ANALISIS NILAI TAMBAH EGGROLL WALUH PADA INDUSTRI SKALA RUMAH TANGGA Studi Kasus di Desa Ngroto Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Propinsi Jawa Tengah

Transkripsi

1 ANALISIS NILAI TAMBAH EGGROLL WALUH PADA INDUSTRI SKALA RUMAH TANGGA Studi Kasus di Desa Ngroto Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Propinsi Jawa Tengah DARSAN Fakultas Pertanian Universitas Bojonegoro Jl. Lettu Suyitno No.2, Bojonegoro, Abstrak Pertanian dan industri agribisnis menjadi peran penting untuk pertumbuhan perekonomian nasional terbukti dengan adanya keunggulan yang dapat dipertimbangkan. Keunggulan tersebut adalah nilai tambah pada agroindustri. Agroindustri mampu meningkatkan perekonomian masyarakat khususnya di pedesaan, serta mampu menciptakan kesempatan kerja bagi masyarakat. Industri skala rumah tangga pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu yang melakukan pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh merupakan salah satu industri pengolahan hasil pertanian di Kabupaten Blora. Rumusan masalah sebagai berikut: apakah persepsi petani dalam usahatani kedelai yang menggunakan jarak tanam dikarenakan umur, luas lahan, pendidkan, jumlah keluarga, benih, pupuk, peptisida, fungisida, tenaga kerja, pengairan, produksi yang mempengaruhi minat petani menggunakan jarak tanam. Tujuan penelitian meliputi : ) Untuk mengetahui biaya, 2) Untuk mengetahui penerimaan, 3) keuntungan dan efesiensi dari industri pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh di Desa Ngroto Kecamatan Cepu Kabupaten Blora. Tujuan lain untuk mengetahui nilai tambah per bahan baku dan nilai tambah per tenaga kerja. Metodologi penelitian meliputi : ) Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive pada bulan april 25, 2) Metode pengambilan responden dilakukan dengan cara sensus yaitu seluruh anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebanyak 3 orang, 3) Metode pengambilan data yang diambil dengan menggunakan data primer dan data sekunder, pengambilan data primer dengan wawancara menggunakan daftar pertanyaan (kuesioner) dan observasi, 4) Metode analisis data yang digunakan adalah analisis usaha untuk mengetahui besarnya keuntungan efesiensi dan nilai tambah. Hasil penelitian menununjukkan bahwa keuntungan yang diterima dari industri skala rumah tangga pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebesar Rp 36.79,76 dengan efisiensi sebesar,96. Pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh yang dilakukan pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu memberikan nilai tambah bruto sebesar Rp , nilai tambah netto sebesar Rp ,76 nilai tambah per bahan baku sebesar Rp 63.7,76/kg dan nilai tambah per tenaga kerja sebesar Rp ,38/JKO (jumlah jam kerja). Katakunci nilai tambah, eggroll waluh, analisis

2 PENDAHULUAN Sektor pertanian mempunyai peranan yang sangat besar dalam pertumbuhan ekonomi negara yang bercorak agraris seperti Indonesia. Pembangunan ekonomi menitikberatkan pada bidang pertanian dan industri agribisnis, agroindustri adalah salah satu subsistem yang bersama-sama subsistem lain membentuk agribisnis. Subsistem lain yaitu penyediaan sarana produksi dan peralatan, usaha tani, pengolahan hasil, pemasaran, sarana, pembinaan (Soekartawi, 99). Agroindustri termasuk dalam subsistem agribisnis hilir yakni industri-industri yang mengolah komoditi pertanian primer menjadi olahan seperti industri makanan atau minuman (Moehar Daniel, 24 : 64). Untuk kegiatan tersebut agroindustri dengan demikian mencakup Industri Pengolahan Hasil Pertanian (lphp), Industri Peralatan dan Mesin Pertanian (lpmp), dan Industri Jasa Sektor Pertanian (IJSP). Agroindustri dapat menjadi salah satu pilihan strategis dalam menghadapi masalah dalam upaya peningkatan perekonomian masyarakat di pedesaan serta mampu menciptakan kesempatan kerja bagi masyarakat yang hidup di pedesaan. Mengingat jenis industri pertanian yang dapat dikembangkan di pedesaan sangat banyak. Peran agroindustri di pedesaan dalam meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian terwujud dalam penciptaan nilai tambah, penyerapan tenaga kerja, produktivitas tenaga kerja, dan keterkaitan dengan sektor lain. Komoditas yang dapat menjadi contoh adalah agroindustri labu kuning. Sebagai contoh studi