PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG

Transkripsi

1 PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG (Studi kasus: Pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Di susun Oleh: Nama : Joe Fensia Dewi NIM : FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS JURUSAN MANAJEMEN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2015

2 PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG (Studi kasus: Pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Di susun Oleh: Nama : Joe Fensia Dewi NIM : FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS JURUSAN MANAJEMEN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2015 i

3 HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI Nama : Joe Fensia Dewi NIM : Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen Judul Skripsi :PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG (Studi Kasus pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan) Semarang, 8 Januari 2015 Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing ( Veronica Kusdiartini, SE., M.Si) ii

4 HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI SKRIPSI DENGAN JUDUL: PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG Yang dipersiapkan dan disusun oleh: Nama : Joe Fensia Dewi NIM : Telah disahkan dan diterima panitia penguji pada: Rabu, 11 Februari 2015 Tim penguji, (Meniek Srining Prapti, SE.,MSi) (Bayu Prestianto, SE.,MM) (Veronica Kusdiartini,SE.,MSi) Mengetahui, Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata (Drs. Sentot Suciarto A, MP., Ph.D) iii

5 PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Joe Fensia Dewi NIM : Fakultas Jurusan : Ekonomi dan Bisnis : Manajemen Dengan Judul : PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG (Studi Kasus pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan) Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, dan apabila di kemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi, dan/ atau pemalsuan data maupun bentuk bentuk kecurangan yang lain, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Semarang, 11 Februari 2015 Joe Fensia Dewi iv

6 HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN MOTTO: Come to me, all you who are weary and burdened, and I will give you rest (Matthew 11:28) Believe in yourself, push your limits, experience life, conquer your goals, and be happy Nothing is imposibble. Anything can happen as long as we believe PERSEMBAHAN: Skripsi ini saya persembahkan kepada: 1. Tuhan Yesus Kristus akan kasih karunia dan anugerah-nya 2. Papa, Mama, Cik Fiona Dewi dan teman-teman yang selalu memberikan semangat dan doa v

7 KATA PENGANTAR Skripsi dengan judul: PERANCANGAN PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA DISTRIBUSI TELUR AYAM KAMPUNG (Studi Kasus pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan) diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dalam menyelesaikan skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan dan dukungan beberapa pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan rasa hormat dan kerendahan hati peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Tuhan Yesus Kristus atas segala kasih dan anugerah-nya sehingga akhirnya peneliti dapat berhasil menyelesaikan skripsi. 2. Ibu Veronica Kusdiartini, SE., MSi selaku dosen pembimbing yang luar biasa telah meluangkan waktu untuk membimbing, mendidik, memberikan ide dan nasehat serta semangat pada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini. 3. Ibu Meniek Srining Prapti, SE., M.Si dan Bapak Bayu Prestianto, SE., MM selaku tim reviewer yang telah memberikan banyak masukan dan semangat selama menyelesaikan skripsi ini. vi

8 4. Seluruh dosen dan staff pengajar Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang yang telah mendidik serta membimbing selama masa perkuliahan. 5. Pemilik perusahaan UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan, yaitu Bapak Drs. David Santosa yang telah meluangkan waktu untuk memberikan informasi bagi kepentingan penulisan skripsi ini. 6. Keluargaku tercinta (Papa, Mama, Cik Fiona Dewi dan saudara-saudara yang terkasih) yang selalu mendukung, memberikan semangat dan mendoakan saya setiap waktu. 7. Teman-temanku tercinta (Amelia, erlyta, misye, photina, semua anggota d noisy) yang selalu mendukung, memberikan semangat, motivasi, ide-ide dan doa. 8. Semua pihak yang tidak dapat peneliti sebutkan satu-persatu yang telah membantu hingga tersusunnya skripsi ini. Peneliti menyadari bahwa skripsi ini tidak sempurna dan masih banyak kekurangan. Terlepas dari kekurangan-kekurangan yang ada, peneliti berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan. Semarang, 11 Februari 2015 Peneliti, Joe Fensia Dewi vii

9 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI... ii HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI... iii PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI... iv MOTTO DAN PERSEMBAHAN... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xiv DAFTAR LAMPIRAN... xvi ABSTRAK... xvii BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian BAB II. LANDASAN TEORI Pengertian Pengendalian Pengertian Kualitas Pengertian Pengendalian Kualitas viii

10 2.4.Pengendalian Kualitas Pada Distribusi Tujuan dan Manfaat Pengendalian Kualitas Pengertian Six Sigma Konsep Six Sigma Tema Six Sigma Istilah Dalam Konsep Six Sigma Keunggulan Six Sigma Tahap Tahap Implementasi Pengendalian Kualitas Six Sigma Define Measure Analyze Improve Control Teknik Analisis Diagram Pareto Kerangka Pikir Definisi Operasional BAB III. METODE PENELITIAN Obyek dan Lokasi Penelitian Jenis dan Sumber Data Data Primer Data Sekunder Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data ix

11 Define Measure Analyze Improve Control BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Perusahaan Sejarah dan Perkembangan Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan dan Diskripsi Jabatan Proses Distribusi Analisis Penelitian Define Measure Analyze Improve Control BAB V. PENUTUP Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN x

