Kepiting Bumbu Bali. Mie Goreng Jawa

Transkripsi

1 Ayam Sampah (Ayam Tangkap). Ayam dipotong kecil-kecil berikut tulangnya. Setelah dibumbui, digoreng dalam wajan besar. Menjelang matang, dimasukkan daun temurui (salam koja, daun kari), rajangan daun pandan, cabe hijau, dan rajangan bawang merah. Ketika disajikan, ada tiga unsur yang kita nikmati, yaitu: rasa, aroma, dan penampilan Bahan : gram kepiting utuh, dibersihkan, rebus lalu potong-potong 2.7 sendok makan minyak goreng untuk menumis 3.1 sendok makan air jeruk nipis 4.1/2 sendok teh gula pasir ml air Kepiting Bumbu Bali Bumbu Tumbuk Kasar : gram cabai keriting gram bawang merah 3.50 gram bawang putih 4.25 gram kunyit kupas 5.1 cm jahe 6.1 batang serai, dipotong-potong 7.1 sendok makan ketumbar sangrai 8.1/2 sendok teh jintan 9.1/2 sendok teh terasi 10 2 sendok teh garam Cara Membuat : 1.Tumis bumbu kasar sampai harum. 2.Tambahkan kepiting, aduk sampai berubah warna. 3.Tuang air, air jeruk nipis dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental Untuk 6 porsi 300 gram mi telur, diseduh 5 butir bawang merah, diiris halus 2 siung bawang putih, diiris halus 2 buah cabai merah, diiris miring 1 buah tomat, dipotong tipis 100 gram daging dada ayam, dipotong kotak 1 cm 1 butir telur, dikocok lepas 2 buah ati ayam rebus, dipotong-potong 2 buah ampela ayam rebus, diiris tipis 5 lembar caisim, dipotong-potong 3 buah jantung ayam rebus, dipotong-potong 4 sendok makan kecap asin 1 kotak kaldu instan + 3 sendok makan air 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis Mie Goreng Jawa Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh merica 3 butir kemiri 1/2 sendok teh garam Pelengkap: 2 butir telur, direbus Emping goreng Bawang goreng 1. Tumis bumbu halus, bawang merah iris, bawang putih iris, cabai merah iris, dan tomat sampai matang dan layu. 2. Pecahkan telur lalu orak-arik hingga berbentuk serpihan kecil. 3. Tambahkan daging ayam, ati, ampela, dan jantung ayam. Aduk rata. Tuang kecap asin, mi, caisim dan larutan kaldu instan. Aduk sampai bumbu meresap. 4. Sajikan dengan pelengkap Untuk 8 porsi Bahan : 500 gram daging sapi, dipotong tipis seperti daging sukiyaki 250 ml minyak goreng 10 buah cabai merah, ditumbuk kasar Dendeng Balado 12 butir bawang merah, ditumbuk kasar 2 lembar daun salam minyak goreng agak banyak untuk menumis 2 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok teh garam Cara Membuat : 1.Rendam daging 30 menit dalam air garam lalu goreng kering. Sisihkan. 2.Panaskan minyak goreng. Tumis cabai, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sambil diaduk hingga harum.

2 3.Tambahkan garam. Aduk sampai garam larut. Siram ke atas daging. Hidangkan Untuk 6 porsi

3 Hati Ampela Merica Hitam (Untuk 8 porsi) 8 pasang hati ampela, masing-masing potong 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1/2 buah bawang bombang, iris panjang 2 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1/2 sendok makan kecap asin 1 sendok makan kecap manis 2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar 1/4 sendok teh garam 1/8 sendok teh gula pasir 100 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis 1. Lumuri hati dan ampela dengan air jeruk dan garam. Biarkan 10 menit. Goreng sampai matang. 2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. 3. Masukkan hati ampela. Aduk rata. 4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica hitam, garam, dan gula. Aduk rata. 5. Tuang air. Masak sampai meresap Saran pakar Merica hitam sebaiknya jangan disangrai dulu sebelum dihaluskan. Menghaluskannya jangan sampai halus betul. Biarkan agak kasar Bakso Sapi 250 gr daging paha dalam tanpa lemak 100 gr es batu 1 sdm garam kasar 40 gr sagu 1 ltr air mendidih 1. Blender daging dan es batu hingga halus, beri garam blender lagi hingga garam tercampur dan hancur. Masukkan tepung sagu, aduk rata. 2. Siapkan dalam panci, 1 ltr air mendidih. 3. Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih. Biarkan hingga mengapung dan berubah warna. Ayam Hitam Bahan : 1 ekor ayam, dipotong jangan putus, dilebarkan 8 lembar daun jeruk 2 tangkai serai, dimemarkan 400 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh asam jawa Bumbu halus: 3 buah kluwek 10 butir bawang merah 3 buah cabai merah 4 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar, disangrai Bahan sambal bawang putih (haluskan): 6 buah cabai merah 4 butir bawang merah 10 siung bawang putih 1 cm lengkuas 1 buah tomat 2 lembar daun salam 1 tangkai serai 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir air jeruk lemon Cara Membuat : 1.Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang. 2.Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata. 3.Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap. 4.Bakar sampai matang. 5.Sajikan dengan sambal.