kasus di Desa Ngroto, Kecamatan Cepu, Kabupaten Blora. Tanaman labu kuning adalah tanaman yang telah lama dibudidayakan di negara-negara seperti Afrika, Amerika Tropik, India dan Cina (Yudo Sudarto, 2 : ). Beberapa varietas labu kuning yang sering dibudidayakan di negara-negara tersebut adalah jenis Cucurbita moschata, Cucurbita pepo, Cucurbita maxima dan Cucurbita mixte. Kemudian tersebar ke berbagai Negara dunia termasuk Indonesia. Pemanfaatan labu kuning semakin beragam, adanya inovasi pengolahan dan pemanfaatan labu kuning seperti pembuatan eggroll waluh ternyata banyak diminati oleh masyarakat, secara tidak langsung meningkatkan daya serap pasar atas kebutuhan labu kuning. Melalui industrialisasi pertanian diharapkan selain mampu meningkatkan nilai tambah juga akan meningkatkan permintaan terhadap komoditas pertanian sebagai bahan baku industri pengolahan hasil pertanian. Industri pengolahan mampu mengubah keunggulan komparatif menjadi keunggulan kompetitif, yang akhirnya akan memperkuat daya saing produk. Pengolahan labu kuning menjadi produk cemilan memiliki keuntungan sebagai solusi bagi sifat dari labu kuning yang memiliki waktu simpan yang singkat atau mudah busuk. Dengan bentuk olahan yang bervariasi, labu kuning memiliki masa simpan yang lebih lama sehingga nilai tambahnya menjadi lebih besar, dengan demikian agroindustri langkah strategis untuk meningkatkan nilai tambah dan agribisnis tanaman labu kuning memiliki pontensi peluang usaha yang menjanjikan. Hasil pertanian dipilih oleh Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu bertujuan agar nilai ekonomis yang dihasilkan dari hasil pertanian tersebut bernilai jual tinggi sehingga meningkatkan hasil perekonomian masyarakat khususnya di Desa Ngroto Kabupaten Blora. Pengolahan ini memberikan nilai tambah karena terbentuk harga dan keuntungan yang lebih tinggi daripada tanpa adanya proses pengolahan. Sehubungan dengan hal tersebut, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian untuk mengetahui lebih lanjut mengenai nilai tambah dari produk eggroll waluh Ngudi Roso di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora. METODE Metode Penentuan Daerah Penelitian Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu pengambilan sampel dengan cara sengaja karena alasan tertentu yang disesuaikan dengan tujuan penelitian. Penelitian ini dilakukan di Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu Desa Ngroto Kecamatan Cepu Kabupaten Blora dengan pertimbangan bahwa pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sedang mengolah labu kuning menjadi produk eggroll waluh. Waktu pelaksanaan penelitian dimulai bulan Maret Mei 25. Metode Pengambilan Responden Dengan menggunakan metode sensus diketahui responden dalam penelitian ini adalah seluruh anggota yang tergabung dalam Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu yang mengolah labu kuning mentah menjadi produk 2

3 eggroll waluh. Data anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebanyak 3 orang. Pada saat penelitian ada anggota yang tidak melakukan proses produksi sehingga anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu yang menjadi responden sebanyak 3 orang. Metode Pengumpulan Data Dalam melakukan pengumpulan data diperoleh data primer, dilakukan dengan sistem wawancara langsung dengan responden, yaitu dengan menggunakan daftar pertanyaan atau kuesioner yang telah disiapkan terlebih dahulu. Karena data kuesioner terbatas, maka diperlukan data tambahan dengan pengumpulan data sekunder yaitu dilakukan dengan mengumpulkan data dari monografi desa dan data instansiinstansi terkait yang ada hubungannya dengan masalah yang di teliti. Pengambilan data (Suranto, 29 : 5) menggunakan beberapa teknik sebagai berikut :. Observasi adalah pengambilan data dengan terjun langsung ke lapangan dengan mengambil data secara langsung. 