melaporkan bahwa cairan rumen domba yang berisi sel-sel bakteri mempunyai aktivitas enzim selulase, amylase, protease dan lipase yang lebih tinggi dari cairan rumen tanpa sel-sel mikroba. Di dalam penelitian ini, hasil hidrolisis terbaik mampu menurunkan serat kasar bungkil kelapa dari 14,34% menjadi 6,98%, sehingga kadar serat kasar yang tertinggal dari semula menurun lebih dari setengahnya. Penelitian Kurniansyah (2) juga menggunakan enzim cairan rumen domba volume 15 ml/kg untuk mendegradasi kandungan serat kasar kakao dengan lama waktu inkubasi jam. Hasil yang diperoleh terjadi penurunan kandungan serat kasar kakao dari 27,97% menjadi 21,67%, sehingga terjadi penurunan hanya seperempatnya. Penurunan kadar

7 28 serat pada tepung daun lamtoro dengan menggunakan enzim cairan rumen domba volume 1 ml/kg, lama waktu inkubasi jam dapat mendegradasi serat kasar dari 16,77% menjadi 7,774%, atau turun sebanyak 53,7% (Fitriliyani, 21). Penelitian dengan menggunakan enzim cairan rumen domba volume 1 ml/kg untuk menghidrolisis bungkil kelapa sawit selama jam juga dilakukan Pamungkas (211). Hasil penelitian tersebut berhasil menurunkan kandungan serat kasar BKS dari 17,54% menjadi 1,63% (turun 4%). Prosen penurunan serat kasar bervariasi diduga karena bahan yang dirumen berbeda dan substrat yang digunakan juga berbeda. Aktifitas enzim dalam rumen yang semakin tinggi akan efektif menurunkan serat kasar dibandingkan penambahan rumen yang memiliki aktivitas enzim yang lebih rendah. Meningkatnya kandungan glukosa terlarut dalam bungkil kelapa seiring penambahan volume enzim cairan rumen domba. Kandungan glukosa terlarut pada BKe meningkat dari,13% menjadi,464%. Pamungkas (211) menggunakan enzim cairan rumen domba dosis 1 ml/kg bahan bungkil kelapa sawit dengan lama waktu inkubasi jam meningkatkan kandungan glukosa terlarut sebesar,469%. Perbedaan nilai tersebut diduga erat hubungannya dengan kerja enzim selulase. Enzim selulase terbukti efektif mendegradasi serat kesar menjadi gula-gula sederhana yang dapat diserap oleh ikan. Hardjo et al.(1989) mengemukakan bahwa selulosa adalah polimer tak bercabang dari glukosa yang dihubungkan melalui ikatan 1,4 β glukosida. Enzim yang mendegradasi selulosa yaitu endoglukanase atau karboksil metal selulase (endo-1,4- β-glukanase). Lebih lanjut dinyatakan bahwa kompleks enzim selulase mempunyai tiga komponen utama yang bekerja bersama-sama atau bertahap dalam menguraikan selulosa menjadi unit glukosa, yaitu : 1. Endo-selulase yang memotong bagian dalam struktur Kristal dari selulosa dan mengeluarkan unit selulosa dari rantai polisakarida. 2. Ekso-selulase yang memotong 2-4 unit selulosa dari rantai akhir hasil produksi endo-selulase dan menghasilkan tetrasakarida atau disakarida seperti selubiosa.

8 29 3. Selubiosa atau β-glukosidase yang menghidrolisis produk dari eksoselulase menjadi monosakarida. Tiga reaksi tersebut yang dikatalis oleh selulase memotong interaksi nonkovalen dalam bentuk ikatan hidrogen yang ada dalam struktur kristal selulosa oleh enzim endo-selulase, menghidrolisis serat selolusa menjadi sakarida yang lebih sederhana oleh ekso-selulase, serta menghidrolisis disakarida dan tetrasakarida menjadi glukosa oleh enzim β-glukosidase. Kandungan serat kasar bungkil kelapa yang rendah mampu meningkatkan kecernaan benih ikan mas. Hasil penelitian menunjukan bahwa kecernaan total (63,92%), protein (79,53%), maupun energi (72,2%) pada pakan BKe memiliki nilai kecernaan yang lebih tinggi dibandingkan nilai kecernaan total (54,58%), protein (65,17%) dan energy (49,17%) pada pakan BK. Rendahnya serat kasar dalam pakan BKe menyebabkan peningkatan penyerapan zat-zat makanan dalam saluran pencernaan sehingga mempercepat pertumbuhan dan proses fisiologis lainnya. Proses tersebut terjadi akibat mekanisme kerja enzim yaitu memperbaiki kecernaan, menurunkan kekentalan (viskositas) digesta, memodifikasi morfologi dan histologi saluran pencernaan dan memodifikasi komunitas mikroba saluran pencernaan (Khan et al. 26). Hidrolisis nutrient makro dimungkinkan dengan adanya beberapa enzim pencernaan seperti protease, karboksilase, dan lipase (Zonneveld et al. 1991). Robinson (21) mengemukakan bahwa rendahnya serat kasar dalam pakan menyebabkan tingginya daya cerna dan penyerapan zat-zat makanan didalam alat pencernaan ikan. Selama pakan berada dalam usus ikan, nutrient dicerna oleh berbagai enzim menjadi bentuk yang dapat diserap oleh dinding usus dan masuk dalam sistim peredaran darah. Sebaliknya pakan yang mengandung serat kasar tinggi akan menghasilkan feses yang lebih banyak sehingga serat kasar yang tidak tercerna tersebut dapat membawa zat-zat makanan yang seharusnya dicerna. Kebutuhan serat didalam pakan dalam jumlah maksimal berkisar 7%. Serat yang melebihi batas maksimal akan menurunkan kandungan gizi dalam pakan. Keberadaan serat kasar yang tinggi dalam pakan tidak diharapkan karena menghambat proses penyerapan didalam saluran pencernaan sehingga pertumbuhan

9 3 ikan terhambat. Keterbatasan ikan dalam memanfaatkan serat berkaitan dengan ketersediaan enzim sellulotik yang terbatas dalam saluran pencernaan ikan, bahkan pada level tertentu dapat menghambat pertumbuhan ikan. Pakan dengan kandungan serat kasar yang tinggi dapat menyebabkan absorbs zat makanan berkurang dan koefisien cerna semua zat makanan menurun. Namun, tak dapat dihindari bahwa serat kasar juga dibutuhkan dalam pakan walaupun dalam jumlah yang sangat sedikit. Serat kasar dibutuhkan dalam pakan untuk membantu proses pencernaan makanan. Menurut Piliang (26), serat kasar mernbantu mempercepat ekskresi sisa-sisa makanan rnelalui saluran pencernaan. Dalam keadaan tanpa serat, feses dan kandungan air rendah akan lebih lama tinggal dalam saluran usus yang dapat rnenyebabkan gangguan pada gerakan peristaltik pada usus besar sehingga eksresi feses menjadi lebih lamban.