GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO

Transkripsi

1 GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP Revisi Ke 2 Tanggal 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Ilmu Gizi Dikendalikan Oleh GPM Disetujui Oleh Dekan Fakultas Kedokteran UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP/GBPP/ /048 Disetujui Revisi Ke Garis Besar Program Pembelajaran oleh 2 Tanggal 1 September 2014 Dekan Fakultas Kedokteran

2 GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) Disetujui oleh Revisi ke: 2 Tanggal: 1 September 2014 SPMI-UNDIP/GBPP/ /048 Dekan Fakultas Kedokteran Mata Kuliah : Kuliner Dietetik II Kode/ Bobot : KUG 322/ 1 SKS Deskripsi singkat : Mata kuliah ini mempelajari mengenai seni dan keterampilan untuk mengatur makanan sesuai dengan kebutuhan gizi dan kondisi kesehatan. Keterampilan ini meliputi aspek bahan makanan yang dimulai dari memilih bahan makanan, mempersiapkan bahan makanan, memasak bahan makanan yang telah dipersiapkan makanan untuk individu yang sakit dengan memperkan prinsip/syarat diet. Standar kompetensi (SK) : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan menerapkan seni kuliner pada pengolahan dan penyajian untuk berbagai penyakit No Kompetensi Pokok Metoda Sub pokok bahasan dasar (KD) bahasan Pembelajaran Soft skill* Pustaka 1 Setelah mengikuti Pendahuluan - Pendahuluan : Orientasi mengidentifikasi silabi,ruang lingkup perkuliahan,tata kerja di directed latar belakang laboratorium peran gizi kuliner dalam penyelenggaraan makanan individu sakit. untuk yang 2 Setelah mengikuti mata kuliah ini, dan tinggi serat Diet Rendah Kalori dan Tinggi Serat -Diet -Diet tinggi serat -Contoh -Contoh tinggi serat directed Makanan Rumah

3 3 Setelah mengikuti mata kuliah ini DASH 4 Setelah mengikuti mata kuliah ini, DM 5 Setelah mengikuti menu Diet rendah purin Dan Diet pada penyakit 6 Setelah mengikuti rendah sisa, diet bebas gluten&casein Diet DASH dan diet rendah Diet DM dan diet rendah Diet rendah purin dan diet pada penyakit -Diet rendah sisa -Diet bebas gluten dan casein -Diet DASH -Diet rendah lemak jenuh -Contoh DASH -Contoh tinggi serat. - Diet DM - Diet rendah DM rendah -Diet rendah purin -Diet pada penyakit -Diet rendah sisa -Diet bebas gluten dan kasein DM -Contoh menu Diet rendah Ceramah,Tanya directed Jawab, Self Directed Learning directed -Self Directed Learning Tim Yayasan Gizi Kuliner Tim Yayasan Gizi Kuliner Sakit

4 7 Setelah mengikuti perkembangan bisnis catering diet 8 UTS - Perkembangan bisnis catering diet -Karakteristik bisnis katering diet -Perkembangan bisnis katering diet -Self directed 9 Setelah mengikuti teknik pengemasan dan penyajian 10 Setelah mengikuti 11 Setelah mengikuti rendah kalori dan tinggi serat 12 Setelah mengikuti Teknik pengemasan dan penyajian dan tinggi serat - diet DASH dan rendah Pengemasan dan penyajian diet - diet dan diet tinggi serat diet DASH dan rendah lemak jenuh -Self directed.

5 DASH 13 Setelah mengikuti DM 14 Setelah mengikuti rendah purin dan diet pada penyakit 15 Setelah mengikuti menu Diet rendah sisa -Diet bebas gluten dan kasein diet DM dan rendah diet rendah purin dan diet pada penyakit rendah sisa dan diet bebas gluten&kasein - diet DM dan rendah diet rendah dan diet pada penyakit - rendah sisa dan diet bebas gluten&kasein \ 16 UAS