2. Interview atau adalah teknik pengambilan data dengan tanya jawab kepada responden. Metode Analisis Data Untuk menghitung keuntungan usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : π = TR TC π = Keuntungan usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh TR = Penerimaan usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh TC = Biaya total usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh Untuk biaya total dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : TC = TFC + TVC TC = Biaya total usaha pengolahan labu TFC kuning menjadi eggroll waluh = Biaya tetap usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh TVC = Biaya variabel usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh Untuk menghitung penerimaan dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : TRi = Yi. Pyi TRi = Penerimaan total usaha labu kuning menjadi eggroll waluh Pyi = (price) Harga produk eggroll waluh Yi = Jumlah produk eggroll waluh Untuk menghitung efisiensi usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh diketahui dengan menggunakan rumus R/C rasio sebagai berikut : R/C rasio = TR TC Kriteria : R/C rasio,2 berarti usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh efisien atau usaha tersebut layak. R/C rasio > berarti usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh menguntungkan. R/C rasio = berarti usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh belum efisien atau usaha tersebut mencapai titik impas. R/C rasio < berarti usaha pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh rugi. Untuk menghitung nilai tambah pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh menggunakan rumus sebagai berikut :. Nilai Tambah Netto (NTn) Rumus : NTn = NTb NP nilai awal nilai sisa NP = umur ekonomis NTn = Nilai tambah netto NTb = Nilai tambah bruto NP = Nilai penyusutan (Suryana, 99) 2. Nilai tambah bruto Ntb = Na BA = Na (Bb + Bp) Ntb = Nilai tambah bruto Na = Nilai produk akhir eggroll waluh Ba = Biaya antara Bb = Biaya bahan baku eggroll waluh Bp = Biaya bahan tambahan 3. Nilai Tambah per Bahan Baku Rumus : NTbb = NTb : bb NTbb = Nilai tambah per bahan baku yang digunakan (Rp/kg) 3

4 NTb = Nilai tambah bruto bb = Jumlah bahan baku yang digunakan (kg) 4. Nilai Tambah per Tenaga Kerja NTtk = NTb : TK NTtk = Nilai tambah per tenaga kerja (Rp/JKO) NTb = Nilai tambah bruto TK = Jumlah tenaga kerja (JKO). HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu Karakteristik responden merupakan gambaran secara umum tentang keadaan dan latar belakang responden yang berkaitan langsung dan berpengaruh terhadap kegiatannya dalam menjalankan usahanya. Responden pada penelitian ini adalah seluruh anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu yang masih aktif berproduksi. Karakteristik dari responden pengindustri eggroll waluh meliputi umur responden, lama pendidikan, jumlah anggota keluarga, jumlah tenaga kerja, lama mengusahakan, serta alasan dan status usaha yang dilakukan. Hasil penelitian yang dilakukan pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu di Kabupaten Blora diperoleh karakteristik sebagai berikut : Tabel 7. Identitas Responden Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Blora. No. Uraian Rata-rata per Responden Umur (tahun) 42 2 Lama pendidikan (tahun) 9 3 Jumlah anggota keluarga (orang) 3 Jumlah keluarga yang terlibat 4 dalam proses produksi (orang) Jumlah tenaga kerja luar keluarga 3 5 (orang) 6 Lama mengusahakan (tahun) 5 Sumber : Analisis Data Primer 25 Berdasarkan pada tabel 7 dapat dilihat bahwa rata-rata anggota dari industri eggroll waluh di Kabupaten Blora yaitu 42 tahun yang tergolong usia produktif. Pada usia tersebut, produktivitas kerja pada masing-masing responden masih cukup tinggi sehingga lebih pontensial dalam menjalankan usahanya. Di usia yang masih produktif saat ini, kemampuan fisik yang masih memadai, sehingga memungkinkan industri eggroll waluh masih dapat terus dikembangkan. Rata-rata pendidikan responden yang ada di industri eggroll waluh ini yaitu 9 tahun yaitu SLTP, ada pula responden yang berasal dari lulusan SD, namun juga ada yang dari lulusan SLTA dan Diploma 3. Pendidikan merupakan salah satu faktor penting dalam hal menerima dan menerapkan teknologi, informasi baru dalam usahanya, disamping kemampuan dan keterampilan dari pengusaha sendiri. Pendidikan akan mempengaruhi pola pikir pengusaha dalam meningkatkan usaha yang dijalankan. Jumlah anggota keluarga pada setiap anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu rata-rata 3 orang yang terdiri dari bapak, ibu dan anak. Dari jumlah anggota keluarga, anggota keluarga yang aktif dalam kegiatan produksi yaitu ibu rumah tangga dari setiap