4 ½ ekor ayam (500 gr) 2 sdm air jeruk nipis Garam sedikit 1 sdm margarin untuk menumis 125 ml santan kental Ayam Cocoh Untuk : 5 porsi (1 porsi : 116 kalori) Bumbu yang dihaluskan: 50 gr cabai merah 4 siung bawang putih 1 sdm garam 1. Balur ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ± 10 menit lalu cuci bersih. 2. Panggang ayam ½ matang, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. 3. Sementara itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan margarin hingga keluar aroma, masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mengental, lalu bubuhkan pada ayam, kemudian panggang kembali ayam hingga matang, sambil sesekali dibalur bumbu, setelah matang, angkat. Hidangkan 2 sdm minyak untuk menumis 2 btr kapulaga 4 bh cengkih 250 gr daging kambing, jika tidak suka bisa pakai daging sapi 250 ml santan 250 gr terung, dipotong kecil, direndam dalam air supaya tidak coklat Gulai Bagar Untuk : 5 porsi (1 porsi : 158 kalori) Bumbu yang dihaluskan: 4 sdm cabai merah 3 sdm irisan bawang merah 3 sdm irisan bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdt ketumbar, disangrai ¼ sdt jintan, disangrai 2 sdm air asam 1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, tambahkan kapulaga dan cengkih, masukkan daging, aduk rata, tambahkan air, masak hingga daging empuk. 2. Setelah daging empuk, masukkan santan, didihkan, lalu masukkan terung yang telah dipotong-potong kecil (± 2 ruas jari). 3. Tambahkan air asam, rebus hingga matang, angkat. 4. Hidangkan Adonan Bagian Bawah: 250 gr beras ketan 250 ml santan hangat Adonan Bagian Atas: 250 ml santan encer 150 gr gula pasir Ketan Durian Untuk : 20 buah (1 buah : 108 kalori) 3 sdm air daun pandan wangi dan suji 1 sdt agar-agar Garam secukupnya 10 biji durian masak 250 ml santan kental 1 btr telur ayam 1. Adonan Bagian Bawah (Ketan): Beras ketan dicuci bersih lalu dikukus hingga setengah matang, angkat, masukkan ke santan hangat, biarkan meresap selama ± 20 menit, lalu dikukus kembali hingga matang, angkat. 2. Adonan Bagian Atas (Saus Durian): Rebus santan encer, gula pasir, air daun pandan, agar-agar, garam, dan durian bersama bijinya, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih, keluarkan biji durian yang sudah bersih dari dagingnya, masukkan santan kental,masak hingga mendidih kembali sambil terus diaduk, kecilkan api. Kocok telur dengan garpu, tambahkan sedikit kuah durian, aduk rata, lalu tuang ke dalam panci durian, aduk hingga rata, masak sebentar, angkat. 3. Penyelesaian: Ambil cucing/mangkok kecil yang telah diolesi dengan sedikit minyak (± 20 bh), masukkan ketan 2/3 bagian lalu atasnya ditutup dengan saus durian (bagian atas), dinginkan. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. 4. Hidangkan

5 Semur Ayam Sumatera Penampilannya mirip rendang ayam, tetapi semur ayam racikan Rahmayeni ini rasanya unik. Ada rasa pedas, manis dan gurih sekaligus. Rasa gurih ayam dan kelapa yang harum membuat semur ini sangat enak dan dijamin membuat Anda ingin tambah lagi dan lagi! 1 ekor (900 g) ayam negeri, pootng 8-12 bagian 2 siung bawang putih, iris halus 2 bungkus Bumbu Inti Kokita B 2 lembar daun salam 2 butir cengkeh 1/2 sdt pala bubuk 1/2 cm kayu manis 1/2 sdt jintan bubuk 1/2 sdt gula pasir 1 sdm air asam Jawa 5 sdm kecap manis KOKITA 200 ml air 100 g kelapa, parut, sangrai sampai kering, tumbuk halus Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawnag putih hingga harum, tambahkan bumbu Inti Kokita dan bumbu lainnya. Aduk hingga harum. Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air hampir habis. Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata dan bumbu kering. Angkat. Sajikan Untuk 6 orang (dev/odi) Tumis Ayam Genjer Tauco Ronald Silvano memadukan tauco manis dengan bumbu yang pedas gurih sehingga membuat sajian ayam ini sangat enak rasanya dan aromanya menggoda selera... Rasa renyah bunga genjer memberi sensasi rasa yang sangat spesial. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat! 1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8-12 potong 3 sdm minyak sayur 5 buah cabai merah besar, tumbuk kasar 8 buah cabai rawit, tumbuk kasar 1/2 sdt terasi goreng 2 cm jahe, iris halus 1 bungkus Bumbu Inti Kokita A 3 sdm Tauco Manis Kokita 1 sdm air jeruk limau 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus 2 batang serai, ambil bagian yang putih,memarkan 3 lembar daun salam 3 ikat bunga genjer, bersihkan, potong-potong 250 ml air Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri Lumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai dan bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan Bumbu Inti Kokita, Tauco Kokita dan bumbu lainnya, aduk hingga harum. Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata. Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan kuah kental. Masukkan bunga genjer, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.untuk 6 orang (dev/odi)

