KERAGAAN KLON-KLON UBI KAYU DENGAN POTENSI HASIL UMBI DAN PATI TINGGI SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI

Transkripsi

1 KERAGAAN KLON-KLON UBI KAYU DENGAN POTENSI HASIL UMBI DAN PATI TINGGI SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI Kartika Noerwijati Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian Malang Jl. Raya Kendalpayak Kotak Pos 66 Malang Telp ABSTRAK Produksi ubi kayu nasional saat ini belum dapat memenuhi pemintaan yang ada. Peningkatan laju pertumbuhan penduduk yang masih cukup tinggi dan semakin berkembangnya industri berbasis ubi kayu akan meningkatkan permintaan ubi kayu, sehingga perlu upaya peningkatan produksi. Salah satu faktor pendukung peningkatan produksi adalah tersedianya varietas unggul berdaya hasil dan berkadar pati tinggi. Tujuan penelitian adalah mengetahui keragaan potensi hasil umbi dan kadar pati klon-klon ubi kayu sebagai bahan baku industri. Percobaan dilakukan di KP Muneng (Probolinggo) pada tahun Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok dengan tiga ulangan. Bahan penelitian adalah 25 klon ubi kayu hasil persilangan pada tahun 2002 dan Variabel yang diamati mencangkup hasil umbi segar, kadar bahan kering umbi, kadar air (basis kering), kadar pati (basis basah), kadar pati (basis kering), hasil pati, warna kulit umbi, warna daging umbi, dan rasa umbi segar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua variabel yang diamati beragam antarklon. Hasil umbi berkisar antara 25,31 48,62 t/ha (rata-rata 36,23 t/ha), kadar bahan kering 33,68 44,43% (rata-rata 39,43%), kadar air umbi segar 7,66 8,76% (rata-rata 8,05%), kadar pati basis basah 17,79 21,80% (rata-rata 19,04%), kadar pati basis kering 76,66 84,32% (rata-rata 79,89%), dan hasil pati 4,55 9,06 t/ha (rata-rata 6,88 t/ha). Berdasarkan variabel hasil umbi dan hasil pati, terseleksi sembilan klon yang memiliki hasil umbi dan hasil pati di atas rata-rata populasi, yaitu CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , dan CMM Kata kunci: ubi kayu, hasil tinggi, kadar pati, hasil pati, bahan baku industri ABSTRACT Performance of cassava clones with high yield potential and starch content as industrial raw materials. National cassava production has not been able to meet the existing demand. Increasing the population growth rate and growing cassava-base industries will likely increase the demand for cassava, thus increase the production is required. One supporting factor for increasing cassava production is the availability of high yielding varieties and high starch content. The objective of the research was to determine the performance of yield potential and starch content of cassava clones as industrial raw materials. An experiment was carried out in Experimental Station in 2009, using randomized block design with three replications. A number of 25 cassava clones from crosses in 2002 and 2003 were tested. Observation was done on fresh tuber yield, tuber dry matter content, water content (dry basis), starch content (wet basis), starch content (dry basis), starch yield, outer dry skin colour, root parenchyma colour, and fresh tuber taste. The results reported the variation among clones for all parameters observed. Tuber yield ranged from t ha-1 (average t ha- 1), dry matter content % (average 39.43%), water content (dry basis)-66 to 8.76% (average 8.05%), starch content (wet basis) % (average 19.04%), starch content (dry basis) % (average 79.89%), and starch yield tha-1 (average 6.88 t/ha-1). Based on tuber and starch yield, there were nine clones with tuber and starch yield higher than those of population average. Keywords: cassava, high yield, starch content, industrial raw material Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