anggota keluarga dari Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu. Dimana awal mula berdirinya industri eggroll waluh ini dibentuk oleh ibu rumah tangga dilakukan pada tahun 28. Jumlah rata-rata tenaga kerja luar keluarga pada setiap responden yaitu 3 orang. Tenaga kerja luar keluarga sebagian besar dari tetangga yang ikut membantu dalam proses produksi eggroll waluh. Lama mengusahakan rata-rata setiap responden yaitu 5 tahun. Berdasarkan lama mengusahakan yang telah dimiliki oleh anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu, diharapkan dapat mempertahankan serta meningkatkan skala usaha dan mampu meningkatkan keuntungan. Sedangkan alasan responden dalam menjalankan usahanya sebagai pengusaha eggroll waluh dapat dilihat pada tabel 8 dibawah sebagai berikut : Tabel 8. Alasan Mengusahakan Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Blora. No. Uraian Jumlah Prosentase (%) Usaha warisan Pengalaman Tidak ada pekerjaan 6 2 lain 4 Lebih Menguntungkan 24 8 Jumlah 3 Sumber : Analisis Data Primer 25. Berdasarkan tabel 8 menunjukkan sebagian besar alasan responden dalam 4

5 No. Uraian Jumlah (Responden) Prosentase (%) Pengadaan a. Hasil sendiri b. Beli 3 Jumlah 3 2 Tempat Pembelian a. Pasar 3 b. Pedagang pengum pul Jumlah 3 3 Frekuensi Pembelian a. hari sekali b. Lebih dari 3 hari Jumlah 3 mengusahakan industri eggroll waluh ini adalah lebih menguntungkan yaitu sebanyak 24 orang (8%). Sebanyak 6 orang (2%) yang No. Status Usaha Jumlah(Responden) Prosentase (%) Utama Sampingan 9 3 Jumlah 3 memberikan alasan tidak ada pekerjaan lain. Sedangkan untuk alasan sebagai usaha warisan dan pengalaman tidak ada dikarenakan usaha ini baru dikenal tahun 28. Setiap usaha yang dilakukan dapat merupakan usaha utama ataupun usaha sampingan. Begitu juga dengan industri eggroll waluh yang dilakukan anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu. Berikut ini tabel mengenai status usaha industri eggroll waluh di Kabupaten Blora. Tabel 9. Status Usaha Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di di Blora Sumber : Analisis Data Primer 25. Berdasarkan tabel 9 menunjukkan bahwa sebagian besar menjadikan industri eggroll waluh ini menjadi pekerjaan utama, yaitu sebanyak 2 orang yang mengusahakan (7%). Sedangkan untuk status usaha sebagai pekerjaan sampingan hanya 9 orang (3%) sebagai pekerjaan sampingan ini disebabkan karena memiliki sumber pendapatan baik itu sebagai pedagang, PNS, petani, dan toko atau swasta. Status perijinan khususnya dari Dinas Kesehatan industri eggroll waluh sudah terdaftar dan memiliki ijin dari Dinas Kesehatan. Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sudah memiliki merk produk yaitu NGUDI ROSO. Bahan Baku Industri Eggroll Waluh Bahan baku utama yang digunakan untuk industri ini adalah labu kuning yang dibeli dari beberapa pasar yang ada dan bukan dari hasil panen sendiri. Pengadaan bahan baku tersebut dapat dilihat pada tabel berikut. Tabel. Pengadaan Bahan Baku Dalam Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora. Sumber : Analisis Data Primer 25. Dari tabel dapat diketahui bahwa semua responden Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu mendapatkan bahan baku yang berupa labu kuning tersebut dengan cara membeli dari pasar tradisional, yaitu sebanyak 3 responden (%). Hal ini dikarenakan anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu tidak membudidayakan tanaman labu kuning. Oleh karena itu labu kuning didapat dengan membeli di pasar. Untuk pembelian labu kuning dilakukan lebih dari satu hari dengan responden sebanyak 3 atau %. Pada musim panen raya harga labu kuning berkisar Rp 2., per kg atau satu labu kuning Rp 8.,. Kalau musim panen raya berlalu berkisar Rp 5.,. Pengusaha melakukan penimbunan untuk mencegah kehabisan stok bahan baku juga untuk mendapatkan harga murah pada musim panen raya karena industri eggroll waluh berproduksi setiap hari. Dalam penyimpanan bahan baku dengan cara menyimpan di tempat yang kering. Peralatan Industri Eggroll Waluh Peralatan yang digunakan dalam proses produksi dengan menggunakan mesin dan manual. Proses dengan menggunakan mesin meliputi pengolahan bahan baku dan pengepresan kemasan plastik. Dalam penggunaan peralatan dalam proses produksi alat-alat tersebut akan mengalami keausan atau yang disebut penyusutan peralatan. Biaya penyusutan dihitung berdasarkan umur ekonomis, tujuan adanya biaya penyusutan adalah untuk biaya pemeliharaan peralatan yang digunakan dalam proses produksi. Penggunaan peralatan dan biaya penyusutan peralatan dapat dilihat dalam tabel berikut : Tabel. Rincian Penggunaan Peralatan Dalam Industri Eggroll Waluh 5