6 Ayam Masak Nenas Jakarta - Racikan bumbu kreasi Diah Yustisi ini sangat serasi rasa pedas, manis dan gurihnya. Kuahnya sangat segar dengan aroma harum nanas yang menjadi daya pikat kelezatannya. Sekaligus membuat daging ayam makin empuk dan gurih rasanya. Bahan : 2 sendok makan minyak goreng 5 butir bawang merah, iris tipis 3 butir bawang putih, iris tipis 1 jari kunyit, iris tipis 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 1/4 sendok teh terasi bakar 1 bungkus Bumbu Inti Kokita B 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian 1 liter air 2 sendok makan kecap manis 1 sdt gula pasir 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 1 buah nanas, kupas, potong-potong Tumis bawnag merqah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu. Masukkan pootngan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, tambahkan kecap, garam,gula dan merica. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian. Masukkan potongan nenas, didihkan. Angkat. Sajikan hangat.untuk 6 orang (dev/odi) Curry Debal Disebut juga Devil Curry yang populer di daerah Malacca. Kari ini merupakan bukti pengaruh Portugis dalam kuliner Malaysia. Penambahan kentang dan cuka dalam kari ayam yang harum ini membuat rasa kari ini lebih lezat. Bumbu, haluskan: 4 sdm minyak sayur 6 butir kemiri 1 kg ayam, potong-potong 2 siung bawang putih 2 cm jahe, iris halus 1 cm kunyit 10 butir bawang merah, iris tipis 20 cabai merah kering 100 g bawang Bombay, potong kasar 2 batang serai, ambil bagian yang lunak 2 buah cabai merah, iris serong 2 cm lengkuas muda, iris halus 1 kg kentang, kupas, potong-potong 1 sdt biji mustard 1 buah mentimun, potong-potong 1 sdm garam 1 sdm cuka masak Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus, aduk hingga matang. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan cuka, kentang, cabai, bawang Bombay dan mentimun, masak hingga seluruhnya matang & kuah kental. Angkat, sajikan hangat.untuk 4 orang (dev/odi) Ayam Goreng Thai Keistimewan ayam goreng ini karena bumbu yang meresap ke dalam dagingnya. Lapisan luarnya gurih-gurih renyah. Saat disiram saus yang asam pedas dengan sedikit aksen pedas, rasanya sangat istimewa. Apalagi saat disantap dengan nasi hangat, hmmm...lezat! Bahan : 2 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya dan pipihkan Minyak goreng Perendam, aduk rata : 100 ml kaldu ayam 1/2 sdt minyak wijen 1 sdm kecap asin 1 siung bawang putih, parut Pelapis, aduk rata: 75 g tepung terigu 1 sdm tepung beras Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam, taruh di piring saji. Tuangi Sausnya, sajikan.untuk 2 orang (dev/odi) Saus, aduk rata: 2 batang akar daun ketumbar, iris halus 1 sdt cabai merah giling 2 sdt saus ikan 100 ml air 1 sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis

7 Ayam Kari Hijau Kari hijau khas Thailand ini bukan hanya rasanya menggigit tetapi aromanya juga harum. Jika ingin rasa lebih gurih, masak saja hingga kuahnya lebih kental. Tambahan sayuran membuat kari yang satu ini makin enak saja. 3 sdm minyak sayur 50 g bawang Bombay, iris kasar 250 g daging ayam, potong-potong 3 lembar daun jeruk purut 3 buah cabai merah, iris serong tipis 1 buah tomat, potong-potong 6 buah okra, jika suka, iris serong kasar 600 ml santan 1 sdm Bumbu Kari Hijau*) 1 sdt saus ikan 1 sdt gula pasir Daun basil Tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan daun jeruk, cabai, tomat dan okra, aduk hingga layu. Tuangi santan, dan Bumbu Kari Hijau, masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah kental. Angkat. Taburi daun basil. Sajikan Untuk 4 orang Bumbu Kari Hijau Bahan : 600 gr cabai hijau besar 90 gr cabai rawit hijau 300gr lengkuas kupas 300gr sereh 450gr akar ketumbar 360gr bawang putih 360gr bawang merah 60gr daun jeruk 230gr terasi Thailand 60gr bubuk ketumbar 60gr bubuk cumin 6gr garam 90gr biji lada 1200ml mineral water Minyak goreng secukupnya Cara membuat : Blender semua bumbu lalu tumis sampai matang (wangi) (dev/odi) Pla Kapong Dad Diew (Kakap Goreng Salad Mangga) Walaupun bentuknya biasa saja, kakap goreng ini menyimpan kelezatan tersembunyi. Rasanya yang crispy dan gurih paling enak dinikmati ketika masih hangat. Apalagi jika dipadu dengan salad mangga yang segar rasanya akan semakin enak! 1 potong fillet ikan kakap hitam (sea bass) 25 g fish sauce 25 g tepung tapioka Minyak untuk menggoreng 15 g mangga, iris kecil panjang 15 g bawang merah, iris tipis 40 g pasta cabai panggang 30 g Saus Cuka Tuang minyak dalam wajan, panaskan. Bumbui ikan dengan fish sauce, lalu aduk dengan tepung tapioca hingga rata. Goreng ikan hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan. Campur mangga, bawang merah iris, pasta cabai panggang dan saus cuka. Aduk rata. Sajikan dengan ikan goreng. SAUS CUKA 100 g cuka masak 250 g gula pasir Rebus semua bahan hingga kuning keemasan dan kental.

8 Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan) Sekilas rasa dan aroma sup ini mirip tom yam goong tetapi lebih gurih. Kuah santan yang tidak terlalu pekat memberi aksen gurih yang menyegarkan. Apalagi diberi rasa pedas yang cukup menggigit. Cocok dinikmati sebagai sup pembuka atau sebagai salah satu lauk yang ringan rasanya. 100 g santan 110 g kaldu ayam 25 g serai, ambil bagian yang putih, iris halus 2 g daun jeruk purut, iris halus 25 g lengkuas, iris tipis 2 potong akar daun ketumbar, haluskan 75 g jamur merang, rebus 75 g daging paha ayam, iris tipis 125 g Saus untuk Sup Rebus ayam dengan kaldu hingga matang. Tuangi santan, masukkan serai, duan jeruk, lengkuas, akar ketumbar dan jamur merang. Didihkan kembali. Tuangkan Saus untuk Sop, didihkan kembali. Tuang ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun ketumbar. SAUS UNTUK SUP 180 g Thai fish sauce 200 g air jeruk nipis 200 g pasta cabai panggang 1/2 sdt kaldu ayam bubuk Udang Goreng Salad Telur Udangnya berbalut tepung garing renyah dan rasanya gurih. Dipadu dengan salad telur yang juga gurih, lembut dengan sedikit aksen rasa asam yang menyegarkan. Enak dinikmati hangat sebagai sajian yang menggugah selera. Salad Telur, aduk rata: 8 ekor udang Windu yang besar, kupas, sisakan ekornya 1 butir telur ayam rebus, kupas, cincang halus 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm batang seledri cincang 50 g tepung terigu 20 g wortel rebus, cincang 2 sdm mayones botolan/mayones Jepang 1 sdt air jeruk lemon 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1/2 sdt mustard pasta 100 g tepung panir kasar Minyak goreng 1/2 sdt garam Perciki udang dengan air jeruk nipis, remas-remas dan bilas di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dan tidak berlendir. Tiriskan. Aduk tepung terigu, merica dan garam hingga rata. Lapisi udang dengan campuran terigu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir kasar hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kuning keemasan. Tiriskan. Sajikan hangat dengan Salad Telur Untuk 4 orang (dev/odi) Beefsteak Topping Bawang Mayones Sekali-sekali boleh saja Anda coba steak dengan saus yang agak berbeda. Steak dengan topping mayones ternyata rasanya tak kalah lezat dengan saus lada hitam atau paprika. Yang satu ini diberi sentuhan bawang dan kucai cincang 2 g sirloin steak 2 sdm mentega yang sedap aromanya. Bumbu Perendam, aduk rata: 2 sdm saus BBQ 1 siung bawang putih, parut 1 sdt kecap asin 1/2 sdt merica hitam bubuk 1/2 sdt garam Topping: 1 siung bawang putih, cincang 20 g bawang Bombay, cincang 2 sdt kucai cincang 50 ml mayones botolan Tusuki potongan steak dengan garpu. Lumuri dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkana selama 30 menit. Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal. Masak steak hingga kecokelatan dan matang kedua sisinya. Angkat. Topping : Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Taruh potongan steak di piring saji, beri bawang tumis, kucai dan mayones. Sajikan segera.untuk 2 orang (dev/odi)

