ASAM AMINO. Asam amino: Asam karboksilat yang mempunyai gugus amino pada atom α dari posisi gugus - COOH

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "ASAM AMINO. Asam amino: Asam karboksilat yang mempunyai gugus amino pada atom α dari posisi gugus - COOH"

Indra Lesmana
7 tahun lalu
Tontonan:

2 Asam amino: Asam karboksilat yang mempunyai gugus amino pada atom α dari posisi gugus - CH ASAM AMIN Atom C-α ialah atom asimetrik kecuali R ialah atom H Memutar bidang cahaya terpolarisasi atau bersifat optis aktif Sifat-sifat Umumnya larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik Titik lebur lebih tinggi dibandingkan dengan asam karboksilat atau amina Larutan asam amino dalam air, gugus karboksilat akan melepaskan ion H +, sedangkan gugus amina akan menerima ion H +

3 Penggolongan Asam Amino 1.Dari segi pembentukannya Asam amino esensial: Asam amino yang tidak dapat dibuat atau disintesa dalam tubuh, contohnya: Valin, Leusin, Isoleusin, Treonin, Metionin, Fenil alanain, Triptophan, Lisin, Arginin Asam amino Non esensial: Asam amino yang dapat disintesa oleh tubuh 2.Berdasarkan rantai samping (R). Merupakan rantai karbon alifatik, contoh Glisin, Alanin, Valin, leusin, isoleusin Mengandung gugus hidroksil,contoh serin, treonin Mengandung atom belerang, contoh sistein, metionin Mengandung gugus asam atau amidanya, contoh asam aspartat, asparagin, asam glutamat, glutamin Mengandung gugus basa, contoh arginin, lisin, hidroksisilin, histidin Mengandung cicincin aromatik, contoh fenil alnin,triptophan Membentuk ikatan dengan atom N pada gugus amino, contoh prolin, 4-hidroksiprolin

4 H 2 N CHC CH 3 Ala H 2 N CHC SH H 2 NCHC CH 3 H H Cys H Cys H 2 N CHC H H 2 N CHC Arg H NH C NH NH 2 H H 2 N CHC H 2 N CHC Asn C NH 2 H C NH 2 H H 2 N CHC H Asp C H H 2 N CHC H N NH H 2 N CHC H CH CH 3 CH 3

5 H 2 N CHC H CHCH 3 CH 3 H 2 N CHC H H 2 N CHC S H H 2 N CHC H CH 3 C H HN H 2 N CHC H CHH CH 3 NH 2 H 2 N CHC H H H 2 N CHC H H H 2 N CHC H HN H 2 N CHC H CH CH 3 CH 3

6 PEPTIDA Asam amino dapat berikatan satu sam lain membentuk suatu senyawa yang disebut peptida Dipeptida : Terdiri dari 2 asam amino Tripeptida : 3 asam amino Polipeptida: Banyak asam amino (disebut protein) Protein : Polipeptida yang terdiri dari lebih dari 100 asam amino H H H H 2 N C C N R 1 C R 2 CH Ikatan Peptida

7 Protein Protein dari kata protos atau proteos yang berarti pertama atau utama Protein ±50% dari berat kering semua sel hidup Klasifikasi Protein 1. Berdasarkan fungsi biologisnya: Protein katalitik/enzim Protein struktural/pembangun mis: kolagen pada jaringan Protein pengangkut/transport mis: Hb, Albumin, Lp Protein cadangan/nutrien mis; ovalbumin, kasein Protein kontraktil mis aktin dan miosin Protein pertahanan mis Imunogolbulin Protein pengatur, mis hormon insulin, hormon pertumbuhan 2. Berdasarkan Strukturnya Protein sederhana: hanya terdiri dari molekul asam-asam amino yang dibagi 2 menurut bentuk molekulnya: 1. Protein serabut (fiber) 2. Protein globular Protein Gabungan; terdiri atas protein dan gugus bukan protein disebut gugus prostetik terdiri atas Karbohidrat, lipid, asam nukleat

8 STRUKTUR DASAR PRTEIN 1. Struktur Primer: Jumlah, jenis dan urutan asam amino dalam mollekul protein. Urutan asam amino diketahui 2. Struktur Sekunder: Struktur α-helixs dan lembaran berlipat 3. Struktur tertier: Kecenderungan polipeptida membentuk lipatan atau gulungan dan membentuk struktur lebih kompleks. 4. Struktur kuarterner.