6 N o. Jenis Perala tan Jum lah Alat Mixer 3 2 Blend er 3 Cetak an 4 Timba ngan 6 5 Sealer 2 6 Basko m 4 7 Loyan 6 g 8 Pisau 2 9 Sendo k 2 Solet 3 Komp 3 or Danda ng 2 Skala Rumah Tangga di Blora Bulan April 25 Harg a Nilai Awal Enton 3 3. g. Penje 6 3. pit 5 Jumlah Umu r Ekon omis (tahu n) Nilai Sisa Nilai Peny usutan Sumber : Analisis Data Primer 25 Berdasarkan tabel menunjukkan total biaya peralatan yang dikeluarkan sebesar Rp Biaya peralatan yang terbesar untuk pembelian mixer Rp Untuk keseluruhan nilai penyusutan peralatan sebesar Rp per tahun. Selama satu kali produksi menjadi Rp 2.94,36 per produksi. Analisis Biaya Industri Eggroll Waluh Biaya adalah nilai korbanan yang dikeluarkan dalam proses produksi. Seluruh biaya yang dikeluarkan untuk proses pembuatan eggroll waluh pada Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu ini, baik biaya yang benar-benar dikeluarkan atau tidak benar-benar dikeluarkan. Biaya tersebut adalah biaya tetap dan biaya variabel Biaya Tetap Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yang tidak mempengaruhi hasil output atau produksi. Biaya penyusutan peralatan, iklan dan pajak SIUP (Surat Izin Usaha Pedagangan) termasuk biaya tetap yang digunakan dalam industri eggroll waluh. Untuk biaya penyusutan tidak benarbenar dikeluarkan oleh pengusaha eggroll waluh, tetapi biaya ini harus diperhitungkan karena dalam penelitian menggunakan konsep keuntungan. Rata-rata biaya tetap dapat dilihat pada tabel 2 berikut ini : Tabel 2. Biaya Tetap Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Blora Bulan April 25. No. Jenis Biaya Tetap. Penyusutan peralatan Jumlah (Rp/Produksi) Prosentase (%) 2.94,36 92,3 2. Pajak SIUP 4,76 3. Iklan 38,88,6 Jumlah 2.273,24, Sumber : Analisis Data Primer 25 Tabel 2 diatas menunjukkan bahwa nilai biaya tetap industri eggroll waluh yang paling besar berasal dari biaya penyusutan peralatan yaitu sebesar Rp 2.94,36 per produksi. Perbedaan jumlah biaya tetap pengrajin eggroll waluh ini dipengaruhi oleh perbedaan volume produksi, yang mengakibatkan perbedaan jumlah peralatan yang dimiliki. Peralatan yang digunakan dalam proses produksi eggroll waluh dari kombinasi mesin dan manual. Biaya tetap berikutnya biaya pajak SIUP Rp 38,88 per hari, kemudian biaya tetap yang paling kecil yaitu iklan Rp 4 per hari. Biaya Variabel Biaya varibel yaitu biaya yang besarnya berubah searah dengan berubahnya jumlah output yang dihasilkan. Yang termasuk biaya variabel industri eggroll waluh meliputi biaya bahan baku utama, pembelian bahan baku penunjang dan biaya pembebanan input lain. 6

7 Rata-rata biaya variabel dapat dilihat pada tabel 3 berikut ini : Tabel 3. Rata-rata Biaya Varibel Industri Eggroll Waluh Selama Satu Kali Proses Produksi di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora No. Macam biaya Fisik Harga Satuan Biaya. Bahan Baku (kg) - Waluh 6, Jumlah Bahan Tambahan - Tepung Terigu (kg) 4, Gula Pasir (kg), Telur (kg) 4, Mentega (kg), Susu Bubuk, (gr) - Santan (lt), Gas Elpigi (3kg), Listrik Plastik 54, Kardus 54, Jumlah Tenaga kerja (JKO) 8. Tranportasi (lt) Jumlah 88. Total Biaya Variabel Sumber : Analisis Data Primer 25 Tabel 3 diketahui bahwa rata-rata biaya variabel selama satu kali proses produksi sebesar Rp , dengan biaya bahan baku Rp 3.66, dan biaya bahan tambahan Rp 78.25, yang terdiri dari tepung, gula, telur, mentega, santan. Biaya bahan tambahan terbesar adalah telur yaitu sebesar Rp 93.6, dengan harga per kg Rp 2., rata-rata sebanyak 4,68 kg karena tiap satu resepnya diperlukan 8 butir telur. Biaya bahan tambahan yang terkecil adalah susu bubuk Rp., dan biaya pembebanan listrik Rp 9,. Selain itu ada pembebanan input lain yang digunakan yaitu biaya tenaga kerja yang digunakan rata-rata 3 orang sebesar Rp 72., dan transportasi Rp 6., per hari. Besar kecilnya biaya transportasi dipengaruhi oleh jarak daerah pemasaran di dalam Kecamatan Cepu Kabupaten Blora maupun