9 Udang Mayones Paprika Kalau udang goreng mayones ala Canton menjadi favorit Anda, yang satu ini bakal membuat Anda ketagihan. Rasa mayones yang pedas, sedikit manis dan gurih memberi sentuhan luar biasa pada udang goreng yang gurih dan renyah. 500 udang kupas, ukuran sedang 75 g tepung maizena 2 sdm tepung kanji 1/2 sdt garam Minyak goreng Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan, lap hingga kering. Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata. Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan. Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata. Tambahkan paprika cincang, aduk rata. Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika Untuk 4 orang (dev/odi) Mau coba? Saus Mayones Paprika: 100 ml mayones botolan 2 sdm susu kental manis putih 1 sdt saus cabai botolan 1/2 sdt tomat pasta 1/2 sdm air jeruk lemon 1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening 20 g paprika merah, cincang Kerabu Betik Jakarta - Urap khas Malaysia ini sangat kaya variasi. Yang ini dibuat dari kerabu atau pepaya muda sehingga rasanya renyah dengan balutan bumbu yang gurih-gurih pedas. Kerabu bisa diganti dengan pucuk pakis, jantung pisang atau sayuran lainnya. 100 g gula putih 20 g garam 300 g sambal terasi 10 ml air jeruk limau Cara Membuat: Campur gula, garam, sambal terasi dan air jeruk limau hingga rata. Tambahkan kelapa sangrai dan bahan lainnya. Campur semua bahan menjadi satu. Hidangkan segera Untuk 4 orang (dev/odi) 500 g pepaya muda, iiris kecil panjang 30 g cabai merah, iris panjang 20 g bawang merah iris 10 g serai, iris panjang 500 g kelapa setengah tua, sangrai hingga agak kering Laksa Asam Penang Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul! Kaldu: 250 g daging ikan tenggiri 1 liter air 250 g bawang merah giling 200 g bawang putih giling 20 g serai giling 100 g jahe giling 50 g lengkuas giling 50 g kecombrang giling 50 g cabai merha giling 50 g asam Jawa, larutkan dengan sedikit air hangat 1 sdm garam 50 g gula pasir Daun kari Pelengkap: 500 g mi kuning 50 g mentimun, potong-potong 25 g cabai merah iris 50 g nanas potongan 6 potong tahu goreng Daun mint Rebus ikan hingga matang, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan. Tambahkan bumbu giling, didihkan. Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring. Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas. Sajikan segera Untuk 4 orang (dev/odi)

10 Shimeji Bumbu Rempah Jamur shimeji cokelat yang lembut kenyal sangat enak dibumbui lengkap. Tambahan tomat segar dan irisan daging ayam membuat rasa sajian ini makin komplet enaknya. Tumis sesaat akan disantap dan sajikan hangat dengan nasi 150 g daging ayam, iris tipis 3 sdm minyak sayur 100 ml air 2 batang daun bawang, potong 1 cm 300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 6 buah tomat ceri, belah dua pulen. Bumbu, aduk rata: 3 siung bawang putih, parut 3 butir bawang merah, parut 3 sdm saus tiram 1/2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica hitam bubuk Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (Odi/ely) Selada Ayam Panggang Salad khas Vietnam ini rasanya pedas, asam dan sangat segar. Ayam panggang dengan bumbu bawang menjadi ciri utama salad ini. Dengan tambahan suun, mentimun dan wortel plus saus yang asam padas, salad ini makin mantap segarnya. Apalagi jika disantap sebagai pembangkit selera. Ayam Panggang: 200 g daging dada ayam, potongpotong 1 batang serai, iris halus 1 siung bawang putih, parut 1 sdt saus ikan 1 sdt gula pasir 1 buah cabai rawit merah, cincang halus Salad: 50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 100 g mentimun, serut halus 50 g wortel, serut halus 50 g tauge, bersihkan Daun mint, cincang Saus, aduk rata: 2 sdm gula pasir 1 sdm air 1 sdm saus ikan 1 sdm cuka masak 1 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabai rawit merah, iris halus Ayam Panggang: Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya. Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera Untuk 4 orang (ely/odi) Ayam Kukus Cabai Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas 500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong 2 sdm minyak sayur 15 g bawang putih, cincang 15 g jahe, cincang 1 buah cabai merha besar, iris tipis dan menggugah selera. Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata. Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang (ely/) 15 g tauco 10 g garam 10 g gula pasir 15 g kaldu ayam bubuk 10 g kecap manis