2 PENDAHULUAN Peluang pengembangan bisnis ubi kayu terbuka luas, karena kebutuhan terhadap produk berbahan baku ubi kayu sangat besar, seperti tapioka, gaplek, pelet, tepung, dengan kebutuhan pasar lokal untuk industri pangan dan minuman (sirup), tekstil, kertas, dan industri ternak. Di samping itu, pasar ekspor juga mempunyai peluang yang besar di antaranya ke Eropa, Jepang, Korea, China, Amerika, dan Jerman (Bio Research Development 2012). Pada saat ini produksi ubi kayu nasional baru mencapai 20 juta ton, sedangkan permintaan untuk pangan, pakan, dan industri telah mencapai sekitar 24,8 juta ton. Kebutuhan tersebut belum termasuk sebagai bahan baku bioetanol (Anonim 2012 a ). Ubi kayu memiliki kemampuan besar untuk mengubah energi matahari menjadi karbohidrat per unit area. Di antara tanaman berpati, ubi kayu menghasilkan karbohidrat 40% lebih tinggi dibanding padi dan 25% lebih tinggi dibanding jagung. Ubi kayu juga merupakan sumber kalori paling murah, baik untuk konsumsi manusia maupun pakan ternak. Komposisi ubi kayu meliputi 70% air, 25% pati, 2% serat, 1% protein, dan 3% substansi lain termasuk mineral (Tonukari 2004). Lebih dua pertiga dari total produksi ubi kayu digunakan untuk pangan. Ubi kayu untuk pangan langsung harus memenuhi syarat utama, yaitu tidak beracun (kadar HCN rendah, < 50 ppm) (Anonim 2012 b ). Untuk bahan baku industri seperti dipaparkan oleh Sundari (2010), ubi kayu yang sesuai adalah yang memiliki potensi hasil tinggi, kadar bahan kering dan kadar pati tinggi. Pati adalah produk tanaman paling penting bagi manusia, di antaranya merupakan komponen esensial pada produk pangan. Di Afrika Barat, tepung ubi kayu dikonsumsi dalam jumlah besar. Di samping itu, pati ubi kayu digunakan untuk industri dan pangan olahan. Pati merupakan bisnis bernilai miliaran dolar di seluruh dunia dan diaplikasikan pada berbagai macam industri. Industri yang menggunakan pati di antaranya industri tekstil, farmasi, kosmetik, lem, kertas, detergen, gula modifikasi, asam organik (Tonukari 2004, FAO 2006). Ubi kayu juga merupakan sumber bahan baku etanol. Roble et al. (2003) dalam Tonukari (2004) menunjukkan produksi asam L-Lactic dari pati ubi kayu dalam bioreaktor menggunakan jamur Aspergillus awamori dan bakteri Lactococcus lactis spp. Ampas ubi kayu dapat digunakan untuk menghasilkan phytase setelah penambahan sumber nitrogen dan garam (Hong et al dalam Tonukari 2004). Kulit ubi kayu juga dapat diubah menjadi karbon teraktivasi yang merupakan penyerap pewarna dan besi. Sebagai bahan baku industri, ubi kayu yang digunakan sebaiknya memiliki kadar protein rendah dan kadar HCN tinggi (Anonim 2012 b ). Saleh et al. (2012) menyebutkan bahwa tingginya jumlah penduduk Indonesia dengan laju pertumbuhan yang masih cukup tinggi (1,47% per tahun) mendorong pemerintah untuk meningkatkan produksi ubi kayu sebagai bahan pangan alternatif mendukung ketahanan pangan nasional. Sebelumnya, Saleh