di luar Kabupaten. Biaya Total Biaya total yang digunakan selama proses produksi meliputi seluruh biaya tetap dan biaya variabel. Besarnya biaya total industri eggroll waluh dalam satu kali proses produksi dapat dilihat pada tabel 4 sebagai berikut : Tabel 4. Rata-rata Biaya Total Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora Selama Satu Kali Proses Poduksi Bulan April 25 No. Jenis Biaya Jumlah Total (Rp/Produksi) Prosentase (%). Biaya Tetap 2.273,24,6 2. Biaya Variabel , 99,4 Jumlah ,24, Sumber : Analisis Data Primer Tabel 4 di atas dapat diketahui bahwa biaya total industri eggroll waluh dalam satu kali proses produksi pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebesar Rp ,24. Pada urutan pertama ada biaya tetap sebesar Rp 2.273,24 dengan persentase (,6%), sedangkan biaya terbesar yaitu biaya variabel sebanyak Rp , (99,4%) karena jenis biaya variabel lebih banyak dalam proses produksi industri eggroll waluh sehingga biaya yang dikeluarkan untuk memenuhi kebutuhan dalam proses produksi juga besar. Analisis Penerimaan Industri Eggroll Waluh Penerimaan dalam industri eggroll waluh dihitung dari jumlah produksi yang dihasilkan dikalikan dengan harga. Penerimaan industri eggroll waluh dapat dilihat pada tabel 5 sebagai berikut : No. Keterangan Fisik Harga/satuan Jumlah. Kemasan 25 54,6 3.5, 737., gr Total Penerimaan 737., Tabel 5. Rata-rata Penerimaan Industri Egroll Waluh Skala Rumah Tangga di Blora selama Satu Kali Proses Produksi Bulan April 25 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 5 di atas diketahui total penerimaan industri eggroll waluh pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu selama satu kali proses produksi rata-rata sebesar Rp 737., dengan rata-rata jumlah produksi 7

8 sebanyak 54,6 dengan kemasan 25 gr harga Rp 3.5,/kemasan. Analisis Keuntungan Industri Eggroll Waluh Keuntungan yang diperoleh dari industri eggroll waluh selama satu kali proses produksi merupakan hasil dari selisih antara penerimaan dan biaya total. Keuntungan dapat dilihat pada tabel 6 sebagai berikut : Tabel 6. Keuntungan Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Blora selama Satu Kali Proses Produksi Bulan April 25 No. Uraian Jumlah. Total Penerimaan 737., 2. Biaya Total ,24 Keuntungan 36.79,76 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 6 diketahui bahwa keuntungan industri eggroll waluh selama satu kali proses produksi pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu dengan rata-rata penerimaan sebesar Rp 737., dan biaya total sebesar Rp ,24 sehingga diperoleh keuntungan sebesar Rp 36.79,76. Keuntungan diperoleh industri eggroll waluh dipengaruhi oleh perbedaan jumlah eggroll waluh dengan jumlah yang dikeluarkan. Meskipun ada pengrajin yang memperoleh keuntungan yang kecil namun usaha tetap dilakukan untuk memberi kepuasan kepada konsumen atau pelanggan. 5.7 Analisis Efesiensi Industri Eggroll Waluh Untuk hasil efesiensi industri eggroll waluh dihitung dengan menggunakan analisis perhitungan R/C Ratio, yaitu perbandingan antara penerimaan dengan total biaya. Perhitungan analisis efesiensi tersebut dapat dilihat pada tabel 7 sebagai berikut : Tabel 7. Efesiensi Industri Eggroll Waluh Skala Rumah Tangga di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora selama Satu Kali Proses Produksi Bulan April 25 No. Uraian Jumlah. Total Penerimaan 737., 2. Biaya Total ,24 Efesiensi (R/C),96 Sumber : Analisis Data Primer Tabel 7 diketahui bahwa efesien industri eggroll waluh di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora pada Anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu dari perbandingan antara penerimaan dan biaya total didapat nilai R/C ratio sebesar,96. Hal ini berarti menunjukkan usaha yang dijalankan industri eggroll waluh sudah efisien dengan hasil nilai R/C ratio lebih dari satu. Nilai R/C ratio,96 berarti bahwa setiap Rp, biaya yang dikeluarkan dalam suatu awal kegiatan usaha memberikan penerimaan,96 kali dari biaya yang telah dikeluarkan. Sebagai contoh, dalam awal kegiatan pengrajin eggroll waluh mengeluarkan biaya Rp., maka pengrajin akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 96.,. Semakin besar R/C rasio maka akan semakin besar pula penerimaan yang akan diperoleh pengrajin. Nilai R/C rasio industri