12 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Tabel 1.2 Tabel 1.3 Data jumlah produk dan jumlah produk cacat telur ayam UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan bulan januari juli Perbandingan persentase produk cacat telur ayam pada UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm Pekalongan bulan januari juli Data jumlah produk cacat telur ayam kampung berdasarkan proses distribusi UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm bulan januari juli Tabel 2.1 Tingkat pencapaian sigma Tabel 3.1 Perhitungan kapabilitas sigma dan DPMO Tabel 3.2 Analisis pareto jenis CTQ Tabel 4.1 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4 Tabel 4.5 Tabel 4.6 Data jumlah produk telur ayam kampung yang diperiksa, jumlah cacat dan persentase tingkat kecacatan bulan november Data hasil pemeriksaan proses pendistribusian telur ayam kampung bulan november Kapabilitas sigma dan DPMO dari proses pendistribusian telur ayam kampung bulan november Kapabilitas sigma dan DPMO dari Proses Pendistribusian Telur Ayam Kampung dengan batas toleransi kecacatan 2% Hasil analisis pareto jenis CTQ (cacat) proses distribusi telur ayam kampung UD. Eben Haezer Hasil analisis pareto jenis kecacatan proses distribusi telur ayam kampung UD. Eben Haezer Tabel 4.7 Jenis kecacatan dan faktor penyebabnya Tabel 4.8 Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur pada faktor Man, Material, Method, Environment xi

13 Tabel 4.9 Tabel 4.10 Tabel 4.11 Tabel 4.12 Tabel 4.13 Tabel 4.14 Tabel 4.15 Tabel 4.16 Tabel 4.17 Tabel 4.18 Tabel 4.19 Tabel 4.20 Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Telur Busuk pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Penyusutan Bobot Telur pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Bintik Darah pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Telur Busuk dan Bintik Darah pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Telur Busuk dan Penyusutan Bobot Telur pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Bintik Darah dan Penyusutan Bobot Telur pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk dan Bintik Darah pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk dan Penyusutan Bobot Telur pada faktor Man, Material, Method, Environment Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk, Penyusutan Bobot Telur dan Bintik Darah pada faktor Man, Material, Method, Environment Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Telur Busuk Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Penyusutan Bobot Telur xii

14 Tabel 4.21 Tabel 4.22 Tabel 4.23 Tabel 4.24 Tabel 4.25 Tabel 4.26 Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur dan Bintik Darah Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Telur Busuk dan Bintik Darah Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Telur Busuk dan Penyusutan Bobot Telur Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Bintik Darah dan Penyusutan Bobot Telur Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk dan Bintik Darah Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk dan Penyusutan Bobot Telur Tabel 4.27 Rencana Tindakan dan Alat Control Untuk Mengatasi Keretakan pada Cangkang Telur, Telur Busuk, Penyusutan Bobot Telur dan Bintik Darah xiii

15 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Diagram sebab akibat berdasarkan kategori penyebab masalah kualitas Gambar 2.2 Kerangka pikir Gambar 3.1 Bagan pengendalian kualitas Gambar 3.2 Diagram sebab akibat berdasarkan kategori penyebab masalah kualitas Gambar 4.1 Struktur organisasi UD. Eben Haezer Gambar 4.2 Bagan pengendalian kualitas p-chart Gambar 4.3 Gambar 4.4 Gambar 4.5 Gambar 4.6 Gambar 4.7 Gambar 4.8 Diagram pareto jenis CTQ proses distribusi telur ayam kampung UD. Eben Haezer Diagram sebab akibat berdasarkan kategori penyebab dari masalah kualitas telur ayam kampung Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, telur busuk Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, penyusutan bobot telur Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, bintik darah Gambar 4.9 Diagram sebab akibat jenis kecacatan telur busuk, bintik darah Gambar 4.10 Diagram sebab akibat jenis kecacatan telur busuk, penyusutan bobot telur Gambar 4.11 Diagram sebab akibat jenis kecacatan bintik darah, penyusutan bobot telur Gambar 4.12 Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, telur busuk, bintik darah Gambar 4.13 Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, telur busuk dan penyusutan bobot telur xiv

16 Gambar 4.14 Diagram sebab akibat jenis kecacatan keretakan pada cangkang telur, telur busuk, penyusutan bobot telur, dan bintik darah xv

17 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran I Panduan Wawancara Pada Perusahaan UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm xvi

18 ABSTRAK Konsumen sekarang ini bukan hanya memperhatikan harga yang bersaing namun, kualitas suatu produk yang menjadi prioritas utama yang diinginkan konsumen. UD. Eben Haezer merupakan perusahaan yang mendistribusikan berbagai produk telur ayam ke seluruh supermarket wilayah Jawa Tengah. Dalam proses distribusi, perusahaan telah memperhatikan kualitas produk yang dihasilkan namun pada kenyataannya masih terdapat produk cacat yang melebihi batas standar yang telah ditetapkan perusahaan. Perumusan masalah dalam penelitian ini adalah Bagaimana perancangan pengendalian kualitas dengan menggunakan metode six sigma pada distribusi telur ayam kampung UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm? Penelitian ini dibatasi pada produk telur ayam kampung yang diteliti. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui pengendalian kualitas dengan menggunakan metode six sigma pada distribusi telur ayam kampung UD. Eben Haezer Terus Jaya Farm. Penelitian ini menggunakan metode Six Sigma dengan menerapkan diagram P- chart, diagram pareto dan melaksanakan metode six sigma melalui 5 tahap yaitu DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve dan Control). Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian selama bulan November 2014, yang telah dilakukan ternyata proses distribusi telur ayam kampung pada perusahaan UD. Eben Haezer berada di tingkat sigma 2,54 sigma dengan nilai DPMO sebesar Dari hal itu dapat disimpulkan bahwa produk cacat yang dihasilkan masih dibawah normal. Tetapi dengan bantuan fishbone atau diagram tulang ikan, dapat digunakan sebagai acuan oleh perusahaan agar proses pendistribusian telur ayam kampung menjadi lebih baik dan dapat meminimalkan jumlah produk cacat. Dari penelitian ini peneliti juga menyarankan agar perusahaan memberikan penyuluhan kepada para karyawan, melakukan pengontrolan dan pengawasan, menggunakan kemasan yang berkualitas baik. Kata kunci: Six Sigma, DPMO, DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) xvii