dan Widodo (2007) menyebutkan bahwa sejalan dengan program diversifikasi pangan, berkembangnya industri pakan ternak, dan industri kimia berbasis ubi kayu (termasuk industri bioetanol), maka permintaan terhadap ubi kayu akan meningkat, sehingga perlu upaya peningkatan produksi, baik melalui peningkatan produktivitas maupun perluasan areal tanam. Peluang pengembangan ubi kayu masih terbuka dengan tersedianya lahan, pangsa pasar tidak terbatas, dan didukung oleh tersedianya varietas unggul berdaya hasil dan berkadar pati tinggi serta paket teknologi budi daya spesifik lokasi. 530 Noerwijati: Klon Ubi Kayu Hasil dan Pati Tinggi Sebagai Bahan Baku Industri

3 Jumlah varietas unggul ubi kayu di Indonesia relative tidak sebanyak varietas unggul dari kedelai, kacang tanah, kacang hijau, dan ubi jalar. Hal ini antara lain disebabkan oleh umur ubi kayu yang relatif panjang sehingga memerlukan seleksi yang lebih lama. Selain itu, ubi kayu bukan merupakan komoditas prioritas meskipun memiliki peran penting dalam beragam industri. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui potensi hasil umbi dan kadar pati beberapa klon ubi kayu sebagai bahan baku industri. BAHAN DAN METODE Percobaan dilakukan di KP Muneng (Probolinggo) pada tahun Rancangan percobaan yang digunakan adalah acak kelompok dengan tiga ulangan. Bahan penelitian adalah 25 klon ubi kayu hasil persilangan pada tahun 2002 dan Stek ditanam pada plot berukuran 5 m x 4 m dengan jarak tanam 100 cm x 80 cm. Tanaman dipupuk dengan 200 kg Urea kg SP kg KCl/ha. Pemeliharaan tanaman meliputi pewiwilan tunas pada umur 1 BST, penyiangan pada umur 1 dan 3 BST, dan pembumbunan yang dilakukan setelah penyiangan. Variabel yang diamati adalah hasil umbi segar, kadar bahan kering umbi, kadar air (basis kering), kadar pati (basis basah menggunakan metode specific gravity), kadar pati (basis kering), hasil pati, warna kulit umbi, warna daging umbi, dan rasa umbi segar. Pengamatan dilakukan pada umur 9 bulan. Data yang diperoleh dianalis dengan model rancangan acak kelompok (Tabel 1) mengikuti Baihaki (2000). Tabel 1. Analisis varian dan komponen varian rancangan acak kelompok. Sumber variasi Derajat bebas Kuadrat tengah Harapan kuadrat tengah F hitung Ulangan r - 1 KTr σ 2 e + t σ 2 g KTr / KTe Klon t - 1 KTg σ 2 e + r σ 2 g KTg / KTe Galat (r 1)(t 1) KTe σ 2 e Total rt - 1 r = ulangan t = perlakuan (klon). HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil umbi, kadar bahan kering umbi, kadar air umbi segar, kadar pati (basis basah dan basis kering), dan hasil pati menunjukkan perbedaan yang nyata antarklon (Tabel 2). Hasil umbi dari 25 klon yang diuji berkisar antara 25,31 48,62 t/ha dengan rata-rata 36,23 t/ha. Hasil umbi terendah terdapat pada klon CMM dan tertinggi pada klon CMM Hasil umbi klon CMM lebih tinggi 20,9% dibandingkan dengan rata-rata hasil pembanding (40,22 t/ha). Terdapat 11 klon yang memiliki hasil di atas ratarata populasi dan empat klon setara atau di atas rata-rata pembanding, yaitu klon CMM , CMM , CMM , dan CMM (Tabel 3). Rata-rata hasil nasional ubi kayu per hektar saat ini adalah sekitar 20,3 t/ha (BPS 2012), rata-rata dunia hanya sekitar 10 t/ha. Hartojo dan Puspitorini (2012) menyebutkan bahwa ubi kayu mempunyai potensi untuk menghasilkan umbi segar hingga 100 t/ha, dan menurut Saleh et al. (2012) hal tersebut dapat dicapai melalui penerapan teknologi budi daya yang tepat. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