eggroll waluh skala rumah tangga di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora sudah efisien. Hal tersebut disebabkan pengrajin eggroll waluh sudah menggunakan faktor produksi dengan efisien, yaitu menggunakan labu kuning yang berkualitas sehingga diperoleh rasa dan tekstur yang diinginkan. Hal ini akan mempengaruhi produk eggroll waluh yang dihasilkan yaitu lebih banyak dan akhirnya penerimaan meningkat. Pengrajin eggroll waluh tersebut masih aktif berproduksi sampai sekarang walaupun harga bahan tambahan yang relatif tinggi karena pengrajin sendiri memiliki strategi dalam usahanya, yaitu apabila harga bahan tambahan mengalami kenaikan maka pengrajin berupaya untuk memproduksi dalam kapasitas tetap, namun dengan mengurangi ukuran atau volume atau ukuran eggroll waluh yang dihasilkan sehingga jumlah eggroll waluh yang dihasilkan bertambah dan penerimaan yang diterima dapat menutup biaya bahan baku yang juga meningkat. 5.8 Analisis Nilai Tambah Bahan Baku Eggroll Waluh Analisis nilai tambah industri pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh dilakukan untuk mengetahui besarnya nilai yang ditambahkan pada bahan baku yang digunakan dalam memproduksi eggroll waluh. Analisis nilai tambah dapat dilihat pada tabel 8 sebagai berikut : Tabel 8. Analisis Nilai Tambah Labu Kuning menjadi Eggroll Waluh di Blora selama Satu Kali Proses Produksi Bulan April 25 8

9 No. Uraian Jumlah. Nilai Produk Akhir 2. Biaya Bahan Baku 3. Jumlah Bahan Baku (kg) 4. Biaya Bahan Tambahan Sumber : Analisis Data Primer 737., 3.66, 6, , 5. Biaya Antara 32.7, 6. Nilai Penyusutan 2.273,24 7. Nilai Tambah Bruto , 8. Nilai Tambah Netto ,76 9. Nilai Tambah per Bahan Baku (Rp/kg). NilaiTambah per Tenaga Kerja (Rp/JKO) 63.7, ,38 Tabel 8 dapat dilihat analisis nilai tambah yang meliputi nilai tambah bruto, nilai tambah netto, nilai tambah per bahan baku dan nilai tambah per tenaga kerja dari anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu. Nilai Tambah Bruto Nilai tambah bruto merupakan dasar dari perhitungan nilai tambah netto dan nilai tambah per bahan baku. Analisis nilai tambah labu kuning menjadi eggroll waluh dengan nilai produk akhir sebesar Rp 737.,. Biaya antara sebesar Rp 32.7, yang terdiri dari biaya bahan baku sebesar Rp 3.66,, bahan tambahan Rp , dan biaya tranportasi sebesar Rp 6.,. Biaya antara adalah biaya yang sekali habis digunakan dalam proses produksi dan bersifat tidak tahan lama dan jasa. Nilai tambah bruto sebesar Rp , diperoleh dari nilai produk akhir dikurangi biaya antara. Semakin besar biaya antara maka nilai tambah bruto yang diciptakan akan semakin kecil. Semakin besar nilai tambah maka semakin besar pula keuntungan yang diperoleh. Nilai Tambah Netto Nilai tambah netto pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebesar Rp ,76 dengan nilai tambah bruto Rp , dikurangi dengan nlai penyusutan, dimana nilai penyusutan Rp 2.94,36. Nilai Tambah per Bahan Baku Nilai tambah per bahan baku merupakan ukuran untuk mengetahui produktivitas bahan baku yang dimanfaatkan untuk menghasilkan produk eggroll waluh. Nilai tambah per bahan baku eggroll waluh sebesar Rp 63.7,76/kg artinya untuk setiap satu kilogram yang digunakan dalam produksi memberikan nilai tambah bahan baku sebesar Rp 63.7,76 Besarnya nilai tambah tersebut diperoleh dari nilai tambah bruto sebesar Rp , dibagi dengan total bahan baku yang digunakan yaitu sebanyak 6,83 kg. Nilai Tambah per Tenaga Kerja Nilai tambah per tenaga kerja rata-rata pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu sebesar Rp ,38/JKO (jumlah jam kerja). Hal ini setiap satu jam kerja dapat memberikan dapat memberikan nilai tambah Rp ,38. Nilai tambah per tenaga kerja yang dihasilkan merupakan balas jasa atas seluruh kegiatan dalam proses produksi selama satu hari. Lama jam kerja untuk tenaga kerja di industri eggroll waluh ini rata-rata membutuhkan 8 jam/sekali produksi. Kendala yang Dihadapi Industri pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh ada beberapa kendala yang dihadapi yaitu dalam hal pemasaran. Rata-rata anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu untuk pemasaran masih berada di sekitar Kota Cepu, Kabupaten Blora, namun ada juga anggota yang memasarkan di luar Kota Cepu Kabupaten Blora. Untuk standart harga disesuaikan dengan standart yang ditentukan oleh Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu. Masalah atau kendala selain pemasaran yaitu tidak adanya pembukuan kembali meskipun pernah dilakukan oleh anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu. Kendala lain yaitu sifat bahan baku yang mudah rusak sehingga membutuhkan tempat yang kering. Kendala harga bahan baku pasca panen raya yang relatif tinggi berkisar Rp 5., untuk 3 sampai 4 kilogramnya. Apabila 9

