PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER SORBITOL SKRIPSI

Transkripsi

1 PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER SORBITOL SKRIPSI Oleh TORASMAN SIDABUTAR DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA AGUSTUS 2016

2 PENGARUH PENAMBAHAN KITOSAN TERHADAP KARAKTERISTIK BIOPLASTIK DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN PLASTICIZER SORBITOL SKRIPSI Oleh TORASMAN SIDABUTAR SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA AGUSTUS 2016

3 iv

4 iv

5 PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas limpahan rahmat dan karunia-nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan skripsi dengan judul Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Karakteristik Bioplastik Dari Pati Talas (Colocasia esculenta) Menggunakan Plasticizer Sorbitol, berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan di Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik. Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan dari banyak pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada : 1. Bapak Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT., selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktu untuk memberi pengarahan, diskusi dan bimbingan serta persetujuan sehingga skripsi ini dapat selesai dengan baik. 2. Ibu Dr. Maulida, ST, M.Sc. dan Ibu Dr. Ir. Hamidah Harahap, M.Sc., selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan yang membangun dalam penulisan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Eng. Ir. Irvan, MT., selaku ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik,. 4. Ibu Ir. Renita Manurung, MT., selaku koordinator skripsi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan. Medan, 25 Agustus 2016 Penulis Torasman Sidabutar iv

6 DEDIKASI Penulis mendedikasikan skripsi ini untuk orang tua penulis, Tumpak Sidabutar, Ratna Simanjuntak, dan Agustina Tambunan yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Kemudian untuk Bapak Mhd. Hendra S. Ginting, ST. MT yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih untuk adik-adik penulis Apriliene Sidabutar, Friska Sidabutar, Sandro Sidabutar. Dan terimakasih kepada semua teman seperjuangan angkatan 2010 terutama Toni Pahri Sirait, Westryan Sitindaon, Bill Clinton Silitonga, Paulus Rob Sugandi Sitohang, Rio Fransen Aruan, dan Ardiano Pangaribuan. v

7 RIWAYAT HIDUP PENULIS Asal Sekolah Nama : Torasman Sidabutar NIM : Tempat/tgl lahir : Ambarita, 16 September 1992 Nama Orang Tua : Tumpak Sidabutar Alamat Orang Tua : Desa Martoba, Kecamatan Simanindo, Kabupaten Samosir SD Negeri Pematangsiantar tahun SMP Negeri 1 Pematangsiantar tahun SMA Negeri 4 Pematangsiantar tahun Beasiswa yang pernah diperoleh : 1. Beasiswa Bidik Misi Tahun Pengalaman Organisasi/kerja : 1. HIMATEK FT USU periode sebagai anggota bidang Minat dan Bakat 2. Asisten Lab. Penelitian vi

8 ABSTRAK Bioplastik adalah plastik berbasis biologis atau yang sering disebut plastik yang terbuat dari sumber daya terbarukan dan dapat didaur ulang oleh proses biologis. Pati dari umbi talas (Colocasia esculenta) digunakan sebagai bahan baku pembuatan bioplastik menggunakan sorbitol sebagai plastizicer dan kitosan sebagai pengisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik dan profil gelatinisasi pati umbi talas, mengetahui pengaruh penambahan kitosan dan sorbitol terhadap sifat kekuatan tarik, pemanjangan pada saat putus, penyerapan air dan profil gelatinisasi bioplastik dari pati talas. Penelitian ini menggunakan metode casting dalam pembuatan bioplastik dengan suhu gelatinisasi 75 o C dan variasi konsentrasi pati 20 % w/v, 30 % w/v, dan 40 % w/v. Selanjutnya dilakukan variasi penambahan sorbitol (10 % w/w, 20 % w/w, 30 % w/w, 40 % w/w, dan 50 % w/w), dan variasi penambahan pengisi kitosan (0,5 w/v ; 1 w/v ; 1,5 w/v ; 2 w/v ; dan 2,5 w/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pati talas dengan ukuran partikel 100 mesh memiliki kandungan pati 93,55 %, kadar air 6,5%, kadar abu 0,76%, amilosa 17,9 %, amilopektin 75,66 %, kadar protein 1,02%, kadar lemak 1,44%. Analisa sifat pasta dengan metode Rapid Visco Analyzer (RVA) menunjukkan pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 72,94 o C dengan viskositas puncak 6632 cp, sedangkan bioplastik pati talas memiliki temperatur gelatinisasi 77,72 o C dengan viskositas puncak 3476 cp. Dari hasil analisa FT-IR diperoleh perubahan gugus fungsi O-H bioplastik pati talas dengan pengisi kitosan dan plasticizer sorbitol pada bilangan gelombang 3765 cm -1, dari hasil analisa morfologi patahan bioplastik diperoleh bahwa penyebaran pengisi kitosan tidak merata dan masih terdapat beberapa fraksi kosong. Penambahan kitosan dan sorbitol berpengaruh terhadap sifat kekuatan tarik dan pemanjangan pada saat putus bioplastik yang dihasilkan. Seiring bertambahnya variasi kitosan maka nilai kekuatan tarik meningkat, seiring bertambahnya variasi sorbitol maka nilai pemanjangan pada saat putus meningkat. Bioplastik terbaik pada penelitian ini adalah bioplastik pada komposisi pati 40 % w/v dengan kitosan 2,5 w/v, dan sorbitol 30 % w/w yang memiliki nilai kekuatan tarik 8,36 MPa dan nilai pemanjangan pada saat putus 22,06 %. Kata kunci: pati, talas, bioplastik, kitosan, sorbitol vii