4 Tabel 2. Karakter Hasil analisis ragam dan koefisien keragaman beberapa karakter kuantitatif 25 klon ubi kayu. KP Muneng, Probolinggo, Kuadrat tengah KK (%) Blok Klon Galat Hasil umbi 238,940 * 97,115 * 48,262 19,17 Kadar bahan kering umbi 7,716 tn 25,351 * 11,927 8,76 Kadar air 0,0004 tn 0,2003 ** 0,0013 0,45 Kadar pati (bb) 1,0983 tn 5,857 ** 1,6421 6,73 Kadar pati (bk) 0,0037 tn 15,7467 ** 0,0251 0,198 Hasil pati 6,136 * 3,928 ** 1,767 19,32 KK = koefisien keragaman tn, *, dan ** masing-masing menunjukkan tidak berbeda nyata, berbeda nyata, dan berbeda sangat nyata pada taraf uji 5% dan 1%. Bahan kering umbi beragam antarvarietas dengan kisaran 33,68-44,43% dengan ratarata 39,43%. Klon yang memiliki bahan kering paling rendah adalah CMM , sedangkan bahan kering tertinggi dimiliki oleh klon CMM yang tidak berbeda nyata dengan varietas pembanding UJ 5 dan Malang 6. Sepuluh klon mempunyai kadar bahan kering di atas rata-rata populasi sekaligus di atas rata rata pembanding (39,28%) (Tabel 3), yaitu klon CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , dan CMM Sebagian besar klon yang diuji mempunyai kisaran bahan kering 37,26 39,05%. Chavez et al. (2008) memperoleh rata-rata kadar bahan kering 35,89% dari 243 sampel dengan kisaran 21,68 48,01%. Kadar air basis kering klon-klon yang diuji rata rata 8,05%. Kadar air terendah terdapat pada klon CMM (7,66%) dan tertinggi pada klon CMM (8,76%) (Tabel 3). Tiga belas klon memiliki kadar air di bawah rata-rata. Sebanyak 36% dari klon yang diuji memiliki kadar air 8,02 8,21%. Kadar air basis kering pada penelitian ini lebih rendah dari penelitian Piyachomkwan (2011) dengan kadar air 10 14%. Kadar pati basis basah klon-klon yang diuji berkisar antara 16,79 21,80%, dengan rata rata 19,04%, sedangkan rata-rata varietas pembanding adalah 19,12% (Tabel 3). Kadar pati tertinggi dicapai oleh klon CMM , tidak berbeda nyata dengan UJ 5, CMM , CMM , dan CMM Terdapat sebelas klon yang mempunyai kadar pati basis basah di atas rata-rata populasi sekaligus di atas rata-rata pembanding (Tabel 3). Ubi kayu pada umur optimal mempunyai kadar pati basis basah 15 33% (BeMiller dan Whistler 2009), bahkan kadar pati terendah dapat mencapai 12%, dengan kisaran normal 22 31% (Darkwa et al. 2003), bergantung pada umur, varietas, tanah, iklim, dan saat panen (BeMiller dan Whistler 2009, Darkwa et al. 2003). Umbi yang dipanen kurang dari umur optimal (<9 bulan) akan memiliki kadar pati lebih rendah, berkisar 18 27%, sedangkan umbi yang dipanen melebihi umur optimal (>24 bulan) memiliki kadar pati lebih rendah dan mengandung serat lebih tinggi sehingga prosesing pati menjadi lebih sulit (Darkwa et al. 2003). 532 Noerwijati: Klon Ubi Kayu Hasil dan Pati Tinggi Sebagai Bahan Baku Industri