10 produsen melakukan penyimpanan stok pada saat panen raya dalam jumlah banyak dikuatirkan sebagian bahan baku akan rusak kalau tidak segera dilakukan proses produksi dimana sifat labu kuning yang mudah busuk. Kendala lain yaitu keterbatasan modal, terbatasnya modal yang dimiliki oleh pengrajin eggroll waluh menyebabkan tingkat produksi juga masih terbatas, artinya tingkat produksi eggroll waluh tidak mencapai maksimum, sehingga keuntungan yang diperoleh juga tidak optimal. KESIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu Industri Eggroll Waluh diperoleh kesimpulan sebagai berikut :. Keuntungan yang diperoleh pada anggota Kelompok Wanita Tani Budi Rahayu dari labu kuning menjadi eggroll waluh dalam satu kali proses produksi sebesar Rp 36.79, Efesiensi dengan perhitungan R/C ratio pada industri pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora adalah sebesar,96. Hal ini menunjukkan industri eggroll waluh skala rumah tangga di Kelurahan Ngroto Kabupaten Blora menunjukkan efisien. 3. Industri pengolahan labu kuning menjadi eggroll waluh memberikan nilai tambah bruto sebesar Rp , nilai tambah netto sebesar Rp ,76 nilai tambah per bahan baku Rp 63.7,76/kg dan nilai tambah per tenaga kerja sebesar Rp ,38/JKO. DAFTAR PUSTAKA Agustina, S. 2. Ilmu UsahaTani. Universitas Brawijaya Press. Malang. Alam S., M. M. 22. Ekonomi SMU. Erlangga. Jakarta Anonim, 983. Simposium Nasional Agroindustri I, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fateta, IPH. Bogor. ( di akses tanggal 4 April 25) Bafdal, N. 22. Pengantar Teknologi Industri Pertanian. Jilid. Bandung: Unpad Press. Daniel, M. 22. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. PT. Bumi Aksara. Jakarta. Lipsey, G. R. Peter, O. S. dan Douglas, D. P. 99. Pengantar Mikroekonomi. Erlangga. Jakarta. Maharwati, 22. Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah Keripik Nangka Pada Industri Rumah Tangga Tiara Di Kota Palu. Jurnal llmiah UniversitasTadulako. Palu. Vol., No.3, hal : ( diakses tanggal 2 Maret 25) Makki, M. F. et al. 2. Nilai Tambah Agroindustri pada Sistem Agribisnis Kedelai di Kalimantan Selatan. Dalam jurnal Agro Ekonomika. No.. Juli 2 Prasetya, P Ilmu Usaha Tani II. Fakultas Pertanian UNS. Surakarta. Sicat, G. P. dan Arndt, H. W. 99. Ilmu Ekonomi untuk Konteks Indonesia. LP3S. Jakarta. Soekartawi, 25. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi. Edisi ke 2. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Sudarto, Y. 2. Budi Daya Waluh. Kanisius. Yogyakarta Sukirno, S. 27. Makroekonomi Modern. PT RajaGrafindo Persada. Jakarta. Supriyati dan Tarigan, H. 27. Meningkatkan Nilai Tambah Melalui Agroindustri.Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor ( pdffiles/semnas4des7_mp_b_herli na, diakses tanggal 2 Maret 25) Suranto, 29. Metodelogi Penelitian Dalam Pendidikan Dengan Program SPSS. Semarang: CV. Ghyyas Putra, hal.22

11 Suryana, A. 99. Diversifikasi Pertanian dalam Proses Mempercepat Laju Pembangunan Nasional. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. Tarigan, R. 24. Ekonomi Regional. Bumi Aksara. Jakarta. Valentina, 29. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong Di Kabupaten Karanganyar. Skripsi Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS. Surakarta. ( diakses tanggal 2 Maret 25) Winda, 24. Analisis Nilai Tambah Eggroll Ubi Ungu Di Home Industri Shasa Kecamatan Pleret Kabupaten Bantul. Jurnal Ilmiah Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS. Surakarta. Vol nt/uploads/24//jurnal- WINDA-DESMAWATI- LAKSITA.pdf, di akses tanggal 26 Februari 25 ) Zulkifli, 22. Analisis pendapatan dan nilai tambah pada Agroindustri Keripik Ubi di Kecamatan Tanah Luas Kabupaten Aceh Utara. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Malikussaleh. Kabupaten Aceh Utara.