11 Ayam Renyah Bawang Merah Ayam goreng dengan bumbu bawang yang royal ini bukan hanya rasanya yang enak tetapi aromanya sungguh sedap. Setelah diungkep dengan bumbu, ayam dibalut tepung dan digoreng kering sehingga terasa lebih mantap sekaligus 3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya 50 g tepung beras Minyak goreng renyah. Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1/2 sdt merica butiran 1/4 cm jahe 1 sdt gula pasir Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan. Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan Untuk 4 orang Ayam Renyah Panggang Ayam goreng panggang gaya Italia ini memang mirip sajian resto. Setelah dibalut tepung panir dan digoreng kering, ayam diberi topping keju dan tomat dan dipanggang. Rasanya tentu saja makin enak. Perpaduan renyah, lembut 2 buah paha ayam bagian atas 1 butir telur ayam, kocok 150 g tepung panir putih kasar Minyak goreng 100 g keju mozzarella, iris tipis Bumbu: 2 siung bawang putih 1/2sdt merica bubuk dengan rasa asam segar yang menggugah selera! Topping: 3 sdm saus tomat botolan 1/2 sdt tomat pasta 1/2sdt organo kering 1/2sdt basil kering 1/2sdt merica hitam bubuk 1 sdt gula pasir Buang tulang ayam, kerat-kerat kedua sisi daging paha ayam. Pukul-pukul hingga agak pipih. Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Lapisi tepung panir hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir kembali hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella dan Topping-nya. Panggang dalam oven panas selama 10 menit hingga keju melelh. Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang Jeroan Kari Putih Kari yang satu ini tidak memakai cabai dan kunyit sehingga warnanya putih. Tentu saja rasanya sangat gurih. Ampela dan hati ayam menjadi sangat lezat dengan balutan bumbu yang pekat gurih. Bisa disantap dengan ketupat atau nasi 3 sdm minyak sayur 1 lembar daun pandan, potong-potong 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 500 ml santan encer pulen yang hangat. 8 buah hati ayam, rebus 8 buah ampela ayam, rebus 20 butir telur puyuh, rebus, kupas 250 ml santan kental 1 sdm air asam Jawa 1/2 sdt garam Haluskan: 1 sdm ketumbar sangrai 1/2 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran sangrai 2 sdt jahe cincang 1 sdm serai cincang 1 sdm lengkuas cincang Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuangi santan encer, didihkan. Masukkan hati ayam, ampela ayam, dan telur puyuh. Masak hingga kuah tinggal setengahnya. Masukkan santan kental, air asam, dan garam. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental berminyak. Angkat. Sajikan.Untuk 8 orang

12 Ayam Goreng yang Enak Ayam goreng memang paling praktis dan selalu jadi favorit semua orang. Tetapi sering kali sajian ayam goreng kurang sukses. Berminyak, tidak renyah dan rasanya juga hambar. Padahal dengan sedikit trik berbagai tampilan ayam goreng bisa jadi suguhan yang menggoda selera. Coba saja simak dulu info berikut ini! Negeri & Buras :Pilihan jenis ayam yang akan diolah menjadi ayam goreng menentukan prose pengolahannya. Ayam buras perlu dimatangkan dahulu karena dagingnya lebih liat dan kadar air serta lemaknya sedikit. Sebaliknya ayam negeri bisa digoreng langsung karena lebih banyak mengandung air dan lemak. Dalam proses penggorengan ayam negeri lebih cepat empuk dan kering. Langsung & Diungkep: Jika akan digoreng langsung tanpa dimasak lebih dahulu, sebaiknya rendam potongan ayam dengan bumbu selama minimal 1 jam. Kecuali supaya bumbu meresap juga supaya cairan pada ayam keluar. Sebelum digoreng sebaiknya ditiriskan dulu. Sebaliknya jika akan dimasak bersama bumbunya sebaiknya jangan menambahkan air terlalu banyak. Gunakan api kecil setelah air habis, angkat. Dalam proses penggorengan ayam akan menjadi lebih matang. Berbalut Tepung: Untuk menambah rasa gurih ayam dibalut dengan tepung. Kecuali tepung berbumbu yang siap pakai bisa dipakai tepung panir, oatmeal, cornflakes, kelapa parut kering, tepung kanji atau tepung beras. Setelah dibalut tepung, biarkan beberapa saat agar lapisan tepung menjadi agak kering dan menjadi renyah saat digoreng. Saus dan Sambal: Ayam goreng harus disajikan panas agar terasa renyah dan gurih. Kecuali itu sajikan ayam goreng dengan sambal (terasi, tomat) atau aneka saus seperti saus asam manis, saus Bangkok, saus tartar, dll. Agar tamu bisa memilih, sajikan ayam goreng dengan 1-2 jenis saus dan sambal. Ayam Cabai Hijau Jakarta - Kalau bosan dengan opor ayam, ayam berbumbu cabai hijau ini sangat lezat dimakan dengan ketupat atau lontong. Jika suka rasa gurih bisa dipakai ayam kampung dan cabai rawit agar rasa pedasnya lebih mengigit. 4 sdm minyak sayur 1 lembar daun kunyit, potong-potong 2 lembar daun jeruk 1 ekor ayam, potong 4 atau ml santan kental 2 sdm air asam Jawa Haluskan: 250 g cabai hijau 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt merica butiran 4 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 2 sdt garam Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun kunyit, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku. Tuangi santan, didihkan hingga kuah tinggal sebagian. Beri air asam Jawa, aduk dan masak hingga kuah kering. Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang Ayam Bawang Madu Jakarta - Ayam yang diungkep dengan madu dan bawang ini rasanya legit sekaligus gurih. Bisa ditambah sayuran segar sesuai selera. Sebagai pelengkap rasa, sajikan dengan sambal bajak atau saus cabai botolan. 1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian 300 ml air Bumbu: 2 sdm madu 2 sdm kecap Jepang 1 sdm saus BBQ 2 siung bawang putih, parut Taruh ayam dan air dalam panci. Tambahkan Bumbu. Masak dengan api kecil hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. Sajikan hangat dengan setup sayuran Untuk 6 orang (lil/) 20 g bawang Bombay, parut 1/2 sdt jahe parut 1 sdt merica bubuk

13 Steamed Chicken and Chives Dumplings Kalau doyan dim sum kukus, ini pasti jadi favorit Anda. Kulitnya lembut dan isinya sangat padat. Paduan rasa ayam, kucai, jamur dan ebi. Jangan lupa, celup dengan sedikit kecap asin atau saus cabai sebelum disantap. Kulit: 30 g potato starch/tepung kentang 20 g wheat starch/tepung gandum Isi: 30 g kucai, potong kecil 20 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang 10 g jamur hioko, potong kecil 10 g ebi, rendam hingga lunak, potong kecil Bumbu: Garam Gula pasir Saus tiram Merica bubuk Minyak wijen Minyak goreng Kulit: Campur kedua tepung dengan air bersuhu ruangan kemudian dengan air panas. Gunakan kedua tangan untuk mengaduk dan menguleni hingga rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bulat panjang seperti silinder. Potong melintang 2,5 cm. Gilas tipis adonan menjadi bundaran berdiameter 8 cm. Sisihkan. Isi:Tumis ayam cincang, jamur dan ebi dan tambahkan minyak secukupnya hingga matang. Angkat dan dinginkan. Tumis kucai, tambahkan bumbu aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan. Aduk semua bahan isi (ayam dan kucai) hingga rata. Isi tiap lemabran kulit dengan adonan Isi. Lipat dua, pilin salah satu sisinya sambil tekan hingga rapi dan rekat. Kukus selama 5 menit. Angkat, sajikan hangat Untuk 1 3 buah Ayam Goreng Isi Lobak Karena bentuknya kecil dan rasanya gurih, ayam goreng ini bisa disajikan untuk camilan atau lauk. Daging ayam bisa diganti dengan daging ikan kakap atau irisan tipis daging sapi. Sajikan selagi hangat agar gurih dan renyah. Lapisan: 300 g fillet ayam, iris tipis, potong 3x5 cm 2 sdm tepung terigu 2 putih telur ayam, kocok rata 1 siung bawang putih, parut 100 g tepung panir putih 200 g lobak, kupas, potong kecil minyak goreng Aduk irisan ayam dengan merica, bawang putih dan garam hingga rata. Ambil seiris daging ayam, taruh sepotong lobak di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi dan kencang. Gulingkan ke dalam tepung terigu hingga rata. Celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata. Ulangi sekali lagi. Diamkan selama 30 menit hingga lapisan agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus kacang Untuk 4 orang Ayam Goreng Bumbu Terasi Jakarta - Ayam goreng yang satu ini dijamin membuat Anda ketagihan. Rasanya pedas dengan aroma terasi yang sangat kuat. Sebaiknya siapkan nasi hangat, tumis atau lalap sayuran sebagai pelengkap ayam goreng yang sedap ini. 1 ekor (1,2 kg) ayam negeri, potong 12 bagian 2 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis minyak goreng 2 sdm kecap manis 1 buah tomat, iris halus 50 ml air Haluskan: 8 buah cabai merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 1 sdt merica butiran 2 sdt terasi Aduk potongan ayam dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam goreng, kecap dan tomat. Tuangi air, didihkan hingga bumbu meresap. Angkat Untuk 6 orang