5 Tabel 3. Keragaan beberapa karakter kuantitatif dari 25 klon ubi kayu. KP Muneng, Kadar bahan Kadar air Kadar pati Kadar pati Klon Hasil (t/ha) kering umbi (%) (%bk) (% bk) (%bb) UJ 5 41,90 abc 44,36 a 8,13 de 77,63 jkl 21,51 a Malang 6 41,06 abcd 41,39 abcde 7,69 k 76,66 l 19,56 bcde Malang 4 43,37 ab 38,55 cdefgh 8,13 def 78,76 hijk 18,20 defgh Adira 4 34,55 bcdef 37,33 efghi 8,21 cd 77,41 jkl 18,48 defgh CMM ,18 bcdef 42,99 abc 7,97 h 82,10 bcd 21,48 a CMM ,71 cdef 42,65 abcd 7,96 hi 80,91 cdefg 18,63 defgh CMM ,96 abcd 38,05 defghi 8,15 de 81,34 cdef 18,17 efgh CMM ,22 abcd 40,68 abcdef 8,01 gh 78,13 ijkl 20,51 abc CMM ,33 bcdef 43,04 abc 8,18 de 81,07 cdefg 20,99 ab CMM ,31 f 37,41 efghi 8,09 efg 80,08 efgh 18,78 cdefg CMM ,91 abcd 40,49 abcdef 8,14 de 81,60 cde 19,41 bcde CMM ,96 bcde 38,40 cdefgh 8,59 b 80,95 cdefg 20,03 abcd CMM ,60 bcdef 37,80 efghi 7,97 h 77,11 kl 18,01 efgh CMM ,14 def 38,51 cdefgh 7,76 jk 79,23 ghij 17,41 fgh CMM ,37 ab 34,36 hi 8,76 a 76,68 l 17,10 gh CMM ,36 ef 38,11 defghi 7,66 k 81,29 cdef 17,09 gh CMM ,53 abcd 40,59 abcdef 7,76 jk 81,03 cdefg 18,63 defgh CMM ,13 bcdef 43,69 ab 8,20 cde 83,71 ab 21,80 a CMM ,62 a 38,48 cdefgh 7,77 jk 77,29 kl 18,49 defgh CMM ,44 bcdef 44,43 a 8,30 c 84,32 a 20,04 abcd CMM ,13 bcdef 35,75 ghi 8,02 fgh 76,81 l 19,25 bcdef CMM ,54 bcdef 33,68 i 7,92 hi 77,13 kl 16,79 h CMM ,22 abcd 39,55 bcdefg 7,85 ij 79,64 fghi 18,31 defgh CMM ,96 bcde 36,56 fghi 8,18 de 80,54 defgh 17,86 efgh CMM ,31 f 43,51 ab 7,92 hi 82,48 abc 20,68 ab Rata-rata 36,23 39,43 8,05 79,89 19,04 Rata-rata pembanding 40,22 39,28 8,04 77,62 19,44 BNT (5%) 11,40 5,67 0,06 0,26 2,10 Angka selajur yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. Seperti halnya kadar pati basis basah, kadar pati basis kering juga menunjukkan keragaman antarklon. Kadar pati basis kering mempunyai rata-rata 79,89% dengan kisaran 76,66 84,32%, dan rata-rata varietas pembanding 77,61%. Kadar pati basis kering tertinggi dicapai klon CMM , tidak berbeda nyata dengan CMM dan terendah terdapat pada varietas Malang 6 (Tabel 3). Sebanyak 13 klon (52%) memiliki kadar pati basis kering di atas rata-rata populasi. Rata rata kadar pati varietas pembanding lebih kecil dari rata rata populasi sehingga sebagian besar klon yang diuji memiliki kadar pati basis kering lebih tinggi dari varietas pembanding. Numawanya et al. (2010) memperoleh rata-rata kadar pati basis kering sebesar 80,99% dari 568 klon dan rata-rata pembanding 81,25%. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

6 Analisis korelasi menunjukkan terdapat korelasi positif antara kadar bahan kering dengan kadar pati basis basah (0,60**) dan kadar pati basis kering (0,50**), dan antara kadar pati basis basah dengan basis kering (0,41**). Hal tersebut menunjukan peningkatan kadar bahan kering umbi juga akan meningkatkan kadar pati, baik basis basah maupun kering, dan peningkatan kadar pati basis basah akan diikuti oleh peningkatan kadar pati basis kering. Hasil pati klon-klon ubi kayu yang diuji berkisar antara 4,55 9,06 t/ha dengan rata-rata 6,88 t/ha, sedangkan rata-rata varietas pembanding adalah 7,65 t/ha. Hasil pati tertinggi terdapat pada klon CMM dan CMM (Tabel 4). Terdapat 12 klon yang mempunyai hasil pati di atas rata-rata populasi dan dua klon dengan hasil pati lebih tinggi dari rata-rata varietas pembanding yaitu CMM dan CMM Sebagian besar klon (36%) menghasilkan pati 6,80 7,55 t/ha. Santisopasri et al. (2001) melaporkan bahwa hasil pati enam klon yang diamati berkisar antara 0,1 0,2 t/ha pada kondisi stres air dan 5,0 8,7 t/ha pada kondisi optimal. IITA (2005) menyebutkan bahwa sekitar 25% pati dapat diperoleh dari umbi pada umur optimal dan berkualitas baik. Selain ketersediaan air, faktor umur dan kualitas umbi sangat menentukan hasil pati yang diperoleh. Daging