9 Thank You

11 METABLISME ASAM AMIN

12 METABLISME ASAM AMIN Asam Amino diperlukan untuk sintesa Protein ASam Amino: Esensial: Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari-hari karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh ASam amino non esensial: Selain dari makanan dapat juga disintesa di dalam tubuh melalui proses transaminasi Setelah proses deaminasi, nitrogen asam amino yang berlebih akan dikeluarkan sebagi ureum dan kerangka karbon yang tersisa setelah proses transaminasi akan: 1. Mengalami oksidasi menjadi C2 lewat siklus asam sitrat 2. Membentuk glukosa (glukoneogenesis) melalui siklus asam sitrat 3. Membentuk badan keton Asam Amino dan glukosa memiliki jalur absorbsi bersama melalui Vena vorta pepatika dimana diarahkan ke hati. Pada hati glukosa yang berlebih mengalami: 1. Glikogenesis (diubah menjadi glikogen) 2. Lipogenesis (diubah menjadi lemak)

13 Asal asam amino: Dari makanan Disintesa dari hati Proses katabolisme dalam hati Proses anabolisme dan katabolisme juga terjadi pada jaringan di luar hati. Asam amino esensial: asam amino yang harus diperoleh dari makanan ( contoh: histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, arginin, fenilalanin, treonin, triptophan, valin

14 Enzim yang berperan pada proses hidrolisis protein sehingga menghasilkan asam amino: Pepsin Tripsin Kimotripsin Karboksipeptidase Amino peptidase Tripeptidase Dipeptidase Proses absorbasi asam amino: tranport aktif

17 Reaksi Metabolisme Asam Amino Dua proses utama pelepasan gugus amino: Transaminasi. Proses katabolisme asam amino yang melibatkan pemindahan gugus amino dari satu asam amino kepada asam amino yang lain. Dipindahkan gugus amino ke salah satu dari tiga gugus keto yaitu: 1. Asam piruvat 2. α-ketoglutarat 3. ksaloasetat. Enzim yang berperan: Alanin tranaminase Glutamat transaminase As.amino + As.piruvat As.α Keto + Alanin As.Amino + As.α Ketoglutarat As. Α keto + As.glutamat Deaminasi ksidatif.

18 Representative aminotransferase catalyzed reaction.

19 Essential vs. Nonessential Amino Acids Nonessential Alanine Asparagine Aspartate Cysteine Glutamate Glutamine Glycine Proline Serine Tyrosine Essential Arginine* Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine* Phenylalanine* Threonine Tryptophan Valine The amino acids arginine, methionine and phenylalanine are considered essential for reasons not directly related to lack of synthesis. Arginine is synthesized by mammalian cells but at a rate that is insufficient to meet the growth needs of the body and the majority that is synthesized is cleaved to form urea. Methionine is required in large amounts to produce cysteine if the latter amino acid is not adequately supplied in the diet. Similarly, phenyalanine is needed in large amounts to form tyrosine if the latter is not adequately supplied in the diet.

20 Pembentukan Asetil Koenzim A Koenzim A merupakan senyawa penghubung antara metabolisme asam amino dengan siklus kreb. Ada 2 jalur metabolik pada pembentukan asetil koenzim A: 1. Asam piruvat (termasuk alanin, sistein, glisin, serin dan treonin). 2. Asam asetoasetat

21 Siklus Urea Proses metabolisme asam amino akan melepaskan NH 3. Pada reaksi transaminasi gugus NH 3 akan oleh asam keto sehingga terbentuk asam amino baru dan asam keto. Pada rks deaminasi gugus NH 2 dilepaskan dalam bentuk amonia dan dikeluarkan melalui urine. Asam Amino Transaminasi Alpa Ketoglutarat Deaminasi ksidatif Asam alpa keto NH 3 C 2 Ureum L-Glutamat

22 Thank You

dokumen-dokumen yang mirip

10/30/2015. Protein adalah makromolekul. Mereka dibangun dari satu atau lebih rantai asam amino. Protein dapat mengandung asam amino.

10/30/2015. Protein adalah makromolekul. Mereka dibangun dari satu atau lebih rantai asam amino. Protein dapat mengandung asam amino. Protein Struktur asam Asam essensial Metabolisme asam Pengaruh hormon dalam metabolisme asam Anabolisme asam Katabolisme asam Keseimbangan nitrogen Siklus urea Perubahan rangka karbon asam menjadi zat