14 Ayam Bumbu Lemon Jika bosan dengan ayam goreng dan Anda sedang ingin mengurangi konsumsi lemak, ada baiknya Anda coba sajian ayam yang satu ini. Sangat ringan dan rendah lemak, sehingga cocok disajikan untuk santap malam. Tentu saja dengan g daging dada ayam tanpa tulang dan kulit 4 sdm minyak zaitun 1 sdt kulit jeruk lemon parut 2 siung bawang putih, cincang halus setup sayuran dan kentang rebus yang gurih. 2 sdt daun thyme kering/segar, cincang 2 sdt gula pasir 2 sdm air jeruk lemon Pelengkap: Buncis rebus Kentang rebus Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Taruh ayam dalam wadah. Aduk minyak zaitun dengan kulit jeruk, bawang putih, thyme, merica dan garam hingga rata. Tuangkan ke atas ayam, aduk-aduk hingga ayam terlumuri bumbu. Tutup wadah dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 2 jam. Panaskan wajan, tiriskan ayam, masak hingga kedua sisinya matang. Tuangi sisa bumbu perendam, air jeruk lemon dan gula. Didihkan hingga kental. Angkat. Sajikan ayam dengan Pelengkapnya Untuk 4 orang Hot Pot Kerang Daging Kerang dipadu dengan daging sapi? Hmm... rasanya tentu saja sangat gurih dan enak. Apalagi berkuah bening yang gurih-gurih manis. Daun seruni dan lobak yang diiris halus membuat sajian ini makin sedap saja. Cocok disantap di 500 g kerang putih segar, cuci bersih 150 g daging sapi untuk sukiyaki 100 g lobak, iris tipis panjang 150 g daun seruni 2 batang daun bawang, iris kasar saat udara terasa dingin menggigit! Kuah: 750 ml kaldu/air 50 ml kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdt minyak wijen 1 sdm air jeruk nipis 2 siung bawang putih, parut Kuah: Taruh semua bahan dalam panci tahan panas atau hot pot. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Tambahkan duan bawang, lobak dan daun seruni. Didihkan hingga layu. Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (ely/odi) Tumis Cumi Terung paduan cumi dan terung ternyata membuat sajian yang agak segar dan unik rasanya. Apalagi dengan bumbu sedikit pedas, cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 300 g cumi ukuran sedang 2 sdm minyak sayur 1/2 cm jahe, cincang 1 siung bawang putih, cincang 1 sdm sambal Bangkok botolan 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 50 g paprika hijau, potong kasar 1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku. Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata. Masukkan sayuran,aduk hingga layu. Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang

15 Teriyaki Cumi Tak hanya daging sapi dan ayam yang enak diolah menjadi teriyaki. Cumi yang masih berkulit ari juga sangat gurih dengan bumbu teriyaki. Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 1 sdm sake 500 g cumi-cumi ukuran besar 1 sdm mirin 2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, parut 1 sdt cabai merah bubuk 1 sdt gula pasir Bumbu Perendam, aduk rata: 3 sdm kecap Jepang Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Cumi Tumis Daun Seruni Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan saja sayuran lain 300 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih 3 sdm minyak sayur 1/2 cm jahe, iris kasar 2 siung bawang putih, memarkan 2 buah cabai rawit, cincang kasar 1 sdm saus cabai botolan sesuai selera agar makin mantap rasanya. 1 sdm saus tiram 1/2sdt merica bubuk 100 ml air 75 g jamur enoki, bersihkan 100 g daun seruni segar Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan cabai rawit, aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Tambahkan sayuran, aduk hingga layu. Angkat Untuk 4 orang Udang Szechuan Udang goreng selalu jadi favorit. Apalagi jika diberi bumbu agak pedas. Udang ukuran sedang ini dibalut adonan tepung yang gurih dan ditumis dengan paprika. Rasanya? Dijamin sesedap sajian resto! Bumbu: 2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 20 g bawang Bombay, potong kasar 1 buah paprika hijau, potong kasar 1 sdm saus tiram 1 sdt cabai bubuk 2 buah cabai merah kering, cincang 1/2 sdt merica hitam bubuk 500 g udang galah ukuran sedang, kupas minyak goreng Adonan, aduk jadi satu: 75 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 puith telur ayam, kocok 100 ml air 1 sdt bawang putih bubuk Celupkan udang kupas dalam adonan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Bumbu: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan bahan lainnya, dan udang goreng. Aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat Untuk 4 orang

16 Nasi Hainan Bahan Nasi: 250 gram Beras 500 ml Kaldu ayam 3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan 1 sdm Arak cina 1 sdt Minyak wijen 1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng Bahan Kuah Ayam : 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya Bahan Untuk Sambal 5 buah cabe merah direbus 10 buah cabe rawit direbus 1/2 buah tomat direbus 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe garam secukupnya Cara membuat Nasi: Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal. Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan. Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi. Cumi Bakar Ukuran porsi: 3 orang Bahan-bahan 500 gram cumi, bersihkan 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk

17 Cara membuat Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat SUP BEBALUNG Jalan-jalan ke Pulau Lombok jangan lupa mencoba Sup Bebalung, yakni sup yang di buat dari Iga Sapi. Rasanya lain dari yang lain. Nuansa asem gurih akan membuat lidah ingin menambah dan menambah lagi. Racikan raginya cukup sederhana, yakni terdiri dari laos,asem muda,bawang merah dan bawang putih. Tetapi, yang bikin sup ini istimewa yaitu dimasukkan daun aasam muda yang sangat banyak ke dalam kuali sehingga menambah keharuman sup. Potongan-potongan iganya yang empuk dan rasa kuahnya yang sangat sensual di lidah,asem, pedas dan gurih membuat sup ini enak dinikmati di semua cuaca.apalagi, menikmatinya dengan nasi putih pulen yang hangat dan masih mengepulkan asap. Nyam-nyam...