9 ABSTRACT Bioplastics are plastics based on biological or often referred to a plastic made from renewable resources and can be recycled by biological processes. Starch from the tubers of taro (Colocasia esculenta) is used as a raw material for the bioplastic using sorbitol as plastizicer and chitosan as a filler. This study aims to determine the characteristics and profile of taro starch gelatinization, determine the effect of chitosan and sorbitol to the properties of tensile strength, elongation at break, water absorption and gelatinization profile bioplastics from taro starch. This study uses a casting method in the manufacture of bioplastics with gelatinization temperature 75 o C and a variety starch concentration of 20 % w/v, 30% w/v and 40% w/v. Furthermore, the variation of the addition of sorbitol (10 % w/w, 20 % w/w, 30 % w/w, 40 % w/w and 50 % w/w), and the variation of addition of chitosan (0.5 w/v ; 1 w/v, 1.5 w/v; 2 w/v; and 2.5 w/v). The results showed that taro starch with a particle size of 100 mesh have % starch content, 6.5 % moisture content, 0.76 % ash content, 17.9 % amylose, % amylopectin, 1.02 % protein, and 1.44% fat. Analysis of the nature of the pasta with the method of Rapid Visco Analyzer (RVA) showed starch taro has a temperature of gelatinization C with peak viscosity 6632 cp, while the taro starch bioplastics have temperature of gelatinization C with a peak viscosity 3476 cp. From the analysis of FT-IR obtained a change of functional groups of O-H of bioplastics at wave number 3765 cm -1, from the analysis of the morphology of fracture bioplastics obtained that the spread of filler chitosan is uneven and there are still some factions empty. Addition of chitosan and sorbitol affect the properties of tensile strength and elongation at break of bioplastics produced. By increasing variation chitosan increased the value of tensile strength, by increasing variation of sorbitol, the value of the elongation at break increases. The best bioplastics produced on this research is on the composition of starch 40 % w/v with chitosan 2.5 w/v, and sorbitol 30 % w/w which has a value of 8.36 MPa tensile strength and elongation at break value of 22.06%. Keywords: starch, taro, bioplastics, chitosan, sorbitol viii

10 DAFTAR ISI Halaman PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ii PENGESAHAN iii PRAKATA iv DEDIKASI v RIWAYAT HIDUP PENULIS vi ABSTRAK vii ABSTRACT viii DAFTAR ISI ix DAFTAR GAMBAR xii DAFTAR TABEL xv DAFTAR LAMPIRAN xvi DAFTAR SINGKATAN xviii DAFTAR SIMBOL xix BAB I PENDAHULUAN LATAR BELAKANG PERUMUSAN MASALAH TUJUAN PENELITIAN MANFAAT PENELITIAN RUANG LINGKUP PENELITIAN 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA BIOKOMPOSIT BIOPLASTIK PATI TALAS KITOSAN SORBITOL GELATINISASI PATI TEKNIK PEMBUATAN BIOPLASTIK (METODE CASTING) ANALISA KARAKTERISTIK HASIL PENELITIAN 20 ix

11 2.9.1 Analisa Karakteristik Pati Analisa Sifat Pasting Analisa Sifat Kekuatan Tarik (Tensile Strength) Analisa Sifat Perpanjangan Saat Putus (Elongation At Break) Analisa Gugus Fungsi (FT-IR) Analisa Scanning Electron Microscopy (SEM) Uji Penyerapan Air (Water-Absorption) Uji Biodegradasi 24 BAB III METODOLOGI PENELITIAN LOKASI PENELITIAN ALAT DAN BAHAN Alat Bahan PROSEDUR PENELITIAN Prosedur Isolasi Pati Talas Prosedur Pembuatan Bioplastik DIAGRAM ALIR PENELITIAN Diagram Alir Isolasi Pati Talas Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan 29 Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Pengisi 30 Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 3.5 PROSEDUR ANALISA KARAKTERISTIK PATI TALAS PROSEDUR ANALISA SIFAT PASTING PROSEDUR ANALISA SIFAT KEKUATAN TARIK (TENSILE STRENGTH) PROSEDUR ANALISA SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT 35 PUTUS (ELONGATION AT BREAK) 3.9 UJI KETAHANAN AIR BIOPLASTIK PROSEDUR ANALISA BIODEGRADASI 36 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN KARAKTERISTIK HASIL ANALISA PATI TALAS 37 x

12 4.1.1 Kadar Pati Talas Kadar Air Pati Talas Kadar Abu Pati Talas Kadar Amilosa Pati Talas Kadar Amilopektin Pati Talas Kadar Protein Pati Talas Kadar Lemak Pati Talas KARAKTERISTIK HASIL ANALISA PROFIL GELATINISASI PATI TALAS, BIOPLASTIK TANPA KITOSAN, DAN BIOPLASTIK DENGAN KITOSAN DAN PLASTICIZER SORBITOL KARAKTERISTIK HASIL ANALISA FT-IR PATI TALAS, KITOSAN, BIOPLASTIK TANPA KITOSAN DAN TANPA SORBITOL, BIOPLASTIK DENGAN SORBITOL TANPA KITOSAN, DAN BIOPLASTIK DENGAN KITOSAN DAN SORBITOL PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER 47 SORBITOL TERHADAP SIFAT KEKUATAN TARIK BIOPLASTIK PATI TALAS 4.5 PENGARUH VARIASI PENGISI KITOSAN DAN PLASTICIZER SORBITOL TERHADAP SIFAT PEMANJANGAN PADA SAAT PUTUS BIOPLASTIK PATI TALAS KARAKTERISTIK SEM (SCANNING ELECTRON MICROSCOPY) 57 BIOPLASTIK 4.7 HASIL ANALISA KETAHANAN AIR BIOPLASTIK HASIL UJI BIODEGRADASI BIOPLASTIK 60 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN SARAN 65 DAFTAR PUSTAKA 66 LAMPIRAN 72 xi

13 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Struktur Amilosa 10 Gambar 2.2 Struktur Amilopektin 10 Gambar 2.3 Talas 13 Gambar 2.4 Struktur Kitin dan Kitosan 15 Gambar 2.5 Rumus Kimia Sorbitol 16 Gambar 3.1 Diagram Alir Isolasi Pati Talas 28 Gambar 3.2 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 29 Gambar 3.3 Diagram Alir Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 30 Gambar 3.4 Sketsa Spesimen Uji Tarik 34 Gambar 4.1 Pati Talas (Colocasia esculenta) 37 Gambar 4.2 Profil Gelatinisasi Pati Talas, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 41 Gambar 4.3 Karakteristik Hasil Analisa FTIR Pati Talas, Kitosan, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Tanpa Sorbitol, Bioplastik Dengan Sorbitol Tanpa Kitosan, Bioplastik Dengan Kitosan Dan Sorbitol 45 Gambar 4.4 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol pada Larutan Pati 20 % 48 Gambar 4.5 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati 30 % 49 Gambar 4.6 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati 40 % 51 xii

14 Gambar 4.7 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati 20 % 52 Gambar 4.8 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati 30 % 54 Gambar 4.9 Pengaruh Variasi Pengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Berpengisi Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Larutan Pati 40 % 55 Gambar 4.10 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Dengan Perbesaran 2000x 57 Gambar 4.11 Grafik Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas 30 % Dengan Plasticizer Sorbitol 50 % Dan Pengisi Kitosan 59 Gambar 4.12 Uji Biodegradasi Bioplastik Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 60 Gambar L1.1 Grafik Pengeringan Kadar Air Pati Talas 72 Gambar L1.2 Grafik Penimbangan Kadar Abu Pati Talas 73 Gambar L1.3 Grafik Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 85 Gambar L3.1 Persiapan Isolasi Pati Talas 91 Gambar L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 92 Gambar L3.3 Proses Pembutan Bioplastik 92 Gambar L3.4 Proses Pencetakan Dengan Alat Cetakan Akrilik 93 Gambar L3.5 Alat UTM Gotech Al-7000M Grid Tensile 93 Gambar L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 94 Gambar L4.2 Hasil Analisa FT-IR Kitosan 94 xiii

15 Gambar L4.3 Gambar L4.4 Gambar L4.5 Gambar L4.6 Gambar L4.7 Gambar L4.8 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Sorbitol dan Kitosan 95 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 95 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 96 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik 97 Hasil Analisa Kadar Pati, Kadar Amilosa Dan Kadar Amilopektin Pati Talas 98 Hasil Analisa Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Sifat Pasting Pati Talas Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan Bioplastik Tanpa Kitosan 99 xiv

16 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Rangkuman Hasil Penelitian Pembuatan Bioplastik 2 Table 2.1 Kandungan Nutrisi Talas 13 Table 2.2 Kandungan Pati Talas 13 Tabel 3.1 Pembuatan Standar Amilosa 32 Table 4.1 Standar Mutu Pati Berdasarkan Standar Industri Indonesia dan Hasil Karakteristik Pati Talas 37 Table 4.2 Nilai Parameter Profil Gelatinisasi Pati Talas, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 41 Table 4.3 Karakteristik Hasil Analisa FTIR Pati Talas, Kitosan, Bioplastik Tanpa Kitosan Dan Tanpa Sorbitol, Bioplastik Dengan Sorbitol Tanpa Kitosan, Bioplastik Dengan Kitosan Dan Sorbitol 46 Table 4.4 Hasil Uji Biodegradasi Bioplastik Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 61 Tabel L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 72 Tabel L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 73 Tabel L1.3 Hasil Bioplastik Pati Talas dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 74 Tabel L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik Dan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 83 Tabel L1.5 Data Hasil Analisa Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 85 Tabel L1.6 Data Hasil Uji Biodegradabilitas Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Dan Pengisi Kitosan 86 xv

17 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Data Penelitian 72 L1.1 Data Hasil Analisa Kadar Air Pati Talas 72 L1.2 Data Hasil Analisa Kadar Abu Pati Talas 73 L1.3 Foto Hasil Bioplastik Pati Talas Dengan Pengisi Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 74 L1.4 Data Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik (MPa) Dan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol 83 L1.5 Data Hasil Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 85 L1.6 Data Hasil Uji Biodegradabilitas Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 86 Lampiran 2 Contoh Perhitungan 87 L2.1 Perhitungan Pembuatan Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 87 L2.2 Perhitungan Uji Kadar Air Pati Talas 87 L2.3 Perhitungan Uji Kadar Abu Pati Talas 88 L2.4 Perhitungan Derajat Deasetilasi Kitosan 88 L2.5 Perhitungan Sifat Kekuatan Tarik Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 88 L2.6 Perhitungan Sifat Pemanjangan Pada Saat Putus Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 89 L2.7 Perhitungan Uji Ketahanan Air Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 89 L2.8 Perhitungan Uji Biodegradasi Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 90 Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 91 L3.1 Pembuatan Pati Talas 91 xvi

18 L3.2 Pelarutan Pengisi Kitosan 92 L3.3 Proses Pembuatan Bioplastik 92 L3.4 Proses Pencetakan Dengan Cetakan Akrilik 93 L3.5 Alat Universal Testing Machine (UTM) Gotech Al- 7000M Grid Tensile 93 Lampiran 4 Hasil Pengujian Lab Analisis Dan Instrumen 94 L4.1 Hasil Analisa FT-IR Pati Talas 94 L4.2 Hasil Analisa FT-IR Kitosan 94 L4.3 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Tanpa Plasticizer Sorbitol dan Kitosan 95 L4.4 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Plasticizer Sorbitol Tanpa Pengisi Kitosan 95 L4.5 Hasil Analisa FT-IR Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan dan Plasticizer Sorbitol 96 L4.6 Hasil Analisa SEM (Scanning Electron Microscopy) Bioplastik Pati Talas Dengan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Pada Daerah Patahan Hasil Analisa Sifat Kekuatan Tarik 97 L4.7 Hasil Analisa Kadar Pati, Kadar Amilosa Dan Kadar Amilopektin Pati Talas 98 L4.8 Hasil Analisa Kadar Protein, Kadar Lemak Dan Sifat Pasting Pati Talas Dan Bioplastik Dengan Kitosan Dan Bioplastik Tanpa Kitosan 99 xvii

19 DAFTAR SINGKATAN AOAC Association of Analytical Cummunities RVA Rapid Visco Analyzer FTIR Fourier Transform Infra Red ASTM American Standart Testing of Material SEM Scanning Electron Microscopy EM-4 Effective Microorganism 4 UTM Ultimate Tensile Machine xviii

20 DAFTAR SIMBOL Simbol Keterangan Dimensi σ Kekuatan Tarik N/mm 2 F Gaya Yang Diperlukan N A Luas Penampang Bahan Uji mm 2 W Berat Setelah Perendaman gram Wo Berat Sebelum Perendaman gram ε Pemanjangan Pada Saat Putus % xix