umbi dari semua klon berwarna putih, kecuali klon CMM , CMM , dan CMM yang mempunyai warna daging umbi kuning. Terdapat dua warna kulit luar umbi yaitu putih (6 klon) dan coklat (19 klon). Rasa umbi segar tidak pahit sebanyak 12 klon dan pahit 13 klon. Dari tiga klon berwarna umbi kuning terdapat satu klon yang mempunyai rasa umbi pahit, sedangkan dua klon lain rasa manis. Warna daging umbi putih merupakan salah satu syarat sebagai bahan baku industri terutama industri pati dan tepung karena derajat putih merupakan salah satu syarat mutu produk yang harus dipenuhi (Sembiring 2011). Sundari (2010) menyebutkan bahwa sebagai bahan baku industri, kadar HCN tinggi (rasa pahit) tidak menjadi masalah karena HCN akan hilang dalam proses pencucian, pemanasan, maupun pengeringan. Berdasarkan variabel hasil umbi dan hasil pati maka terpilih sembilan klon yang mempunyai hasil umbi sekaligus hasil pati di atas rata-rata populasi, yaitu klon CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , dan CMM Klon CMM mempunyai hasil umbi dan pati lebih tinggi dari hasil tertinggi varietas pembanding. 534 Noerwijati: Klon Ubi Kayu Hasil dan Pati Tinggi Sebagai Bahan Baku Industri

7 Tabel 4. Hasil pati, warna kulit, daging umbi, dan rasa umbi segar dari 25 klon ubi kayu. Probolinggo, Klon Hasil pati (t/ha) Warna kulit umbi Warna daging umbi Rasa umbi segar UJ 5 8,33 ab Putih Putih Pahit Malang 6 8,03 abc Putih Putih Pahit Malang 4 7,87 abc Coklat Putih Pahit Adira 4 6,35 bcdef Coklat Putih Pahit CMM ,53 abc Coklat Putih Pahit CMM ,94 cdef Coklat Putih Tidak pahit CMM ,04 abcde Coklat Putih Tidak pahit CMM ,84 abc Coklat Putih Tidak pahit CMM ,64 abc Coklat Putih Pahit CMM ,74 f Coklat Putih Pahit CMM ,34 abcd Coklat Kuning Pahit CMM ,40 abc Coklat Putih Tidak pahit CMM ,09 cdef Coklat Putih Pahit CMM ,18 def Coklat Kuning Tidak pahit CMM ,40 abc Putih Putih Tidak pahit CMM ,55 f Putih Putih Tidak pahit CMM ,56 abc Putih Putih Tidak pahit CMM ,44 abc Coklat Putih Tidak pahit CMM ,06 a Coklat Putih Pahit CMM ,93 abcde Coklat Putih Pahit CMM ,57 bcdef Coklat Putih Tidak pahit CMM ,11 cdef Coklat Putih Pahit CMM ,37 abc Coklat Putih Pahit CMM ,56 bcdef Coklat Kuning Tidak pahit CMM ,12 ef Coklat Putih Tidak pahit Rata-rata 6,88 Rata-rata pembanding 7,65 Koefisien keragaman (%) 19,32 BNT (%) 2,18 Angka selajur yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. KESIMPULAN DAN SARAN 1. Hasil umbi berkisar antara 25,31 48,62 t/ha (rata-rata 36,23 t/ha), kadar bahan kering 33,68 44,43% (rata-rata 39,43%), kadar air umbi basah 7,66 8,76% (rata-rata 8,05%), kadar pati basis basah 17,79 21,80% (rata-rata 19,04%), kadar pati basis kering 76,66 84,32% (rata-rata 79,89%), dan hasil pati 4,55 9,06 t/ha (rata-rata 6,88 t/ha). Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

8 2. Terdapat sembilan klon yang memiliki hasil umbi dan hasil pati di atas rata-rata, yaitu CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , CMM , dan CMM Terdapat satu klon yang mempunyai hasil umbi dan pati lebih tinggi dari hasil tertinggi varietas pembanding, yaitu klon CMM Klon dengan potensi hasil umbi dan pati tinggi perlu diuji lebih lanjut untuk mengetahui kestabilan hasil umbi dan patinya pada berbagai lingkungan. UCAPAN TERIMA KASIH Ucapan terima kasih disampaikan kepada Bp. Wisnu Unjoyo, SP selaku kepala KP Muneng dan Bp. Sugiyanto yang telah membantu kelancaran pelaksaan percobaan. DAFTAR PUSTAKA Anonim a Potensi Produksi Ubi Kayu sebagai Bahan Baku Bioethanol. Diakses tanggal 22 Juni Anonim b Ubi Kayu. Diakses tanggal 22 Juni Baihaki, A Teknik Rancang dan Analisis Penelitian Pemuliaan. Diktat Kuliah. Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran, Bandung. 91p. Tidak diterbitkan. BeMiller, JW and RL. Whistler Starch : Chemistry and Technology. Food Science and Technology, International Series. ISBN id=anbz_whrm2yc&pg=pa544&lpg=pa544&dq=starch+content+(wet+basis)+in+cassav a&source=bl&ots=dwj5soay4o&sig=jofmp_9zzhpqraxiq8fjdduxqjc&hl=id&sa=x&ei= m6t5malnhkrae04-thbw&ved=0ceuq6aewag#v=onepage&q=starch%20content%20(wet%20basis)%20in%20cassava&f=false Diakses tanggal 22 Mei Bio Research Development About Cassava. com_content&task=view&id=68&itemid=160 Diakses tanggal 7 Mei BPS online Statistics Indonesia. Diakses tanggal 3 Juli Breuninger, W.F., K. Piyachomkwan, and K. Sriroth Tapioca/Cassava Starch : Production and Uses. P In Cassava Bioethanol Production (Ed. K. Piyachomkwan). South-South Technology Transfer : Ethanol Production from Cassava. Siam City Hotel, Bangkok, Thailand, June Chavez, A.L., H. Ceballos, D.B. Rodriguez-Amaya, J.C. Perez, T. Sanchez, F. Calle, M. Morante Sampling Variation for Carotenoids and Dry Matter Content in Cassava Roots. Journal of Root Crops Vol.34 (1) : ISSN Darkwa, N.A., F.K. Jetuah and D. Sekyere Utilization of Cassava Flour for Production of Adhesive for the Manufacture of Paperboards. Sustainable industrial markets for cassava project. Final reports on project output Forestry Research Institute of Ghana. Diakses tanggal 22 Mei FAO Starch Market Adds Value to Cassava. Agriculture 21. Fehr, R.W Principles of Cultivar Development. Vol. I. Macmillan Inc. New York. Hartojo, K. dan P. Puspitorini Cassava Germplasm Conservation and Crop Improvement in Indonesia. 10p. pdf Diakses tanggal 21 Mei 2012 IITA Cassava Starch Production. Integrated Cassava Project. postharvest/starch03.htm Diakses tanggal 23 Mei Nuwamanya, E., Y. Baguma, N. Emmambux and P. Rubaihayo Crystalline and Properties of Cassava starch are Influenced by Its Molecular Properties. African Journal of Food Science Vol.4 (1): ISSN Noerwijati: Klon Ubi Kayu Hasil dan Pati Tinggi Sebagai Bahan Baku Industri

9 Olomo, V. and O. Ajibola Processing Factors Affecting the Yield and Physicochemical Properties of Starch from Cassava Chips and Flour. Starch Starke Vol. 55 (10) : Piyachomkwan K Cassava Bioethanol Production. South South Technology Transfer : Ethanol Production from Cassava. Siam City Hotel, Bangkok June p. Santisopasri V., Kurotjanawong K., Chotineranat S., Piyachomkwan K., Sriroth K., and Oates CG Impact of Water Stress on Yield and Quality of Cassava Starch. Ind. Crop. Prod. 13 : Saleh, N. Dan Y. Widodo Profil dan Peluang Pengembangan Ubi kayu di Indonesia. Buletin Palawija (2007) No.4 : Saleh, N., St.A. Rahayuningsih, dan M.M. Adie Peningkatan Produksi dan Kualitas Umbiumbian. Sundari, T Petunjuk teknis : Pengenalan Varietas Unggul dan Teknik Budidaya Ubi Kayu (Materi Pelatihan Agribisnis bagi KMPH). Diakses tanggal 31 Juli 2012 Tonukari, NJ Cassava and the future starch. Electronic Journal of Biotechnology Vol. 7. No.1. Issue of April 15, Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi